Ингредиенты для "Лазаньи на грибном отваре"
Тесто:
Мука 400г
Яйца 5 шт.
Соль 1 ч. л.
Начинка:
Мясной фарш 500г
Лук 1 шт.
Вода 1 стакан
Томатная паста 1 ст. л.
Сыр 150г
Грибной соус:
Шампиньоны 200г
Мука 2 ст. л.
Раст. масло 4 ст. л.
Молоко 1 стакан
Грибной отвар 1 1/2 стакана


Приготовление:

Фарш: Мясо пропустить через мясорубку и обжарить с мелко порезанным луком, добавить соль, перец. Тушить до выпаривания сока.

Добавить стакан воды с разведенной в нем столовой ложкой томата и накрыть крышкой, тушить до испарения влаги.

Тесто: Просеянную муку насыпать на стол горкой, сделать углубление в виде воронки, ввести яйца, посолить. Вымесить крутое тесто. Оставить на 20 мин. укрыв полотенцем. Разделить его на 9 частей, раскатать в тонкие листы по 1,5мм. Разрезать на квадраты. Тесто варить в подсоленной воде с добавлением растительного масла 15 мин.

Соус: Отварить грибы в 3 стаканах подсоленной воды, отцедить, порезать. Обжарить грибы в раст. масле. Спассеровать муку на растит. масле (2ст. л муки и 4 л. масла) разбавить стаканом молока, и 1 1/2 грибного бульона. Соус проварить 5 мин. добавить грибы.

На дно формы тонким слоем нанести соус, положить лист лазаньи, залить соусом, положить начинку из фарша и тертый сыр. И поочередно продолжать так же дальше. Верхний слой состоит из соуса, разведенной томт. пасты с водичкой и тертого сыра.

Запекать в духовке 50 мин.


Натусик
я тесто варю по несколько штучек, смотря какая кастрюля. Желательно, чтобы ёмкость была побольше. Можно использовать и покупные листы для лазаньи. Но их тоже нужно варить.
*Москвичк@
А есть покупные листы лазани, которые не надо варить. их прямо сухие надо класть. я на той неделе такие в Метро купила и делала. Очень облегчает процесс))
*мамашаНаташа
Делала сама листы лазаньи и ничего не варила, сразу в духовку. Единственно очень-очень тонко раскатывала, так что с 5 яиц у меня бы получилось ооочень много листов лазаньи. И самодельная получается намного дешевле, чем магазинная - я как увидела цену, так чуть не упала.
*Москвичк@
Ну да- цена у них как на крыло от Боинга ((((. Но вариантов множество-я первый раз делала из лаваша-тоже классно получилось. Только лаваш надо потолще брать или по 2 листа сразу класть)).
*чили
Не нужно варить лазанью, она сама приготовится при запекании. Сыр советую брать двух сортов - пармезан и моцареллу (хотя-бы отечественную). Без пармезана будет пресной, а моцарелла даёт сливочный вкус. Если нравится аутентичная кухня - никакой томатной пасты, делаем сальсу: пол кило помидоров бланшируем, снимаем кожицу и разрезаем, чтобы удалить семена. Измельчаем в блендере, добавив зубчик чеснока и пол пучка базилика. Соответственно фарш обжариваем на оливковом масле с луком, заливаем сальсой и тушим 1,5-2 часа под крышкой. Можно добавить перед выкладыванием фарша в лазанью 0,5 л бешамеля. Верхний слой смазать бешамелем присыпать пармезаном.
*мамашаНаташа
Томатной пастой не пользовались, обошлись домашним томатным соком; бешамель варила как положено с мускатным орехом. А вот пармезану и моцареллы не нашлось, ну звыняйте, обошлись российским. Верю, что с ними вкуснее, но найти у нас пармезан, да еще и настоящий трудновато, да и стоить он будет как два крыла от Боинга Все равно получилось очень вкусно, ели и хвалили.
*Люба1955
Натусик, делала по вашему рецепту и тесто и все остальное, вкусно получилось, муж одобрил, значит будем делать еще. Спасибо!

*Lyi
Наташа, спасибо!
Делала сразу 2 лазаньи.
Одну мясную, точно по рецепту. Сфоткать не успела. Свой кусочек сЪела, решила, что фото сделаю с остального количества. Увы, пока у себя в комнате я доедала свой кусочек, от всего остального остались рожки да ножки, небольшие кусочки не для фото.
Было очень вкусно.
Вторую лазанью сделала с творогом. Тоже очень-очень вкусно. Немного напоминает вареники с творогом, но вкуснее. Листы лазаньи я сразу разделила на 2, то есть их хватило для 2-х лазаний.
Тесто делала в Кенвуде020, раскатывала тоже Кеном на 9(тоненько), получилось много полосок. Полоски теста варила в 4-х литровой кастрюле, разделив их на 2 части. Ничего не слиплось, после варки остудила и развернула полоски теста спокойно. При 2-ой варке еще раз добавила растительного масло в воду.

      Источник