HOB-AM16 Iom

E
AM16 DISHWASHERS
MODELS
AM16 - BAS
AM16T - BAS
AM16VL - BAS
AM16VLT - BAS
AM16 - ASR
AM16T - ASR
AM16VL - ADV
AM16VLT - ADV
AM16SVLT
AM16SCB
AM16VLSCB
701 S. RIDGE AVENUE

TROY, OHIO 45374-0001
937 332-3000
www.hobartcorp.com
FORM 41173 (November 2021)
–1–
Model AM16-BAS Model AM16T-BAS
Model AM16VL-BAS Model AM16VLT-BAS
Model AM16-ASR Model AM16T-ASR
Model AM16VL-ADV Model AM16VLT-ADV
Model AM16SCB
© HOBART CORPORATION, 2021 –2–

TABLE OF CONTENTS

GENERAL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
INSTALLATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Unpacking . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Installation Codes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Location. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Corner Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Plumbing Connections. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Water Requirements. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Water Supply Connection. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Drain Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Venting Requirements. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Rate of Exhaust Flow Calculations. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Table A: Heat Dissipation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Electrical Connections. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Voltage Adjustment (380 - 415 Volt Machines Only). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Motor Rotation (480-Volt & 50-Hertz Machines Only). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Equipment Connections. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Vent Fan Control. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Hobart Supplied Detergent, Rinse Aid, and Sanitizer Dispenser Installation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Chemical Pump Programming (For Machines Equipped with Hobart Chemical Pumps). . . . . . . . . . . 15
Chemical Pump Priming. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Testing Sanitizer (Chemical Sanitizing Machines) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Detergent and Rinse Aid Dispensers (For Machines with Chemical Pumps Supplied by Others). . . . . . . . 19
Tubing Installation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Detergent Dispenser. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Rinse Aid Dispenser. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Detergent and Rinse Aid Dispensers — Equipment Connections. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Detergent Dispenser. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Rinse Aid Dispenser. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
OPERATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Preparation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Dishwashing. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Recommended Condense Time (Based on Incoming Water Temp.). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
CLEANING. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Delime Instructions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Manual Delime Process (Models AM16-BAS, AM16T-BAS, AM16VL-BAS, AM16VLT-BAS,
AM16SCB and AM16VLSCB). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Auto Delime Process (Models AM16-ASR, AM16T-ASR, AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV and
AM16SVLT). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Dos and Don'ts for Your New Hobart Warewasher . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
PROGRAMMING. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Manager Menu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Manager Menu Parameters. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Hobart SmartConnect App. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Getting Connected . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
MAINTENANCE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Wash Arms. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Motor(s). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Chemical Pumps . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Cleaning Baffles on AM16VLT-BAS, AM16VLT-ADV and AM16SVLT Models. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
TROUBLESHOOTING. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Error Code Chart with Possible Solutions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Communication Module. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
SERVICE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
AM16 Expendable Parts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
–3–
Installation, Operation and Care Of
AM16 DISHWASHERS
SAVE THESE INSTRUCTIONS
GENERAL
Models AM16-BAS, AM16T-BAS, AM16VL-BAS, AM16VLT-BAS, AM16-ASR, AM16T-ASR,

AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV, AM16SVLT, AM16SCB, AM16VLSCB dishwashers can be
configured for both straight through or corner operation. AM16-BAS, AM16T-BAS, AM16VL-
BAS, AM16VLT-BAS, AM16-ASR, AM16T-ASR, AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV, AM16SVLT,
AM16SCB, AM16VLSCB dishwashers are shipped from the factory in straight through
configuration. Straight through machines can be easily converted to corner operation.
The AM16-BAS, AM16T-BAS, AM16VL-BAS, AM16VLT-BAS, AM16-ASR, AM16T-ASR,
AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV, AM16SVLT dishwashers are designed to operate in hot water
sanitizing mode only (Designated by the NSF temperature requirements of 150°F Wash and
180°F Rinse. These temperatures can be found on the label located under the touchscreen
controls on the lower part of the machine).
The AM16SCB, AM16VLSCB dishwashers are designed to operate in chemical sanitizing
mode only (Designated by the NSF temperature requirements of 120°F Wash and 120°F
Rinse. These temperatures can be found on the label located under the touchscreen controls
on the lower part of the machine).
The serial number can be found on the machine data label located at the bottom of the front
right leg of the machine.
Hobart supplied chemical pumps ship standard with all AM16SVLT, AM16SCB and
AM16VLSCB models. Chemical pumps are available as an accessory kit (field installed)
for all other models or contact your chemical representative for a chemical feeder system
to be supplied and installed by others.
The wash pump motor is rated 2 H.P. and has thermal overload protection.
The fill line incorporates an air gap on all models to prevent any reverse flow of water from
the dishwasher into the potable water supply. The unit, once turned on, fills the wash tank
to the appropriate level and automatically stops filling once the level is reached. A pressure
transducer reads the water level in the wash tank and shuts off the heat supply if the water
level becomes too low. When the water returns to the proper level, the heating circuit
becomes operational again.
An automatic pumped drain and pumped rinse system are standard on all models.
A frame mounted 7.1kW electric booster water heater is equipped on all hot water sanitizing
models. The booster water heater is designed to maintain a minimum final rinse temperature
of 180°F provided the incoming water is at least 110°F. For ventless models AM16VL-BAS,
AM16VLT-BAS, AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV and AM16SVLT, the booster water heater is
designed to maintain a minimum final rinse temperature of 180°F with cold incoming water
of at least 55°F.
Models AM16SCB and AM16VLSCB are provided with a 4.3kW electric booster water heater.
The booster water heater is designed to maintain a minimum final rinse temperature of 120°F
provided the incoming water is at least 90°F (120°F recommended).
Ventless Models AM16VL-BAS, AM16VLT-BAS, AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV and
AM16VLSCB do not require a vent hood. They use an internal condensing system to minimize
the water vapor escaping from the unit during loading and unloading. High-temperature
AM16-BAS, AM16T-BAS, AM16-ASR, AM16T-ASR models typically require a hood or vent
–4–
over the dishwasher to meet local codes. Low-temperature chemical sanitizing machines
or low usage electric heat dishwashers may not require individual venting of the machine
if the room is amply exhausted. Refer to pages 11 - 12 for venting and hood requirements.
Verify with local code officials for final determination.
Models AM16-ASR, AM16T-ASR, AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV and AM16SVLT
are equipped with an Automatic Soil Removal (ASR) system. The ASR system automatically
redirects food soil left over after pre-scrapping to an external scrap basket located at the right
side of the machine (accessory available for left hand installation). This helps to keep the
wash water cleaner, reducing the frequency of water changes. This saves water, energy, and
chemicals. The AM16-ASR-Series machines are only available in hot water sanitizing mode.
Models AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV and AM16SVLT require a single cold-water supply
and come equipped with a drain water energy recovery system which includes drain water
tempering. They utilize a heat exchanger to capture the energy from the drain water and
preheat the incoming cold water for the final rinse. The AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV and
AM16SVLT are also equipped with an ASR system.
INSTALLATION
UNPACKING
Immediately after unpacking the dishwasher, check for possible shipping damage. If this
machine is found to be damaged, save the packaging material and contact the carrier
within 5 days of delivery.
NOTE: Use caution when using a forklift to remove machine from skid. DO NOT use door
lift handle to move machine, as it will cause door lift issues.
Prior to installation, test the electrical service to ensure it agrees with the specifications
on the machine data plate. The dishwasher data plate is located at the lower right hand
corner of the machine.
INSTALLATION CODES
Installation must be in accordance with state and local codes and the National Electrical
Code ANSI/NFPA70 (latest edition). In Canada, the installation code is CSA 22.1 (latest
edition).
–5–
LOCATION
Before finalizing the location, make sure that consideration has been given for the
electrical conduit, water supply, drain connection, venting (if applicable), tabling (if needed),
chemical feeder replenishment (if applicable) and adequate clearance for opening the door.
The dishwasher must be level before any connections are made. Turn the threaded feet
(Fig. 1) as required to level the machine and adjust to the desired height.
The edge of dish table that overhangs the AM16 wash tank should be turned down and
fitted over the top of the dishwasher tank (Fig. 2). Apply an NSF approved sealant between
the overhang of the dish table and the inner wall of the wash tank to prevent leakage
(Fig. 2). Fasten the dish tables to the inner wall of the wash tank with non-rusting truss
head screws or rivets (Fig. 2).
For straight-through installations, 30" clearance at the front and 15" clearance at the right
side by 29-1/2" clearance above the finished floor must be provided for service.
For machines equipped with ASR, 30" clearance at the front and 24" clearance at the right
side (or left if ASR is relocated to left side) by 33" clearance above the finished floor must be
provided for service. If ASR is relocated to left side, then 15" clearance is required at right side.
NOTE: For 480-volt units, 20" clearance required at left side.
DISH TABLE WASH TANK
DISH TABLE
MACHINE
LEG
DISH TABLE
SEALANT
MACHINE SCREW
OR RIVET
INNER WALL OF
WASH TANK
NUT
STRAIGHT-THROUGH OPERATION SHOWN

ADJUSTABLE
FOOT
Fig. 1 Fig. 2
Based on dish table design, rear table brackets (Fig. 3) may need to be adjusted or removed.
Loosen the two bolts and nuts and adjust or remove as required.
REAR TABLE
BRACKET
Fig. 3
NOTE: For AM16-ASR, AM16T-ASR, AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV and AM16SVLT models,

the ASR module may be relocated to the left side of the machine using service kit part
number 00-950446 or sales accessory kit ASRLEFTKIT-AM16.
–6–
CORNER INSTALLATION
Before placing the dishwasher in its operating location, check machine configuration.
If the machine is being installed in a corner (Figs. 4, 5), clearances of 30" out from the
dishwasher under the left-hand tabling by 29-1/2" above the finished floor and 15 inches out
from the dishwasher at the right side by 29-1/2" above the finished floor must be provided
for servicing. For proper installation of a corner machine, the control and display should
be positioned at the front corner for operator access (Fig. 5).
For corner installations, reposition the rack guide to the left side of the rack track using
the following procedure (Fig. 6).
1. Remove two nuts and bolts securing front rack guide to rack track and remove
rack guide.
2. Position rack guide on left side of rack track aligning holes in rack guide to spacers on
rack track.
3. Secure using hardware removed in Step 1. Note: Nuts should be installed on the inside
of the rack track.
WASH TANK
DISH TABLE
DISH TABLE
SEALANT
MACHINE SCREW
OR RIVET
INNER WALL OF
WASH TANK
NUT
CONTROLS MUST BE ACCESSIBLE

AT FRONT CORNER.
DISH TABLE
CORNER OPERATION SHOWN
Fig. 4 Fig. 5
SPACERS FOR
RELOCATING
RACK GUIDE
REMOVE (2) NUTS & BOLTS
Fig. 6
–7–
A splash shield kit is available (at extra cost) for corner installations to prevent
excessive splashing on wall. Order sales accessory CORNER-INST-AM16 or service kit
part number 00-562156-00001. For installation, refer to 0F-45885 installation instructions
supplied with kit.
For corner installations, tabling with backsplashes over 5-1/2" high require that a notch be
provided to prevent interference with the door handle (Fig. 7).
A NOTCH MUST BE ADDED TO BACKSPLASHES OVER

5-1/2" HIGH ON CORNER MACHINES TO PREVENT
INTERFERENCE WITH DOOR HANDLE. NOTCH MUST
EXTEND 6" FROM FACE OF THE MACHINE.
Fig. 7
PLUMBING CONNECTIONS
Plumbing connections must comply with applicable sanitary, safety
and plumbing codes.
Water Requirements
Proper water quality can improve ware washing performance by reducing spotting, enhancing
effectiveness of labor and extending equipment life. Water conditions vary from one location
to another. The recommended proper water treatment for effective and efficient use of this
equipment will also vary depending on the local water conditions. Ask your municipal water
supplier for details about local water conditions prior to installation.
Recommended water hardness is 3 grains of hardness per gallon or less. Higher hardness
may cause excessive formation of lime scale. Water hardness above 3 grains per gallon
requires water treatment. Water treatment has been shown to reduce costs associated with
machine cleaning, reduce deliming of the dishwasher and reduce detergent usage in the
dishwasher. Chlorides must not exceed 50 ppm.
–8–
High iron levels in the water supply can cause staining and may require
an iron filter. High chloride levels in the water supply can cause pitting and may
require a chloride removal system. Contact you local water treatment professional
for proper water treatment.
Sediment may require a particulate filter. Dissolved solids may require water treatment
such as a water softener, reverse osmosis system, etc. Contact your local water treatment
professional for proper water treatment.
If an inspection of the dishwasher or booster heater reveals lime build-up after the equipment
has been in service, water treatment is recommended. If a water softener is already in place,
ensure there is a sufficient level of salt. Contact your Hobart Service office for specific
recommendations.
Water Supply Connection

The plumber connecting this machine is responsible for making certain that water lines are
THOROUGHLY FLUSHED OUT BEFORE connecting to the dishwasher. This "flush-out" is
necessary to remove all foreign matter, such as chips (resulting from cutting or threading of
pipes) pipe joint compound from the lines; or, if soldered fittings are used, bits of solder or
cuttings from the tubing. Debris, if not removed, may lodge in the dishwasher's plumbing
components and render them inoperative. Manual valves or solenoid valves fouled by
foreign matter and any expenses resulting from this fouling are NOT the responsibility of
the manufacturer and associated repair costs are not covered under warranty.
Water supply requirements are as follows:
WATER SUPPLY REQUIREMENTS

Sanitizing Water Supply
Model Connection
Mode Minimum Maximum Recommended
AM16-BAS Hot Water
Hot Water 110°F (43°C) N/A 140°F (60°C)
AM16T-BAS Sanitizing
AM16-ASR Hot Water Hot Water 110°F (43°C) N/A 140°F (60°C)
AM16T-ASR Sanitizing Cold Water 55°F (13°C) 90°F (32°C) 65°F (18°C)
AM16VL-BAS
AM16VLT-BAS
Hot Water
AM16VL-ADV Cold Water 55°F (13°C) 90°F (32°C) 65°F (18°C)
Sanitizing
AM16VLT-ADV
AM16SVLT
Chemical
AM16SCB Hot Water 120°F (49°C) N/A 140°F (60°C)
Sanitizing
Chemical Hot Water 120°F (49°C) N/A 140°F (60°C)
AM16VLSCB
Sanitizing Cold Water 55°F (13°C) 90°F (32°C) 65°F (18°C)
AM16-ASR, AM16T-ASR and AM16VLSCB models require both a cold water supply and
a hot water supply.
On AM16VL-BAS, AM16VLT-BAS, AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV, AM16SVLT

and AM16VLSCB installations, the cold water supply must not exceed 90° F (32° C) for
proper operation. Optimal results are obtained when cold water supply temperature
is below 65° F (18° C). For best results, it may necessary to use 1/2" pipe for cold
water pipe size and minimize the distance between the dishwasher and the entrance
into the building. Pipe insulation will also improve results.
–9–
If cold water supply temperature is consistently above 90° F (32° C) or if excessive water
vapor or steam is entering the dish room after the condensing cycle is complete, contact
Hobart Service to increase condensing time.
Required flowing water pressure to the dishmachine is 15 – 65 PSIG. If flowing pressures

higher than 65 PSIG are present, a pressure regulating valve must be installed in the water
line to the dishmachine (by others). If flowing pressure is less than 15 psi, improper machine
operation may result. All AM16 models are equipped with a pumped rinse system; therefore,
a water pressure gauge is not required and is not supplied with the machine.
The water pressure regulator must have a relief bypass. Failure to use
the proper type of pressure regulator may result in damage to the unit.
A manual shutoff valve (not supplied) should be installed upstream of the fill hose to
accommodate servicing the machine. It is recommended that a line strainer (not supplied)
be installed in the supply line between the manual shutoff valve (not supplied) and the
connection point on the machine.
All machines ship standard with a 96" long stainless steel braided fill hose with a 3/4" female
garden hose fitting. A second fill hose is shipped for machines equipped with both hot and
cold water connections. Make plumbing connections with 1/2" minimum copper piping OD
(3/4" recommended), with a 3/4" male garden hose fitting (not supplied).
Drain Connection
A drain hose, 5/8” inside diameter and 6’ long, is provided with machine. This should be
securely plumbed into a drain. Use care not to kink the hose. Drain must have a minimum
flow capacity of 18.5 gallons per minute. The drain hose height cannot exceed 40” above
finished floor.
If a grease trap is required by code, it should have a minimum flow capacity of 18.5 gallons
per minute.
If machine is equipped with ASR, use supplied pumped drain air gap kit (part # 00-562723-
00001) shipped with machine; refer to installation instructions included with kit. For -BAS
and VL-BAS models, pumped drain air gap kit is available through sales using accessory
code PMP-DRAIN-AM16 or service kit part # 00-562723-00002.
NOTE: If machine is equipped with ASR, DO NOT plumb ASR drain line to 3-comp
sink drain.
– 10 –
VENTING REQUIREMENTS
NOTE: Any listed and labeled factory-built commercial exhaust hood tested in accordance
with UL Standard 710 by a nationally recognized testing laboratory, must be installed
according to the terms of its listing and the manufacturer’s installation instructions.
Rate of Exhaust Flow Calculations

Based on the 2018 International Mechanical Code.
The minimum net airflow for Type II hoods used for dishwashing appliances shall be 100
cfm per linear foot of hood length. The net quantity of exhaust air shall be calculated by
subtracting any airflow supplied directly to a hood cavity from the total exhaust flow rate of
a hood.
Ventless models AM16VL-BAS, AM16VLT-BAS, AM16SVLT, AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV

and AM16VLSCB do not require a Type II vent hood. According to 507.3 of the 2018 IMC,
Type II hoods are not required where the heat and moisture load is incorporated into the
HVAC system design. See Table A (page 12) for heat dissipation or heat gain to space.
➤
TH
➤
➤ WID
LENGTH
➤
CLEARANCE ➤
HEIGHT
➤
Fig. 8
– 11 –
TABLE A: HEAT DISSIPATION
Electric Electric Latent Heat Sensible Heat
Model
Heat Booster (BTU/HR) (BTU/HR)
AM16-BAS X X 7,800 4,000
AM16T-BAS X X 12,300 5,700
AM16VL-BAS X X 4,300 3,500
AM16VLT-BAS X X 6,800 5,000
Hot Water
AM16-ASR X X 7,800 4,000
Sanitizing
AM16T-ASR X X 12,300 5,700
AM16VL-ADV X X 3,200 3,700
AM16VLT-ADV X X 5,100 5,300
AM16SVLT X X 5,100 5,300
Chemical AM16SCB X X 3,570 6,700

Sanitizing AM16VLSCB X X 3,600 4,200
Assumptions: 1. Machines operate 70% of each hour while in use.

2. Values shown are heat that enters room.
3. 70% of heat output is latent, 30% is sensible.
ELECTRICAL CONNECTIONS
Electrical and grounding connections must comply with the applicable

portions of the National Electrical Code, NFPA 70 (latest edition) and / or other local
electrical codes.
Disconnect the electrical power to the machine (both dishwasher
and booster if applicable) and follow lockout / tagout procedures. Be sure all circuits
are disconnected.
Refer to the wiring diagram attached inside the right hand trim panel and to the machine
data plate for service size requirements when connecting the dishwasher. Also, refer to
Electrical Data, shown below.
To access the controls area, remove the right side panel and open the control panel door.
The dishwasher electrical service connection can be made at the 3/4" or 1" trade size
knock out hole located on the right side at the rear of the machine.
– 12 –
ELECTRICAL DATA
Minimum Circuit Ampacity
Maximum Protective Device AMPS
Tank Standard Single Point
Models Volts / Hz / Ph
Heat Electrical Connection
TB1 TB2
Dishwasher and Booster
(3 Phase Only)
AM16-BAS, AM16T-BAS,
208 - 240 / 60 / 1 Electric 50 50
AM16VL-BAS, AM16VLT-BAS,
AM16-ASR, AM16T-ASR,
AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV, 208 - 240 / 60 / 3 Electric 30 30 60
AM16SVLT
480 / 60 / 3 Electric 15 15 30
AM16VL-BAS, AM16VLT-BAS
200 - 240 / 50 / 3 Electric 30 30 60
AM16-BAS, AM16T-BAS
380 - 415 / 50 / 3 Electric 20 20 30
Standard Single Point
Electrical Connection with
4.3 KW Electric Booster
AM16SCB, AM16VLSCB 208 / 240 / 60 / 1 Electric 30 - 40 / 35 - 45
Compiled in accordance with the national electrical code, NFPA 70 (latest edition).
A fused disconnect switch or circuit breaker (customer supplied) must be installed in the
electrical service line(s) supplying this dishwasher and should meet the requirements of
your local electrical code.
All AM16 models, except for the AM16SCB and AM16VLSCB models, ship standard with
a 3-phase voltage supply and a single point electric configuration. The standard single
point electric supply connects to terminal block TB1 in the controls area (Fig. 9). The
machine must be grounded according to electrical code(s); a grounding lug is provided.
The AM16SCB and AM16VLSCB models ship standard with a single-phase voltage supply
and a single point electric configuration. The standard single point electric supply connects
to terminal block TB1 in the controls area (Fig. 9). The machine must be grounded according
to electrical code(s); a grounding lug is provided.
TB1 TERMINAL
BLOCK
Fig. 9
– 13 –
To convert an AM16 model to a dual point electric configuration or to convert from 3-phase to
single phase, refer to F-45845 instructions attached inside right hand trim panel of machine.
NOTE: AM16SCB and AM16VLSCB models cannot be field converted to a dual point
configuration. These models can only be installed with a single-phase, single point electric
connection configuration.
Voltage Adjustment (380 - 415 Volt Machines Only)

This adjustment procedure applies to all AM16 dishwashers rated at 380 to 415 volts,
50 Hz, 3 phase. All other AM16 dishwasher voltages are preset at the factory and do not
require this adjustment procedure.
THIS PROCEDURE MUST BE DONE ONLY BY A QUALIFIED ELECTRICIAN.
If the supply voltage to the machine is 415 volts, no change is necessary. The control circuit
transformer [T2] should already be set to operate at 415 volts.
If the supply voltage to the machine is 380 volts, the control circuit transformer [T2] must be
changed to operate at 380 volts. To change the tap, relocate the red wire on TB5 terminal
block from the 415V tap to the 380V tap.
NOTE: TB5 is located on the controls baseplate located at the lower right side of the
machine (Fig. 10).
TB5 TERMINAL
BLOCK
Fig. 10
Motor Rotation (480-Volt & 50-Hertz Machines Only)

Before placing machine into service, check wash pump motor for correct rotation by observing
motor direction. If pump motor does not rotate in the correct direction, DISCONNECT
ELECTRICAL POWER SUPPLY and interchange any two of the incoming power supply
leads. Reconnect the power supply and verify correct rotation.
– 14 –
EQUIPMENT CONNECTIONS
electrical codes.

are disconnected.
Vent Fan Control

The vent fan control feature is standard on all non-ventless AM16 models. The vent fan
control relay provides switch contacts only and does not provide power to the vent fan
motor. The rating for the vent fan control relay connected to terminals VFC1 and VFC2 is
1.5 amps at nameplate supply voltage. When the dishwasher is connected to the vent fan,
the vent fan is switched on when the dishwasher is on and off when the dishwasher is off.
HOBART SUPPLIED DETERGENT, RINSE AID AND SANITIZER DISPENSER INSTALLATION

All AM16SCB, AM16VLSCB and AM16SVLT models ship standard with chemical pumps.
Chemical pumps are available as an accessory kit for all other models. For standard height
machines, order sales accessory code CHEMPUMP-STD-AM16 or service part # 00-563068-
00002. For tall machines, order sales accessory code CHEMPUMP-HTS-AM16 or service
part # 00-563069. For installation instructions on the standard height accessory kit, refer
to F-45893. For installation instructions on the tall height accessory kit, refer to F-45904.
NOTE: For non-ventless base machines, a power supply kit is required to install
the Hobart chemical pumps. Order sales accessory code POWERSUPPLY-AM16 or
service part # 00-563649. For installation instructions on the power supply kit, refer
to F-45911.
Chemical Pump Programming (For Machines Equipped with Hobart Chemical Pumps)
NOTE: The Chemical Dispensing Module is factory preset to the following concentration (ml/L)
settings. This adjustment procedure is to verify or alter settings if chemical dosing
changes are required to achieve proper concentrations.
1. Power on dishwasher. Display shows ready screen when fill cycle has completed.
2. Press ‘Menu’ button.
3. With ‘Manager Menu’ highlighted, press the ‘Enter’ button. The ‘Enter PIN’ screen will
be displayed.
4. The default manager code is 1001. Use the arrow buttons to change the value and
then press the ‘Enter’ button to select the value and toggle to the next digit until the
code is entered.
5. After pressing ‘Enter’ for the last digit, use the down arrow and scroll until ‘chemical
menu’ is outlined. Press Enter.
6. Below is a list of the recommended chemical settings and the Hobart factory settings
for the built-in Hobart chemical pumps. Use the Up and Down Arrows to toggle to the
next Parameter.
a. To change a parameter value, press the Enter button once the parameter is outlined.
b. Press the Up and Down Arrows to change the parameter value.
c. Once the required parameter value is displayed, press the ‘Enter’ button to
save the selection.
– 15 –
7. To exit the programming, use the Up and Down Arrows to scroll thru the parameters until
‘back’ is outlined and press the ‘Enter’ button. Repeat this procedure until the Ready
screen is displayed.
AM16 Factory Detergent Default Setting & Suggested Detergent Doses

KAY QSR Ecolab Supra Ecolab
Ecolab Ecolab Ecolab Ecotemp
Machine LP Machine Keystone Liquid
Parameter Name Super UltraKlene Ultra Klene /
Warewashing Warewashing Dishwashing
Trump Plus UltraKlene FT
Detergent Detergent Detergent
Concentration (ml/L)
* ONLY EDITABLE 2.00 2.50 2.00 0.80 1.10 1.60 2.60 3.60 0.80 1.10
MACHINE PARAMETER
Min Max Max Min Max Max Min Max Min Max
Concentration (%)
0.20 0.25 0.20 0.08 0.11 0.16 0.26 0.36 0.08 0.11
Chemical Volume
5.07 6.34 5.07 2.03 2.79 4.06 6.59 9.13 2.03 2.79
Dose (ml/cycle)
Pump Speed 100%
Pump On-time (s) 1.95 2.44 1.95 0.78 1.07 1.56 2.54 3.51 0.78 1.07
Pump Revolutions 4.6 5.8 4.6 1.9 2.6 3.7 6.0 8.4 1.9 2.6
• The AM16 machine factory detergent default is to 2.5 ml/L which corresponds to 6.25 ml/cycle and 5.7 pump
revolutions based on KAY QSR Machine Warewashing Detergent (yellow color). Other detergents may
require dose change.
• The above chemicals dose info in the table is only a guide.
• In the above table, the doses of “ml/L" and "ml/cycle" and their corresponding "pump revolutions and on-times"
are based on the respective manufacturer's dose recommendations (obtained from a detergent's MSDS/SDS or
Technical Data Sheet) and the AM16 rinse water volume of 0.67 gal/cycle.
• For detergents with known % dilution, calculate "ml/L" by multiplying the known % dilution by 10 e.g., 0.20 % to
ml/L is 0.20 % * 10 = 2.0 ml/L.
• For detergents not listed in the table and dose unknown, use the detergents dose of “1.5 ml/L which
corresponds to 3.8 ml/cycle" or work with the chemical vendor for the recommended dose.
• With the information on "ml/L", calculate "ml/cycle" by multiplying the known "ml/L" by 2.535 e.g., "2.0 ml/L" to
"ml/cycle" is 2.0 ml/L* 2.535 = 5.07 ml/cycle).
• The factor "2.535 (i.e., 0.67 gal/cycle * 3.785 L/gal) " is based on the AM16 rinse volume of 0.67 gal/cycle and the
conversion of "gal" to "L". The factor should change when the rinse volume changes.
– 16 –
AM16 Factory Default Rinse Aid Setting & Suggested Rinse Aid Doses
Ecolab
Ecolab Ecolab Ecolab R/O
Keystone EcoLab Rinse
Parameter Name Esteem Dry EcoTemp Ultra Free Rinse
Liquid Rinse Dry
All Dry Additive
Additive
* ONLY EDITABLE 0.50 1.00 0.13 0.31 0.13 0.31 0.13 0.31 0.13 0.31
MACHINE PARAMETER
Min Max Min Max Min Max Min Max Min Max
Concentration (%)
0.05 0.10 0.0132 0.0311 0.0132 0.0311 0.0132 0.0311 0.0132 0.0311
Chemical Volume
1.27 2.54 0.33 0.79 0.33 0.79 0.33 0.79 0.33 0.79
Dose (ml/cycle)
Pump Speed 100%
Pump On-time (s) 0.49 0.98 0.13 0.30 0.13 0.30 0.13 0.30 0.13 0.30
Pump Revolutions 1.2 2.3 0.3 0.7 0.3 0.7 0.3 0.7 0.3 0.7
• The AM16 machine factory rinse aid default is set to 1.1 ml/L which corresponds to 2.75 ml/cycle and
2.4 pump. Other detergents may require change.
• The above chemical dose info in the table is only a guide.
• In the above table, the doses of “ml/L" and "ml/cycle" and their corresponding "pump revolutions and
on-times" are based on the respective manufacturer’s dosed recommendations (obtained from the rinse
aid's MSDS/ SDS or Technical Data Sheet) and the AM16 rinse water volume of 0.67 gal/cycle.
• For chemicals with known % dilution, calculate "ml/L" by multiplying the known % dilution by 10 e.g., 0.05
% to ml/L is 0.050 % * 10 = 0.50 ml/L.
• For chemicals not listed in the table and dose unknown, use the rinse aid dose of “0.9 ml/L which
corresponds to 2.25 ml/cycle" or work with the chemical vendor for a recommended dose.
• With the information on "ml/L", calculate "ml/cycle" by multiplying the known "ml/L" by 2.535 e.g., "0.50
ml/L" to "ml/cycle" is 0.50 ml/L* 2.535 = 1.27 ml/cycle.
• The factor "2.535 (i.e., 0.67 gal/cycle * 3.785 L/gal) " is based on the AM16 rinse volume of 0.67 gal/cycle
and the conversion of "gal" to "L". The factor should change when the rinse volume changes.
– 17 –
AM16 Factory Default Sanitizer Setting & Suggested Sanitizer Doses
Ecolab Esteem Sani-NC Ecolab Eco-San Ecolab Keystone Sanitizer
5.25 wt. % Sodium 8.4 wt. % Sodium 8.4 wt. % Sodium
Parameter Name
Hypochlorite in Bleach Hypochlorite in Bleach Hypochlorite in Bleach
3.5 ml for 75 ppm 2.2 ml for 75 ppm 2.2 ml for 75 ppm
* ONLY EDITABLE 0.92 1.84 0.54 1.08 0.54 1.08
MACHINE PARAMETER
Min Max Min Max Min Max
Concentration (%)
50 ppm 100 ppm 50 ppm 100 ppm 50 ppm 100 ppm
Chemical Volume
2.33 4.66 1.38 2.75 1.38 2.75
Dose (ml/cycle)
Pump Speed 6% 15% 4% 7% 4% 7%
Pump On-time (s)
N/A
Pump Revolutions
• The AM16 machine factory sanitizer default is set to 1.57 ml/L which corresponds to 3.8 ml/cycle and
80 ppm chlorine of 5.25 wt.% sodium hypochlorite in bleach solution at 11% pump speed.
• The above chemicals dose info in the table is only a guide.
• In the above table, the sanitizer doses of “ml/L" and "ml/cycle" and pump speed are based on the
respective wt.% of the sodium hypochlorite in bleach (obtained from the sanitizer's MSDS/ SDS or Technical
Data Sheet) and the AM16 machine's rinse water volume of 0.67 gal/cycle to form the minimum 50 ppm or
maximum 100 ppm of chlorine required of NSF sanitization.
• For chlorine-based sanitizers with names not listed in the table but has the same wt.% of the sodium
hypochlorite in bleach as in the table, the associated data could be used as a guide subject to confirmation
by testing on the machine using chlorine test strips.
• For chlorine-based sanitizers with names not listed in the table with unknown wt.% sodium hypochlorite
in the bleach, ensuring chlorine sanitization anywhere from 50 ppm to 100 ppm of chlorine inclusive for
sanitization should be done by testing on the machine.
Chemical Pump Priming

