Комментарии (0)

Капуста квашенная с помидорами от Натальи Карпушенковой

Пятница, 30 Августа 2013 г. 16:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Vitolda [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Капуста квашенная с помидорами от Натальи Карпушенковой.

Я хочу рассказать, как готовится капуста квашенная с помидорами.
Нам понадобится:
капуста (поздних сортов)
помидоры,
чеснок,
морковь,
соль,
сахар.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Купить-продать изделия ручной работы на Большой Ярмарке

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Салат на зиму

Вторник, 03 Сентября 2013 г. 21:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Marushka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат на зиму

Осень – это благодатное время года для того, чтобы делать потрясающие салаты.

Помидоры, болгарский перец, морковь, капуста и прочие овощи созревают и становятся более доступными по стоимости.

Поэтому, это самое время для того, чтобы сделать аппетитные и недорогие заготовки на зиму.

Салат на зиму с овощами

Ингредиенты

- 1 кг белокочанной капусты (на 3-литровую банку),

- 2 огурца (свежих),

- 3 болгарских перца,

- 3 красных томата,

- 2 головки репчатого лука,

- головка чеснока,

- 2 моркови,

- 2 кружочка кабачка,

- пучок петрушки.

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Квашеная капуста кубанская (мамина)

Вторник, 10 Сентября 2013 г. 21:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Elena250309 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Квашеная капуста кубанская (мамина)

Капусту нарезаем тонко,морковь натираем.
Складываем в большую чашку,перемешиваем.

Лучше немного помять,если капуста твердая.
Добавляем перец горошком.На 3-х литровый баллон примерно 1 ст.л.

Укладываем в баллон очень плотно.Чем плотнее,тем лучше и больше капусты получится.
Во время укладки бросать между слоями лавровые листики.На все про все 6-8 листиков.
Хорошенько "утрамбовать".До самого верха.
Сверху положить 2 ст.ложки с верхом крупной соли на трехлитровый баллон(если любите посолонее,тогда 2,5 ст.л-это если баллон 3 литра)и налить воды из под крана,тоненькой струйкой,чтобы вода дошла до верху.

Поставить баллон в чашку(рассол будет выливаться),накрыть блюдцем.Каждый день прокалывать длинной палочкой до дна,чтобы выходил воздух и доливать в баллон вылившийся рассол,чтобы капуста сверху не была сухой.
Через ТРИ ДНЯ сверху насыпать 2 ст.л.сахара и оставить на ночь или чуть больше.
Затем капусту перекладывать в банки или коробочки и хранить в холодильнике(можно уже отжатую от рассола).
Подавать,убрав перец и лавровый лист,накрошив лук и полив подсолнечным маслом.

Как я уже писала,чем сильнее придавлена капуста,тем лучше.
Горошенки перца можно насыпать между слоев уже в банку,а не перемешивать в чашке.
Чтобы больше капусты вошло в банку,можно делать так:
после того,когда хорошенько утрамбовали ее и вам кажется,что уже ничего не влезет...ошибка!
Налейте аккуратно кружку воды,капуста осядет.Придавливайте ее хорошенько рукой.

Потом еще немного водички и еще придавите.
У меня 4 литровая банка.В нее помещается 3 больших вилка капусты и около 1 кг моркови.
Да,после этой процедуры потом болят ручки,пальчики...но оно того стоит.Где наша не пропадала!

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

РЕЦЕПТЫ ОЧЕНЬ ВКУСНОЙ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

Вторник, 10 Сентября 2013 г. 22:36 + в цитатник
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

РЕЦЕПТЫ ОЧЕНЬ ВКУСНОЙ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

О пользе квашеной капусты можно говорить долго. Ведь она улучшает пищеварение, содержит еще больше полезных веществ и витаминов чем даже свежая капуста, благодаря чему выводит шлаки и токсины из организма, улучшает состояние кожи и волос.

В кислой среде квашеной капусты живут полезные микроорганизмы, которые делают все чтобы нейтрализовать вирусы в организме человека и поддержать иммунитет!

Сделать квашеную капусту вкусной, сочной и полезной можно с помощью следующих рецептов.

>>> ЧИТАТЬДАЛЬШЕ

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ:

Салат "Заряд витаминов"

Окрошка на кефире Молодость и Здоровье

Диетический салат АПЕЛЬСИН

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Капуста по-Орловски

Вторник, 10 Сентября 2013 г. 22:39 + в цитатник
Это цитата сообщения никойя [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Капуста по-Орловски

Тем,кто еще не квасил/солил капусту-хочу дать рецептик капуста "По-Орловски".
Вот и готово!

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Салат витаминный

Суббота, 14 Сентября 2013 г. 21:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат витаминный

Этот салат действительно очень вкусный. Можете делать не сомневаясь. Я такой очень часто делаю .Даже обычная квашенная капуста не так идёт , как этот салат

Читать далее...

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Капуста квашеная, капуста быстрая

Понедельник, 16 Сентября 2013 г. 19:58 + в цитатник
Это цитата сообщения принцеска_1 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Капуста квашеная, капуста быстрая

Автор:Любовь Холомонова (Телятникова)

Танцы от плиты и до компа!

Хочу предложить вашему вниманию мой любимый рецепт, по которому я заквашиваю капусту. Капуста получается "хрумкая" Хранить можно в холодильнике.<<

Читать далее...

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Маринованная капуста «Провансаль»

Среда, 18 Сентября 2013 г. 18:18 + в цитатник
Это цитата сообщения LESNOI_ORESHEK [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованная капуста «Провансаль»

Преимущество этого рецепта в том, что уже через 4 часа капуста становится хрустящей и готова к употреблению. Такая маринованная капуста скорее похожа на полноценный салат, ведь в ней есть и сладкий перец и морковь. У меня был желтый перец, хотя с красным будет смотреться эффектней. Капусту, приготовленную по этому рецепту, можно переложить в банку и хранить в холодильнике.

Время приготовления: 15 мин

Время подготовки: 4 часа

Кол-во порций: 4

Ингредиенты к рецепту «Маринованная капуста Провансаль»:

Капуста белокочанная 1 кг
Морковь 1 шт
Перец сладкий 2 шт
Чеснок 2 зубчика

Для маринада:

Вода 125 мл
Уксус 1 ч.ложка
Сахар 2 ст.ложки
Соль 1 ст.ложка
Подсолнечное масло 75 мл

Приготовление блюда по рецепту «Маринованная капуста Провансаль»:

Шаг 1

Капусту мелко нашинковать.

