Выбрана рубрика ✿Кулинария и рецепты.

Вложенные рубрики: =Супы разные(57), =Спиртные напитки(21), =Соусы и заправки(12), =Салаты(213), =Напитки(11), =Кулинария в картинках(1), =Консервирование(34), =Какао, шоколад, молоко, сливки(13), =Закуски и бутерброды(82), =Десерты ,пирожное(50), =Выпечка и торты(197), =Блюда из творога и молокопродуктов(30), =Блюда из рыбы и морепродуктов(104), =Блюда из мяса и субпродуктов(93), =Блюда из кролика, птицы и дичи(66), =Блюда в духовке и мультиварке(37)

Другие рубрики в этом дневнике: ✿Юмор(101), ✿Это интересно(1384), ✿Эротика и все о сексе(282), ✿Эволюция(36), ✿Франция-Париж(144), ✿Фотошоп(1), ✿Фото и Фотосессии(2193), ✿Темы и схемы(1262), ✿Стихи,истории,рассказы,высказывания(3341), ✿Современные художники(2858), ✿Сказки,цитаты,афоризмы,притчи(216), ✿Светлая память!(13), ✿Рецепты народных целителей(326), ✿Религия,Ангелы(75), ✿Рамочки ФШ(10270), ✿Рамочки для текста простые(6668), ✿Путешествия(581), ✿Психология(410), ✿Приветствие в блог(181), ✿Полезные ссылки,компьютер(24), ✿Полезные советы(426), ✿Поздравления и пожелания,праздники дру(912), ✿Питер(13), ✿Открытки и Колажи разных авторов(694), ✿Обои на рабочий стол(19), ✿НОВЫЙ ГОД и Рождество(427), ✿Неопознанное, необъяснимое(170), ✿На ЛИРУ(47), ✿Музыка(437), ✿Мой взгляд на прекрасное(13), ✿Мои работы(8), ✿Мир мужчин(97), ✿Мир моды ,стиль(1374), ✿Мир женщин(490), ✿Медицина , здоровье и красота(612), ✿Куклы,игрушки(178), ✿Красота по-рублевски(9), ✿Коллажи на прозрачном фоне 1(155), ✿Ковид-19(1), ✿Катастрофы ,стихии,бедствия,трагедии(35), ✿История ,Россия(79), ✿Искусство(1845), ✿Интересные факты(287), ✿Животные,птицы,насекомые, рыбы(184), ✿Драгоценные камни и все об украшениях(534), ✿Домоводство(302), ✿Для меня(183), ✿Для блога(364), ✿Дизайн,декор,стили, интерьер(850), ✿Гороскопы,тесты(431), ✿ГАРМОНИЯ моей ВСЕЛЕННОЙ(21), ✿Вся красота природы(635), ✿Все о кофе(41), ✿Все для дачи(88), ✿Восток(121), ✿Аватарки(286), ✿ Мысли вслух(1275)

Кулич на сливках

Дневник

Вторник, 30 Апреля 2024 г. 05:27 + в цитатник

Ингредиенты:

50 мл молока

100 мл сливок 20%

40 г прессованные дрожжи или 11 гр сухих

3 яйца + 1 желток

150 г сахара

1/3 ч. л. соли

1 ст. л. растительного масла

100 г сливочного масла

500 г муки (+;-)

1 ст. л коньяка

150 г сухофруктов

1 пакетик ванилина

цедра апельсина

Процесс приготовления:

Читать далее

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Выпечка и торты

Быстрый пасхальный кулич

Дневник

Понедельник, 29 Апреля 2024 г. 05:08 + в цитатник

Для основы:

сливочное масло — 100 г

яйца — 2 шт

сахар — 200 г

теплое молоко — 250 мл

100 г цукатов, изюма, сухофруктов

творог — 180 г

апельсин — 1 шт

дрожжи — 1 ст. л.

мука — 500 г

Для глазури:

сахарная пудра — 6-7 ст. л.

яйцо — 1 шт

Процесс приготовления:

Читать далее

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Выпечка и торты

Дрожжевой творожный кулич

Дневник

Воскресенье, 28 Апреля 2024 г. 13:10 + в цитатник

Ингредиенты:

молоко — 70 мл

мука — 350 г

дрожжи живые, прессованные — 25 г

творог 9% — 250 г

масло сливочное — 50 г

сахар ванильный — 5 ч. л.

сахар — 150 г

яйцо куриное — 2 шт

изюм (на ночь замочить в ликере) — 100 г

миндаль — 70 г

соль — 0,5 ч. л.

