Серия сообщений "Заправки":Выбрана рубрика Заправки.
Часть 1 - Заправка для борща на зиму из дешевых летних овощей
Часть 2 - 4 рецепта зимних заготовок-заправок для супов
Часть 3 - Без заголовка
Часть 4 - Без заголовка
Часть 5 - Без заголовка
Часть 6 - Без заголовка
Часть 7 - Без заголовка
Часть 8 - Без заголовка
Часть 9 - Без заголовка
Часть 10 - Без заголовка
Часть 11 - Без заголовка
Часть 12 - Без заголовка
Часть 13 - Без заголовка
Часть 14 - Без заголовка
Часть 15 - Без заголовка
Часть 16 - Без заголовка
Часть 17 - Без заголовка
Часть 18 - Без заголовка
Часть 19 - Без заголовка
Часть 20 - Без заголовка
Часть 21 - Без заголовка
Часть 22 - Без заголовка
Часть 23 - Без заголовка
Часть 24 - Без заголовка
Часть 25 - Без заголовка
Часть 26 - Без заголовка
Часть 27 - Без заголовка
Часть 28 - Без заголовка
Часть 29 - Без заголовка
Часть 30 - Без заголовка
Часть 31 - Без заголовка
Часть 32 - Без заголовка
Часть 33 - Без заголовка
Часть 34 - Без заголовка
Часть 35 - Без заголовка
Часть 36 - Без заголовка
Часть 37 - Без заголовка
Часть 38 - Без заголовка
Часть 39 - Без заголовка
Часть 40 - Без заголовка
Часть 41 - Без заголовка
Часть 42 - Без заголовка
Часть 43 - Без заголовка
Заправка для борща на зиму из дешевых летних овощей |
|
4 рецепта зимних заготовок-заправок для супов |
|
Без заголовка |
Очень удобная заправка для быстрого приготовления обедов - отварили мясо, картофель, добавили несколько ложек заправки и вкусный суп готов. У нас не вся заправка идет в суп, большую часть съедаем в качестве двойного гарнира к картофельному пюре.
Ингредиенты для овощной заправки:
морковь 1,5 кг,
лук репчатый 1 средняя луковица,
капуста 0,5 кг,
помидоры 0,5 кг,
душистый перец,
черный перец горошком,
лавровый лист,
соль
С овощами возможны варианты: можно делать заправку без капусты, можно добавить немного болгарского или жгучего перца. Если добавить к овощам свеклу, получится отличная заправка для борща.
Рецепт заправки:
Морковь и капусту шинкуем на терке с отверстиями среднего размера, припускаем на небольшом количестве растительного масла, добавляем помидоры и мелко нарезанный лук, солим по вкусу (обычно, как вы солите тушеные овощи), накрываем крышкой. Тушим 20 минут. За 5 минут до готовности добавляем специи. Раскладываем по чистым банкам под горлышко, стерилизуем как лечо.
Стерилизуем банки, закатываем, ставим вверх дном, накрываем полотенцем до полного остывания. Хранится при комнатной температуре. Закатывать лучше по банкам небольшого объема, потому что открытая банка хранится недолго даже в холодильнике. Я обычно закатываю по пол-литровым.
Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Часть 2 - ФЕЙХОА
...
Часть 61 - Халявка
Часть 62 - БРУСНИЧНЫЙ СОУС ВПРОК
Часть 63 - Очень удобная заправка для быстрого приготовления обедов
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Автор - Юлия Кондакова
Нам необходимо:
свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст.л. соли
1 стакан растительного масла
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Каждое лето-осень делаю эту заморозку. Кладу её во все первые блюда, гарниры, мясо, рыбу, да много куда. Цвет у супчика становится красочный, а запах летний. Делается всё очень просто, заправки получается много - с одной порции 4-х-литровая кастрюля.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Предлагаю вам мой рецепт заготовки для рассольника. Наверно, у каждой из нас бывают такие моменты, когда необходимо срочно приготовить обед, а времени в обрез, в этом случае нам очень поможет заготовочка в банке. Этот вариант очень интересен тем, что ничего заранее не надо отваривать, обжаривать или замачивать, что значительно экономит наше время, а в составе рецепта только продукты, которые растут на ваших дачных участках. Сей замечательный рецепт, приехал ко мне из Белоруссии, как позже выяснилось, похожие рецепты есть на других сайтах, вот только способ приготовления у меня другой.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Заправка для борща (заготовки)
Еще один рецепт заготовок, хотите? Этот рецепт думаю, что будет полезен Вам, особенно тем кто любит варить борщ. Если приготовите заправку к нему, то после много времени можете сэкономить на приготовление. Так, что берите рецепт и потрудитесь еще немного, а после всю зиму будете отдыхать. Приготовление заправки не сложное, на форуме почитала отзывы - положительные, кто делал, понравилась заправка.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Нужно :
лук, морковь, сладкий перец, помидоры, зелень.