All machines equipped with Hobart chemical pumps will prime automatically. If manual
priming is required, follow the steps below.
3. With ‘Manager Login’ highlighted, press the ‘Enter’ button. The ‘enter PIN’ screen will
be displayed.
code is entered.
5. After pressing ‘Enter’ for the last digit, use the down arrow and scroll until ‘chemical
menu’ is outlined. Press Enter.
6. Scroll down until ‘Prime Chemical Pumps’ is outlined. Press Enter.
7. ‘Prime Detergent Pump’ is displayed. Use the arrow keys to select yes or no to prime
the detergent pump. Press Enter button.
8. ‘Prime Rinse Aid Pump’ is displayed. Use the arrow keys to select yes or no to prime
the rinse aid pump. Press Enter button.
9. ‘Priming Sanitizer Pump’ is displayed. Use the arrow keys to select yes or no to prime
the sanitizer pump. Press Enter button.
10. ‘filling chemical hoses’ is displayed and the appropriate chemical pump(s) set to ‘yes’ in
Steps 7 - 9 will prime for 20 seconds and display will revert back to the ‘chemical menu’.
– 18 –
11. To exit the menu, use the Up and Down Arrows to scroll thru the parameters until ‘back’
is outlined and press the ‘Enter’ button. Repeat this procedure until the Ready screen
is displayed.
Testing Sanitizer (Chemical Sanitizing Machines)

1. Place a serving bowl or mixing bowl upside down
on a rack and run it through a cycle.
2. After cycle, dip a sanitizer test strip into the water
collected on the surface of the bowl.
3. Compare the test strip to the test scale provided with
your testing kit (Fig. 11). If the sanitizer level is out of
limits (i.e. below 50 ppm or above 100 ppm), adjust
the dosing. Refer to Chemical Pump Programming
(page 15), for adjustment instructions, or contact
your chemical provider.
Fig. 11
DETERGENT AND RINSE AID DISPENSERS (FOR MACHINES WITH CHEMICAL PUMPS
SUPPLIED BY OTHERS)
Tubing Installation
Detergent and rinse aid dispensers not provided by Hobart must have all connections sealed
against leakage.
The AM16 Series dishwashers use 0.67 gallons of rinse water per rack at a flow rate of
4.02 gallons per minute. This information is used when setting the detergent and rinse aid
pumps.
NOTE: All AM16 models utilize a pumped rinse system; pressure gauge is not required.
– 19 –
Detergent Dispenser
The dishwasher has three 7/8" diameter plugged holes; two on the rear upper tank side walls
(one left side, one right side, Fig. 12) and one on the lower front part of the tank (Fig. 13).
With the tank empty, remove both plugs to install the detergent dispenser.
• The upper tank holes are for installation of the detergent feeder tube (use left or right
side location).
• The lower tank hole is used for installation of the detergent sensor.
DETERGENT FEEDER DETERGENT FEEDER

HOLE LOCATION HOLE LOCATION
(LEFT SIDE OPTION) (RIGHT SIDE OPTION)
DETERGENT SENSOR
HOLE LOCATION
Fig. 12 Fig. 13
Rinse Aid Dispenser

Remove the 1/8" NPT plug (Fig. 14 for standard height units, Fig. 15 for tall units) for
installation of the rinse aid dispenser tube.
RINSE AID PLUG RINSE AID PLUG
Fig. 14 Fig. 15
– 20 –
DETERGENT AND RINSE AID DISPENSERS — EQUIPMENT CONNECTIONS
electrical codes.

are disconnected.
This machine must be operated with an automatic detergent feeder including a visual means
to verify that detergents are delivered or a visual or audible alarm to signal if detergents
are not available for delivery to the respective washing and sanitizing systems. Refer to
the installation section of this manual and to the chemical feeder equipment manual(s).
Detergent Dispenser
Terminals DPS1 and DPS2 (Fig. 16) are supplied with controlled machine line
voltage. They are ON during the wash cycle and OFF between cycles, when machine is in
delime cycle, or when the machine power supply is OFF. Maximum rating for detergent
dispenser connected to DPS1 and DPS2 is 1.5 amps at line voltage. Check the
machine supply voltage and use corresponding feeder transformer voltage. Use UL Listed
600 volt minimum insulated wire for the connections. Do not use bell wire, lamp cord or
similar type wire. Splice connections, if required, must be made in the feeder transformer
junction box (supplied by others) — not in the main controls enclosure. Use 7/8" diameter
hole located at right rear corner of machine for 1/2" trade size conduit fitting. Remove the
right side panel. Strain relief fittings must be provided for all wiring.
TRANSFORMER
— BSTR1
SECONDARY
(BY OTHERS)
PRIMARY
— BSTR2 DETERGENT
— VFC1 DISPENSER
— VFC2
— DWT1
— DWT2
— DPS1 TRANSFORMER
SECONDARY
— DPS2 (BY OTHERS)

PRIMARY
— RPS1 RINSE AGENT

— RPS2 DISPENSER
BOTTOM LEFT SIDE

OF CONTROL AREA
GROUND LUG
Fig. 16
Rinse Aid Dispenser

Terminals RPS1 and RPS2 (Fig. 16) are supplied with controlled machine line voltage.
They are ON during the rinse cycle and OFF between cycles, when machine is in
delime cycle, or when the machine power supply is OFF. Maximum rating for rinse
aid dispenser connected to RPS1 and RPS2 is 1.5 amps at line voltage. Check the
machine supply voltage and use corresponding feeder transformer voltage. Use UL Listed
600 volt minimum insulated wire for the connections. Do not use bell wire, lamp cord or
similar type wire. Splice connections, if required, must be made in the feeder transformer
junction box (supplied by others) — not in the main controls enclosure. Use 7/8" diameter
hole located at right rear corner of machine for 1/2" trade size conduit fitting. Strain relief
fittings must be provided for all wiring.
– 21 –
OPERATION
PREPARATION
The standpipe must be in its proper location below the strainer basket (Fig. 17). Place the
strainer pan and the strainer basket in their proper positions (Fig. 18).
STRAINER
STANDPIPE PAN
STRAINER
BASKET
Fig. 17 Fig. 18
NOTE: When installing the strainer basket, ensure the basket is in the 'locked' position
(Fig. 19).
STRAINER BASKET IN UNLOCKED POSITION STRAINER BASKET IN LOCKED POSITION
Fig. 19
– 22 –
If machine is equipped with ASR, ensure the external ASR scrap basket is properly installed
in the ASR housing (Fig. 20).
ASR SCRAP
BASKET
Fig. 20
If machine is not equipped with Hobart built-in chemical pumps, an automatic detergent
dispenser is required. Closely follow supplier’s instructions.
Close the door. Press the POWER button to turn the power on (Fig. 21). If the machine’s
door is closed and no water is in the tank, the fill cycle will begin automatically. If water is
detected in the tank, the machine will check the temperature of the water and if the water
is cold, the machine will drain the water out prior to filling with fresh water. If the water is
hot, the machine will proceed to heat the water to the wash tank temperature set point.
During the fill cycle, the word FILLING is displayed along with an image of a bucket filling
to show progress (Fig. 22).
CYCLE SELECT MENU

(Press to cycle between 1, 2, 4, & (Press to enter main menu.)
6-minute cycles.)
ENTER
(Appears when there is an
on-screen action to select.)
DELIME DRAIN (SUMP ONLY)

(Press to enter delime cycle.) (Hold for 5 seconds, drains & refills sump.)
POWER CYCLE SELECT (*MENU BACKDOOR)

(Press to power machine on. (Press to cycle between 1, 2, 4, & 6-minute cycles.)
Hold for 5 seconds to drain & (*Hold for 5 seconds to enter login screen.)
power machine off.)
LED WASH
GREEN (Ready)
BLUE (Washing)
RED (Error)
Fig. 21
– 23 –
Fig. 22
NOTE: On machines equipped with the energy recovery feature, it may take up to 20 minutes
to complete the fill process.
When washing or in idle mode, the readout displays the wash temperature. During the rinse
cycle, the rinse icon and temperature are displayed. Select the wash cycle: 1 for normal
serving ware, 2, 4 or 6 for pots and pans. Each wash cycle is followed by an automatic
rinse. When the rinse cycle is complete and the rinse icon turns off, the door can be opened.
For ventless models, the door must remain closed until the condensing cycle is complete. All
ventless models include a lock to prevent the door from opening until the cycle is complete.
A condensing progress bar is displayed during the condensing cycle. Failure to follow these
instructions will result in excess steam and water vapor in the dish room.
DISHWASHING
Scrape the dishes to remove large particles of food and debris. Never use steel wool on
ware to be loaded into the dishmachine.
Arrange the dishes in a rack. Do not stack dishes one on top of another, as water must
have free access to all sides of every dish. Stand plates and dishes up edgewise in a
peg-type rack (Fig. 23). Cups, glasses and bowls should be inverted in an open-type or
compartment-type rack (Fig. 23). Silverware and other small pieces may be scattered
loosely over the bottom of a flat bottom rack.
Fig. 23
Do not allow foreign objects to enter the unit, especially metallic contaminants.
After filling a rack, open the door, slide rack into the dishwasher and close the door.
Throughout the wash cycle, the tank water temperature is displayed on the front
panel display, along with the word WASH and an icon. During the rinse cycle,
the rinse water temperature is displayed, along with the word RINSE and an icon.
When the rinse cycle is completed, the readout displays the tank water temperature.
On ventless models, a progress bar displays the remaining cycle time during the condense
cycle.
– 24 –
When the display reads cycle complete, open the door, remove the clean dishes, slide in
another rack and close the door.
This dish machine is not meant to be opened until a cycle has completed, but if a dish must
be added after the wash cycle has started, open the door slowly, until the pump stops.
Wait 10 seconds to allow the wash arm to coast down and to avoid water splashing before
opening the door fully.
Operating temperatures for all models are as follows:
Wash Temperature Rinse Temperature

Sanitizing Mode
Minimum Wash Minimum Rinse
Hot Water 150°F (66°C) 180°F (82°C)
Chemical 120°F (49°C) 120°F (49°C)
For "VL" models only – If excessive amounts of steam or water vapor exit the
machine after cycle is complete and door is opened, incoming cold water temperature
may be too high. Contact Hobart Service to adjust the rinse and condense
times according to the adjustment table shown below. Increasing cycle time will
increase water consumption and decrease the racks per hour, but should reduce
the steam and water vapor entering the dish room.
RECOMMENDED CONDENSE TIME (Based on Incoming Water Temp.)
AM16VL-BAS and AM16VL-ADV

Racks per Hour
Incoming Water Condense Rinse Racks per Hour
Base Ventless
Temp. °F (°C) Time (Sec.) Time (Sec.) ADV (1 min cycle)
(1 min cycle)
60 (16) 20 10 45 40
65 (18) 24 10 42 39
70 (21) 27 10 41 37
75 (24) 30 10 40 36
80 (27) 33 11 38 35
85+ (29+) 36 12 36 33
AM16VLT-BAS, AM16VLT-ADV and AM16SVLT

Racks per Hour
Incoming Water Condense Rinse Racks per Hour
Base Ventless
Temp. °F (°C) Time (Sec.) Time (Sec.) ADV (1 min cycle)
(1 min cycle)
60 (16) 30 10 40 36
65 (18) 33 11 38 35
70 (21) 36 12 36 33
75 (24) 39 13 35 32
80 (27) 42 14 33 31
85+ (29+) 45 15 32 30
For AM16SCB models only – Wash will not start if wash tank temperature is not up to
120°F (49°C) or if booster temperature is not up to 120°F (49°C). During this time, HEATING
is shown on the display until wash and rinse temperatures reach 120°F (49°C). If the final
rinse temperature does not reach 120°F (49°C), "Minimum final rinse temperature not
reached. Machine locked" will be displayed along with "Error 084" and the machine will
remain locked until it is drained and refilled.
– 25 –
If sanitizer supply is empty after 3 cycles, "Sanitizer is empty. Refill sanitizer. Machine is
locked." will be displayed along with error code "Error 079" and the machine is inoperable.
Replace sanitizer supply and press Enter to prime. Pump will prime for 20 seconds. If no
chemical is sensed, press Enter again.
If detergent supply is empty, “Detergent is empty. Refill detergent. Machine is locked.” will
display along with error code “Error 077” and the machine is inoperable. Replace detergent
supply and press Enter to prime. Pump will prime for 20 seconds. If no chemical is sensed,
press Enter again.
For AM16SVLT models only – Wash will not start if the wash tank temperature is below
150°F (66°C). During this time, HEATING is shown on the display and the door will remain
locked. If the machine fails to heat up, “Error 090” will be displayed and the machine will
power down except for the display. After the wash cycle, if the booster temperature is below
181°F (83°C), the wash cycle will be extended up to 8 minutes before completing the rinse
cycle. If the final rinse temperature does not reach 181°F (83°C), “Minimum final rinse
temperature not reached. Machine locked” will be displayed along with “Error 084” and the
machine will remain locked until it is drained and refilled.
If the detergent supply is empty after 3 consecutive cycles, “Detergent is empty. Refill
detergent. Machine is locked.” will be displayed along with error code “Error 077” and the
machine is inoperable. Replenish the detergent supply and press Enter to prime. Pump will
prime for 20 seconds. If no chemical is sensed, press Enter again.
– 26 –
CLEANING
The machine must be thoroughly cleaned at the end of each working shift or at least daily.
Never use steel wool to clean warewasher surfaces. Use only products formulated to be
safe on stainless steel.
1. Press the Power button for 5 seconds (until progress bar is complete). The machine
will automatically drain.
2. Once the display has powered off, open the machine door.
3. Thoroughly cleanse and flush the dishwasher interior. Remove remaining soil with a
soft cloth or brush and mild cleanser. Rinse again.
4. Remove and empty the strainer basket, pan and standpipe. Wash and rinse thoroughly.
5. Clean tank bottom. Do not allow food soil to accumulate on the tank bottom or to enter
the drain.
6. Remove standpipe. Wash and rinse standpipe inside and out.
7. Ensure upper and lower wash and rinse arms (Figs. 24, 25) rotate freely and are
free of any obstructions. If not, remove arms and clear out any obstructions. Refer to
Maintenance, page 35.
RINSE ARM WASH ARM WASH ARM

RINSE ARM
HAND KNOB
HAND KNOB
Fig. 24 Fig. 25
Do not bang wash arms or rinse arms to clean.

8. Press manual drain button (page 23, Fig. 21) until no water remains on tank bottom.
9. Replace all removed parts. Leave machine door open to allow interior to air out and dry.
DELIME INSTRUCTIONS
To enter delime cycle without notification, press the Delime button on the HMI. Delime
button is active even while machine is shut down.
Manual Delime Process (Models AM16-BAS, AM16T-BAS, AM16VL-BAS, AM16VLT-BAS,

AM16SCB and AM16VLSCB)
Machine will prompt operator when to delime based on a set number of cycles ran. When
prompted, display will read ‘Delime required. Start Delime Cycle?’ If ready to delime, press
either arrow button to highlight ‘yes’ and press the ‘Enter’ button. Press ‘Enter’ button on
‘no’ to delime machine later. If ‘yes’ is selected, proceed to Step 3 below. Start process at
Step 1 if initiating manual delime process without the prompt.
1. Press the ‘Delime’ button.
– 27 –
2. Display will prompt ‘Start Delime Cycle?’. Press either arrow button to highlight ‘yes’
and press the ‘Enter’ button.
3. Display will prompt ‘Please Clean strainer’. Open machine door and remove strainer
basket and strainer pan. Clean basket and pan in a sink with a mild detergent and rinse.
4. Replace strainer pan and strainer basket in machine and ensure basket is in the locked
position (page 22, Fig. 19).
5. Close machine door and press the ‘Enter’ button. Machine will drain. Once machine
has drained, the display will prompt ‘Please insert delime’. Open machine door and pour
required amount of delime chemical into wash tank according to chemical suppliers’
recommendation for 10.5-gallon wash tank and close door.
6. Once door is closed, press the ‘Enter’ button. Tank will fill with fresh water. Once filled,
the unit will begin a 10-minute wash cycle. Note: ‘Enter’ button will not appear on display
until door is opened and closed.
7. After 10-minute wash cycle, machine will drain and re-fill with fresh water. Once filled,
the unit will begin a 1-minute wash cycle to flush any remaining delime chemical residue.
8. After 1-minute wash cycle, the machine will drain and power down.
Auto Delime Process (Models AM16-ASR, AM16T-ASR, AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV

and AM16SVLT)
Machine will prompt operator when to delime based on water hardness and machine
usage. When prompted, display will read ‘Delime required. Start Delime Cycle?’ If ready
to delime, press either arrow button to highlight ‘yes’ and press the ‘Enter’ button. Press
‘Enter’ button on ‘no’ to delime machine later. If ‘yes’ is selected, proceed to Step 3 below.
Start process at Step 1 if initiating auto delime process without the prompt.
NOTE: Machine will automatically pump delime solution into dish machine during
auto delime cycle. Ensure sufficient chemical is present in bottle and standpipe is
fully inserted into bottle.
1. Press the ‘Delime’ button.
2. Display will prompt ‘Start Delime Cycle?’. Press either arrow button to highlight ‘yes’
and press the ‘Enter’ button.
3. Display will prompt ‘Please Clean strainer’. Open machine door and remove strainer
basket and strainer pan. Clean basket and pan in a sink with a mild detergent and
rinse.
4. Replace strainer pan and strainer basket in machine and ensure basket is in the locked
position (page 22, Fig. 19).
5. Close machine door and press the ‘Enter’ button. Machine will drain. Once machine
has drained, machine will begin to re-fill with fresh water and automatically add delime
solution as the unit fills.
6. Once unit has filled and delime solution has been added, the unit will begin a 10-minute
wash cycle.
7. After 10-minute wash cycle, machine will drain and re-fill with fresh water. Once filled,
the unit will begin a 1-minute wash cycle to flush any remaining delime chemical residue.
8. After 1-minute wash cycle, the machine will drain and power down.
– 28 –
DOS AND DON'TS FOR YOUR NEW HOBART WAREWASHER
DO assure proper water hardness (3 grains or less per gallon is recommended).
DO pre-scrap dishes thoroughly.
DO use only detergents recommended by your chemical professional.
DO at the end of the day, thoroughly cleanse the machine, rinse and dry (leave door open).
DO closely follow your chemical professional’s prescribed deliming schedule.
DO use only products formulated to be safe on stainless steel.
DO NOT use detergents formulated for residential dishwashers.
DO NOT allow food soil to accumulate on the tank bottom.
DO NOT exceed chemical manufacturer’s recommended concentrations for detergent,

sanitizer, rinse aid or lime scale remover.
DO NOT use steel wool to clean ware or warewasher surfaces.
DO NOT allow foreign objects to enter the unit, especially metallic contaminants such as
paper clips, retainers, etc.
NOTE: Failure to follow use, care and maintenance instructions may void your Hobart
warewasher warranty.
– 29 –
PROGRAMMING
MANAGER MENU
The AM16 dish machines allow customization options for machine operation. To activate
or change these features, enter the Manager Menu using the following procedure.
3. With Manager Menu’ highlighted, press the ‘Enter’ button. The ‘Enter PIN’ screen will
be displayed.
code is entered.
5. Use the Up and Down Arrows to toggle thru the Manager Menu.
a. Once the desired selection is outlined, press the Enter button.

b. For selections that are editable, use the Up and Down arrows to change the value.
c. Once the required value is displayed, press the ‘Enter’ button to save the selection.
6. To exit the programming, use the Up and Down arrows to scroll thru the parameters
until ‘back’ is outlined and press the ‘Enter’ button. Repeat this procedure until the
Ready screen is displayed.
MANAGER MENU PARAMETERS

Parameter Name Description Possible Values Default Value
MACHINE SETTINGS
Sets the language for English, French,
Language English
machine display. Spanish, etc.
Sets the current day,
Date
month, year.
Selects the current time
(hours & minutes). Time
Time
can also be updated to 24h
format.
Sets the temperature
Temperature Units displays to Fahrenheit or Fahrenheit or Celsius Fahrenheit
Celsius.
DISPLAY SETTINGS
Increases or decreases the
Brightness brightness of the machine
display screen.
MACHINE ALARM
Enables or disables an end
Machine Alarm Enable or Disable Enable
of cycle audible alarm.
– 30 –
CHEMICAL MENU
Sets the rinse aid chemical
Rinse Aid Concentration 0.0 ml/L - 2.0 ml/L 1.1 ml/L
concentration level.
Sets the detergent chemi-
Detergent Concentration 0.0 ml/L - 9.5 ml/L 2.5 ml/L
cal concentration level.
Refer to Chemical Pump
Prime Chemical Pumps
Priming, page 18.
Sets the sanitizer chemical
Sanitizer Dosing 0% - 100% 11%
concentration level.
Sets the delime chemical
concentration level based Low (1.25%)
Delime Concentration on % delimer in solution Medium (1.89%) Low (1.25%)
with sump & booster tank High (3.77%)
water.
WATER HARDNESS
Sets the water supply water
Water Hardness 0 gr/gal - 250 gr/gal 7 gr/gal
hardness.
MACHINE CYCLE LOG
Displays date and time of
Show Cycle Information
previous cycles.
AUTOMATIC START *
Allows the automatic start
Enable/Disable feature to be disabled or Enable or Disable Disable
enabled.
Sets the automatic start
day of week and time. If
Settings feature is enabled, machine
will automatically power on
and fill at day and time set.
WiFi
Enables or disables WiFi
Enable/Disable Enable or Disable Disable
connectivity.
Displays the current WiFi
Status connection status of the
machine.
• Search Network
Guided connection to WiFi
Connection Assistant • WPS
network.
• Add Network
Generates an access code
that can be used to pair the
Access Code
machine to the SmartCon-
nect App.
Tests the WiFi connection
Connection Test with the machine to confirm
WiFi connectivity.
• Search Network
Allows connectivity to a
Manual Installation • WPS
hidden network.
• Add Network
Pairs machine to Wifi
Mobile Connection
through SmartConnect No or Yes
Assistant
app.
– 31 –
CYCLES UNTIL DELIME NOTIFICATION
(ONLY APPLIES TO AM16(T)-BAS, AM16VL(T)-BAS, AM16SCB & AM16VLSCB MODELS)
Displays remaining cycles
Cycles Until Delime
until delime reminder notifi-
Notification
cation is displayed.
Sets the number of cycles
Set Counter until the delime reminder 0-999999 2000
notification is displayed.
DELAY WASH PROGRAM
Enables or disables wash
tank temperature delay.
If enabled, wash cycle
Disable
will be delayed until mini-
Enable/Disable Enable or Disable (Enable for
mum wash temperature is
SVLT & SCB models)
reached. Display will show
‘Heating’ until temperature
is reached.
RINSE TEMPERATURE ALERT
Disables low rinse temper-
Disabled
ature alert.
Enables low rinse tempera-
ture alert. After set number
of cycles (default 3) below
minimum rinse temperature
Notification requirement, display will
show rinse temperature
alert warning. Machine
will continue to function as
normal.
Enables low rinse tem-
perature lockout. After set
number of cycles (default
3) below minimum rinse
Lockout Machine temperature requirement,
display will show rinse
temperature alert warning.
Machine will lockout and
unit will be inoperable.
After set number of cycles
(default 3) below minimum
rinse temperature require-
Repeat Cycle
ment, machine will auto-
matically repeat wash and
rinse cycles.
STRAINER MONITORING
Detects if sump strainer
is in place through error
or warning. If set to Error
Message, unit is inoperable Error Message
Strainer Monitoring until strainer is properly Or Error Message
installed. If set to Warning, Warning
press Enter to continue
with normal machine
operation.
* NOTE: When enabling Automatic Start feature, machine will power on and fill while unattended. Prior to using this
feature, ensure all machine panels and components are in place and that all facility connections to the machine (i.e.:
water, drain, electric) are in working order.
– 32 –
HOBART SMARTCONNECT APP
Thanks to built-in WiFi, you can connect your AM16 commercial dishwasher to our easy-
to-use smart phone app. With the free Hobart SmartConnect app, you can create better
procedures and enhance performance in the dishroom by monitoring sanitization and
analyzing usage, consumption and costs. NOTE: For 240-volt, 380-volt and 440-volt
supplies, contact Hobart Service to adjust the power value in the service settings for
accurate energy consumption values.
Getting Connected
Registering an Account
1. Open the app and tap on Register.
2. Enter your email and tap Send Verification Code. Then enter the code you receive to
your email.
3. Provide the remaining information, including a password.
4. Tap Create.
5. Read and agree to the End User License Agreement and Privacy Policy. Tap Confirm
when you are done.
You can now use the app to connect to WiFi and pair your machine.
Connecting the AM16 to WiFi from the SmartConnect App
1. Tap on the “Hamburger Menu Icon”, then tap on the “WiFi” button.
2. Tap on “Connect” for Hobart.
3. Follow the guide in the app to prepare the machine for connection.
4. Tap on “Confirm Instructions” and tap “Yes” if the machine is ready for connection.
5. The machine will generate a code; enter this into the app and it will connect with the
machine.
6. A list of available networks will be displayed. Select the network you want to connect
with and enter the network password if necessary.
7. When the WiFi connection is successful, the machine will indicate success and display
an access code to pair with the app.
8. From the main screen of the app, tap on the hamburger menu icon, then tap on the
"+" button and enter the access code to pair.
Connecting the AM16 to WiFi from the Machine
1. Tap on the “Hamburger Menu Icon”, select “Manager Menu” and enter your pin.
2. Scroll and tap the “Enter” button to select “WiFi”.
3. Scroll and select “Connection Assistant”.
4. Scroll and select “Search Network”.
5. Scroll and select the available network you wish to connect to.
6. Enter the password for your network, then tap “OK”.
7. The machine will connect to your network, transfer data to the SmartConnect Cloud
and display a connection code for the app.
If your machine won’t connect to the WiFi, go to our FAQs at www.itwfoodequipment.
com/smartconnect365/help to troubleshoot your connection.
– 33 –
To Pair and Add your AM16 to the App
Before pairing, make sure your machine is connected to WiFi using the previous steps. To
pair your Hobart AM16 to the SmartConnect App:
From the Dishmachine
1. Tap the menu icon to enter the manager menu on your dishmachine.
2. Select “Manager Menu” and enter your pin.
3. Scroll and select “WiFi”.
4. Scroll and select “Access Code”.
5. An activation code will be generated and displayed. This code is valid for 48 hours.
From the App
1. Tap on the “+” button at the bottom of the machine list.
2. Enter the activation code found in the manager menu of the machine’s touchscreen,
then tap Submit.
3. Select your service provider from the drop-down menu.
4. Tap Finish.
Your machine will now appear in the machine list on the home screen of the app.
For more information about SmartConnect, including usage instructions, troubleshooting for
your WiFi connection and other general questions, visit the SmartConnect Help and FAQ
guide at www.itwfoodequipment.com/smartconnect365/help.
– 34 –
MAINTENANCE

are disconnected.
WASH ARMS
Upper and lower wash and rinse arms (page 27, Figs. 24, 25) should turn freely and
continue turning for a few seconds after being rotated by hand. Remove any obstructions
causing improper operation.
If either the strainer pan or the strainer basket is not properly in place, obstructions (such
as food particles or bones) may clog the wash arm nozzles. The wash arms are easily
removed for cleaning.
To remove the lower wash arm, unscrew the hand knob and lift the rinse arm off (Fig. 24).
The wash arm can be lifted off once the rinse arm is removed.
The upper wash and rinse arms are removed by unscrewing the hand knob
(Fig. 25) and lowering both arms together. Be careful not to drop the arms.
MOTOR(S)
The wash pump motor, rinse pump motor, drain pump motor and fan motor ("VL" models
only) are equipped with permanently lubricated bearings and require no lubrication
maintenance.
CHEMICAL PUMPS
If unit has built-in Hobart chemical pumps, inspect chemical tubes every 6 months and
replace as required. Also inspect chemical bottle caps and standpipes to ensure they
are not cracked or worn.
CLEANING BAFFLES ON AM16VLT-BAS, AM16VLT-ADV AND AM16SVLT MODELS

