Йогуртовый кекс



Прежде такие кексы готовились со сливочным маслом, а сейчас встречается все больше рецептов, где сливочное масло заменяется растительным. И в том, и в другом случае йогуртовый кекс получается очень удачным.

Ингредиенты:

Яйца — 2 шт.
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Цедра лимонная — 1 с.л.
Соль — 3/4 ч. л.
Мука — 1 1/2 ст.
Сахар — 0,5 ст.
Греческий йогурт — 3/4 ст.
Растительное масло — 1/2 ст.
Ванильный экстракт — 1/2 ч.л.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Форму для выпечки смажьте тонким слоем растительного масла, присыпьте мукой, излишки муки стряхните.

2. В среднего размера миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и соль.

3. В большой миске смешайте сахар с натертой лимонной цедрой, пальцами разотрите цедру с сахаром, чтобы сахар пропитался лимонным соком и стал влажным.

4. В большую миску добавьте йогурт, растительное масло, яйца, ванильный экстракт, хорошо перемешайте венчиком.

5. К йогуртовой смеси добавьте сухие ингредиенты, хорошо перемешайте ложкой или лопаткой. Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте верх.

6. Выпекайте кекс примерно 55 минут, пока верх не станет красивого золотистого цвета. Проверьте зубочисткой готовность кекса в середине.

7. Дайте готовому кексу остыть в форме на решетке на столе в течение 15-ти минут. Затем выложите кекс из форму на решетку, переверните и дайте остыть полностью.
Источник