Рукав (верх)

Перед (половинка полочки)

Рукав (манжет)

Это единственная технология вязания носков, которой меня научили. Нравится она тем, что носки, которые частенько протираются именно на пятке и на мыске очень легко восстановить, просто отрезав пятку или мысок, набрать петельки и перевязать маленький участок, вместо того, чтобы радикально ремонтировать носочки.
Начинать можно с резинки( если носочки они одноцветные, полосатые или рисунок мелкий). Так как я вяжу жаккардом, то я начинаю с мыска: есть узор, который не хочется обрывать не провязав полностью мотив, это случается если вяжешь сверху.

Описание: ... для куличей, рулетов, булочек и пирожков. Это тесто готовится не совсем обычным способом, что позволяет изделиям из него долго не черстветь, куличи получаются воздушными, а не "тяжелыми"! Рецепт Bepы с Djazzed Coock,


Ингредиенты для "Тесто дрожжевое (просто бесподобное)"


Молоко (2 стакана) — 0,5 л
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 1,5 стак.
Маргарин — 50 г
Масло сливочное — 50 г
Растительное масло — 1/3-1/4 стак.
Дрожжи (Сухих - 2ч.л с горкой) — 50 г
Соль — 1/4 ч. л.
Мука (приблизительно, нужно ориентироваться на внешний вид теста) — 7 стак.


Рецепт "Тесто дрожжевое (просто бесподобное)"

Итак, берем яйца и взбиваем до крепкой пены

Молоко наливаем в кастрюлю и нагреваем до появления пара. Снимаем с огня и немножечко молочка добавляем во взбитые яйца, хорошо перемешиваем. После сей манипуляции все яйца отправляем в молоко и ставим обратно на огонь, буквально на 1 мин, чтобы масса нагрелась до 50-60 С, постоянно помешивая. Далее, цитирую автора: "Не перегреть, иначе яйца сварятся и тесто будет плохо подниматься, выпечка получится тяжёлой, а не воздушной. Лучше недогреть, чем перегреть яйца! Я всегда проверяю температуру рукой, опускаю палец в молоко - как пальцам очень горячо, значит хватит нагревать. Этот момент отпугивает многих, но на самом деле ничего сложного и "страшного" здесь нет - главное быть внимательным. Зато эта процедура с нагреванием позволит вам получить выпечку, которая не черствеет очень долго, ваши пасочки неделю будут как свежие." Снимаем с огня и в еще горячую массу добавляем маргарин, масло сливочное, половину растительного масла, ванилин, сахар и соль, перемешиваем до растворения масла и сахара. Если масса не горячая (берем ручку и пробуем ) ), добавляем дрожжи (сухие предварительно размочить в 2 ст.л молока), размешать и добавить муки столько, чтобы тесто было по консистенции как на оладушки. Если дрожжи хорошие и вы не переварили яйца или не положили дрожжи в слишком горячую массу, то на поверхности появятся вот такие замечательные пузырики. Накрываем и ставим все это дело на 2 часа в теплое место. Это наша опара.

Через 2 часа получаем вот такую вот поднявшуюся и пузырчатую опару

Затем добавляем понемногу муки и замешиваем очень мягкое не тугое тесто. Цитирую Веру: "Тесто хорошо вымесить, добавляя понемногу оставшееся растительное масло. Когда я вымешиваю тесто, то муку не добавляю, чтобы оно не получилось крутым. Вымешиваю с помошью растительного масла - смазываю стол маслом, выкладываю тесто и начинаю вымешивать тесто, понемногу подливая масло. Очередную порцию масла я подливаю только после того, как предыдущая полностью вмешалась в тесто. Лью масло понемногу - так оно легче вмешивается и тесто не скользит по столу. Постепенное вмешивание масла позволит получить нам слоистую структуру теста - если вы отщипнёте кусочек мякиша у готовой булочки и потянете его, то у вас в руке окажется тонкий лоскуток теста.