The baffles (upper and lower), located on the back wall of the inside of the machine
(Fig. 26), should be cleaned every 6 months or sooner if required.

and booster if applicable) and follow lockout/tagout procedures. Be sure all circuits
are disconnected.
1. Loosen and remove the nuts from each baffle and remove the baffles.
2. Debris may collect on surfaces of baffles and should be washed in a sink with a mild
detergent and rinsed.
3. Replace baffles using nuts removed in Step 1.
4. Leave machine door open to allow interior to air out and dry.
– 35 –
UPPER BAFFLE
REMOVE (3) NUTS

(2 UPPER, 1 LOWER)
LOWER BAFFLE
Fig. 26
– 36 –
TROUBLESHOOTING
ERROR CODE CHART WITH POSSIBLE SOLUTIONS

Error
Text On Screen Error Description Troubleshooting
No.
001 Booster temperature error. The booster temperature is Press and hold the power button for
239°F/115°C or greater. 5 seconds to clear the error. The machine
will drain and power off. If the error persists,
contact Hobart Service.
002 Booster temperature error. The booster temperature is Press and hold the power button for
32°F/0°C or lower. 5 seconds to clear the error. The machine
003 Booster temperature not During the fill cycle, the Press the ENTER button to clear the error. If
reached during fill cycle. booster temperature did not the error persists, contact Hobart Service.
meet the setpoint within the
predetermined time.
004 Booster temperature not During the wash cycle, the Press the ENTER button to clear the error. If
reached during wash cycle. booster temperature did not the error persists, contact Hobart Service.
meet the setpoint within the
predetermined time.
006 Wash temperature error. The wash tank temperature Press and hold the power button for
is 239°F/115°C or greater. 5 seconds to clear the error. The machine
007 Wash temperature error. The wash tank temperature Press and hold the power button for
is 32°F/0°C or lower. 5 seconds to clear the error. The machine
008 Wash tank temperature not During the fill cycle, the Press the ENTER button to clear the error. If
reached during fill cycle. wash tank temperature did the error persists, contact Hobart Service.
not meet the setpoint within
the predetermined time.
009 Wash tank temperature not During the wash cycle, the Press the ENTER button to clear the error. If
reached during wash cycle. wash tank temperature did the error persists, contact Hobart Service.
not meet the setpoint within
the predetermined time.
014 Booster pressure sensor The maximum booster Press and hold the power button for
failure. water level has been ex- 5 seconds to clear the error. The machine
ceeded. The machine will will drain and power off. If the error persists,
not run. contact Hobart Service.
015 Booster pressure sensor The minimum booster water Press and hold the power button for
failure. level has not been reached. 5 seconds to clear the error. The machine
The machine will not run. will drain and power off. If the error persists,
016 Wash tank pressure sensor The maximum wash tank Press and hold the power button for
failure. water level has been ex- 5 seconds to clear the error. The machine
ceeded. The machine will will drain and power off. If the error persists,
017 Wash tank pressure sensor The minimum wash tank Press and hold the power button for
failure. water level has not been 5 seconds to clear the error. The machine
reached. The machine will will drain and power off. If the error persists,
– 37 –
Error
No.
018 Wash tank water level is Wash tank water level is Press the ENTER button if displayed to clear
too high. above the upper limit. the error. If the ENTER button does not dis-
play, press and hold the power button for 5
seconds. Machine will drain and power off. If
the error persists, contact Hobart Service.
019 Tank strainer blocked. Tank strainer pan is Remove, clean and replace strainer pan.
Remove strainer, clean and blocked. Press the ENTER button to clear the error.
put back in place. The machine will drain and power down if
the water level is low. If the water level has
returned to normal, the machine will power
off, but not drain. Power machine on to
continue operation.
020 Wash tank pressure sensor The wash tank water level Press the ENTER button to clear the error.
error. Drain and restart did not increase by the The machine will drain and clear the error.
machine. anticipated amount after Ensure tank is clean. If the error persists,
being filled by the rinse contact Hobart Service.
cycle.
021 Drain hose is clogged. Significant water remains in Ensure power to machine is off and wash
Clean drain hose and drain wash tank after drain cycle. water has cooled. Verify standpipe and
machine again. bottom of wash tank are free of debris.
Clean the drain hose and drain the machine.
Ensure drain hose is not kinked and installed
properly. If error remains on screen, press
and hold the power button for 5 seconds to
clear the error. Machine will drain and power
down.
022 Drain hose is clogged. During wash cycle, water Ensure power to machine is off and wash
Clean drain hose. level not maintained at water has cooled. Verify standpipe and
normal level. bottom of wash tank are free of debris.
Clean the drain hose and drain the ma-
chine. Ensure drain hose is not kinked and
installed properly. If error remains on screen,
press the ENTER button to clear the error.
023 Fill system timeout, inspect The fill valve has been Ensure incoming water supply is turned on
incoming water line. active for more than the and that fill hose is not kinked. Verify water
maximum allowed fill time, pressure is 15 - 65 psi. Press the ENTER
and the wash tank water button to clear the error. If the error persists,
level has not been reached. contact Hobart Service.
This error will only occur if
unit is equipped with rapid
fill.
029 Program interrupted. Close Door is opened during ma- Close the door and ensure door is fully
door. chine operation. seated. The current operation resumes. If
the error persists, contact Hobart Service.
032 Fill error, inspect incoming The booster water level did Ensure incoming water supply is turned on
water line. not reach the proper level and that fill hose is not kinked. Verify water
within the set amount of pressure is 15 - 65 psi. Press the ENTER
time. button to clear the error. If the error persists,
– 38 –
Error
No.
033 Fill valve error. The fill valve has been Ensure incoming water supply is turned on
active for more than the and that fill hose is not kinked. Verify water
maximum allowed fill time. pressure is 15 - 65 psi. Press the ENTER
button to clear the error. If the error persists,
turn water supply off and contact Hobart
Service.
035 Ensure tank strainer is The internal scrap basket Ensure scrap basket is properly installed
locked in place. is not inserted, or it is not in and in the locked position. The arrow on the
the locked position. scrap basket should line up with the arrow
on the strainer pan. If installed properly, the
error will clear automatically. (Refer to
page 22, Fig. 19.)
038 Incoming power to machine The incoming voltage is The incoming voltage must be at or below
is too high. Machine has higher than the maximum the required machine voltage (see machine
powered down. required machine voltage. data plate). Turn circuit breaker supply off
and ensure unit is connected with proper
voltage supply. Press Enter to clear error.
039 Fill cycle interrupted. Close Door is opened during the Close the door and ensure door is fully
door. fill cycle. seated. The fill cycle resumes. If the error
persists, contact Hobart Service.
049 Communication between Interruption of communica- Communication between the controls should
the controls has been tion between control board be automatically restored. If the problem
interrupted. and touchscreen display. persists, contact Hobart Service.
052 Drain hose is clogged. Wash tank water level is Ensure power to machine is off and wash
above the upper limit. water has cooled. Verify standpipe and bot-
tom of wash tank are free of debris. Clean
the drain hose and drain the machine. En-
sure drain hose is not kinked and installed
properly. If error remains on screen, press
and hold the power button for 5 seconds to
clear the error. Machine will drain and power
down.
054 ASR strainer basket not The ASR basket is not Ensure the ASR strainer basket is properly
detected. Place ASR detected. installed. If installed properly, the error will
strainer basket in ASR box. clear automatically. To run machine without
ASR, press the ENTER button to
acknowledge the error for one cycle. If the
error persists, contact Hobart Service.
057 Wash tank is filling. Cycle Wash tank water level is Machine automatically fills while error is dis-
will begin when water is low at start of wash cycle. played. Once proper water level is reached,
replenished. wash cycle will begin.
059 Cloud connection not WiFi is connected, data Tap on HELP in Smart Connect app and
available. cannot be sent to the cloud. refer to the troubleshooting in the FAQ's for
guidance.
070 Minimum wash tempera- The wash temperature did Press the ENTER button to clear the error. If
ture not reached. not reach the minimum set the error persists, contact Hobart Service.
point requirement.
071 Minimum rinse temperature The rinse temperature did Press the ENTER button to clear the error. If
not reached. not reach the minimum set the error persists, contact Hobart Service.
point requirement.
– 39 –
Error
No.
074 Detergent empty. Refill The detergent has not been Ensure detergent is present in bottle and
detergent. sensed for the set number that cap & tube are properly secured to
of consecutive cycles. bottle. Replace detergent bottle if empty.
Press the ENTER button to prime the
detergent pump. Repeat as required.
075 Rinse aid empty. Refill The rinse aid has not been Ensure rinse aid is present in bottle and that
rinse aid. sensed for the set number cap & tube are properly secured to bottle.
of consecutive cycles. Replace rinse aid bottle if empty. Press the
ENTER button to prime the rinse aid pump.
Repeat as required.
076 Sanitizer empty. Refill The sanitizer has not been Ensure sanitizer is present in bottle and that
sanitizer. sensed for the set number cap & tube are properly secured to bottle.
of consecutive cycles. Replace sanitizer bottle if empty. Press the
ENTER button to prime the sanitizer pump.
Repeat as required.
077 Detergent empty. Machine Detergent has not been Ensure detergent is present in bottle and
locked. sensed for three consecu- that cap & tube are properly secured to
tive cycles.. The machine bottle. Replace detergent bottle if empty.
will be locked out until Press the ENTER button to prime the
detergent is replaced. detergent pump. Repeat as required.
079 Sanitizer empty. Machine Sanitizer has not been Ensure sanitizer is present in bottle and that
locked. sensed for three consecu- cap & tube are properly secured to bottle.
tive cycles. The machine Replace sanitizer bottle if empty. Press the
will be locked out until ENTER button to prime the sanitizer pump.
detergent is replaced. Repeat as required.
080 Delime required. Run de- If delime lockout is enabled, Press the ENTER button and run a delime
lime cycle. machine will lock out due cycle to reset the delime reminder.
to delime reminder being
ignored 10 times.
081 Final rinse temperature too Final rinse temperature is Press and hold the power button for
high. 239°F/115°C or greater. 5 seconds to clear the error. The machine
082 Final rinse temperature too Final rinse temperature is Press and hold the power button for
low. 32°F/0°C or lower. 5 seconds to clear the error. The machine
083 Minimum final rinse tem- The final rinse temperature Press the ENTER button to clear the error. If
perature not reached. did not reach minimum final the error persists, contact Hobart Service.
rinse temperature after
three consecutive cycles.
084 Minimum final rinse tem- If final rinse lockout is Press and hold the power button for
perature not reached. enabled and the final rinse 5 seconds to clear the error. The machine
Machine locked. temperature did not reach will drain and power off. If the error persists,
minimum final rinse contact Hobart Service.
temperature after three
consecutive cycles, the
machine will lock out.
– 40 –
Error
No.
085 Wash tank overtemp Wash tank overtemp has Error cannot be cleared until overtemp has
tripped. been tripped. been reset. Contact Hobart Service.
086 Booster overtemp tripped. Booster overtemp has been Error cannot be cleared until overtemp has
tripped. been reset. Contact Hobart Service.
087 Minimum final rinse tem- The final rinse temperature Press and hold the power button for
perature not reached after is less than the set point. 5 seconds to clear the error. The machine
repeating cycle. will drain and power off. If the error persists,
088 Wash tank heater contactor Wash tank heater remains Machine is running a fill and drain cycle to
error. Contact service. on while ignoring software protect the heater. This error is not user
command to turn off. serviceable. Turn circuit breaker supply off
and contact Hobart Service.
089 Booster heater contactor Booster heater remains Machine is running a fill and drain cycle to
error. Contact service. on while ignoring software protect the heater. This error is not user
command to turn off. serviceable. Turn circuit breaker supply off
and contact Hobart Service.
090 Temperature not reached. The wash temperature did Press and hold the power button for
Drain and restart machine. not reach the minimum set 5 seconds to clear the error. The machine
If necessary contact ser- point requirement within will drain and power off. If the error persists,
vice technician. time out period (SCB and contact Hobart Service.
SVLT models only).
COMMUNICATION MODULE
For AM16SCB models equipped with the sPod® embedded communication module, the
unit will automatically connect to a SiteSage ® gateway and begin transmitting relevant data
for remote monitoring at start-up. If problems arise, contact the support group for your
communication system supplier.
SYMPTOM POSSIBLE CAUSE

1. Machine off, turn machine on.
No machine operation.
2. Blown fuse or tripped circuit breaker at power supply.
1. Loss of water pressure du to pump obstruction.
Disconnect electrical power supply (both dishwasher and
booster if applicable) and drain tank. Remove strainer and standpipe and check
pump & drain intake for obstruction.
2. Incorrect water temperature. Contact Service for adjustment or repair.
3. Excessive mineral deposits thoughout wash and rinse system. Deliming may be
Dishes not clean. necessary, refer to page 27.
4. Check wash and rinse arms to ensure there are no obstructions and ensure they
rotate properly.
5. Strainers clogged causing inadequate water supply to pump; clean machine
according to Cleaning, page 27.
6. Ensure chemical dispenser is operating properly.
7. Excessive soil; scrap dishes before cycle
8. Improper rack loading; refer to Preparation and Dishwashing, pages 22, 24.
– 41 –
SYMPTOM POSSIBLE CAUSE
1. Improperly loaded racks.
2. Incorrect rinse water temperature.
3. Loss of water pressure due to pump obstruction.
Disconnect electrical power supply (both dishwasher and
booster if applicable) and drain tank. Check for any obstruction at the pump
Spotting silverware, intake.
glasses and dishes. 4. Excessively hard water.
5. Incorrect detergent for water type.
6. Incorrect rinse additive for water type.
7. Incorrect concentration of detergent, rinse additive and/or sanitizer.
8. Excessive soil; scrap dishes before cycle. Ensure wash tank is drained and
cleaned as required.
Excessive steam or 1. Incoming cold water too warm. Contact Hobart Service for adjustment of
water vapor after cycle condensing cycle time.
is complete –
AM16VL-BAS,
AM16VLT-BAS,
AM16VL-ADV,
AM16VLT-ADV and
AM16SVLT models
only.
1. Excessive mineral deposits throughout wash and rinse system. Deliming may be
necessary, refer to page 27.
Inadequate rinse
2. For non-ventless hot machines, incoming water temperature to booster below
or rinse water
110°F. For ventless machines, incoming water temperature to machine below
temperature too low.
55°F. Machine will automatically extend wash time until booster heats up.
3. Ensure rinse arms rotate freely.
1. If hose connection at valve is leaking, check hose gasket to ensure it is seated
properly and not worn or cut.
Leaking valve.
2. If solenoid valve is malfunctioning (leaking, not opening or not closing), contact
Hobart Service.
Low / no wash tank 1. Ensure sufficient water level in tank.
heat. 2. Ensure heating element is clean and free of excessive lime scale.
Note: Fill time could be as high as 25 minutes.
1. Water supply may be off; make sure hot water supply valve is open.
No or slow fill.
2. Dirty strainer at fill hose connection causing reduced water flow. Turn off hot
water supply, remove fill hose and clean screen. Reassemble.
ASR overflowing 1. Ensure drain line is not clogged.
(if machine is equipped 2. Ensure ASR basket is clean and properly installed.
with ASR)
1. Ensure chemical bottles are full.
Not dispensing 2. Ensure chemical bottle caps are properly secured.
chemicals 3. Inspect tubing and ensure it is tight to bottle caps.
(on machines equipped 4. Ensure tubes are not bent or kinked.
with Hobart chemical 5. Ensure standpipe and tubing are seated fully into the chemical bottle.
pumps). 6. Manually prime chemicals. If unsuccessful, contact Hobart Service.
– 42 –
SERVICE
AM16 EXPENDABLE PARTS

The below AM16 dish machine parts are expendable by nature and may not be
covered by Hobart Product Warranty. To view the Hobart Product Warranty, refer to
https://www.hobartservice.com/service-plans/hobart-product-warranty.
AM16 EXPENDABLE PARTS LIST

Part Number Description Qty. Machine Type
00-443581 USB plug 1 All
00-918049 Lift arm plug 2 All
00-893834 Seal, top cover, tall AM 3 Tall
00-975055 Hub, wash arm 2 All
00-886610 Kit, wash arm plug 1 All
00-562078 Retaining ring 2 All
00-185112 Standpipe (delime) 1 Advansys / ASR
00-185105-00029 Tubing, black, 144" 1 Advansys / ASR
00-13156-00001 Clamp (spring action hose) AR Advansys / ASR
00-949651-00001 Squeeze tube kit, chemical pump (sanitizer, rinse aid, detergent) 3 SCB / SVLT
(Includes hose clamps)
00-185105-00002 Tubing, red, 144",1/4" 1 SCB
00-185105-00006 Tubing, blue, 144", 1/4" 1 SCB
00-185105-00004 Tubing, clear, 144", 1/4" 1 SCB
00-185105-00013 Tubing, clear, 6" 2 SCB
00-185105-00024 Tubing, clear, 66" 1 SCB
00-562915 Kit, replacement chemical cap 1 SCB
00-975024 Assembly, suction strainer AR SCB
00-185111-00001 Clamp #2 AR SCB
00-463293 Tube, sight 1 SVLT
00-185111-00002 Clamp, hose 7/16" AR SVLT
00-474800 Rack, 6-pan AR Tall
00-315191 Peg rack AR All
00-315193 Combination rack AR All
Contact your local Hobart-authorized service office for any repairs or adjustments needed on this equipment.
Long-term service contracts are available on this and other Hobart products. Call 1-888-4HOBART for Hobart
Service 24 hours a day.
– 43 –
FORM 41173 (November 2021) – 44 – PRINTED IN U.S.A.
E
LAVE-VAISSELLE AM16
MODÈLES
AM16 - BAS
AM16T - BAS
AM16VL - BAS
AM16VLT - BAS
AM16 - ASR
AM16T - ASR
AM16VL - ADV
AM16VLT - ADV
AM16SVLT
AM16SCB
AM16VLSCB
701 S. RIDGE AVENUE

TROY, OHIO 45374-0001
937 332-3000
www.hobartcorp.com
FORM 41173 (Novembre 2021)
–1–
Modèle AM16-BAS Modèle AM16T-BAS
Modèle AM16VL-BAS Modèle AM16VLT-BAS
Modèle AM16-ASR Modèle AM16T-ASR
Modèle AM16VL-ADV Modèle AM16VLT-ADV
Modèle AM16SCB

TABLE DES MATIÈRES
GÉNÉRAL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
INSTALLATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Déballage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Codes d’installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Emplacement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Installation en angle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Raccords de plomberie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Besoins en eau. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Connexion de l'alimentation en eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Raccord de vidange . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Exigences de ventilation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Calculs du taux de circulation d'air . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Tableau A : Dissipation thermique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Raccords électriques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Réglage de la tension (machines de 380 à 415 V uniquement). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Rotation du moteur (machines de 480 V et 50 Hz uniquement). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Connexions de l'équipement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Commande du ventilateur du conduit d'aération. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Installation des distributeurs de détergent, de produit de rinçage et d'agent assainissant fournis par Hobart. . 15
Programmation des pompes chimiques (pour les machines équipées de pompes chimiques Hobart). . . . 15
Amorçage des pompes chimiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Test des agents assainissants (machines d'assainissement aux produits chimiques). . . . . . . . . . . . . 19
Distributeurs de détergent et de produit de rinçage (pour les machines équipées de pompes chimiques
fournies par des tiers). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Installation des tubes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Distributeur de détergent . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Distributeur de produit de rinçage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Distributeurs de détergent et de produit de rinçage – connexions de l'équipement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Distributeur de détergent . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Distributeur de produit de rinçage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
UTILISATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Préparation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Lave-vaisselle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Temps de condensation recommandé (basé sur la température de l'eau entrante) . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
NETTOYAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Instructions de détartrage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Processus de détartrage manuel (modèles AM16-BAS, AM16T-BAS, AM16VL-BAS,
AM16VLT-BAS, AM16SCB et AM16VLSCB). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Processus de détartrage automatique (modèles AM16-ASR, AM16T-ASR, AM16VL-ADV,
AM16VLT-ADV et AM16SVLT) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Choses à faire et à ne pas faire en ce qui concerne votre nouveau lave-vaisselle Hobart . . . . . . . . . . . 30
PROGRAMMATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Menu de gestion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Paramètres du menu de gestion. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Application Hobart SmartConnect. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Se connecter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
ENTRETIEN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Bras de lavage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Moteur(s). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Pompes chimiques. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Nettoyage des déflecteurs sur les modèles AM16VLT-BAS, AM16VLT-ADV et AM16SVLT. . . . . . . . . . . . 37
PROBLÈMES ET SOLUTIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Tableau des codes d'erreur avec solutions possibles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Module de communication. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
SERVICE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Pièces consommables de l'AM16 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
–3–
Installation, fonctionnement et entretien
LAVE-VAISSELLE AM16
CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS
GÉNÉRAL
Les modèles de lave-vaisselle AM16-BAS, AM16T-BAS, AM16VL-BAS, AM16VLT-BAS, AM16-
ASR, AM16T-ASR, AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV, AM16SVLT, AM16SCB, AM16VLSCB peuvent
être configurés pour un fonctionnement en position linéaire ou en angle. Les modèles de lave-
vaisselle AM16-BAS, AM16T-BAS, AM16VL-BAS, AM16VLT-BAS, AM16-ASR, AM16T-ASR,
AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV, AM16SVLT, AM16SCB, AM16VLSCB sont expédiés de l’usine
pour une installation en position linéaire. Les machines pour installation en position linéaire
peuvent être facilement converties pour une position en angle.
Les lave-vaisselle AM16-BAS, AM16T-BAS, AM16VL-BAS, AM16VLT-BAS, AM16-ASR,
AM16T-ASR, AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV, AM16SVLT sont conçus pour fonctionner en
mode d’assainissement à l’eau chaude uniquement (conçus en conformité avec les exigences
NSF de température de 65,5 °C [150 °F] pour le lavage et 82 °C [180 °F] pour le rinçage. Ces
températures se trouvent sur l’étiquette située sous les commandes de l’écran tactile, dans la
partie inférieure de la machine).
Les lave-vaisselle AM16SCB, AM16VLSCB sont conçus pour fonctionner en mode
d’assainissement aux produits chimiques uniquement (conçus en conformité avec les exigences
NSF de température de 49 °C [120 °F] pour le lavage et 49 °C [120 °F] pour le rinçage. Ces
températures se trouvent sur l’étiquette située sous les commandes de l’écran tactile, dans la
partie inférieure de la machine).
Le numéro de série se trouve sur l’étiquette de données de la machine située en bas du pied
avant droit de la machine.
Les pompes chimiques fournies par Hobart sont livrées en standard avec tous les modèles
AM16SVLT, AM16SCB et AM16VLSCB. Les pompes à produits chimiques sont disponibles en
tant que trousse d’accessoires (installés sur place) pour tous les autres modèles, ou contactez
votre représentant en produits chimiques pour un système d’alimentation en produits chimiques
à fournir et à installer par des tiers.
Le moteur de la pompe de lavage a une puissance nominale de 2 HP et est doté d’une protection
contre les surcharges thermiques.
La conduite de remplissage comporte un espace d’air sur tous les modèles afin d’empêcher
tout écoulement inverse de l’eau du lave-vaisselle vers l’alimentation en eau potable. L’appareil,
une fois mis en marche, remplit le réservoir de lavage jusqu’au niveau approprié et arrête
automatiquement le remplissage une fois le niveau atteint. Un transducteur de pression lit
le niveau d’eau dans le réservoir de lavage et coupe la source de chaleur si le niveau d’eau
devient trop bas. Lorsque l’eau revient au niveau approprié, le circuit de chauffage redevient
opérationnel.
Un système de vidange automatique par pompage et de rinçage par pompage est standard
sur tous les modèles.
Tous les modèles d’assainissement à eau chaude sont équipés d’un chauffe-eau électrique
d’appoint de 7,1 kW monté sur le châssis. Le chauffe-eau d’appoint est conçu pour maintenir
une température minimale de rinçage final de 82 °C (180 °F) à condition que l’eau entrante
soit au moins à 43 °C (110 °F). Pour les modèles sans ventilation AM16VL-BAS, AM16VLT-
BAS, AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV et AM16SVLT, le chauffe-eau d’appoint est conçu pour
maintenir une température minimale de rinçage final de 82 °C (180 °F) avec une eau entrante
froide d’au moins 12,8 °C (55 °F).
–4–
Les modèles AM16SCB et AM16VLSCB sont équipés d’un chauffe-eau électrique d’appoint
de 4,3 kW. Le chauffe-eau d’appoint est conçu pour maintenir une température minimale de
rinçage final de 49 °C (120 °F) à condition que l’eau entrante soit au moins à 32 °C (90 °F)
[49 °C (120 °F) recommandé].
Les modèles sans ventilation AM16VL-BAS, AM16VLT-BAS, AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV et
AM16VLSCB ne nécessitent pas de hotte de ventilation. Ils utilisent un système de condensation
interne pour minimiser la vapeur d’eau qui s’échappe de l’unité pendant le chargement et
le déchargement. Les modèles AM16-BAS, AM16T-BAS, AM16-ASR, AM16T-ASR à haute
température nécessitent généralement l’installation d’une hotte ou d’un évent au-dessus du
lave-vaisselle afin de respecter les codes locaux. Les machines d’assainissement aux produits
chimiques à basse température ou les lave-vaisselle à chaleur électrique à faible utilisation
peuvent ne pas nécessiter de ventilation individuelle de la machine si la pièce est largement
aérée. Voir les pages 11 et 12 pour les exigences relatives à la ventilation et à la hotte. Vérifier
avec les responsables du code local pour la détermination finale.
Les modèles AM16-ASR, AM16T-ASR, AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV et AM16SVLT sont
équipés d’un système de retrait automatique des salissures (RAS). Le système RAS redirige
automatiquement les déchets alimentaires existants après le pré-nettoyage vers un panier à
déchets externe situé sur le côté droit de la machine (accessoire disponible pour une installation
à gauche). Cela permet de garder l’eau de lavage plus propre et de réduire la fréquence des
changements d’eau. Cela permet d’économiser de l’eau, de l’énergie et des produits chimiques.
Les machines de la série AM16-ASR sont uniquement disponibles en mode d’assainissement
à eau chaude.
Les modèles AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV et AM16SVLT nécessitent une seule alimentation
en eau froide et sont équipés d’un système de récupération d’énergie de l’eau de vidange
qui comprend une réduction de température de l’eau de vidange. Ils utilisent un échangeur
de chaleur pour capter l’énergie de l’eau de vidange et préchauffer l’eau froide entrante pour
le rinçage final. Les modèles AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV et AM16SVLT sont équipés d’un
système de retrait automatique des salissures (RAS).
INSTALLATION
DÉBALLAGE
Aussitôt le lave-vaisselle déballé, vérifiez qu’il n’a subi aucun dommage lors du transport.
Dans le cas contraire, conservez le matériel d’emballage et contactez le transporteur dans
les 5 jours suivant la livraison.
REMARQUE : Soyez prudent quand vous utilisez un chariot élévateur à fourche pour retirer
la machine de la palette. N’utilisez PAS la poignée de levage de la porte pour déplacer la
machine, car cela entraînerait des problèmes de levage de la porte.
Avant l’installation, vérifiez votre service électrique pour vous assurer qu’il correspond aux
spécifications de la plaque signalétique. La plaque signalétique du lave-vaisselle se trouve
dans le coin inférieur droit de la machine.
.
CODES D’INSTALLATION
L’installation doit se faire en conformité avec les codes étatiques et régionaux, ou en l’absence
de ceux-ci, en conformité avec le Code électrique national ANSI/NFPA 70 (dernière édition).
Au Canada, le standard d’installation est le CSA No 22.1 (dernière édition).
–5–
EMPLACEMENT
Avant de finaliser l’emplacement, assurez-vous d’avoir pris en compte le conduit électrique,
l’alimentation en eau, le raccord de vidange, la ventilation (le cas échéant), le tablier (si
nécessaire), le réapprovisionnement en produits chimiques (le cas échéant) et le dégagement
adéquat pour l’ouverture de la porte.
Le lave-vaisselle doit être de niveau avant d'effectuer toutes les connexions. Tournez les pieds
filetés (Fig. 1) selon les besoins pour mettre la machine de niveau et la régler à la hauteur
souhaitée.
Le bord du plateau pour les plats qui surplombe la cuve du lave-vaisselle AM16 doit être rabattu
et placé sur le dessus de la cuve du lave-vaisselle (Fig. 2). Appliquez un produit d'étanchéité
approuvé par la NSF entre le porte-à-faux du plateau pour les plats et la paroi intérieure du
réservoir de lavage pour éviter les fuites (Fig. 2). Fixez les plateaux pour les plats à la paroi
intérieure de la cuve de lavage à l'aide de vis à tête bombée ou de rivets inoxydables (Fig. 2).
Pour les installations en position linéaire, un dégagement de 76 cm (30 po) à l'avant et de
38 cm (15 po) sur le côté droit, ainsi qu'un dégagement de 75 cm (29-1/2 po) au-dessus du
plancher fini doivent être prévus pour le service.
Pour les machines équipées d'un RAS, un dégagement de 76 cm (30 po) à l'avant et de 61
cm (24 po) sur le côté droit (ou sur le côté gauche si le RAS est déplacé sur le côté gauche)
par 84 cm (33 po) au-dessus du sol fini doit être prévu pour l'entretien. Si le RAS est déplacé
sur le côté gauche, un dégagement de 38 cm (15 po) est nécessaire sur le côté droit.
REMARQUE : Pour les appareils de 480 V, un dégagement de 51 cm (20 po) est requis du
côté gauche.
PLATEAU POUR CUVE DE
. LES PLATS LAVAGE PLATEAU POUR
LES PLATS
PIED DE LA
MACHINE
PLATEAU
PRODUIT POUR
D'ÉTANCHÉITÉ LES PLATS
VIS OU RIVET
DE LA MACHINE
PAROI
INTÉRIEURE
DE LA CUVE
DE LAVAGE
ÉCROU
PIED FONCTIONNEMENT EN POSITION LINÉAIRE ILLUSTRÉ

