Луковицу мелко покрошить, притомить в жиру, добавить зубчик чеснока, отправить туда же фарш, все поджарить, пока фарш жарится кинуть приправки: черный перец, соль, 1 ст, ложку горчицы, 1 ст. ложку томатной пасты, 1ч. ложечку сахара, 1 ст. ложку кетчупа, желательно с дымком, молотый чили. Ливануть немного водички, потушить. Масса станет однородной и нежной.                 По рецепту хлеб обжаривается в масле на сковороде, не советую, лучше в тостере. Сыр натереть. Сковорода все таки понадобится и не большое количество масла тоже. В разогретую сковороду положить /ливануть немного масла, теперь отправить туда кусочек хлеба, положить  немного сыра , на сыр фарш, снова сыр и снова хлеб. Поджарить немного, аккуратно перевернуть, огонь не сильный. Смысл жарки заключается только в том что бы соединить все слои сэндвича между собой. Как только сыр расплавился, слегка потек, Джо готов к употреблению. Но не забываем что он "неряха" Поэтому не плохо запастись ножом и вилкой или кучей бумажных салфеток!! Приятного аппетита!!!

https://ok.ru/profile/746841523/album/416493593779/883239971507

https://dzen.ru/video/watch/64dc6f26ac0ff95f32aaac1e?f=d2d

Рецепт, вошедший в рецептурный сборник ГОСТ, известен был и в дореволюционные времена. Таким образом готовили рыбу в лучших московских трактирах. Благодаря наличию реки Москвы, а позже организации мощнейших водохранилищ в свежевыловленной речной рыбе особого дефицита не наблюдалось.

Судак, налим и даже стерлядь, про карася и говорить не приходится, были промысловыми рыбами и доставлялись в торговые предприятия в самом лучшем виде. Из промысловой рыбы и уху варили, и заливное готовили и конечно запекали в сметане.

Для нежной и постной речной рыбы сметанный соус настоящая находка. Те же караси в сметане или судак под белым сметанным соусом готовились если не в каждом московском доме, то через один уж точно.

Мороженной морской рыбой торговать в столице начали не так давно, с середины 70-х годов прошлого столетия. Теперь москвичи готовят в сметане как речную, так и морскую рыбу. Рецепт, безусловно, видоизменился, но популярности не потерял.

Способ предварительной обжарки для рыбы применялся не столько для улучшения ее вкусовых качеств, сколько для размягчения мелких рыбных косточек. И если при приготовлении морской рыбы этим приемом иногда пренебрегают, то вот с речной лучше действовать по-старинке.

Для приготовления вам понадобится:

Филе судака (карася, пикши, минтая и т. д.) - 600 г, картофель отварной в мундире - 600 г, шампиньоны - 200 г, лук репчатый - 200 г, сметана - 300 г, сыр типа Российский - 60 г, масло сливочное - 50 г, мука пшеничная - 15 г, петрушка зелень - 20 г, соль и перец - по вкусу, масло растительное и мука для обжарки - опционно.

Картофель очистить от кожицы и нарезать кружками. Каждый картофельный ломтик нужно обжарить в растительном масле со обеих сторон до зарумянивания.

Рыбное филе посолить и поперчить и обвалять в муке. Обжарить рыбу в раскаленном растительном масле до румяной корочки.

На сухой сковороде обжарить шампиньоны, нарезанные дольками. Как только из грибов выпарится лишняя вода, добавьте в грибы немного растительного масла, посолите их, поперчите и жарьте до зарумянивания. Готовые грибы переложите на отдельную тарелку.

Репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до зарумянивания.

Сыр натрите на терке.

В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем муку 15 г. Добавьте половину сметаны и все хорошо перемешайте, объединив сметану с мукой. Добавьте оставшуюся сметану, посолите и поперчите и доведите соус до закипания, постоянно его помешивая. Как только соус закипит, снимите его с огня.

В форму для запекания выложите половину сметанного соуса. В центр формы выложите рыбу. На нее выложите обжаренные грибы.

Обложите рыбу со всех сторон обжаренным картофелем. Сверху уложите обжаренный лук и залейте все оставшимся соусом. Присыпьте блюдо натертым сыром и поставьте его в духовку. Запекайте в разогретой до 180 ºС духовке около 15 минут. Как только сыр расплавится и покроется румяной корочкой вынимайте блюдо из духовки.

Готовую рыбу по-московски подавайте посыпав рубленной петрушкой.

Ингредиенты...
- Базилик (больших) - 3 пуч.
- Петрушка - 1 пуч.
- Орехи (в идеале кешью, но подойдут кешью, арахис, фундук, грецкий и т.п.) - 2 горст.
- Сыр пармезан (4-5 ст.л. тертого) - 50 г
- Масло оливковое - 100 г
- Уксус (белый бальзамический или винный) - 2 ст. л.
- Соль крупного помола - 1 ч. л.
- Перец черный (молотый по вкусу)
- 1 большой зубчик чеснока.

- Базилик помыть, обсушить. Пучки должны быть абсолютно сухими. Листики оторвать от стеблей. Если стебли сочные и хорошо ломаются, их тоже использовать, если волокнистые - удалить.

- Орехи подсушить, очистить. Натереть на мелкой терке пармезан.

- Погрузить базилик и петрушку в блендер, добавить орехи, пармезан, уксус, соль, перец молотый. Все пробить в блендере до однородного состояния, постепенно добавляя масло. Соус должен получиться достаточно густой. Если соус готовите не для хранения, тогда соль и уксус добавьте по вкусу.

