когда куплен кусок охлажденной свинины за один вечер его не съесть.

Вообще, я уже очень давно предпочитаю маринование заморозке. Если нужно пару дней подержать мясо в холодильнике, то лучше уж пусть пропитается ароматом трав, а не превратится в сухое непонятночто.

И так, есть кусок корейки,  чуть больше килограмма.

За раз его не съесть, при всем желании, по этому отрезаем несколько отбивных, а остальное будем заготавливать впрок.

Пару луковиц режем полукольцами

Поливаем оливковым маслом, пару ложек лимонного сока с уксусом, любимые приправы, соль

Все хорошо размять руками до образования сока

Ну вот он наш консервант

Мясо режем небольшими кубиками

Перемешиваем с маринадом (руками, тщательно втирая маринад в кусочки)

Ну и все. В холодильник до лучших времен, дня 4 простоит без проблем.

Я уже на следующий вечер с ним расправилась:

Очень быстро обжариваем на максимальном огне и с удовольствием съедаем

Для такого мяса даже соус не нужен!