RÉGLABLE
Fig. 1 Fig. 2
Selon la conception du plateau pour les plats, il peut être nécessaire d'ajuster ou de retirer les
supports de plateau arrière (Fig. 3). Desserrez les deux boulons et écrous et réglez ou retirez
selon les besoins.
SUPPORT DE
PLATEAU ARRIÈRE
Fig. 3
REMARQUE : Pour les modèles AM16-ASR, AM16T-ASR, AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV et

AM16SVLT, le module ASR peut être déplacé sur le côté gauche de la machine à l'aide de la
trousse d'entretien numéro 00-950446 ou de la trousse d'accessoires de vente ASRLEFTKIT-AM16.
–6–
INSTALLATION EN ANGLE
Avant de placer le lave-vaisselle sur son lieu d'utilisation, vérifiez la configuration de la machine.
Si la machine est installée dans un angle (Fig. 4, 5), il faut prévoir des dégagements de 76 cm
(30 po) sous le tablier de gauche du lave-vaisselle, par 75 cm (29-1/2 po) au-dessus du sol
fini et de 38 cm (15 po) à droite par 75 cm (29-1/2 po) au-dessus du sol fini pour l'entretien.
Pour une installation correcte d'une machine en angle, la commande et l'affichage doivent être
placés dans l'angle droit avant pour que l'opérateur puisse y accéder (Fig. 5).
Pour les installations en angle, repositionnez le guide de la grille sur le côté gauche du rail de
la grille en suivant la procédure suivante (Fig. 6).
1. Retirez les deux écrous et boulons qui fixent le guide de la grille avant au rail de la grille et
retirez le guide de la grille.
2. Placez le guide de la grille sur le côté gauche du rail de la grille en alignant les trous du
guide sur les entretoises du rail.
3. Fixez à l'aide des accessoires retirés à l'étape 1. Remarque : Les écrous doivent être
installés à l'intérieur du rail de la grille.
CUVE DE LAVAGE
PLATEAU POUR LES PLATS
PLATEAU
PRODUIT POUR
D'ÉTANCHÉITÉ LES PLATS
VIS OU RIVET
DE LA MACHINE
PAROI
INTÉRIEURE
DE LA CUVE
DE LAVAGE
ÉCROU
LES COMMANDES DOIVENT ÊTRE

ACCESSIBLES À LA PARTIE
PLATEAU POUR LES PLATS
FONCTIONNEMENT EN ANGLE ILLUSTRÉ
Fig. 4 Fig. 5
ENTRETOISES POUR
LE DÉPLACEMENT
DU GUIDE DU RAIL
RETIRER LES ÉCROUS ET LES BOULONS (2)
Fig. 6
–7–
Une trousse de protection contre les éclaboussures est disponible (moyennant un supplément)
pour les installations en angle afin d'éviter les éclaboussures excessives sur le mur. Commandez
l'accessoire de vente CORNER-INST-AM16 ou la trousse de service du numéro de pièce 00-
562156-00001. Pour l'installation, se référer aux instructions 0F-45885 fournies avec la trousse.
Pour les installations en angle, les tabliers avec dosserets de plus de 14 cm (5-1/2 po) de
hauteur exigent qu'une encoche soit prévue pour éviter toute interférence avec la poignée de
la porte (Fig. 7).
UNE ENCOCHE DOIT ÊTRE AJOUTÉE POUR LES DOSSERETS DE PLUS

DE 14 CM (5-1/2 PO) DE HAUTEUR POUR LES MACHINES EN ANGLE, AFIN
D'ÉVITER TOUTE INTERFÉRENCE AVEC LA POIGNÉE DE LA PORTE.
L'ENCOCHE DOIT DÉPASSER DE 15 CM (6 PO) LA PARTIE FRONTALE DE
LA MACHINE.
Fig. 7
RACCORDS DE PLOMBERIE
! AVERTISSEMENT : Les raccords de plomberie doivent se conformer aux codes en
vigueur concernant l’assainissement, la sécurité et la plomberie.
Besoins en eau
Une eau de bonne qualité peut améliorer les performances de lavage de la vaisselle en réduisant
les taches, améliorant ainsi l'efficacité de la main-d'œuvre et prolongeant la durée de vie des
équipements. Les conditions relatives à l'eau varient d'un endroit à l'autre. Le traitement de
l'eau recommandé pour une utilisation efficace et efficiente de cet équipement varie également
en fonction des conditions locales de l'eau. Avant l'installation, demandez à votre fournisseur
d'eau municipal des détails sur les conditions locales de l'eau.
La dureté de l'eau recommandée est de 3 grains par gallon (20,5 ppm) ou moins. Une dureté
de l'eau supérieure à ceci pourrait causer des dépôts de calcaire excessifs. Une dureté de l'eau
au-dessus de 3 grains par gallon (20,5 ppm) requiert un traitement de l'eau. Il a été démontré
que le traitement de l'eau permet de réduire les coûts liés au nettoyage des machines, de réduire
le détartrage du lave-vaisselle et de réduire l'utilisation de détergents dans le lave-vaisselle.
Les chlorures ne devraient pas excéder 50 ppm.
–8–
REMARQUE : Des taux de fer élevés dans l'alimentation en eau peuvent provoquer des
taches et nécessiter un filtre à fer. Des taux de chlorure élevés dans l'alimentation en eau
peuvent provoquer des taches et nécessiter un système de retrait du chlorure. Contactez
un professionnel local du traitement d'eau pour un traitement de l'eau approprié.
Certains sédiments peuvent nécessiter un filtre particulier. Les solides dissous peuvent nécessiter
un traitement de l'eau tel qu'un adoucisseur d'eau, un système d'osmose inverse, etc. Contactez
un professionnel local du traitement d'eau pour un traitement de l'eau approprié.
Si une inspection du lave-vaisselle ou du réchauffeur d'appoint révèle une accumulation de

calcaire après la mise en service de l'équipement, un traitement de l'eau est recommandé.
Si un adoucisseur d'eau est déjà installé, assurez-vous qu'il existe un niveau de sel suffisant.
Pour toutes recommandations spécifiques, veuillez contacter le bureau de service de Hobart.
Connexion de l'alimentation en eau

Le plombier qui raccorde cette machine est responsable de s'assurer que les conduites d'eau
sont PARFAITEMENT RINCÉES AVANT d'être raccordées au lave-vaisselle. Ce « rinçage »
est nécessaire pour éliminer tous les corps étrangers, tels que les copeaux (résultant de la
coupe ou du filetage des tuyaux), la pâte à joint des conduites ou, si des raccords soudés sont
utilisés, les morceaux de soudure ou les coupures des tubes. Les débris, s'ils ne sont pas
enlevés, peuvent se loger dans les composants de plomberie du lave-vaisselle et les rendre
inopérants. Les vannes manuelles ou les électrovannes encrassées par des corps étrangers
et les dépenses résultant de cet encrassement NE sont PAS de la responsabilité du fabricant
et les coûts de réparation associés ne sont pas couverts par la garantie.
Les exigences d'alimentation en eau sont les suivantes :

EXIGENCES POUR L'ALIMENTATION EN EAU
Mode Alimentation en eau
Modèle Connexion
d’assainissement Minimum Maximum Recommandé
AM16-BAS Assainissement à
Eau chaude 43 °C (110 °F) S/O 60 °C (140 °F)
AM16T-BAS eau chaude
AM16-ASR Assainissement à Eau chaude 43 °C (110 °F) S/O 60 °C (140 °F)
AM16T-ASR eau chaude Eau froide 13 °C (55 °F) 32 °C (90 °F) 18 °C (65 °F)
AM16VL-BAS
AM16VLT-BAS
Assainissement à
AM16VL-ADV Eau froide 13 °C (55 °F) 32 °C (90 °F) 18 °C (65 °F)
eau chaude
AM16VLT-ADV
AM16SVLT
Assainissement aux
AM16SCB Eau chaude 49 °C (120 °F) S/O 60 °C (140 °F)
produits chimiques
Assainissement aux Eau chaude 49 °C (120 °F) S/O 60 °C (140 °F)
AM16VLSCB
produits chimiques Eau froide 13 °C (55 °F) 32 °C (90 °F) 18 °C (65 °F)
Les modèles AM16-ASR, AM16T-ASR et AM16VLSCB nécessitent une alimentation en eau
chaude et froide.
REMARQUE : Sur les installations des modèles AM16VL-BAS, AM16VLT-BAS, AM16VL-

ADV, AM16VLT-ADV, AM16SVLT et AM16VLSCB, l'alimentation en eau froide ne doit pas
excéder 32 °C (90 °F) pour un fonctionnement correct. Des résultats optimaux sont
obtenus quand la température de l'alimentation en eau est en dessous de 18 °C (65 °F).
Pour obtenir les meilleurs résultats, il peut être nécessaire d'utiliser un tuyau de 1,3 cm
(1/2 po) de diamètre pour la conduite d'eau froide et de minimiser la distance entre le
lave-vaisselle et l'entrée dans le bâtiment. L'isolation des tuyaux améliorera également
les résultats.
–9–
Si la température de l'alimentation en eau est au-dessus de 32 °C (90 °F) de façon consistante
ou si une vapeur d'eau ou une condensation pénètre dans la pièce de lavage des plats une
fois que le cycle de condensation est terminé, contactez le Service de Hobart pour augmenter
la durée de condensation.
Le flux de pression d'eau requis pour le lave-vaisselle est de 15 à 65 psig. Si la pression

dynamique excède 65 psig, une valve de régulateur de pression doit être installée sur la conduite
d’alimentation (par des tiers). Si la pression dynamique est inférieure à 15 psi, un fonctionnement
inapproprié de la machine peut se produire. Tous les modèles AM16 sont équipés d'un système
de rinçage à pompe; par conséquent, une jauge de pression d'eau n'est pas nécessaire et n'est
pas fourni avec la machine.
REMARQUE : Le régulateur de pression d'eau doit posséder une dérivation de surpression.

L'utilisation d'un régulateur de pression de type incorrect pourrait endommager l'unité.
Une vanne d'arrêt manuelle (non fournie) doit être installée en amont du tuyau de remplissage
pour permettre l'entretien de la machine. Il est recommandé d'installer un filtre de conduite (non
fourni) sur la ligne d'alimentation entre la vanne d'arrêt manuelle (non fournie) et le point de
connexion sur la machine.
Toutes les machines sont livrées en standard avec un tuyau de remplissage de 244 cm (96
po) de long en acier inoxydable tressé avec un raccord femelle de 1,9 cm (3/4 po) pour tuyau
d'arrosage. Un deuxième tuyau de remplissage est expédié pour les machines équipées de
raccords d'eau chaude et froide. Effectuez les raccords de plomberie avec des tuyaux en cuivre
de 1,3 cm (1/2 po) minimum de diamètre extérieur (1,9 cm [3/4 po] recommandé), avec un
raccord mâle de 1,9 cm (3/4 po) pour tuyau d'arrosage (non fourni).
Raccord de vidange
Un tuyau de vidange, de 1,6 cm (5/8 po) de diamètre intérieur et de 1,8 m (6 pi) de long, est fourni
avec la machine. Ce dernier doit être solidement raccordé à un drain. Faites attention de ne pas
plier le tuyau. Le drain doit avoir une capacité d'écoulement minimale de 70 l (18,5 gallons) par
minute. La hauteur du tuyau d'évacuation ne peut dépasser 1 m (40 po) au-dessus du sol fini.
Si un bac à graisse est exigé par le code, il doit avoir une capacité de débit minimale de 70 l
(18,5 gallons) par minute.
Si la machine est équipée d'un système RAS, utilisez la trousse d'entrefer de vidange par pompage
(référence 00-562723- 00001) livrée avec la machine; consultez les instructions d'installation
fournies avec la trousse. Pour les modèles -BAS et VL-BAS, la trousse d'entrefer de vidange
par pompage est disponible auprès du service commercial en utilisant le code d'accessoire
PMP-DRAIN-AM16 ou la trousse de service n° 00-562723-00002.
REMARQUE : Si la machine est équipée d'un système RAS, NE raccordez PAS la conduite
d'évacuation du système RAS à l'évacuation de l'évier 3-comp.
– 10 –
EXIGENCES DE VENTILATION
REMARQUE : Toute hotte aspirante commerciale fabriquée en usine, répertoriée et étiquetée,
testée conformément à la norme UL 710 par un laboratoire d'essai reconnu à l'échelle nationale,
doit être installée conformément aux conditions de sa liste et aux instructions d'installation du
fabricant.
Calculs du taux de circulation d'air

Basés sur le code mécanique international 2018.
Le débit d'air net minimum pour les hottes de type II utilisées pour les appareils à laver la
vaisselle doit être de 100 pi3/min par pied linéaire de longueur de hotte. La quantité nette d'air
évacué est calculée en soustrayant tout débit d'air fourni directement à une cavité de la hotte
du débit d'évacuation total de la hotte.
Les modèles sans ventilation AM16VL-BAS, AM16VLT-BAS, AM16SVLT, AM16VL-ADV,

AM16VLT-ADV et AM16VLSCB ne nécessitent pas de hotte de ventilation de type II. Selon
l'article 507.3 de l'IMC 2018, les hottes de type II ne sont pas requises lorsque la charge de
chaleur et d'humidité est intégrée dans la conception du système CVC. Voir le tableau A (page 12)
pour la dissipation de la chaleur ou le gain de chaleur dans l'espace.
➤
R
➤
GEU
LAR
➤
DÉGAGEMENT LONGUEUR
➤
➤
DE HAUTEUR
➤
Fig. 8
– 11 –
TABLEAU A : DISSIPATION THERMIQUE
Chaleur Appoint Chaleur latente Chaleur sensible
Modèle
électrique d'électricité (BTU/h) (BTU/h)
AM16-BAS X X 7 800 4 000
AM16T-BAS X X 12 300 5 700
AM16VL-BAS X X 4 300 3 500
AM16VLT-BAS X X 6 800 5 000
Assainissement
AM16-ASR X X 7 800 4 000
à eau chaude
AM16T-ASR X X 12 300 5 700
AM16VL-ADV X X 3 200 3 700
AM16VLT-ADV X X 5 100 5 300
AM16SVLT X X 5 100 5 300
Assainissement AM16SCB X X 3 570 6 700

aux produits
AM16VLSCB X X 3 600 4 200
chimiques
Hypothèses : 1. Les machines fonctionnent à 70 % de l'heure lorsqu'elles sont utilisées.
2. Les valeurs indiquées correspondent à la chaleur qui entre dans la pièce.
3. 70 % de la chaleur produite est latente, 30 % est sensible.
RACCORDS ÉLECTRIQUES
! AVERTISSEMENT : Les connexions électriques et de mise à la terre doivent respecter

les parties en vigueur du code national d’électricité NFPA 70 (dernière édition) ou d’autres
codes électriques locaux.
! AVERTISSEMENT : Débranchez l'alimentation électrique de la machine (à la fois le

lave-vaisselle et le surpresseur, le cas échéant) et suivez les procédures de verrouillage/
étiquetage. Assurez-vous qu'ils sont tous déconnectés.
Reportez-vous au schéma de câblage fixé à l'intérieur du panneau de garniture droit et à la
plaque signalétique de la machine pour connaître les exigences en matière de taille de service
lors du raccordement du lave-vaisselle. Reportez-vous également aux données électriques,
indiquées ci-dessous.
Pour accéder à la zone des commandes, retirez le panneau latéral droit et ouvrez la porte
du panneau de commande. Le branchement électrique du lave-vaisselle peut être effectué
au niveau de l'orifice à défoncer de 1,9 cm (3/4 po) ou 2,5 cm (1 po) situé sur le côté droit à
l'arrière de la machine.
– 12 –
DONNÉES ÉLECTRIQUES
Ampérage minimum du circuit
Dispositif de protection maximum AMPS
Température Connexion électrique
Modèles Volts/Hz/Ph
du réservoir standard à un seul point
TB1 TB2
lave-vaisselle et surpresseur
(3 phases uniquement)
208 - 240/60/1 Électrique 50 50
AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV, 208 - 240/60/3 Électrique 30 30 60
AM16SVLT
480/60/3 Électrique 15 15 30
200 - 240/50/3 Électrique 30 30 60
AM16-BAS, AM16T-BAS
380 - 415/50/3 Électrique 20 20 30
Connexion électrique
standard à un seul point
avec un surpresseur
électrique de 4,3 KW
AM16SCB, AM16VLSCB 208/240/60/1 Électrique 30 - 40 / 35 - 45
Compilé conformément au code électrique national, NFPA 70 (dernière édition).
Un sectionneur à fusible ou un disjoncteur (fourni par le client) doit être installé sur la ou les
lignes de service électrique alimentant ce lave-vaisselle et doit être conforme aux exigences
du code électrique local.
Tous les modèles AM16, à l'exception des modèles AM16SCB et AM16VLSCB, sont livrés en
standard avec une alimentation en tension triphasée et une configuration électrique à point
unique. L'alimentation électrique standard à un seul point se connecte au bornier TB1 dans
la zone des commandes (Fig. 9). Cet appareil doit être mis à la terre conformément au code
électrique; une prise mise à la terre est fournie.
Les modèles AM16SCB et AM16VLSCB sont livrés en standard avec une alimentation en
tension monophasée et une configuration électrique à point unique. L'alimentation électrique
standard à un seul point se connecte au bornier TB1 dans la zone des commandes (Fig. 9).
Cet appareil doit être.
BORNIER TB1
BLOC
Fig. 9
– 13 –
Pour convertir un modèle AM16 en une configuration électrique à deux points ou pour passer
du triphasé au monophasé, consultez les instructions F-45845 fixées à l'intérieur du panneau
de garniture droit de la machine.
REMARQUE : Les modèles AM16SCB et AM16VLSCB ne peuvent pas être convertis sur
place en une configuration à deux points. Ces modèles ne peuvent être installés qu'avec une
configuration de connexion électrique monophasée et à un seul point.
Réglage de la tension (machines de 380 à 415 V uniquement)

Cette procédure de réglage s'applique à tous les lave-vaisselle AM16 de 380 à 415 V, 50 Hz,
3 phases. Toutes les autres tensions du lave-vaisselle AM16 sont préréglées à l'usine et ne
demandent aucune procédure d'ajustement.
CETTE PROCÉDURE NE PEUT ÊTRE EFFECTUÉE QUE PAR UN ELECTRICIEN DE

SERVICE QUALIFIÉ.
Si la tension fournie vers la machine est de 415 V, aucun changement n'est nécessaire. Le
transformateur du circuit de commande [T2] devrait être réglé pour fonctionner à 415 V.
Si la tension vers la machine est de 380 V, le transformateur du circuit de commande [T2]
devrait être changé pour fonctionner à 380 V. Pour changer de prise de pression, déplacez le
fil rouge sur le bornier TB5 de la prise 415 V à la prise 380 V.
REMARQUE : TB5 se trouve sur la plaque de base des commandes située sur le côté inférieur
droit de la machine (Fig. 10).
BORNIER TB5
BLOC
Fig. 10
Rotation du moteur (machines de 480 V et 50 Hz uniquement)

Avant de mettre la machine en service, vérifiez la rotation correcte de la pompe de lavage du
moteur en observant sa direction. Si le moteur de la pompe ne tourne pas dans le bon sens,
DÉBRANCHEZ L'ALIMENTATION ÉLECTRIQUE et échangez deux des fils d'alimentation
entrants. Connectez de nouveau l’alimentation et vérifiez que la rotation est correcte.
– 14 –
CONNEXIONS DE L'ÉQUIPEMENT
! AVERTISSEMENT : Les raccords électriques et de mise à la terre doivent respecter

les parties en vigueur du code national d’électricité.

Commande du ventilateur du conduit d'aération

La fonction de contrôle du ventilateur d'évacuation est standard sur tous les modèles AM16
avec ventilation. Le relais de commande du ventilateur d'aération fournit des contacts de
commutation uniquement et ne fournit pas de courant au moteur du ventilateur d'aération. Le
relais de contrôle du ventilateur d'aération connecté aux bornes VFC1 et VFC2 a un courant
nominal de 1,5 A à la tension d'alimentation de la plaque signalétique. Quand le lave-vaisselle
est relié au ventilateur d'aération, ce dernier s'allume quand le lave-vaisselle est en marche et
s'éteint quand le lave-vaisselle est à l'arrêt.
INSTALLATION DES DISTRIBUTEURS DE DÉTERGENT, DE PRODUIT DE RINÇAGE ET D'AGENT

ASSAINISSANT FOURNIS PAR HOBART
Tous les modèles AM16SCB, AM16VLSCB et AM16SVLT sont équipés en standard de
pompes chimiques. Les pompes à produits chimiques sont disponibles en tant que trousse
d'accessoires (installés sur place) pour tous les autres modèles. Pour les machines de
hauteur standard, commandez le code d'accessoire de vente CHEMPUMP-STD-AM16 ou
la pièce de rechange n° 00- 563068-00002. Pour les machines hautes, commandez le code
d'accessoire de vente CHEMPUMP-HTS-AM16 ou la pièce de rechange n° 00-563069. Pour
toutes instructions d'installation à la hauteur normale avec la trousse d'accessoires, référez-
vous à F-45893. Pour toutes instructions d'installation à la hauteur élevée avec la trousse
d'accessoires, référez-vous à F-45904.
REMARQUE : Pour les machines avec ventilation, une trousse d’alimentation électrique
est nécessaire pour installer les pompes chimiques Hobart. Commandez le code
d'accessoire de vente POWERSUPPLY-AM16 ou la pièce de rechange n° 00-563649. Pour
toutes instructions d'installation avec la trousse d'alimentation, référez-vous à F-45911.
Programmation des pompes chimiques (pour les machines équipées de pompes

chimiques Hobart)
REMARQUE : Le module d'application de produits chimiques est réglé en usine sur les
paramètres de concentration (ml/l) suivants. Cette procédure de réglage permet de vérifier
ou de modifier les paramètres si des changements de dosage de produits chimiques sont
nécessaires pour obtenir des concentrations correctes.
1. Mettez le lave-vaisselle sous tension. L'écran Ready (Prêt) s'affiche quand le cycle
de remplissage est terminé.
2. Appuyez sur le bouton Menu.
3. Lorsque l'option « Manager Menu » est en surbrillance, appuyez sur le bouton
« Enter ». L'écran « Enter PIN » (Saisissez le code NIP) s'affiche.
4. Le code de gestionnaire par défaut est « 1001 ». Utilisez les boutons fléchés pour modifier
la valeur, puis appuyez sur le bouton « Enter » (Entrée) pour sélectionner la valeur et passer
au chiffre suivant jusqu'à ce que le CODE SOIT SAISI.
– 15 –
5. Après le dernier chiffre et avoir appuyé sur « Enter », utilisez la flèche vers le bas et faites
défiler jusqu'à ce que « chemical menu » (Menu chimique) soit souligné. Appuyez sur
« Enter ».
6. Vous trouverez ci-dessous une liste des paramètres chimiques recommandés et des
réglages d'usine de Hobart pour les pompes chimiques de Hobart intégrées. Utilisez les
flèches haut et bas pour passer au paramètre suivant.
a. Pour modifier la valeur d'un paramètre, appuyez sur le bouton « Enter » une fois que
le paramètre est souligné.
b. Appuyez sur les flèches haut et bas pour modifier la valeur du paramètre.
c. Une fois que la valeur du paramètre requis est affichée, appuyez sur le bouton
« Enter » pour enregistrer la sélection.
7. Pour quitter la programmation, utilisez les flèches vers le haut et vers le bas pour faire défiler
les paramètres jusqu'à ce que « back » (Retour) soit souligné et appuyez sur le bouton
« Enter » (Entrée). Répétez cette procédure jusqu'à ce que l'écran Ready (Prêt) soit
affiché.
Réglage par défaut en usine du détergent de l'AM16 et doses de détergent suggérées

