”Хотите порадовать гостей вкусной и эффектной закуской на праздничном столе, приготовьте им тарталетки с грибами «Праздничные».„ 

Ингредиенты:

Колбаса сервелат100 г

Шампиньоны свежие7-9 шт

Тарталеток6-7 шт

Картофель3-4 шт

Огурцы маринованные2 шт

Лук репчатый1 шт

Растительное масло2-3 ст. л.

Майонез2 ст. л.

Укроп1 пучок

Приготовление:

Автор пишет: Привет!:) Историки мировой кулинарии, в том числе светоч русской кухни Вильям Похлебкин в отношении блюда «Жульен» (или «Жюльен» - кому как больше нравится) весьма категоричны. Похлебкин, например, и вовсе писал так: «…иногда в плохих ресторанах жюльеном называют… например, грибы, запеченные в сметане…».

Дело в том, что к французской кухне это блюдо, как таковое имеет крайне косвенное отношение. Потому что «жульен» - это способ нарезки овощей тонкой соломкой. И этот термин, действительно, пришел из Франции. И, похоже, что тот самый французский жульен, который готовят у нас – наше блюдо и есть. По крайне мере, в кулинарных книгах еще дореволюционной России оно упоминается, а вот в иностранно литературе его нет.

Что начинать копить для огорода уже сейчас?

Но какая нам разница, по большому счету, от кого и что пошло, если это очень вкусная закуска, которая готовится за считанные минуты? За 20 минут, если быть точнее – я специально засек.

Курица - не обязательный элемент жульена. Изначально в нем были только грибы. Я взял половину грудки.

Нам понадобится:

Курица – 300 гр (подойдет и грудка, и окорочка)

Шампиньоны – 200 гр (это по классике, но ароматнее будет с белыми)

Лук репчатый – одна средняя луковица

Сливочное масло – 50-70 гр

Мука – 1-2 столовые ложки

Сливки – 150-200 мл

Твердый или средней твердости сыр – 100 гр

Растительное рафинированное масло – несколько столовых ложек, для жарки

Соль и перец – по вкусу

Как готовить:

Пирог с Мясом Грибное лукошко. Получается не только очень вкусный, но и очень красивый. Приготовив этот пирог один раз, он станет постоянным гостем на вашей кухне. Попробуйте результат Вас обязательно удивит и порадует.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• слоенное тесто дрожжевое – 700гр.
• яйцо -7шт.
• грибы -400гр.
• сливочное масло -30гр.
• соевый соус – 4 ст.л.
• майонез (или сметана) – 2 ст.л.
• чеснок -3 зуб.
• черный перец – по вкусу
• соль –по вкусу
• для фарша:
• фарш -700гр.
• хлеб -3 ломтика
• луковица -2шт.
• чеснок – 2-3зуб.
• соль – 1/2ч.л.
• соевый соус -3-4ст.л.
• яйцо -1шт
• панировочные сухари -1-2ст.л.
•  

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Многие хозяйки начинают продумывать свое новогоднее меню задолго до праздника. Это правильно – время пролетит незаметно, поэтому подготовиться лучше заранее. Мы предлагаем пополнить ваш арсенал закусок на Новый год интересными блюдами. Состав ингредиентов абсолютно доступный, приготовление простое и быстрое, а вкус – это именно тот случай, когда в буквальном смысле слова «пальчики оближешь».

Закуски на новый год 2019

Состав закусок на новогоднем столе у большинства семей остается практически неизменным на протяжении нескольких лет. Пришла пора немного разнообразить его – среди наших рецептов вы наверняка найдете что-то для своего праздничного меню.

Фаршированные шампиньоны

Начнем мы наше короткое путешествие по закускам на Новый 2019 год с блюда, имеющего много вариаций рецептов, – фаршированных шампиньонов. Не будем говорить про остальные, но за наш рецепт мы отвечаем – вы не пожалеете, что он оказался на вашем столе.

автор Марина Выходцева рассказывает:

Свинка любит сытно и вкусно покушать. Поэтому праздничный стол должен ломиться от еды. Не беда, что свинина под запретом. Есть масса других продуктов, которые идеально подходят для встречи Нового года.

Салат «Новогодняя свинка» с курицей

Это не просто салат, а настоящее украшение стола. В составе куриная грудка, но также можно использовать вареное мясо с бедер без кожицы. Укладывается салат слоями на плоскую тарелку.

Ингредиенты

• 350 г куриного филе;
• 150 г сыра;
• 4 яйца;
• 200 г майонеза;
• 150 г чернослива;
• 120 г грецких орехов;
• соль, лавр, перец горошком;
• 2 маслины.

