У меня нет своего огорода, поэтому, естественно, все покупаем на рынке. Купил муж большой пучок мяты. Часть использовала, а часть просто лежала в холодильнике. Понимаю, что долго не пролежит, пропадет. И вспомнила я совет по сохранению мяты, который увидела в Интернете. К сожалению, автора не запомнила, но хочу поварятам посоветовать такой способ. На фото мята, которая хранится уже четвертую неделю и остается все такой же свежей. Я ее не мыла, а просто отделила от веточек листочки и верхушечки. Не стала их разъединять по отдельным контейнерам, как советует автор. А просто все сложила в контейнер на обычную салфетку, свернутую в несколько слоев, сверху мята (не утрамбовывала), и сверху снова несколько слоев салфетки. Далее побрызгала салфетку водой и закрыла крышкой. Хранится замечательно в холодильнике. Надеюсь, что такой совет пригодится многим!




**9 апреля Ange77 #
Оля, совет отличный. Я тоже зелень на рынке закупаю в количестве. Замораживаю и в нарезке, и измельчённую в блендере. Но всегда нужно пару веточек свежей. И точно так же храню, салфетку вниз и другой накрываю. Периодически заменяю салфетки, если они влажные. Но хранится зелень хорошо.


      Источник

Секрет варки вкусной СОЛЯНКИ. Хочу поделиться с вами несколькими секретами при приготовлении вкусной солянки. Этими секретами со мной поделился один очень хороший человек, ресторанный критик Игорь. Когда мой сын попробовал приготовленную солянку, то сразу сказал: "Вот это я понимаю, солянка настоящая!"

Ингредиенты для "Солянки "
Масло оливковое (или растительное)
Перец черный — по вкусу
Лимон — 1 шт.
Соль — по вкусу
Перец душистый — 2-3 шт.
Лист лавровый — 1-2 шт.
Томатная паста (для "бресса") — 100 г
Лук репчатый (для "бресса") — 4 шт.
Каперсы — 50 г
Морковь — 1 шт.
Маслины — 100 г
Огурец (соленые) — 4 шт.
Мясо (разные копчености) — 300 г
Кости (мясные копченые или обычные говяжьи) — 500 г
Масло сливочное


Количество порций: 8 персон

Читать далее...

00:00 Как быстро и вкусно запечь яблоки
00:37 Как продлить срок хранения продуктов
01:00 Как хранить пастилу
01:25 Как сделать формы для выпечки из пергамента
02:46 Как легко застелить форму бумагой для выпечки изнутри
03:13 Как сделать одноразовые формы для выпечки (лодочки из бумаги)
03:43 Быстрый ужин из обычных продуктов
05:05 Тыква в пергаменте на сковороде
06:05 Как пожарить картошку за 6 минут
06:49 Молодой картофель в пергаменте
07:25 Яичница в микроволновке за одну минуту
08:40 Яичница на пергаменте на сковороде
09:17 Куриное филе в пергаменте с сыром и солеными огурцами
10:19 Куриное филе в пергаменте со специями
10:52 Чтобы электрогриль остался чистым (хитрость с пергаментом)
11:18 Как испечь тонкие коржи для торта и не сломать их
11:53 Чтобы запеченное мясо получилось максимально сочным
12:09 Как я использую пергамент для заморозки продуктов
12:42 Как красиво подать выпечку без тарелок
12:55 Рыба в пергаменте
13:35 Мясо в пергаменте

Ингредиенты для быстрого ужина на три порции («Лодочки» с картофелем и куриный филе):
• Картофель - 500 г
• Куриное филе - 400 г
• Лук (я его предварительно мариную) - 1 шт.
• Горчица (зерненая) - 1,5-2 ч.л.
• Помидоры - 1-2 шт.
• Сыр - 60-70 г
• Перец черный молотый
• Соль
Маринад для курицы (можно использовать любые любимые специи):
• Адыгейская соль
• Сушеный лук
• Масло растительное - 1,5 ст.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
Маринад для лука:
• Соль - щепотка
• Сахар - щепотка (по желанию)
• Укроп сушеный
• Яблочный уксус - 2 ст.л.
• Вода - 4 ст.л.


Читать далее...

00:00 Хитрости с бумагой для выпечки
00:07 Как накормить большую семью и не потратить все деньги
00:52 Порционная подача ужина
02:43 Куриное филе с грибами и овощами в духовке
04:22 Какую я использую бумагу для выпечки
05:01 Горшочки с рыбой и тушеной капустой
06:17 Чем завязать бумажные горшочки для запекания
06:36 Горшочки с рыбой и гавайской смесью
08:22 Как приготовить формы для куличей своими руками


—1— Горшочки с куриным филе, грибами и овощами (6 порций)
• Куриное филе - 300 г
• Сванская соль - по вкусу
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Кабачок - 1 шт.
• Шампиньоны
• Сладкий перец
• Помидоры
• Тыква
• Майонез (у меня майонез на молоке)
• Соль - по вкусу
Для маринованного лука:
• Лук - 1-2 шт.
• Петрушка
• Яблочный уксус - 30 мл
• Вода - 100 мл
• Сахар - 0,5 ч.л.
• Соль (у меня «Огонек») - 1/3 ч.л.