Détergent Détergent
Détergent
pour liquide pour Ecolab Ecolab Ecolab Ecotemp
pour
Nom du paramètre lave-vaisselle lave-vaisselle Super UltraKlene Ultra Klene /
lave-vaisselle
Ecolab Supra Ecolab Trump Plus UltraKlene FT
KAY QSR
LP Keystone
Concentration (ml/l)
* LE SEUL PARAMÈTRE
2,00 2,50 2,00 0,80 1,10 1,60 2,60 3,60 0,80 1,10
MODIFIABLE DE LA
MACHINE
Min. Max. Max. Min. Max. Max. Min. Max. Min. Max.
Concentration (%)
0,20 0,25 0,20 0,08 0,11 0,16 0,26 0,36 0,08 0,11
Dose de produits
chimiques (ml par 5,07 6,34 5,07 2,03 2,79 4,06 6,59 9,13 2,03 2,79
cycle)
Vitesse de la pompe 100%
Temps de marche de
1,95 2,44 1,95 0,78 1,07 1,56 2,54 3,51 0,78 1,07
la pompe
Révolutions de la
4,6 5,8 4,6 1,9 2,6 3,7 6,0 8,4 1,9 2,6
pompe
• La valeur par défaut du détergent de la machine AM16 est de 2,5 ml/l, ce qui correspond à 6,25 ml par cycle
et à 5,7 révolutions de la pompe en fonction du détergent pour lave-vaisselle KAY QSR (couleur jaune).
D'autres détergents peuvent nécessiter un changement de dose.
• Les informations sur les doses de produits chimiques figurant dans le tableau ci-dessus ne sont données
qu'à titre indicatif.
• Dans le tableau ci-dessus, les doses de détergent en « ml/l » et « ml par cycle » et les « révolutions et temps
de marche de la pompe » correspondants sont basés sur les recommandations de dose du fabricant respectif
(obtenues à partir de la FTSS/FDS ou de la fiche technique du détergent) et sur le volume d'eau de rinçage de
l'AM16 de 0,67 gal par cycle.
• Pour les détergents dont la dilution en % est connue, calculer les « ml/l » en multipliant la dilution en % connue
par 10; par exemple, 0,20 % en ml/l est 0,20 % * 10 = 2,0 ml/l.
• Pour les détergents ne figurant pas dans le tableau et dont la dose est inconnue, utiliser la dose de détergents
de « 1,5 ml/l qui correspond à 3,8 ml par cycle » ou consultez le vendeur de produits chimiques pour
connaître la dose recommandée.
• Avec l'information sur les « ml/l », calculer les « ml par cycle » en multipliant les « ml/l » connus par 2,535, c.-à-d.
« 2 ml/l » à « ml par cycle » sont 2 ml/l * 2,535 = 5,07 ml par cycle).
• Le facteur « 2,535 (c. à d., 0,67 gal par cycle * 3,785 l/gal) » est basé sur le volume de rinçage de l'AM16 de 0,67
gal par cycle et la conversion de « gal » en « l ». Le facteur doit changer lorsque le volume de rinçage change.
– 16 –
Réglage par défaut en usine du produit de rinçage de l'AM16 et doses de produit de
rinçage suggérées
Additif de
Ecolab Ecolab Additif de
rinçage EcoLab Rinse
Nom du paramètre Esteem Dry EcoTemp Ultra rinçage Ecolab
liquide Ecolab Dry
All Dry R/O Free
Keystone
0,50 1,00 0,13 0,31 0,13 0,31 0,13 0,31 0,13 0,31
MODIFIABLE DE LA
MACHINE
Min. Max. Min. Max. Min. Max. Min. Max. Min. Max.
Concentration (%)
0,05 0,10 0,0132 0,0311 0,0132 0,0311 0,0132 0,0311 0,0132 0,0311
Dose de produits
chimiques (ml par 1,27 2,54 0,33 0,79 0,33 0,79 0,33 0,79 0,33 0,79
cycle)
Vitesse de la pompe 100%
Temps de marche de
0,49 0,98 0,13 0,30 0,13 0,30 0,13 0,30 0,13 0,30
la pompe
Révolutions de la
1,2 2,3 0,3 0,7 0,3 0,7 0,3 0,7 0,3 0,7
pompe
• La valeur par défaut du produit de rinçage de la machine AM16 est de 1,1 ml/l, ce qui correspond à
2,75 ml/l et à 2,4 révolutions de la pompe. D'autres détergents peuvent nécessiter un changement de
dose.
• La dose de produits chimiques figurant dans le tableau ci-dessus n'est donnée qu'à titre indicatif.
• Dans le tableau ci-dessus, les doses de produit de rinçage en « ml/l » et « ml par cycle » et les
« révolutions et temps de marche de la pompe » correspondants sont basés sur les recommandations
de dose du fabricant respectif (obtenues à partir de la FTSS/FDS ou de la fiche technique du produit de
rinçage) et sur le volume d'eau de rinçage de l'AM16 de 0,67 gal par cycle.
• Pour les produits chimiques dont la dilution en % est connue, calculer les « ml/l » en multipliant la dilution
en % connue par 10; par exemple, 0,05 % en ml/l est 0,050 % * 10 = 0,50 ml/l.
• Pour les produits chimiques ne figurant pas dans le tableau et dont la dose est inconnue, utiliser la dose
de produit de rinçage de « 0,9 ml/l qui correspond à 2,25 ml par cycle » ou consultez le vendeur de
produits chimiques pour connaître la dose recommandée.
• Avec l'information sur les « ml/l », calculer les « ml par cycle » en multipliant les « ml/l » connus par
2,535, c.-à-d. « 0,5 ml/l » à « ml par cycle » est 0,50 ml/l * 2,535 = 1,27 ml par cycle).
• Le facteur « 2,535 (c. à d., 0,67 gal par cycle * 3,785 l/gal) » est basé sur le volume de rinçage d l'AM16 de
0,67 gal par cycle et la conversion de « gal » en « l ». Le facteur doit changer lorsque le volume de rinçage
change.
– 17 –
Réglage par défaut en usine de l'agent assainissant de l'AM16 et doses de
détergent suggérées
Ecolab Esteem Ecolab Keystone
Ecolab Eco-San NC 8,4 %
Sani-NC 5,25 % en poids Sanitizer 8,4 % en poids
en poids d'hypochlorite
Nom du paramètre d'hypochlorite de sodium d'hypochlorite de sodium
de sodium dans l'eau de
dans l'eau de Javel 3,5 ml dans l'eau de Javel 2,2 ml
Javel 2,2 ml pour 75 ppm
pour 75 ppm pour 75 ppm
0,92 1,84 0,54 1,08 0,54 1,08
MODIFIABLE DE LA
MACHINE
Min. Max. Min. Max. Min. Max.
Concentration (%)
Dose de produits
chimiques (ml par 2,33 4,66 1,38 2,75 1,38 2,75
cycle)
Vitesse de la pompe 6% 15 % 4% 7% 4% 7%
Temps de marche de
la pompe
S/O
Révolutions de la
pompe
• La valeur par défaut de l'agent assainissant de la machine AM16 est de 1,57 ml/l, ce qui correspond à
3,8 ml/l et à 80 ppm de chlore de 5,25 % en poids d'hypochlorite de sodium dans une solution d'eau
de Javel à une vitesse de la pompe de 11 %.
• Les informations sur les doses de produits chimiques figurant dans le tableau ci-dessus ne sont
données qu'à titre indicatif.
• Dans le tableau ci-dessus, les doses d'agent assainissant en « ml/l » et « ml par cycle » et les
« révolutions et temps de marche de la pompe » correspondants sont basés sur les recommandations
de dose du fabricant respectif (obtenues à partir de la FTSS/FDS ou de la fiche technique de l'agent
assainissant) et sur le volume d'eau de rinçage de l'AM16 de 0,67 gal par cycle pour former un minimum de
50 ppm ou un maximum de 100 ppm de chlore requis d'assainissement NSF.
• Pour les agents assainissants à base de chlore dont les noms ne figurent pas dans le tableau, mais dont
le pourcentage en poids d'hypochlorite de sodium dans une solution d'eau de Javel est le même que celui
indiqué dans le tableau, les données associées peuvent être utilisées à titre indicatif, sous réserve de
confirmation par des essais sur la machine à l'aide de bandelettes réactives au chlore.
• Pour les agents assainissants à base de chlore dont les noms ne figurent pas dans le tableau, mais
dont le pourcentage en poids d'hypochlorite de sodium dans une solution d'eau de Javel est inconnu, un
assainissement au chlore de 50 à 100 ppm doit être effectué en testant sur la machine.
– 18 –
Amorçage des pompes chimiques
Toutes les machines équipées de pompes chimiques de Hobart s'amorceront automatiquement.
Si un amorçage manuel est requis, suivre les étapes ci-dessous.
1. Mettez le lave-vaisselle sous tension. L'écran Ready (Prêt) s'affiche quand le cycle de
remplissage est terminé.
3. Lorsque l'option « Manager Login » est en surbrillance, appuyez sur le bouton « Enter ».
L'écran « enter PIN » (Saisissez le code) s'affiche.
4. Le code de gestionnaire par défaut est « 1001 ». Utilisez les boutons fléchés pour
modifier la valeur, puis appuyez sur le bouton « Enter » (Entrée) pour sélectionner la
valeur et passer au chiffre suivant jusqu'à ce que le code soit saisi.
5. Après le dernier chiffre et avoir appuyé sur « Enter », utilisez la flèche vers le bas et
faites défiler jusqu'à ce que « chemical menu » (Menu chimique) soit souligné. Appuyez
sur « Enter ».
6. Faites défiler vers le bas jusqu'à ce que « Prime Chemical Pumps » (Amorçage des
pompes chimiques) soit indiqué. Appuyez sur « Enter ».
7. « Prime Detergent Pump » (Amorçage de la pompe de détergent) s'affiche. Utilisez les
touches fléchées pour sélectionner oui ou non à l'amorçage de la pompe à détergent.
Appuyez sur le bouton « Enter ».
8. « Prime Rinse Aid Pump » (Amorçage de la pompe de produit de rinçage) s'affiche.
Utilisez les touches fléchées pour sélectionner oui ou non à l'amorçage de la pompe
de produit de rinçage. Appuyez sur le bouton « Enter ».
9. « Priming Sanitizer Pump » (Amorçage de la pompe d'agent assainissant) s'affiche.
Utilisez les touches fléchées pour sélectionner oui ou non pour l'amorçage de la pompe
d'agent assainissant. Appuyez sur le bouton « Enter ».
10. L'écran affiche « filling chemical hoses » (Remplissage des tuyaux de produits chimiques)
et la ou les pompes de produits chimiques appropriées réglées sur « yes » (oui) aux
étapes 7 à 9 s'amorcent pendant 20 secondes, puis l'écran revient au « chemical
menu » (Menu chimique).
11. Pour quitter le menu, utilisez les flèches vers le haut et vers le bas pour faire défiler
les paramètres jusqu'à ce que « Back » (Retour) soit indiqué et appuyez sur le bouton
« Enter » (Entrée). Répétez cette procédure jusqu'à ce que l'écran Ready (Prêt) soit
affiché.
Test des agents assainissants (machines d'assainissement aux produits chimiques)

1. Placez un bol de service ou un saladier à l'envers sur une grille et passez-le dans un
cycle.
2. Après le cycle, plongez une bandelette de test
d'agent assainissant dans l'eau recueillie à la
surface du bol.
3. Comparez la bandelette d'essai à l'échelle d'essai
fournie avec votre trousse d'essai (Fig. 11). Si le
niveau de l'agent assainissant est en dehors des
limites (c'est-à-dire inférieur à 50 ppm ou supérieur
à 100 ppm), ajustez le dosage. Reportez-vous à
la section Programmation de la pompe à produits
chimiques (page 15), pour les instructions de
réglage, ou contactez votre fournisseur de produits Fig. 11
chimiques.
– 19 –
DISTRIBUTEURS DE DÉTERGENT ET DE PRODUIT DE RINÇAGE (POUR LES MACHINES
ÉQUIPÉES DE POMPES CHIMIQUES FOURNIES PAR DES TIERS)
Installation des tubes

Les distributeurs de détergent et de produit de rinçage non fournis par Hobart doivent avoir tous
les raccords scellés contre les fuites.
Les lave-vaisselle de la série AM16 utilisent 2,5 l (0,67 gallon) d'eau de rinçage par grille à
un débit de 15,1 l (4,02 gallons) par minute. Cette information est utilisée lors du réglage des
pompes de détergent et de produit de rinçage.
REMARQUE : Tous les modèles AM16 utilisent un système de rinçage à pompe; une jauge de
pression n'est pas nécessaire.
Distributeur de détergent
Le lave-vaisselle comporte trois trous bouchés de 2,2 cm (7/8 po) de diamètre; deux sur les
parois latérales supérieures arrière de la cuve (un côté gauche, un côté droit, Fig. 12) et un sur
la partie inférieure avant de la cuve (Fig. 13). Lorsque la cuve est vide, retirez les deux bouchons
pour installer le distributeur de détergent.
• Les trous de la partie supérieure du réservoir sont destinés à l'installation du tube d'alimentation
en détergent (utilisez l'emplacement situé à gauche ou à droite).
• Le trou inférieur du réservoir est utilisé pour l'installation du capteur de détergent.
EMPLACEMENT DE EMPLACEMENT DE
L'ORIFICE L'ORIFICE
D'ALIMENTATION D'ALIMENTATION
EN DÉTERGENT EN DÉTERGENT
(OPTION CÔTÉ GAUCHE) (OPTION CÔTÉ DROIT)
EMPLACEMENT DE
L'ORIFICE DU CAPTEUR
DE DÉTERGENT
Fig. 12 Fig. 13
Distributeur de produit de rinçage

Retirez le bouchon 1/8 po NPT (Fig.14 pour les unités de hauteur standard, Fig. 15 pour les
unités hautes) pour l'installation du tube distributeur de produit de rinçage.
BOUCHON DU PRODUIT DE RINÇAGE BOUCHON DU PRODUIT DE RINÇAGE
Fig. 14 Fig. 15
– 20 –
DISTRIBUTEURS DE DÉTERGENT ET DE PRODUIT DE RINÇAGE – CONNEXIONS DE L'ÉQUIPEMENT
! AVERTISSEMENT : Les raccords électriques et de mise à la terre doivent respecter les
parties en vigueur du code national d’électricité NFPA 70 (dernière édition) ou d’autres
codes électriques locaux.

lave-vaisselle et le surpresseur, le cas échéant) et suivez les procédures de verrouillage
Cette machine doit fonctionner avec un distributeur automatique de détergent, équipé d'un
moyen visuel de vérifier la distribution des détergents ou d'une alarme visuelle ou audible pour
signaler si les détergents ne peuvent être distribués aux systèmes de lavage et d'assainissement.
Reportez-vous à la section d'installation de ce manuel et au(x) manuel(s) d'équipement du
distributeur chimique.
Distributeur de détergent
Les bornes DPS1 et DPS2 (Fig. 16) sont alimentées par la tension de ligne contrôlée de
la machine. Elles sont sous tension (ON) pendant le cycle de lavage et hors tension (OFF)
entre les cycles, lorsque la machine est en cycle de détartrage ou lorsque l'alimentation de la
machine est désactivée (OFF). L'intensité maximale du distributeur de détergent connecté
à DPS1 et DPS2 est de 1,5 A à la tension du secteur. Vérifiez la tension d'alimentation de
la machine et utilisez la tension correspondante du transformateur d'alimentation. Utilisez
un fil isolé de 600 V minimum homologué UL pour les connexions. N'utilisez pas de fil
de sonnette, de cordon de lampe ou de fil de type similaire. Les raccords, si nécessaire,
doivent être effectués dans la boîte de jonction du transformateur d'alimentation (fournie
par des tiers) - et non dans l'enceinte des commandes principales. Utilisez l'orifice de
2,2 cm (7/8 po) de diamètre situé dans le coin arrière droit de la machine pour le raccord de
conduit de 1,3 cm (1/2 po). Retirez le panneau latéral droit. Des raccords de décharge de
traction doivent être prévus pour tout le câblage.
TRANSFORMATEUR
— BSTR1
SECONDAIR
(PAR DES TIERS DISTRIBUTEUR

PRIMAIR
— BSTR2
DE DÉTERGENT
— VFC1
— VFC2
— DWT1
— DWT2
— DPS1 TRANSFORMATEUR
SECONDAIR
— DPS2 (PAR DES TIERS DISTRIBUTEUR

PRIMAIR
— RPS1 DE PRODUIT DE
— RPS2 RINÇAGE
CÔTÉ INFÉRIEUR
GAUCHE DE LA
ZONE DE CONTRÔLE
COSSE DE MISE
À LA TERRE
Fig. 16
– 21 –
Distributeur de produit de rinçage
Les bornes RPS1 et RPS2 (Fig. 16) sont alimentées par la tension de ligne contrôlée de la
machine. Elles sont sous tension (ON) pendant le cycle de rinçage et hors tension (OFF)
entre les cycles, lorsque la machine est en cycle de détartrage ou lorsque l'alimentation
de la machine est désactivée (OFF). L'intensité maximale du distributeur de produit
de rinçage connecté à RPS1 et RPS2 est de 1,5 A à la tension du secteur. Vérifiez la
tension d'alimentation de la machine et utilisez la tension correspondante du transformateur
d'alimentation. Utilisez un fil isolé de 600 V minimum homologué UL pour les connexions.
N'utilisez pas de fil de sonnette, de cordon de lampe ou de fil de type similaire. Les raccords,
si nécessaire, doivent être effectués dans la boîte de jonction du transformateur d'alimentation
(fournie par des tiers) - et non dans l'enceinte des commandes principales. Utilisez l'orifice
de 2,2 cm (7/8 po) de diamètre situé dans le coin arrière droit de la machine pour le raccord
de conduit de 1,3 cm (1/2 po). Des raccords de décharge de traction doivent être prévus pour
tout le câblage.
– 22 –
UTILISATION
PRÉPARATION
Le tuyau vertical doit se trouver à son emplacement correct sous le panier du filtre (Fig. 17).
Placez le bac du filtre et le panier du filtre dans leur position correcte (Fig. 18).
TUYAU FILTRE
D'ÉVACUATION BAC
PANIER
DU FILTRE
Fig. 17 Fig. 18
REMARQUE : Lors de l'installation du panier du filtre, assurez-vous que le panier est en position
« verrouillée » (Fig. 19).
PANIER DU FILTRE EN POSITION DÉVERROUILLÉE PANIER DU FILTRE EN POSITION VERROUILLÉE
Fig. 19
– 23 –
Si la machine est équipée d'un système RAS, assurez-vous que le panier à déchets RAS
externe est correctement installé dans le boîtier RAS (Fig. 20).
PANIER À
DÉCHETS RAS
Fig. 20
Si la machine n'est pas équipée de pompes chimiques intégrées de Hobart, un distributeur

automatique de détergent est nécessaire. Suivez attentivement les instructions du fournisseur.
Fermez la porte Appuyez sur le bouton MARCHE pour mettre la machine sous tension
(Fig. 21). Si la porte de la machine est fermée et qu'il n'y a pas d'eau dans le réservoir, le cycle de
remplissage commence automatiquement. Si de l'eau est détectée dans le réservoir, la machine
vérifie la température de l'eau et si l'eau est froide, la machine évacue l'eau avant de la remplir
d'eau fraîche. Si l'eau est chaude, la machine la chauffe jusqu'à la température appropriée du
réservoir de lavage. Pendant le cycle de remplissage, le mot FILLING (Remplissage) s'affiche
avec l'image d'un seau qui se remplit pour indiquer la progression (Fig. 22).
SÉLECTION DE CYCLE MENU

(Appuyer pour alterner entre des (Appuyer pour accéder
cycles de 1, 2, 4 et 6 minutes.) au menu principal.)
ENTRER
(S'affiche quand une action
sur écran doit être sélectionnée.)
DÉTARTRAGE ÉVACUATION (PUISARD SEULEMENT)

(Appuyer pour accéder (Maintenir pendant 5 secondes pour
au cycle de détartrage.) évacuer et remplir le puisard.)
MARCHE/ARRÊT SÉLECTION DE CYCLE (* ACCÈS AU MENU)

(Appuyer pour mettre la machine (Appuyer pour alterner entre des cycles de 1, 2, 4
en marche. Maintenir le bouton et 6 minutes)(* Maintenir enfoncé pendant 5 secondes
enfoncé pendant 5 secondes pour accéder à l'écran d'accès.)
pour évacuer et arrêter
la machine.)
DEL DE LAVAGE
VERT (Prét)
BLEU (Lavage)
ROUGE (Erreur)
Fig. 21
– 24 –
Fig. 22
REMARQUE : Sur les machines équipées de la fonction de récupération d'énergie, le processus

de remplissage peut prendre jusqu'à 20 minutes.
Pendant le lavage ou en mode veille, l'affichage indique la température de lavage. Pendant
le cycle de rinçage, l'icône et la température de rinçage s'affichent. Sélectionnez le cycle de
lavage : 1 pour la vaisselle normale, 2, 4 ou 6 pour les casseroles et les poêles. Chaque cycle
de lavage est suivi d'un rinçage automatique. Lorsque le cycle de rinçage est terminé et que
l'icône de rinçage s'éteint, la porte peut être ouverte.
Pour les modèles sans ventilation, la porte doit rester fermée jusqu'à ce que le cycle de
condensation soit terminé. Tous les modèles sans ventilation comprennent un verrou qui empêche
l'ouverture de la porte jusqu'à ce que le cycle soit terminé. Une barre de progression de la
condensation s'affiche pendant le cycle de condensation. Le non-respect de ces instructions
entraînera un excès de vapeur et de vapeur d'eau dans la salle de vaisselle.
LAVE-VAISSELLE
Grattez la vaisselle pour enlever les grosses particules d'aliments et les débris. N'utilisez
jamais de laine d'acier sur la vaisselle à charger dans le lave-vaisselle.
Disposez les plats sur une grille. N'empilez pas les plats les uns sur les autres, car l'eau
doit pouvoir accéder librement à tous les côtés de chaque plat. Placez les assiettes et
les plats sur le côté dans une grille de type égouttoir (Fig. 23). Les tasses, les verres
et les bols doivent être placés à l'envers dans une grille ouverte ou à compartiments
(Fig. 23). L'argenterie et les autres petites pièces peuvent être éparpillées librement sur le
fond d'une grille à fond plat.
Fig. 23
Ne laissez pas d'objets étrangers pénétrer dans l'appareil, en particulier les contaminants
métalliques. Après avoir rempli une grille, ouvrez la porte, faites glisser la grille dans le lave-
vaisselle et fermez la porte.
Pendant le cycle de lavage, la température de l'eau du réservoir est affichée sur l'écran du
panneau avant, ainsi que le mot WASH (Lavage) et une icône. Pendant le cycle de rinçage, la
température de l'eau de rinçage est affichée, ainsi que le mot RINSE (Rinçage) et une icône.
Lorsque le cycle de rinçage est terminé, l'affichage indique la température de l'eau du réservoir.
Sur les modèles sans ventilation, une barre de progression affiche la durée restante du cycle
pendant le cycle de condensation.
– 25 –
Lorsque l'écran affiche « cycle complete » (Cycle terminé), ouvrez la porte, retirez la vaisselle
propre, glissez une autre grille et fermez la porte.
Ce lave-vaisselle n'est pas conçu pour être ouvert avant la fin d'un cycle, mais si vous devez
ajouter un plat après le début du cycle de lavage, ouvrez la porte lentement, jusqu'à ce que
la pompe s'arrête. Attendez 10 secondes pour permettre au bras de lavage de descendre en
roue libre et pour éviter les projections d'eau avant d'ouvrir complètement la porte.
Les températures de fonctionnement pour tous les modèles sont les suivantes :
Mode Température de lavage Température de rinçage

d’assainissement pour lavage minimum pour rinçage minimum
Eau chaude 66 °C (150 °F) 82 °C (180 °F)
Produits chimiques 49 °C (120 °F) 49 °C (120 °F)
Pour les modèles « VL » uniquement – Si des quantités excessives de vapeur ou de vapeur
d'eau sortent de la machine après la fin du cycle et l'ouverture de la porte, la température de
l'eau froide entrante est peut-être trop élevée. Contactez le service de Hobart pour régler les
temps de rinçage et de condensation selon le tableau de réglage ci-dessous. L'augmentation
de la durée du cycle augmentera la consommation d'eau et diminuera le nombre de grilles
par heure, mais devrait réduire la vapeur et la vapeur d'eau entrant dans la salle de vaisselle.
TEMPS DE CONDENSATION RECOMMANDÉ (basé sur la température de l'eau entrante)
AM16VL-BAS et AM16VL-ADV
Supports par
Température de Temps de Temps de heure Base sans Paniers par heure ADV
l'eau entrante °F (°C) condensation (s) rinçage (s) ventilation (cycle de 1 min.)
(cycle de 1 min.)
60 (16) 20 10 45 40
65 (18) 24 10 42 39
70 (21) 27 10 41 37
75 (24) 30 10 40 36
80 (27) 33 11 38 35
85+ (29+) 36 12 36 33
AM16VLT-BAS, AM16VLT-ADV et AM16SVLT

Supports par
Température de Temps de Temps de heure Base sans Paniers par heure ADV
l'eau entrante °F (°C) condensation (s) rinçage (s) ventilation (cycle de 1 min.)
(cycle de 1 min.)
60 (16) 30 10 40 36
65 (18) 33 11 38 35
70 (21) 36 12 36 33
75 (24) 39 13 35 32
80 (27) 42 14 33 31
85+ (29+) 45 15 32 30
– 26 –
Pour les modèles AM16SCB uniquement – Le lavage ne démarre pas si la température de
la cuve de lavage n'atteint pas 49 °C (120 °F) ou si la température du surpresseur n'atteint pas
49 °C (120 °F). Pendant ce temps, HEATING (en cours de chauffe) s'affiche à l'écran jusqu'à
ce que les températures de lavage et de rinçage atteignent 49 °C (120 °F). Si la température
de rinçage final n'atteint pas 49 °C (120 °F), le message « Minimum final rinse temperature
not reached. Machine locked. » (Température minimale de rinçage final non atteinte. Machine
verrouillée.) s'affiche ainsi que le code d'erreur « Error 084 » et la machine reste verrouillée
jusqu'à ce qu'elle soit vidangée et remplie de nouveau.
Si la réserve d'agent assainissant est vide après 3 cycles, « Sanitizer is empty. Refill sanitizer.
Machine is locked. » (L'agent assainissant est vide. Rechargez l'agent assainissant. La machine
est verrouillée.) s'affiche avec le code d'erreur « Error 079 » et la machine est inopérante.
Remplacez l'alimentation en agent assainissant et appuyez sur Entrer pour amorcer. La pompe
s'amorcera pendant 20 secondes. Si aucun produit chimique est détecté, appuyez de nouveau
sur Entrer.
Si la réserve de détergent est vide, le message « Detergent is empty. Refill detergent. Machine
is locked » (Le détergent est vide. Recharger le détergent. La machine est verrouillée.) s'affiche
ainsi que le code d'erreur « Error 077 » et la machine est inopérante. Remplacez l'alimentation
en détergent et appuyez sur Entrer pour amorcer. La pompe s'amorcera pendant 20 secondes.
Si aucun produit chimique est détecté, appuyez de nouveau sur Entrer.
Pour les modèles AM16SVLT uniquement – Le lavage ne démarre pas si la température
de la cuve de lavage est inférieure à 150 °F (66 °C). Pendant ce temps, HEATING s'affiche à
l'écran et la porte reste verrouillée. Si la machine ne parvient pas à chauffer, le message « Error
090 » s'affiche et la machine s'éteint, à l'exception de l'écran. Après le cycle de lavage, si la
température d'appoint est inférieure à 83 °C (181 °F), le cycle de lavage sera prolongé jusqu'à
8 minutes avant de terminer le cycle de rinçage. Si la température du rinçage final n'atteint pas
83 °C (181 °F), le message « Minimum final rinse temperature not reached. Machine locked. »
(Température minimale du rinçage final non atteinte. Machine verrouillée.) s'affiche ainsi que
« Error 084 » et la machine reste verrouillée jusqu'à ce qu'elle soit vidangée et remplie de nouveau.
Si la réserve de détergent est vide après 3 cycles consécutifs, le message « Detergent is empty.
Refill detergent. Machine is locked » (Le détergent est vide. Rechargez le détergent. La machine
est verrouillée.) s'affiche ainsi que le code d'erreur « Error 077 » et la machine est inopérante.
Remplacez l'alimentation en détergent et appuyez sur Entrer pour amorcer. La pompe s'amorcera
pendant 20 secondes. Si aucun produit chimique est détecté, appuyez de nouveau sur Entrer.
– 27 –
NETTOYAGE
La machine doit être soigneusement nettoyée à la fin de chaque quart de travail ou au moins
quotidiennement. N'utilisez jamais de laine d’acier pour le nettoyage des surfaces du lave-
vaisselle. N'utilisez que des produits formulés pour être sans danger pour l'acier inoxydable.
1. Appuyez sur le bouton d'alimentation pendant 5 secondes (jusqu'à ce que la barre de

progression soit complète). La machine se vide automatiquement.
2. Une fois que l'écran s'est éteint, ouvrez la porte de la machine.
3. Nettoyez et rincez soigneusement l'intérieur du lave-vaisselle. Enlevez les saletés restantes

avec un chiffon doux ou une brosse et un nettoyant doux. Rincez à nouveau.
4. Retirez et videz le panier du filtre, le bac et le tuyau vertical. Lavez et rincez soigneusement.
5. Nettoyez le fond du réservoir. Ne laissez pas de déchets alimentaires s'accumuler au fond

du réservoir ni s'infiltrer dans le drain.
6. Enlevez le tuyau vertical. Lavez et rincez le tuyau vertical à l'intérieur et à l'extérieur.
7. Assurez-vous que les bras de lavage et de rinçage supérieurs et inférieurs (Fig. 24, 25)
tournent librement et ne sont pas obstrués. Si ce n'est pas le cas, retirez les bras et
éliminez les obstructions éventuelles. Reportez-vous à la section Entretien, page 37.
BRAS DE BRAS DE BRAS DE

RINÇAGE LAVAGE BRAS DE LAVAGE
RINÇAGE
BOUTON
BOUTON
Fig. 24 Fig. 25
REMARQUE : Ne cognez ni ne rincez les bras pour les nettoyer.

