:

Я не добавляю крахмал! И уваривать долго не нужно!

Пироги и пирожки я готовлю часто. И часто такое бывает, что в холодильнике остается какое-нибудь жидкое варенье, которое нужно срочно "утилизировать", потому что никто уже им не интересуется.

Читать далее...

Готовлю! 8 блюд для тех, кто не хочет встретить Новый Год на кухне!

!

 

Читать далее...

Агар-агар — натуральный желатин растительного происхождения, отличная альтернатива желатину животного происхождения. Получают агар-агар из морских водорослей и он содержит в себе почти 95% растворимой клетчатки, важные микроэлементы и фолиевую кислоту.Используют агар-агар при приготовлении пудингов, мороженого, желе, студней, зефира, начинок-суфле, в качестве загустителя супов и соусов. Гелеобразующая мощность агар-агара в несколько раз выше, чем желатина, поэтому его добавляют в блюдо в меньшем количестве, чем желатин.

При работе с агар-агаром учтите некоторые нюансы:
— агар-агар нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется при температуре 95-100°С;
— агар-агар выдерживает температуру стерилизации и не боится кипячения;
— агар-агар абсолютно безвреден для организма даже при постоянном применении;
— уже при 37-40°С раствор агар-агара превращается в крепкий гель;
— агар-агар формирует гель при гораздо меньших концентрациях, чем желатин;
— примерные пропорции для приготовления желе из агар-агара: 1 ч. л. на 250 мл жидкости;
— агар-агар является термообратным, то есть застывшее желе можно нагреть, а потом охладить и оно опять застынет;
— агар-агар не является источником каллорий, так как не усваивается организмом, зато выводит из организма токсины и шлаки.


Для работы нам понадобится агар-агар — 4 г, вода — 150 мл, венчик, кастрюля.Соединить агар-агар с водой, нагретой до 60-70°С. Оставить на 15 минут.За это время агар-агар набухнет.Нагреть раствор агар-агара до кипения и проварит 1-2 минуты.Добавить раствор агар-агара в смесь, которую необходимо загустить. Придерживайтесь при этом правила: 1 ч. л. (2 г) агар-агара способна загустить 250 мл жидкости (это объём общей жидкости: воды для замачивания и жидкости для загущения).

https://webspoon.ru/

Серия сообщений "Быт":
Часть 1 - Моем решетки от плиты без усилий и жертв!!!
Часть 2 - Как сделать дома тряпку-желе, которая очистит каждый уголок
...
Часть 20 - ЛАЙФХАКИ, ПРОВЕРЕННЫЕ ЕЩЕ НАШИМИ ПРА-ПРА-ПРА-БАБУШКАМИ
Часть 21 - Уксус 9% – лучшее средство для уборки, о котором молчат производители бытовой химии
Часть 22 - Кухонные трюки

Многие люди думают, что достаточно приобрести хорошую морозильную камеру, например, купить Gaggenau – и хранение продуктов автоматически выйдет на высокий уровень. Безусловно, от качества прибора зависит примерно 70% успеха, но немаловажную роль играет и то, как вы заполняете камеру и как размещаете в ней продукты. Рассмотрим несколько основных ошибок, которые делают практически все пользователи.

Читать далее...

 

16 кухонных шпаргалок, которые заставят почувствовать себя почти профи

https://novate.ru/blogs/210619/50761/

 

 

10 советов, которые решат мелкие бытовые заботы

https://novate.ru/blogs/260619/50820/

 

 

 

 

Серия сообщений "Быт":
Часть 1 - Моем решетки от плиты без усилий и жертв!!!
Часть 2 - Как сделать дома тряпку-желе, которая очистит каждый уголок
...
Часть 17 - Выброшенные зря деньги - самые бесполезные косметические продукты
Часть 18 - Простой способ вдеть нитку в иголку
Часть 19 - Советы для кухни

Казалось бы, обычный ананас. Он имеет прекрасный вкус, выглядит довольно прикольно, но есть правила, согласно которым его надо есть. И они не соответствуют тому, к чему мы привыкли. Большинство из нас просто режет мякоть ножом, не правда ли?
Читать далее...

