Прочитав заголовок, многие из вас, возможно, озаботились психическим здоровьем автора. Ещё бы! Решил поговорить о мухоморе в контексте того, что его никто не собирает! Не переживайте, со мной всё хорошо, чего и вам всем желаю!

Соглашусь, что о мухоморах в нашей стране говорить как-то не особенно принято, что ли... Ну, разве что о самом известном и популярном из них - красном. Да и то его известность и популярность плод усилий художников, который выбрали из огромного семейства мухоморовых самый яркий из них и поместили его во множество детских книжек.

Читать далее...

При всём многообразии ( а их десятки и десятки видов) сыроежек, есть несколько видов, отличающихся очень хорошим вкусом. Нисколько не претендуя на оригинальность своих суждений, а также на то, что смогу сохранить объективность в своей оценке этих грибов, я всё же взял на себя смелость и составил своеобразный небольшой список сыроежек.

Это не рейтинг. Трудно из этого списка отдать предпочтение кому-то до такой степени, чтобы поделить между ними призовые места. Хотя, первое место, по-моему мнению, давно занято и не подлежит сомнению. И это подгруздок белый.

Из всего разнообразия и разноцветья сыроежек, я выбрал несколько, которые превосходят остальные разновидности этих грибов. Не уверен, что список этот полный, зато уверен, что будет много не согласных с моей точкой зрения. Готов выслушать ваши аргументы!!

* Сыроежка пищевая (Russula vesca) или сыроежка съедобная.

Читать далее...

*Ранней весной, когда в лесу ещё не везде растаял снег появляются эти грибы, которые разительно отличаются от привычных нам маслят, подберёзовиков, опят, белых или подосиновиков.
*Я бы не взял на себя смелость утверждать, что в России эти грибы пользуются бешеной популярностью и, что грибники считают дни до наступления конца апреля - начала мая. Многих, очень многих смущает их внешний вид, который напоминает им почему-то поганки.
*Ну и где вы видели поганки с такой внешностью? Если вы имеете ввиду строчки, то они похожи на сморчки примерно также, как маслята на моховики. Есть что-то общее, но не более того! К тому же, я бы не решился, вот так вот сходу, утверждать, что строчки - это и есть воплощение поганковидных грибов

*Между тем эти грибы (я имею ввиду сморчки, со строчками в другой раз разберёмся) распространены весьма широко. От Евразии до Северной Америки. Говорят, что даже в Австралии водятся. Сам я не бывал на родине кенгуру, так что подтвердить это не смогу!
*Зато точно знаю, на Руси эти грибы собирают уже на протяжении нескольких столетий, что немного странно. Ведь наши предки очень осторожно относились к грибам, признавая только некоторые их виды. Остальные же и за грибы не считали!
*Но эта странность только мнимая. Ведь весной, когда уже иссякали запасы заготовленных на зиму грибов, а православные посты запрещали употребление мяса, да и рыбы часто, сморчки являлись чуть ли не единственным источником белка для крестьян.
*Они ели их в жареном, печёном и варёном виде. Использовали как начинку для пирогов и блинчиков. Даже супы с ними варили!
Читать далее...

Сатанинский гриб... Кто из грибников со стажем не слышал о нём? Кто не боялся, повстречав, например, дубовики, спутать их с ним? Многие, очень многие грибники, увидев в лесу грибы, которые по форме похожи на белые, но очень сильно отличаются от них окрасом, считали и считают, что это - сатанинские....

А чего мы пугались, собственно говоря?

Ещё при советской власти была развёрнута очень мощная кампания против этих грибов. Только про бледную поганку, наверное, писали больше! А сатанинский гриб был обвинён, приговорён и осужден без следствия, адвокатов и суда!

Никто особо не вникал в его данные, не пробовал разобраться во вкусовых качествах и наличии в его плодовых телах опасных веществ. Всё было оформлено в предельно сжатые сроки. Обвинили - наказали...

Читать далее...

Трезвость - норма жизни? Или антиалкогольные грибы с неоднозначной репутацией. В любой статье про дубовики крапчатые, вы найдёте упоминание о том, что в них, как и в сером навознике, содержится, "антиалкогольный" элемент- антабус. Поэтому алкоголь, и этот гриб - несовместимы!