8. Appuyez sur le bouton de vidange manuelle (page 24, Fig. 21) jusqu'à ce qu'il ne reste
plus d'eau au fond du réservoir.
9. Remettez en place toutes les pièces retirées. Laissez la porte de la machine ouverte pour
permettre à l'intérieur de s'aérer et de sécher.
INSTRUCTIONS DE DÉTARTRAGE
Pour accéder au cycle de détartrage sans notification, appuyez sur le bouton « Delime »
(Détartrage) du HMI. Le bouton de détartrage est actif même lorsque la machine est arrêtée.
Processus de détartrage manuel (modèles AM16-BAS, AM16T-BAS, AM16VL-BAS,

AM16VLT-BAS, AM16SCB et AM16VLSCB)
La machine invitera l'opérateur à procéder au détartrage en fonction d'un nombre défini de
cycles effectués. Le moment venu, l'afficheur indique « Delime required. Start Delime Cycle? »
(Détartrage requis. Démarrez le cycle de détartrage?). Si l'appareil est prêt à être détartré,
appuyez sur l'un des boutons fléchés pour mettre en surbrillance « yes » (oui) et appuyez sur
– 28 –
le bouton « Enter ». Appuyez sur le bouton « Enter » pour mettre en surbrillance « no » (non)
afin d'effectuer le détartrage de la machine plus tard. Si « yes » (oui) est sélectionné, passez
à l'étape 3 ci-dessous. Commencez le processus à l'étape 1 si vous lancez le processus de
détartrage manuel sans l'invite.
1. Appuyez sur le bouton « Delime » (Détartrage).
2. L'écran affiche le message « Start Delime Cycle? » (Démarrez le cycle de détartrage?).

Appuyez sur l'un des boutons fléchés pour mettre en surbrillance « yes » (oui) et appuyez
sur le bouton « Enter ».
3. Le message « Please Clean strainer » (Veuillez nettoyer le filtre) s'affiche. Ouvrez la porte
de la machine et retirez le panier et le bac du filtre. Nettoyez le panier et le bac dans un
évier avec un détergent doux et rincez.
4. Replacez le bac et le panier du filtre dans la machine et assurez-vous que le panier est
en position verrouillée (page 23, Fig. 19).
5. Fermez la porte de la machine et appuyez sur le bouton « Enter ». La machine se vidange.

Une fois la machine vidangée, le message « Please insert delime » (Veuillez insérer
le produit de détartrage) s'affiche. Ouvrez la porte de la machine et versez la quantité
requise de produit de détartrage dans le réservoir de lavage, conformément aux
recommandations des fournisseurs de produits chimiques pour un réservoir de lavage de
37,9 l (10,5 gallons), puis fermez la porte.
6. Une fois la porte fermée, appuyez sur le bouton « Enter ». Le réservoir se remplit
d'eau fraîche. Une fois rempli, l'appareil commence un cycle de lavage de 10 minutes.
Remarque : Le bouton « Enter » n'apparaît pas à l'écran tant que la porte n'est pas ouverte
et fermée.
7. Après un cycle de lavage de 10 minutes, la machine se vide et se remplit d'eau fraîche.

Une fois rempli, l'appareil entame un cycle de lavage d'une minute pour éliminer tout résidu
de produit chimique de détartrage.
8. Après un cycle de lavage d'une minute, la machine se vide et s'éteint.
Processus de détartrage automatique (modèles AM16-ASR, AM16T-ASR, AM16VL-ADV,

AM16VLT-ADV et AM16SVLT)
La machine invitera l'opérateur à procéder à un détartrage en fonction de la dureté de l'eau
et de l'utilisation de la machine. Le moment venu, l'afficheur indique « Delime required.
Start Delime Cycle? » (Détartrage requis. Démarrez le cycle de détartrage?). Si l'appareil
est prêt à être détartré, appuyez sur l'un des boutons fléchés pour mettre en surbrillance
« yes » (oui) et appuyez sur le bouton « Enter ». Appuyez sur le bouton « Enter » pour mettre
en surbrillance « no » (non) afin d'effectuer le détartrage de la machine plus tard. Si « yes »
(oui) est sélectionné, passez à l'étape 3 ci-dessous. Commencez le processus à l'étape 1 si
vous lancez le processus de détartrage automatique sans l'invite.
REMARQUE : la machine pompe automatiquement la solution de détartrage dans le lave-

vaisselle pendant le cycle de détartrage automatique. Assurez-vous qu'il y a suffisamment
de produit chimique dans la bouteille et que le tube vertical est complètement inséré
dans la bouteille.
1. Appuyez sur le bouton « Delime » (Détartrage).
2. L'écran affiche le message « Start Delime Cycle? » (Démarrez le cycle de détartrage?

Appuyez sur l'un des boutons fléchés pour mettre en surbrillance « yes » (oui) et appuyez
sur le bouton « Enter ».
3. Le message « Please Clean strainer » (Veuillez nettoyer le filtre) s'affiche. Ouvrez la porte
de la machine et retirez le panier et le bac du filtre. Nettoyez le panier et le bac dans un
évier avec un détergent doux et rincez.
– 29 –
4. Replacez le bac et le panier du filtre dans la machine et assurez-vous que le panier est
en position verrouillée (page 23, Fig. 19).
5. Fermez la porte de la machine et appuyez sur le bouton « Enter ». La machine se vidange.

Une fois la machine vidangée, elle commencera à se remplir d'eau fraîche et ajoutera
automatiquement de la solution de détartrage à mesure que l'appareil se remplit.
6. Une fois que l'unité est remplie et que la solution de détartrage a été ajoutée, l'unité
commence un cycle de lavage de 10 minutes.
7. Après un cycle de lavage de 10 minutes, la machine se vide et se remplit d'eau fraîche.

Une fois rempli, l'appareil entame un cycle de lavage d'une minute pour éliminer tout
résidu de produit chimique de détartrage.
8. Après un cycle de lavage d'une minute, la machine se vide et s'éteint.
CHOSES À FAIRE ET À NE PAS FAIRE EN CE QUI CONCERNE VOTRE NOUVEAU LAVE-VAISSELLE

HOBART
Veillez à ce que la dureté de l'eau soit correcte (3 grains ou moins par gallon sont recommandés).
Faites un pré-nettoyage de la vaisselle.
N'utilisez que des détergents recommandés par votre expert en produits chimiques.
À la fin de la journée, nettoyez soigneusement la machine, rincez-la et séchez-la (laissez la

porte ouverte). Suivez scrupuleusement le calendrier de détartrage prescrit par votre expert
en produits chimiques.
N'utilisez que des produits formulés pour être sans danger pour l'acier inoxydable. N'utilisez
pas de détergents formulés pour les lave-vaisselle résidentiels. Ne laissez pas les saletés
alimentaires s'accumuler au fond de la cuve.
Ne dépassez pas les concentrations recommandées par le fabricant de produits chimiques pour
les détergents, les agents assainissants, les produits de rinçage ou les produits de détartrage.
N'utilisez pas de laine d'acier pour nettoyer les surfaces de la vaisselle ou du lave-vaisselle.
Ne laissez pas d'objets étrangers pénétrer dans l'appareil, en particulier les contaminants
métalliques tels que les trombones, les attaches, etc.
REMARQUE : le non-respect des instructions concernant le fonctionnement, le soin et l’entretien

de votre lave-vaisselle Hobart peut entraîner l’annulation de la garantie.
– 30 –
PROGRAMMATION
MENU DE GESTION
Les lave-vaisselle AM16 offrent des options de personnalisation pour le fonctionnement de la
machine. Pour activer ou modifier ces fonctions, entrez dans le menu de gestion en suivant
la procédure suivante.
1. Mettez le lave-vaisselle sous tension. L'écran Ready (Prêt) s'affiche quand le cycle de
remplissage est terminé.
3. Lorsque l'option « Manager Menu » (Menu de gestion) est en surbrillance, appuyez sur
le bouton « Enter ». L'écran « Enter PIN » (Saisissez le code NIP) s'affiche.
4. Le code de gestionnaire par défaut est « 1001 ». Utilisez les boutons fléchés pour modifier
la valeur, puis appuyez sur le bouton « Enter » (Entrée) pour sélectionner la valeur et
passer au chiffre suivant jusqu'à ce que le code soit saisi.
5. Utilisez les flèches vers le haut et vers le bas pour passer d'un élément à l'autre du menu
de gestion.
a. Une fois la sélection souhaitée soulignée, appuyez sur le bouton « Enter ».

b. Pour les sélections qui sont modifiables, utilisez les flèches haut et bas pour changer
la valeur.
c. Une fois la valeur requise affichée, appuyez sur le bouton « Enter » pour enregistrer
la sélection.
6. Pour quitter la programmation, utilisez les flèches vers le haut et vers le bas pour faire
défiler les paramètres jusqu'à ce que « back » (retour) soit souligné et appuyez sur le
bouton « Enter » (entrée). Répétez cette procédure jusqu'à ce que l'écran Ready (Prêt)
soit affiché.
PARAMÈTRES DU MENU DE GESTION

Nom du paramètre Description Valeurs possibles Valeur par défaut
RÉGLAGES DE LA MACHINE
English, French, Spanish,
Définit la langue d'affichage
Language (Langue etc. (Anglais, français, English (Anglais)
de la machine.
espagnol, etc.)
Définit le jour, le mois et
Date
l'année en cours.
Sélectionne l'heure
actuelle (heures et
Time (Heure)
minutes). L'heure peut
également être mise à
jour au format 24 h.
Temperature Units Règle l'affichage de la
(Unités de température) température en Fahrenheit Fahrenheit ou Celsius Fahrenheit
ou en Celsius.
PARAMÈTRES D'AFFICHAGE
Augmente ou diminue la
Brightness (Luminosité) luminosité de l'écran de
la machine.
– 31 –
ALARME DE MACHINE
Active ou désactive une
Machine Alarm (Alarme Enable (Activer) ou
alarme sonore de fin Enable (Activer)
de machine) Disable (Désactiver)
de cycle.
MENU CHIMIQUE
Rinse Aid Concentration Règle le niveau de
(Concentration du produit concentration chimique du 0,0 ml/l - 2,0 ml/l 1,1 ml/l
de rinçage) produit de rinçage.
Detergent
Règle le niveau de
Concentration
concentration chimique 0,0 ml/l - 9,5 ml/l 2,5 ml/l
(Concentration du
du détergent.
détergent)
Prime Chemical Pumps Se reporter à la section
(Amorcer les pompes Amorçage des pompes
chimiques) chimiques, page 19.
Règle le niveau de
Sanitizer Dosing (Dosage
concentration de l'agent 0 % - 100 % 11 %
de l'agent assainissant)
assainissant chimique.
Définit le niveau de
Low (1,25 %)
concentration chimique du
[Faible (1,25 %)]
Delime Concentration tartre en fonction du
Medium (1,89 %) Low (1,25 %)
(Concentration du produit pourcentage de calcaire
[Moyenne (1,89 %)] [Faible (1,25 %)]
de détartrage) en solution dans l'eau du
High (3.77 %)
puisard et du réservoir
[Élevée (3,77 %)]
d'appoint.
DURETÉ DE L'EAU
Water Hardness Règle la dureté de l'eau
0 gr/gal - 250 gr/gal 7 gr/gal
(Dureté de l'eau) d'alimentation.
JOURNAL DES CYCLES DE LA MACHINE
Show Cycle Information
Affiche la date et l'heure
(Afficher les informations
des cycles précédents.
sur le cycle)
DÉMARRAGE AUTOMATIQUE*
Enable/Disable Permet de désactiver ou

Enable (Activer) ou Disable
(Activer/Désactiver) d'activer la fonction de Disable (Désactiver)
(Désactiver)
démarrage automatique.
Définit le jour de la semaine

et l'heure du démarrage
automatique. Si la fonction
Settings (Configuration)
est activée, la machine se
met automatiquement en
marche et se remplit au
jour et à l'heure définis.
– 32 –
WiFi
Enable/Disable Active ou désactive la Enable (Activer) ou
Disable (Désactiver)
(Activer/Désactiver) connectivité WiFi. Disable (Désactiver)
Affiche l'état actuel de
Status (État) la connexion WiFi de
la machine.
• Search Network
(Réseau de recherche)
Connection Assistant Connexion guidée au
• WPS
(Assistant de connexion) réseau WiFi.
• Add Network (Ajouter un
réseau
Génère un code d'accès
Access Code qui peut être utilisé pour
(Code d'accès) jumeler la machine à
l'application SmartConnect.
Teste la connexion WiFi
Connection Test avec la machine pour
(Test de connexion) confirmer la connectivité
WiFi.
• Search Network
(Réseau de recherche)
Manual Installation Permet la connectivité à un • WPS
(Installation manuelle) réseau caché. • Add Network (Ajouter un
réseau)
Connecte la machine
Assistant de connexion
au sans fil en utilisant Oui ou non
mobile
l'application SmartConnect.
CYCLES JUSQU'À LA NOTIFICATION DU DÉTARTRAGE
(S'APPLIQUE UNIQUEMENT AUX MODÈLES AM16(T)-BAS, AM16VL(T)-BAS, AM16SCB ET
AM16VLSCB)
Affiche les cycles restants
Cycles Until Delime Noti-
jusqu'à ce que la
fication (Cycles jusqu'à la
notification de rappel de
notification du détartrage)
détartrage s'affiche.
Définit le nombre de cycles
Set Counter (Régler le avant l'affichage de la
0-999999 2000
compteur) notification de rappel de
détartrage.
PROGRAMME DE LAVAGE DIFFÉRÉ
Active ou désactive le délai
de la température de la
cuve de lavage.
Une fois activé, le cycle de Disable (Désactiver)
Enable/Disable lavage sera retardé jusqu'à Enable (Activer) ou (Activable pour les
(Activer/Désactiver) ce que la température de Disable (Désactiver) modèles SVLT et SCB)
lavage soit atteinte.
L'écran affiche « Heating »
(Chauffage) jusqu'à ce que
la température soit atteinte.
– 33 –
ALERTE DE TEMPÉRATURE DE RINÇAGE
Disabled Désactive l'alerte de basse
(Désactivé) température de rinçage.
Active l'alerte de basse
température de rinçage.
Après un certain nombre
de cycles (3 par défaut) en
dessous de la tempéra-
Notification (Avis) ture minimale de rinçage
requise, l'écran affiche une
alerte de température de
rinçage. La machine
continue à fonctionner
normalement.
Active le verrouillage de
la température de rinçage
basse. Après un certain
nombre de cycles (3 par
défaut) en dessous de la
Lockout Machine
température minimale de
(Verrouillage machine)
rinçage requise, l'écran
affiche une alerte de
température de rinçage.
La machine se verrouille et
l'unité est inopérante.
Après un nombre défini de
cycles (par défaut 3) en
Repeat Cycle dessous de la température
(Répétition du cycle) minimale de rinçage
requise, la machine répète
automatiquement les cycles
de lavage et de rinçage.
SURVEILLANCE DU FILTRE
Détecte si la crépine du
puisard est en place par er-
reur ou avertissement. S’il
est réglé sur le message
Error (Erreur), l'unité est
inopérante jusqu'à ce que
Message d’erreur ou
Surveillance du filtre la crépine soit correctement Message d’erreur
d'avertissement
installée. S’il est réglé sur
Warning (Avertissement),
appuyez sur Enter (Entrer)
pour continuer le
fonctionnement normal
de la machine.
* REMARQUE : lorsque vous activez la fonction de démarrage automatique, la machine se met en marche et se
remplit sans surveillance. Avant d'utiliser cette fonction, assurez-vous que tous les panneaux et composants de
la machine sont en place et que tous les raccordements à la machine (c.-à-d. : eau, évacuation, électricité) sont
en état de marche.
– 34 –
APPLICATION HOBART SMARTCONNECT
Grâce au WiFi intégré, vous pouvez connecter votre lave-vaisselle commercial AM16 à notre
application pour téléphone intelligent facile à utiliser. Avec l'application gratuite de Hobart
SmartConnect, vous pouvez créer de meilleures procédures et améliorer les performances dans
la salle de vaisselle en contrôlant l'assainissement et en analysant l'utilisation, la consommation
et les coûts.
REMARQUE : pour les alimentations de 240 V, 380 V et 440 V, contactez le service après-vente
de Hobart pour ajuster la valeur de la puissance dans les paramètres de service afin d'obtenir
des valeurs de consommation d'énergie précises.
Se connecter
Enregistrement d'un compte
1. Ouvrez l'application et tapez sur « Register » (Enregistrer).
2. Saisissez votre adresse électronique et appuyez sur « Send Verification Code » (Envoyer
le code de vérification). Saisissez ensuite le code que vous recevez dans votre courriell.
3. Fournissez les informations manquantes, y compris un mot de passe.
4. Appuyez sur « Create » (Créer).
5. Lisez et acceptez l'accord de licence de l'utilisateur final et la politique de confidentialité.

Appuyez sur « Confirm » (Confirmer) quand vous avez terminé.
Vous pouvez maintenant utiliser l'application pour vous connecter au WiFi et jumeler votre
machine.
Connexion de l'AM16 au WiFi depuis l'application SmartConnect
1. Appuyez sur l'icône « hamburger » du menu, puis appuyez sur le bouton « WiFi ».
2. Appuyez sur « Connect » (Connecter) pour Hobart.
3. Suivez le guide de l'application pour préparer la machine à la connexion.
4. Appuyez sur « Confirm Instructions » (Confirmer les instructions) et appuyez sur
« Yes » (Oui) si la machine est prête à être connectée.
5. La machine générera un code; saisissez-le dans l'application et celle-ci se connectera à
la machine.
6. Une liste des réseaux disponibles s'affiche. Sélectionnez le réseau auquel vous souhaitez
vous connecter et saisissez le mot de passe du réseau si nécessaire.
7. Lorsque la connexion WiFi est réussie, la machine indique le succès et affiche un code
d'accès pour le jumelage avec l'application.
8. Sur l'écran principal de l'application, appuyez sur l'icône « hamburger » du menu, puis
sur le bouton « + » et saisissez le code d'accès pour le jumelage.
Connexion de l'AM16 au WiFi depuis la machine
1. Appuyez sur l'icône « hamburger » du menu, sélectionnez « Manager Menu » (Menu de

gestion) et entrez votre code NIP.
2. Faites défiler et appuyez sur le bouton « Enter » pour sélectionner « WiFi ».
3. Faites défiler et sélectionnez « Connection Assistant » (Assistant de connexion).
4. Faites défiler et sélectionnez « Search Network » (Recherche de réseau).
– 35 –
5. Faites défiler et sélectionnez le réseau disponible auquel vous souhaitez vous connecter.
6. Saisissez le mot de passe de votre réseau, puis appuyez sur « OK ».
7. La machine se connectera à votre réseau, transférera les données vers le nuage
SmartConnect et affichera un code de connexion pour l'application.
Si votre machine ne se connecte pas au WiFi, consultez notre FAQ à l'adresse
www.itwfoodequipment.com/ smartconnect365/help pour dépanner votre connexion.
Pour jumeler et ajouter votre AM16 à l'application
Avant de procéder au jumelage, assurez-vous que votre machine est connectée au WiFi en
suivant les étapes précédentes. Pour jumeler votre Hobart AM16 à l'application SmartConnect :
Depuis le lave-vaisselle
1. Appuyez sur l'icône du menu pour accéder au menu de gestion de votre lave-vaisselle.
2. Sélectionnez « Manager Menu » (Menu de gestion) et entrez votre code NIP.
3. Faites défiler et sélectionnez « WiFi ».
4. Faites défiler et sélectionnez « Access Code » (Code d'accès).
5. Un code d'activation sera généré et affiché. Ce code est valable pendant 48 heures.
Depuis l'application
1. Appuyez sur le bouton « + » en bas de la liste des machines.
2. Saisissez le code d'activation qui se trouve dans le menu de gestion de l'écran tactile de
la machine, puis appuyez sur « Submit » (Soumettre).
3. Sélectionnez votre fournisseur de services dans le menu déroulant.
4. Appuyez sur « Finish » (Terminé).
Votre machine apparaît alors dans la liste des machines sur l'écran d'accueil de l'application.
Pour plus d'informations sur SmartConnect, y compris les instructions d'utilisation, le dépannage
de votre connexion WiFi et d'autres questions générales, consultez le guide d'aide et de FAQ
sur SmartConnect à l'adresse www.itwfoodequipment.com/smartconnect365/help.
– 36 –
ENTRETIEN

étiquetage. Assurez-vous que tous les circuits sont déconnectés.
BRAS DE LAVAGE
Les bras de lavage et de rinçage supérieurs et inférieurs (page 28, Fig. 24, 25) doivent tourner
librement et continuer à tourner pendant quelques secondes après avoir été tournés à la main.
Retirez toute obstruction causant un mauvais fonctionnement.
Si le bac ou le panier du filtre n'est pas correctement mis en place, des obstructions (telles
que des particules d'aliments ou des os) peuvent boucher les buses du bras de lavage. Les
bras de lavage sont facilement démontables pour le nettoyage.
Pour retirer le bras de lavage inférieur, dévissez le bouton à main et soulevez le bras de rinçage
(Fig. 24). Le bras de lavage peut être soulevé une fois le bras de rinçage retiré.
Les bras supérieurs de lavage et de rinçage sont retirés en dévissant le bouton à main
(Fig. 25) et en abaissant les deux bras ensemble. Veillez à ne pas faire tomber les bras.
MOTEUR(S)
Le moteur de la pompe de lavage, le moteur de la pompe de rinçage, le moteur de la pompe de
vidange et le moteur du ventilateur (modèles « VL » uniquement) sont équipés de roulements
à lubrification permanente et ne nécessitent aucun entretien de lubrification.
POMPES CHIMIQUES
Si l'unité est équipée de pompes chimiques de Hobart intégrées, inspectez les tubes chimiques
tous les 6 mois et remplacez-les si nécessaire. Inspectez également les bouchons de bouteilles
de produits chimiques et les tuyaux verticaux d'évacuation pour s'assurer qu’ils ne sont pas
fissurés ni usés
NETTOYAGE DES DÉFLECTEURS SUR LES MODÈLES AM16VLT-BAS, AM16VLT-ADV ET AM16SVLT

Les déflecteurs (supérieur et inférieur), situés sur la paroi arrière de l'intérieur de la machine
(Fig. 26), doivent être nettoyés tous les 6 mois ou plus tôt si nécessaire.

étiquetage. Assurez-vous que tous les circuits sont déconnectés.
1. Desserrez et retirez les écrous de chaque déflecteur et retirez les déflecteurs.

2. Des débris peuvent s'accumuler sur les surfaces des déflecteurs et doivent être lavés dans
un évier avec un détergent doux et rincés.
3. Remettez les déflecteurs en place en utilisant les écrous retirés à l'étape 1.
4. Laissez la porte de la machine ouverte pour permettre à l'intérieur de s'aérer et de sécher.
– 37 –
DÉFLECTEUR
SUPERIEUR
RETIRER LES (3) ÉCROUS

(2 SUPÉRIEURS, 1 INFÉRIEUR)
DÉFLECTEUR
INFÉRIEUR
Fig. 26
– 38 –
PROBLÈMES ET SOLUTIONS
TABLEAU DES CODES D'ERREUR AVEC SOLUTIONS POSSIBLES

