Gut – желудочно-кишечный тракт или пищеварительная система

And – и

Psychology – разум, умственные функции человека

Syndrome – синдром                                                                                                                                                                                           Полная GAPS диета

Чтобы обеспечить полное выздоровление, я рекомендую следовать этой диете в течение двух лет, а в тяжелых случаях и дольше. Те из вас, кто читает по-английски, могут прочитать мою книгу Gut And Psychology Syndrome где вы найдете более подробные обьяснения синдрома GAPS и рецепты.

Запрещенные продукты

• Сахар и все что его содержит.

• Все подсластители, включая аспартам, аспартамин, фруктозу, ксилитол, разнообразные сиропы, сукралозу, сахарин, стевия и т.д. Пищевая индустрия постоянно работает над новыми подсластителями – они все из диеты исключены.

• Все мучное и сладкое: конфеты, торты, пироженые, шоколад, мороженое, печенье и т.д.

• Все рафинированные продукты. Обратите внимание на составные части этих продуктов: больному GAPS нельзя потреблять никакие консерванты, красители, улучшители вкуса и цвета, крахмал, мальтозу, лактозу, номера с буквой Е перед ними, ничего синтетического и т.д.

• Все злаки и все из них сделанное, включая муку: пшеницу, рожь, овсянку, рис, кукурузу, ячмень, гречку, пшено, манную крупу, камут, куиноа, другие экзотические злаки и т.д. Нельзя ничего мучного: хлеб, макаронные изделия, пироги, что-либо приготовленное в тесте или хлебных крошках - все что содержит муку. Ни в коем случае нельзя никаких каш или сухих завтраков типа кукурузных палочек и хлопьев. Через полтора – два года вы можете попробовать квашенные гречу и пшено.

• Молоко не разрешается, т.к. оно содержит молочный сахар лактозу, которую больные с синдромом GAPS переваривать не могут. Кроме того молоко содержит трудно-перевариваемые белки и другие вещества. В кисломолочных продуктах положительные бактерии лактозу всю съедают, переваривают и расщепляют белки и другие вещества. Поэтому кисломолочные продукты легко перевариваются и разрешены. Во время начальной диеты вы ввели в ваш рацион кефир, ряженку, катык, кислую сметану и топленое сливочное масло. Постепенно добавьте кислый творог, сливочное масло и натуральный твердый сыр (ни в коем случае не плавленные сырки или другие рафинированные сыры). Начните с малого количества в день и постепенно увеличивайте дневную дозу внимательно следя за реакцией вашего организма: если вы не готовы к этому продукту, то у вас могут обостриться типичные для вас симптомы. Когда все кисломолочные продукты вами хорошо переносятся, попробуйте непастеризованное экологически чистое молоко. Для этого вам придется найти кого-то кто держит корову или козу. Животное должно регулярно проверяться ветеринаром. Если животное здоровое, то и молоко будет здоровым. Важно доить животное в чистых условиях чтобы молоко не загрязнить. Пастеризация разрушает витамины и ферменты в молоке и изменяет его физическую и химическую структуру. Измененные во время пастеризации молочные белки трудно перевариваюся и вызывают аллергии. Поэтому больные с синдромом GAPS могут пить только непастеризованное живое молоко (и разумеется некипяченое). Вводите его в диету только после того как все кисломолочные продукты хорошо переносятся и у вас больше нет никаких пищеварительных нарушений. Начните с одной чайной ложки в день и постепенно увеличивайте дозу. Непастеризованное, экологически чистое молоко очень полезно для здоровья, оно содержит бактерии – пробиотики, живые ферменты и витамины, качественные жиры и белки и другие питательные вещества.

