Предлагаем читателям главу из книги Л. В. Успенского "Слово о словах"*
САМАЯ УДИВИТЕЛЬНАЯ БУКВА РУССКОЙ АЗБУКИ
Сейчас вы удивитесь.
Раскройте томик стихов А. С. Пушкина на известном стихотворении "Сквозь волнистые туманы...". Возьмите листок бумаги и карандаш. Подсчитаем, сколько в четырех первых его четверостишиях содержится разных букв: сколько "а", сколько "б" и т. д. Зачем? Увидите.
Подсчитать легко. Буква "п" в этих шестнадцати строчках появляется девять раз, "к" - семь раз, "в" - шесть. Другие буквы - по-разному. Буквы "ф" нет ни одной. Ну и что же?
Возьмите более объемистое произведение того же поэта - "Песнь о вещем Олеге". Проведите и здесь такой подсчет.
В "Песне" - около 70 букв "п", 80 с чем-то - "к", более сотни - "в"... Буква "ф" и тут не встречается ни разу. Вот как? Впрочем, вполне возможно.
Проделаем тот же опыт с чудесной неоконченной сказкой Пушкина о медведе: "Как весеннею теплою порою...".
В ней также 60 букв "п", еще больше "к" и тем более "в". Но буквы "ф" и тут вы не обнаружите ни единой. Вот это уже становится странным.
Что это - случайность? Или Пушкин нарочно подбирал слова без "ф"?
Не стоит считать дальше. Я просто скажу вам: возьмите "Сказку о попе...". Среди множества различных букв вы "ф" не встретите, сколько бы ни искали. Перелистайте "Полтаву", и ваше удивление еще более возрастет.
В этой великолепной поэме около 30 000 букв. Но ни в первой, ни в третьей, ни в пятой тысяче вы не найдете буквы "ф". Только прочитав четыре-пять страниц из пятнадцати, вы наткнетесь на нее впервые. Это встретится вам на 378-й строке "Полтавы" в загадочной фразе:
Во тьме ночной они,
как воры...
Слагают цифр
универсалов...
"Универсалами" на украинском языке тех дней именовались гетманские указы, а "цифр" тогда означало то, что мы теперь называем "шифром" - тайное письмо. В этом слове и обнаруживается первая буква "ф".
Дочитав "Полтаву" до конца, вы встретите ее еще два раза в одном и том же слове:
Гремит анафема в соборах...
Раз в год анафемой доныне,
Грозя, гремит о ней собор...
"Анафема" - значит проклятие. Изменника Мазепу проклинали во всех церквях.
Таким образом, среди 30 000 букв "Полтавы" мы нашли только три "ф". А "п", "к" или "ж"? Да их там, безусловно, сотни, если не тысячи. Что же, Пушкин питал явное отвращение к одной из букв русского алфавита, к ни в чем не повинной букве "ф"?
Несомненно, это не так. Изучите стихи любого другого нашего поэта-классика - результат будет тот же. Буквы "ф" нет ни в "Когда волнуется желтеющая нива" Лермонтова, ни в "Вороне и лисице" Крылова. Неужто она ненавистна и им?
Видимо, дело не в этом.
Обратите внимание на слова, в которых мы нашли букву "ф" в "Полтаве". Оба они не русские по своему происхождению. Хороший словарь скажет вам, что слово "цифра" проникло во все европейские языки из арабского (недаром и сами наши цифры именуются, как вы знаете, арабскими), а "анафема" - греческое слово. Это очень любопытный для нас факт.
В пушкинской "Сказке о царе Салтане" буква "ф", как в "Полтаве", встречается три раза, и все три раза в одном и том же слове - "флот". Но ведь и это слово не русское, оно международного хождения: по-испански флот будет "flota" (флота), по-английски - "fleet" (флит), по-немецки - "Flotte" (флотт). Все языки воспользовались одним и тем же древнеримским корнем: по-латыни "fluere" (флюэрэ) означало "течь" (о воде).