Шаг 2

Перец очистить от семян, на резать тонкой соломкой.

Шаг 3

Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке для корейской морковки, чеснок мелко нарезать.

Шаг 4

Приготовить маринад: смешать холодную кипяченую воду с сахаром, уксусом, солью и подсолнечным маслом.

Шаг 5

Капусту, сладкий перец, чеснок и морковь перемешать, заправить маринадом. Хорошо перемешать.

Шаг 6

Капусту прижать чем-то тяжелым. Например, прижать тарелкой и поставить банку с водой и отправить в холодильник на 4 часа.

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Царский рецепт хрустящей капустки. Божественная закуска

Среда, 18 Сентября 2013 г. 18:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Levkoj [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Царский рецепт хрустящей капустки. Божественная закуска

Способ первый

Нарезать капусту, морковку (по желанию - свеклу) мелкой соломкой, выложить в большую емкость. Добавить очищенные зубчики чеснока (не резать!). Соль (каменную ), сахар, немножко лимонного сока или уксуса столового 9% (сугубо по вкусу) . Далее нужно «отжать» и «перетереть» капусту руками, чтобы она дала сок. Плотно уложить капусту в банку, периодически «утрамбовывая». Оставить банку открытой (!), поставив в более широкую емкость. Убрать емкость с капустой в теплое место: там капуста должна начать бродить и давать сок. В течение 3-4 дней нужно прокалывать капусту длинной поварской иглой или щупом (длинной вилкой, палочкой для суши), чтобы обогатить ее кислородом. Через 3-4 дня капусту можно пробовать. Если капуста готова, нужно убрать ее в холодильник еще на одни сутки .

Способ второй

Ингредиенты (из расчета на 3-литровую банку): 1 большой вилок капусты, 2 крупных моркови, 4 зубчика чеснока. Для рассола (на 1 литр воды): 5-6 лавровых листов, 10-15 горошин черного перца, 2 столовых ложки соли, 1/2 стакана сахара, 200 г подсолнечного масла нерафинированного (с запахом), 100 г уксуса 6% -го .

Приготовление: Капусту нашинковать тонкой соломкой, морковь натереть на терке, чеснок выдавить в капусту с помощью чеснокодавилки. Все перемешать и дать постоять 1 час. В это время приготовить рассол - смешать все ингредиенты и довести до кипения. Остывшим рассолом залить капусту. Переложить в банку и дать настояться 2 часа. Капуста готова к употреблению .

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

капуста самый народный овощ

Среда, 25 Сентября 2013 г. 14:10 + в цитатник
Это цитата сообщения TATYSIY [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Дары осени: заготавливаем впрок - капуста самый народный овощ. Подборка из 17 рецептов.

***
=Капуста солёная по-гурийски.=

Это способ засолки в объёмной таре. Небольшие кочаны капусты разрежьте
на 8 частей, пересекая кочерыжку. Очищенную свёклу нарежьте пластинками
толщиной 0,5 см, чеснок нарежьте крупно, корень сельдерея (по вкусу) так
же нарежьте крупными кусками. На дно посуды уложите слой свёклы, затем
слой капусты, густо посыпьте чесноком и сельдереем, затем снова слой
свёклы и так заполните посуду доверху. Приготовьте рассол: на 1 л – 1
ст.л. соли, залейте кипящим рассолом овощи так, чтобы рассол покрыл их.
Хранить такую капусту нужно в прохладном месте.

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Салаты из капусты

Понедельник, 30 Сентября 2013 г. 08:49 + в цитатник
Это цитата сообщения alakazia [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

= Салаты из капусты. =

*** Из дневника

Татьяна57 ***

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 04 Октября 2013 г. 21:26 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пикантный овощной салат из баклажан с капустой

marinovannyie-baklazhanyi-s-kapustoy (425x385, 86Kb)

Сегодня у нас еще одна заготовка на зиму: маринованные баклажаны с капустой. Рецепт этой закуски с хрустящей капустой очень простой и быстрый, готова она уже на второй день.

Маринад в этом рецепте позволяет капусте быстрее приготовиться, а сами баклажаны с капустой из-за добавления чеснока и горького перца больше похожи по вкусу не на соленые или квашенные, а на корейскую закуску.

Попробуйте приготовить и вы, очень вкусно!

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/БАКЛАЖАНЫ
ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Суббота, 12 Октября 2013 г. 09:59 + в цитатник
Это цитата сообщения александра_некрытова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат из капусты “Закусочный”

salat-is-kapusty-zakusochniy_5 (300x205, 52Kb)

http://harch.ru/domashnie-zagotovki/salat-iz-kapusty-zakusochny-j/?

Сразу оговорюсь, что эта вкуснейшая капустка хранится в холодильнике (либо прохладном погребе).

Прекрасно стоит до весны. При подаче требуется лишь полить ее ароматным растительным маслом.

Ингредиенты:

Читать далее

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Вторник, 15 Октября 2013 г. 16:00 + в цитатник
Это цитата сообщения belorys_kh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Секреты приготовления хрустящей квашеной капусты

В нашей семье капуста один из самых любимых и почитаемых овощей. А это значит, что мы, конечно же, заготавливаем ее согластно обычаям и традициям нашего народа.

На Руси квасить капусту начинали после празднования Покрова Пресвятой Богородицы (14 октября).

Для засолки на зиму, используются поздние сорта белокочанной капусты. Желательно брать крупные кочаны белого цвета, так как процент отходов будет меньше. Морковь можно тереть на крупной терке, тогда капуста окрашивается в нежно желтоватый цвет.Если хотите белоснежную капусту, то морковь нужно нарезать соломкой. Соль для засолки капусты берут обычную каменную, ни в коем случае не йодированную и не мелкую. От йодированной соли капуста становится мягкой и быстро портится, а мелкой солью запросто можно пересолить.

Идеально квасить капусту в деревянных бочках, но так же можно это делать в стеклянной, керамической, эмалированной посуде. Ни в коем случае не пользуйтесь алюминиевой или оцинкованной посудой, капуста, приготовленная в такой посуде опасна для здоровья.

Читать далее...

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 01 Ноября 2013 г. 09:28 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Капуста на зиму (солянка)

Очень вкусная капусточка и универсальная. Можно просто кушать как салат, можно использовать в виде начинки для пирожков, блинов. Она прекрасно хранится и зимой вас не раз выручит. Из такого количества продуктов получается 5 л банок.