ликер инжирный, апельсиновый, коньяк или что-то похожее — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Читать далее

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Выпечка и торты

Кулич на заварном тесте

Дневник

Суббота, 27 Апреля 2024 г. 05:53 + в цитатник

Ингредиенты:

250 мл молока

40 г прессованных дрожжей или 13 г сухих

200 г сахара

4 яйца +2 желтка

80 г сливочного масла

2 ст. л. растительного масла

800-820 г муки

5 г соли (1 ч. л. с горкой)

20 г ванильный сахар

2 ст. л. коньяка

цедра апельсина

80 г клюквы

80 г вишни

Процесс приготовления:

Читать далее

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Выпечка и торты

Зимний, нежный и красивый: готовим шоколадный кекс с вишней

Дневник

Воскресенье, 21 Января 2024 г. 21:42 + в цитатник

Ингредиенты (на форму с выемкой 20 см)

Для основы:

мука — 250 г

сода — 1,5 ч. л.

соль — 1 ч. л.

сахар — 250 г

какао — 55 г

корица — 1 ч. л.

гвоздика молотая — ½ ч. л.

ванильный сахар — 1 пакетик

яйца — 2 шт

мягкое сливочное масло — 60 г

Читать далее

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Выпечка и торты

Закусочные профитроли с яичным муссом

Дневник

Воскресенье, 14 Января 2024 г. 12:27 + в цитатник

Ингредиенты для профитролей:

Молоко — 100 г

Вода — 100 г

Соль — 3 г

Сахар — 3 г

Сливочное масло 82,5% — 90 г

Мука пшеничная — 120 г

Яйцо куриное — 200 г

Процесс приготовления профитролей:

Смешать воду, молоко, соль, сахар и нарезанное кубиками масло.

Муку просеять. Когда вода с молоком закипит, быстро всыпать муку и интенсивно помешивать. Через 2-3 минуты должно получиться гладкое тесто, которое свернется в шар. На дне кастрюли появится легкая корочка.

Снять с огня. Переложить в миску и дать остыть 5 минут.

Постепенно вмешивать яйца в тесто с помощью лопатки. Должно получится очень гладкое тесто (если провести по нему бороздку, она должна сразу закрываться).

Переложить тесто в мешок, аккуратно распределив его, чтобы вышел лишний воздух. Отсадить профитроли нужного размера на пергамент, используя кондитерскую насадку «Закрытая звезда», 9 CS, 9 FT, круглая насадка 365

Выпекать при температуре 200°C 15 минут, затем убавить до 180° С и выпекать до золотистой корочки

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Закуски и бутерброды

Сырные трюфели в хрустящей обсыпке

Дневник

Четверг, 11 Января 2024 г. 17:04 + в цитатник

Ингредиенты (на 5-6 порций):

Творожный сыр – 150 г

Твердый сыр – 150 г

Виноград без косточки — 5-6 ягод

Фисташки, петрушка, сушеная клюква — пропорции по желанию

Процесс приготовления:

Творожный сыр соединяем с тертым пармезаном, солим и перчим по вкусу.

В центр массы кладем виноград, формируем шарик и катаем в обсыпке. Рекомендую делать разные: фисташка, фисташка + мелко рубленная петрушка, петрушка + клюква.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Закуски и бутерброды

Тарталетка с мусс-паштетом из печени с брусничным соусом

Дневник

Среда, 10 Января 2024 г. 15:33 + в цитатник

Ингредиенты:

Куриная печень — 500 г

Морковь — 2 шт

Лук репчатый — 2 шт

Чеснок — 2 зубчика

Сливочное масло — 40 г

Вода — 150 г

Тарталетки песочные (икорные) — 30 шт

Соль, перец — по вкусу

Приправа «Итальянский микс» — 1 ч.л.

Брусника — 300 г

Сахар — 50 г

Кукурузный крахмал — 10 г

Читать далее

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Десерты ,пирожное

Лосось с картофелем и брокколи в сметанном соусе

Дневник

Вторник, 09 Января 2024 г. 15:33 + в цитатник

Ингредиенты:

Филе форели или семги — 500 г

Картофель — 300 г

Брокколи — 200 г

Сметана 25% — 300 г

Вода (можно взять 75 мл воды и 75 мл сухого белого вина) — 150 мл

Горчица зернистая — 25 г

Свежевыжатый сок лимона — 2 ст. л.

Соль

Свежемолотый черный перец

Тертый сыр для подачи

Читать далее

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов

Рулет из семги с творожным сыром

Дневник

Пятница, 05 Января 2024 г. 18:04 + в цитатник

Ингредиенты:

Для теста:

230 г муки

110 г сливочного масла

Щепотка соли

5-6 ст. л. холодной воды

Для начинки:

550-600 г семги

200 г творожного сыра

Пучок зелени (можно шпинат)

1 небольшая луковица

Соль-перец по вкусу

1/2 лимона

Читать далее

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов

Эффектно! Готовим миндальное печенье к новогоднему столу

Дневник

Четверг, 04 Января 2024 г. 19:49 + в цитатник

Ингредиенты:

Для основы:

200 г миндальной муки или мелко измельченного миндаля

60 г сахарной пудры

60 г сахара

2 яичных белка категории С1

70 г сушеной клюквы (вишни)

20 г меда

щепотка соли

цедра одного среднего апельсина

1 ч. ложка ликера Амаретто или миндальный ароматизатор

Дополнительно:

1 белок

100-130 г миндальных лепестков

сахарная пудра

Читать далее

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Выпечка и торты

Оладьи из щучьей икры

Дневник

Среда, 03 Января 2024 г. 11:37 + в цитатник

Ингредиенты:

Яйца 2 шт.