- Банки хорошо помыть, вытереть насухо. Выложить соус в банки. Сверху залить соус маслом, чтобы оно полностью покрыло его под самую крышку. Если в процессе хранения масло чуть потемнеет, не страшно, у покупного песто оно всегда темное. Закрутить крышкой. Хранить в холодильнике.

- Соль и уксус выступают в роли консервантов и не позволяют соусу темнеть. В закрытом виде соус хранится долго.

Перед каждым праздником муж спрашивает: «Куриное “эскимо” будешь готовить?» Интересное он придумал название для этого блюда!

Хотя определенное сходство, конечно, присутствует. Только речь пойдет не о десерте, покрытом шоколадом, а о куриных котлетах!

Это нарядное блюдо бьет все рекорды по эффектной подаче! Куриные котлеты в беконе — интересное и смелое решение. На столе они всегда занимают главное место и разлетаются первыми.

А готовить это блюдо совсем не сложно. Благодаря манной крупе в составе фарша лепешки отлично формируются.

Куриное мясо не обладает собственным ярким вкусом, но это, скорее, его достоинство, чем недостаток. Зато с помощью специй и приправ курице можно придать практически любой вкусовой оттенок. Шеф-повар ресторанов Seven и «Мечта» Дмитрий Шуршаков предлагает 15 соусов и маринадов, которые позволят превратить курицу в украшение стола. И напоминает, что выбирать нужно не тощую суповую птицу, а толстую и жирную, предназначенную для жарки и запекания.

Оранж чикен

Цыпленок в остро-сладком апельсиновом кляре – это фирменное блюдо сети Panda Express, которое в 1987 году придумал шеф-повар калифорнийского ресторана Энди Као. Курицу нужно нарезать крупными ломтиками и на 1,5–2 часа замариновать в соевом соусе с добавлением натертого имбиря и пропущенного через пресс чеснока, после чего обвалять в смеси муки и крахмала и обжарить.

Курица в апельсиновом кляре – блюдо с историей

Из апельсинового сока с добавлением чеснока, имбиря, соевого соуса сварить кисло-сладкий соус и загустить его с помощью крахмала. Если хочется поострее, добавить красного перца чили. Подавать хрустящую курицу, щедро полив апельсиновым соусом, с сочным салатом или рисом. Кроме того, оранж чикен - отличная заправка для разных боулов.

Сливочно-томатный соус

Соус в испанском стиле, который больше всего подходит для тушения птицы. Особенно той ее части, которая не отличается жирностью, например, куриной грудки. Кусочки курицы обжаривают с луком, чесноком и помидорами (томаты лучшие очистить от кожицы или использовать помидоры в собственном соку из банки). Когда все ароматы и вкусы как следует перемешаются, добавляют сливки, сметану или йогурт с натертым на мелкой терке чесноком. Сверху посыпают сушеным базиликом, тимьяном и розмарином и тушат до готовности. Если соус получается слишком густым, в него всегда можно долить сливок.

В данном видео очень простой рецепт приготовления курицы по-корейски. Перепробовав много разных рецептов приготовления ,остановила свой выбор на данном способе ,без предварительной мариновки мяса .Такая жареная, курочка называется в Ю. Корее Чикин(치깅).Это кусочки курицы в особом кляре обжаренные в раст.масле. Мясо такой курочки очень нежное ,а корочка тонкая и хрустящая. Вот делюсь с вами рецептом. Нам понадобится свежая или размороженная курица, порошок чикинт тигим кару ,порошок тигим кару ,можно использовать только чикин тигим кару, раст.масло для обжарки. Такой порошок можно приобрести в корейских отделах продуктовых магазинов. Кто не имеет возможности приобрести ,оставляю перевод ингредиентов: Кукурузный крахмал рафинированная соль, сахар, кукурузная мука, разрыхлитель порошок красного перца, порошок черного перца, текстурин, имбирь , мука, ​​порошок концентрата чеснока.

Понадобятся 2миски. В одной из которых нужно будет развести порошок с водой до жидкого состояния, в другой миске порошок для обсыбки. Промытую ,нарезанную на не большие кусочки курицу ,обсыпать тонким слоем в порошке. Затем обмакнуть в приготовленной жидкой массе порошка и тут же погрузить в разогретое до 175° градусов растительное масло. Обжарить до полуготовности .Затем обжаренные кусочки выложить на бумажное полотенце, дать отдохнуть 15 минут и снова начать обжаривать в масле до ярко выраженного золотистого цвета. Приготовленная таким образом курочка получается необычайно нежная, а корочка такая тонкая и хрустящая. За счёт двойной обжарки, как не странно ,но курочка получается не такой жирной. Едят такую курочку в прикуску с хрустящей маринованной редькой дайкон, макая в соусы -- видео-рецепты которых, я поспешу выложить сразу после данного видео ролика. Всем желаю приятного аппетита

Непревзойденный рецепт


Ингредиенты:
Скумбрия 2 шт.
Лук 1 шт.
Майонез 2 ст. л.
Соевый соус 3 ст. л.
Горчица 2 ст. л.
Французкая горчица 1 со. л.
Зелень по вкусу и желанию

Рецепт приготовления скумбрии:
Очистите скумбрию от внутренностей, хорошенько вымойте и нарежьте на порционные кусочки.
Нарежьте полукольцами лук и приготовьте соус. Для этого смешайте горчицу, майонез и соевый соус до однородной массы. Чуток соли.
Добавьте в соус лук и смешайте его с нарезанными кусочками рыбы. Скумбрии нужно будет постоять минут 30 можно больше чтобы как следует промариноваться.
Переложите рыбу в форму для запекания и отправьте в духовку на 20–30 минут. Температуру установите на уровне 170 градусов.
Дождитесь пока скумбрия немного подрумянится. Готово! И не забудьте добавить зелень.
Приятного аппетита