По сути – это тушеная капуста с мясной грудинкой и луком. Но в холодном виде немцы подают ее как салат.

Что надо:

Квашеная капуста – 500г

Грудинка – 125г. Я взяла подкопченную грудинку.

Лук репчатый – 2 средних луковицы

Зелень петрушки – 3-4 веточки

Тимьян – 0,5 ч. ложки или 3 веточки свежего

Бульон мясной (куриный) – 3/4 стакана

Лавровый лист – 2 шт.

Перец черный молотый

Соль

Сахар – 1 ч. ложка

Семена тмина – 0,5 ч. ложки

Масло растительное – 40мл

Приготовление

В глубокой сковороде нагреть до кипения бульон и положить в него квашеную капусту, лавровые листы и тимьян. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и томить капусту 20-25 минут.

Порезать грудину брусочками, а лук нарезать кубиком.

Обжарить на масле грудину с луком до золотистого цвета.

Добавить грудинку с луком в капусту, поперчить и, если надо, посолить. Добавить сахар и тмин и все перемешать.

Мелко порезать зелень петрушки.

Добавить петрушку в салат. Дать салату настояться и остыть.

Приятного аппетита!