Обнаруживается вещь неожиданная: каждое слово русского языка, в котором в начале, на конце или в середине пишется буква "ф", на поверку оказывается словом не исконно русским, а пришедшим к нам из других языков, имеющим международное хождение.
Так, "фокус" означало "очаг" еще в Древнем Риме. "Фонарь" по-гречески значит "светильник". "Кофе" заимствовано от арабов. "Сафьян", "тафта", "софа" пришли к нам из других тюркских стран Востока.
То же и с нашими именами собственными: Фока - значит "тюлень" по-гречески; Федор (точнее, Феодор - Теодор) - "божий дар" на том же языке и т.д. Просмотрев любой хороший словарь русского языка, вы отыщите в нем буквально десяток-другой таких слов с "ф", которые встречаются только в русской речи. Да и то, что это за слова! "Фыркнуть", "фукнуть" - явно звукоподражательные образования или искусственные, и в большинстве своем тоже звукоподражательные, выдуманные словечки вроде "фуфлыга", "фигли-мигли", "фаля", "фуфаней".
Такого рода "слова" можно изобрести на любой звук, какого даже и в языке нет: "дзекнуть", "кхэкнуть" и т.п.
Вот теперь все понятно.
Великие русские писатели и поэты-классики писали на чистом, подлинно народном русском языке. В обильном и богатом его словаре слова, пришедшие издалека, заимствованные всегда занимали второстепенное место. Еще меньше среди них содержащих в себе букву "ф". Так удивительно ли, что оно встречается так редко в произведениях наших славянских художников слова?
Не верьте, впрочем, мне на слово. Разверните ваши любимые книги и впервые в жизни перечтите их не с обычной читательской точки зрения, а, так сказать, с языковедческой. Присмотритесь к буквам, из которых состоят слова этих книг. Вглядитесь в них. Задайте себе, например, такой вопрос: те из слов, которые начинаются с буквы "ф", таковы ли они, как и все другие, или им тоже свойственна какая-нибудь особенность?
Вы читаете "Бориса Годунова". Бессмертную драму Пушкина. Смотрите: в тех ее сценах, где изображена жизнь русского народа, слов с буквой "ф" почти нет: только несколько имен содержат ее (царевич Федор, Ефимьевский монастырь, дьяк Ефимьев), да карта, которую чертит царевич, названа "географической"
Для биологов давно не секрет, что птицы приспосабливают свои песни к условиям среды. Так, два года назад мы писали об исследованиях немецких орнитологов, которые показали, что в более шумных городских кварталах соловьи поют громче, чем в тихих парках и скверах, и что громкость соловьиной песни падает в выходные, когда на улицах меньше транспорта. То же оказалось верным для чёрного дрозда и большой синицы. Более того, оказалось, что в песнях городских птиц по сравнению с пением загородных обитателей больше высоких частот, видимо, чтобы «отстроиться» от городского шума, в котором преобладают низкие частоты. Также известно про вокальные особенности лесных птиц, для которых важно, чтобы их было слышно в переплетении древесных крон. Явление акустической адаптации нашли и у других животных (например, у летучих мышей).
Но если животные подстраивают свои голоса под конкретные условия среды обитания, то, может, то же самое происходило и с людьми? Ведь разные этносы формировались в разных экологических условиях, и не потому ли у разных языков есть характерные фонетические особенности, так что мы можем отличить, например, итальянский от венгерского, даже не зная их? Подчеркнём – речь идёт именно о фонетике, об акустических особенностях звучания речи, а не о словарном наборе. Иэн Мэддисон (Ian Maddieson), лингвист из Калифорнийского университета в Беркли, вместе с Кристофом Купе (Christophe Coupe) из французского Национального центра научных исследований решили проверить эту гипотезу, сравнив звучание 633 языков с экологическими условиями тех мест, где они формировались. Языки, «участвовавшие» в исследовании, были самыми разными, среди них были и те, которые давно «расселились» по миру, как английский, севернокитайский (или мандарин), испанский.