Так или иначе, но каждый человек стремится к достижению совершенства. Касается это и такого, казалось бы, тривиального занятия, как готовка еды. Вот и в этом обзоре, было собрано несколько действенных и вместе с тем невероятно полезных советов о том, как можно лучше, быстрее и качественнее готовить.

Читать далее...

Бывало ли у тебя такое, что ты попробовала блюдо в ресторане, нашла потом его рецепт, приготовила, но оно получилось совершенно не таким вкусным? И дело вовсе не в особых продуктах, ведь ты покупала самые лучшие. Секрет состоит в простых трюках, которые часто используют шеф-повара.

Читать далее...

Неотъемлемой частью готовки и поедания фруктов и овощей, является их чистка и нарезка. Иногда это становится настоящей проблемой, но только не для тех, кто знает эти 14 простых способов.  Хотите сэкономить время, нервы, а также сохранить свою одежду чистой, а пальцы целыми? Тогда смотрите далее и мы вам все расскажем и покажем. Помидоры черри Положите помидоры черри на перевернутую тарелку так, чтобы они находились в центральной её части, как показано на фото выше, затем слегка прижмите их сверху нижней частью другой тарелки и разрежьте их пополам все сразу. Киви Киви превосходно чистится ложкой Манго Манго - стаканом Арбуз Если вам не нравятся липкие щеки и одежда в соке арбуза, то просто обрежьте края, как показано на фото выше, и ешьте арбуз с комфортом. Мандарин Мандариновая многоножка Гранат Гранатовая тарелка за пару секунд. Важно: не разрезайте шкуру до конца, чтобы дольки не развалились Авокадо Косточка удаляется ножом, а авокадо чистится ложкой. Это все знают Но если вы не в курсе, то косточка авокадо удаляется ножом вот так: Тортик Если вы не планируете съесть торт за один присест, и вы не хотите чтобы его края заветрелись в холодильнике, то лучше резать его таким способом Сдвиньте части И по новой Лайм Таким способом вы получите максимум сока для своей "маргариты" Лук Очистите луковицу, разрежьте её пополам, сначала разрежьте половину горизонтально, затем вертикально - готово! Морковь Опустите чистку для овощей с середины моркови вниз, потом проверните морковь и сделайте движение вверх. Экономия времени в 2 раза! Творческий подход к чистке бананов Банан сам буквально выпрыгивает Артишок Теперь вы знаете как с ним управляться Как правильно резать болгарский перец   Источник

Вам на заметку

Некоторые кулинарные секретынасколько просты, настолько и ценны.

Берите их на вооружение, пользуйтесь ими, и даже при готовке самых простых блюд вам удасться создавать гастрономические вкусности. При этом сможете сэкономить время, средства и силы.

22 хитрости от шеф-повара

1. Орешки, такие как миндаль, легко очищаются от кожуры, если их сначала на минуту-две окунуть в кипяток, а затем — в холодную воду.

2. Чтобы отварной рис получился белоснежным, в процессе варки добавьте в воду немножко уксуса.

3. Когда при готовке чувствуете, что ваш суп пересолен, поместите в марлю крупу (например, рис) и окуните ее в кастрюлю. Это уберет лишнюю соль из первого блюда.

4. Чтобы желток вареного яйца при нарезке не крошился и не слишком прилипал к лезвию ножа, предварительно окуните нож в холодную воду.

5. Чтобы придать блюду легкие чесночные нотки вкуса (и чтобы при этом не переборщить с запахом), натрите посуду зубчиком чеснока, а затем помещайте туда еду.

6. Чтобы добиться мягкости печени (свиной, говяжьей, куриной), солите ее в конце готовки.