Я тоже решил внести свою лепту (не в антиалкогольную рекламу) и сказать несколько слов об этих интересных грибах, которые сам часто собираю и "совмещаю"! Антабус мною не обнаружен! Пока? Поиски продолжаю!

А вообще, что только не пишут про эти грибы! И кто только не пишет! Причём мнения о них, до такой степени разные, что создаётся впечатление, что авторы пишут про разные грибы, а не про эту разновидность дубовиков.

Читать далее...

В этот раз решил напомнить грибникам, а также обычным читателям, о группе грибов, которые многие игнорируют в лесу. Моховики. Вот, ответьте мне, пожалуйста, положа руку на сердце: вы много собрали этих грибов в своих лесах в этом сезоне?

Варили с ними супы, тушили в сметане, добавляли в начинку для пирогов? Думаю, что очень немногие смогут ответить мне утвердительно. Между тем, эта группа грибов довольно разнообразна, а в некоторых регионах России, численность их весьма внушительная в отдельные годы.

Но, мне не приходилось слышать или читать о том, чтобы кто-то ходил за этими грибами специально. За белыми ходят. За рыжиками. За опятами. Маслятами, груздями, даже за подосиновиками, колпаком кольчатым, грибами-зонтиками, валуями, рядовками...

Я вот беру, иногда, молодых моховичков (по возможности, конечно), чтобы разнообразить вкус грибных блюд. Но, уже несколько лет не встречал на выходе из леса грибников, в корзине которых лежали бы эти грибы. При этом корзина может быть и почти пуста, несколько сыроежек, да горсть лисичек её не украшают. Но моховики не берут!!!

А ведь среди них есть и очень приличный грибы. Сегодня я вам расскажу о 4 лучших из них (на мой вкус и по моему мнению, конечно же!).

Из всего многообразия моховиков, пожалуй, нужно выделить только 4 вида: пёстрый, жёлто-бурый, зелёный и красный.

*Первый из этих грибов ( моховик пёстрый) самый распространённый, как считают некоторые учёные и авторы многочисленных грибных блогов. Я бы с ними поспорил, поскольку, бывая в разных регионах России, чаще встречаю зелёный. Хотя, возможно, что я не там хожу и не туда смотрю!
Читать далее...

В российских лесах множество видов съедобных грибов, но за невзрачность, мелкий размер или схожесть с ядовитыми, многие любители "тихой охоты" по традиции величают такие грибы поганками, не желая разбираться в них. Не обошла эта участь и мокрухи.

Своё наименование эти грибы получили за особенность быть на ощупь всегда скользкими, мокрыми, слизистыми. Это и вызывает подозрение и отторжение у многих грибников, из-за чего мокрухи, почти никто, не собирает. Существует много разновидностей этих грибов, но далеко не все они съедобные. В России собирают 5 из них: еловую, сосновую, розовую, пятнистую и войлочную. Но, промысловое значение имеют только 2 первые.

Мокруха сосновая.

Читать далее...

Прочитав заголовок некоторые, возможно, подумали, что автор сошёл с ума. Как это: лисички и никто не собирает? Ну, или почти не собирает? Да нет, нахожусь в здравом уме и пишу о том, в чём абсолютно уверен. Дело в том, что в наших лесах растёт не только лисичка обыкновенная (жёлтая). Есть и другие, вот о них и пойдёт речь в этой статье.

Для справки: Более 70 различных видов грибов входит в семейство лисичек. Есть среди них и съедобные, и условно-съедобные, и даже деликатесные виды. В России произрастает более 30 видов этих грибов.

1.) Лисичка трубчатая (Cantharellus tubaeformis) принадлежит к роду Лисичка, семейству Лисичковые. Её также называют: лисичка ворончатая или воронковидная, лопастник трубчатый.

Шляпка у неё диаметром до 6 см, воронковидная, Края неровные, свешиваются вниз. Кожица покрыта мелкими чешуйками тёмного цвета. Цвет от жёлто-серого до различных оттенков коричневого. Под шляпкой ложные пластинки (жилки), Цвет их бледно-серый или желтоватый.

Ножка до 8 см высотой, полая, плавно переходящая в шляпку, желтоватая или светло-коричневая. Мякоть белая. Вкус грибной, запах приятный, напоминает запах сухофруктов. Растут эти грибы с конца августа до конца октября в смешанных и хвойных лесах.

