Идеальное тесто  для пиццы по рецепту Питера Рейнхарта. Его замес нужно ( лучше) производить за день до того, как собираетесь печь. Благодаря длительной ферментации в холоде, тесто приобретает идеальную структуру и вкус. Плюс – это экономит время «завтрашнего дня».

Можно сделать двойную порцию такого теста, и хранить в холодильнике до 4 дней, каждый раз доставая необходимое количество. 

количество рассчитано на 3 пиццы по 250 г каждая

Ингредиенты:

• мука — 425 г. 
• соль — 9 г
• сухие дрожжи — 2,5 г ( 1 ч.л)
• сахар — 12 г
• вода — 300 г
• оливковое масло — 17 г

Приготовление:

1. Смешать муку + дрожжи + сахар + соль + воду + масло. Оставить на 5 минут 

2. Тесто будет достаточно липкое. Вымесить тесто руками или в планетарном миксере ( 2-3 минуты на средней скорости) 

Работать с влажным тестом достаточно трудно. И если вы замешиваете его вручную, как по мне, лучше всего использовать такой метод обминки, как «Stretch and fold». Что это и в чём он заключается лучше посмотреть. Это легко. Вот вам ссылка на первое попавшееся видео.

Таким методом тесто нужно будет сложить около 3-4 раз с интервалом в 20 минут и убрать в холодильник. После замеса тесто станет гладким, но всё равно останется довольно липким и мягким. 

3. Я провожу замес в планетарном миксере. Можно видеть на фото, как оно преображается - из довольно жидкого и грубого становится гладким. Начинает собираться в шар и отставать от стенок миксера. При этом остается очень эластичным и мягким. 

/ic.pics.livejournal.com/birosss/84040964/406285/406285_2000.jpg" target="_blank">https://ic.pics.livejournal.com/birosss/84040964/406285/406285_2000.jpg 2000w" />

/ic.pics.livejournal.com/birosss/84040964/406610/406610_2000.jpg" target="_blank">https://ic.pics.livejournal.com/birosss/84040964/406610/406610_2000.jpg 2000w" />

4. После замеса, выложить тесто на рабочую поверхность (смазанную маслом). Сложить несколько раз так, чтобы подтянуть тесто в тугой шар. 

5. На этой стадии некоторые начинают делить тесто на порционные заготовки. Мне так не нравится. Я всё чаще слышу версию от пекарей о том, что чем бОльше объём теста мы отправляем на ферментацию, тем лучше становятся его вкусо-ароматические свойства. И наоборот, в маленьких заготовках этот процесс не так быстро происходит. Соответственно, не получается достичь максимального вкуса. 

Поэтому, я тесто перекладываю в контейнер и отправляю в холод на ночь ( от 12 часов и больше), и только на следующий день делю на порции и выпекаю нужное количество. 

Остальные заготовки отправляться в индивидуальном боксе, или пакете смазанном растительным маслом,  в холодильник.  

6. В день выпечки достаем тесто из холодильника. Даем ему отлежаться 10-15 минут. 

7. Из каждого кусочка теста формируем шар, накрываем плёнкой и оставляем на 1-1,5 часа. 

8. Когда тесто подошло его необходимо растянуть. Для этого нужно смазать руки маслом. Я люблю присыпать стол семолой, она не проникает в тесто, как мука, но обеспечивает легкое скольжение теста по рабочей поверхности. К тому же, создает красивый и вкусный рельеф на поверхности теста после выпекания. 

Ни в коем случае не прибегайте к помощи скалки. Даже не думайте! Тесто мягкое, эластичное. Пусть у вас не получится идеально ровного круга, оно будет немного неоднородным, но в этом же и весь кайф. Не нужно убивать тесто скалкой. Разрушать ту пористость , которая образовалась за время брожения. 

Руками мы сможем очень деликатно его растянуть, при этом не потерять драгоценные пузырьки воздуха в тесте. Растягивать можно на столе, мягко поворачивая тесто, или аккуратно на кулачках. 

* В случае, если вы хотите более пышное тесто — оставьте его на столе перед выпеканием,  на минут 20. Оно немного поднимется. 

Если тонкое — сразу в духовку. 