7. Чтобы верх пирога или запеканки в духовке не пригорел, накройте его бумажным полотенцем, смоченным в воде.

8. Пиво весьма удачно используют в приготовлении мясных и овощных блюд. Например, хмельной напиток, смешанный с соевым соусом, будет отличным маринадом для свинины, говядины или баранины. А добавление темного пива в процессе готовки тушенных овощей сделает вкус блюда более утонченным и приятным.

9. Чтобы получить идеальный сметанный крем, добавьте в него при взбивании яичный белок.

10. Чтобы яблоки в шарлотке не сбились в кучу, перед соединением их с тестом обваляйте кусочки яблок в муке.

11. Чтобы вареная фасоль не темнела, просто не накрывайте ее крышкой во время варки.

12. Для прозрачности бульона вкиньте в него во время варки кубик льда, затем доведите жидкость до кипения.

 

13. Чтобы котлеты или фрикадельки получились нежнее и вкуснее, добавляйте в фарш измельченный (тертый) лук или картофель.

14. Маринование говядины в майонезе хотя бы за полчаса до готовки сделает мясо достаточно мягким и нежным. Для улучшения вкуса можете смешать для маринада майонез с горчицей.

15. Румяную хрустящую корочку мясу можно придать, смазав его перед запеканием мёдом, гранатовым соком или разбавленным с водой коньяком.

16. Когда варите «немолодое» мясо, вкиньте в бульон промытую банановую кожуру. Это придаст мясу мягкости.

17. Для панировки вместо обычных сухарей можно использовать измельченные орехи. Или же смешать их вместе. Блюдо в результате получится еще вкуснее.

18. Чтобы сделать суп более аппетитным и полезным, буквально перед тем, как снять кастрюлю с огня, влейте в нее немножко свежего морковного сока.

19. Старайтесь чаще заменять соль и уксус лимонным или лаймовым соком. Привкус цитруса не будет лишним, наверное, ни в одном блюде. Да и пища станет более полезной.

20. Щепоточка натуральной ванили (из тертого ванильного стручка), добавленная в овощной салат, отлично раскроет вкус блюда.

21. Подогревайте посуду перед подачей горячего блюда и охлаждайте тарелку для подачи холодного — вкус пищи будет сбалансированние и насыщеннее.

22. Добавьте щепотку соли в молотый кофе перед приготовлением. Это сделает вкус напитка ярче.

 

Источник

Кулинарные советы Зачем усложнять себе процесс готовки, если можно его существенно облегчить? Существует невообразимое количество кулинарных идей для приготовления и хранения продуктов, незнание которых существенно подпортит вкус и качество блюд, а также сам процесс готовки. 1. Чтобы не плакать от лука, перед нарезкой положи его в морозилку на 10 минут. 2. Вода не будет убегать при варке, если на кастрюлю положить деревянную ложку.

Читать далее...

- потрясающе!

Здорово! Век живи - век учись!

 

Креативные кухонные хитрости

Приготовление пищи  - это то, чем ежедневно заняты хозяйки на кухне. Смотрите видеоролик с  креативными кухонными хитростями, которые позволят сэкономить Ваше время. 

!

, КОТОРЫЕ СЭКОНОМЯТ ВАШЕ ВРЕМЯ

Больша

Практически каждая хозяйка ежедневно проводит на кухне достаточно много времени, потому как сталкивается во время приготовления пищи с мелочами, отнимающими кучу сил и времени.

 

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ

Очень часто требуется быстро придать куску мяса мягкости! Как сделать так, чтобы кусок жесткой свинины или говядины стал мягким и вкусным? Раскроем вам секретный ингредиент прямо сейчас! Если случилось так, что тебе попался кусок старой, жилистой свинины или говядины, не стоит отчаиваться.