Способ приготовления

1. Варим грудку. Важно не пересушить. Забрасываем в кипящую воду, обязательно добавляем лавр, горошки перца, солим, готовим полчаса. Если время есть, то остужаем в бульоне.
2. Яйца отвариваем, остужаем, отделяем желтки и белки натираем в разные миски.
3. Чернослив вымачиваем в теплой воде. Орехи обжариваем и рубим в крошку.
4. Из сыра вырезаем круглый пятачок с дырочками, два треугольных ушка. Все остальное мелко натираем.
5. Готовое куриное филе крошим мелкими кубиками, выкладываем на блюдо и смазываем майонезом. Накрываем черносливом, посыпаем белками. Их также смазываем, слегка солим.
6. На слой из белков выкладываем грецкие орехи, смешанные с тертым сыром. Смазываем, посыпаем желтками, так как грядет год желтой свинки. Втыкаем ушки, устанавливаем пятачок. Глазки делаем из маслин.

Этот же салат можно готовить с консервированным ананасом вместо чернослива. Курица и грецкие орехи с ним прекрасно сочетаются.

Новогодний стол без горячих блюд представить трудно, да и незачем: продуктов и хороших рецептов на Новый год сейчас хватает. Правда, можно приготовить и «дежурные праздничные» горячие блюда: запечённую курицу с картофелем, мясо по-французски, котлеты по-киевски, цыплёнка «табака» - всё это тоже вкусно и будет съедено с удовольствием, тем более что в год Свиньи приветствуются блюда простые и натуральные.

Однако хрюшке нравится ещё и красота, и яркость, и оригинальность, поэтому новогодние рецепты горячих блюд на Новый год 2019 можно выбрать поинтереснее, а с продуктами поэкспериментировать – конечно, без соединения «несочетаемых» ингредиентов.

Горячие новогодние блюда – это не только мясо, хотя и к нему мы вернемся обязательно. Давайте подумаем, что можно приготовить такого вкусного и необычного из горячего на Новый год 2019?

Безусловно, мясо считается в приготовлении горячих блюд на Новый год «базовым» продуктом многих рецептов, но начнём с овощей: всеядные свинки больше любят растительную пищу, да и танцевать-играть-веселиться после такой еды гостям будет намного легче.

Запечённые шампиньоны на Новый 2019 год

Грибы любит не только Свинья – символ Нового 2019 года – хозяйки часто используют их в повседневной кулинарии, а праздничный новогодний рецепт горячего блюда – запечённые фаршированные шампиньоны – придётся по вкусу всем.

У крупных шампиньонов (1 кг – примерно 30-35 шт.) удалите ножки и мелко их нарежьте, а шляпки сварите в подсоленной воде (5-7 минут). Мелко нарезанный репчатый лук (2 шт.) обжарьте в масле, через 3-4 минуты добавьте порезанные ножки и жарьте ещё 5 минут.

Затем смешайте с крупно натёртыми варёными яйцами (4 шт.), добавьте 2-3 мелко нарубленных дольки чеснока, соль и перец по вкусу, тёртый твёрдый сыр (200 г) и рубленую зелень (укроп, петрушка). Перемешайте, начините шляпки; полейте каждую сверху сметаной, чуть присыпьте оставшимся сыром, выложите в смазанную растительным маслом форму и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 15-17 минут. Готовое блюдо украсьте оставшейся зеленью.

ОПИСАНИЕ

Soup al a Boeuf Bourguignon — отличное название для моего сегодняшнего супа с ярко-бордовым цветом из говядины с грибами и беконом. Ингредиенты для супа, по сравнению с классическим рецептом говядины по-бургундски, остались почти такими же. Почему я приготовила этот суп? Потому что у меня были положительные эксперименты с супом-пиццей, супом-лазаньей, супом-бефстроганов и, конечно же, с супом-гуляш. Так почему же и вам не попробовать этот насыщенный и согревающий суп, тем более,  если у вас холодные руки, красные уши и насморк? Присоединяйтесь!

Ингредиенты:

Автор Worker рассказывает: 

Предлагаю рецепт красивого и сытного салата с необычным названием «Любимый муж». Сочетание ингредиентов достаточно простое и доступное. Хотя салат получается достаточно калорийным, зато очень вкусный и яркий, как видно по фото.

