Аджика по-деревенски |
Аджика по-деревенски
Неострая, но ароматная заготовка отличного овощного соуса!
Ингредиенты
помидоры 2,5 кг
яблоки сладкие 0,5 кг
перец сладкий 0,5 кг
морковь 0,5 кг
чеснок 150 г
сахар 1 ст.
соль 1-2 ст.л
масло растительное 1 ст.
уксусная кислота 70% 1-2 ч.л.
перец острый стручки 2-6 шт.
Приготовление
Шаг 1
Перец сладкий помыть, почистить
Шаг 2
Яблоки почистить от косточек, нарезать дольками
|
Аджика: 17 рецептов на любой вкус |
Аджика: 17 рецептов на любой вкус
Аджика - просто незаменима на праздничном столе с мясом и шашлыками. Только для вас самая вкусная аджика: 17 рецептов на любой вкус - готовьте с удовольствием!
|
Аджика на зиму от Натальи Карпушенковой |
Купить-продать изделия ручной работы на Большой Ярмарке
|
Домашний кетчуп на зиму |
|
КЕТЧУП без стерилизации |
|
|
Подлива к макаронам |
Я всегда делаю заготовки на зиму по тем рецептам, где не требуется стерилизация, но в тоже время, такие заготовки не должны испортиться при хранении даже в квартире (исключение из правила «Помидоры в собственном соку»). Чтобы добиться такого результата, надо соблюдать ряд очень простых условий. Для этого пошагово разберём процесс приготовления «Подлива к макаронам»
С тех пор, как я нашла и опробовала этот рецепт, готовлю такую подливу каждый год. Такую подливу можно использовать не только для макарон, но и для любого гарнира, а также для мяса, рыбы, котлет вместо кетчупа, который мы привыкли покупать в магазине, и где больше химических добавок, чем натуральных продуктов. Для приготовления нам понадобится:
Продукты:
Помидоры – 3 кг.
Лук репчатый – 1 кг.
Масло растительное – 2 стакана.
Сахар – 0,5 стакана
Соль – 4 столовые ложки без верха.
Красный молотый перец – 0,5 чайной ложки.
Чеснок 3 зубчика.
Банки объёмом 0,5 литра, металлические крышки, машинка закаточная.
Приготовление:
1. Банки вымыть с содой и очень хорошо промыть под проточной водой, перевернуть вверх дном, чтобы стекла вода.
2. Крышки вымыть жидким моющим средством, чтобы удалить остатки смазки, которой покрывают крышки на производстве, промыть проточной водой.
3. Лук очистить, разрезать вдоль пополам, затем на полоски, шириной 0,7 – 1,0 см. и нарезать толщиной в 2-3 мм., сложить в миску.
4. Налить в таз для варенья растительное масло, нагреть и высыпать лук.
5. Помидоры хорошо вымыть, разрезать на половинки, удалить донышко, и перекрутить на механической мясорубке. Несколько лет назад я купила кухонный комбайн, и первое, что я решила сделать – подливу к макаронам. Так мой комбайн после третьего помидора задымился, пришлось сдать его в магазин, купить новый. С тех пор, я перекручиваю помидоры только с помощью механической мясорубки. Может быть, у вас комбайн лучше, так что решайте сами, каким способом вам перекрутить помидоры.
6. Лук надо тушить на небольшом огне в течение 30 – 50 минут. Если вам нравится явно выраженный вкус лука, то достаточно 30 минут. Если вы хотите, чтобы лук практически не был виден, то тушите 50 минут. Я тушу лук в течение 50 минут.
7. В готовый лук добавить перекрученные помидоры, сахар, соль, перец, довести до кипения и тушить всё вместе 15 минут.
8. В духовку на решётку поставить подготовленные банки – 7-8 штук, включить температуру на100 градусов и пускай стерилизуются.
9. В процессе приготовления пробуйте подливу на соль, досаливайте по вкусу.