Конечно, сочный стейк из такого мяса не получится, а вот отличное жаркое или запеченное мясо — вполне. Расскажем, как спасти ситуацию! Существует ряд продуктов-помощников, которые способны размягчить даже самую жесткую подошву, добавив мясу сочность и пикантные нотки.

далее

, о которых не знает даже твоя мама

23 хитрости на кухне, о которых не знает даже твоя мама

Накопленная годами мудрость хозяек просто удивительна. Зная всего несколько секретов, можно не только мастерски научиться готовить, но и хранить продукты, спасая их от слишком быстрой порчи.

Читать далее

Видеоролик  - 22 лучших кухонных совета, которые сэкономят Вам время и продукты.

хозяйке

В сегодняшнем видеоролике подборка советов для кухни, упрощающие жизнь хозяйке.

Я реально не знал .

Я реально не знал как отличить поддельный мед от настоящего.

Простые подсказки для кухни

, С КОТОРЫМ ВЫ ПОЛЮБИТЕ ГОТОВИТЬ: ВидеоПОДБОРКА

Смотрите  СЕКРЕТЫ  далее...

Полезные советы для кухни, которые упростят Вам жизнь.

Подборка простых, но очень действенных хитростей для кухни, которые без сомнения вам пригодятся.

Пять продуктов. Одни нельзя мыть, другие обязательно мыть 

С детства нас учили, что нужно обязательно то, что собираешься съесть. Но, к сожалению, не все знают, что иногда эта привычка может нанести даже вред здоровью. Мытье некоторых продуктов приводит к распространению бактерий и ряду других негативных последствий, о которых вы узнаете из этой статьи.

Обработка продуктов

Приготовление любого блюда начинается с первичной обработки продуктов. Она включает в себя размораживание, удаление несъедобных частей и загрязнений. Казалось бы, мыть продукты — это просто, но почему тогда мы изо дня в день допускаем одни и те же ошибки?

ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ НЕЛЬЗЯ МЫТЬ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ

Читать далее...

ГОВЯДИНА

ДАЛЕЕ...

http://www.liveinternet.ru/users/1224196/post425329767/

Со всей курицы я делаю другое, точнее раньше делала - сейчас лень возиться. Снимаю с косточек мясо (не слишком старательно, на костях еще много остается), перекручиваю через мясорубку, добавляю манку, натертую на мелкой терке морковку и мелко-мелко нарезанный лук, потомленный в курином или гусином жире до прозрачности, зелень, специи, 2 яйца, зашиваю это в шкурку, оставляя достаточно свободного места - манка будет увеличиваться, остается где-то 1/3 фарша, завязываю в предварительно вываренную марлю и кладу в кастрюлю вместе с остатками костей (ножки, крылышки, жир, шейка и потроха если есть срезаны еще до начала фаршировки и убраны с морозилку по отдельности). Варю как обычный куриный бульон, потом достаю марлю с фаршированной тушкой и кладу на ночь в холодильник под гнет.
Утром достаю свой "куриный хлеб", а марля дает очень красивую поверхность, нарезаю на ломти толщиной приблизительно 1 см и подаю на стол. Из остатка фарша делала потом фрикадельки, мясо на костях после варки снимала и делала в духовке горячие бутерброды, крылышки, когда собирается 12 штук (ровно столько помещается на моей большой сковородке) делаю потом по-китайски в остро-сладком соусе, ножки, когда собирается 8, мариную в кетчупе и потом запекаю на рисе, на гречке или на картошке, из потрошков и шеи, когда собиралось значительное количество, делала жаркое, ну а шкурку от шеи как раз фаршировала по старинному рецепту, с жиром, мукой и красным перцем :)

Вот почему не стоит кипятить воду дважды

Наверняка у вас бывали моменты, когда вы поставили чайник для чая или кофе, он закипел, но по каким-то причинам вы не залили кипяток в чашку. Отвлек телефонный звонок, любимый сериал, позвал кто-то из членов семьи или вы просто передумали пить. В общем, вы возвращаешься на кухню, а вода в чайнике уже остыла, и нужно кипятить ее заново. Однако если поставить воду нагреваться повторно — можно поплатиться здоровьем. Почему? Сейчас узнаете!