Оборудование :
ножи, терки, доски, миски, пакеты, морозильник.
Включить режим замораживания в морозильнике (если требует модель).
Вымыть овощи, почистить от ненужного
(семена сладкого перца - сами по себе приправа,
можно зачищать не до упора, а слегка, а семена
высушить и смолоть),
лук и перец нарезать любым инструментом
(ножом, теркой-шинковкой, овощерезкой, в комбайне)
соломкой, полукольцами, кубиками - в каком виде
нравится из тарелки вылавливать, помидоры
нарезать без разницы как, все равно разойдутся,
кто не любит шкурку - очистить, морковку
настрогать соломкой или натереть на терке
(овощерезке, кухонной процессоре).
Все овощи я беру в равных объемных долях
в
сыром виде,
но
пропорции можно менять
по
собственному разумению и вкусу.
Если заготовка
для
борща,
то
натереть или настрогать и свеклу..
Все смешать, сложить в таз или кастрюлю.
На маленьком огне начать греть до появления сока, помешивая.
После появления сока огонь можно увеличить.
Довести до кипения, всыпать зелень нарезанную
крупно или мелко
(я кладу петрушку, укроп и базилик зеленый),
перемешать и снять с огня.
Остудить, как можно быстрее
(можно из кастрюли в таз переложить).
Остывшее разложить по пакетикам
(я использую чайную кружку :
вставляю в нее пакет, края загибаю, накладываю
плотно, потом пакет, отжав воздух, завязываю,
зажимаю или застегиваю).
Пакетики красиво и аккуратно разложить
в
морозилке
чем аккуратнее сложено, тем меньше места
занимает и поддается перекладыванию.
Я для большей аккуратности пакетики на период
замораживания укладываю в прямоугольные
пластиковые коробки, они получаются удобными
кирпичиками, после замораживания, вытряхиваю
из коробки и складирую на полке или в ящике
для
хранения.
Закладывается неразмороженной в кастрюлю
со
щами
(борщом)
после картошки
(она с помидорами не очень дружит первое время).
На кастрюлю 3 литра
(супчика 2,5)
кладу один пакет 300 мл.
Эту же заправку можно разогреть на сковороде
с
растительным маслом и использовать в качестве
маринада для рыбы. .
Солить уже готовое блюдо.
Масло добавлять не надо, так как с маслом
заморозка хранится до трех месяцев, без масла -
до весны.
Каждое лето-осень делаю эту заморозку.
Кладу её во все первые блюда, гарниры, мясо,
рыбу, да много куда.
Цвет у супчика становится красочный, а запах
летний.
Делается всё очень просто, заправки получается
много - с одной порции 4-х-литровая кастрюля.
Состав:
Лук - 1кг
Морковь - 1кг
Перец болгарский
(желательно разных цветов)
1 кг
Помидоры - 1 кг
Много зелени,
я
обычно кладу петрушку и укроп.
Остальную зелень замораживаю отдельно.
Пусть вас не смущает наличие помидоров, они при
замораживании становятся немного другими,
но
вкус дают замечательный.
Все нужно нарезать соломкой и кубиками.
Морковь пропускаю через комбайн, на средней
тёрке
(почти как на корейской получается, но можно
тереть как хотите),
перец режу соломкой.
Помидоры и лук режу средними и мелкими
кубиками.
Зелень просто мелко режу.
Всё перемешиваю.
Складываю в обычные полиэтиленовые пакеты
и
скручиваю "колбаски"
(так удобнее потом отламывать столько сколько вам нужно).
В этом году замораживала в пакетиках
для
завтраков, они небольшие - 15Х20, как раз
или
на
1 или на 2 раза заправить блюдо.
Можно замораживать и в пластиковых
контейнерах, но из них потом не очень удобно
извлекать порции и, что немаловажно -
он
гораздо больше занимают места в морозилке.
ВАЖНО !
Запускаю эту заморозку, когда всё уже готово.
Если это первое блюдо, то кладу заморозку,
жду
когда закипит и сразу же выключаю.
А если второе, то кладу заморозку, перемешиваю
и
через пару минут выключаю газ.
Ещё делаю отдельно зелень,
просто замораживаю в пакетах-колбасках.
Нарезаю, складываю в пакет и кладу
в
морозилку,
потом эта "колбаска"
будет легко разламываться
если надо.