И некоторые, хотя и не слишком сильно выраженные закономерности действительно удалось обнаружить. Языки из более тёплых и лесистых регионов были, если можно так сказать, более звучными, с доминированием низкочастотных звуков, согласные же звуки оказывались в некотором меньшинстве. Если же язык развивался в более холодной, сухой местности, а особенно, если это были ещё и горы, то в нём усиливалась роль согласных. С физической точки зрения обнаруженную зависимость можно объяснить тем, что во влажном тёплом воздухе звуки глушатся, а если вокруг ещё и лес, то речь с большим количеством согласных станет просто неслышной. Стоит отметить, что новые данные вполне согласуются с более ранней работой на ту же тему, которая, правда, анализировала гораздо меньший набор языков – всего 70.
Известно, что острый, а тем более хронический стресс повышает риск развития сердечно-сосудистых, онкологических и некоторых психических заболеваний. Не так давно было обнаружено, что у людей с определённым генотипом (учёные назвали его генотипом IL6 GG-174) в условиях стресса значительно повышается риск возникновения сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, а также болезни Альцгеймера. Без стресса этот генотип не проявляется. Кроме того, генетически предопределённый тип реакции на психологический стресс увеличивает до 30% опасность развития гипертонии.
Исследователи из Гарварда, Университета штата Нью-Йорк и Сиракузского университета попробовали оценить, как зависят умственные способности человека от того, каким воздухом он дышит. В течение шести они дней наблюдали за несколькими добровольцами, которые работали архитекторами, дизайнерами, программистами, менеджерами, инженерами, и которым по работе приходилось постоянно что-то анализировать, взвешивать разные «за» и «против» и принимать решения. Однако работали они эти шесть дней в специальных условиях: кто-то в обычной обстановке с обычным уровнем СО2 и вышеупомянутых летучих органических веществ, кто-то – в офисе с растениями, понижавшими уровень загрязнителей в атмосфере, у кого-то к растениям добавлялась ещё и вентиляция, а у кого-то в помещении был повышенный уровень углекислого газа, несмотря на усиленную вентиляцию. Соответственно, когнитивные способности оценивали по девяти параметрам, среди которых были стратегическое планирование, использование и анализ информации, реакция на кризисные обстоятельства.
В статье в Environmental Health Perspectives авторы пишут, что вентиляция и растения примерно вдвое улучшали мыслительные способности, если сравнивать с обычной обстановкой; если же на рабочем месте были только растения, то мыслительные способности повышались на 61% (что тоже не так уж мало). По отдельным же параметрам картина оказалась следующая: реакция на кризисную ситуацию улучшалась на 131% в условиях озеленения и усиленной вентиляции, и на 97% – если только с озеленением; стратегическое мышление улучшалось, соответственно, на 288% и 183%, эффективность использования информации – на 299% и 172%. Отдельного упоминания заслуживает ситуация с углекислым газом: если его концентрацию в воздухе понижали, то семь из девяти когнитивных показателей шли вверх.
В Cell вышла работа исследователей из Каролинского института, в которой они доказывают, что у новорождённый мышей сердце прирастает новыми клетками, кардиомиоцитами, лишь очень короткий период. Последующий же его рост обеспечивается увеличением размера самих клеток, но не их числа. В этом смысле у мышей дела обстоят так же, как у человека – у нас с вами клетки сердца тоже перестают делиться в раннем детстве.
Почему новые результаты важны настолько, что их опубликовали в Cell – одном из ведущих научных журналов? Как мы все знаем, при инфаркте миокарда происходит отмирание кардиомиоцитов, которые, увы, не восстанавливаются; сократительная способность сердца падает, так что наши органы могут вдруг почувствовать недостаток кислорода и питательных веществ. Однако некоторое время назад стали появляться работы, посвящённые пробуждению способности клеток сердца делиться, о чём мы недавно писали. Но такие исследования обычно проводятся на лабораторных животных, то есть на мышах и крысах. И здесь требовались надёжные доказательства, что у грызунов во взрослом состоянии сердце также не восстанавливается, что его клетки не делятся. Это и удалось показать шведским учёным. Так что, по крайней мере, в данном аспекте мышиное сердце вполне может служить моделью человеческого.