• Исключаются все крахмалистые овощи: картошка, любые варианты экзотического картофеля, иерусалимские артишоки и другие крахмалистые овощи. Крахмал состоит из очень крупных и сложных по структуре молекул, больные с синдромом GAPS переваривать их не могут. Плохо переваренный крахмал кормит патогенные микробы в желудочно-кишечном тракте, они разрастаются и отравляют организм. Через полтора – два года вы можете попробовать молодую картошку, т.к. в ней содержится меньше крахмала.

• Бобы и фасоль трудно переваривать даже людям со здоровой пищеварительной системой, многие сорта содержат крахмал в больших количествах. Поэтому эта группа овощей тоже исключается.

• Маргарин, растительные масла, различные заменители сливочного масла и другие искусственные и рафинированные жиры. При производстве этих продуктов натуральные жирные кислоты в них меняют свою химическую структуру. Организм не может использовать эти измененные жиры, они вызывают серьезные нарушения в физиологии человека. Уже доказано, что эти жиры виноваты в развитии рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, гормональных нарушений, бесплодия, неврологических, психических и многих других заболеваний. При приготовлении пищи не пользуйтесь растительными маслами т.к. они по своей структуре хрупкие: на фабриках их отжимают с употреблением высоких температур, давления и химических растворителей, что меняет их физическую и химическую структуру, делая их вредными для здоровья. Если вы готовите на этих маслах , при нагревании их химическая структура нарушается еще больше, что делает их еще более вредными для вас. Поэтому жарить или печь на них нельзя. Растительные масла нужно покупать только холодного отжима (обычно дорогостоящие), хорошего качества и добавлять их в салаты и готовые блюда. Готовить нужно на животных жирах, как наши бабушки всегда готовили. Животные жиры самые подходящие для жарки и запекания в духовке, т.к. они устойчивы и своей структуры при высоких температурах не меняют. Готовьте на свином, говяжьем, гусином, утином, бараньем жирах, а также на сливочном масле (лучше топленом).

• Любые фруктовые и овощные соки которые продаются в магазинах. Эти соки пастеризованы и целительными свойствами не обладают. Они содержат большое количество сахаров, которые будут кормить патогенные микробы в вашем кишечнике. Свежеотжатые соки, которые вы делаете сами дома содержит живые ферменты и другие вещества, поэтому они влияют на организм совсем по-другому.

• Никакие коммерческие напитки не разрешаются, они сделаны из сахара и химикатов и вредны для любого человека. Больному с синдромом GAPSпить нужно только воду, чай на травах, свежеотжатые домашние соки, кисломолочные продукты и домашний бульон.

• Соя и все что ее содержит: соевое молоко, йогурт, мука, соевое масло, соевый белковый порошок (soy protein isolate) и т.д. Эти продукты очень вредны, особенно детям. Они нарушают функцию щитовидной железы и гормональный баланс в организме, вызывают серьезные пищеварительные заболевания и нарушают иммунитет.

• Пиво содержит крахмал и не разрешается. Хорошее сухое вино а также водка, шотландские виски и коньяк разрешены изредка и в малом количестве. Сладкие вина и ликеры содержат сахар и запрещены. Печень больного синдромом GAPS загружена работой, т.к. во время лечения большое количество ядов вымывается из организма. Потребление алкоголя забьет вашу печень на 1-4 дня и она будет не в состоянии очищать вашу кровь в эти дни, что может обострить ваши симптомы.

 

Рекомендуемые продукты

• Свежие мясо и рыба. Покупайте их либо в свежем либо в замороженном виде и готовьте сами. Больным с синдромом GAPS нельзя потреблять коммерческие колбасные и другие переработанные мясные изделия типа сосисок, ветчины, колбас, копченых, соленых и прочих подобных продуктов, т.к. они содержат консерванты и другие добавки. Если сало, грудинка или другой мясной или рыбный продукт сделан дома с использованием соли, чеснока и перца без каких-либо искуственных добавок, сахара или муки, то он разрешается. Соленое сало (не копченое) очень полезно, поэтому найдите сало хорошего качества или сделайте его сами. Желательно покупать жирные мясо и рыбу, т.к. животные жиры необходимы для вашего выздоровления.

