Цитата сообщения Alina_RU_ Рецепт заварного теста для вареников.


Это тесто еще отличается тем, что не требуются яица совсем. Потому во время поста, вегетерианцам и диетчикам на вооружение. Тесто это получается мягче обычного и поэтому в холодном виде не становится жестким. Мои дети любят вареники с фруктами, а так же и с творогом есть холодными. Разогревать тоже можно, если что. Но такой каприз - холодными кушать.

И так, берем муку, в лунку кладем соль на глаз, и заливаем кипящую воду со стакан или чуть больше(сами решайте, сколько теста нужно получить). Кипяток вливаем струйкой и лопаточкой помешиваем, чтобы заварилось типа клейстера, погуще чем в школе поделки клеяли. Помните?

Даем остыть этому "клейстеру" до комфортной рукам температуры и замешиваем тесто достаточно круто. Не слишком, но учитываем, что оно должно полежать в холодильнике и за это время отмякнет слегка.

Затем раскатываем, лепим, варим, кушаем. Это тесто не твердеет, если остынет. Если честно, не помню, сама придумала рецепт или взяла откуда. Очень давно так делаю, а с меня сбудется придумать, потому что яица не всегда были зимой в деревне.

Еще прочитать про вареники в Италии:
с картошкой
http://www.liveinternet.ru/users/lo_spero/post195016166
с клубникой
http://www.liveinternet.ru/users/lo_spero/post207252130/#

и оба с приключениями вместе с начинкой.