Из других работ фундаментального характера укажем на статью в Journal of Proteome Research, авторы которой решили узнать, как животные, впадающие в спячку, сохраняют своё сердце здоровым, несмотря на сильное падение температуры тела и скудное кислородное снабжение. Оказалось, что в сердцах белок, на которых ставили опыты по гибернации, менялась активность нескольких десятков генов и белков, вовлечённых в различные сигнальные пути. Теперь, сузив поле поиска, предстоит понять, как, собственно, эти гены и белки защищают беличье сердце от ишемии во время анабиоза.
Но большинству, очевидно, интереснее было бы узнать, как сохранить своё собственное сердце здоровым, и желательно с минимальными усилиями. Можно ли, например, съесть что-то вкусное и в то же время полезное для самой главной и самой неутомимой мышцы? И от чего стоит отказаться?
Отказаться, безусловно, стоит от сладких газировок: авторы свежей статьи в Heart пишут о том, что у мужчин в возрасте от 45 до 79 лет, которые в день пьют более двух стаканов любых таких напитков, на 23-25% повышается риск сердечной недостаточности. Вещество, дающее сладость, будь то сахар, или глюкоза, или фруктоза, или искусственный подсластитель, роли не играло – эффект был тот же. (Подчеркнём, что кофе, чай и фруктовые соки из исследования были исключены.)
А вот витамин D, напротив, сердцу очень даже полезен, о чём сообщили на ежегодной конференции Эндокринологического общества в Эдинбурге сотрудники Университета Квин Маргарет. Здесь речь идёт не о статистике, а об эксперименте: у тех, кому регулярно давали витамин, кровяное давление было меньше, и с физической нагрузкой они справлялись лучше, чем те, кто получал плацебо. Эффект, вероятно, связан с тем, что витамин D снижает уровень стрессового гормона кортизола в крови и тем самым защищает сердце от возможного негативного влияния с его стороны.
Исследователи из интернационального проекта BACCHUS, посвящённого изучению проблем экологии и здравоохранения, сообщают, что им удалось понять, как растительные полифенолы способствуют сердечно-сосудистому здоровью. Вещества, о которых идёт речь, содержатся во многих овощах и фруктах, а также в зелёном чае. Выяснилось, что полифенолы подавляют работу сигнальных белков, которые называют факторами роста эндотелия сосудов (VEGF). Избыточная активность VEGF чревата разными болезнями, в том числе и атеросклерозом, и полифенолы, предотвращая атеросклероз, тем самым помогают и сердцу.
У всякого цвета есть своя культурная символика: например, белый – цвет чистоты и невинности, чёрный – печали, траура, горя и т. д. Понятно, что связь того или иного цвета с какими-то чувствами, символами, абстрактными понятиями может быть весьма сложной, противоречивой, зависящей от конкретного культурного контекста, и некоторые значения цвета обычный человек прочитывает легче, некоторые – труднее. Например, в красном цвете далеко не каждый видит знак жертвенности, однако многие скажут, что красный – агрессивный цвет, и ещё больше вспомнят о его любовно-сексуальном значении.
Действительно, красный как цвет любви, страсти и секса эксплуатируется в современной западной культуре (в том числе и массовой) на полную катушку. Это и невинные сердечки на открытках ко дню св. Валентина, и красные обтягивающие платья на роковых женщинах в фильмах и глянцевых журналах, и красная помада, и, в конце концов, «Кварталы красных фонарей». Вообще, считается, что о его сексуальном подтексте люди догадывались с незапамятных времён – тысячелетия назад женщины уже подкрашивали губы красным. Но почему вдруг красному цвету выпала столь пикантная символика? Объяснений тут может быть много, от чисто культурологических до биологических. Например, можно вспомнить, что по сей день самки некоторых обезьян обнаруживают свою готовность к размножению довольно незатейливым образом – у них краснеют гениталии. Легко представить, что у непосредственного предка человека был такой же сигнал к спариванию, но со временем человек научился прятать свои гениталии под одеждой, и в качестве демонстрации готовности к продолжению рода женщины начали использовать символический макияж.