N°
Texte à l'écran Description de l’erreur Problèmes et solutions
d'ereur
001 Booster temperature error. La température du surpres- Appuyez sur le bouton d'alimentation et
(Erreur de température du seur est de 239 °F/115 °C maintenez-le enfoncé pendant 5 secondes
surpresseur.) ou plus. pour effacer l'erreur. La machine se vide
et s'éteint. Si l'erreur persiste, contactez le
service de Hobart.
002 Booster temperature error. La température du surpres- Appuyez sur le bouton d'alimentation et
(Erreur de température du seur est inférieure ou égale maintenez-le enfoncé pendant 5 secondes
surpresseur.) à 0 °C/32 °F. pour effacer l'erreur. La machine se vide
service de Hobart.
003 Booster temperature not Pendant le cycle de rem- Appuyez sur le bouton ENTER pour effacer
reached during fill cycle. plissage, la température du l'erreur. Si l'erreur persiste, contactez le
(La température du sur- surpresseur n'a pas atteint service de Hobart.
presseur n'est pas atteinte le point de consigne dans le
pendant le cycle de rem- temps prédéterminé.
plissage.)
004 Booster temperature not Pendant le cycle de lavage, Appuyez sur le bouton ENTER pour effacer
reached during wash cycle. la température du surpres- l'erreur. Si l'erreur persiste, contactez le
(La température du seur n'a pas atteint le point service de Hobart.
surpresseur n'est pas de consigne dans le temps
atteinte pendant le cycle prédéterminé.
de lavage.)
006 Wash temperature error. La température de la cuve Appuyez sur le bouton d'alimentation et
(Erreur de température de de lavage est égale ou su- maintenez-le enfoncé pendant 5 secondes
lavage.) périeure à 115 °C/239 °F. pour effacer l'erreur. La machine se vide
service de Hobart.
007 Wash temperature error. La température de la cuve Appuyez sur le bouton d'alimentation et
(Erreur de température de de lavage est inférieure ou maintenez-le enfoncé pendant 5 secondes
lavage.) égale à 0 °C/32 °F. pour effacer l'erreur. La machine se vide
service de Hobart.
008 Wash tank temperature not Pendant le cycle de rem- Appuyez sur le bouton ENTER pour effacer
reached during fill cycle. plissage, la température de l'erreur. Si l'erreur persiste, contactez le
(La température du rés- la cuve de lavage n'a pas service de Hobart.
ervoir de lavage n'est pas atteint le point de consigne
atteinte pendant le cycle de dans le délai prédéterminé.
remplissage.)
009 Wash tank temperature Pendant le cycle de lavage, Appuyez sur le bouton ENTER pour effacer
not reached during wash la température de la cuve l'erreur. Si l'erreur persiste, contactez le
cycle. (La température de de lavage n'a pas atteint le service de Hobart.
la cuve de lavage n'est pas point de consigne dans le
atteinte pendant le cycle de délai prédéterminé.
lavage.)
014 Booster pressure sensor Le niveau d'eau maxi- Appuyez sur le bouton d'alimentation et
failure. (Défaillance du mum du surpresseur a été maintenez-le enfoncé pendant 5 secondes
capteur de pression du dépassé. La machine ne pour effacer l'erreur. La machine se vide
surpresseur.) fonctionne pas. et s'éteint. Si l'erreur persiste, contactez le
service de Hobart.
– 39 –
N°
d'ereur
015 Booster pressure sensor Le niveau d'eau minimum Appuyez sur le bouton d'alimentation et
failure. (Défaillance du du surpresseur n'a pas maintenez-le enfoncé pendant 5 secondes
capteur de pression du été atteint. La machine ne pour effacer l'erreur. La machine se vide
surpresseur.) fonctionne pas. et s'éteint. Si l'erreur persiste, contactez le
service de Hobart.
016 Wash tank pressure sen- Le niveau d'eau maximum Appuyez sur le bouton d'alimentation et
sor failure. (Défaillance du réservoir de lavage a été maintenez-le enfoncé pendant 5 secondes
du capteur de pression du dépassé. La machine ne pour effacer l'erreur. La machine se vide
réservoir de lavage.) fonctionne pas. et s'éteint. Si l'erreur persiste, contactez le
service de Hobart.
017 Wash tank pressure sen- Le niveau d'eau minimum Appuyez sur le bouton d'alimentation et
sor failure. (Défaillance du réservoir de lavage n'a maintenez-le enfoncé pendant 5 secondes
du capteur de pression du pas été atteint. La machine pour effacer l'erreur. La machine se vide
réservoir de lavage.) ne fonctionne pas. et s'éteint. Si l'erreur persiste, contactez le
service de Hobart.
018 Wash tank water level is Le niveau d'eau du réser- Appuyez sur le bouton ENTER si elle
too high. (Le niveau d'eau voir de lavage est supérieur s'affiche pour effacer l'erreur. Si le
du réservoir de lavage est à la limite supérieure. bouton ENTER ne s'affiche pas, appuyez
trop élevé.) sur le bouton d'alimentation pendant
5 secondes. L'appareil se vide et s'éteint.
Si l'erreur persiste, contactez le service de
Hobart.
019 Tank strainer blocked. Le filtre du réservoir est Retirez, nettoyez et remplacez le bac à filtre.
(Le filtre du réservoir est bloqué. Appuyez sur le bouton ENTER pour effacer
bloqué.) Retirez le filtre, l'erreur. La machine se vide et s'éteint si le
nettoyez-le et remettez-le niveau d'eau est bas. Si le niveau d'eau est
en place. revenu à la normale, la machine s'éteint,
mais ne se vide pas. Mettez la machine en
marche pour continuer à fonctionner.
020 Wash tank pressure sensor Le niveau d'eau du réser- Appuyez sur le bouton ENTER pour
error. (Erreur du capteur voir de lavage n'a pas aug- effacer l'erreur. La machine se vide et efface
de pression du réservoir menté de la quantité prévue l'erreur. S'assurer que le réservoir est
de lavage.) Vidangez et après avoir été rempli par le propre. Si l'erreur persiste, contactez le
redémarrez la machine. cycle de rinçage. service de Hobart.
021 Drain hose is clogged. Une quantité importante Assurez-vous que la machine est hors
(Le tuyau de vidange est d'eau reste dans la cuve tension et que l'eau de lavage a refroidi.
bouché.) Nettoyez le tuyau de lavage après le cycle de Vérifiez que le tuyau vertical et le fond de la
de vidange et vidangez à vidange. cuve de lavage sont exempts de débris.
nouveau la machine. Nettoyez le tuyau de vidange et videz la
machine. Vérifiez que le tuyau de vidange
n'est pas plié et qu'il est correctement
installé. Si l'erreur reste affichée à l'écran,
appuyez sur le bouton d'alimentation et
maintenez-le enfoncé pendant 5 secondes
pour effacer l'erreur. La machine se vide et
s'éteint.
– 40 –
N°
d'ereur
022 Drain hose is clogged. Pendant le cycle de la- Assurez-vous que la machine est hors
(Le tuyau de vidange est vage, le niveau d'eau n'est tension et que l'eau de lavage a refroidi.
bouché.) Nettoyez le tuyau pas maintenu à un niveau Vérifiez que le tuyau vertical et le fond de la
de vidange. normal. cuve de lavage sont exempts de débris.
Nettoyez le tuyau de vidange et videz la
installé. Si l'erreur reste à l'écran, appuyez
sur le bouton ENTER pour l'effacer.
023 Fill system timeout, inspect La vanne de remplissage a Assurez-vous que l'alimentation en eau est
incoming water line. (Le été active pendant plus que ouverte et que le tuyau de remplissage n'est
système de remplissage le temps de remplissage pas plié. Vérifiez que la pression de l'eau est
est en panne, inspectez la maximal autorisé et le de 15 à 65 psi. Appuyez sur le bouton
ligne d'arrivée d'eau.) niveau d'eau du réservoir ENTER pour effacer l'erreur. Si l'erreur
de lavage n'a pas été persiste, contactez le service de Hobart.
atteint. Cette erreur ne se
produit que si l'appareil
est équipé du système de
remplissage rapide.
029 Program interrupted. La porte est ouverte Fermez la porte et assurez-vous que la
(Programme interrompu.) pendant l'opération de la porte est bien en place. L'opération en cours
Fermez la porte. machine. reprend. Si l'erreur persiste, contactez le
service de Hobart.
032 Fill error, inspect incoming Le niveau d'eau du Assurez-vous que l'alimentation en eau est
water line. (Erreur de rem- surpresseur n'a pas atteint ouverte et que le tuyau de remplissage n'est
plissage, inspectez la ligne le niveau approprié dans le pas plié. Vérifiez que la pression de l'eau est
d'eau entrante.) temps imparti. de 15 à 65 psi. Appuyez sur le bouton
ENTER pour effacer l'erreur. Si l'erreur
persiste, contactez le service de Hobart.
033 Fill valve error. (Erreur de La vanne de remplissage a Assurez-vous que l'alimentation en eau est
la valve de remplissage.) été active pendant plus que ouverte et que le tuyau de remplissage n'est
le temps de remplissage pas plié. Vérifiez que la pression de l'eau est
maximum autorisé. de 15 à 65 psi. Appuyez sur le bouton
ENTER pour effacer l'erreur. Si l'erreur
persiste, coupez l'alimentation en eau et
contactez le service après-vente de Hobart.
035 Ensure tank strainer is Le panier à déchets interne Assurez-vous que le panier à déchets est
locked in place. n'est pas inséré, ou il n'est correctement installé et en position
(Assurez-vous que le filtre pas en position de verrouillée. La flèche du panier à déchets
du réservoir est verrouillé verrouillage. doit être alignée avec la flèche du plateau
en place.) du filtre. Si le panier est correctement
installé, l'erreur s'efface automatiquement.
(Voir page 23, Fig. 19)
038 Incoming power to machine La tension entrante est La tension entrante doit être égale ou
is too high. supérieure à la tension inférieure à la tension requise pour la
(La tension d'alimentation maximale requise pour la machine (voir la plaque signalétique de la
de la machine est trop machine. machine). Coupez l'alimentation du
élevée.) La machine est disjoncteur et assurez-vous que l'unité est
hors tension. connectée à la tension d'alimentation
appropriée. Appuyez sur Enter (Entrer) pour
effacer l'erreur.
– 41 –
N°
d'ereur
039 Fill cycle interrupted. La porte est ouverte pen- Fermez la porte et assurez-vous que la
(Cycle de remplissage dant le cycle de remplis- porte est bien en place. Le cycle de
interrompu.) Fermez la sage. remplissage reprend. Si l'erreur persiste,
porte. contactez le service de Hobart.
049 Communication between Interruption de la La communication entre les commandes
the controls has been inter- communication entre la devrait être automatiquement rétablie. Si le
rupted. (La communication carte de contrôle et l'écran problème persiste, contactez le service de
entre les contrôles a été tactile. Hobart.
interrompue.)
052 Drain hose is clogged. Le niveau d'eau du réser- Assurez-vous que la machine est hors
(Le tuyau de vidange est voir de lavage est supérieur tension et que l'eau de lavage a refroidi.
bouché.) à la limite supérieure. Vérifiez que le tuyau vertical et le fond de la
cuve de lavage sont exempts de débris.
Nettoyez le tuyau de vidange et videz la
installé. Si l'erreur reste affichée à l'écran,
appuyez sur le bouton d'alimentation et
maintenez-le enfoncé pendant 5 secondes
pour effacer l'erreur. La machine se vide et
s'éteint.
054 ASR strainer basket not Le panier RAS n'est pas Assurez-vous que le panier du filtre RAS est
detected. (Le panier du détecté. correctement installé. Si le panier est
filtre RAS n'a pas été correctement installé, l'erreur s'efface
détecté.) Placez le panier automatiquement. Pour faire fonctionner la
filtrant RAS dans la boîte machine sans RAS, appuyez sur le bouton
RAS. ENTER pour acquitter l'erreur pendant un
cycle. Si l'erreur persiste, contactez le
service de Hobart.
057 Wash tank is filling. (Le Le niveau d'eau du réser- La machine se remplit automatiquement
réservoir de lavage se rem- voir de lavage est bas au pendant que l'erreur se produit. Une fois
plit.) Le cycle commencera début du cycle de lavage. le niveau d'eau correct atteint, le cycle de
lorsque l'eau sera remplie. lavage commence.
059 Cloud connection not avail- Si le WiFi est connecté, les Tapez sur AIDE dans l'application Smart
able. (La connexion au nu- données ne peuvent pas Connect et consultez le dépannage dans la
age n'est pas disponible.) être envoyées sur le nuage. FAQ pour obtenir des conseils.
070 Minimum wash tem- La température de lavage Appuyez sur le bouton ENTER pour effacer
perature not reached. (La n'a pas atteint le point de l'erreur. Si l'erreur persiste, contactez le
température minimale de consigne minimum requis. service de Hobart.
lavage n'est pas atteinte.)
071 Minimum rinse temperature La température de rinçage Appuyez sur le bouton ENTER pour effacer
not reached. (La tempéra- n'a pas atteint le point de l'erreur. Si l'erreur persiste, contactez le
ture minimale de rinçage consigne minimum requis. service de Hobart.
n'est pas atteinte.)
074 Detergent empty. (Déter- Le détergent n'a pas été Assurez-vous que le détergent est présent
gent vide.) Refill detergent. détecté pendant le nombre dans la bouteille et que le bouchon et le
défini de cycles consécutifs. tube sont correctement fixés à la bouteille.
Remplacez la bouteille de détergent si elle
est vide. Appuyez sur le bouton ENTER
pour amorcer la pompe à détergent.
Répétez l'opération si nécessaire.
– 42 –
N°
d'ereur
075 Rinse aid empty. (Le Le produit de rinçage n'a Assurez-vous que le produit de rinçage est
produit de rinçage est pas été détecté pendant présent dans la bouteille et que le bouchon
vide.) Remplissez le le nombre défini de cycles et le tube sont bien fixés à la bouteille.
produit de rinçage. consécutifs. Remplacez la bouteille de produit de rinçage
si elle est vide. Appuyez sur le bouton
ENTER pour amorcer la pompe du produit
de rinçage. Répétez l'opération si néces-
saire.
076 Sanitizer empty. (Agent L'agent assainissant n'a Assurez-vous que l'agent assainissant est
assainissant vide.) Refill pas été détecté pendant présent dans la bouteille et que le bouchon
sanitizer. le nombre défini de cycles et le tube sont bien fixés à la bouteille.
consécutifs. Remplacez la bouteille d'agent assainis-
sant si elle est vide. Appuyez sur le bouton
ENTER pour amorcer la pompe à agent as-
sainissant. Répétez l'opération si nécessaire
077 Detergent empty. (Déter- Le détergent n'a pas été Assurez-vous que le détergent est présent
gent vide.) Machine ver- détecté pendant trois cycles dans la bouteille et que le bouchon et le
rouillée. consécutifs... La machine tube sont correctement fixés à la bouteille.
sera verrouillée jusqu'à Remplacez la bouteille de détergent si elle
ce que le détergent soit est vide. Appuyez sur le bouton ENTER
remplacé. pour amorcer la pompe à détergent.
Répétez l'opération si nécessaire
079 Sanitizer empty. (Agent L'agent assainissant n'a Assurez-vous que l'agent assainissant est
assainissant vide.) pas été détecté pendant présent dans la bouteille et que le bouchon
Machine verrouillée. trois cycles consécutifs. La et le tube sont bien fixés à la bouteille.
machine sera verrouillée Remplacez la bouteille d'agent assainissant
jusqu'à ce que le détergent si elle est vide. Appuyez sur le bouton EN-
soit remplacé. TER pour amorcer la pompe à agent
assainissant. Répétez l'opération si
nécessaire
080 Delime required. (Détar- Si le verrouillage du détar- Appuyez sur le bouton ENTER et lancer
trage nécessaire.) Lancez trage est activé, la machine un cycle de détartrage pour réinitialiser le
le cycle de détartrage. se verrouillera en raison du rappel de détartrage.
rappel de détartrage ignoré
10 fois.
081 Final rinse temperature La température du rinçage Appuyez sur le bouton d'alimentation et
too high. (La température final est de 115 °C/239 °F maintenez-le enfoncé pendant 5 secondes
du rinçage final est trop ou plus. pour effacer l'erreur. La machine se vide
élevée.) et s'éteint. Si l'erreur persiste, contactez le
service de Hobart.
082 Final rinse temperature too La température du rinçage Appuyez sur le bouton d'alimentation et
low. (La température du rin- final est de 0 °C/32 °F ou maintenez-le enfoncé pendant 5 secondes
çage final est trop basse.) moins. pour effacer l'erreur. La machine se vide
service de Hobart.
083 Minimum final rinse tem- La température de Appuyez sur le bouton ENTER pour effacer
perature not reached. (La rinçage final n'a pas atteint l'erreur. Si l'erreur persiste, contactez le
température minimale de la température minimale service de Hobart.
rinçage final n'est pas at- de rinçage final après trois
teinte.) cycles consécutifs.
– 43 –
N°
d'ereur
084 Minimum final rinse Si le verrouillage du rinçage Appuyez sur le bouton d'alimentation et
temperature not reached. final est activé et que la maintenez-le enfoncé pendant 5 secondes
(La température minimale température de rinçage pour effacer l'erreur. La machine se vide
de rinçage final n'est pas final n'a pas atteint la et s'éteint. Si l'erreur persiste, contactez le
atteinte.) température minimale de service de Hobart.
Machine verrouillée. rinçage final après trois
cycles consécutifs, la
machine se verrouille.
085 Wash tank overtemp La surchauffe du réservoir L'erreur ne peut pas être effacée tant que
tripped. (La surchauffe du de lavage a été déclen- la surchauffe n'a pas été réinitialisée.
réservoir de lavage s'est chée. Contactez le service de l'entretien de
déclenchée.) Hobart.
086 Booster overtemp tripped. La surchauffe du L'erreur ne peut pas être effacée tant que
(La surchauffe du surpresseur a été la surchauffe n'a pas été réinitialisée.
surpresseur s'est déclenchée. Contactez le service de l'entretien de
déclenchée.) Hobart.
087 Minimum final rinse tem- La température du rinçage Appuyez sur le bouton d'alimentation et
perature not reached final est inférieure au point maintenez-le enfoncé pendant 5 secondes
after repeating cycle. (La de réglage. pour effacer l'erreur. La machine se vide
température minimale de et s'éteint. Si l'erreur persiste, contactez le
rinçage final n'est pas service de Hobart.
atteinte après avoir répété
le cycle.)
088 Wash tank heater contactor Le chauffage du réservoir La machine effectue un cycle de
error. (Erreur du contacteur de lavage reste allumé remplissage et de vidange pour protéger
de chauffage du réservoir tout en ignorant l'ordre du l'élément chauffant. Cette erreur ne peut
de lavage.) Contactez le logiciel de l'éteindre. pas être corrigée par l'utilisateur. Coupez
service après-vente. l'alimentation du disjoncteur et contactez
le service de Hobart.
089 Booster heater contactor Le chauffage d'appoint La machine effectue un cycle de remplis-
error. (Erreur du contacteur reste allumé tout en igno- sage et de vidange pour protéger l'élément
du chauffage d'appoint.) rant l'ordre du logiciel de chauffant. Cette erreur ne peut pas être
Contactez le service après- l'éteindre. corrigée par l'utilisateur. Coupez
vente. l'alimentation du disjoncteur et contactez
le service de Hobart.
090 Temperature not reached. La température de lavage Appuyez sur le bouton d'alimentation et
(La température n'est n'a pas atteint le point de maintenez-le enfoncé pendant 5 secondes
pas atteinte.) Vidangez et consigne minimum pour effacer l'erreur. La machine se vide
redémarrez la machine. requis dans le délai imparti et s'éteint. Si l'erreur persiste, contactez le
Si nécessaire, contactez (modèles SCB et SVLT service de Hobart.
le technicien du service uniquement).
après-vente.
– 44 –
MODULE DE COMMUNICATION
For AM16SCB models equipped with the sPod® embedded communication module, the unit will
automatically connect to a SiteSage ® gateway and begin transmitting relevant data for remote
monitoring at start-up. If problems arise, contact the support group for your communication
system supplier.
ANOMALIE CAUSE ÉVENTUELLE

Pas de fonctionnement 1. Machine éteinte, mettre la machine en marche.
de la machine. 2. Fusible grillé ou disjoncteur déclenché au niveau de l'alimentation électrique.
1. Perte de pression d'eau due à l'obstruction de la pompe.
! AVERTISSEMENT : Débranchez l'alimentation électrique (du lave-
vaisselle et du surpresseur, le cas échéant) et videz le réservoir. Retirez le
filtre et le tuyau vertical et vérifiez que la pompe et la prise d'eau de vidange ne
sont pas obstruées.
2. Température de l'eau inadéquate. Contactez le service après-vente pour un
réglage ou une réparation.
La vaisselle n'est pas 3. Dépôts minéraux excessifs dans tout le système de lavage et de rinçage. Un
propre. détartrage peut être nécessaire, voir page 28.
4. Vérifiez les bras de lavage et de rinçage pour vous assurer qu'ils ne sont pas
obstrués et qu'ils tournent correctement.
5. Les filtres sont obstrués, ce qui entraîne une alimentation en eau insuffisante de
la pompe; nettoyez la machine conformément au paragraphe Nettoyage, page 28.
6. Assurez-vous que le distributeur de produits chimiques fonctionne correctement.
7. Excès de saleté; frottez les plats avant le cycle
8. Chargement incorrect de la grille; reportez-vous à la section Préparation et lavage
de la vaisselle, pages 23, 25.
1. Des grilles mal chargées.
2. Température de l'eau de rinçage incorrecte.
3. Perte de pression d'eau due à l'obstruction de la pompe.
! AVERTISSEMENT : Débranchez l'alimentation électrique (du lave-
vaisselle et du surpresseur, le cas échéant) et videz le réservoir. Vérifiez
Taches sur l'argenterie, qu'il n'y a pas d'obstruction à l'entrée de la pompe.
les verres et la 4. Eau excessivement dure.
vaisselle. 5. Détergent inadapté au type d'eau.
6. Additif de rinçage incorrect pour le type d'eau.
7. Concentration incorrecte du détergent, de l'additif de rinçage et/ou de l'agent
assainissant.
8. Salissures excessives; frottez les plats avant le cycle. Assurez-vous que la cuve
de lavage est vidée et nettoyée comme il se doit.
Vapeur ou vapeur 1. L'eau froide entrante est trop chaude. Contactez le service après-vente de Hobart
d'eau excessive pour régler la durée du cycle de condensation.
après la fin du cycle
– Modèles AM16VL-
BAS, AM16VLT-
BAS, AM16VL-ADV,
AM16VLT-ADV et
AM16SVLT uniquement.
1. Dépôts minéraux excessifs dans le système de lavage et de rinçage. Un
détartrage peut être nécessaire, voir page 28.
2. Pour les machines chaudes avec ventilation, la température de l'eau entrant
Rinçage inadéquat ou
dans le surpresseur doit être inférieure à 43 °C/110 °F. Pour les machines sans
température trop basse
ventilation, la température de l'eau entrant dans la machine doit être inférieure à
de l'eau de rinçage.
13 °C/55 °F. La machine prolongera automatiquement le temps de lavage jusqu'à
ce que le surpresseur se réchauffe.
3. Assurez-vous que les bras de rinçage tournent librement.
– 45 –
ANOMALIE CAUSE ÉVENTUELLE
1. Si le raccord du tuyau à la vanne fuit, vérifiez le joint du tuyau pour vous assurer
qu'il est bien en place et qu'il n'est ni usé ni coupé.
Une vanne qui fuit.
2. Si l'électrovanne fonctionne mal (fuites, absence d'ouverture ou de fermeture),
contactez le service de Hobart.
Faible ou pas de
1. Veillez à ce que le niveau d'eau soit suffisant dans le réservoir.
chauffage du réservoir
2. Assurez-vous que l'élément chauffant est propre et exempt de calcaire excessif.
de lavage.
Remarque : Le temps de remplissage peut atteindre 25 minutes.
1. L'alimentation en eau est peut-être coupée; vérifiez que la vanne d'alimentation
Pas de remplissage ou en eau chaude est ouverte.
remplissage lent. 2. Le filtre est sale au niveau du raccord du tuyau de remplissage, ce qui réduit le
débit d'eau. Coupez l'alimentation en eau chaude, retirez le tuyau de remplissage
et nettoyez le filtre. Remontez le tout.
Débordement du RAS
1. Assurez-vous que la ligne de drainage n'est pas bouchée.
(si la machine est
2. Assurez-vous que le panier RAS est propre et correctement installé.
équipée du RAS)
1. Assurez-vous que les bouteilles de produits chimiques sont pleines.
2. Assurez-vous que les bouchons des bouteilles de produits chimiques sont bien
Les produits chimiques fixés.
ne sont pas distribués 3. Inspectez les tuyaux et assurez-vous qu'ils sont bien fixés aux bouchons des
(sur les machines bouteilles.
équipées de pompes 4. Vérifiez que les tuyaux ne sont pas tordus ni entortillés.
chimiques de Hobart). 5. Vérifiez que le tuyau vertical d'évacuation et les tuyaux sont bien insérés dans la
bouteille de produit chimique.
6. Amorcez manuellement les produits chimiques. En cas d'échec, contactez le
service de Hobart.
– 46 –
SERVICE
PIÈCES CONSOMMABLES DE L'AM16

Les pièces du lave-vaisselle AM16 ci-dessous sont consommables par nature et peuvent ne pas
être couvertes par la garantie de Hobart. Pour consulter la garantie produit de Hobart, reportez-vous
à https://www.hobartservice.com/service-plans/hobart-product-warranty.
LISTE DES PIÈCES CONSOMMABLES DE L'AM16

Numéro de pièce Description Qté. Type de machine
00-443581 Connecteur USB 1 Tous
00-918049 Bouchon du bras de levage 2 Tous
00-893834 Joint, couvercle supérieur, grand AM 3 Grand
00-975055 Moyeu, bras de lavage 2 Tous
00-886610 Trousse, bouchon de bras de lavage 1 Tous
00-562078 Bague de retenue 2 Tous
00-185112 Tuyau vertical (détartrage) 1 Advansys / ASR
00-185105-00029 Tuyau noir, 3,7 m (144 po) 1 Advansys / ASR
00-13156-00001 Collier de serrage (tuyau à ressort) AR Advansys / ASR
00-949651-00001 Trousse de tube de compression, pompe chimique (agent 3 SCB/SVLT
assainissant, produit de rinçage, détergent) (avec colliers de
serrage)
00-185105-00002 Tuyau, rouge, 3,7 m (144 po), 0,6 cm (1/4 po) 1 SCB
00-185105-00006 Tuyau, bleu, 3,7 m (144 po), 0,6 cm (1/4 po) 1 SCB
00-185105-00004 Tuyau, transparent, 3,7 m (144 po), 0,6 cm (1/4 po) 1 SCB
00-185105-00013 Tuyau, transparent, 15 cm (6 po) 2 SCB
00-185105-00024 Tuyau, transparent, 1,68 m (66 po) 1 SCB
00-562915 Trousse, bouchon chimique de remplacement 1 SCB
00-975024 Assemblage, filtre d'aspiration AR SCB
00-185111-00001 Collier de serrage No 2 AR SCB
00-463293 Tube, vue 1 SVLT
00-185111-00002 Collier de serrage, tuyau 7/16 AR SVLT
00-474800 Grille à 6 compartiments AR Grand
00-315191 Grille égouttoir AR Tous
00-315193 Grille combinée AR Tous
Contactez votre bureau local de service agréé de Hobart pour toute réparation ou tout réglage nécessaire sur
cet équipement. Des contrats de service à long terme sont disponibles pour cet appareil et d'autres produits de
Hobart. Appelez le 1-888-4HOBART pour un service de Hobart 24 heures sur 24.
– 47 –
FORM 41173 (Novembre 2021) – 48 – IMPRIMÉ AUX U.S.A.
E
LAVAVAJILLAS AM16
MODELOS
AM16 - BAS
AM16T - BAS
AM16VL - BAS
AM16VLT - BAS
AM16 - ASR
AM16T - ASR
AM16VL - ADV
AM16VLT - ADV
AM16SVLT
AM16SCB
AM16VLSCB
701 S. RIDGE AVENUE

TROY, OHIO 45374-0001
937 332-3000
www.hobartcorp.com
FORM 41173 (Noviembre 2021)
–1–
Modelo AM16-BAS Modelo AM16T-BAS
Modelo AM16VL-BAS Modelo AM16VLT-BAS
Modelo AM16-ASR Modelo AM16T-ASR
Modelo AM16VL-ADV Modelo AM16VLT-ADV
Modelo AM16SCB

ÍNDICE
GENERAL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
INSTALACIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Desembalaje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Códigos de instalación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Ubicación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Instalación en esquina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Conexiones de las tuberías. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Requisitos del agua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Conexión del suministro de agua. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Conexión del desagüe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Requisitos de ventilación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Cálculo del flujo de los gases de escape . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Tabla A: Disipación de calor. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Conexiones eléctricas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Ajuste del voltaje (sólo máquinas de 380 a 415 voltios). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Rotación del motor (sólo máquinas de 480 voltios y 50 hertzios). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Conexiones de equipos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Control del ventilador de la ventilación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Instalación del dispensador de detergente, abrillantador y desinfectante suministrado por Hobart. . . . . 15
Programación de la bomba de productos químicos (para máquinas equipadas con bombas
de productos químicos de Hobart). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Cebado de bomba de productos químicos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Pruebas de desinfección (máquinas de desinfección química) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Dispensadores de detergente y abrillantador (para máquinas con bombas químicas suministradas
por terceros). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Instalación de las tubería . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Dispensador de detergente. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Dispensador de abrillantador . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Dispensadores de detergente, abrillantador y desinfectante - conexiones de equipos . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Dispensador de detergente. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Dispensador de abrillantador . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
FUNCIONAMIENTO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Preparación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Lavado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Tiempo de condensación recomendado (basado en la temperatura del agua entrante). . . . . . . . . . . . . 26
LIMPIEZA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Instrucciones para eliminar el sarro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Proceso manual para retirar sarro (modelos AM16-BAS, AM16T-BAS, AM16VL-BAS,
AM16VLT-BAS, AM16SCB y AM16VLSCB). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Proceso automático para retirar el sarro (modelos AM16-ASR, AM16T-ASR, AM16VL-ADV,
AM16VLT-ADV y AM16SVLT). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Qué hacer y qué no hacer con su lavavajillas nuevo de Hobart. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
PROGRAMACIÓN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Menú administrador. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Parámetros del menú administrador. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Aplicación Hobart SmartConnect. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Conexión. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
MANTENIMIENTO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Brazos de lavado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Motor(es). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Bombas de productos químicos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Limpieza de deflectores en los modelos AM16VLT-BAS, AM16VLT-ADV y AM16SVLT. . . . . . . . . . . . . . . 37
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Tabla de códigos de error con posibles soluciones. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Módulo de comunicación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
SERVICIO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Piezas fungibles del AM16. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
–3–
Instalación, funcionamiento y cuidado del
LAVAVAJILLAS AM16
GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES
GENERAL
Modelos de lavavajillas AM16-BAS, AM16T-BAS, AM16VL-BAS, AM16VLT-BAS, AM16-ASR,
AM16T-ASR, AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV, AM16SVLT, AM16SCB, AM16VLSCB puede
configurarse tanto para el funcionamiento en línea recta como en esquina. Los lavavajillas
AM16-BAS, AM16T-BAS, AM16VL- BAS, AM16VLT-BAS, AM16-ASR, AM16T-ASR, AM16VL-
ADV, AM16VLT-ADV, AM16SVLT, AM16SCB, AM16VLSCB se envían de fábrica en configuración
en línea recta. Las máquinas de configuración en línea recta pueden convertirse fácilmente
en máquinas de esquina.
Los lavavajillas AM16-BAS, AM16T-BAS, AM16VL-BAS, AM16VLT-BAS, AM16-ASR, AM16T-
ASR, AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV, AM16SVLT están diseñados para funcionar únicamente
en modo de desinfección con agua caliente (Designado por los requisitos de temperatura de
la NSF de 65,5 °C (150 °F) de lavado y 82,2 °C (180 °F) de enjuague. Estas temperaturas se
encuentran en la etiqueta situada bajo los controles de la pantalla táctil en la parte inferior de
la máquina).
Los lavavajillas AM16SCB, AM16VLSCB están diseñados para funcionar únicamente en
modo de desinfección química (designado por los requisitos de temperatura de la NSF de
49 °C (120 °F) de lavado y 49 °C (120 °F) de enjuague. Estas temperaturas se encuentran en
la etiqueta situada bajo los controles de la pantalla táctil en la parte inferior de la máquina).
El número de serie se encuentra en la etiqueta de datos de la máquina situada en la parte
inferior de la pata delantera derecha de la máquina.
Las bombas de productos químicos suministradas por Hobart se suministran de forma estándar
con todos los modelos AM16SVLT, AM16SCB y AM16VL- SCB. Las bombas de productos
químicos están disponibles como un kit de accesorios (instalados en el lugar) para todos los
demás modelos o póngase en contacto con su representante de productos químicos para un
sistema de alimentación de productos químicos para ser suministrado e instalado por terceros.
El motor de la bomba de lavado tiene una potencia nominal de 2 caballos de fuerza y cuenta
con protección térmica contra sobrecargas.
La línea de llenado incluye un espacio de aire en todos los modelos para evitar cualquier flujo
inverso de agua del lavavajillas al suministro de agua potable. La unidad, una vez encendida,
llena el tanque de lavado hasta el nivel adecuado y deja de llenarlo automáticamente una vez
alcanzado el nivel. Un transductor de presión lee el nivel de agua en el tanque de lavado y
corta el suministro de calor si el nivel de agua es demasiado bajo. Cuando el agua vuelve al
nivel adecuado, el circuito de calefacción vuelve a funcionar.
El desagüe automático y el sistema de enjuague con bomba son estándar en todos los modelos.
Todos los modelos de desinfección de agua caliente están equipados con un sobrecalentador de
agua eléctrico de 7,1 kW montado en la estructura. El sobrecalentador de agua está diseñado
para mantener una temperatura mínima de enjuague final de 82,2 °C (180 °F) siempre que el
agua entrante sea de al menos 43,3 °C (110 °F). Para los modelos sin ventilación AM16VL-
BAS, AM16VLT-BAS, AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV y AM16SVLT, el sobrecalentador de agua
está diseñado para mantener una temperatura mínima de enjuague final de 82,2 °C (180 °F)
con agua fría entrante de al menos 12,8 °C (55 °F).
Los modelos AM16SCB y AM16VLSCB se suministran con un sobrecalentador de agua eléctrico
de 4,3 kW. El sobrecalentador de agua está diseñado para mantener una temperatura mínima
de enjuague final de 49 °C (120 °F) siempre que el agua entrante sea de al menos 32,2 °C
(90 °F) (se recomiendan 49 °C (120 °F).
–4–
Los modelos sin ventilación AM16VL-BAS, AM16VLT-BAS, AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV y
AM16VLSCB no requieren una campana de ventilación. Utilizan un sistema de condensación
interno para minimizar el vapor de agua que se escapa de la unidad durante la carga y la
descarga. Los modelos de alta temperatura AM16- BAS, AM16T-BAS, AM16-ASR, AM16T-
ASR suelen requerir una campana o ventilación sobre el lavavajillas para cumplir con los
códigos locales. Las máquinas de desinfección con químicos o los lavavajillas de calor eléctrico
de bajo consumo pueden no requerir la ventilación individual de la máquina si el local está
ampliamente ventilado. Consulte las páginas 11 - 12 para conocer los requisitos de ventilación
y de la campana. Verifique con los funcionarios del código local para la determinación final.
Los modelos AM16-ASR, AM16T-ASR, AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV y AM16SVLT están
equipados con un sistema de eliminación automática de suciedad (ASR por su sigla en inglés)
El sistema ASR redirige automáticamente la suciedad restante por los alimentos después de
raspar previamente en una cesta de residuos externa situada en el lado derecho de la máquina
(accesorio disponible para la instalación en el lado izquierdo). Esto ayuda a mantener el agua
de lavado más limpia, reduciendo la frecuencia de los cambios de agua. Así se ahorra agua,
energía y productos químicos. Las máquinas de la serie AM16-ASR sólo están disponibles en
modo de desinfección con agua caliente.
Los modelos AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV y AM16SVLT requieren solo un suministro de agua
fría y vienen equipados con un sistema de recuperación de energía del agua de drenaje que
incluye el templado del agua de desagüe. Utilizan un intercambiador de calor para capturar
la energía del agua de desagüe y precalentar el agua fría entrante para el enjuague final.
AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV y AM16SVLT también están equipados con un sistema ASR.
INSTALACIÓN
DESEMBALAJE
Inmediatamente después de desembalar el lavavajillas, verifique si hay posibles daños debido
a la transportación. Si detecta alguno, guarde el material de embalaje y comuníquese con el
transportista dentro de los 5 días siguientes al despacho.
NOTA: Tenga cuidado al utilizar un montacargas para retirar la máquina de la tarima. NO
utilice el asa de elevación de la puerta para mover la máquina, ya que causará problemas de
elevación de la puerta.
Antes de instalar, verifique que el servicio eléctrico coincida con las especificaciones de la
placa de datos de la máquina. La placa de datos del lavavajillas se encuentra en la esquina
inferior derecha de la máquina.
.
CÓDIGOS DE INSTALACIÓN
La instalación debe realizarse de acuerdo con los códigos estatales y locales y el Código
Eléctrico Nacional ANSI/NFPA70 (última edición). En Canadá, el código de instalación es el
CSA 22.1 (última edición).
–5–
UBICACIÓN
Antes de finalizar la ubicación, asegúrese de que se haya tenido en cuenta el conducto
eléctrico, el suministro de agua, la conexión del desagüe, la ventilación (si es aplicable), la
tabulación (si es aplicable), el llenado del alimentador de productos químicos (si es aplicable)
y el espacio libre adecuado para abrir la puerta.
El lavavajillas debe estar nivelado antes de realizar cualquier conexión. Gire las patas roscadas
(Fig. 1) según sea necesario para nivelar la máquina y ajustarla a la altura deseada.
El borde de la mesa de la vajilla que sobresale del tanque de lavado AM16 debe girarse hacia
abajo y colocarse sobre la parte superior del tanque del lavavajillas (Fig. 2). Aplique un sellador
aprobado por la NSF entre el saliente de la mesa de lavado y la pared interior del tanque de
lavado para evitar fugas (Fig. 2). Fije las mesas de platos a la pared interior del tanque de
lavado con tornillos de cabeza de cercha o remaches no oxidables (Fig. 2).
Para las instalaciones rectas, se debe proporcionar un espacio libre de 76 cm (30 in) en la
parte delantera y 38 cm (15 in) en el lado derecho por 75 cm (29-1/2 in) de espacio libre sobre
el piso terminado para el servicio.
Para las máquinas equipadas con ASR, se debe proporcionar un espacio libre de 76 cm (30 in)
en la parte delantera y 61 cm (24 in) en el lado derecho (o izquierdo si el ASR se reubica en el
lado izquierdo) por 84 cm (33 in) de espacio libre sobre el piso terminado para el mantenimiento.
Si el ASR se reubica en el lado izquierdo, se requiere un espacio libre de 38 cm (15 in) en
el lado derecho. NOTA: Para las unidades de 480 voltios, se requiere un espacio libre de
50,8 cm (20 in) en el lado izquierdo.
MESA PARA TANQUE DE LAVADO MESA PARA
VAJILLA VAJILLA
.
PATA DE
LA MÁQUINA MESA
SELLADOR PARA
VAJILLA
TORNILLO DE
MÁQUINA O
REMACHE
PARED
INTERIOR DEL
TANQUE DE
LAVADO
TUERCA
PATA SE MUESTRA EL FUNCIONAMIENTO DE FORMA RECTA