• Печень, почки, сердце и другие внутренние органы животных обладают поистенне сокровищницей питательных веществ, поэтому они должны быть регулярной частью вашей диеты. Больные с синдромом GAPS всегда страдают от дефицита разнообразных питательных веществ в организме. Если вы будете регулярно (3-4 раза в неделю минимум) есть печень, то она удалит эти дефициты быстрее и эффективнее, чем самые дорогостоящие лекарства и пищевые добавки. Существует множество очень вкусных рецептов по приготовлению печени, включая разнообразные домашние паштеты.

• Яйца хорошего качества: деревенские, свежие и экологически чистые. Яйца полны замечательных питательных веществ необходимых для работы мозга, иммунной системы и любых заживляющих процессов в организме. Это самый подходящий продукт для вашего завтрака. Помните, что желтки лучше всего есть более или менее сырыми а белки желательно готовить: как например в яйцах всмятку или жаренных. Ребенок с синдромом GAPSдолжен съедать два яйца в день минимум, а взрослому больному желательно съедать 3-6 яиц в день.

• Свежие некрахмалистые овощи: морковь, лук любой, кабачки любые, патиссоны, перцы, помидоры, зелень, тыква, огурцы, свекла, капуста любая, репа, брокколи, кольраби, ревень, зеленый горох, сельдерей, редис, редька, чеснок, баклажаны и т.д. Очень полезно есть овощи в квашенном виде и домашних зимних заготовках. Белковые продукты (мясо, рыба, яйца, сыр) нужно всегда есть с овощами, т.к. овощи ощелачивают организм. Здоровый организм имеет слегка щелочную среду. Когда мы перевариваем белки в организме накапливаются кислоты, что создает благоприятную среду для вредных микробов и в целом вредно для здоровья. Ощелачивающее влияние овощей восстановит нормальную кислотно-щелочную среду в организме. Особенно сильным ощелачиваюшим влиянием обладают зелень, чеснок и лук, поэтому постарайтесь всегда их добавлять в пищу. С каждым приемом пищи надо есть овощи: часть в сыром виде и часть в приготовленном. Например на завтрак съешьте несколько жареных яиц с луком, тушеным на сале, и небольшим салатом из помидоров и зеленого лука, заправьте салат растительным маслом холодного отжима или кислой сметаной. Сырые овощи полны живых ферментов, которые помогут вам переварить белки, а приготовленные овощи лучше всасываются и хорошо кормят организм, они особенно необходимы людям исхудавшим. Овощи можно готовить в виде супа, рагу, запечь в духовке с утиным или гусиным жиром, потушить на малом огне. В холодную сырую погоду ешьте больше приготовленных овощей в горячем виде. В жаркую погоду ешьте больше сырые овощи в виде холодных салатов. Помните, что при поносе сырых овощей есть нельзя.

• Свежие спелые фрукты. Неспелые фрукты содержат крахмал и могут ухудшить ваше состояние. Большая часть магазинных фруктов снимаются неспелыми, поэтому лучше покупать фрукты местные и желательно домашние. Кроме того домашние фрукты обычно экологически чистые в то время как коммерческие фрукты полны химикатов. Фрукты могут вызвать понос даже у здоровых людей, поэтому вводите их в диету осторожно.