Если тесто плохо вымесите, то в результате получится просто вкусная сдобная выпечка, а хорошо вымешанное тесто даст волокнистую, слоистую структуру теста, дырочки будут продолговатыми, вытянутыми вверх. Месить минут 10-15, тесто любит руки. Готовое тесто будет мягким, однородным, слегка липким, но не оставляющим следов на руках. Муку для куличей надо брать самого высшего качества! Муку надо обязательно просеять 2-3 раза, чтобы мука обогатилась кислородом. Поскольку мука везде разная, точное количество трудно знать, надо ориентироваться на внешний вид теста. Тесто не должно быть крутым, и не должно растекаться. Оно должно быть очень мягким, но не тянуться за руками, тогда выпечка получается воздушной и не очень плотной. Где-то я прочитала, что, если ножом разрезать готовое тесто и на ноже не останется следов, то в тесте муки достаточно. Тесто должно быть мягким, эластичным и податливым.

Я приведу примерное количество муки на соответствующее количество молока, но ещё раз повторю - ориентируйтесь на внешний вид теста!



2л. - 4600-4800г

1л. - 2200-2400г

0.5л. - 1100-1200г

0.25л. - 550-600г "
Ставим тесто в теплое место и за время подъема обминаем 2-3 раза

Если вы хотите получить более сдобную выпечку, то рецепт будет такой

0.5 л. молока,

1,5-2 стакана сахара,

2 яйца,

2 желтка,

75 г. слив. масла,

75 г. маргарина,

1/3 стакана(~80г.) раст. масла,

2,5-3 ч.л. сухих дрожжей,

ванилин, специи, изюм, цукаты на свой вкус,

1/4 ч.л. соли.

примерно 7 стаканов муки (ориентироваться на внешний вид теста)

Для куличей количество яиц нужно удвоить!!!

Ну а дальше делаем с тестом кто что "удумал". Я "удумала" сделать плетенки с маком и орехами ) Спасибо SVETAnet за оформление плетенок

Ставим расстаиваться изделия до увеличения объема в два раза. Смазываем желтком и в духовку )

Ну вот и все, господа! Хочу еще раз сказать спасибо автору рецепта. Тесто изумительное. Из пол-литра молока у меня получилось 3 здоровые плетенки и 15 булочек с изюмом. Приятного аппетита!!!! ))

Безопарное дрожжевое тесто


Мука пшеничная 1 кг;
Молоко 500 мл;
Дрожжи 20 гр;
Сахар 2 ст. л.;
Маргарин 100 гр;
Соль 0.25 ч.л;

В миску налить подогретое молоко (40 градусов), добавить разведенные дрожжи, сахар, соль, хорошо размешать, дать постоять 30 мин. Затем всыпать муку и замесить тесто на столе. Перед окончанием замеса положить размягченный маргарин.Тесто месить, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Присыпать мукой и поставить на 3 часа в теплое место. Через 1 час тесто обмять (если тесто хорошо подходит, то обминать 3 раза, если тесто подходит плохо - обминать только один раз).После формирования изделий надо дать время тесту еще немного подойти, затем выпекать.

Дрожжевое сдобное тесто

 -50гр. прессованных дрожжей ( или 30гр. сухих) разведите в 1/2 стакана теплой воды ( лучше руками), добавьте 500 мл. любого кефира и 2 стакана муки; оставьте в теплом месте на час.

http://club.osinka.ru/topic-33032?&start=0

Берет связаный спицами и крючком с бисером. Вязаный берет схема

 
Вязаная шапка для мальчика
 
Размеры: обхват головы – 54 см
 
Шапочка вяжется по кругу!!!
 
Вам потребуется: Mondial Giada (50г – м) – 50г; спицы №3.25.
 
Порядок работы: на спицы №3.25 набрать 108 петель, поместить маркер и замкнуть вязание в круг. Следить за тем, чтобы вязание не перекрутилось.
 