Вкуснейшая солянка из капусты, легкий и вкусный рецепт

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Суббота, 02 Ноября 2013 г. 23:18 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Замечательная консервированная капуста на зиму

Консервированная капуста с черносливом

Все мы прекрасно с вами знаем, что квашеная или консервированная капуста является поставщиком полезных витаминов и различных микроэлементов в наш организм.

И это особенно актуально в зимнее время, когда остальные овощи и фрукты не могут в достатке обеспечить всего этого.

Консервируют капусту практически все народы, и у нас ее квасили всегда в больших количествах в деревянных кадушках, а позже в эмалированных бачках.

Читать далее

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 08 Ноября 2013 г. 19:24 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Квасим вкусноту! + видео

Квасим вкусноту!

5177462_0_3b987_67f4d941_XXXL (697x700, 460Kb)

На дворе лучшее время для созревания урожая овощей и фруктов. Время заготовок и, солений и варений. Кажется, что все перепробовано. Прошлогодняя квашенная капуста ушла с молоденькой картошкой. И теперь хочется свежей, беленькой, остренькой капусты, которая понравится всем и вы напитаете до зимы свой организм ценными витаминами.

Хочу предложить вашему вниманию мой любимый рецепт, по которому я заквашиваю капусту. Хорош этот рецепт тем,что в любой момент можно очень быстро (буквально 2-3 дня)

Читать далее...

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 08 Ноября 2013 г. 19:24 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Закусочка...

Закусочка

Это не заготовка на зиму,это просто замечательная закуска или дополнение ко вторым блюдам.Которая так же может прекрасно недельку постоять в холодильнике дожидаясь праздника.
Капусту желательно брать молодую,летнюю.А свёклу свою,с грядочки,сладкую-сладкую

Рецепт:

Читать далее...

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Воскресенье, 10 Ноября 2013 г. 18:32 + в цитатник
Это цитата сообщения neznakomkaiveer [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Быстрая капуста

Если надо побыстрее засолить капусту, её надо нашинковать, перемешать с тертой морковью, переложить в банку. Вскипятить 1л. воды, добавить 1 ст. л. соли и вылить в банку. На следующее утро проткнуть ножом, слить рассол, добавить в него 0,5 ст. сахара. Капусту снова залить рассолом. Вечером можно есть

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Четверг, 14 Ноября 2013 г. 17:27 + в цитатник
Это цитата сообщения EIVA26 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Капуста маринованная

Капуста маринованная

Капусту нашинковать. Морковь потереть на терке. перемешать. Уложить в банку или другую емкость.

Капуста маринованная

Приготовить маринад-
на 1 литр воды
1 стакан сахара
2 ст.л. соли.
2/3 стакана 9% уксуса
Воду налить в кастрюлю. Добавить сахар, соль и уксус. Довести до кипения. Горячим маринадом залить капусту.
Рецепт примерно на 3-х литровую банку.
Капуста готова уже через 4-5 часов.
Очень вкусная, хрустящая получается.
Отличается от квашеной. Это для любителей маринадов
http://www.liveinternet.ru/trong>

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Суббота, 23 Ноября 2013 г. 11:16 + в цитатник
Это цитата сообщения larusik [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КВАШЕНАЯ КАПУСТА - ВКУСНО И ПОЛЕЗНО

Хрустящая, с кислинкой, квашеная капуста победно идет сквозь века по обеденным столам. В зимне-весенний период у наших предков она была одним из основных продуктов питания. Русские князья на специальных участках земли - капустниках - выращивали капусту для своих семей и дружины, справедливо полагая, что она дает силу и здоровье. А скольких путешественников она спасла от цинги! Ведь важной особенностью квашеной капусты является высокий уровень содержания витаминов как в самой капусте, так и в ее рассоле.

ПОЛЕЗНО ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ И ФИГУРЫ

Квашеная капуста богата ценными витаминами. Так, всего 200 г этого продукта покрывают почти половину дневной потребности в витамине С.

Также в ней присутствует витамин В6, способствующий наилучшему усвоению белка (вот почему квашеную капусту полезно использовать в качестве гарнира к мясным блюдам).

Помимо витаминов квашеная капуста содержит много никотиновой кислоты, обеспечивающей нормальное течение жизненно важных клеточных процессов и придающей блеск волосам и крепость ногтям.

Также квашеная капуста богата такими микроэлементами, как калий, железо, магний, цинк. Еще это отличное профилактическое средство против язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Ее клетчатка содействует пищеварению и улучшает микрофлору кишечного тракта.

Вообще квашеная капуста укрепляет иммунитет, регулирует обмен веществ. Наблюдается и целительный эффект при болях в желудке.

Полезна она и тем, что помогает сохранять фигуру. Калорийность ее ниже даже и без того низкокалорийной свежей капусты. В то же время она надолго создает ощущение сытости. Тартроновая кислота, содержащаяся в ней, мешает превращению сахара и других углеводов в жир.

Читать далее...

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА
ЗДОРОВЬЕ

Комментарии (0)

Без заголовка

Воскресенье, 24 Ноября 2013 г. 17:29 + в цитатник
Это цитата сообщения samolena [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт квашеной капусты с Бессарабского рынка

Источник

Последние лет 30 в нашей семье капусту квасят следующим образом.

Белую капусту шинкуем и перемеряем литровой банкой слегка уплотняя.
Складываем в ведро и заливаем рассолом. На каждые 4 банки капусты берем 1 банку воды и 1 ст.л. с горкой крупной ( не йодированной) соли.
В ведре капусту уплотняем придавливаем кружком подходящего диаметра и кладем груз. Оставляем в кухне на 3 дня. На четвертый день капусту разрыхляем и оставляем минут на 40 , что-бы вышел "дух". Перекладываем в 3-х литровые банки и храним в холодильнике. Перед едой можно добавить морковку или мелко порезанную зелень петрушки, лучок или кто что любит. А капустка получается тверденькая, хрустящая и долго не перекисает.

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Воскресенье, 24 Ноября 2013 г. 19:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Планета_Здоровье [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Великое дело - капуста! Соленая по-корейски. Рецепт

Никто не сомневается в полезных свойствах капусты! Она полезна во всех видах - от свежей до солёной. Предлагаю рецепт соленья капусты по-корейски, который в данном случае используется на родной нам капусте, но в идеале этот рецепт будет хорош именно из пекинской капусты.

Читать далее...

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Понедельник, 25 Ноября 2013 г. 04:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Александр_Баловацкий [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КАК ПРАВИЛЬНО КВАСИТЬ КАПУСТУ В БАНКАХ

Как правильно квасить капусту в банках...