• Фруктово-овощные соки отжатые дома. Пользуйтесь только экологически чистыми фруктами и овощами. Эти соки полны питательных веществ и хорошо очищают печень и другие органы, удаляя тяжелые металлы и всяческие загрязнители из организма. Наиболее мощными очистительными свойствами обладают соки свеклы, моркови, капусты, сельдерея и любой зелени. Однако-же они не очень вкусные, поэтому сделайте смесь из вкусных соков (яблочный, грушевый, виноградный и т.д.) и овощных соков. Сок должен быть вкусным, особенно для детей. Человеку с серьезными накоплениями токсинов желательно провести курс лечения: пить по одному стакану сока дважды в день в течение года, после чего можно перейти на один стакан в несколько дней. Эти соки нужно вводить в диету постепенно, т.к. процесс очищения может быть небезболезненным. Начните с нескольких чайных ложек в день и постепенно увеличьте дневную дозу до двух стаканов в день. Разбавляйте сок водой. Эти соки нужно принимать на пустой желудок: самое лучшее время утром один стакан и еще один стакан за час до ужина. Сок нужно выпивать сразу после отжима, т.к. он быстро окисляется, поэтому отжимайте ровно столько сколько вам нужно в данный момент. Остатки сока нужно сразу заморозить в виде ледяных кубиков или сладкой сосульки для детей (для этого купите специальные формочки): в этом виде сок неплохо сохраняет свои целительные свойства. Очень полезно смешать сок с небольшим количеством кефира, кислой сметаны или другого кисломолочного продукта, а также примешать сырой яичный желток.

• Животные жиры, желательно домашнего приготовления, и сливочное масло свежее и топленое. Самое лучшее сливочное масло производится в первой половине лета, когда трава растет быстро. Это масло ярко желтого цвета и содержит редкие питательные вещества, такие как витамины А, Д, Е и К, совершенно необходимые для заживления кишечной стенки. Поэтому, если у вас есть возможность купить такое масло в сезон (желательно домашнее, деревенское), купите побольше, хорошо упакуйте (чтобы не окислялось) и заморозьте на зиму. В связи с жирами мне часто задают вопрос: не вызывают-ли они сердечно-сосудистые заболевания. Эта гипотеза была предложена американским ученым Ancel Keys в 1953 году. С тех пор сотни научных исследований по всему миру показали, что эта гипотеза ложная: натуральные жиры и натуральный холестерин (в свежих яйцах, рыбе и мясе) никакого отношения к сердечно-сосудистым заболеваниям не имеют, более того - они их предотвращают. Однако-же за эти годы вокруг этой гипотезы возникли очень мощные коммерческие и политические структуры, которые не позволяют этой гипотезе умереть. Эти богатые и очень влиятельные организации уже более 50-ти лет распространяют выгодную им пропаганду, под влиянием которой находится и западная медицина. С момента перестройки эта пропаганда хлынула и в Россию. Поэтому российские врачи в последние годы начали говорить своим пациентам то-же, что и западные, несмотря на то что советская наука начиная с 1953 года доказала ложность гипотезы ученого Ancel Keys. Те из вас, кто читает по-английски, могут подробно изучить этот вопрос в моей книге “Put Your Heart In Your Mouth”.

• Свежие орехи и семечки полны великолепных питательных веществ. Покупайте их нежаренными, сырыми. Пройдя через начальную диету большинство из вас смогут их хорошо переваривать. Однако-же многие больные не могут их переваривать, т.к. орехи и семечки содержат определенные вещества под названием ингибиторы ферментов. Если вы относитесь к этой группе, то чтобы удалить эти ингибиторы ферментов сделайте следующее: замочите очищенные орехи или семечки в соленой воде (пол-чайной ложки соли на пол-литра воды) на ночь. Утром сполосните, хорошо слейте воду, разложите тонким слоем и сушите в теплой духовке (40-50 градусов) пока ваши семечки или орехи не станут хрустящими. Охладите и хорошо упакуйте. В таком виде их можно есть в любое время и они хорошо хранятся. Их также можно перемолоть в муку для выпечки хлеба, пирогов и блинчиков. Если доже в таком виде вам трудно их переваривать, попробуйте проращивать очищенные семечки подсолнечника. Для этого замочите их на ночь, утром слейте и держите в стеклянной банке влажными и в тепле. Каждый день их споласкивайте. Через 2-3 дня они начнут прорастать, дайте им вырастить небольшие зеленые ростки и ешьте их в таком виде или перемолите их в муку и испеките хлеб.

