Все огородные культуры можно условно разделить на две категории. Первая – сорвал и съел. Вторая – сорвал, съел или сохранил. Сохранять урожай можно разными способами, например, заморозить, засушить или же законсервировать. Сегодня ведем речь о пряностях.
Укроп
Открывает наш список старый добрый укроп, незаменимость которого в кулинарии давно и прочно доказана.
Укроп едят в сыром виде, добавляют в салаты, супы и вторые блюда. Особенно вкусен с укропом гороховый суп. Также укроп включают в состав пирогов, а на зиму морозят, сушат и даже солят, причем используя не только зелень, но и стебли. В качестве приправы применяют и семена укропа, известные своими целебными свойствами.
Помните, что укроп плохо растет в тени и на кислой почве, но в то же время любит азотные подкормки, несмотря на то что они закисляют грунт. Однако эту культуру не удобряют золой, поскольку после ее применения растение окрашивается в красный цвет. То же самое происходит и при внесении в почву извести. Укроп действует как растение-репеллент в отношении тли и гусениц.
Петрушка
Неполным наш перечень был бы и без этого зонтичного растения
Украшение салатов и закусок, добавление в основные блюда и их оформление – все это петрушка. Хранят ее теми же способами, что и укроп, и, к слову, не менее успешно выращивают даже на подоконниках.
Как и укроп, петрушка любит азотные удобрения, но предпочитает органику. Положительно отзывается на полив под корень. Культура лучше растет при мульчировании грунта слоем перегноя. Известный природный враг слизней и улиток.
Сбор урожая петрушки следует начинать только после образования на стебельках трех пучков листочков. Многие сорта петрушки могут зимовать в грунте.
Чеснок
Овощ снискал популярность как своими вершками, так и "корешками". Причем заморозить и законсервировать можно и то и другое, и даже чесночные стрелки. Хранят чеснок и в сушеном виде, однако в этом случае он частично теряет свой пряно-острый вкус. А если не полениться с очисткой зубчиков, то получится отличная маринованная закуска на зиму.
Что следует знать об особенностях выращивания чеснока? Культура предпочитает влажную почву, но не любит расти в низинах. Подкармливать посадки предпочтительно под корень, поскольку опрыскивания нежелательны для перьев, употребляемых в пищу.
Розмарин
Полезным в дачной кулинарии будет и розмарин. Его можно добавлять как в свежем, так и в засушенном виде в качестве специи к блюдам. При этом своего неповторимого хвойного аромата он не теряет. Если хотите по-настоящему удивить гостей, положите несколько веточек в емкость, где готовите курицу, утку или кролика, а перед подачей на стол достаньте розмарин. Запах готового блюда будет неповторимым!
Мята
Вырастить эту культуру тоже относительно несложно. Во-первых, она способна расти как многолетник, с тем лишь нюансом, что в средней полосе ее укрывают на зиму или пересаживают в горшок. Во-вторых, розмарин реально вырастить даже из магазинной веточки, правильно ее укоренив. А еще он любит расти на легких почвах и тяготеет к их рыхлению и умеренному поливу. И, кстати, как и петрушка, хорошо отпугивает с гряд слизней и улиток.
В каких только блюдах не встретишь мяту… Здесь вам и птица, и баранина, и напитки, и десерты, и много чего еще. В общем, мята – трава "многопрофильная". Не потеряет она своих качеств и после замораживания. А сушеная мята при добавлении в чай сделает чаепитие незабываемым.
В открытом грунте растение рекомендуется выращивать на отдельной огороженной грядке из-за мощной корневой системы, которую впоследствии сложно удалять из грунта. Мята нуждается в регулярном поливе и мульчировании почвы древесной золой и компостом.
https://www.ogorod.ru/ru/ogorod/grass/17945/Prjano...ogo-dachnika-i-vot-pochemu.htm
Серия сообщений "Пряные травы":
Часть 1 - Монарда
Часть 2 - Лучший домашний чай из 5 трав (от 27 болезней)
...
Часть 15 - Розмарин
Часть 16 - Любисток - оберег супружеской жизни и здоровья
Часть 17 - Пряности, которые должны расти у каждого дачника
Часть 18 - Как приготовить смесь прованских трав дома
Часть 19 - 7 нельзя при выращивании укропа и петрушки! Почему зелень растет хилой и невкусной?
...
Часть 26 - СУПЕР СПОСОБ ВЫРАЩИВАНИЯ УКРОПА И ПЕТРУШКИ ДАЖЕ ЗИМОЙ!
Часть 27 - Посадите в тени
Часть 28 - Однолетние цветы для безрассадного выращивания
