Пироги с капустой - традиционное блюдо на наших столах и в праздники и в будни. Такие пироги можно делать разнообразной формы и дополнительными начинками. В этой статье я покажу вам 7 вариантов капустного пирога.

НА ДРОЖЖЕВОМ ТЕСТЕ

Продукты: кочан капусты (средний) - 1 шт.; мука - 0,5 кг; яйцо - 4 шт.; молоко - 2 стакана; дрожжи (сухие) - 20г; масло (сливочное) - 200г; масло (растительное) - 50 мл; соль, сахар — по вкусу.

Муку просейте и перемешайте с солью, сахаром и дрожжами. Добавьте масло и половину молока. Добейтесь однородности и оставьте тесто доходить на полчаса. Капусту нарежьте соломкой и слегка поджарьте на растительном масле. Через 7 минут в капусту налейте всё оставшееся молоко и тушите 25 минут. Три яйца отварите вкрутую и нарежьте кубиками. Тесто поделите пополам и раскатайте каждый кусок. Один из кусков выложите в форму для выпечки, положите на него капустно-яичную начинку и укройте вторым куском. Края кусков прилепите друг к другу. У вас должно остаться одно сырое яйцо. Взбейте его и смажьте пирог. Выпекайте полчаса при температуре 190 градусов.

БЕЗ ТЕСТА

Продукты: кочан капусты, 2 дольки чеснока, 1 сладкий перец (болгарский), луковица, 2 помидора, полкило мясного фарша, 40 г риса, соль, перец, тмин, зелень - по вкусу, стакан овощного бульона, 50 г сыра твёрдых сортов, подсолнечное масло.

Помидоры, лук, чеснок и перец мелко нарежьте. Смешайте их со специями, зеленью, рисом и половиной стакана овощного бульона. Охлаждайте эту смесь в холодильнике минут 40. Капустные листья ошпарьте кипятком. Уложите листья на дно формы, положите начинку, залейте оставшимся бульоном, накройте такими же листьями. Намажьте капустный пирог маслом и сверху положите лист пищевой фольги. Выпекать в духовке 50 минут при температуре 190 градусов. Теперь фольгу можно убрать, посыпать натертым сыром и печь ещё минут 5.

С КАРТОШКОЙ

Продукты: капуста - 250 г, лук - 1 шт., морковь - 1 шт., картофель 3 шт., сметана - 180 г, вода - 70 г, яйцо - 1 шт., мука - 500г, подсолнечное масло - 120 г, соль, сахар, перец - по вкусу, разрыхлитель - 1,5 г.

Лук нарежьте соломкой и поджарьте на масле. Капусту нарежьте полосками, морковь натрите на тёрке. Всё положите к луку и тушите, постоянно помешивая. Теперь нарежьте кубиками картошку и отправляйте туда же. Посолите, поперчите и минут через 5 можно выключать. Просеянную муку смешайте с водой, сахаром, сметаной и солью. Добавьте разрыхлитель. Оставьте тесто на 20 минут. Тесто разделите на 2 равные части и раскатайте их скалкой. В форму для выпекания положите первый пласт, на него начинку и накройте вторым пластом. Выпекать полчаса при 180 градусах.

С ВЕТЧИНОЙ И СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ

Продукты: средний кочан капусты, 30 г муки, лук - 1 шт., бульон (куриный) - 1,5 стакана, соль, перец - по вкусу, яйцо - 1 шт., сливки - полстакана, слоёное тесто - 300 г, ветчина - 300 г.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на масле до золотистости. Капусту крупно нарежьте и отварите, но не до конца. Кипяток слейте, а залейте холодной водой. На сковородке растопите масло, смешайте с мукой, влейте бульон и готовьте, постоянно помешивая. Как только масса загустеет, можно убирать с огня. Посолите, поперчите, налейте сливки и ещё разок перемешайте. В форму положите начинку и накройте раскатанным тестом. Смажьте сверху взбитым яйцом. Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте 30 минут.

С ФАРШЕМ

Продукты: фарш - 200г, капуста - 250г, стакан муки, полстакана воды, масло (сливочное) - 100г, яйцо - 4 шт., масло (растительное) - 50 мл, соль, перец - по вкусу, стакан сливок, сыр (твёрдых сортов) - 40 г.

Возьмите подходящую ёмкость и смешайте в ней воду, муку, масло, яйцо. Охладите получившееся тесто. Фарш слегка поджарьте на сковородке. Капусту мелко нарежьте и положите к фаршу. Готовьте 8 минут. У вас остались 3 яйца. Взбейте их со сливками и добавьте соль, перец и сыр. Тесто раскатайте и уложите на дно формы. Теперь укладываем начинку и заливаем смесью, получившейся на предыдущем шаге. Выпекайте 30 минут при 190 градусах.

С ПОМИДОРАМИ

Продукты: капуста - 200 г, помидор - 1 шт., морковь - 2 шт., кефир - 2 стакана, мука - 250 г, яйцо - 1шт., масло подсолнечное - 50 мл, сода - 3г, уксус - 2мл, соль и перец - по вкусу.

Морковь крупно натрите, капусту нарежьте соломкой. Овощи слегка поджарьте на масле (6 минут будет достаточно). Кефир, яйцо, соль, соду с уксусом смешайте в подходящей ёмкости. Постоянно помешивая, постепенно всыпаем муку. Получившееся тесто налейте в форму, сверху положите начинку, украсьте кружочками помидора и запекайте полчаса при 180 градусах.

С РЫБОЙ

Продукты: мука - 450г, капуста - 500г, дрожжи (сухие) - 5г, сахар - 10г, соль - 1г, молоко - 350 мл, лук - 2 шт., морковь - 1 шт., любая консервированная рыба - 1 банка (около 250г), яйцо - 1шт., подсолнечное масло - 60 мл.

Муку смешайте с молоком, дрожжами, сахаром и солью. Получившемуся тесту нужно дать постоять примерно 60 минут. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до появления золотистого цвета. Капусту и морковь мелко нарежьте, отправляйте к луку и тушите 20 минут на малом огне. Теперь добавьте размятые консервы. Тесто поделите пополам и раскатайте. В форму положите один лист, на который укладывается начинка и накрывается вторым листом. Края листов скрепите между собой. Взбейте яйцо и смажьте им наш капустный пирог. Выпекать полчаса при 180 градусах.Приятного аппетита!