С началом холодов капуста становится одним из ключевых источников аскорбиновой кислоты для организма. Квашение придает капусте новые свойства, такие как: улучшение вкусовых качеств, увеличение содержания органических кислот и разрыхление клетчатки. Рассол квашеной капусты оказывает положительное воздействие как на процесс пищеварения в целом, так и способствует лучшему желчеотделению. Но сам процесс квашения капусты имеет свои особенности…

Правильный выбор времени

Лучше закладывать капусту для брожения на возрастающую луну, тогда она сможет выделить достаточно сока. Если луна будет убывающей, сока капуста много не даст и придется доливать простую кипяченую воду, что понятно не улучшит ее вкусовых качеств. В случае если речь идет о небольшом количестве капусты, выбор времени квашения не слишком важен. Другое дело, если вы решили наквасить капусты впрок, тогда обратите внимание в какой именно стадии роста находиться луна.

Основные ингредиенты

Капусту для квашения лучше использовать поздних сортов, следите за тем, чтобы она была неповрежденной и не подмороженной. Можно квасить капусту без моркови, это дело вкуса, но с морковью как-то привычнее, да и вкуснее.

Процесс приготовления

Капусту нужно очистить от лишних листьев, нашинковать (лучше использовать для этого специальные приспособления) не слишком мелко, морковь натереть на крупной терке, далее все это перемешивают, добавляют соль и сахар (на ведро капусты примерно 2 ст.л. соли, а также 1 ст.л. сахара). Таким образом подготовленную капусту нужно хорошо помять, чтобы сок пустила, и разложить в чистые стеклянные банки (вряд ли у многих сейчас найдутся бочонки для засолки). Укладывать капусту в банки следует плотно, хорошо для этих целей подходит деревянная «толкушка» для картошки.

Далее капусту ставят в теплое место для брожения. Лучше под банку подставить какую-то миску, чтобы в нее выделяющийся из капусты сок вытекал. Этот сок нужно будет впоследствии доливать в банку, чтобы капуста постоянно была покрыта рассолом, иначе она может запросто потемнеть и заплесневеть. Также следует каждый день протыкать капусту деревянной палочкой, в крайнем случае, спицей, до дна, чтобы из нее выходили газы. Когда капуста перестанет шуметь и осядет, банки накрывают крышками и ставят в холодное место, чтобы прекратить процесс брожения.

квасим капусту на зиму

Готовую квашеную капусту перед подачей отжимают, добавляют мелко нарезанный лук и заправляют подсолнечным маслом.

Приятного аппетита!

http://vkusnodoma.com/blog/help/521.html

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Понедельник, 25 Ноября 2013 г. 10:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Silvestr [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

А квасить-то полезно, но не водку, а капусту!

3479580_kvahenajkapusta (480x360, 234Kb) Никогда не думал, что квашеная капуста несет в себе столько полезного для здоровья. Нет, закусь из нее мировой, но вот что она еще и классным доктором бывает, никогда бы не подумал.

Читать дальше =>>>

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Среда, 04 Декабря 2013 г. 10:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Volody24_gl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

10 советов удачной квашеной капусты

Секрет 1. Сорта капусты. Для закваски исключительно подходят сорта капусты белокочанной позднего созревания. Дело в том, что капуста квасится за счет образования в ней молочной кислоты, но чтобы образовалась эта кислота необходимо присутствие достаточного количества природного сахара в капусте. Это и приходится на позднюю осень.
Секрет 2. Влияние луны. Выглянем в окошко. Древняя мудрость гласит, что качество закваски удивительным способом связано с состоянием лунных фаз. Самая хрустящая капуста получается при закладке на новолуние.
Секрет 3. Соль. Для получения 3-х литровой банки готовой капусты по рецептуре необходимо 60 г соли (2 столовые ложки с горкой). Но т.к. поздние сорта капусты содержат горечь и зачастую недостаточную сахаристость, то необходимо в смесь положить 2 части соли (40 г), а 1 часть сахара (20 г).
Секрет 4. Вред уксуса. Капуста должна кваситься естественным образом, без добавления уксуса. Уксус (с ним обычно добавляют и сахар) облегчает дело, разнообразит вкус капусты, но, увы, польза не та. Может быть, только если уксус домашний - будет другое дело.
Секрет 5. Гнет. Когда капусту квасят в бочке, нужен груз. А как его организовать, если хозяйка квасит частями всю зиму – в трёхлитровой банке? Тогда берёте целый полиэтиленовый пакет, наливаете в него воды меньше чем наполовину, выпускаете воздух и вяжете узел в самом конце пакета. Пакет потихоньку проталкиваете в горло банки, укладываете весь, он и придавливает капусту.
Секрет 6. Добавки. Классическая - это натертая морковь (примерно десятая часть от объема капусты). Также при закваске в капусту добавляют яблоки, сливу, клюкву или бруснику. Для остроты ощущений при закваске можно добавлять чеснок или свежий имбирь. А вот лук добавлять не стоит, он уменьшит потенциал длительного хранения.
Секрет 7. Специи. Для разнообразия вкуса служат ароматные семена: тмин, кориандр, зира или анис. Кавказский рецепт кислой капусты подразумевает добавление острого красного перца. Популярен рецепт гурийской капусты с участием сырой свеклы (шестая часть от общего объема капусты), острого перца и горячего маринада на основе винного уксуса (соль, сахар, красный перец, кориандр, гвоздика, уксус).
Секрет 8. Форма. На рынке бабушки продают квашеную капусту длинную, как лапшу. Такой способ нарезки и правда влияет на вкусовые качества готового продукты, и добиться его можно лишь нарезав капусту специальной шиновкой.
Секрет 9. Температура. Оптимальная температура хранения готовой капусты должна быть от 0 до -2 градусов Цельсия. Избегайте замораживания, иначе капуста будет мягкой и потеряет свои полезные свойства.
Секрет 10. Нюансы брожения. После того как капуста засолена и придавлена гнетом, на кружке начнет появляться пена, которую надо регулярно снимать. Чтобы брожение проходило нормально, первые два-три дня необходимо держать капусту в комнате при температуре 18-20 градусов, потом перенести в холодное помещение с температурой около нуля. При таких условиях молочная кислота будет накапливаться постепенно, и капуста получится очень вкусной. Процесс заквашивания считается законченным, когда на поверхности перестает образовываться пена, а рассол становится прозрачным.

Volody24 gl

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 06 Декабря 2013 г. 09:36 + в цитатник
Это цитата сообщения natali2311 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле

Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная, хрустящая, а также довольно быстро готовится! Мять руками ее не придется, так как заквашивается она в рассоле. Рецепт очень простой и проверен годами!