9. Ещё один оооочень важный момент – хорошо прогретая духовка. Делайте всё возможное, чтобы разогреть её как можно сильнее. Идеально, если у вас есть камень для хлеба. Если такого нет, можно воспользоваться большой чугунной сковородой, крышкой, остатками плитки (которая выдержит температуру) после ремонта, или в крайнем случае - противнем. 

 * Чтобы вы не выбрали — камень это, или противень. Его нужно поместить в духовку до того, как включите нагрев. Поверхность должна хорошо прогреться. 

10. Чем быстрее у вас получится выпечь тесто, тем вкуснее оно будет. С тонкой корочкой и невесомым пористым мякишем.

Приятного аппетита! К

Перечитала и пересмотрела кучу рецептов и теста и соуса для пицц. Пробовала и различные начинки. Но домашним нравится больше всего такая:

для теста (получается 2 пиццы по 35 см) - 600 гр муки, 200мл молока и 200 мл воды, дрожжи (обычно беру сухие) - 3,5 ч.л., подсолн. рафиниров. масло без запаха - 150-200 мл, сахар - 5 ч.л., соль - 1 ч.л. (но сахара и соли можно больше или меньше, кто как любит).

Подогреваем немного воду, разводим там дрожжи, вливаем теплое молоко, сахар, перемешиваем и оставляем на 15 мин. Хоть сухие дрожжи типа можно и не "настаивать", но я делаю так, результат лучше. В муку добавляем соль, мешаем, вливаем масло, помешали, и добавляем подошедшей массы с дрожжами. Все это замешиваем, по ходу дела можно добавлять масла или муки, смотря как будет себя вести тесто. Оставляем на 2 часа.

Что касается соуса. Высмотрела в свое время такой рецепт - обжариваем лук, чеснок, добавляем томатную пасту, обжариваем, добавляем воду, орегано и базилик, тушим немного. Но все же мои особо не полюбили запах травок. В итоге делаю теперь так - в рафинир.подсолн. масло добавляю тертый чеснок, петрушку (можно сухую), молотый черный перец, соль, все перемешиваю и смазываю раскатанное тесто, после смазываю кетчупом. Чеснок очень хорошо дополняет вкус пиццы, его вроде не чувствуешь, но вся начинка становится ароматнее и вкуснее. А кетчуп уже содержит специи и он слаще и ароматнее, чем томатная паста. И заморочек меньше.

Дальше начинка - моя классическая, которая заходит всем это - сыр, обжаренные лук с грибами (от лесных до шампиньонов), тонко тонко порезанный маринованный огурчик, сервелат или что-то копченое, помидоры не кладу, они почему-то дают горечь в итоге.

Духовка обычная, газовая, так же переворачиваю противень и обсыпаю мукой, у меня она не пригорает вообще. Температуру ставлю на 220 и пицца готовится около 15 мин, но я ориентируюсь по тесту, смотрю если оно внизу подрумянилось, пиццу можно вынимать. Ничего не прилипает, скатывается пицца с противня сама)

 Рецептом  пиццы уже пользуется старшая внучка-подросток. Тесто стоит ровно столько сколько разгоняется духовка и нарезается начинка. Соотношение воды и муки - 1:3. Я просто беру три больших кружки муки и одну воды, на этот объем 1 ч. л. дрожжей, чуть сахара и соли и немного раст. /оливк. масла. Дальше соус - вся фишка в нем. 1 ст. ложка майонеза, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки раст. /оливк. масла, пару зубчиков чеснока.

Тесто раскатываю тонко по ширине противня. Его, кстати, хватает на два захода. Смазываю соусом, оставляя по сантиметру с краев (вот они- то как раз и поднимутся, не надо их закручивать), художественно набрасываю начинку, посыпаю смесью итальянских трав и сверху сыром. Да, сидеть пицце в духовке не больше 6 минут, подтверждаю. Тут действует правило: румяное тесто - сгоревшая пицца. На последней минуте включаю верхний гриль.