Ингредиенты для салата:

• копченый куриный окорок – 1 шт.;
• сырок плавленый – 2 шт.;
• яйцо – 4 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• помидоры – 2 шт.;
• майонез – 3 ст. л.;
• чеснок – 2 зуб.;
• соль, молотый перец – по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Репчатый лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

Автор: Бурдыгин Сергей Иванович

Сочетание грибов и куриного мяса используется в кулинарии издавна. По вкусовым качествам салаты из курицы с грибами не уступают самым изысканным блюдам. При этом нужно учитывать доступность этих продуктов и относительно недорогую цену. Ниже приводятся 5 оригинальных рецептов салатов, в которых присутствуют эти компоненты.

Царский

Считается одним из самых изысканных и популярных. Очень привлекателен на столе.

Считается одним из самых изысканных и популярных

Ингредиенты:

• филе куриное — 100 г;
• грибы маринованные — 200 г;
• язык отварной свиной — 1 шт;
• гранат — 1 шт;
• яйцо куриное — 2 шт;
• майонез — по вкусу;
• зелень;
• соль.

1. Филе отварить до мягкого состояния.
2. Нарезать кусочками, как и язык
3. Грибы подготовить мелкой соломкой, измельчить яйцо и зелень.
4. Перемешать все компоненты, уложить на блюдо.
5. Заправить майонезом. Сверху украсить слоем зёрен граната.

Может присутствовать на столе в качестве основного блюда, если его приготовить в достаточном количестве.

Когда вы готовили грибы в последний раз? Сейчас самое время повторить! Особенно вам понравится их сочетание с тающим во рту мясом)

Ингредиенты:
• Филе куриное – 400 г 
• Грибы шампиньоны – 300 г 
• Лук репчатый – 100 г 
• Сливки 20-30% – 200 мл 
• Сыр твердый – 150 г 
• Масло растительное – 2 столовые ложки 
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Зелень – для украшения

Способ приготовления:
1. Нарежьте куриное филе маленькими кусками и обжарьте на растительном масле до полуготовности 
2. Мелко нарезанный лук добавьте к курице и жарьте 3-4 минуты 
3. Крупно нарежьте грибы и отправьте в сковородку к остальное еде
После того, как выпарится влага из шампиньонов, посолите, поперчите всё еще 5-7 минут, до золотистого цвета
4. Затем залейте мясо с грибами сливками
5. Натрите сыр на крупной терке и выложите сверху
Выключите огонь и накройте сковороду крышкой
6. Через 3-5 минут сыр расплавится, жюльен с грибами и курицей можно подавать к столу

Приятного аппетита!

https://zen.yandex.ru/media/edadeal/recept-sochnyi...1d531f55fb00a91a4655?from=feed

Классический грибной жюльен — еще один результат недопонимания русскими поварами французской кухни. То, что у нас считается блюдом, французы на самом деле называют способом нарезки овощей. А Вильям Похлебкин в своем кулинарном словаре говорит о грибном блюде «Жюльен» так: «…иногда в плохих ресторанах жюльеном называют… например, грибы, запеченные в сметане…» Но если отставить все эти этимологические изыскания в сторону, горячая закуска из шампиньонов с сыром выходит очень даже вкусной.

Ингредиенты

Шампиньоны 100 г

Лук репчатый 2 головки

Пшеничная мука 1 чайная ложка

Сливочное масло 2 столовые ложки

Сливки 50 мл

Твердый сыр 50 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

1. Измельчить лук и грибы, обжарить с солью и перцем на сливочном масле. Добавить муку и перемешать.

2. Разложить грибную смесь по формочкам, залить сливками, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при 180 градусах 20–25 минут.

https://zen.yandex.ru/media/eda.ru/klassicheskii-g...7de113d3b900aa88e631?from=feed

Наслаждаемся яркими осенними красками, готовим вместе с нашими авторами вкусную и красивую еду! Пусть эти рецепты вдохновят вас на кулинарное творчество на нашем сайте!

Слойки-рулетики с ветчиной и сыром??

Ингредиенты

• 200 гр Ветчина
• 150 гр Сыр твёрдых сортов
• 1 шт Яйцо
• Сметана/майонез
• Слоеное тесто

Шаги

• Слоёное тесто разморозьте, приготовьте начинку: на крупной терке сыр+ ветчина, можно добавить зелень(укроп).
• Пласт теста раскатайте, но не слишком тонко и смажьте его майонезом или сметаной.
• Выложите нашу начинку и заверните тесто в рулет. Порежьте рулет на куски 4-5 см и переложите их на противень (его нужно застелить пергаментом или смазать маслом).
• Взбейте яйцо вилкой, смажьте каждый рулетик и посыпьте кунжутом.
• Выпекайте слойки в духовке 200’гр 20-25 минут до румяной корочки! Приятного аппетита😋

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачок - 1 шт.