Читать далее...

Хотел сегодня затронуть тему гладыша. И не только потому, что он вызывает совершенно разные эмоции у грибников, а хотя бы потому, что многие его путают с другими грибами. Например, с серушкой. Но это совершенно разные грибы!!!

СЕРУШКА

В некоторых регионах, этот гриб называют ещё гладушкой, гладухой и всё из-за гладкой, слизистой, плоской поверхности шляпки. Среди других наименований: ольшанка, подольшанка, Но, учёные настаивают, что это - млечник обыкновенный.

Читать далее...

Хочу сразу подчеркнуть, что разговор не о ножках старых опят, которые очень волокнистые и малопригодные в пищу. И уж тем более, не о ножках перезревших грибов, которые стали тёмно-коричневого, чуть ли не чёрного цвета. Речь о молодых грибах, диаметр шляпки которых не превышает 2 см, а ножки очень длинные, но ещё не стали жёсткими и волокнистыми.

Их выкидывать жалко. И им всегда можно найти применение. Они легко сушатся. Потом можно перемолоть их в порошок и добавлять, в смеси с другими сушёными грибами или только их самих, во множество блюд, для вкуса и аромата.

Но я много лет использую другой способ, простой и доступный для всех! Не считаю, что открываю какую-то там Америку. Возможно, что многие о нём слышали и знают. Тем не менее, поделюсь с теми, кому это интересно!

Читать далее...

В российских лесах растёт огромное количество грибов. Но собираем мы только малую толику того, что могли бы. И дело вовсе не в том, что грибы ежегодно не родятся и не плодятся. Обычный, среднестатистический грибник собирает чаще всего 4-6 видов грибов, которые ему хорошо известны.

А почему так? Да потому, что его так дедушка (бабушка, папа, мама или соседи) научили, точнее указали на грибы, КОТОРЫЕ МОЖНО. По логике вещей следует, что остальные - НЕЛЬЗЯ! Вот так и живём! Леса полны грибов и грибников. Первые насмехаются над вторыми, по сути их знаний природы, вообще, и грибной сущности, в частности.

Читать далее...

В конце лета, в период с августа и до конца сентября, в средней полосе России во влажных хвойных лесах растёт гриб с оригинальным названием: козляк. По внешнему виду этот гриб представляет собой что-то среднее между моховиком и маслёнком.

Опасные двойники у козляка отсутствуют, его можно принять и за моховик, и за маслёнка. Так что не беда, если вы вместо козляка соберёте один из этих грибов. Да только почти никто не собирает его! И думается, что этому есть 2 причины.

Первая - многие просто не знают, что это за гриб. И вторая: отыскать чистый от личинок решётник – целая проблема. Часто из множества грибов, усеявших своими плодовыми телами большую поляну, положить в корзину фактически и нечего! По этой причине грибники быстро разочаровываются и перестают обращать на них внимание.

Читать далее...

Сегодня хотел поговорить с вами о грибе, известном как бычий глаз, кулачок, сопливик, забалуй, бычок и пр. Но, чаще всего, его называют валуем. Это один из тех грибов, который все знают, встречали, видели и не раз в лесу, но... Но собирают его только истинные любители и ценители.

Кулачок пользуется у значительной части грибников не самой лучшей репутацией. И для этого у них есть несколько весомых, как им кажется, причин. В молодости он очень схож с белым грибом. Часто, только срезав его, можно заметить, что ошибся. Ведь валуй пластинчатый гриб. Такая "находка" ничего, кроме раздражения не вызывает.

К тому же многие уверены, что ножки у валуев, практически всегда, "червивые". Ведь срежешь гриб и создаётся впечатление, будто бы в ней уже успели побывать личинки грибной мухи. Но это неверно! Просто таково её строение: с возрастом она становится полой и покрывается изнутри коричневатым налётом.

Читать далее...

Вы не поверите, но есть грибы, которые по своей питательной ценности лишь немного уступают белым, рыжикам и подосиновикам, но далеко опережает такие популярные виды грибов, как подберёзовики, опята, сыроежки и маслята.