Попробовав несколько видов теста для тонкой пиццы, пришла к выводу. что это действительно лучшее. Состав простой: 1 ч.л. дрожжей - 5 г, 1 ч.л. сахара, 160 мл воды, 1 ст.л. растительного масла, 250 г муки, 0,5 ч.л. соли. Опара: в воду растворить сахар. соль, дрожжи, добавить 80 г муки - стоит 40 минут. Добавить масло  замесить тесто. Подход 1 час. Порция на 1 противень, что в духовке. Раскатать на противень, присыпанный мукой, выложить начинку.Печь при температуре 220 градусов 13 - 15 минут. При приготовлении пиццы пользуюсь рекомендациями: 1.Противень присыпать мукой - не зажаривается низ и не становится твердым. 2. Порядок оформления пиццы - корж, соус, сыр, все остальное, а по готовности маслины, базилик, зелень. 3. Соус - залог вкусной пиццы, готовить лучше самому из свежих помидоров. 4. Обильно смазывать соусом края, чтобы не пересыхали. Не хитрые приемы, свежие овощи летом - вот и будет самая вкусная пицца.

• 1 ст. муки
• 1/3 ст. теплой воды
• столовая ложка растительного масла (оливкового)
• 1 ч.л. с горкой быстрых сухих дрожжей
• 1/2 столовой ложки меда
• по желанию:
• 1/8 ч.л. лукового порошка (сушеного лука)
• 1/8 ч.л. чесночного порошка (сушеного чеснока)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 

В 1/3 стакана теплой воды разводим сухие дрожжи и мед.

Вливаем в муку воду с разведенными сухими дрожжами и медом.
Перемешиваем все деревянной ложкой, чтобы вода впиталась в муку.
По желанию в тесто можно добавить немного порошка сушеного лука и чеснока.
Вливаем столовую ложку растительного масла (лучше всего оливкового) и замешиваем мягкое и эластичное тесто.
Из теста формируем шар и, накрыв его от заветривания кухонным полотенцем или пищевой пленкой, оставляем минут на 5-15 в теплом месте.
По окончании кратковременной расстойки теста руками формируем из него тонкий корж для пиццы.ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Тесто довольно быстро поднимается, поэтому не стоит его оставлять более чем на 15-20 минут подходить в теплом месте.
При правильной организации всех работ на пиццу от начала замеса до уже готовой пиццы уйдет от 20 до 40 минут (обычно около 30).
Очень удобно в перерыве между расстойкой готового теста заняться приготовлением всех составляющих для пиццы. Нарезкой зелени, помидор, овощей, мяса и прочего.
Корж для пиццы очень удобно формировать вручную, не стоит для этого использовать скалки.

https://homestyl.ru/kulinariya/111-bystroe-testo-dlja-piccy.html

700г муки ///500г воды (комнатной температуры) /// 7г сухих дрожжей /// 2 стол.л. меда /// 2 стол.л. растительного масла./// 1 ч.л. соли.                                                                                                      Все продукты сложить в чашу тестомеса и месить тесто 10 минут.( муки больше не добавлять.) Теперь миску смазать растительным маслом,тесто сложить конвертом (С помощью лопатки),положить в миску,накрыть пленкой и поставить на расстойку. В течении часа тесто сложить еще трижды конвертом (т.е. через каждые 20 минут). После третьего сворачивания положить тесто в смазанный маслом контейнер,накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на сутки-двое.(тесто в холодильнике может храниться до 5 дней). Перед выпечкой тесто разделить на 3 части (делать надо очень аккуратно,тесто все покрыто пузырьками). Сформировать пиццы (лепешки), хачапури, помогая мукой,укрыть пленкой и дать подойти в тепле .Выпекать при 250* С 7-10 минут. Из этого теста так же получаются отличные багеты.

Влюбилась в тесто с первого раза и навсегда ...
А за рецепт, большое спасибо Иришке Пекарниковой. Раз в неделю три больших пиццы и традицию менять не собираюсь.
Готовлю всегда двойную порцию.
_______________________
125 мл - тёплой воды
1,25 ч л - сухих дрожжей
1 ч л - соли
1 ч л - сахара
1 ст л - оливкового масла
200 гр - муки высшего сорта, муку использовать настолько хорошую, насколько Вы можете себе позволить.

Томатный соус:
томат покупаю густой,вкусный,нужно только подсолить и добавить любимые травки (  origano.
 соль по вкусу.

