Кофейное мороженое

Подготовьте необходимые ингредиенты. Молоко используйте любой жирности, но чем жирнее молоко, тем нежнее получается десерт.

В турку или небольшой сотейник всыпьте молотый кофе. Влейте холодную воду. Установите на огонь ниже среднего и прогрейте почти до кипения. Как только начнет подниматься пенка, сразу снимите сотейник с огня.

Сваренный кофе немного остудите.

В сотейник влейте молоко. Доведите почти до кипения.

В большую миску отправьте яичные желтки.

Взбейте миксером до пышной светлой массы. Мне понадобилось 3-5 минут при мощности миксера 500 Вт.

Всыпьте весь сахар. Его количество регулируйте по вкусу. Добавьте ванилин.

Взбейте 2-3 минуты до однородности.

В подогретое молоко добавьте взбитые желтки с сахаром, перемешайте.

Влейте через ситечко кофе. Хорошо перемешайте.

Установите сотейник на маленький огонь. Варите 10-15 минут, постоянно помешивая, до загустения массы.

Для формовки мороженого я использую порционные силиконовые формочки для кексов. Можно взять формочки для мороженого или перелить массу в один контейнер и заморозить. В последнем случае нужно каждый час доставать контейнер из морозилки и перемешивать погружным блендером, чтобы разбить ледяные комочки. Тогда десерт получится нежным и однородным по структуре.

Извлекаем мороженое из формочек.

Кофейное мороженое готово. Сразу подавайте к столу. Можно посыпать орешками, шоколадом, какао-порошком, украсить ягодами или фруктами.

Приятного аппетита!