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

- 2-2,3 кг белокочанной капусты (поздних сортов)
- 2 средних морковки
- 3-4 лавровых листа
- несколько горошин черного или душистого перца (необязательно)

Рассол:
- 1,5 л воды
- 2 ст. ложки соли
- 2 ст. ложки сахара

Приготовление:

1. Приготовить рассол, растворив в теплой кипяченой воде соль и сахар.

2. Капусту очистить от верхних листиков, разрезать на несколько частей и нашинковать ножом, на терке или в комбайне, у кого что есть.

3. Морковь натереть на крупной терке.

4. Смешать капусту с морковью. Переложить эту смесь в чистую банку, слегка утрамбовав (но не сильно).
Между слоями положить несколько лавровых листиков и перец горошком.

5. Налить в банку рассол так, чтобы он полностью покрыл капусту. (В зависимости от того, как вы ее порезали, мелко или покрупней, у вас уйдет 1,2-1,5 л рассола.)

6. Банку неплотно прикрыть крышкой или накрыть сложенным в несколько раз бинтиком. Поставить в глубокую тарелку, так как во время брожения рассол будет подниматься и переливаться через край. Оставить на кухне примерно на трое суток.
7. Следите, чтобы верхний слой капусты не оставался без рассола (когда это произойдет, просто немного утрамбуйте ее ложкой). Время заквашивания зависит от температуры. Если на кухни тепло, то можно пробовать уже через двое суток. Когда квашеная капуста будет готова, поставьте ее в холодильник.

Вот и все! Из квашеной капусты можно делать различные салаты, винегрет, начинки для пирожков или пирогов, или просто заправить ее маслом и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Суббота, 21 Декабря 2013 г. 22:48 + в цитатник
Это цитата сообщения ЛЮФЕЯ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Капуста " Дай Бог каждому " быстро и просто.

Танцы от плиты и до компа!! Квашеная капуста Дай Бог каждому !!.

Если дама не закусывает водку, вполне возможно, что она на диете…

Нашинковать капусту. Натереть немного, совсем немного моркови, одну небольшую, что бы, не окрасить капусту. Смешать капусту с морковкой добавить тмин или укроп. Переложить в 3х литровую банку. У меня ведро приравненное к 3х литровой банке.Я капусту в ведре закрываю мелкой тарелкой, а в 3х литровой банке просто закрыть чистой тряпицей.

Затем в одном литре воды из под крана или колодца развести 2 столовые

ложки соли, залить капусту, и поставить квасится. На 3х литровую банку только один литр воды с солью.Капусту периодически протыкать длиной палочкой для выхода газа. Через 3 дня в капусту добавить 1 столовую ложку сахара. Капуста стоит в посуде пока не осядет. После этого переложить капусту в меньшие ёмкости . Капуста получается беленькой, хрустящей, рассол можно пить как сок. Готовить капусту можно по мере её поедания.

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Понедельник, 23 Декабря 2013 г. 20:42 + в цитатник
Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Остренькая капуста быстрого приготовления.

Капуста получается очень вкусной и моментально "сметается" с стола!

Приготовление:

Читать далее...

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Вторник, 07 Января 2014 г. 15:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Светлана_Письмиченко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкусный салат на зиму: до весны обычно не доживает

Вкусный салат на зиму: до весны обычно не доживает

Я назвала так салат, потому что положила в него все то, что растет в огороде. В банку 1,5 л уложила слоями капусту, морковь,лук, огурцы, чеснок, перец болгарский, кабачки помидора, яблоко- все порезала или пошинковала.Специи: на дно банки лавр. лист, перец горошком и душистый, корень хрена, молотый красный перец чили -щепот.. Залила первый раз кипятком на 15-20 мин. Второй раз рассолом: на 1 литр воды - 1 лож. соли, 3песка. Добавила 2-3 ст. лож раст. масло, уксус 70% -1 чайн. лож. ,закатала и под "одеяло"

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Понедельник, 14 Июля 2014 г. 14:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Tatiana_Goroshko [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Капуста острая с хреном

Капуста острая с хреном

Как говорят все, кто ее пробывал — ядреная, хрустящая, с невероятным ароматом хрена и чеснока. Вообще, просто неповторимый вкус.

Ингредиенты:

Около 2 кг плотной капусты
1 крупная морковь
1 головка чеснока
2 столовые ложки с горкой тертого хрена
1 крупный пучок зелени

Для рассола:

1 литр воды
3 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
2 столовые ложки растительного масла
Лавровый лист, перец горошком
Читать далее

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Понедельник, 14 Июля 2014 г. 14:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанетт [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат из капусты «Пёстренький»

Салат из капусты «Пёстренький»

Кочан капусты (у меня 1,8 кг )
2 моркови
2 луковицы ( у меня разного цвета)
2-3 разноцветные паприки
Для рассола :
1 стакан растительного масла
1/3 стакана 5% уксуса
2/3 стакана воды
100 гр.сахара
2 стол. ложки соли

Капусту тонко шинкуем (я шинковала на хлеборезке ) , слегка перетираем руками и добавляем зелень (у меня морожен. укроп и петрушка )

Лук режем на маленькие кубики, паприку тоже , морковь трём на крупной тёрке .

Всё добавляем к капусте . Теперь готовим рассол .
Наливаем в стакан 1/3 часть стакана уксуса ( яблочный или винный) , добавляем к нему воду , чтобы получился полный стакан .

Выливаем в кастрюльку , добавляем 1 стакан растит. масла, 100 гр сахара и 2 ложки соли . Доводим до кипения и горячим заливаем капусту

Капусту хорошо перемешать , она станет сочной и поместить под пресс на некоторое время . Мы ели уже через 2 часа .

Салат на вкус сладковатый , можете добавить соли ( после дегустации готового салата) , но нам понравился именно такой .

Серия сообщений "Консервирование":

Часть 1 - САЛАТИКИ И ЗАКУСКИ НА ЗИМУ
Часть 2 - НЕОБЫЧНОЕ ВАРЕНЬЕ
Часть 3 - Салат из капусты «Пёстренький»
Часть 4 - малосольные огурчики
Часть 5 - на зиму
...
Часть 34 - Маринованный сладкий перец (быстро, вкусно и надежно)
Часть 35 - Заготовочки для зимовочки-аджики и лечо.
Часть 36 - Салат"Осенний"

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Понедельник, 14 Июля 2014 г. 14:34 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат из капусты со сладким перцем и помидорами «Осенний»

Салат из капусты со сладким перцем и помидорами "Осенний"

Читать далее...