Картофель большой - 1 шт.

Морковь - 50 г

Лук репчатый - 40 г

Шампиньоны - 200 г

Сыр плавленный - 100 г

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Петрушка - 4 веточки

Чеснок - 1 зубчик

Масло растительное - 1 ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

Какой семейный обед без первого блюда? Правильно, никакой))) По крайней мере, в моей семье такой номер не проходит. И если традиционные супы вам уже слегка надоели, приготовьте этот простой и быстрый сырный супчик с кабачком. Готовится он достаточно просто и быстро из доступных продуктов, которые хорошо сочетаются по вкусу.

Для приготовления супа из кабачков с плавленным сыром подготовьте все необходимые продукты по списку. Лук, картофель и морковь почистите, помойте под проточной водой вместе с кабачком и зеленью. Грибы зачистите чистой кухонной губкой.

Разогрейте в кастрюле или сотейнике с толстым дном немного рафинированного растительного масла без запаха, выложите в него нарезанный мелким кубиком репчатый лук и натертую на крупной терке морковь, слегка обжарьте, минуты 3-4.

Замечательные повседневные рецепты и подборка рецептов на Яблочный Спас.

Пирог-галета с фруктами

Вяленые помидоры на зиму

Капустная запеканка

Пикантная курица в хрустящей панировке

Чизкейк совсем необязательно должен быть сладким. Предлагаю рецепт закусочного чизкейка с грибами без выпечки. Основа пирога готовится из раскрошенного черного хлеба, смешанного с растопленным сливочным маслом. Начинка - творожный сыр и много-много жареных лисичек. Чтобы слой начинки хорошо держал форму, к ней примешивают растопленный желатин. Рецепт простой, но для готовности грибному чизкейку надо постоять несколько часов в холодильнике, поэтому съесть сразу его не получится.

Для рецепта чизкейка вам потребуется:

для основы:

для начинки:

• черный ржаной хлеб - 250г
• сливочное масло - 100г
• грибы лисички - 300г
• лук репчатый - 1 шт.
• творожный сыр - 400г
• сметана - 100г
• желатин - 2 ч.л.
• соль - по вкусу
• свежая зелень (петрушка, укроп) - по вкусу
• растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления чизкейка:

Ингредиенты:
500 гр шампиньонов свежих
500 гр куриного филе
500 гр моркови
300 гр сыра
4 вареных яйца
2 шт картофеля
2 шт лука
2 упаковки майонеза

Рецепт приготовления салата «Бонапарт»:
Сперва необходимо грибочки порезать, поджарить на маленьком количестве растительного масла, поперчить и посолить. Затем морковь перетереть на терке, поджарить до готовности, посолить. Куриное филе сварить до готовности в подсоленной воде с лавровым листом, поперчив. Картофель отварить. Сыр, яйца и картофель потереть на терке, лук мелко нарезать и поджарить.

Салат выкладывается слоями: картофель, потом грибы, майонезная сетка, курица кусочками, лук, морковь, майонез, яйца, сыр, майонезная сетка. Перед подачей на стол можно украсить салат грибами, свежими огурчиками или зеленью по желанию, охладить и можно подавать.

Приятного аппетита!

http://кулинаримсами.рф/salat-bonapart/?utm_referrer=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com

Вкуснейший Заливной пирог на песочном тесте с грибами ветчиной и сыром. Пирог очень сытный, а главное накормит вкусным ужином всю вашу семью. Готовить пирог совсем не сложно, зато родные всегда оценят ваши старания.

Для песочного теста:
Мука — 250 г.
Сливочное масло — 125 г.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Молоко — 75 мл.
Соль (щепотка)

Для начинки:
Лук репчастый — 1-2 шт.
Ветчина — 300 г.
Шампиньоны — 400 г.
Твердый сыр или рассольный сыр брынза — 250 г.
Зелень петрушки (небольшой пучок)

Для заливки:
Яйца — 3 шт.
Мука — 3 ст. л.Сметана 20% — 250 г.
Соль — 0,5 ч. л.
Черный молотый перец (по вкусу)
Прованские травы (по вкусу)

.

Это блюдо можно смело готовить к праздничному столу или воскресному ужину. Такие шампиньоны получаются восхитительно сочные, имеют незабываемый вкус и аромат. Когда я впервые приготовила это блюдо, мои близкие были в восторге и просили готовить его чуть ли не каждый день.

