Старинный рецепт необыкновенных пирожков «Посикунчиков»

Старинный рецепт необыкновенных пирожков «Посикунчиков»

Читать далее...

Осетинские пироги

В субботу пекла осетинские пироги.

1 стакан кефира(или можно молока)
1 стакан горячей воды(при смешивании с кефиром получается40град для дрожжей)
1 ч.л. соли
1 стол.ложки сахара
2 стол.ложки слив.масла или маргарина
примерно 4 стакана муки
1 маленький пакетик быстрых дрожжей(Саф-момент сразу в муку который)

Смешать кефир с водой, добавить сахар, соль, масло слив., всыпать половину муки с дрожжами, хорошо вымесить, поставить в тёплое место на полчаса. Как тесто поднимется, добавить остальную муку, ещё несколько раз хорошо вымесить. Тесто должно быть совсем не тугим, оно будет пластичным и чуть-чуть липнуть в рукам.
Разделить на куски по числу планируемых пирогов, скатать в шарики.
Дальше шарик раскатать в лепешку, выложить начинку, защипать. Некоторые оставляют дырочку для пара. Я не оставляла. Укладываем на сковородку, смазанную маслом, размять руками, чтобы распласталась по дну.
Выпекать минут 20-25.
Начинку делала из брынзы с петрушкой и укропом + ложка сметаны для сочности.
У меня вышло 5 штук.
В качестве макалки опять же сметана с солью, чесноком и зеленью.

Пироги как пироги. Ничего особенного.

ПИРОГ "БАБУШКИНА САЛФЕТКА"



Пирог «Бабушкина салфетка»

Ингредиенты:

- 500 грамм муки
- 1 яйцо
- 1 ст.л. дрожжей
- 4 ст.л. сахара Читать далее...

Кто просил пирог?

Грушевый пирог с прянностями и шоколадом.

Потребуется:
3 яйца;
0,5 стакана растительного масла;
1 стакан муки;
1 стакан сахара (лучше коричневый. Кто не любит сильно сладкое, достаточно 0,5 стакана сахара) для теста, а для посыпки выбираете любой и произвольное количество;
соль на кончике ножа;
специи по вкусу:
молотый имбирь, молотый мускатный орех, корица. Кто любит, можно добавить молотую гвоздику.
1 чайная ложка разрыхлителя теста;
ванилин по вкусу;
сметана (у меня на глаз);
шоколадные капли или тёртый шоколад;
две груши;
изюм Читать далее...

Знаменитые орские ливерные пирожки из жидкого теста

 Именно этими пирожками славится город Орск в Оренбургской области. В Орске их называют «Старогородскими» , а за его пределами именно «орскими».

Да вы наверняка вспомните сейчас пирожки, что в советские годы продавались на рынках из больших металлических термосов. Лепила такие пирожки машина, получались они идеальной цилиндрической формы. О тех рыночных пирожках остался анекдот: «Если вы съели пирожок и не обнаружили в нем начинки – знайте, он был с мясом!». А орские пирожки популярны до сих пор. Секрет их хранят как военную тайну. Тесто бесподобное – стоит попробовать!

 

 

 ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

 

простой капустный пирог “Лентяй” – начинка нежнейшая, а тесто - легчайшее

Рецепты заливных пирогов — настоящая находка для хозяек. Во-первых, жидкое тесто для них делается молниеносно, буквально не замарав рук. Трудно подобрать рецепт пирога на скорую руку, который готовился бы также быстро. Во-вторых, жидкое заливное тесто всегда удается мягким и нежным. А в-третьих, используя тесто для этого пирога с разными начинками, мы получаем в итоге не один, а сразу множество вариантов разных вкусных пирогов. Чаще всего делаю простой капустный пирог “Лентяй” – это и быстро, и экономично. У нас часто остается старый кефир, который служит основой для заливного теста.
Сегодня на повестке дня — заливной пирог с начинкой из капусты, тушеной с луком и морковью.

За отличный результат я ручаюсь.

Калитки (карельские пирожки) с картошкой

Читать далее...

Пирог "Пострел" (с зеленым луком,щавелем...)

Огромная благодарность автору: sigma002


Вот настала пора весенних пирогов. Мы их очень уважаем.
Ими хорошо ужинать в жаркий вечер.
Тесто получается мягкое, начинка насыщенная, сочная!!!

