Полтавские галушки

Полтавские галушки

Читать далее...

Заварное тесто для вареников и пельменей

Заварное тесто для вареников и пельменей

Это тесто научила меня делать свекровь. Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой.
Рецепт

Тесто, которое покорило!

Хочу рассказать о своей находке.
Нашла чудесный рецепт теста для пирожков. И оно сразу стало моим любимым. Много раз проходила мимо этого рецепта, надеялась когда-нибудь опробовать, а сейчас сожалею, что так поздно его для себя открыла.



Готовится довольно быстро и без особых хлопот, самое главное - смешать все ингредиенты. Тесто не требует долгого вымешивания и выстаивания. Хочу обратить особое внимание на дрожжи, они должны быть хорошего качества.
Читать далее...

Супер тесто на пельмени и вареники

http://cookorama.net/ru/blog/vareniki-pelmeni-galu...sto-na-pelmeni-i-vareniki.html

Газировка 1 ст.

яйцо 1 шт

соль 0, 5 ч.л.

сахар 0, 5 ч.л.

масло растительное 4 ст.л.

мука 4 ст. (можно и меньше)

В миске соединить все составляющие, кроме муки.

Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная.

Я сразу же высыпаю все 4 стакана, потому что уже точно знаю, сколько мне нужно.

Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу.

Все, мука нам больше не нужна.

Вот за это я и люблю это тесто, за чистую кухню.

С этой порции у меня получается 1 кг. теста.

Дальше лепим вареники или пельмени, его можно варить, тушить или печь.

Также подходит на чебуреки, но тогда в тесто не добавлять яйцо.

Желаю всем приятного аппетита!!!

Венское тесто и булочки из него

Читать далее...

Пышные оладьи без яиц, жаренные на небольшом количестве масла


• кефир - 200 г
• сахар - 1 ч. л.
• соль
• растительное масло в тесто - 1 ч. л.
• сода - 1 ч. л.
• мука - около 100 г

Кефир смешать с солью и сахаром, добавить соду и муку (муки около 100 г, но выходит по-разному, в зависимости от густоты кефира и качества муки). Быстро размешать тесто, чтобы не было комков. Можно размешать миксером, венчиком или вилкой. Добавить в тесто 1 ч. л. растительного масла. Тесто получается, как очень густая сметана. Сковорода должна быть с толстым дном. Разогреваем сковороду, в тесто добавляем еще 1 ч. л. растительного масла, быстро перемешиваем. Выкладываем небольшие оладьи в смазанную маслом горячую сковородку.
Оладьи не размазывать. Жарить на небольшом огне под крышкой. Горячими подаем на стол.

Блины заварные на кефире


• кефир (не менее 3,2% жирности) - 500 мл,
• яйца - 2 шт.,
• мука - 300 г (около 3-х граненых стаканов до риски),
• соль - 0,5 чайной ложки,
• сахар - 0,5 чайной ложки,
• сода - 0,5 чайной ложки,
• растительное масло - 3-4 столовых ложки

В кастрюлю влить кефир, добавить яйца (можно предварительно яйца слегка взбить), соль и сахар. Перемешать до однородности. Поставить кастрюлю на огонь и нагреть, постоянно помешивая, до температуры около 60°C. Кастрюлю снять с огня и добавить просеянную муку, чтобы по консистенции тесто получилось как на оладьи. В стакане кипятка развести соду и перемешать. Влить кипяток в тесто, постоянно помешивая. В тесто влить растительное масло и снова перемешать. Если не спешите, готовому тесту желательно дать постоять 30-40 минут (но это не обязательно). Для выпечки блинов, чугунную сковороду хорошо нагреть и смазать (при помощи половинки очищенной луковицы или картофелины) растительным маслом.
Выливать на горячую сковороду примерно 1 половник теста (количество теста для одного блина будет зависеть от диаметра сковороды). Быстро распределить тесто по всей поверхности сковороды, покачивая ее на весу. Выпекать, пока блин по краям не начнет подсыхать (снизу должен зарумяниться). При помощи лопаточки перевернуть блин на другую сторону и дать подрумяниться. Испеченные блины складывать на тарелку, смазывая кусочком сливочного масла (можно растопить сливочное масло и смазывать при помощи кисточки).

ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы блины не остывали, тарелку нужно поставить в нагретую до 90-100°C духовку и складывать на нее испеченные блины.

Самые нежные и вкусные ТВОРОЖНЫЕ БЛИНЧИКИ с зеленью от Olga VG


Молоко - 150 мл.
Мука - 6 ст.л. с горкой
Творог мягкий (тут 5,5 %) - 200 гр.
Яйцо - 3 шт.
Масло слив. - 2 ст.л.
Укроп и петрушка по вкусу
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Соль по вкусу

Соединить и перемешать творога, молоко и яйца.Добавить муку, ванильный сахар и соль. Перемешать. Добавить измельченную зелень и мягкое сливочное масло. Вымесить тесто для блинов. Можно оставить на 30 минут тесто отдохнуть, но у меня времени не было и сразу их начала выпекать. Выпекать на раскаленной сковороде с каплей растительного масла с двух сторон.

ТЫКВЕННЫЕ БЛИНЫ

РЕЦЕПТ

Ажурные блинчики от Лены Цинковской



Такую красоту творит эта женщина,что пройти мимо просто невозможно.Настоящая художница!В комментариях она поясняет,как все это происходит.Я наслаждалась фотографиями.Думаю,понравится и другим.

Блины "Агеевские"

 

Блины "Агеевские"

Настоящие русские блины (не тонкие блинчики!!), легкие, пышные, нежные и очень вкусные - это совсем несложно. Приготовление блинов по этому рецепту совершенно точно доставит вам удовольствие, а уж дегустация... ;)

Думаю, всем, кто попробовал эти блины, других уже не захочется.

Нам потребуется:

манная крупа - 1 кг

молоко - 1 литр

яйца - 3-4 шт

сахар-песок - 3-4 ложки ( можно и 5-6, по вкусу...)

соль - 1/3 чайной ложки

дрожжи сухие быстродействующие - 11 г (один маленький пакетик)

масло растительное - около 1/2 стакана

вода - до 1 стакана

ИТАК, ПРИСТУПАЕМ

Рецепт домашнего дрожжевого теста.


Быстрый способ приготовления дрожжевого теста для пирогов, пирожков, и других мучных изделий. Тесто готовится очень быстро, пироги получаются пышными и просто «тают» во рту.

На 0,5 литра теплой воды необходимо взять: 0,5 чайной ложки соли, 1-1,5 столовой ложки сахара, 1 столовую ложку сухих дрожжей , 2 столовых ложки растительного масла, муку.
В теплой воде растворить 1 столовую ложку сухих дрожжей, добавить сахар, соль, все тщательно перемешать, влить растительное масло, добавить муку и замесить тесто. Тесто оставить в теплом месте на 30 минут, после чего еще раз обмять, дать отстояться и приступать к приготовлению пирожков.Начинку для этого теста можно приготовить разную.

Кружевные блинчики



Взято у Алии и xxmilaxx


1 вариант (дрожжевой)
* 3 и 1/4 ст. молока
* 1 пакетик сухих дрожжей (8-11 г)
* 2 яйца
* 500 г муки
* 1 ст. л. + 1 ч. л. сахара
* 1 ч. л. соли
* 2 ст. л. растительного масла
Читать далее...

Ах, это нежнейшее Слоeное творожное тесто - это ЧУДО кулинарии!

Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и так далее и тому подобное. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите.

~ Слоeное творожное тесто и варианты выпечки из него

Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите.
П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».