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Суббота, 19 Июля 2014 г. 08:29 + в цитатник
Это цитата сообщения jokerjoe [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Квашенная капуста за сутки.

Цитата сообщения виктория_берёза

Девочки, наша пчёлочка ива_цолова подсказала в капусточку добавить для вкуса сельдерей листовой.

Нарезать капусту (На 3 литр около 1 кг.)

Морковь натереть на терке (На 3 литр-700-800гр.)

Капусту хорошенько обмять и перемешать с морковкой (можно для вкуса добавить тмин и черный горошек).
Утрамбовать капусту в банку

Рассол: (дозировка на 3 л банку)
1 литр горячей кипяченой воды
1 стол лож Сахара
2 стол лож Соли
1 стол лож 70% уксусной эссенции
Вливаем уксусную эссенцию. Все перемешиваем...до полного растворения соли. Рассол остудить до комнатной температуры. постепенно,тоненькой струйкой влить в банку.

Читать далее...

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Воскресенье, 10 Августа 2014 г. 18:49 + в цитатник
Это цитата сообщения lidav5 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Капуста по-корейски: рецепт. Способы приготовления различных сортов капусты

Блинчики из майонеза и яиц " ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ 2013 С ФОТО. Вкусные рецепты с фотографиями на каждый день. Рецепты салатов, рецепт

Существует множество рецептов приготовления блюда, и почти все они просты и доступны. Любой рецепт предполагает наличие маринада, благодаря которому капустные листья становятся хрустящими и приобретают остроту.

Читать далее...

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Воскресенье, 17 Августа 2014 г. 21:57 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

капуста в банках для городской хозяюшки

Усли нет погреба и кадочки - не волнуйтесь,бабочки. Не проворонь белокочанную пору,хозяюшка!

Квасьте капусту любым способом,какой понравится,только сразу же после

Читать далее...

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Воскресенье, 17 Августа 2014 г. 21:57 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

капуста квашеная" От бабци Коломыйки"

Пока капуста не поднялась в цене и ее много на рынках, самое время заготавливать ее впрок.

Правильно приготовленная капустка порадует вас не только отменным вкусом, но и витамином С. Ведь в ней аскорбинки даже больше, чем в цитрусовых. Предлагаю квасить не стандартно, а по оригинальным рецептам ресторана "Хорив" :

«ВИТАМИННАЯ МОЗАИКА»

еще рецепт«ПЕЛЮСТКА» ФОЛЬКЛОРНАЯ

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Воскресенье, 31 Августа 2014 г. 21:09 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

"10 рецептов наивкуснейшей капусты!"

10 рецептов наивкуснейшей капусты!

Читать далее...

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Четверг, 04 Сентября 2014 г. 10:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Квашеная капуста (быстрый способ)

Квашеная капуста хороша и сама по себе, и в составе других блюд. Самая вкусная капуста получается, конечно же, традиционным способом квашения, но такой процесс длится достаточно долго и требует достаточно больших объемов, что не всегда удобно. Я предлагаю вам заквасить капусту «быстрым» методом. Такой способ хорош тем, что позволяет заквашивать именно такое количество капусты, которое нужно вам, даже минимальное. Ну и, конечно же, неоспоримое преимущество этого метода в том, что капуста будет готова уже через 2 – 3 суток. Попробуйте!

Читать далее...

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Воскресенье, 07 Сентября 2014 г. 21:50 + в цитатник
Это цитата сообщения ЛЮФЕЯ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованная капуста.

Спасибо автору: Юльяна Б.

Наступила осень.Начался капустный сезон.Делала маринованную капусту:

Рецепт, наверное,знаком многим, но напомню еще раз:
2 кг капусты нашинковать,
2-3 крупные моркови натереть,
2 крупные луковицы мелко нарезать,
3-4 зубчика чеснока мелко нарубить.
Все перемешать.
Маринад:
1 литр воды, 1 стакан растительного масла, 3/4 стакана сахара, 1/2 стакана 9% уксуса, 2 ст.ложки соли, 3-4 горошины душистого перца.Довести до кипения.Кипящим маринадом залить капусту.Закрыть ее тарелкой, сверху поставить небольшой груз.
Капуста готова часа через 4.Но я обычно делаю капусту на ночь!

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Вторник, 09 Сентября 2014 г. 12:23 + в цитатник
Это цитата сообщения АниноН [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Капуста по-корейски "Кимчи"

Капуста по-корейски «Кимчи»

Если надоела квашеная капуста, приготовьте корейскую – кимчи. Острая, пикантная и необычайно красивая.

Ингредиенты:

- Капуста пекинская2шт(1 700 г)
- Чеснок6зуб.(36 г)
- Перец чили5шт(300 г)
- Вода питьевая1.5л(1 500 г)
- Соль3.3ст.л.(50 г)
- Сахар1ч.л.(8 г)
- Имбирь (корень)50г

По желанию можно добавить дайкон, грушу, корень сельдерея, морковь, лук зеленый, но в процентном содержании капусты должно быть больше. Добавки нужно нарезать тонкой соломкой.

Для придания капусте истинного "корейского" вкуса обязательно нужно использовать корейский рыбный соус или креветочную пасту (1-1.5 ст.л.). Их можно приобрести у корейцев, торгующих своими соленьями.

Вместо перца чили можно использовать красный молотый перец (2-3ст.л.), но лучше заменить на острый перец в хлопьях (у тех же корейцев

!!! При любом контакте с красным перцем и острой пастой используйте перчатки!!!

Подготовка ингредиентов:

- Капусту очистить от поврежденных листьев и ополоснуть под проточной водой.

- Со стороны корня, вдоль надрезать вилок на 1/3 высоты и раздвинуть половинки.

- Разрывая капусту дальше отделить половинки друг от друга, при этом не повредив верхние листья. Можно нарезать листья капусты на квадратные кусочки, "на один укус".

- Приготовить соляной раствор из воды и 3 ст.л.соли (соль должна полностью раствориться).

- Залить капусту раствором и придавить гнетом, чтобы не всплывала (если добавляете другие овощи их так же нужно уложить в раствор вместе с капустой). Оставить на 5-7 ч, можно на ночь.

- Перец очистить от семян и мелко нарезать или пропустить через мясорубку.

- Чеснок пропустить через пресс или вместе с перцем прокрутить в мясорубке.

- Имбирь натереть на терке.