читать рецепт

Два рецепта быстрых и вкуснейших пирога с капустой!





Я очень люблю пироги с капустой. А ещё я очень люблю "ленивые" рецепты. Придётся, видимо, мне переименовывать блог в какой-нибудь "блог ленивой хозяйки".))

читать рецепт

Пирожки с печенью и картошкой

Всем привет!

Будем сегодня с вами печь пирожки с печенью и  картошкой. Этот рецепт пирожков  из моего детства, их пекла моя бабушка, а начинку для пирожков она делала из говяжьей печени, картофеля и (обязательно) чеснока! Ах, какие ароматные и вкусные пирожки с печенью по этому рецепту! Единственное отличие в том, что бабушка по своему рецепту пирожки с печенью и картошкой делала жареными, а у меня они будут печеные в духовке. Но если вы любитель жареного, ничто не помешает вам пирожки с печенью обжарить в масле 

Читать далее...

Нежный пирог с капустой и мясом

Ингредиенты:
●капуста свежая- половинка маленького кочанчика
●350 - 400 грамм фарша говяжьего.
●соль приправы по вкусу
●зелень свежая
●1 стакан кефира
●1 стакан майонеза
●3 яйца
●1 чайная ложка соды или пакетик разрыхлителя
●8 столовых ложек муки (с горкой)
●масло для смазки формы растительное
●половинка белка взбитого для смазки пирога готового.

Приготовление:
1. Мелко нарезаем капусту, бланшируем ее в небольшом количестве воды .
2. Как только вода закипела держим 1 минуту и сливаем ее на дуршлаг.
3. Мелко нарезаем зелень - петрушка укроп и лук
4. Обжариваем фарш на растительном масле (оливковом), добавить хорошую щепотку прованских трав и соль по вкусу .
5. Смешиваем капусту, фарш и зелень.
6. Стакан кефира и стакан майонеза выливаем в миску, добавляем ложку соды и 3 яйца .
7. Просеиваем туда 8 столовых ложек муки, все взбиваем миксером .
8. Смазываем форму для пирога (у меня 26 см) растительным маслом.
9. Выливаем половину теста в форму .
10. Выкладываем начинку аккуратно. Сверху заливаем второй половиной теста .
11. Аккуратненько разравниваем и ставим в духовку холодную, включаем 180 градусов и на 30 минут
12. Через 25-30 минут проверяем готовность деревянной палочкой (зубочисткой. шпажкой)

Ароматный киш

Киш — одно из самых простых и универсальных блюд. Это такой открытый пирог из слоеного или песочного теста. Его можно подавать и есть на протяжении всего дня, взять на пикник или на работу. Начинкой в такую вкуснотищу обычно служат мясо или ветчина, лук, грибы и другие овощи. А заливают начинку обязательно сметаной, сливками или яйцами. Большинство источников сообщают о том, что родиной киша является Германия. Но один из важнейших компонентов пирога — сыр, сюда начали добавлять именно французы. Чем и заслужили право считаться одними из «родителей» этого кулинарного чуда. Экспериментируйте! Подайте киш к праздничному столу и восторг гостей вам будет гарантирован.

Киш с ветчиной и помидорчиками
• 250 гр. готового слоеного теста,
• 120 гр. ветчины нарезанной полосочками,
• 1 маленькая и мелко нарезанная луковица,
• 1 помидор нарезанный небольшими кубиками,
• 2 яйца,
• 40 мл сливок,
• 40 мл молока,
• 80 гр. тертого сыра,
• 2 ст. л. растительного масла,
• щепотка панировочных сухарей,
• мука для раскатки теста,
• соль.

Готовим так:
1. Обжарьте в масле ветчину и лук. Лук должен стать золотистым. Дайте остыть.
2. Раскатайте тесто на присыпанной мукой доске. Вырежьте круг немного шире, чем форма для киша. Уложите в форму, сделайте бортики, слегка наколите вилкой дно в нескольких местах.
3. Разогрейте духовку.
4. Взбейте в тарелочке 2 яйца, сливки, молоко и соль до однородной массы.
5. Смешайте обжаренную ветчину и лук с нарезанным помидором, слегка подсолите.
6. Выложите начинку на тесто, посыпьте натертым сыром. Залейте сливочной-яичной смесью. Следите, чтобы смесь не проливалась за края теста в форме.
7. Поставьте в духовку на 20-25 минут или до образования золотистой корочки. После выпекания дайте отдохнуть 5 минут.

