источник - http://inter-esy.ru

Блинный торт с грибами

Для блинов:

Мука пшеничная – 500 г,
Манка – 300 г,
Дрожжи – 1 пачка,
Молоко – 1 л,
Яйцо – 3 шт.,
Растительное масло – 200 мл,
Сахар – 2 ст. ложки.
Для торта:

Грибы – 500 г,
Сметана – 250 мл,
Репчатый лук – 3 шт.,
Соль – 1 ст.ложка, перец по вкусу,
Укроп – 1 пучок.

Готовим:

Манку измельчить с помощью кофемолки. В молоко добавить соль (1 ст. ложку с верхом), сахар, подогреть до температуры парного молока. Муку смешать с манной крупой и дрожжами, соединить молоко с мукой, хорошо вымесить. Добавить растительное масло, яйца, перемешать и поставить в тёплое место на 40 минут.

Выпекать блины без масла. Для торта понадобится 8 блинов.
Грибы нарезать и обжарить на масле. Лук измельчить и обжарить на масле. Соединить грибы с луком. Посолить, поперчить, измельчить с помощью блендера.
На блин нанести грибной фарш, накрыть его другим блином и смазать сметаной.
Чередовать блины, грибной фарш, сметану. Последний блин смазать сметаной, также сметаной смазать бока торта.
Украсить торт измельченным укропом.

————————————————————————————————-

Блинный торт “Малинка”

Нам потребуется:

Блины дрожжевые – 7 шт.,
Малина – 300-500 г,
Сметана жирностью не менее 30% – 500 г,
Сахар – 1 стакан,
Молоко – 150 мл,
Шоколад – 100 г,
Ежевика для украшения.

Готовим:

Сметану взбить с сахаром. Добавить малину и взбивать еще 5 минут.
Блин выложить на тарелку, покрыть слоем крема. Накрыть другим блином и смазать кремом. Чередовать блины и крем.
Последний блин смазать кремом и кремом покрыть бока торта.
Для шоколадного соуса шоколад растопить с молоком на водяной бане. Украсить торт ягодами малины и ежевики, подавать с шоколадным соусом.

———————————————————————————————

Фаршированные блины “Салатная фантазия”

Для блинчиков:

Яйцо – 2 шт.,
Молоко – 1 стакан,
Мука – 5 ст. ложек,
Масло кунжутное – 4 ст. ложки,
Щепотка соли.
Для салата:

Болгарский перец – 2 шт. (красный и желтый),
Зелёный салат – несколько листочков,
Авокадо – 1 шт.,
Лимон – 1/2 шт.,
Укроп, лук – по 1 пучку,
Перец чёрный крупного помола,
Соль.

Готовим:

Авокадо почистить, нарезать и полить лимонным соком. Укроп и зелёный лук измельчить.
Перец запечь на гриле (или в духовке).
Очистить перец от кожицы, нарезать на кусочки и добавить к авокадо. Посолить, поперчить и перемешать.
Из молока, муки, яиц, соли замешиваем тесто. Выпекаем блинчики. На готовый блинчик выкладываем салат, складываем блинчик пополам, или свернуть рулетом подогнув края внутрь.
Подавать блинчики на листьях зеленого салата, посыпав зеленью.

——————————————————————————————-

Блинные мешочки с сыром и ветчиной

для теста:

• молоко – 2 стакана
• мука – 1 стакан
• яйцо – 3 шт.
• оливковое масло – 3 ст.л.
• соль – 1/4 ч.л.
• сахар – 3 ст.л.

для начинки:

• сыр – 250г
• ветчина – 150г
• укроп (свежий)
• лук репчатый – 1/2 шт.
• растительное масло – 2 ст.л.
• зеленый лук (несколько перьев).

Готовим:

Молоко взбить с яйцами. Посолить, добавить сахар. Всыпать муку и взбить все до однородности. Добавить в тесто масло. Разогреть сковороду и испечь блины, чтобы они оставались светлого цвета. На растительном масле пассеровать мелко нарезанный лук.