Серия сообщений "" Готовим вкусно" ":
Часть 1 - 8 рецептов вкуснейшего куриного салата
Часть 2 - Корзинки и торт
...
Часть 30 - Мой любимый «Кубанский соус»
Часть 31 - ТОП 9 ВКУСНЫХ МАРИНАДОВ ДЛЯ РЫБЫ
Часть 32 - Заправка для щей, борща. (заморозка на зиму).
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Для приготовления нам нужно:
свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст.л. соли
1 стакан растительного масла
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%
выход: около 12 банок по 0,5 л
Приступаем к приготовлению:
Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:Лук порезать полу- или четвертькольцами. Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад)
Так же натереть и морковь. Перец порезать тонкой соломкой, помидоры полукружками, добавить соль, сахар, уксус, масло
Все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут, разложить горячим в стерильные банки и закатать.
Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих.
Sonya_kot
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Ингредиенты на 1-литровую банку:
150 г щавеля,
150 г шпината,
10 г корня петрушки,
10 г корня сельдерея,
20 г лука,
15 г соли,
3-4 горошины чёрного перца,
1 лавровый лист.
Приготовление:
Зелень промойте, переберите и мелко нарежьте. Корни петрушки и сельдерея очистите, проварите в кипятке в течение 15 минут, остудите в холодной воде и нарежьте соломкой.
Лук нарежьте полукольцами. Сложите всё в кастрюлю, добавьте воду из расчёта ½ стак. на 1 л, посолите и варите в течение 10 минут с момента закипания.
Разложите по горячим банкам и поставьте стерилизоваться в течение 20 минут в слабо кипящей воде.
Закатайте.
Для приготовления щей добавьте содержимое банки в кипящий мясной бульон, проварите минут 10 и подайте. К щам можно добавить варёные яйца и сметану.
Приятного аппетита!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Все секреты длительного хранения зелени 😃
Следует помнить, что главный враг витаминов, содержащихся в зелени – свет и тепло. Под воздействием солнечных лучей в зелени быстрее теряется витамин С – для этого бывает достаточно нескольких часов.
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Готовить щи с такими заготовками очень легко и быстро. Потребуется только сварить бульон и картофель. В конце варки добавить содержимое баночки, и вкусный суп готов.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Заправка прекрасно используется как заправка для супов и вторых блюд, а зимой очень удобно открыть баночку и использовать вместо салата, ощутить летний аромат и вкус свежих помидоров, моркови и болгарского перца.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Очень нравятся такие заготовки. Зимой с них готовить борщи/щи/ милое дело. Экономия времени для занятых зозяюшек. Этот рецепт борща в банках без уксуса, чем мне и нравится.
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
1,5 кг огурцов (свежих)
1 кг лука
1 кг болгарского перца
1 кг моркови
1,5 кг красных помидор
3 столовые ложки соли (без горки)
2 столовые ложки сахара
0,3 литра растительного масла
1,5 стакана риса или перловки
зелень : петрушка, укроп
2 столовые ложки 70% уксусной эссенции
0,6 литра воды
Налить масло в большую кастрюлю и что крошим, складываем. Я начала с лука, потом тертая на крупной терке морковь.
Сюда же промытый в воде рис или перловку , Следом кубиками огурцы и помидоры.
Дальше соль и сахар, мелко нарезанную зелень.
Налить воду. Не забывайте мешать чтобы не пригорало.
Варить от закипания минут 30, за 5-10 минут до выключения налить уксус.
Разложить в банки и закрутить. Я не переворачивала банки, только накрыла полотенцем.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Эта чудесная заготовка способна пополнить запас витаминов в зимний период в виде витаминной добавки в борщи и супы. Заправкой для борща на зиму запаситесь в пору летнего изобилия овощей и зелени.
Зимой имеются в продаже свежие овощи, но заготовленные солнечным летом подарят вам букет наслаждений и ярких летних воспоминаний в виде витаминной заправки. Ею можно просто заправить суп или борщ, а лучше добавить в первое блюдо дополнительно к овощной пассеровке минуты за 3-4 до конца варки.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Рецепт зажарки для супа на зиму может стать отличной палочкой-выручалочкой для работающих женщин, у которых не так много времени на то, чтобы приготовить обед или ужин для всей семьи. Имея такую заготовку, приготовить ароматный суп за 20 минут не составит труда. Ну, и тот факт, что в пору заготовок овощи намного дешевле, чем зимой, да и качество овощей оставляет желать лучшего, также играет не последнюю роль.
|
Страницы: | [1] |