После закипания вода изменяет свой состав, вредные вещества из нее испаряются, и она становится безопасной для питья. Тем не менее, когда вода кипит слишком долго или происходит повторное закипание, химические соединения в ней меняются и многие опасные вещества вместо того, чтобы испаряться, начинают накапливаться!

1. Мышьяк

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) утверждает, что «мышьяк в составе питьевой воды представляет наибольшую угрозу для здоровья населения». Постепенно накапливаясь в организме, мышьяк приводит к болезням желудочно-кишечного тракта, периферической невропатии, сердечно-сосудистым заболеваниям, почечной дисфункции, поражениям кожи, диабету и даже раку.

2. Нитраты

Нитраты присутствуют не только в почве, но и в воде и даже в воздухе. Когда вода подвергается высоким температурам, нитраты преобразовываются в канцерогенные нитрозамины. Эти вещества способны вызвать такие виды рака, как рак яичников, толстой кишки, мочевого пузыря, поджелудочной железы, пищевода и желудка.

3. Фтор

Тот факт, что фтор, находящийся в воде, представляет опасность для человеческого здоровья, уже доказан. В одном из научно-медицинских журналов были опубликованы результаты испытаний, которые доказывали, что содержание фторида в питьевой воде приводит к снижению IQ у детей. А исследования, проводившиеся в 2013 году, показали, что фтор снижает уровень рождаемости у самцов мышей.

Двадцать кухонных секретов Наверняка вы не раз поражались бытовой мудрости и сноровке ваших мам и бабушек по поводу всего, что находится в пределах кухни. Все эти хитрые навыки обращения с едой и напитками приходят с опытом, и сегодня мы хотим дать вам немного теории, которую обязательно стоит испытать на практике. Смажьте куриные яйца растительным маслом, перед тем как убрать их в холодильник — так они останутся свежими на три-четыре недели дольше. Чистите имбирь чайной ложкой. Чтобы разрезанный торт не черствел…прикрепите зубочистками к месту разреза кусок хлеба. Пусть черствеет он. Проткните лимон зубочисткой и слегка надавите на него. Способ работает для рецептов, в которых требуется лишь несколько капель лимонного сока. Затем прикройте отверстие скотчем и уберите лимон в холодильник. Добавьте в банку с остатками майонеза немного уксуса, а также оливкового масла и специи — получите отличную заправку для салата и заодно чистую банку после. Смочите свежие ягоды в слабом уксусном растворе, чтобы они не заплесневели. Храните лук и чеснок в перфорированных бумажных пакетах. Они продержатся без плесени минимум два месяца. Порезанный авокадо храните вместе с долькой лука. Так оно не будет чернеть. Альтернативный вариант — сбрызнуть авокадо яблочным уксусом. Храните яблоки и картофель вместе. Содержащийся в яблоках этилен не позволит картошке пустить ростки. Залейте в банку с остатками Nutella горячее молоко, как следует встряхните — и получите горячий шоколад! Вот отличный способ почистить манго. С помощью ножниц можно сделать таких зайчиков. Это могут быть сдобные булочки или печенье... Храните ананасы вверх ногами - так они быстрее созреют. Главное, не забудьте оборвать им листья. В душный день, чтобы остыть, нет ничего лучше, чем кофе со льдом. Но добавление кубиков льда в этот благородный напиток не слишком способствует его вкусу. Поэтому лучше использовать специальные кофейные кубики. Просто вылейте остывший кофе в форму для льда и заморозьте (можно также поэкспериментировать с молоком и сахаром перед замораживанием). Желе само по себе является очень вкусным и эффектным блюдом, но если применить немного фантазии и разные наполнители, то это превращается в настоящее искусство. Сельдерей храните в фольге. Тогда он проживет аж целый месяц. Тот же прием работает с брокколи. Банки с ореховым маслом храните вверх ногами. Проще будет его оттуда доставать. Оборачивайте корешок связки бананов скотчем. Они начнут чернеть на 3-5 дней позже. Не выбрасывайте желтеющую зелень. Мелко нарежьте, смешайте с оливковым маслом (или растопленным сливочным) и залейте смесь в формы для льда — пригодится в пасте и всяких там салатах. Спрячьте латук в бумажный пакет, прежде чем убрать его в холодильник, разумеется. И не обрывайте вялые листья — так сердцевина останется свежей дольше. Засохшие чипсы и крекеры можно вернуть к жизни засунув их в микроволновку (или духовку). В той же духовке можно ускорить процесс дозревания бананов. Не все продукты следует хранить в холодильнике. 1. При комнатной температуре: авокадо, абрикосы, бананы, цитрусы, чеснок, киви, дыни, нектарины, лук, груши, персики, сливы, ананасы, картофель. 2. В холодильнике: яблоки, бобы, ягоды, брокколи, капуста, морковь, цветная капуста, сельдерей, вишни, кукуруза, огурец, кабачок, имбирь, виноград, зеленолистные овощи, грибы, кабачки. Разогревайте пиццу на сковородке. Масло в корке вернет ей былую хрусткость. Используйте канцелярскую кнопку, чтобы вареное яйцо проще было чистить. Интенсивно потрясите яйцо 2-3 минуты, затем сварите — получится настоящее золотое яйцо! Взяла здесь