Курник – традиционный русский пирог

Рецепт традиционного курника
Тесто для купола: 400 грамм муки, 100 грамм сливочного масла,1 яйцо, 1/4 стакана молока, 3 ст. л. сметаны, сода на кончике ножа.
Приготовление: Замешиваем тесто и делим его на три части. Нам понадобятся 2 лепёшки – одна для основания, вторая (побольше) чтобы накрыть весь курник. Еще можем оставить тесто, чтобы украсить курник.
Тесто для блинов: 1 яйцо, 350 мл молока, 5 ст. лож. с верхом муки, соль и сахар.
Приготовление: Выпекаем 6-8 блинов. Чем больше слоев, тем больше блинов надо выпекать!

Для начинок: 1 курица (примерно 1,4-1,5 кг), 400 грамм грибов (белые грибы, можно использовать шампиньоны), 1-2 средние луковицы, 200 грамм отварного риса (или гречка, пшено), зелень (петрушка и укроп), 2 яйца, сваренных «вкрутую», соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- отварной рис смешать с мелко порезанным и обжаренным луком, измельченной зеленью (укроп, петрушка);
- отварная курица (мелко порезать, добавить немного бульона, молотый чёрный перец, лавровый лист, посолить);
- обжаренные грибы смешать с измельчёнными варёными яйцами.

Теперь собираем наш курник!
На сковороду или противень укладывается промасленная пергаментная бумага, а на неё – раскатанный круг из теста. Далее укладываем слоями начинки. Каждый слой накрываем блином. Первым слоем – рис, потом – начинку из курицы, третий слой – грибы. Далее – чередуем.
Когда все слои собраны, укладываем последний блинчик, а затем всю эту конструкцию накрываем тонко раскатанным тестом в виде купола. Защипываем края, прочно соединяя нижнюю лепёшку с верхней. Если осталось тесто, то украшаем курник фигурками из теста. Затем смазываем весь пирог взбитым желтком.
Сверху, в середине уже собранного пирога, обязательно нужно сделать отверстие для того, чтобы выходил пар.
Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем курник в течение 20-30 минут.
Как только весь пирог покроется золотистой румяной корочкой – все готово!

Подавать курник можно с соусом: растереть муку со сливочным маслом, разбавить горячим бульоном, добавить сливки. Проварить смесь на пару до сметанообразной консистенции. Снять с огня и заправить желтками, растертыми со сливочным маслом.
Отдельно подают бульон, который остался после отваривания курицы, заправив его всеми необходимыми специями.

Капустный пирог «Пальчики оближешь»...

Попробовав однажды, вы не захотите делать такой пирог по - другому! Текстура тает во рту и никого не оставит равнодушным! Капуста - 0,5кг. Майонез - 200гр. Сметана - 200гр. Яйца - 4шт. Мука - 4стол.ложки. Разрыхлитель теста - 0,5 пакетика. Соль, перец, специи - по вкусу. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Все продукты (кроме капусты) - смешать. Получится тесто, консистенции жидкой сметаны. Капусту нарезать, выложить на сухую сковороду, залить тестом и дать постоять. Когда тесто протечёт до дна - поставить в горячую духовку и печь при 180гр., до румяного цвета. Готово!... Приглашайте друзей на чай и приятного аппетита!... На-Туся

Знаменитый полустаканник

Тесто:
- пол стакана сметаны
- пол стакана яиц (примерно 2-3)
- пол стакана масла (напополам растительного и топленного)
- пол стакана разведенных теплой водой дрожжей (примерно 30-35 г)
- 2 столовые ложки сахара
- пол чайной ложки соли

Всё постепенно перемешать в миске, слегка взбить и постепенно добавлять муку. Сразу замесить тесто. Месить минут 10. Положите тесто в тёплую кастрюлю, укутайте и оставьте на 2 часа.

Дальше разделить его на две неравные части (большая - низ пирога, меньшая - верх). Большую часть раскатать и положить на тёплый противень, смазанный маслом, а меньшую раскатать и положить под полотенце. Это первая расстойка. Положить начинку.