10. Чеснок очистить, измельчить, и добавить за 2 минуты до окончания тушения.
11. Крышки металлические положите в мисочку и залейте кипятком.
12. Раскладываем подливу по банкам: достаём ГОРЯЧУЮ банку из духовки с помощью небольшого полотенца, шириной с высоту банки, которым надо обхватить банку так, чтобы держать в руках только концы полотенца. Накладываем половником или деревянной ложкой в ГОРЯЧУЮ банку ГОРЯЧУЮ подливку, накрываем ГОРЯЧЕЙ СУХОЙ металлической крышкой (достали из горячей воды и быстро обсушили стерильной тканью). Закатали с помощью закаточной машинки.
13. Стараться всё делать очень быстро, и процесс займёт у вас 5 – 7 минут.
14. После закатки банки перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и оставить до полного остывания.
15. Соблюдайте эти простые правила, и ваши заготовки будут храниться даже в квартире без стерилизации.
Удачных вам заготовок.
Ещё больше самых разных рецептов вы найдёте на моём сайте ЛЕТО В БАНКЕ
|
Соус |
|
Томатный соус “Кубанский” |
|
АДЖИКА С ЯБЛОКАМИ |
|
хреновина-на зиму |
|
Без заголовка |
Морковь вымыть и очистить от кожицы. Помидоры и перец обдать кипятком и также снять с них кожицу.
Затем пропустить все овощи, кроме чеснока, через мясорубку. Добавить к ним масло, соль, сахар, уксус и варить на слабом огне 1-1,5 часа.
За 3-5 минут до конца варки положить в соус лавровый лист, мелко порубленный чеснок и щепотку мускатного ореха.
|
Без заголовка |
Продолжаю делиться с вами своими любимыми рецептами) Только что приготовила очень уважаемую в нашей семье острую подливку на уксусе (сацебели). Отличное дополнение к шашлыку, жареной картошке, к макаронам, пюре и просто вкусняшка с хлебом. Но только для тех, кто любит кисленькое и острое. Только предупреждаю, хотя она и на уксусе, но быстро скисает. Делать нужно не много и хранить только в холодильнике. То есть, приготовил и сразу можно кушать. У нас такую подливку продают на рынке, но разбавляют водой... Очень уважаемая штука мужчинами! А запах.... Ммммм
|
Без заголовка |
Аджику у нас в семье любят все, поэтому я делаю ее каждый год. Правда всегда использую проверенный годами рецепт:
Перемолоть 2 кг сладкого перца, стакан очищенного чеснока, 5 штук горького перца. Добавить 2 ст. ложки соли, 8 ст. ложки сахара и 100 мл уксуса.
В этот раз решила попробовать что-нибудь новенькое. И вот на сайте «Домашние Рецепты как у Бабушки!» в Одноклассниках нашла целых 17 рецептов аджики. Смотрите, может кому пригодится.
|
Без заголовка |
Каждому известен приятный вкус аджики, но стоит отметить, что, сколько хозяек, столько рецептов приготовления аджики и существует. И что интересно, в каждой аджики свой вкус, свои ингредиенты, но, тем не менее, такое блюдо весьма вкусно и интересно получается. Итальянская же кухня всегда славилась и славится своими блюдами. Поэтому и рецепт аджики по-итальянски со своим особенным вкусом. А подают ее как с итальянскими макаронными изделиями, так и в «прикуску» с хлебом и даже в виде салатов. Вообще кому и как нравится, и, конечно же, если имеется в хозяйки «настроение» на ее приготовление. А попробовать, однако, стоит.
|
Без заголовка |
Делаю этот соус каждый год, делаю очень много, но к концу зимы его уже нет. Соус делается вроде как к спагетти, да и к другим макаронным изделиям, но употребляется со всеми блюдами, даже рыбными. Сегодня сделала четвертую партию, но это не предел :)
Для соуса понадобятся:
помидоры - 3 кг (пропускаем через мясорубку),
7-10 штук болгарского перца, мясистого, сочного (или какой есть, режем его мелким кубиком, но можно - и через мясорубку, что я и делаю),
две головки чеснока (пропустить через мясорубку),
1 столовая ложка с горкой соли,
250 г сахара,
1 десертная ложка уксусной эссенции,
100 г растительного масла,
для любителей острого довавляем острый перец 3-5 стрючков.