Необходимые продукты

• лук -160 гр
• курица — 0,1 кг
• растительное масло — 40 мл
• бульон — 150 мл
• твердый сыр -0,2 кг
• шампиньоны среднего размера — 12 шт
• морковь — 80 гр

Начинаем готовить

• Шампиньоны промываем и срезаем ножки. Их необходимо порезать и обжарить.
• Отдельно поджариваем мелконарезанный лук и натертую морковь. Смешиваем с обжаренными грибными ножками.
• Курицу отвариваем и перекручиваем на мясорубке, натираем на мелкой терке сыр. Смешиваем полученные ингредиенты с овощной массой. Фарш готов.
• Начиняем им грибные шляпки. Укладываем получившиеся грибочки в противень, наливаем в него бульон и ставим в разогретую до 160 градусов духовку. Запекаем 20 минут.

Вкуснейшие грибочки готовы!

https://zen.yandex.ru/media/ideireceptov/izumiteln...syrom-5af08d241aa80cb16df3b266

Нужные ингредиенты

Для начинки

• 350 г куриного филе
• 300 г шампиньонов
• 200 г свежего или замороженного шпината
• 2 столовые ложки натурального йогурта
• 1 луковица
• оливковое масло
• 40 грамм нежирного сыра

Для теста

• 3 яйца
• 80 г пшеничной муки
• 150 грамм нежирного творога
• 5 грамм разрыхлителя для теста

Начинаем процесс

• В первую очередь отвариваем куриное филе и нарезаем его кубиками.
• Затем промываем шпинат, нарезаем и слегка обжариваем его на растительном масле.
• Следом режем грибы и измельчаем лук. Отправляем к йогурту и тушим до готовности.
• Для теста: смешиваем яйца с творогом, добавляем муку с разрыхлителем и хорошо перемешиваем его.
• Берем противень для запекания и выкладываем на него половину теста. Делаем бортики.
• После чего выкладываем слоями курицу, шпинат, грибы и сыр, предварительно натертый. Каждый слой обязательно следует посолить. Накрываем пирог второй частью теста и защипываем края.
• Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем туда на полчаса подготовленный пирог.

https://zen.yandex.ru/media/ideireceptov/top4-pole...rogov-5af2d90c5a104fc8f0effd55

К хлебу на Руси уважительно относились всегда. Не зря пословица гласит – «Хлеб всему голова». Множество рецептов хлебов, пирогов и пирожков пришли еще с древних времен. К ним относится и расстегай – легендарное кушанье русской и украинской кухни.

История этого блюда насчитывает несколько веков. За это время сложились определенные способы приготовления и традиции. Если изначально начинку расстегая готовили из рыбных или овощных остатков, каши, то в 19 веке блюдо готовилось из дорогой рыбы – осетрины, семги, стерляди. Расстегай стал одним из самых популярных кушаний в трактирах. Были места, где подавали расстегай и с мясом.

К блюду обязательно подавалась уха или мясной бульон. Закусочные эти были широко известны и имели большое количество посетителей.

В советские времена расстегаем стали называть любой пирожок с рыбой. При приготовлении блюда в столовых мало кто пользовался традиционными способами приготовления. Однако рецепты пращуров сохранились, вместе с тем появились и новые методы изготовления расстегая. Порадовать семью вкусным ароматным расстегаем может как опытная хозяйка, так и начинающая.

Способ приготовления расстегая

По традиционным рецептам расстегай готовился из несдобного пресного дрожжевого теста. Рыбный пирог подавался преимущественно к ухе, мясной – к бульону или щам, овощной к мясным и рыбным супам. Название блюда, по одному из вариантов, произошло от глагола «растягивать», форма расстегая напоминает «лодочку».

Еще одна вариация происхождения названия – «расстегнутая» сердцевина изделия, куда из соусницы заливают бульон с мелко нарубленной зеленью или топленное сливочное масло. Кроме традиционной лодочки, расстегай можно приготовить и в форме круга.

Какое тесто выбрать для расстегая

На вопрос «Какое тесто лучше подойдет для расстегая?» ответить однозначно трудно. По сохранившимся традиционным рецептам, изделие выпекали из дрожжевого пресного теста. Сегодня в кулинарных рецептах можно найти расстегаи из песочного и слоеного.

Какое тесто выбрать зависит от вкусовых пристрастий и наличия времени у хозяйки. Размер и форму изделия также можно сделать на свое усмотрение. Чтобы тесто осталось мягким, опытные мастера кулинарного дела рекомендуют при выпечке расстегаев, ставить емкость с водой на нижнюю полку духового шкафа.

Начинка для расстегая