- Смешать 0.5 ч.л. соли, сахар, чеснок, имбирь и перец, если есть - добавить рыбный соус или креветочную пасту. Все перемешать.

Приготовление кимчи:

- После замачивания достать капусту, слегка отжать от рассола и выложить на стол.

- Последовательно отворачивать листья и промазывать их острой начинкой. Когда все листья будут покрыты смесью собрать капусту обратно в вилок.

- Уложить капусту и овощи в стеклянную или эмалированную емкость (нарезанную капусту можно уложить в банки). Залить небольшим количеством рассола, в котором солилась капуста. Поставить гнет. Уровень жидкости должен только покрыть придавленную капусту. Оставить кимчи на 4-5 суток при комнатной температуре.

Для еды капуста будет уже пригодна на 3-и сутки, для большего хранения необходимо выдержать все 5-7 суток. Хранить в холодильнике или погребе. Подавать нарезанной как закуску или можно готовить с мясом.

Приятного аппетита!

Источник: Кулинарные рецепты с фото :: Рецепты красоты
http://gotovimvse.com

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 19 Сентября 2014 г. 21:20 + в цитатник
Это цитата сообщения Ларилорхен [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Капуста «Закусочная»

Капуста (400x320, 27Kb)

В интернете много рецептов капусты, со схожими ингредиентами , но способов её приготовления и хранения ещё больше. Поэтому я осмелюсь выставить наш семейный рецепт , которому уже 30 лет.
Все, кто её попробовал, стали фанатами данного рецепта.

Ингредиенты на 2,5 кг. капусты (только зимней, я люблю использовать из зимних сортов только "Слава"):

• 3-5 шт. перца сладкого (лучше зрелого - красного);
• 2-3 шт. моркови;
• 3-4 шт. лука репчатого (люблю класть синий , он слаще и вкуснее белого);
• 40-50 г. соли крупной (это 3 ст.л. по края – в столовой ложке по края 15 г);
• 0,5-0,7 стакана сахарного песка (4-5 ст.л.);
• 100 г. уксуса, 9 % (я кладу поменьше - ~ 2-3 ст.л.);
• 1 стакан подсолнечного масла (я не кладу, только перед употреблением).

ВЫХОД = ~ 4 л.

В таз шинкуем капусту, режем лук, перец, трём морковь.
Добавляем соль, сахар. Все хорошо перетираем руками.
Затем только добавляем масло и уксус, мешаем уже ложкой .
Затем уложить в банку, закрыть обычной п/э крышкой и сразу поставить в холодильник (здесь у меня банки с завинчивающимися крышками).

Хранить только в холодильнике, хоть до весны.
Можно употреблять сразу, но тогда лучше ей постоять хотя бы 3-5 дней.

Мои примечания :

1. Количество уксуса можно уменьшить, если хранить её в холодильнике (вкус и хранение это не испортит).
Если хранить в погребе при постоянной температуре, то уксуса и сахара не уменьшать, а класть по норме. В худшем случае хранения в погребе, сок просто будет вытекать из банок, если температура будет колебаться.

2. Масло я кладу только перед самым употреблением (если хранить до весны, то масло не использую - проверено).

3. За время использования рецепта, были и неудачные моменты в приготовлении – а именно, постояв капуста становилась мягкой и со слизью, т.к. покупала не зимние сорта капусты (у нас на рынке частенько обманывают, выдавая свою капусту за зимние сорта, я люблю сорт - «Слава», он самый вкусный, сочный, хрустящий, его стало мало очень, появились новые сорта, особенно не люблю жёсткую «Аммагер»).

Также надо учесть , что пересол в капусте - это плохо, а недосол - её делает мягкой. Приятного аппетита!

Источник:http: //vk.com/sad_u_ogorod?w=wall-65997559_23758

Ларилорхен

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Четверг, 25 Сентября 2014 г. 15:44 + в цитатник
Это цитата сообщения бэск [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

быстрая капустка

Очень быстрая капустка - 15 минут и готово! Мама посоветовала рецепт Приготовление: Берём из расчёта три килограмма капусты. Капусту нашинковать. Натереть три крупные морковки на крупной тёрке. Выдавить из чесночницы 3-4 зубчика чеснока. Всё перемешать. Делаем маринад: Полтора литра воды ставим на огонь. Добавляем 200 гр.сахара, 3 столовые ложки соли( без верха), 250 гр. подсолнечного масла.Когда закипит влить 200 гр. уксуса 9%. Должно покипеть 2-3 минуты. Маринад готов. Заливаем капусту горячим маринадом (Капуста от этого чуть смягчается. Но только чуть-чуть. Поэтому не бойтесь заливать горячим, прямо с плиты. Капуста постоит в этом маринаде часа 2 .И можно есть. Сейчас так капусту делают многие. Раньше делали обычным способом, приходилось ждать пока она забродит, начнёт киснуть. А этот способ быстрый. Капуста вкусная, витаминная. ХРУСТЯЩАЯ). Перемешиваем. Даём постоять 2 часа. Опять перемешиваем и фасуем в банки. Очень вкусно и полезно!

Серия сообщений "заготовки":
Часть 1 - Быстрые малосольные огурчики
Часть 2 - быстрая капустка

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Вторник, 07 Октября 2014 г. 18:12 + в цитатник
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Красная маринованная капуста быстрого приготовления

ПОНАДОБИТСЯ

1 кг капусты

1 головка чеснока

1 стручок горького перца

1 свекла

далее

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Среда, 08 Октября 2014 г. 15:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КВАСИМ БАКЛАЖАНЫ НА ЗИМУ

4979645_1347365078_recept489 (625x468, 142Kb) 4979645_staffed_eggplant2 (500x375, 177Kb)

4979645_kvashenniebaklazani_jpg1_ (400x220, 28Kb) 4979645_c3e4fa1fa1_340crop (320x215, 60Kb)

4979645_20080928_baklkvash004 (700x525, 163Kb) 4979645_98f457432e8e90c9fbc2d0b4fb0 (590x443, 160Kb)

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/БАКЛАЖАНЫ
ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Среда, 08 Октября 2014 г. 15:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кимчхи или Чимчи

В одной корейской книге о национальной корейской кухне написано:

"Все больше людей в мире знакомятся с корейской кухней, открывая для себя чудеса нашего очень специфичного овощного, вызывающего аппетит блюда — кимчхи. Если вы хоть раз попробуете его, вы уже никогда не сможете от него отказаться."

Не могу не согласиться с этим выражением.