Начинка может быть любой
у меня -
итальянская салями
сыр - Cheddar

Готовим тесто:
в теплой воде распустить дрожжи, добавить 1 ч л сахара, так дрожжи начнут быстрее подниматься.
Оставить смесь на мин 10-15, прикрыть салфеткой.
В подошедшие дрожжи всыпаем соль, и муку, вымешиваем, тесто будет липким, вливаем оливковое масло, вымешиваем минут 10 до идеально гладкого состояния, при необходимости добавляем через сито совсем немного муки.
Оставляем тесто в  теплом месте на 40 мин (у меня иногда стоит и дольше) под полотенцем, даём ему подняться в два раза.              
Тесто раскатываем тонко, в 3-4 мм, перекладываем пласт теста на пергамент для выпечки, посыпав манной крупой, ставим тарелку, и обрезаем ножом специальным для резки пиццы по краю тарелки, чтобы получился ровный круг,убираем тарелку, смазываем соусом, раскладываем начинку,посыпаем тёртым сыром.
Теперь самый ответственный момент, духовка должна быть разогрета на самом максимуме вместе с противнем, что она может себе позволить,перекладываем на горячий противень пиццу и ставим в духовку в самый низ на 5 - 8 минут максимум!  
Так тесто быстро приготовится и слегка поджарится (следите за этим, чтобы не пригорело, т.к духовки у всех разные.

Готовую пиццу разрезаем спец.ножом  и наслаждаемся ...

Ингредиенты:

Для соуса:

Способ приготовления:

680 г-пшеничной муки
482 г-воды (ком.температуры)
7 г-сухих дрожжей
2 ст.л-меда
2 ст.л-оливкового масла
14 г-соли.
В воде растворить дрожжи, добавить все остальные ингредиенты, замесит тесто, оно будет жидковатым и липким...так и должно быть.
Тесто сложить конвертом, положить в чашу, накрыть пленкой и оставить на расстойку на 1 час.
В течении этого часа тесто сложить еще трижды конвертом,через каждые 20 минут.
После третьего сворачивания положить тесто в смазанным маслом контейнер,накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на сутки-двое, тесто в холодильнике может храниться до 5 дней!
Перед выпечкой тесто разделить на три части делайте это ооооочень аккуратно т.к тесто насквозь пронизано пузырями/воздухом.  
Каждый кусочек теста подкатать в шар, накрыть пленкой и оставить расстаиваться на 90 минут.
Сформовать пиццы... и выпекать в заранее разогретой духовке с противнем до 250 С минут 5-10...у меня выпекалась 8 минут.

Пицца: 3 моментальных варианта теста и 7 лучших начинок!

1. Кефирное

Ингредиенты: ● 1 стакан кефира ● 2-2,5 стакана муки (или сколько возьмет тесто) ● 1 яйцо ● 1 ст.л. растительного масла без запаха ● ½ ст.л. сахара ● 1/2 ч.л. соды ● Соль Приготовление: Муку просеять, смешать с содой и солью.Взбить слегка яйцо и добавить его в кефир.В кефир постепенно добавлять муку. Размешать до однородной массы. Должно получится тугое тесто. Если муки мало – можно добавить немного еще.Положить в тесто чуть-чуть сахара и 1 ст.л. растительного масла.Раскатать и выложить на тесто начинку.

2.Пицца на сковороде

Ингредиенты: ● 1 стакан муки ● 2 яйца ● 4 ст.л. сметаны ● 4 ст.л. майонеза ● ½ ч.л. соды Приготовление: Яйца немного взбить вилкой. Добавить майонез и сметану, размешать до однородной массы.Муку просеять и добавить к ней соду. Все положить к сметане с яйцами, перемешать. Тесто получается как сметана. Сковороду с высокими бортиками нагреть, смазать маслом и вылить тесто. Сверху выложить начинку, посыпать сыром. Накрыть крышкой и жарить примерно 10 минут.

3.Дрожжевое

Ингредиенты: ● 3 стакана муки ● 1 стакан теплой воды ● 1 пакетик сухих дрожжей ● 2-3 ст.л. оливкового масла ● Соль Приготовление: Муку просеять и смешать с дрожжами и солью.Добавить теплую воду, перемешать до однородной массы. Добавлять понемногу оливковое масло, пока тесто не приобретет эластичность и гладкость. Выпекать сразу. Два обязательных ингредиента. Томатный соус и сыр – обязательные составляющие любой пиццы. Они вместе с тестом создают большую часть успеха блюда. Можно выбрать не слишком интересную начинку для пиццы, но выбор плохого соуса будет означать крах всему! Сыр для пиццы: Самый удачный и хороший сыр для пиццы – моцарелла, причем из буйволиного молока. Его не натирают, а нарезают пластинками. Этот сыр как будто пропитывает тесто, собирая воедино все ингредиенты начинки и делая блюдо цельным и гармоничным. Но, увы, моцарелла, тем более хорошая, не всегда доступна. Второй по значимости для пиццы сыр – пармезан. Если нет и его, то подойдет гауда или даже голландский, но не очень острый сыр.