• Из орехов и семечек можно сделать заменитель молока для детей. Лучше всего воспользоваться миндалем, кедровыми орехами или семечками подсолнечника. Замочите их в воде на 12-24 часа, слейте. Перемолите в кухонном комбайнере с водой: на 1 стакан орехов 1-2 стакана воды. Слейте через марлю и молоко готово. Чтобы сделать его сладким замочите немного изюма или кураги вместе с орехами и вместе перемолите. Это молоко можно сделать более густым или жидким в зависимости от количества добавленной воды, в него можно добавить свежеотжатый яблочный или морковный сок. Оставшуюся ореховую массу залейте холодной водой и храните в холодильнике: из нее можно сделать молоко еще 1-2 раза.

• Можно сделать молоко из сухого измельченного кокоса. Размешайте 1 чашку кокоса с 1 чашкой воды и доведите до кипения. Сразу-же снимите с огня, охладите и хорошо перемолите в кухонном комбайнере. Пропустите через марлю и молоко готово. Свежий кокос и кокосовое масло очень полезны и питательны. Кроме того они содержат жиры убивающие патогенные грибки и другие микробы. Если у вас есть возможность купить хорошее кокосовое масло, то на нем можно готовить а также использовать его как кожный крем для лица и любой сухой или болезненной кожи.

• Очень важно пользоваться натуральной солью. Природа снабдила нас солью которая содержит десятки разных минералов. Проблема в том, что около 90% всей добываемой соли идет на химическую индустрию, а этой индустрии нужен чистый NaCl. Поэтому натуральная соль обрабатывается так чтобы все остальные минералы удалить и оставить только NaCl, и в таком виде соль поступает в магазины для употребления в пищу. Человеку необходимы все минералы которые натуральная соль содержит. Чистый NaCl для организма ядовит: он задерживает воду в тканях вызывая глубокие нарушения в физиологии этих органов, а также отложение почечных и других камней. Поэтому постарайтесь найти натуральную соль, кристаллическую или неочищенную морскую. Эта соль обычно розового, коричневатого или сероватого цвета.

 

Расширение GAPS диеты

Следуйте полной диете строго в течение 1,5 – 2 лет. В зависимости от тяжести заболевания кто-то выздоравливает быстрее, а кто-то медленнее. Дети обычно выздоравливают быстрее чем взрослые. После того, как ваши последние симптомы исчезли, придерживайтесь строгой диеты еще 6 месяцев, после чего начинайте расширять диету. Торопиться с этой стадией не следует.

Попробуйте добавить в ваш рацион молодую картошку, т.к. она содержит меньше крахмала, чем спелый картофель. Начните с небольшого количества, например одну картофелину с ужином или обедом. Убедитесь в том что она у вас хорошо переварилась: то есть нет каких либо нарушений пищеварения в последующие 2-3 дня. После этого начинайте есть молодой картофель регулярно, постепенно увеличивая его количество. Не забудьте есть картофель с хорошим количеством сливочного масла или другого животного жира и квашенной капустой (или другими свежими или квашенными овощами).

Попробуйте гречку или пшено, сначала сквашенные. Процесс ферментации зерно частично переварит, чтобы вашей пищеварительной системе было легко с ним справиться. Залейте сырое зерно водой и примешайте 1-2 столовые ложки кефира, оставьте при комнатной температуре для ферментации: гречу на 2-3 дня, а пшено на 4-5 дней. После этого слейте воду и варите зерно на мясном бульоне. Обычно на 1 чашку зерна нужно 2 чашки бульона. Начните с нескольких ложек каши с хорошим количеством масла или другого животного жира. Убедитесь в том что она у вас хорошо переварилась: то есть нет каких либо нарушений пищеварения в последующие 2-3 дня. После этого постепенно увеличивайте количество съеденной каши. Когда сквашенные греча и пшено хорошо перевариваются, попробуйте их варить без предварительной ферментации.

