Торт медовый «Особенный»-2 (мастер-класс)

Суббота, 11 Марта 2023 г. 12:25 + в цитатник

Ингредиенты для "Торта медового - 2 "
для теста:
сливочное масло 100 гр.
сахар 100 гр.
яйца комнатной температуры 160 гр.
мёд натуральный 300 гр.
сода 1 ч. л.
мука 320 гр.
крем:
сметана 20% или йогурт густой 300 гр.
сгущенное молоко 250 гр.
сок лайма и лимона (в равных к-вах) 4 ст. л.
цедра лайма и лимона 1 ч. л.
сливки 35% 400 мл.
сахарная пудра 4 ст. л.
вяленая вишня (чернослив, изюм) для прослойки 50 гр.
грецкие орехи (подсушить и порубить) 200 гр.
пекарская бумага 7 листов
кольцо от формы 26 см в диаметре

Приготовление:

Очень много вопросов по приготовлению этого торта, более точное измерение ингредиентов, а так же новый, ооочень вкусный крем + пошаговые фото, всё это привело к тому, что я решила создать этот пост!

Основу для крема и тесто для коржей готовим накануне, минимум за 12-14 часов до выпечки!

крем:
В просторной миске смешать ложкой или венчиком - сметану (йогурт), цедру, сгущенное молоко и лимонно-лаймовый сок. Закрыть пищевой плёнкой и поместить на 12 часов в холодильник.

Тесто:
Смешать мед, сахар, соду, яйца и масло.

Поставить на паровую баню (мешать постоянно, следить, чтобы яйца не сварились) до полного растворения сахара и масла и образования однородной массы.

Добавить муку и хорошо размешать ложкой.

Дать остыть, накрыть пищевой плёнкой и поместить на 12 часов в холодильник.

Достать тесто из холодильника, дать постоять при комнатной температуре 3-4 часа.

Я замесила тесто в 21.00, достала его из холодильника в 9.00 утра, а в 13.00 начала выпекать коржи. Это необходимо для того, чтобы тесто настоялось и приобрело свой неповторимый медовый вкус.

Тесто получается жидкое до холодильника, а после него как загустевший мёд.

На противень. застеленный пекарской бумагой, поместить ободок от разъемной формы, выложить в него 2 полных ст. л. теста.

И размазать его по бумаге, можно слегка смазать бумагу сл. маслом, но у меня бумага хорошего качества и я не смазывала.

Выпекать корж в прогретой духовке при180" 7-8 минут (всё зависит от вашей духовки) до золотисто-коричневого цвета.

Подрезать готовый корж ножом по кругу и освободить от формы, оставив остывать на бумаге.

Такую же процедуру повторить с остальными коржами, каждый раз намазывая корж на новый лист бумаги. В общей сложности, получилось 7 тонких и одинаковых коржей, один корж запечь гораздо сильнее, чем остальные до тёмно-коричневого цвета и сделать из него крошку.

крем:
Достать миску с кремом из холодильника, он хорошо загустел. Перемешать.