Резинка: ряд 1: *3 изн., 2 лиц., 2 изн., 2 лиц.; повторять от * по кругу.
 
Повторять ряд 1 до тех пор, пока высота резинка не достигнет 4.5 см от начала вязания.
 
Закончить вязание резинки на средней петле в группе из 3х изнаночных петель.
 
Начать вязание по схеме, ряд 3. Следить за тем, чтобы раппорт узора попадал на группу петель 2изн., 2 лиц., 2 изн., 2 лиц.
 
Вязать по схеме ряды 3-20. После этого продолжить вязание резинкой 3 изн., 2 лиц., 2 изн., 2 лиц. до высоты шапочки 15см от наборного края.
Яндекс.Директ Все объявленияКнижный Клуб Украина Акция! Все книги по 10 грн. + подарки. Кто еще не зарегистрировался? bookclub.ua 
 
Формирование макушки:
 
Ряд 1 : 2 изн. вместе, 1 изн., 2 лиц., 2 изн., 2 лиц.
 
Ряд 2-3 : 2 изн., 2 лиц.
 
Ряд 4 : 2 изн. вместе, 2 лиц.
 
Ряд 5 : 1 изн., 2 лиц. вместе
 
Ряд 6-8 : 2 лиц. до тех пор, пока в работе останется 5 петель.
 
Оставшиеся петли стянуть.
Схема узора
 
Схема узора
Условные обозначения
 

Оригинальня розовая шапка, связанная спицами. Ее украшает ажурный узор, делая шапку нарядной и легкой. Для того, чтобы связать ее вам потребуется: 80 г пряжи средней толщины (100% хлопок) цвета фуксии. Спицы №3,5 и 4.

УЗОРЫ

Платочная вязка (плат, вязка):все п. лиц.
Лицевая гладь (лиц. гладь): лиц. р. - лиц. п.; изн. р. - изн. п.
Фантазийный узор: по схеме.

ПЛОТНОСТЬ ВЯЗАНИЯ 10 х 10 см = 20 п. х 26 р.

ОПИСАНИЕ РАБОТЫ

На спицы № 3,5 набрать 107 п. и связать 2 см плат, вязкой. Продолжить вязание спицами № 4 узором по схеме на протяжении 18 р. и затем повторять 17-й и 18-й р. На высоте 15 см от плат, вязки выполнить убавления след. образом:
1-й р.: 1 кром. п., 2 лиц. п., 2 п. вместе лиц. с наклоном влево, *1 изн. п., 2 п. вместе лиц., 3 лиц. п., 2 п. вместе лиц. с наклоном влево*, повторить от * до * еще 11 раз и закончить 1 изн. п., 2 п. вместе лиц. с наклоном влево, 2 лиц. п. и 1 кром. п. = 81 п.;
2, 3 и 4-й р.: вязать по рисунку;
5-й р.: 1 кром. п., 1 лиц. п., 2 п. вместе лиц. с наклоном влево, *1 изн. п., 2 п. вместе лиц., 1 лиц. п., 2 п. вместе лиц. с наклоном влево*, повторить от * до * еще 11 раз и закончить 1 изн. п., 2 п. вместе лиц. с наклоном влево, 1 лиц. п. и 1 кром. п. = 55 п.;
6-й р.: по рисунку;
7-й р.: 1 кром. п., 2 п. вместе лиц. с наклоном влево, *1 изн. п., 3 п. вместе лиц. с наклоном влево*, повторить от * до *еще 11 раз и закончить 1 изн. п., 2 п. вместе лиц. и 1 кром. п. = 29 п.;
8-й р.: по рисунку;
9-й р.: вязать по 2 п. вместе лиц. на протяжении р. = 15 п.;
10-й р.: вязать по 2 п. вместе изн. на протяжении р. = 8 п. Обрезать достаточно длинную нить, продеть в открытые п. последнего р. и стянуть их.

Сборка

Выполнить шов. Готовое изделие увлажнить и дать ему высохнуть.