Однако вполне возможно, что дело вовсе не в гениталиях, а в лице. Эстроген, уровень которого повышается в период размножения, расширяет сосуды и стимулирует кровоток, так что у самок некоторых обезьян готовность к спариванию отражается в буквальном смысле на морде. Эту версию попробовали проверить Адам Пазда (Adam Pazda) и его коллеги из Рочестерского университета, США. Двадцати пяти мужчинам показывали фото одной и той же девушки, одетой в белое или красное. Лицо девушки было неразличимо из-за ретуши. Участникам эксперимента предлагалось оценить, насколько девушка расположена к романтическим отношениям. Как и ожидалось, красный цвет побуждал мужчин завышать свои ожидания. Готовность к сексу девушки в красном оценивалась выше, чем той же самой девушки, но в белом. Причём фасон наряда не играл никакой роли: обтягивающее или свободное, рубашка или футболка — в любом случае красный цвет оказывался более возбуждающим.
То есть всё-таки связь с физиологией наших ближайших родичей тут есть, так что мужчинам, возбуждающимся при виде красного платья, необходимо отдавать себе отчёт, что в этот момент в них просыпается далёкий предок-примат, который реагировал на покрасневшие морды готовых к размножению самок. Впрочем, мы не зря упоминали про культурный контекст – для подобных эволюционных выводов нужно поставить такой опыт, в котором многовековые культурные наслоения были бы нивелированы. Например, эксперимент можно провести с людьми другой, неевропейской культуры и желательно вообще по минимуму затронутых цивилизацией. (Впрочем, в подобных исследованиях участвовали и китайцы, и среди них красный тоже обладал явной секс-символикой.)
С другой стороны, приматы были предками не только мужчин, но всего нашего вида в целом. И тогда возникает вопрос, как реагируют на красный цвет женщины? Обладает ли он в их восприятии сексуальными обертонами тоже? Если следовать дальше эволюционной гипотезе, то женщины должны с меньшим волнением смотреть на красный цвет. Но оказалось, что и для прекрасного пола красный цвет связан с чувственными переживаниями. Несколько лет назад психологи выяснили, что не только мужчин тянет к женщинам в красном, но и наоборот – женщин тянет на мужчин с красным цветом в одежде. Ну а если женщину в красном увидит другая женщина? В новой статье, которую Адам Пазда с коллегами опубликовали в Personality and Social Psychology Bulletin, как раз такая ситуация и описывается.
Почти две сотни женщин попросили взглянуть на одну и ту же девушку, которая в одном случае была в красном, а в другом – в белом платье. Привлекательность её нужно было оценить по 100-балльной шкале. Оказалось, что женщины тоже воспринимают красный как более сексуальный, хотя и не сильно: красное платье оценили на 41 с небольшим пунктов, белое – на 49 с небольшим
Съешь берёзовой коры и взбодришься до поры,
Чай не химия какая, чай природные дары.
Леонид Филатов. Сказ про Федота-стрельца
Те, кто по тем или иным причинам интересуется своим здоровьем и возможностью его улучшения, знают, что забота о здоровье стала дорогим удовольствием. Если раньше достаточно было бросить пить, курить, заняться утренними пробежками и чаще есть фрукты и овощи, то теперь приходится ещё и покупать всевозможные товары, без которых, как утверждает реклама, здоровья не получишь. В частности, неотъемлемыми спутниками здорового образа жизни считаются биологически активные добавки к пище (БАДы), спрос на которые усиленно поддерживают статьи в популярных журналах, где подробно и со ссылками на научные данные расписываются достоинства того или иного препарата.
Все БАДы можно разделить на несколько функциональных групп. Это, прежде всего, вещества, которые либо вообще не синтезируются в организме (являются незаменимыми), либо их синтез часто нарушается по тем или иным причинам. Из этой группы пищевых добавок наиболее известны витамины. Само слово «витамины» было придумано для обозначения веществ, которые должны поступать в организм в небольших количествах и нехватка которых приводит к различным проблемам со здоровьем — авитаминозам.