Приготовление:
Чтобы растительное масло не было слышно в соусе, его следует пережарить с мелко порезанным чесноком, т.е. нагреть масло на сковороде и покласть в него мелко порезанный зубчик чеснока, пережариваем до появления обалденного чесночного запаха, чеснок удаляем, масло выливаем в ту емкость, в которой будем готовить соус.
Помидоры, болгарский перец, соль, сахар, уксусную эссенцию, растительное масло смешать, довести до кипения и кипятить на медленном огне 40 мин, затем добавить чеснок и кипятить еще 10 мин (я вместе с чесноком добавляю молотую зелень петрушки, но, это на любителя). В процессе варки соус перемешиваем, но не часто. Когда соус проварится положенное время, разливаем его по банкам и закупориваем.
Соус готов.
Приятного аппетита!
Серия сообщений "Соусы/масло/маринады/соусы":
Часть 1 - Острый соус на скорую руку.
Часть 2 - Делаем заварной крем. Видео.
...
Часть 15 - Соусы на любой вкус.
Часть 16 - Соус для заправки греческого салата
Часть 17 - Соус к спагетти.
Часть 18 - 80 рецептов ароматных заправок и приправ
Часть 19 - Маринад из моркови с рыбой
...
Часть 24 - ЛУЧШИЕ ЗАПРАВКИ И СОУСЫ ДЛЯ ВЕСЕННИХ САЛАТОВ.Очень актуально.
Часть 25 - Соусы,горчица, травы
Часть 26 - Самые вкусные рецепты соуса
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
- 3 кг помидор
- 3 головки чеснока
- 1 ст. сахара
- 0,5 ст.раст. масла
- 0,25 ст 9%-ного уксуса
- 1 ст.л соли
|
Без заголовка |
Томатный соус "Острый"
Предлагаю Вам рецепт острого томатного соуса. В предыдущем посте, Вы можете взять рецепт менее острого томатного соуса. Надеюсь, что рецепты Вам понравятся и будут полезными для Вас.
|
Без заголовка |
Томатный соус "Кубанский - приятно острый" (рецепт)
Думаю, что многие из Вас используют томатный соус во время приготовления пищи и поэтому этот рецепт Вам будет полезен. Предложу два рецепта соуса. Этот соус будет на вкус "приятно острым", а кому из Вас нравится более острый соус рецепт будет в следующем посте. Так, что можете брать или оба рецепта или какой больше Вам понравится. Главное, что сейчас Вы можете приготовить его сами. Приготовление не займет много времени, но у Вас всегда будет соус в нужный момент. На форуме поделились этим рецептом и нам остается только поблагодарить за рецепт и приступить к его приготовлению.
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Аджика
На 2 кг красных помидор понадобится: 8 головок чеснока среднего размера, 10 красных болгарских перцев, 5 горьких перцев, 4 корня хрена, 400 г петрушки, 200 г укропа, соль.
Петрушку и укроп мелко нарезать. Остальные продукты пропустить через мясорубку, смешать с зеленью, разложить по банкам и хранить в холодном месте. Чтобы продлить срок хранения, массу нужно варить 5 минут, после чего разложить по банкам и закатать.
Острая закуска
На 1 кг помидоров: 100 г корня хрена, 100 г чеснока, 1-2 чайные ложки соли, 1 чайная ложка сахара.
Корень хрена тщательно промойте, очистите. Помидоры и корень хрена пропустите через мясорубку, чеснок выдавите через чеснокодавилку. В полученую массу соль, сахар и хорошо перемешайте. Разложите готовую закуску в чистые, стерилизованные банки и закатайте.