—2— Горшочки с рыбой и капустой (3 порции)
• Рыба - 350-400 г
• Приправа для рыбы
• Соль
• Растительное масло
• Капуста - 400 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 0,5 шт.
• Петрушка
• Томатная паста - 2 ч.л.
• Перец черный молотый


—3— Горшочки с рыбой и гавайской смесью (3 порции)
• Рыба - 350-400 г
• Приправа для рыбы
• Растительное масло
• Соль
• Гавайская смесь - 150-200 г
• Вода 25-30 мл

Ингредиенты:

Соль поваренная пищевая каменная сорт 1 помол - 1 130 гр.
Мука ржаная цельнозерновая - 1 ст. л. со средней горкой
Сковорода чугунная или толстостенная


Читать далее...

Ингредиенты для "Сдобных пирогов с потрошками в сметане; с бланшированной капустой с яйцами и др. "
ОПАРА:
Сухие дрожжи (быстр. Саф-Момент) - 1 пакет (11г)
Молоко тёплое - 70-80 мл
Сахар - 0,5 ч. л.
Мука - 1 ч. л.
ТЕСТО:
Молоко тёплое - 1стак.(250мл)
Яйца - 2 шт.
Соль - 1ч. л. б/горки
Сахар - 2ст. л. б/горк
Маргарин (у меня - Пышка) или сл. масло - 200 г
Мука (у меня - Макфа) - 3,5 стакана
НАЧИНКА 1:
Желудки куриные- 750 г
Лук репчатый - 2 средн.
Сметана - 1 ст. л. с горк
НАЧИНКА 2:
Капуста молодая - 550 г
Яйца вареные - 2 шт.
Масло сливочное- 20 г
НАЧИНКА 3:
Индейка или курица (мясо с ножек) - 550-600 г
Брокколи (у меня - замороженая) - 250 г
Лук репчатый - 1 больш.
Растительное масло - 1-2 ст. л.
НАЧИНКА 4:
Грибы (у меня - белые, замороженые)- 300 г
Картофель очищенный - 350-400г
Лук репчатый - 1 больш.
Сметана - 1 ст. л. с горк
Укроп - 2-3 веточки
Растительное и сливочное масло по 1 ст. л.


Читать далее...

Ингредиенты :

Большой лимон - 1 шт.
Корня имбиря (обязательно свежего, сочного) пропорционально лимону - 100 г
Натурального меда - 100 г


Читать далее...

Ингредиенты для "Лжеслоеного быстрого теста"
Мука пшеничная - 2 ст.
Масло сливочное замороженное (маргарин) - 200 гр.
Кефир холодный - 1 ст.
Яйцо (в тесто можно положить только - 1 желкток) 1 шт.
Соль щепотка
Стакан объемом 250 мл


Читать далее...

Ингредиенты для "Пирожков из дрожжевого теста на кефире "
Мука пшеничная - 600-650 г
Сахар - 60 г
Соль - 1-1,5 ч. л.
Кефир - 200 г
Молоко - 50 г
Дрожжи прессованные или сухие - 25 г (1 ст. л. с горкой)
Маргарин - 75 г
Яйца - 2 шт.
Смазка:
Желтки - 2 шт.
Молоко - 2 ст. л.


Читать далее...

Наши современники, граждане бывшего СССР, по непонятной для меня причине практически исключили из употребления такой замечательный, полезный и незаменимый на кухне продукт как смалец. И мне бывает обидно до слёз, когда я приезжаю в какую-нибудь Бельгию, или Швейцарию, или в Венгрию и Румынию и мне там в ресторанах подают бутерброд с местным "специалитетом" - нашим родным смальцем. Прошу вас, пересмотрите своё отношение. Смалец - это не пережиток "совка". Это волшебная палочка-выручалочка любой кухни.
Во-первых, он имеет самую высокую температуру кипения - что обеспечивает получение той самой хрустящей розовато-бронзовой корочки, о которой все мечтают, и вместо которой частенько получают темно-коричневый припёк с канцерогенами. Поэтому я, например, жарю мясо, птицу, картошку только на смальце, или на смальце+масло, но самую первую корочку, само запекание соков даёт именно смалец.

Ингредиенты для "Смальца"
Сало свежее свиное 1 кг
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Майоран 1/2 ч.л.
Соль и черный перец пара щепоток


Читать далее...

Ингредиенты для "Котлет домашних «Три мяса»"
Смешанный фарш
Лук репчатый
Травки-муравки
Соль
Хлеб в молоке
Яйцо

Читать далее...