Вообще для меня очень много связано с корейской кухней. Т.к. в детстве, юности, да и в настоящее время у меня очень много друзей-корейцев. Мне близка их культура, быт, и конечно же я большой поклонник корейской кухни.

И сегодня я хочу познакомить вас с еще одним блюдом национальной корейской кухни

Кимчхи

Или как ее называют ташкентские корейцы - Чимчи.

Чимчи - это маринованные, или соленые овощи. В данном случае рассмотрим на примере китайского салата. Вот еще один парадокс - в Узбекистане он называется корейской (пекинской) капустой :-)

Итак, несколько вилков пекинской капусты тщательно промоем, разрежем вдоль на две части, поместим в эмалированную кастрюлю и пластиковую тару, как это сделал я, и зальем соленой водой. Насколько соленой - все зависит от вашего вкуса. Я разводил примерно в следующих пропорциях - на 3-х литровый баллон теплой воды примерно 5-6 столовых ложек с горкой.

Сверху ставим гнет, чтобы капуста полностью была покрыта водой.

И убираем в теплое место, дней на 5-6.

Примерно за день до окончания этого срока берем много острого перца, можно добавить перчик-чили

Перемалываем его через мясорубку или в блендере, добавляем чеснок

Обращаю ваше внимание на меры предосторожности - берегите при этом глаза, нос, рот. И вообще лучше работайте с большим количеством перца (особливо при перемолке в блендере) в перчатках. Очень вам рекомендую.
Иначе к вам подкрадется маленький пушной северный зверек. Глаза можно спалить как нечего делать.

Итак, перемололи, дали отстояться сутки, пустить сок.

Как раз к этому времени подоспеет наша капуста - просолится.

Промоем ее холодной водой, снова наденем перчатки, и тщательно, каждый листочек, перемажем смесью перемолотых перца и чеснока

Снова зальем теплой соленой водой, сверху установим гнет, и поставим в теплое место еще на день-другой.

После этого можно разложить чимчи по банкам или другую, более удобную емкость, и убрать в холодильник.

Употреблять по мере необходимости - как салат, как закуску, как лекарство от простуды

Да-да, вы не ослышались. Именно как лекарство. Ибо замечательные свойства кимчхи (чимчи) признаны в мире, в этом блюде хорошо сохраняются вкус и питательные свойства исходных продуктов. В процессе создания кимчхи участвуют многие полезные микроорганизмы, например, молочнокислые бактерии. Они и определяют ее полезное воздействие на организм человека, механизм которого не раскрыт полностью до сих пор. Известно, что кимчхи способствует рассасыванию жировых отложений и очищению мозга, благотворно влияет на кишечник, предотвращает старение.

Автор рецепта - inoq

Источник: murena.info

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Среда, 08 Октября 2014 г. 18:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МОЙ МАРИНОВАННЫЙ САЛАТИК ИЗ КАПУСТЫ...

ОХ И ПОНРАВИЛСЯ ЭТОТ САЛАТИК МОИМ МУЖЧИНАМ....САЛАТИК ПОЛУЧАЕТСЯ ХРУСТЯЩИМ....ВООБЩЕМ,НАДО ПРОБОВАТЬ..ДАЮ РЕЦЕПТ,КТО ЗАИНТЕРЕСУЕТСЯ ИМ...ГОТОВЬТЕ,НА ЗДОРОВЬЕ....

Взять;
1 кг. - капусты
1 кг. - помидор
1 кг. - огурчиков
1 кг. - сладкого перчика
1 кг. морковки
Если чего-то из овощей нет ---- то берете 2 кг. другого овоща.

Всё порезать как на салатик, морковку на терке.
Все овощи смешать.
И туда добавить;

раст. масло -200гр.
уксуса 9% 200 гр.
соль - 8 ч. ложек
сахарок - 16 ч. ложек
Все перемешать
Поставит на огонь
Довести до кипения
И кипятить ровно 2 мин

Сразу разложить по банкам. Закатать. Укутать
Девочки.... такая вкуснота.... помидорки свежак, капусточка хрустит....

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Среда, 08 Октября 2014 г. 18:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Мастерская_Нормы_Рихтер [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Фурляляи

Этор рецеп встречался многим из нас, но моя тётушка называет это: "Фурляляи с лапиздронами" )))))))) упс-с )))) это по Арканову )))) в оригинале это "Капуста по-гурийски" или "Гурьевская капуста" ))))) Получается очень вкусно, а если учесть, что все овощи проходят щадящую тепловую обработку, полезность сохраняется максимально! ))

Капустка получается хрустенькая, сладкая, в меру подкисленная и сдобренная чесночком. Всё в меру.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Среда, 08 Октября 2014 г. 18:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Квашеная капуста натуральная

Квашеная капуста – безусловно, кладезь витаминов! И если вы хотите попробовать квашеную капусту без добавления моркови, яблок и других ингредиентов, так сказать натуральную классическую капустку, то воспользуйтесь этим простым, но очень вкусным рецептиком!

Нужна капуста, изюм и крупная соль. Из этих трех компонентов и будет готовиться капуста квашеная. А жидкость, уксус, сахар, морковь и яблоки добавлять в капусту не нужно.

Надеюсь, этот рецепт придется вам и вашей семье по вкусу. И не забудьте подать квашеную капусту к картошечке пюре с селедкой - изумительно вкусно, особенно в пост!

3407372_ (300x300, 19Kb)

Квашеная капуста рецепт

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

Комментарии (0)

Без заголовка

Воскресенье, 19 Октября 2014 г. 11:10 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованная капуста "СутоШная"

Прекрасная пора осень, ведь она дарит нам множество овощей. Мы начинаем копошиться в своих огородах, собирая урожай. Вот пришло время и для нашей подружки капусты, как раз ее мы и будем готовить.

Ничего сложного и нового в этом рецепте нет, я только хочу напомнить, что есть такое прекрасное блюдо, как маринованная капуста. Ведь без нее ни обойтись никак, аж до самой весны.
Маринованная капуста за сутки

Рубрики:

ЗАГОТОВКИ/КАПУСТА

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Ингредиенты к рецепту «Маринованная капуста Провансаль»:

Приготовление блюда по рецепту «Маринованная капуста Провансаль»:

Консервированная капуста с черносливом

Усли нет погреба и кадочки - не волнуйтесь,бабочки. Не проворонь белокочанную пору,хозяюшка!

Квасьте капусту любым способом,какой понравится,только сразу же после

«ВИТАМИННАЯ МОЗАИКА»

10 рецептов наивкуснейшей капусты!