Соус для пиццы:

Для томатного соуса важны хорошие помидоры. Если делаете соус из свежих, то берите самые вкусные, и не используйте то месиво, что продается на рынках под вывеской «помидоры для готовки». Пицца не терпит гнилья. А когда помидоры сойдут, то можно делать соус из томатов в собственном соку. ● 1 банка помидоров в собственном соку (можно прибавить 2-3 свежих вкусных помидора) ● 4-5 зуб. чеснока ● 4 ст.л. оливкового масла ● 1 луковица ● 1 ст.л. сахара ● Соль ● Черный молотый перец Приготовление: С помидоров снять кожицу. Почистить лук и чеснок. Изрубить очень мелко в блендере.Очень быстро обжарить лук и чеснок в оливковом масле.Нарезать консервированные и свежи (если используются) помидоры и добавить к луку и чесноку. Чуть потомить. Потом добавить сок. Посолить и поперчить. Томить на медленном огне, постепенно выпаривая жидкость. Когда соус станет густым, добавить сахар. Взбить соус блендером. Такой соус подойдет не только для пиццы, но и в лазанью, и для пасты, а также просто для тушеных овощей.

Топ-7 лучших начинок для пиццы

Пицца – дело вкуса. Точных рецептов и пропорций здесь не существует, кому-то нравится побольше грибов, а кто-то без ума от овощей с сыром. Представляем базовые варианты начинок, которые любят почти все.

1. Маргарита

Ничего лучше и вкуснее пока люди не придумали, чем сочетание сыра, томатов и зеленого базилика. Помидоры можно использовать вяленые, можно свежие и добавить томатный соус. Не забыть про чеснок, перец и соль. Классическая неаполитанская пицца делается именно с такой начинкой.

2. Колбасы

Ассорти из любых копченых колбас можно разбавить небольшим количеством сосисок или колбасы вареной. Особенно хорошо в начинке смотрятся охотничьи колбаски.

3. Вегетарианская

Любые сочетания овощей. Одно из самых удачных: баклажаны и сладкий перец.

4. Мясное ассорти

Подойдет для мужчин. В такой пицце можно собрать свиной обжаренный фарш, кусочки говядины или свинины в соусе или приготовленные на гриле, можно дополнить маринованными огурцами, кабачками и сладким перцем.

5. Морепродукты

Креветки, осьминожки и рыба (проще всего взять консервированного тунца в собственном соку) – отличное решение для любителей даров моря. Можно оттенить вкус морепродуктов, если добавить нарезанные кружочками оливки. 6. Копченая курица

Один из самых интересных и сытных вариантов начинки:.ломтики ароматного куриного мяса, красный лук, оливки, зерна кукурузы и, возможно, бекон. 7. С лесными грибами Ломтики белых, подосиновиков и лисичек в грибной сезон – отличная начинка для пиццы. Можно дополнить сладким перцем и луком колечками. 

Читать больше: https://bonappeti.boltai.com/topics/pitstsa-3-varianta-testa-i-7-nachinok/

Тяжело сделать такую же пиццу, как ту, что выпекают в специализированных ресторанах. Недаром большинство из них хранят рецепт теста в строжайшей тайне.Пышный корж с поджаристым мягким краем получится только в том случае, если тесто замесить на влажных дрожжах и молоке. Итак, берите любимую начинку и противень побольше!

Тесто для пиццы

Ингредиенты

• Молоко 200 мл
• Соль 0,5 ч. л.
• Сахар 2 ч. л.
• Дрожжи 10 г
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Пшеничная мука 300 г
• Ветчина 150 г
• Помидор 1 шт.
• Твердый сыр 150 г
• Томатный соус по вкусу

Приготовление

1. В теплое молоко добавьте сахар и соль, положите дрожжи, влейте оливковое масло, перемешайте.
2. Частями всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто.
3. Выложите его в миску и накройте полотенцем, поставьте в теплое место примерно на 30 минут для того, чтобы тесто подошло.
4. Присыпьте поверхность стола мукой и раскатайте тесто тонким слоем.
5. Смажьте основу для пиццы томатным соусом, выложите тонко нарезанную ветчину и кольца томатов, посыпьте тертым сыром.
6. Отправьте пиццу в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.
7. Готово!