Сейчас наряду с витаминами рекомендуют обращать внимание также на незаменимые жирные кислоты (омега-3 и омега-6 кислоты), которые содержатся в определённых маслах (например, в рыбьем жире, льняном и рапсовом масле, маслах чёрной смородины, бурачника и энотеры), некоторые минералы (кальций, селен, цинк, магний), незаменимые аминокислоты. Препараты этой группы в наибольшей степени соответствуют названию «пищевые добавки», так как они предназначены для восполнения недостатка тех или иных веществ в диете. Между тем не стоит забывать, что правильное сбалансированное питание остаётся наиболее естественным способом получения всех этих действительно важных веществ. И лишь в случае неполноценной диеты, которая заведомо не обеспечивает потребности организма в незаменимых веществах, пищевые добавки становятся необходимыми. Например, при строгом вегетарианстве может возникнуть недостаток витамина В12 и кальция, а при низкожировой диете или при преобладании в питании животных жиров и маргаринов организму может недоставать незаменимых жирных кислот.
К другой группе относятся препараты, улучшающие способность организма противостоять вредным воздействиям. Здесь лидируют антиоксиданты — вещества (среди них, кстати, много витаминов), которые нейтрализуют свободные радикалы (активные формы кислорода), играющие ведущую роль в процессах старения и патогенезе многих болезней, включая рак и болезнь Альцгеймера. Антиоксидантными свойствами обладают витамины Е, С, и А. Из невитаминных антиоксидантов наиболее популярны растительные полифенольные соединения (флавоноиды) и растения, их содержащие, например зелёный чай и красный виноград.
Среди растительных препаратов антиоксидантного действия следует упомянуть пикногенол — экстракт коры приморской сосны (Pinus pinaster). Производители этой пищевой добавки утверждают, что, поскольку приморская сосна растёт в суровых условиях, подвергаясь перепадам температуры, интенсивному облучению солнцем и резким солёным ветрам, она накапливает особенно много мощных антиоксидантов — антоцианидинов, которым под силу защитить не только сосну, но и организм человека. Пикногенол содержится также в косточках и кожице винограда. В качестве антиоксидантной добавки используют и экстракт зелёного чая, который приобрёл популярность после того, как было обнаружено, что зелёный чай уменьшает вероятность развития злокачественных опухолей.
Многие растительные антиоксидантные препараты обладают рядом других полезных свойств: улучшают свойства стенок сосудов и кровообращение, обладают ранозаживляющим и противовоспалительным действием. Примерами многофункциональных растительных антиоксидантов служат силимарин из расторопши пятнистой (Silybum marianum), защищающий печень от повреждения, и ресвератрол из красного винограда, обладающий противоопухолевым действием и укрепляющий сердечно-сосудистую систему.
Почти так же, как антиоксиданты, популярны фитоэстрогены — растительные вещества, напоминающие по структуре женские половые гормоны (см. «Наука и жизнь» № 5, 2008 г.). Они рекомендуются не только женщинам для устранения неприятностей климактерического периода, но и пожилым людям обоего пола для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. В качестве источника фитоэстрогенов чаще всего рекламируют сою и красный клевер.
В некоторых растениях есть вещества, которые улучшают работу иммунной системы, повышая сопротивляемость к инфекционным болезням. Здесь наиболее популярны эхинацея и чеснок.
Как и в случае с витаминами и минералами, результата, который дают пищевые добавки, можно достичь корректировкой диеты — пить зелёный чай и, если нет противопоказаний, красное вино (в умеренном количестве), есть больше фруктов, ягод и овощей, не забывая о чесноке. Антиоксидантным и антимикробным действием обладают многие специи, поэтому полезно время от времени включать в своё питание блюда индийской и восточной кухни. Фитоэстрогенный эффект можно получить, включая в диету больше соевых продуктов. Кстати, первые сведения о том, что фитоэстрогены облегчают симптомы менопаузы и предотвращают сердечно-сосудистые заболевания, получены именно в результате анализа статистики заболеваемости в странах Азии, где люди традиционно потребляют много соевых продуктов (см. «Наука и жизнь» № 5, 2008 г.).