Сыр натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанной ветчиной и укропом. Добавить пассерованый лук, приправить перцем. Выложить начинку на середину каждого блина (где-то 1 ч.л.) Поднять края блина и завязать по типу мешочка зеленым луком.

Разогреть духовку до 180С. Поставить блинчики в духовку на 5-7 минут. Пока начинка не расплавится и блинчики не запекутся и не станут хрустящими.

——————————————————————————————

Блины с грибами и курицей в соусе

• мука – 1.3 стакана
• молоко – 2.5 стакана
• яйцо – 3 шт.
• растительное масло – 3 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.
• соль – 1/3 ч.л.
• растительное масло (для обжаривания)

для начинки:

• курица (вареное мясо) – 500г
• белые грибы (сушеные) – 50г
• куриный бульон – 2 стакана
• коньяк – 60 мл
• сливки (12%) – 1 стакан
• сливочное масло – 4 ст.л.
• мука – 3 ст.л.
• яйцо (желток) – 2 шт.
• мускатный орех – 1 щепотка
• соль – по вкусу.

Готовим:

Грибы замочить в небольшом количестве теплой кипяченой воды и оставить на 30 мин.

Приготовить тесто. Отделить желтки от белков. Желтки, соль и сахар тщательно растереть в миске, влить молоко и размешать. Всыпать просеянную муку. Белки взбить в пену и добавить в тесто. Влить растительное масло и все хорошо перемешать. Испечь тонкие блинчики, обжаривая их по 1,5 мин. с каждой стороны в разогретом растительном масле.

Приготовить соус бешамель. 3 ст. л. сливочного масла растопить в сотейнике, всыпать муку и, размешивая, обжарить ее до золотистого цвета. Постепенно влить бульон и довести до кипения. Варить на маленьком огне, помешивая, 20 мин. Добавить сливки, довести до кипения и готовить еще 2 мин.

Грибы отбросить на дуршлаг, нарезать кусочками и обжарить в 1 ст. л. разогретого сливочного масла, 6–8 мин. Курицу мелко нарезать и положить к грибам. Влить соус, добавить желтки и готовить до загустения. Приправить солью, перцем и мускатным орехом. Снять с огня, охладить и смешать с коньяком.

На каждый блинчик положить по 1 ст. л. начинки, завернуть треугольником и обжарить с двух сторон в оставшемся растительном масле. 

ЕЩЕ 5 РЕЦЕПТОВ

Серия сообщений "МЯСЦО":
Часть 1 - СВИНОЕ ЖАРКОЕ ПО-МИЛАНСКИ С ГРИБАМИ
Часть 2 - Куриные грудки в сыре! ВОТ ЭТО ДА!
...
Часть 46 - Мясо к Рождеству
Часть 47 - Вкуснятина! Куриное филе в панировке из фисташек
Часть 48 - 10 Блинных восхитительных рецептов к Масленице
Часть 49 - Куриные грудки с ананасом
Часть 50 - К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ - *ЗАЛИВНОЕ МЯСО*

С Масленицей Вас дорогие читатели!

Нам понадобится:

• 1 кг баклажан,
• 300 грамм грецких орехов,
• 2 луковицы,
• 5-6 зубчиков чеснока,
• 2 чайные ложки шафрана,
• 1 чайная ложка хмеле- сунели,
• 1 чайная ложка красного перца,
• 1/2 граната, соль по вкусу

ДАЛЕЕ
 

ИСТОЧНИК - http://inter-esy.ru/?p=2992 

Накануне купил стейки голубой акулы, просто, без каких-то задумок. На Крещение, ночью, смотрел по телевизору экстремальное видео, где к ученым, изучающим белых акул из металлической клетки, наполовину пролезла акула… И невольно пришли ассоциации… Так родилась идея этого блюда. Причём, очень вкусного!

На 4 порции: 2 стейка голубой акулы, 0,5 кг слоёного теста, картофель 2 шт.. лук репчатый 1 шт., мука 2-3 ст. л., мак пищевой 2 ст. л., растительное масло (для жарки), 1 яйцо, соль, горчица, перец, соевый соус 2-3 ст. л.