Начинка для дрожжевой пиццы подойдет любая, с такой основой превосходно получится даже обычная «Маргарита» с домашней моцареллой.

http://bornton.ru/2018/02/11/kak-prigotovit-restor...chilsia-legkii-i-pyshnyi-korj/

Ингредиенты на 500 г соуса: Основа томаты в собственном соку 800 грамм сахар 1 ст.л. соль 1/2 ч.л. прованские травы 1 ч.л. чеснок 3 зубчик Томаты разминаем руками и кладем вместе с соком в сотейник или кастрюлю. Добавляем нарезанный чеснок и остальные ингредиенты. Ставим на плиту и варим на среднем нагреве до уменьшения объема на треть. Остужаем и используем для приготовления пиццы. При желании для более однородной консистенции готовый соус можно пробить блендером, но я этого обычно не делаю. 

Полный текст: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/tomatnyj-sous-dlya-pitstsy/

Рецепт из книги Джейми Оливера "Джейми дома", о которой я писала здесь. Рецепт томатного соуса от Джейми тоже имеется)
( Collapse )

Ингредиенты на 5-6 небольших пицц:

1/2 порции теста, приготовленного по основному рецепту

мука для посыпания;

растительное масло для жарки;

200 мл томатного соуса;

1 шарик моццареллы (150 г);

10-12 помидоров черри;

несколько щепоток сухого орегано или 5 свежих листиков базилика;

морская соль по вкусу;

свежемолотый черный перец по вкусу;

1 ст.л. оливкового масла extra virgin.

Для теста:

500 г пшеничной муки из твердых сортов пшеницы;

0,5 ст.л. мелкой морской соли;

1 пакетик сухих дрожжей (7 г );

0,5 ст.л. мелкого золотистого сахара;

2 ст.л. оливкового масла extra virgin;

320 мл теплой воды.

Готовим тесто для пиццы. Мы это сделали при помощи хлебопечки на режиме Пицца. Разделяем обмятое тесто на 5-6 кусков, раскатываем их на посыпанной мукой поверхности. Они должны быть приблизительно круглой формы, диаметром около 15 см и толщиной 4—5 мм. После этого их можно сложить стопкой, проложив смазанной маслом и посыпанной мукой фольгой, и убрать в холодильник, а можно жарить прямо сразу.

Наливаем в сковороду растительное масло слоем примерно 5 см и ставим ее на сильный огонь. Проверить температуру масла можно при помощи кусочка картофеля: если он всплыл и зашипел, масло нужной температуры. Осторожно опускаем во фритюр один кружок теста, движением от себя — чтобы не облиться горячим маслом. Жарим примерно по 30 секунд с каждой стороны. Вынимаем при помощи щипцов, промакиваем бумажным полотенцем и выкладываем на противень. Повторяем с оставшимися кружками. Если через какое-то время окажется, что масла недостаточно, доливаем, сколько нужно, и даем ему нагреться, прежде чем продолжать жарить.

Томаты разрезаем пополам. Разогреваем гриль до максимума. Когда все лепешки будут готовы, смазываем их томатным соусом, раскладываем кусочки моццареллы, добавляем несколько помидорчиков черри, посыпаем орегано или базиликом. Приправляем солью и перцем, сбрызгиваем оливковым маслом и ставим под раскаленный гриль примерно на 5 минут, до тех пор, пока сыр не начнет пузыриться.

Чтобы приготовить томатный соус по рецепту Джейми Оливера нам понадобятся 2 зубчика чеснока, несколько веточек свежего базилика, около 600 г помидоров, морская соль и перец по вкусу.

На оливковом масле обжариваем измельченный чеснок, добавляем томаты и базилик. Томаты лучше раздавить. Приправляем солью и перцем, даем закипеть, и снимаем с огня. Протираем соус через сито, переливаем обратно в сковороду и варим около 5 минут.
Приятного аппетита!

https://tania-bondarets.livejournal.com/?skip=190