Обожаю солянку, но дома мы ее готовим крайне редко. В основном,  заказываю мясную солянку в кафе или ресторане.

Ингредиенты:

Грибной сливочный суп
 

Солянка рыбная

Доброе утро или день! Если еще не успели приготовить обед, то можете воспользоваться рецептом вкусной рыбной солянки, которую предлагаю Вам вместе с участниками recepti.coolreferat.com. Солянка не сложная в приготовление и можете приготовить ее быстро. Грибы можете добавлять по желанию.

Не буду Вас задерживать, приступайте к приготовлению вкусного супа.

Ингредиенты:

3 клубня картофеля
по 1 моркови, стеблю лука-порея и корню петрушки
½ корня сельдерея
2л овощного/мясного бульона
½ ст.л. топленого масла

Для приготовления нам нужно:

- Фарш мясной - 300 г;
- Лук - 2 шт;
- Рис - 6 ст.л;
- Картофель - 2 шт;
- Помидор - 1 шт;
- Томатная паста - 1 ст.л;
- Куркума - 0,5 ч.л;
- Красный перец, соль.

Приступаем к приготовлению:



Для супа подойдет совершенно любой фарш - говяжий, птичий, свиной. Прокручиваем с мясом одну луковицу, либо же измельчаем лук в блендере и добавляем к фаршу, затем добавляем куркуму и красный перец. Если не хотите, чтобы суп вышел слишком острым, можете заменить красный перец на паприку. Добавляем томатную пасту и солим на свой вкус.

Овощной суп с сырными шариками

Автор: JeSeKi

Поварёнок 6 уровня

6 мая 2014, 15:01   Просмотров: 38553

 

Категория: Бульоны и супы -> Горячие супы ->Другие супы

Описание: Очень легкий, почти диетический супчик. Сырные шарики получаются такими нежными, воздушными и прекрасно дополняют вкус обжареных овощей. Заходите и угощайтесь.

 

Предназначение: 
Для детей: На обед / На ужин 
На завтрак: Сытный завтрак 
На обед: Легкий / На первое 
На ужин
Специальное питание: Для беременных и кормящих

 

Сыр натрем на мелкой терке, добавим сливочное масло (комнатной температуры), муку, яйцо, соль и "Летнюю зелень".

Хорошо вымешиваем и убираем на 30 мин. в холодильник.

Морковь потрем на крупной терке, перец порежем небольшой соломкой, лук - кубиком, картофель - крупным кубиком.

В сковороде разогреем растительное масло и обжарим лук до слегка золотистого цвета.

Добавим морковь и, периодически помешивая, обжариваем минуты 3-4.

Добавляем болгарский перец и обжариваем еще минут 5. Отключаем огонь, добавляем черный перец и специи. Перемешиваем.

В кипящий бульон (или воду) опускаем картофель и обжаренные овощи. Доводим до кипения, огонь убавляем и варим 15 мин.

Тем временем, достаем из холодильника наше "тесто" и скатываем небольшие (величиной с фундук) шарики. Больше не делайте, т. к. при варке они сильно увеличатся в размере.

Опускаем в кастрюлю "шарики", перемешиваем и варим минут 10-15. При необходимости досаливаем и подперчиваем.

Наш ароматный суп готов. Отключаем огонь и добавляем (по желанию) порезанную зелень петрушки.

 

 

Одно из самых сокровенных блюд украинской кухни — борщ.

В Украине насчитывается порядка тридцати видов этого

знаменитого блюда. Хотя борщ готовят практически все славянские

народы и все же украинский борщ отличается от всех. 
Прежде всего мягким пассерованием овощей и свеклы,

добавлением кислоты ( свекольный квас как оригинал, лимон, уксус),

добавление тертого сала с чесноком и конечно пампушки, которые

сегодня нельзя отделить от слова борщ. 
У этого варианта борща есть тоже свои варианты, один из которых

я вам продемонстрирую. Чем он отличается от других видов борщей,

например спросите вы. Это прежде всего большое количество

различных овощей, присутствие бобовых и баклажан.

В различных вариантах этого супа мы встречаем использование

как фасоли, зеленой фасоли, бобов, а также использование

томатов или их отсутствие, также это касается болгарского перца,

нарезка баклажан или перетирание их для супа.

три литра мясного бульона
1 мясистый помидор
1 баклажан
1 болгарский перец
2 небольшие луковицы
2 морковки
1 борщевая свекла ( с белыми прожилками ) или салатная
300 грамм белокачанной капусты
1 корень петрушки и зелень
2 листика лавра
100 грамм сала
5 зубчиков чеснока
6 горошин душистого черного перца
соль по вкусу
1 чайная ложка сахара
картофель
100 грамм томатной пасты
200 грамм отваренной фасоли или

бобов

растительное масло

В начале займемся бульоном. Приготовим из большого куска мяса, залив его холодной

водой и доведя до кипения, затем убираем огонь и добавляем различные коренья и овощи.

Лук, морковку, корень петрушки, можно корень сельдерея, лаврушки, душистый перец.

Пока готовится бульон, нарезаем наши овощи.


Займемся салом. Мелко нарубим зелень и пару зубчиков чеснока. Соединим в ступке мелко нарезанное сало,

зелень и чеснок. Хорошенько потолчем.



немного украинской эстетики


Теперь переходим к тепловой обработкеНа сковородке на среднем огне в растительном

масле обжариваем 4 мин морковь, затем прибавляем лук и ещё пару минут.

Затем добавляем помидор и томатную пасту и ещё пару минут и заключает это все свекла,

сбрызгиваем соком лимона и к нему чайную ложку сахара, мешаем, оставляем на 15 мин овощи пассероваться.


За это время обжарили баклажаны и перетерли их через сито.


В готовый бульон вводим пассерованные овощи и капусту, через минут 7 картофель,

ещё через пару минут фасоль и баклажаны. Оставляем на слабом огне ещё десять минут,

выключаем, добавляем толченое сало с чесноком и даем настояться 15-20 мин.


Обязательно подаем с пампушками облитыми чесном соусом на растительном масле и воде

и конечно обязательно с сметаной, украшаем зеленью.Если у вас «случайно» в холодильнике

стоит горилка, то 20 грамм будет очень кстати к нему.