Стейки разморозить, аккуратно выжать лишнюю влагу. Посолить, поперчить, смазать горчицей (я использовал зернистую), сбрызнуть соевым соусом, и оставить на 30 минут в холодильнике для маринования.

Подготовить панировку. Смешать на блюдечке мак и муку (я использовал ржаную), поперчить.

На сковороде разогреть растительное масло. С рыбы слить лишний соус обвалять в панировке и слегка обжарить на сильном огне. Следует отметить, что нужна некоторая аккуратность, поскольку мясо голубой акулы довольно нежное.

Обжаренную рыбу убрать и на этом же масле обжарить нарезанные на пластины, толщиной в 1 см, картофель и лук. Должно получиться 8 штук картофеля и 4 шт. лука.

На смазанный маслом противень уложить порционно картофель и лук. На них уложить обжаренные куски акулы.

Тесто слегка раскатать и разрезать на полосы (я использовал дрожжевое). По 3 полосы на порцию по длине рыбы и 5 полос по её ширине, чтобы можно было полоски подвернуть под порцию. После этого на каждой порции сплести из полосок теста плетёнку (на фото я думаю наглядно, понятно). Кто ходил в детский сад, вспомнит, что такие коврики плели мамам на 8 марта, из цветной бумаги. Концы полосок теста ножом заправить под картофель с луком.

После этого подготовленные “клетки” смазать яйцом (можно ещё присыпать кунжутом при желании) и поставить в духовку при t 180 С. Выпекать до зарумянивания теста, поскольку в “клетке” акула и гарнир практически готовы. Когда тесто зарумянится (это зависит от духовки), блюдо, теперь уже “три в одном”, готово.

Подавать с маринованными овощами, украсив дольками лимона и маслинами. Отдельно обязательно подать соус, какой вы любите.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "РЫБЕШКА":
Часть 1 - СЕЛЬДЬ СУХОГО ПОСОЛА
Часть 2 - Фаршированный карп
...
Часть 12 - Террин из скумбрии горячего копчения с семгой (семга в желатине)
Часть 13 - Селедка в хлебной корзиночке(моя готовка)
Часть 14 - ПРИГОТОВЛЕНИЕ АКУЛЫ “АКУЛА В КЛЕТКЕ”
Часть 15 - Маринованные кальмары - вкуснотища необыкновенная!
Часть 16 - Праздничная закуска "Икра на облаках"

Блюд из лаваша в сегодняшнее время очень много и ими почти никого не удивишь. Но! Когда возникает вопрос – что быстро приготовить, меня лично , лаваш очень сильно выручает.

Многие в нашем городе называют это блюдо банницей из лаваша, другие говорят, что это запеканка из лаваша, а некоторые просто говорят – вкусняшка из лаваша!

В общем, для средней сковородки, нам понадобится:

• 3 лаваша
• 500 гр майонеза или сметаны
• 7 яиц
• соль, перец (ка всегда по вкусу)

для начинки можно взять, что угодно, один раз приготовив это блюдо, вы поймете, в каком объеме вам необходимо брать начинку. Я первый раз экспериментировала с творогом, брала примерно 500 гр.

Еще варианты начинок и приготовление 

Для приготовления вам потребуются:

На 12 ракушек:

большие ракушки из макарон «специального формата»

мясо криля — 1 баночка (маленькая)

вареные яйца — 2 шт

крабовые палочки — 2−3 шт

зеленый лук — по желанию

майонез

Для украшения:

креветки

красная икра

зелень укропа

Способ приготовления:

Отварить ракушки в большом количестве воды согласно инструкции на упаковке (не переваривать!!!). Переложить в дуршлаг, промыть холодной водой и дать стечь воде.

Приготовить начинку. Для этого мелко нарезать яйца, крабовые палочки, соединить с мясом криля и заправить майонезом. Лук, соль, специи добавить по вкусу.

Нафаршировать начинкой ракушки. Выложить на сервировочную тарелку. Украсить отварными и очищенными креветками и  красной икрой. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

источник