Начинки:
1. Фарш мясной:
- 50% мяса перекрутить на мясорубке
- 50% мяса мелко нарезанное от руки
- лук репчатый кубиками жаренный
- лук кубиками сырой
- соль, перец, специи
- майонез
- зелень
(фарш можно немного поджарить, но можно положить сырой - получается сочнее)

2. Яично-рисовая начинка:
- отварной рис
- варенные яйца
- лук репчатый сырой
- лук репчатый жаренный
- петрушка, укроп, лук зелёный
- соль, перец, приправы

3. начинка из кураги:
- 0,5 кг кураги промыть
- пол стакана сахара
- пол стакана воды
Поварить полчаса на среднем огне.

Накрыть покрышкой, защипать края, сделать несколько надрезов и поставить в тёплое место на 15 минут на вторую расстойку.
Сверху намазать взбитым желтком с маслом растительным.
Печь в жаркой, но не слишком, духовке, минут 30-40. Приятного аппетита!

Volody24 gl

ЛЕНИВЫЙ ПИРОГ С КАПУСТОЙ

Приготовить этот пирог не занимает много времени. В итоге выходит нежный и очень вкусный такой себе пирожок. Попробуйте, Вам понравится.
Ингредиенты:
- 500 г капусты
- укроп
- перец
- 125 г маргарина
Тесто:
- 3 яйца
- 5 столовых ложек сметаны
- 3 столовых ложки майонеза
- 6-7 столовых ложек муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка разрыхлителя
Приготовление:
Капусту посечь, перемешать с укропом. Высыпать в форму для запекания.
Маргарин растопить и залить капусту.
Вбить яйца, добавить майонез, сметану, посолить, поперчить. Хорошо все перемешать.
Всыпать муку с разрыхлителем и снова хорошо перемешать
Тесто вылить на капусту и поставить запекаться.

Про пироги

Вот что за жись, а?
Стоило мне найти в сети очередной наипростейший рецепт сладкого пирога для утилизации дедовых яблок и освоить его, как практисски тут же меня снова одолел прааативный атопи-дерматит, чтобемупустобыло.
А ещё вес-поскакунчик-туда-сюда. В тот же путь его.
От пирогов пока отказалась.

Пироги, кстати, по тому рецепту выходят классные. Сахар в тесте как-то карамелизируется (я не поняла, за счет чего) и тесто получается с карамельным цветом и вкусом. Класс!
А яблочки (ранетки в моём случае) ему кислинку сообщают.
Я его уже раз 6-7 пекла. Думала, что всех накормила, но нет, на работе ещё просят.

Сегодня нужно было утилизировать прокисшее молоко большой жирности и неудачные сливы.
В том рецепте нет молока, там тесто кексовое, т.е. масло-яица-мука-сахар.

А это сегодняшний, с молоком. Вот.


Ничё так, я кусок откусила, попробовала на сахар. Вася уже полпирога смёл.

Ребёныш попросил научить его готовить и печь пироги.
Ну-ну. Будем посмотреть.

P.S. Решила дополнить своими комментариями. Вчера поздно писала, лень было растекаться :)

Ещё один секретик сдам.

После того, как вылью тесто и засуну фрукты в него, посыпаю сверху это дело сахаром и корицей. То есть делаем классику :)
Далее, через 30 минут достаю (очень быстро) ёмкость с пирогом из духовки и заливаю сверху сметаной с сахаром, заранее приготовленной. В идеале - сливки, но меня то жаба давит за сливки, то лень за ними тащиться в магазин.
Сметанка жиденькая, но её не много. И снова засовываю в духовку на 10 оставшихся минут.
Пирог пропитывается сметаной и душа, при его поедании, улетает в рай! :)))

Но это получается калорийная бомба! Ну, если кому-то критично, предупреждаю :)

Жареные пирожки с ливером и картошкой - для любителей жареного, жирного, вредного, но такого вкусного

Предполагаю, что добрая половина схватилась за тапки, прочитав только название! Но не спешите шуметь, дорогие мои! Поискала я и так и эдак, но вот таких пирожков не нашла. Возможно кому-то пригодится этот рецепт, поскольку начинка в пирожках очень вкусная и сытная!

Так что всех любителей жареного, жирного, вредного, но такого вкусного и аппетитного приглашаю к столу!

Воздушный пирог на минералке

Воздушный пирог на минералке

Всем очень понравился пирог, рецепт забрали ВСЕ гости

Читать далее...

Пирог из дрожжевого теста с начинкой ( тунец, картошка, яйца, сыр, зелень)

Автор: Svetlana Metaxa

Читать далее...