Я очень люблю баклажаны во всех его проявлениях,испортить их можно лишь длительно подвергнув тепловой обработке.Если практически все овощи можно кушать сырыми,что гораздо полезнее,а при жарке даже в 3 мин.баклажаны практически готовы к употреблению,и потом ещё стерилизовать 10-20 мин.,уже никаких витаминов не останется.