Ингредиенты для "Слоeное творожное тесто и варианты выпечки из него"

• Мука — 250 г
• Творог (домашний, мягкий) — 250 г
• Масло сливочнoe — 150 г
• Соль — 1/4 ч. л.

Рецепт "Слоeное творожное тесто и варианты выпечки из него"

А-ля пельмени

Дрожжевое тесто для кулича, булочек, пирогов, рулетов от Ириша

Выпечка получается легкая, воздушная, тает во рту. Совет: если не планируете печь для очень большой компании - используйте только половину каждого ингредиента. И еще: от замеса теста до чаепития требуется немало времени, но! будут большие паузы - используйте их для своих любимых занятий.

- 1 пакетик (1 ст.л. с горкой) сухие дрожжи;
- 1 литр молока;
- 7-8 яиц;
- сливочное масло 1/4 пачки;
- 200 гр сметаны средней жирности;
- 2 пакетика ванилина;
- щепотка соли;
- больше половины 1-литровой банки сахара;
- мука;
- масло для смазывания формы на ваш вкус.

Возьмите немного теплого молока, 1 ст.л. сахара, 3-4 ст.л. муки и дрожжи. Смешайте. Дайте немного постоять. Начнет подходить - можно добавлять к остальным ингредиентам. Пока дрожжи подходят смешайте остальное теплое молоко, яйца, масло, сметану, ванилин, соль и оставшийся сахар. Яйца, масло и сметана должны быть комнатной температуры. Добавьте подошедшие дрожжи. Аккуратно размешайте. Теперь добавляйте муку - обязательно просеивайте. Не нужно муку добавлять до тех пор пока не перестанет липнуть к рукам - чуть-чуть не доходите до этого состояния. Тесто должно быть мягким и немного рыхлым. Руки и поверхность теста в чашке можно немного смазать растительным маслом. Накройте полотенцем и уберите в шкаф. Чашка для теста должна быть примерно в два раза больше объема самого теста. Теперь отдыхать ;) Тесто должно подойти два раза в чашке. Дальше смажьте формы маслом. Сформируйте куличи, или пироги, или булочки. Начинки берите по своему вкусу. Одна из моих последних: 200 гр. творога, 2 ст.л. сахара, 1-3 ст. ложки муки, сок 1/2 лимона, мелко нарезанная цедра 1/3 апельсина. Можно использовать изюм, курагу, чернослив, густое варенье, корицу. Сформированные изделия должны подойти в форме - увеличиться примерно наполовину. Для этого накрывайте полотенцем и убирайте в шкаф булочки по мере их изготовления. Проверяйте ранее поставленные - не пора ли их печь. Выпекайте при температуре 170-190 град. - зависит от вашей духовки. Выпеченные булочки кладите на салфетки и накрывайте полотенцем пока чуть не остынут.

И примерно вот такое количество выпечки получается из пол-рецепта. На фото одного рулета с маком уже не хватает :)

Французские булочки из муки высшего сорта

 

Читать далее...

Как испечь домашний хлеб. Мастер-класс

Просто восхитительный рецепт домашнего хлеба. Если вы живете далеко от хлебозавода или вкус хлеба, который вы покупаете в магазине, совсем вам надоел или не устраивает вас, я вам предложу альтернативу – испечь его самим.

Этот хлеб может храниться до двух недель, ну естественно, в холодильнике. И поэтому свежий хлеб вы можете иметь у себя на столе хоть каждый день.
Вам нужно:
3 стакан теплой воды (можно использовать и холодную воду, но тогда вам потребуется больше времени, чтобы тесто поднялось)
1,5 ст.л. дрожжей (гранулированных, т.е. сухих)
1 ст.л. соли
6,5 стаканов муки (высший сорт)

Кукурузная мука (на усмотрение) 

                    Продолжение здесь: http://hochu-ha.ru/?p=406

 

Лепешки Пиде-PIDE

 Очень вкусные лепёшки

Читать далее...