Ингредиенты для "Свекольной патоки (мелассаы)"
Свекла очищенная (лучше сахарная) 700 грамм
Сахар 4 ст. ложки



Читать далее...

Ингредиенты для "Сахарный сироп для коктейлей"
Сахар-песок 1 часть
Тростниковый сахар (Демерара) 1 часть
Вода


Читать далее...

Катерина, Катя, тебя устроит, если я перепишу тебе рецепты из книги о вкусной и здоровой пище, из раздела «Блюда при болезнях печени»? У меня есть сканер, но даже не представляю, как туда эту махину засунуть))
Ты не отчаивайся, Тая правильно пишет.
Но надо время, что прийти в себя и привыкнуть

По ссылке можно скачать замечательную книгу «Лечебное питание по Певзнеру». Когда у меня была сложная ситуация, эта книга очень помогла, там есть раздел с рецептами и под каждый рецептом указано, для какой диеты он рекомендован.


Важно знать и запомнить основные принципы готовки, знать какие продукты следуют ограничить или исключить.

Да вроде не нарушаю запретных, но возможно ошибаюсь. если по пунктам запретных продуктов взять то
Цитата: Олёкма

Диета №5 - какие продукты нельзя употреблять
Читать далее...

Это чудесное открытие произошло много тысячелетий назад. Буддийские монахи, жившие в Тибете, заметили, что молоко сквашивается неодинаково в их глиняных горшочках: в одних сосудах, которые монахи мыли обычно в горной проточной воде, простокваша получалась одного качества, а в других сосудах, которые монахи обычно мыли в горных прудах и озерах, простокваша получалась другого качества, причем намного более приятной на вкус. Более того, было замечено особенно сильное целительное воздействие последней простокваши на работу человеческого организма (печени, желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы, сердца и т. д.). Со временем в этой простокваше стали появляться гроздьеподобные белковые соединения, которым смекалистые тибетские монахи нашли достойное применение в медицине и косметике.

Ту простоквашу, которая получалась благодаря жизнедеятельности этих белковых «гроздей», монахи прозвали эликсиром молодости, потому что люди, которые пили ее систематически, очень долго не старели, практически не болели и всегда были в отличной форме. С помощью белковых «гроздей» сквашивали практически любое молоко: коровье, козье, овечье, конское. Результат был всегда великолепным: полученный напиток продлевал молодость и здоровую жизнь. Так было открыто «живое лекарство», которое мы называем сегодня «тибетский молочный гриб».

На протяжении целых веков этот молочный гриб сохранялся народами Тибета в строгом секрете. В России он появился совсем недавно, всего лишь в 19-м веке.


КАКИЕ БОЛЕЗНИ МОЖНО ИЗЛЕЧИТЬ С ПОМОЩЬЮ ТИБЕТСКОГО МОЛОЧНОГО ГРИБА?

Одна из ключевых проблем на пути к вечной молодости, неувядающему здоровью и, возможно, бессмертию - проблема гниения пищи в желудочно-кишечном тракте человека. Вся беда в том, что большую часть нашего рациона составляет сегодня «умертвленная» пища. Продукты гниения такой пищи, поступающей в наш организм, - это те яды, которые резко сокращают нашу жизнь и в итоге убивают нас изнутри. В этом смысле можно утверждать, что смерть придумана самим человеком. Об этом более подробно уже говорилось в разделе «В чем выгода «живого лекарства» для людей?»

И, представьте себе, тибетский молочный гриб - это и есть тот эликсир жизни, который способен почти на «отлично» помочь нам в решении данной проблемы (почти, потому что некоторые люди уже успели настолько засорить свой организм, что в нем произошли необратимые изменения).

Кефир, полученный путем сквашивания обычного молока этим живым грибом, приводит в полный порядок микрофлору желудочно-кишечного тракта, устраняя по ходу дела массу других проблем нашего организма (см. далее). Более того, он нейтрализует и выводит из нашего организма те самые яды, которые образуются вследствие гниения пищи в кишечнике и которые до его приема всасываются в кровь и через кровеносные сосуды отравляют абсолютно все клетки.
Читать далее...

Ингредиенты для "Кокосового молока домашнего приготовления из кокосовой стружки и какао из него"
Кокосовая стружка сухая - 0,5 чашки (250 мл.)
Вода чистая - 500 мл.
Какао порошок - 2 ч. л. на порцию-чашку
Сахар белый - 1-2 ч. л. по вкусу

Читать далее...

Ингредиенты для "Льняного загустителя "
Льняное семя, льняные отруби белые
Чистая кипяченая вода (холодная)


Читать далее...

Ингредиенты для "Домашнего сыра в Кухонной машине Kenwood"
Творог 500 гр
Молоко 500 мл
Масло сливочное 50 гр
Яйцо 1 шт
Сода 0,5 ч. ложки
Соль (по вкусу) 1 ч. ложка

Читать далее...