Больше всего споров вызывает третья группа препаратов, включающая вещества, которые способны влиять на физиологические процессы, хотя формально не являются лекарствами. Например, гинкго билоба, как утверждают, нормализует кровообращение в головном мозге и поэтому рекомендуется для улучшения мозговой деятельности, особенно у пожилых людей. Травы, содержащие эфедру и кофеин, используют в препаратах для «сжигания жира». А препараты зверобоя и кава-кава принимают для поднятия настроения. Существует также множество препаратов для воздействия на функции тех или иных органов и систем — для улучшения зрения, очищения печени и почек, повышения гибкости суставов и т.д. Они могут содержать комбинации из двух-трёх трав или сложные многокомпонентные коктейли из трав, минералов и витаминов. С одной стороны, речь идёт всего-навсего о лекарственных травах, которыми лечились испокон веков. С другой — эти травы всё чаще рекомендуют здоровым людям как научно обоснованный способ подстраховать себя от возможных недугов.
Не исключено, что некоторые пищевые добавки, рекламируемые на страницах популярной прессы, при определённых условиях способны благотворно повлиять на здоровье. По крайней мере теоретически. Иными словами, за многими рекламными обещаниями стоят реальные научные исследования, подтверждающие то или иное свойство данного вещества. Проблема в том, что интенсивная реклама, обрушиваемая на читателей в последние годы, успешно создала два крупных заблуждения. Первое — все пищевые добавки так же безопасны, как пищевые продукты, и поэтому их можно принимать без ограничений, в произвольных сочетаниях и сколь угодно долго. И второе — пищевые добавки проходят примерно такое же (ну, может быть, лишь немного менее строгое) тестирование, как и лекарственные вещества, а следовательно, заслуживают такого же (ну, может быть, немного меньшего) доверия.
Действительно, большинство веществ, используемых в качестве пищевых добавок, безопасны, так как либо получены из пищевых продуктов (масло чёрной смородины, экстракт красного винограда, зелёного чая и т.д.), либо их так давно применяют в народной медицине, что никаких сомнений на их счёт уже не осталось. Однако бывают и исключения. Например, в медицинской литературе описано несколько случаев серьёзных побочных эффектов после приёма экстракта растения кава-кава, используемого для улучшения настроения и борьбы с депрессией. В частности, отмечены поражения кожи и печени. Сейчас средства на основе кава-кава уже запрещены в Великобритании, однако в других странах их продолжают продавать.
Пожалуй, наиболее яркий пример негативных последствий «безопасного и натурального» лечения — «китайская нефропатия». Первый случай этого заболевания был зафиксирован в 1991 году в одной из бельгийских больниц, куда поступила молодая женщина со странным заболеванием почек. На фоне общего здоровья, при отсутствии гипертонии, вредных привычек и проблем с почками в прошлом, у неё вдруг развилась острая почечная недостаточность, которая потребовала принятия экстренных мер по спасению её жизни. Обследование показало фиброз почек и ряд изменений в составе крови. Врачам удалось выяснить, что незадолго до болезни женщина прошла курс «похудательной» терапии в одной из клиник Брюсселя и что частью этой терапии были китайские травы. В течение следующего года в больницы Брюсселя поступили ещё семь женщин с аналогичным заболеванием почек, которые «худели» в той же самой клинике. Обеспокоенные врачи наведались в подозрительную клинику и обследовали 22 произвольно выбранных пациенток. В результате ещё у трёх из них были обнаружены нарушения работы почек. Оказалось, что некоторые китайские травы, которыми лечили в клинике, содержали растительный токсин — аристолохиевую кислоту. В данный момент Бельгия и ряд других стран запретили ввоз трав, содержащих аристолохиевую кислоту.
В 2004 году в США были запрещены пищевые добавки, в состав которых входит эфедра (Ephedra sinica), известная также как Ma-Huang. Основанием для запрета стало исследование, в котором выявлено 16 тысяч случаев различных проблем после приёма эфедры, таких как пальпитация, тремор, бессонница и т.д. В России эфедра по-прежнему входит в состав многих «сжигателей жира» и препаратов для спортсменов.