КОЛПАК КОЛЬЧАТЫЙ. ( Rozites caperatus). Кстати, caperatus в переводе с латинского означат "морщинистый".

Его также называют курочка, луговой шампиньон, опёнок морщинистый, белый приболотник и почему-то: турка.

КОЛПАК КОЛЬЧАТЫЙ

Этот гриб редко оказывается в корзинах у грибников, так как его принимают за поганку и стараются обходить стороной. И не только обходят. Но и топчут, по принципу: "Так не доставайся же ты никому!" В чём причина такой неприязни к этим грибам? Просто их не знают, а все грибы, которые в России не знают, почти автоматически начинают считаться поганками.

Читать далее...

А между тем, эти грибы очень вкусны, обильны и всегда готовы занять своё заслуженное место в вашей корзине, а потом и составить достойную конкуренцию другим грибам, которые вы используете в разных блюдах!

Но, только не для всех!!! Согласно всем и всяческим соцопросам, большие грибы-зонтики признают за съедобные, не более 15% россиян, которые десятки лет собирают разные грибы. Подчёркиваю, что разные!!! То есть, не зацикливаются на белых грибах, или рыжиках с груздями, либо на сыроежках и опятах. Они собирают РАЗНЫЕ грибы, которые считают нужными для сбора!

К сожалению, большинство грибников не только не считают зонтики приоритетом при сборе грибов, но готовы уйти из леса с пустыми корзинами, грустно размышляя о том, что жизнь сегодня не удалась, в лесу грибов нет! Одни поганки только....

Читать далее...

"Грибной" тест № 27.


1.) ОТВЕТ:
1.) Гладыш на первой фотографии, серушка - на второй. Да, внешне они схожи. Но это сходство именно внешнее. Имеется у них, не так уж и мало различий, позволяющих отличить гладыш от серушки. Я даже опубликовал отдельную статью на эту тему. Читайте её, если интересно, здесь:

Я как-то уже писал, но сейчас хочу ещё раз уточнить, что никакой трагедии не произойдёт, если вы спутаете эти грибы в лесу. Оба они млечники, оба условно-съедобные грибы. Их обработка и использование, также ничем не отличаются! Но, всё - таки, очень желательно называть вещи своими именами.
Читать далее...

"Грибной" тест № 26.


1.) ОТВЕТ:

СМОРЧОК ОБЫКНОВЕННЫЙ

Это сморчок обыкновенный. Один из первых грибов, которые начинают нас радовать уже очень ранней весной. Несколько лет назад , я нашёл несколько таких экземпляров на день космонавтики! Для меня это был огромный сюрприз, учитывая, что просто шёл по лесу в сторону своей дачи, а временами, встречались и весьма приличные сугробы, ещё не растаявшего снега.

Читать далее...

"Грибной" тест № 25 для любителей грибов и природы.


1.) ОТВЕТ:

МУХОМОР ПАНТЕРНЫЙ

На второй фотографии изображён этот гриб. И это мухомор пантерный.
Читать далее...

"Грибной" тест № 24 для любителей грибов и леса


1.) ОТВЕТ:
Любой, мало-мальски опытный грибник, сразу отметит, просмотрев эту галерею фотографий, что на этих фото не запечатлён вообще ни один трубчатый гриб! 1 сумчатый - это строчок.

Все остальные - грибы пластинчатые.

Читать далее...

"Грибной" тест № 23 для любителей грибов и леса


1.) ОТВЕТ:

На первой фотографии - опёнок осенний, на второй - "королевский" опёнок, тоже вполне себе съедобный гриб, несмотря на не очень обычную внешность, я много писал о нём на своём канале. Очень хороший гриб, между прочим, хотя не все про него знают и собирают. Я даже ему отдельную статью посвятил. Желающие могут поискать её. Думается, что всем понравится!

На третьей фотографии - летние опёнки. Не думаю, что они нуждаются в отдельном представлении. А вот на последнем фото- галерина окаймлённая.

Фото довольно удачное и если вы сочли её за опёнка, то у вас есть смысл призадуматься и хотя бы почитать о ней больше, чем знаете (в конце статьи). Повторюсь, хотя писал о галерине уже множество раз. Это очень опасный и ядовитый гриб! Так что почитайте ссылку на статью про него. Будет лучше для вашей же безопасности!

Читать далее...