Для теста нам будет нужно:
1) Вода тёплая – 340мл.
2) Мука пшеничная – 300гр.
3) Мука ржаная – 170 гр.
4) Солод – 1.5 столовой ложки
5) Соль – 0.5 чайной ложки
6) Сахар – 1.5 столовой ложки
7) Масло растительное – 2 столовой ложки
8) Уксус яблочный – 1 столовая ложка ( можно чуть меньше)
9) Сухие дрожжи – 1 чайная ложка
ГОТОВИМ:
В кружке с теплой водой разводим дрожжи , добавив туда сахар. Оставляем на 20 минут, чтоб поднялись шапкой
В миску высыпаем муку пшеничную и ржаную. Добавляем солод . Туда же добавить растительное масло и уксус и соль не забываем положить. Вливаем в миску и уже подошедшие дрожжи. Хорошо вымешиваем тесто чуть смазывая руки растительным маслом . Тесто должно быть мягким
Выкладываем тесто в форму смазанную маслом
Ставим в тёплое место накрыв полотенцем. Тесто должно хорошо подняться. Как поднимется ставим в уже разогретую духовку на 35 – 40 минут. Готовность хлеба проверяем протыкая его деревянной зубочисткой.
Как испечётся хлеб достаём и не вынимая из формы накрываем полотенцем на 20 минут. После достаём из формы и даём хлебу остыть.
...правда,есть ещё вот такой рецепт: я как раз сегодня искала в интернете рецепты домашнего хлеба и нашла вот такой бездрожжевой ржаной хлеб ( правда, попробовать испечь еще не успела), делюсь на всякий случай с Вами. вдруг пригодится?
Кефир или простокваша 2.5 % жирности - 200гМука пшеничная -2 стакана
Мука ржаная - 1 стакан
0,5 ч. ложки соды
немного смеси прованских трав, соль -5г, сахар -1 чайная ложка
Кефир поставить в емкость с теплой водой, смешать с содой и оставить на 15 минут постоять;
Смешать в посуде для теста соль, сахар и прованские травы, влить увеличившийся в объеме кефир, добавить понемногу всю ржаную муку и половину пшеничной, (муку обязательно просеивать) замесить тесто. Второй частью пшеничной муки регулировать густоту теста - оно должно быть мягким, но не жидким.
Форму для выпекания застелить пергаментом, выложить тесто и дать постоять под полотенцем в теплом месте минут 15.
Выпекать в разогретой духовке минут 40.