Картофель и каши содержат крахмал, поэтому их необходимо есть с хорошим количеством жира, чтобы замедлить их всасывание. Вводите в рацион по одному продукту за раз: если вы хотите начать с молодой картошки, например, то освойте ее полностью прежде чем приступать к грече или пшену. Не торопитесь, этотпроцесс может занять несколько месяцев.

Когда молодой картофель и сквашенные греча и пшено у вас хорошо перевариваются, без возврата каких-либо ваших старых симптомов, вы можете попробовать кислые мучные изделия. Мука заквашивается с кефиром на несколько дней, прежде чем ее замешивать для хлеба или блинов. Этот процесс переварит муку, чтобы вашей пищеварительной системе было легко с ней справиться. Как это делать, посмотрите в разделе рецептов. Вводите в рацион постепенно.

После того, как кислые мучные изделия вы хорошо переносите, постепенно вводите в рацион бобы и фасоль (хорошо сквашенные перед приготовлением) и зрелый картофель.

В заключение:

Пройдя через GAPS диету в конце концов вы сможете есть все, что захотите. Однако же помните, что вы никогда не сможете перейти на типичную современную диету, полную вредных для здоровья рафинированных и искуственных продуктов. Если вы начнете регулярно есть сахар, сухие завтраки и другие вредные вещества, ваши симптомы могут вернуться.

GAPS диета позволит вам выработать здоровые привычки питания на всю жизнь.

Источник - http://forum.faleev.com/index.php?showtopic=4301 и http://happyandnatural.com/chto-takoe-gaps-ili-kishechno-psihologichekij-sindrom/

Протокол GAPS:

 

Восстанавливает кишечную стенку или борется с Синдромом Высокой Проницаемости Кишечника

Балансирует бактерии

Останавливает нагрузку на организм от плохих бактерий, населяющих кишечник

Предотвращает попадание токсинов в кровь, что приводит к аутоиммунным реакциям

Улучшает пищеварение

Укрепляет иммунитет

Облегчает чувствительность к продуктам

Улучшает функцию нервной системы

Помогает победить диабет 2 типа

Уничтожает Кандиду, действенное средство для борьбы с Молочницей

Улучшает процесс детоксикации

Уменьшает проявление тревожности и депрессии

Улучшает течение аутизма, а по некоторым данным способно повернуть его вспять, если протокол был начат рано

Борется с раком

Это питание подразумевает под собой следование простым принципам. Отказ от продуктов, которые каким-либо образом могут негативно сказаться на кишечнике и его микрофлоре.

 

Запрещённые продукты:

Любая рафинированная пища

Абсолютно все злаки

Рафинированный сахар

Картофель

Искусственные красители и химикаты

Пастеризованная молочная продукция

ВАЖНЫЕ ПРОДУКТЫ, которые обязательно нужно употреблять:

 

Костный бульон

Овощи

Дикая рыба

Качественное мясо, выращенное без антибиотиков

Яйца

Авокадо

Кокосовое масло и молоко

Гхи или топленное масло

Оливковое масло Extra Virgin первого холодного отжима

Пророщенные орехи и продукты из них

Пророщенные бобовые

Богатые пробиотиками продукты, типа свекольного кваса, квашеной капусты, моченых яблок.

Настоящая соль — морская или розовая гималайская.

Также:

 

С каждым приёмом пищи необходимо принимать по крайней мере по 1 чайной ложки сока квашеной капусты, улучшающей пищеварение за счёт содержания ферментов.

Фрукты всегда нужно кушать отдельным приёмом пищи.

Лучшее масло для приготовления пищи — гхи или кокосовое масло.

Употребление супов на костном, мясном или рыбном бульоне хотя бы раз в день.

Прием L-Глутамина, аминокислоты, которая помогает восстанавливать нормальную проницаемость кишечника.