Даже заведомо безопасные травы могут обладать побочными эффектами или иметь противопоказание при тех или иных заболеваниях. Например, препараты гинкго не рекомендуется принимать перед операциями, так как они способны усилить кровотечение, а зверобой и бергамот повышают чувствительность кожи к УФ-излучению, что может привести к фотодерматиту.
Название «пищевые добавки» («dietary supplements») указывает на то, что это вещества, которые следует принимать в дополнение к диете. Однако, чтобы сделать приём пищевых добавок более удобным, их выпускают в форме капсул, таблеток, микстур, порошков и т.д. В результате они становятся очень похожими на лекарственные препараты. Но если лекарства проходят многолетнюю процедуру тестирования, включающую как испытания на животных, так и развёрнутые клинические испытания, то с пищевыми добавками ситуация иная. В США, например, производитель пищевой добавки сам определяет, какие тесты необходимо провести перед тем, как предложить препарат потребителям. В России для сертификации пищевой добавки необходимо представить протоколы клинических испытаний на эффективность, однако и здесь требования несравнимо ниже, чем к тестированию лекарств.
Так как пищевые добавки не должны действовать как лекарства (иначе их придётся совсем по-иному тестировать и сертифицировать), для их описания обычно используют такие обтекаемые слова, как «улучшает», «нормализует», «стимулирует», «укрепляет», «способствует» и т.д. Например, если лекарство от гипертонии снижает давление, то БАД того же направления «способствует нормализации давления». Если лекарство обладает мочегонным действием, то БАД «очищает организм» или «выводит токсины». Если лекарство обладает снотворным эффектом, то БАД «улучшает сон». В США, где указание на упаковке заведомо лекарственного эффекта может создать производителю БАД серьёзные проблемы, многие производители предпочитают вообще не писать об эффектах на упаковке, рассчитывая на то, что покупатель получит необходимую информацию из журнальных статей и рекламных буклетов.
Поскольку информации на упаковке БАД не всегда можно доверять, дотошные потребители пытаются собрать необходимые сведения самостоятельно. Например, прочитав, что пищевая добавка с экстрактом красного винограда укрепляет сердце и сосуды, ищут, существуют ли научные исследования, которые эти свойства подтверждают, известен ли механизм действия, и на основании результатов поиска принимают решение о покупке. Однако и здесь существуют свои подвохи. В отличие от лекарств пищевые добавки, имеющие один и тот же состав и даже одно и то же название, могут сильно различаться по своим качествам. Например, в экстрактах растений количество активных веществ варьируется в зависимости от качества сырья и метода экстракции. Некоторую гарантию эффективности могут дать стандартизированные экстракты с точно определённым количеством главного активного компонента, а также репутация производителя — если это крупная фирма, существующая на рынке уже достаточно долго, то можно надеяться, что она прикладывает максимальные усилия, чтобы обеспечить качество своей продукции. И всё же даже самые качественные пищевые добавки, произведённые самыми крупными и уважаемыми компаниями, могут дать, а могут и не дать ожидаемый результат.
Изначально задуманные как добавки к питанию, БАДы всё активнее расширяют сферу влияния, всё чаще оказываясь в туманных владениях альтернативной медицины, где фрагменты научных данных тесно переплетены с неистребимой верой в чудо. Эта область ещё практически не исследована. Несомненно, в некоторых случаях пищевые добавки позволяют поддержать силы организма в борьбе с заболеванием, что приводит к выздоровлению. Однако нередко вера в могущество пищевых добавок, сдобренная советами не подвергать себя действию «вредных» и «химических» лекарств, приводит к тому, что люди не спешат к врачу и упускают драгоценное время, пробуя одну разрекламированную добавку за другой и странствуя от одного шарлатана к другому. В результате в наш век ранней диагностики перед врачом оказываются крайне запущенные случаи заболеваний (например, злокачественных опухолей), когда уже трудно что-либо сделать.
Подробнее см.: https://www.nkj.ru/archive/articles/14315/ (Наука и жизнь, )