Серия сообщений "кулинария ч.2":

Мои личные посты

Часть 1 - Шукшука - яичница по-еврейски
Часть 2 - Пряный сухой посол скумбрии+рыбная рамочка
...
Часть 37 - Рецепты вкусных блинчиков - все в одном месте
Часть 38 - Мой салат "Праздничный"
Часть 39 - Кухонные секреты

Читать далее

, которая поможет, если на кухне нет весов!

 

Мясные рулеты всегда выглядят на столе очень эффектно. К тому же, пользуясь одной и той же технологией и лишь меняя начинки, можно готовить совершенно разные по вкусу блюда.
А что касается сложности разделки под рулет, так это миф! В чем вы сейчас и убедитесь.
Читать далее

Хорошо поесть любят многие, а вот тех, кто готов часами стоять у плиты, гораздо меньше. Не всегда находишь время, чтобы приготовить себе что-то вкусненькое и полезное дома, а на ресторанную еду не хватает финансов? Что же, из этой, как и из любой ситуации, выход найден! Теперь не нужно будет долго думать над тем, что приготовить, или стоять часами над плитой в попытках создания кулинарного шедевра. Раскрываем тебе несколько хитростей, которые помогут изрядно сэкономить время и даже деньги. Этими советами уже давно пользуются тысячи хозяек по всему миру. Завтрак, обед или ужин готовятся теперь буквально за считанные минуты!

1. Замораживайте готовую еду

Концепция «Еда заранее» (Freezy Cooking) набирает все большую популярность: питаться можно разнообразно, еда отлично сохраняет свои свойства, и вчерашнее есть не приходится.

 

Замораживают все — от булочек и десертов до бульонов и жареной рыбы. Главное — следовать правилам заморозки:

• Контейнеры и пакеты для заморозки должны быть герметичными.
• Замораживать еду необходимо отдельными порциями.
• На упаковке нужно написать название блюда и дату. Если вы замораживаете и полуфабрикаты, и готовые блюда, подписывайте их маркерами разного цвета.
• Замораживать можно практически любую готовую еду. Исключения: вареный и печеный картофель, свежие овощи и фрукты с большим содержанием воды, зеленый салат, майонез и сливочный соус.

смотреть ещё 12 секретов приготовления еды