Кутабы, рецепт азербайджанских лепешек с мясом, с зеленью, с сыром... Рецепты кутабов позволяют приготовить вкусную и сытную еду простыми манипуляциями с пресным тестом и доступными продуктами.
Вкусные и сочные азербайджанские кутабы немного напоминают чебуреки, но все-таки разница значительная. Традиционная начинка этих лепешек состоит из зелени и сыра. Но можно сделать и отдельно кутабы с зеленью и кутабы с сыром. Рецепт лояльный к вашему вкусу. Готовят и кутабы с мясом, это уже более сытный вариант блюда, приближающий его к чебурекам.
Существует классика домашних кутабов, приготовление их базируется на тесте из подсоленной воды и муки. Сегодня все чаще в тесто для улучшения вкуса добавляют масло, яйца, иногда заменяют воду кефиром, даже готовят с заварным тестом. Но в любом случае, когда вы готовите кутабы, рецепт приготовления должен начинаться с замешивания крутого теста, которое должно еще полежать перед формированием лепешек минут пятнадцать.
Развивая и совершенствуя блюдо кутаб, домашний рецепт все чаще применяет фарш из разных видов сыра. К сыру добавляют зелень, но не только петрушку и укроп. Отлично зарекомендовали себя лук, шпинат, кинза, базилик. Кутабы с зеленью, рецепт хорош в любом ее сочетании. Лепешки формируют в виде полукругов, затем готовят, как правило, на сухой сковороде. Есть варианты с поджариванием их в масле. Но при сухой жарке, их непременно промазывают маслом. Это добавляет тесту мягкости и вкуса. Они и по внешнему виду становятся более аппетитными. Взгляните на готовые кутабы, фото их очень привлекательно.
Порезанную зелень для начинки нужно немного помять руками, как бы смягчить ее. Если сыр соленый, то начинку не солят и ничем не заправляют. Попробуйте приготовить кутабы, рецепт с фото поможет вам в этом.
Несколько простых рекомендаций:
- края лепешек получатся ровными, если использовать в качестве трафарета крышку от кастрюли с острым краем;
- можно подровнять край готового кутаба обычным ножом;
- для лучшей склейки подсохшего теста места стыков нужно смочить водой или яйцом;
- если у вас получается больше изделий, чем запланировано, их можно отложить «на потом», для чего просто заморозить оставшуюся часть уже сформированных сырых кутабов.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com