В Днепропетровске открылся магазин мужских костюмов SENATOR. Теперь легко и просто купить мужской свадебный костюм в днепропетровске хорошего качества по приятным ценам.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Автор: Краса длинная коса, Странамам
...вот такой КЕТЧУП , объедение! РЕЦЕПТИК:
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Как раз время заготовить любимую аджику. А если у Вас такие рецепты аджики? Познакомьтесь с ними, возможно кто-то найдёт для себя новенький рецепт.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Ещё лет 30 назад мы почти ничего не знали о кетчупе. Магазинные полки были заставлены пол-литровыми банками с томатным соусом. А потом появился кетчуп, который мы стали добавлять практически во все блюда. Раньше мы покупали много кетчупа, но чем больше покупали, тем больше разочаровывались. Красители, консерванты, стабилизаторы, крахмал, Е-добавки – вряд ли такой продукт можно назвать полезным. Я для себя нашла выход, и стала готовить кетчуп дома самостоятельно, тем более что в этом нет ничего сложного. А получается домашний кетчуп гораздо вкуснее покупного. При добавлении любимых специй вы можете сделать томатный соус в мультиварке острым или сладким, пряным или душистым, именно на свой вкус.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
КЕТЧУП - ЧУТЬ ЯЗЫК НЕ ПРОГЛОТИЛА!
Ингредиенты:
●3 кг помидор
●0.5 кг яблок
●0.25 кг лука
Приготовление:
Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.
До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.
Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками - получился "Краснодарский" соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.
Второй раз с кислыми яблоками - натуральный "Хайнс".
В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, слопал бы всю кастрюлю. Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки.
|
Без заголовка |
Практически ежедневное присутствие соуса Песто на нашем столе вовсе не означает, что я готовлю его каждый день. Я просто умею его хранить так, чтобы он оставался свежим до двух недель. Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. Один раз приготовил – и в холодильнике пахнет итальянским рестораном Стоит домашний соус в разы дешевле, чем в магазинах, да и по вкусу отличается в выгодную сторону. Готовится быстро и просто – ничего не надо варить, жарить или печь. Рассказываю.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Да-да,
вот такой я кетчуп наварила в этом году,
объедение!
Все кетчупы "Балтимор" -
просто бормотуха
по
сравнению
с
моим,
а
"Хайнс"
или
как его там -
ГМО
чистейшей воды.
Короче, барышни,
вот рецептик:
3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука
Все нарезать
и
варить,
пока лук не станет мягкий.
Измельчить блендером
и
варить до желаемой густоты,
я варила минут 50.
До окончания варки
добавить соль 1.5 ст. л.,
1,5 стакана сахара,
не забываем
помешивать,
а
то
пригорит,
перец красный,
черный молотый
по вкусу,
50 г яблочного уксуса,
снять с огня
разлить
по
баночкам
и
закатать.
Ну
и
пофантазировать можно,
я
в
первый раз
варила
со
сладкими яблоками -
получился "Краснодарский" соус
из
моего детства,
если бы еще помидоры
от
кожуры очистила,
то
вообще не отличить,
но
мне было лень.
Второй раз с кислыми яблоками -
натуральный "Хайнс".
В
третий я уж
душеньку отвела,
добавила
1 головку чеснока,
положила смесь перцев черного, красного, белого и
розового,
еле у мужа ложку отобрала,
слопал бы всю кастрюлю.
Мы уже литра 3 съели,
чувствую до зимы
не
доживут мои баночки.
Серия сообщений "" Готовим вкусно" ":
Часть 1 - 8 рецептов вкуснейшего куриного салата
Часть 2 - Корзинки и торт
...
Часть 31 - ТОП 9 ВКУСНЫХ МАРИНАДОВ ДЛЯ РЫБЫ
Часть 32 - Заправка для щей, борща. (заморозка на зиму).