Молоко 200 мл

Мука 300 г

Соль 5 г

Сахарный песок 10 г

Растительное масло 15 мл

Разрыхлитель 10 г

Свежемороженая или консервированная щучья икра 150 г

Сметана 200 г

1. Взбейте яйца миксером, затем добавьте молоко, соль и сахар. Перемешайте.

2. Аккуратно добавьте муку и продолжайте взбивать до однородной массы.

3. Влейте растительное масло или топленное сливочное.

4. Добавьте разрыхлитель, щучью икру и перемешайте.

5. Раскалите сковороду и приготовьте оладьи, выпекая их с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте со сметаной.

Молоко должно быть комнатной температуры, чтобы тесто быстрее схватилось.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов

Террин из семги с творожным сыром

Дневник

Вторник, 02 Января 2024 г. 18:19 + в цитатник

Ингредиенты (на форму 10х15 см):

450 г слабосоленой семги

300 г творожного сыра (типа Филадельфия)

Пару веточек укропа

1-2 ч. л. желатина

70 мл воды

Процесс приготовления:

Желатин развести с водой, дать набухнуть минут 5-7, затем подогреть, но не кипятить.

Выстелить дно формы пищевой пленкой, оставив свободные края. Выложить ломтики семги, внахлест друг на друга. Так, чтобы свободные концы свисали с бортиков формы.

Оставшуюся рыбу нарезать мелкими кубиками, укроп измельчить. Смешать творожный сыр, желатин,укроп и рыбу.

Выложить начинку в форму, слега утрамбовав. Закрыть оставшейся пленкой.

Убрать в холодильник на 6 часов.

Можно и не использовать желатин, тогда структура будет менее гладкой, можно взять больше желатина для совсем гладкой структуры на срезе. В идеале брать на это количество 1 ч. л.

Начинку не солить, по желанию можно добавить свежий огурчик.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Закуски и бутерброды

Креветки с манговой сальсой

Дневник

Понедельник, 01 Января 2024 г. 05:11 + в цитатник

Ингредиенты:

Креветки королевские — 10 шт

Манго спелое/консервированное — 150 г

Красный лук — ½ луковицы

Кинза — небольшой пучок

Кисло-сладкий соус (любой) — 3 ст ложки

Процесс приготовления:

Предварительно размороженные и очищенные креветки маринуем в оливковом масле со специями 1 час.

Обжариваем креветки на сливочном масле по 3 минуты с каждой стороны.

Мелко режем манго, добавляем мелко рубленную кинзу, мелко нарезанный красный лук и кисло-сладкий соус.

Подаем в рюмке.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов

Малосольная форель

Дневник

Пятница, 29 Декабря 2023 г. 15:27 + в цитатник

Ингредиенты:

Форель — 1 крупная рыба (3-3,5 кг)

Соль (крупная) — 6 горстей

Сахар — 3 горсти

Розовый перец — 1 ч. л.

Цедра апельсина

Процесс приготовления:

Рыбу разделать на филе, промыть и обсушить.

Смешать соль с сахаром и толченным в ступке розовым перцем. Снять с апельсина цедру.

Натереть смесью специй и цедрой филе с обеих сторон. Убрать в контейнер с крышкой и поставить в холодильник минимум на 12 часов.

Нарезать на тонкие ломтики.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из рыбы и морепродуктов

Цыпленок с лаймом, чесноком и розмарином

Дневник

Среда, 27 Декабря 2023 г. 17:17 + в цитатник

Ингредиенты:

1 цыпленок весом 500 г

1 лайм

1 большой зубчик чеснока

2 веточки розмарина

1 пучок петрушки

2 помидора

50 г твердого сыра

Соль, перец, оливковое масло

Процесс приготовления:

С лайма снять цедру, отложить 1 ч. л., остальную часть смешать с растертым с солью и перцем чесноком, добавить 1 ст. л. оливкового масла, смешать и натереть цыпленка изнутри и снаружи. Внутрь вложить порезанный на дольки лайм и веточку розмарина, вторую привязать сверху.

С 2 крепких помидор срезать крышечки, выбрать немного мякоти, посолить и нафаршировать смесью из 1 ч. л. отложенной цедры лайма, пучка мелко порезанной петрушки и натертого на мелкой терке твердого сыра, хорошо утрамбовать.

Положить цыпленка и помидоры в керамическую форму, сбрызнуть маслом и запечь при 200С 30 минут.

Рубрики:

✿Кулинария и рецепты/=Блюда из кролика, птицы и дичи