Часть 33 - КЕТЧУП - ЧУТЬ ЯЗЫК НЕ ПРОГЛОТИЛА!
Часть 34 - Рис с овощами на зиму
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Попробуйте рецепт острой аджики от моей мамы. Готовится эта домашняя сырая аджика очень быстро и выдерживает в холодильнике всю зиму. И как не зимой наш организм требует вкусной витаминной приправы, поэтому не поленитесь и обязательно запаситесь на зиму этим витаминным чудом.
|
Без заголовка |
Рецепт этого соуса мне поведали в одной очень вкусной шашлычной. А готовится он элементарно…
![]() |
|
![]() |
Ингредиенты:
|
|
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
![]() Соус из помидоров и перца на зиму будет прекрасным дополнением к мясу, птице, пасте, а также для приготовления других блюд. Соус получается ярким на вкус и на вид, очень ароматным, в меру острым. Из указанного количества ингредиентов получается около трех литров соуса. Для приготовления соуса из помидоров и перца на зиму понадобится: 3 кг помидоров; 0,3 кг репчатого лука; 0,5 кг болгарского перца; 1 стручок острого перца; 4-5 зубчиков чеснока; 0,5 стакана растительного масла; 0,5 стакана уксуса; 2 ст. л. соли; 2 ст. л. сахара; специи. Помидоры вымыть, удалить плодоножку. Очистить лук, перец очистить от семян и нарезать полосками. Помидоры пропустить через мясорубку. Получится около 3 литров томатного пюре. Лук, перец и острый перец тоже пропустить через мясорубку. Овощное пюре перелить в кастрюлю, добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, растительное масло и поставить варить на среднем огне. Довести до кипения, влить уксус и варить в течение 1 часа при небольшом кипении соуса. В процессе приготовления добавить специи, попробовать соус, может быть добавить соль или сахар по своему вкусу. Когда соус сварится, перелить его в стерилизованные банки, герметично закрыть. Остудить и убрать для хранения. Вкусный и ароматный соус из помидоров и перца на зиму готов. Приятного аппетита! http://rutxt.ru/node/6697 ![]() |
Lidana |
|
Без заголовка |
Просто и легко делаем из помидор кетчуп в домашних условиях на зиму, чтобы если захочется нам его потом, а вот вам, пожалуйста, домашний кетчуп, и не надо нам магазинного
Скажу честно, за неделю литровая банка улетела сразу. Это при том, что раньше кетчуп очень редко использовался.
Мне о-о-очень понравилась комбинация травок, с ними можно играть до бесконечности.
Если любите, можно добавить корицу и гвоздику. Вообще, посмотрите на упаковку любимого кетчупа, какие травы туда входят, то и добавляйте.
Одно скажу, с магазинным кетчупом можно сравнить разве визуально. Цвет насыщенный, без всяких красителей.
Небольшое количество яблочного уксуса вообще не чувствуется, зато роль консерванта выполнена.
|
Без заголовка |
Аджика давно стала одним из самых любимых соусов в нашей стране. Ее готовят с яблоками и сливами, острую и не очень. Я, конечно, не знаю настоящего первоисточника рецепта аджики, но в нашей семье ее готовят по разным рецептам. Настала пора заготовок на зиму и сейчас как раз можно готовить аджику. Сегодня я нашел в интернете много других советов и рецептов по приготовлению данного соуса. На мой взгляд, все эти рецепты заслуживают внимания и надеюсь пригодятся моим читателям.
Рецепт №1
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара.
Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.
|
Без заголовка |
Замечательный соус. По цвету не такой яркий, зато по вкусовым качествам никак не уступает покупному кетчупу. И, конечно же, домашний, а значит можно регулировать вкусовые оттенки на свое усмотрение. Варианты использования соуса, такие же, как и обычного кетчупа : желаете - в гамбургер с сосиской, или с макаронами, картофелем фри, а почему бы и нет к аппетитному стейку или шашлыкам.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Страницы: | [2] 1 |