AJUSTABLE
Fig. 1 Fig. 2
Según el diseño de la mesa para vajillas, puede ser necesario ajustar o retirar los soportes de
la mesa trasera (Fig. 3). Afloje los dos tornillos y tuercas y ajuste o retire según sea necesario.
SOPORTE DE LA
MESA TRASERA
Fig. 3
NOTA: Para los modelos AM16-ASR, AM16T-ASR, AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV y AM16SVLT,

el módulo ASR puede reubicarse en el lado izquierdo de la máquina utilizando el kit de servicio
con el número de pieza 00-950446 o el kit de accesorios de venta ASRLEFTKIT-AM16.
–6–
INSTALACIÓN EN ESQUINA
Antes de colocar el lavavajillas en su lugar de funcionamiento, compruebe la configuración
de la máquina. Si la máquina se instala en una esquina (Fig. 4, 5), deben dejarse espacios
libres de 76 cm (30 in) fuera del lavavajillas bajo la tabulación izquierda por 75 cm (29-1/2 in)
sobre el piso terminado y 38 cm (15 in) fuera del lavavajillas en el lado derecho por 75 cm
(29-1/2 in) sobre el piso terminado para el servicio. Para la instalación correcta de una máquina
de esquina, el control y la pantalla deben colocarse en la esquina delantera para el acceso
del operador (Fig. 5).
Para las instalaciones en esquina, vuelva a colocar la guía de la cesta en el lado izquierdo
del carril de la cesta siguiendo el siguiente procedimiento (Fig. 6).
1. Retire las dos tuercas y los tornillos que fijan la guía de la cesta delantera al riel de la
cesta y retire la guía de la cesta.
2. Coloque la guía de la cesta en el lado izquierdo del riel de la cesta alineando los orificios
de la guía de la cesta con los espaciadores del riel de la cesta.
3. Asegúrelo con los herrajes retirados en el paso 1. Nota: Las tuercas deben instalarse en
el interior del riel de la cesta.
TANQUE DE LAVADO MESA PARA
VAJILLA
MESA
SELLADOR PARA
VAJILLA
TORNILLO DE
MÁQUINA O
REMACHE
PARED
INTERIOR DEL
TANQUE DE
LAVADO
TUERCA
LO S C O N T RO L ES D E B EN S ER
ACCESIBLES EN LA ESQUINA
MESA PARA
VAJILLA
SE MUESTRA LA OPERACIÓN DE ESQUINA
Fig. 4 Fig. 5
SEPARADORES PARA
LA REUBICACIÓN DE
LA GUÍA DE LA CESTA
RETIRE (2) TUERCAS Y TORNILLOS
Fig. 6
–7–
Hay un kit de protección disponible contra salpicaduras (con costo adicional) para las instalaciones
en las esquinas para evitar las salpicaduras excesivas en la pared. Pida el accesorio CORNER-
INST-AM16 o el kit de servicio número de pieza 00-562156-00001. Para la instalación, consulte
las instrucciones de instalación 0F-45885 suministradas con el kit.
En el caso de las instalaciones en las esquinas, las mesas con salpicaderos de más de 14 cm
(5-1/2 in) de altura requieren que se proporcione una muesca para evitar la interferencia con
el asa de la puerta (Fig. 7).
SE DEBE AÑADIR UNA MUESCA A LOS SALPICADEROS DE MÁS DE

14 CM (5-1/2 IN) DE ALTURA EN LAS MÁQUINAS DE ESQUINA PARA
EVITAR LA INTERFERENCIA CON EL ASA DE LA PUERTA. LA MUESCA
DEBE SOBRESALIR 15 CM (6 IN) DE LA CARA DE LA MÁQUINA.
Fig. 7
CONEXIONES DE LAS TUBERÍAS

ADVERTENCIA Las conexiones de plomería deben cumplir con las normas sanitarias y
de seguridad aplicables y los códigos de plomería.
Requisitos del agua

Una calidad de agua adecuada puede mejorar el rendimiento del lavado de la vajilla reduciendo
las manchas, aumentando la eficacia de la mano de obra y prolongando la vida útil del equipo. Las
condiciones del agua varían de un lugar a otro. El tratamiento adecuado del agua recomendado
para un uso eficaz y eficiente de este equipo también variará en función de las condiciones
locales del agua. Solicite a su proveedor de agua municipal detalles sobre las condiciones
locales del agua antes de la instalación.
La dureza del agua recomendada es de 3 granos de dureza por galón o menos. Una mayor
dureza puede provocar una formación excesiva de depósito de sarro. La dureza del agua superior
a 3 granos por galón requiere un tratamiento del agua. Se ha demostrado que el tratamiento del
agua reduce los costos asociados a la limpieza de la máquina, reduce el sarro del lavavajillas
y reduce el uso de detergente en el lavavajillas. El nivel de cloro no debe superar las 50 ppm.
–8–
NOTA: Los niveles altos de hierro en el suministro de agua pueden causar manchas
y pueden requerir un filtro para el hierro. Los altos niveles de cloro en el suministro de
agua pueden causar corrosión por picaduras y pueden requerir un sistema de eliminación
de cloro. Póngase en contacto con su profesional local de tratamiento de agua para el
tratamiento adecuado del agua.
Los sedimentos pueden requerir un filtro de partículas. Los sólidos disueltos pueden requerir
un tratamiento del agua, como un ablandador de agua, un sistema de ósmosis inversa, etc.
Póngase en contacto con su profesional de tratamiento de agua local para el tratamiento
adecuado del agua.
Si una inspección del lavavajillas o del sobrecalentador revela una acumulación de sarro después
de que el equipo haya estado en servicio, se recomienda el tratamiento del agua. Si ya hay un
ablandador de agua, asegúrese de que haya un nivel suficiente de sal. Póngase en contacto
con su oficina de servicio Hobart para obtener recomendaciones específicas.
Conexión del suministro de agua

El plomero que conecte esta máquina es responsable de asegurarse de que las líneas de
agua se LIMPIAN BIEN ANTES de conectarlas al lavavajillas. Este "lavado" es necesario para
eliminar todas las materias extrañas, como las virutas (resultantes del corte o el roscado de
las tuberías), el compuesto para juntas de las tuberías o, si se utilizan accesorios soldados,
los trozos de soldadura o los recortes de la tubería. Los residuos, si no se eliminan, pueden
alojarse en los componentes de plomería del lavavajillas y hacerlos inoperantes. Las válvulas
manuales o las electroválvulas obstruidas por materias extrañas y cualquier gasto derivado de
esta obstrucción NO son responsabilidad del fabricante y los costos de reparación asociados
no están cubiertos por la garantía.
Los requisitos de suministro de agua son los siguientes:
REQUISITOS DEL SUMINISTRO DE AGUA

Modo de Suministro de agua
Modelo Conexión
desinfección Mínimo Máximo Recomendado
AM16-BAS Desinfección con Agua
43 °C (110 °F) N/A 60 °C (140 °F)
AM16T-BAS agua caliente caliente
Agua
AM16-ASR Desinfección con 43 °C (110 °F) N/A 60 °C (140 °F)
caliente
AM16T-ASR agua caliente
Agua fría 13 °C (55 °F) 32 °C (90 °F) 18 °C (65 °F)
AM16VL-BAS
AM16VLT-BAS
Desinfección con
AM16VL-ADV Agua fría 12,8 °C (55 °F) 32 °C (90 °F) 18 °C (65 °F)
agua caliente
AM16VLT-ADV
AM16SVLT
Desinfección por Agua
AM16SCB 49 °C (120 °F) N/A 60 °C (140 °F)
productos químicos caliente
Eau
Desinfección por 49°C (120°F) N/A 60 °C (140 °F)
AM16VLSCB chaude
productos químicos
Eau froide 12,8°C (55°F) 32 °C (90 °F) 18 °C (65 °F)
Los modelos AM16-ASR, AM16T-ASR y AM16VLSCB requieren un suministro de agua fría

y otro de agua caliente.
–9–
NOTA: En las instalaciones AM16VL-BAS, AM16VLT-BAS, AM16VL-ADV, AM16VLT-
ADV, AM16SVLT y AM16VLSCB, el suministro de agua fría no debe superar los 32 °C
(90 °F) para un funcionamiento correcto. Los resultados óptimos se obtienen cuando
la temperatura del suministro de agua fría es inferior a 18 °C (65° F). Para obtener los
mejores resultados, puede ser necesario utilizar una tubería de 1/2 pulgada para el
tamaño de la tubería de agua fría y minimizar la distancia entre el lavavajillas y la entrada
al edificio. El aislamiento de las tuberías también mejorará los resultados.
Si la temperatura del suministro de agua fría es constantemente superior a 32 °C (90 °F) o si

entra un exceso de vapor de agua o vapor en el compartimiento de la vajilla después de que
el ciclo de condensación se haya completado, póngase en contacto con el servicio técnico de
Hobart para aumentar el tiempo de condensación.
La presión del agua que entra al lavavajillas es de 15 a 65 PSIG. Si hay presiones de flujo
superiores a 65 PSIG, debe instalarse una válvula reguladora de presión en la línea de agua
que va al lavavajillas (por terceros). Si la presión de flujo es inferior a 15 psi, puede producirse
un funcionamiento incorrecto de la máquina. Todos los modelos AM16 están equipados con
un sistema de enjuague por bombeo; por lo tanto, no se requiere un manómetro de agua y no
se suministra con la máquina.
NOTA: El regulador de presión de agua debe tener un baipás de alivio. Si no se utiliza

el tipo de regulador de presión adecuado, se puede dañar la unidad.
Debe instalarse una válvula de cierre manual (no suministrada) antes de la manguera de
llenado para facilitar el mantenimiento de la máquina. Se recomienda instalar un filtro de línea
(no suministrado) en la línea de suministro entre la válvula de cierre manual (no suministrada)
y el punto de conexión en la máquina.
Todas las máquinas se envían de forma estándar con una manguera de llenado trenzada de
acero inoxidable de 244 cm (96 in) de longitud con un accesorio de manguera de jardín hembra
de 3/4 pulgada. Se envía una segunda manguera de llenado para las máquinas equipadas con
conexiones de agua caliente y fría. Realice las conexiones de plomería con tuberías de cobre
de 1/2 pulgada como mínimo (se recomienda 3/4 pulgada), con un accesorio de manguera de
jardín macho de 3/4 pulgada (no suministrado).
Conexión del desagüe

Con la máquina se suministra una manguera de drenaje de 5/8 in de diámetro interior y 1,8 m
(6 pies) de longitud. Esta debe estar bien conectado a un desagüe. Tenga cuidado de no doblar
la manguera. El desagüe debe tener una capacidad de flujo mínima de 70 l (18,5 galones) por
minuto. La altura de la manguera de desagüe no puede superar los 100 cm (40 in) sobre el
suelo acabado.
Si el código exige una trampa de grasa, debe tener una capacidad de flujo mínima de 70 l
(18,5 galones) por minuto.
Si la máquina está equipada con ASR, utilice el kit de entrehierro con bomba suministrado (parte
# 00-562723- 00001) que se envía con la máquina; consulte las instrucciones de instalación
incluidas en el kit. Para los modelos -BAS y VL-BAS, el kit de entrehierro con bomba está
disponible a través de ventas utilizando el código de accesorio PMP-DRAIN-AM16 o el kit de
servicio número de pieza 00-562723-00002.
NOTA: Si la máquina está equipada con ASR, NO conecte la línea de desagüe del ASR
al desagüe de fregadero de 3 compartimentos.
– 10 –
REQUISITOS DE VENTILACIÓN
NOTA: Cualquier campana extractora comercial listada y etiquetada de fábrica, probada de
acuerdo con la norma UL 710 por un laboratorio de pruebas reconocido a nivel nacional, debe
ser instalada de acuerdo con los términos de su listado y las instrucciones de instalación del
fabricante.
Cálculo del flujo de los gases de escape

Basado en el Código mecánico internacional 2018.
El flujo de aire neto mínimo para las campanas de tipo II utilizadas para los aparatos de lavado
de vajilla será de 100 cfm por pie lineal de longitud de la campana. La cantidad neta de aire de
escape se calculará restando cualquier flujo de aire suministrado directamente a una cavidad
de la campana del caudal total de escape de una campana.
Los modelos sin ventilación AM16VL-BAS, AM16VLT-BAS, AM16SVLT, AM16VL-ADV,

AM16VLT-ADV y AM16VLSCB no requieren una campana de ventilación de Tipo II. Según
507,3 del IMC del 2018, las campanas de tipo II no son necesarias cuando la carga de calor y
humedad se integra al diseño del sistema de climatización. Refiérase a la Tabla A (página 12)
para la disipación de calor o la ganancia de calor al espacio.
➤
HO
➤
➤ ANC
LARGO
➤
ALTURA ➤
LIBRE
➤
Fig. 8
– 11 –
TABLA A: DISIPACIÓN DE CALOR
Calefacción Sobrecalentador Calor latente Calor sensible
Modelo
eléctrica eléctrico (BTU/HR) (BTU/HR)
AM16-BAS X X 7800 4000
AM16T-BAS X X 12300 5700
AM16VL-BAS X X 4300 3500
AM16VLT-BAS X X 6800 5000
Desinfección con
AM16-ASR X X 7800 4000
agua caliente
AM16T-ASR X X 12300 5700
AM16VL-ADV X X 3200 3700
AM16VLT-ADV X X 5100 5300
AM16SVLT X X 5100 5300
Desinfección AM16SCB X X 3570 6700

por productos
AM16VLSCB X X 3600 4200
químicos
Suposiciones: 1. Las máquinas funcionan al 70% cada hora mientras están en uso.
2. Los valores indicados son el calor que entra en el local.
3. El 70% de la producción de calor es latente, el 30% es sensible.
CONEXIONES ELÉCTRICAS
ADVERTENCIA Las conexiones eléctricas y las que van a tierra deben cumplir con las
secciones correspondientes del Código Nacional de Electricidad NFPA 70 (en su última
edición) o con la normativa eléctrica local.
ADVERTENCIA Desconecte la energía eléctrica de la máquina (tanto del lavavajillas como
del sobrecalentador, si es aplicable) y siga los procedimientos de bloqueo/etiquetado.
Asegúrese de que todos los circuitos están desconectadoss.
Consulte el diagrama de cableado adjunto en el interior del panel embellecedor derecho y la
placa de datos de la máquina para conocer los requisitos de tamaño de servicio al conectar
el lavavajillas. Consulte también los datos eléctricos que se muestran a continuación.
Para acceder a la zona de controles, retire el panel lateral derecho y abra la puerta del panel de
control. La conexión del servicio eléctrico del lavavajillas se puede realizar en el agujero ciego
de 1,9 cm (3/4 in) o 2,5 cm (1 in) situado en el lado derecho de la parte trasera de la máquina.
– 12 –
DATOS ELÉCTRICOS
Ampacidad mínima del circuito
Dispositivo de protección máximo AMPS
Calentamiento Conexión eléctrica estándar
Modelos Voltios / Hz / Fase
del tanque de un solo punto lavavajillas
TB1 TB2
y sobrecalentador
(sólo trifásico)
208 - 240 / 60 / 1 Eléctrico 50 50
AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV, 208 - 240 / 60 / 3 Eléctrico 30 30 60
AM16SVLT
480 / 60 / 3 Eléctrico 15 15 30
200 - 240 / 50 / 3 Eléctrico 30 30 60
AM16-BAS, AM16T-BAS
380 - 415 / 50 / 3 Eléctrico 20 20 30
Conexión eléctrica estándar
de un solo punto con
sobrecalentador eléctrico
de 4,3 KW
AM16SCB, AM16VLSCB 208 / 240 / 60 / 1 Eléctrico 30 - 40 / 35 - 45
Creado de acuerdo con el código eléctrico nacional, NFPA 70 (última edición).
Debe instalarse un interruptor de desconexión con fusibles o un disyuntor (suministrado por el

cliente) en la(s) línea(s) de servicio eléctrico que abastece(n) a este lavavajillas y debe cumplir
con los requisitos de su código eléctrico local.
Todos los modelos AM16, excepto los modelos AM16SCB y AM16VLSCB, se suministran de
serie con una alimentación de tensión trifásica y una configuración eléctrica de un solo punto.
El suministro eléctrico estándar de un solo punto se conecta al bloque de terminales TB1 en
el área de controles (Fig. 9). La máquina debe estar conectada a tierra de acuerdo con los
códigos eléctricos; se proporciona un terminal de conexión a tierra.
Los modelos AM16SCB y AM16VLSCB se suministran de serie con una alimentación de tensión
monofásica y una configuración eléctrica de un solo punto. El suministro eléctrico estándar
de un solo punto se conecta al bloque de terminales TB1 en el área de controles (Fig. 9). La
máquina debe estar conectada a tierra de acuerdo con los códigos eléctricos; se proporciona
un terminal de conexión a tierra.
BLOQUE DE
TERMINALES TB1
Fig. 9
– 13 –
Para convertir un modelo AM16 a una configuración eléctrica de doble punto o para convertirlo
de trifásico a monofásico, consulte las instrucciones F-45845 adjuntas en el interior del panel
de revestimiento derecho de la máquina.
NOTA: Los modelos AM16SCB y AM16VLSCB no se pueden convertir en una configuración de

doble punto. Estos modelos sólo pueden instalarse con una configuración de conexión eléctrica
monofásica y de un solo punto.
Ajuste del voltaje (sólo máquinas de 380 a 415 voltios)

Este procedimiento de ajuste se aplica a todos los lavavajillas AM16 de 380 a 415 voltios,
50 Hz, trifásicos. Todos los demás voltajes del lavavajillas AM16 vienen preajustados de fábrica
y no requieren este procedimiento de ajuste.
ESTE PROCEDIMIENTO DEBE SER REALIZADO ÚNICAMENTE POR UN ELECTRICISTA

CUALIFICADO.
Si la tensión de alimentación de la máquina es de 415 voltios, no es necesario ningún cambio.

El transformador del circuito de control [T2] debe estar ya ajustado para funcionar a 415 voltios.
Si la tensión de alimentación de la máquina es de 380 voltios, el transformador del circuito de
control [T2] debe cambiarse para que funcione con 380 voltios. Para cambiar la toma, reubique
el cable rojo en el bloque de terminales TB5 de la toma de 415 V a la toma de 380 V.
NOTA: El TB5 se encuentra en la placa base de los controles situada en la parte inferior
derecha de la máquina (Fig. 10).
BLOQUE DE
TERMINALES TB5
Fig. 10
Rotación del motor (sólo máquinas de 480 voltios y 50 hertzios)

Antes de poner la máquina en servicio, compruebe que el motor de la bomba de lavado
gira correctamente observando su dirección. Si el motor de la bomba no gira en la dirección
correcta, DESCONECTE LA ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA e intercambie dos de los cables
de alimentación entrantes. Vuelva a conectar la fuente de alimentación y verifique que el giro
sea el correcto.
– 14 –
CONEXIONES DE EQUIPOS
ADVERTENCIA Las conexiones eléctricas y las que van a tierra deben cumplir con
lassecciones correspondientes del Código Nacional de Electricidad NFPA 70 (en su última
edición) o con la normativa eléctrica local.
ADVERTENCIA Desconecte la energía eléctrica de la máquina (tanto del lavavajillas como

del sobrecalentador, si es aplicable) y siga los procedimientos de bloqueo/etiquetado.
Asegúrese de que todos los circuitos están desconectados.
Control del ventilador de la ventilación

La función de control del ventilador de la ventilación es estándar en todos los modelos AM16
con ventilación. El relé de control del ventilador de la ventilación sólo proporciona contactos de
conmutación y no proporciona energía al motor del ventilador de ventilación. El valor nominal
del relé de control del ventilador de la ventilación conectado a los terminales VFC1 y VFC2
es 1,5 amperios a la tensión de alimentación indicada en la placa. Cuando el lavavajillas está
conectado al ventilador de ventilación, éste se enciende cuando el lavavajillas está encendido
y se apaga cuando el lavavajillas está apagado.
INSTALACIÓN DEL DISPENSADOR DE DETERGENTE, ABRILLANTADOR Y DESINFECTANTE

SUMINISTRADO POR HOBART
Todos los modelos AM16SCB, AM16VLSCB y AM16SVLT se envían de forma estándar con
bombas para productos químicos. Las bombas para productos químicos están disponibles
como un kit de accesorios para todos los demás modelos. Para máquinas de altura estándar,
pida el código de accesorio de venta CHEMPUMP-STD-AM16 o la pieza de servicio # 00-
563068-00002. Para las máquinas altas, pida el código de accesorio de venta CHEMPUMP-
HTS-AM16 o la pieza de servicio # 00-563069. Para las instrucciones de instalación del kit de
accesorios de altura estándar, consulte F-45893. Para las instrucciones de instalación del kit
de accesorios de altura para máquinas altas, consulte F-45904.
NOTA: En el caso de las máquinas con ventilación, se requiere un kit de alimentación

para instalar las bombas de productos químicos Hobart. Pida el código de accesorio
de ventas POWERSUPPLY-AM16 o el número de pieza de servicio 00-563649. Para las
instrucciones de instalación del kit de alimentación, consulte F-45911.
Programación de la bomba de productos químicos (para máquinas equipadas con

bombas de productos químicos de Hobart)
NOTA: El módulo de dispensación de productos químicos viene preconfigurado de
fábrica con los siguientes ajustes de concentración (ml/L). Este procedimiento de
ajuste es para verificar o alterar los ajustes si se requieren cambios en la dosificación
de productos químicos para lograr las concentraciones adecuadas.
1. Enciende el lavavajillas. La pantalla muestra la pantalla de listo cuando se ha completado

el ciclo de llenado.
2. Pulse el botón "Menu".
3. Con la opción "Manager Menu" (menú administrador) resaltada, pulse el botón "Enter".
Aparecerá la pantalla "Enter PIN" (introducir PIN).
4. El código de administrador por defecto es el 1001. Utilice los botones de flecha para
cambiar el valor y presione el botón "Enter" para seleccionar el valor y pasar al siguiente
dígito hasta introducir el código.
5. Después de pulsar "Enter" para el último dígito, utilice la flecha direccional hacia abajo y
desplácese hasta que aparezca "chemical menu" (menú químico). Presione Enter.
– 15 –
6. A continuación, se muestra una lista de los ajustes químicos recomendados y los ajustes
de fábrica de Hobart para las bombas de productos químicos integradas de Hobart. Utilice
las flechas direccionales arriba y abajo para pasar al siguiente parámetro.
a. Para cambiar el valor de un parámetro, pulse el botón Enter una vez que el parámetro
esté perfilado.
b. Pulse las flechas direccionales arriba y abajo para cambiar el valor del parámetro.
c. Una vez que aparezca el valor del parámetro deseado, pulse el botón "Enter" para
guardar la selección.
7. Para salir de la programación, utilice las flechas direccionales arriba y hacia abajo para
desplazarse por los parámetros hasta que aparezca "back" (atrás) y pulse el botón "Enter".
Repita este procedimiento hasta que aparezca la pantalla de listo.
Ajuste de fábrica y dosis de detergente sugeridas para el AM16

Detergente Detergente
Detergente
para líquido para Ecolab Ecolab Ecolab Ecotemp
Nombre del para
lavavajillas lavavajillas Super UltraKlene Ultra Klene /
parámetro lavavajillas
Ecolab Supra Ecolab Trump Plus UltraKlene FT
KAY QSR
LP Keystone
Concentración (ml/L)
* EL ÚNICO
PARÁMETRO DE LA 2,00 2,50 2,00 0,80 1,10 1,60 2,60 3,60 0,80 1,10
MÁQUINA QUE SE
PUEDE EDITAR
Min. Max. Max. Min. Max. Max. Min. Max. Min. Max.
Concentración (%)
0,20 0,25 0,20 0,08 0,11 0,16 0,26 0,36 0,08 0,11
Dosis de volumen
5,07 6,34 5,07 2,03 2,79 4,06 6,59 9,13 2,03 2,79
químico (ml/ciclo)
Velocidad de la
100%
bomba
Tiempo de
funcionamiento de la 1,95 2,44 1,95 0,78 1,07 1,56 2,54 3,51 0,78 1,07
bomba(s)
Revoluciones de la
4,6 5,8 4,6 1,9 2,6 3,7 6,0 8,4 1,9 2,6
bomba
• El detergente de fábrica de la máquina AM16 es de 2,5 ml/L, lo que corresponde a 6,25 ml/ciclo y 5,7
revoluciones de la bomba en base al detergente para lavavajillas KAY QSR (color amarillo). Otros
detergentes pueden requerir un cambio de dosis.
• La información sobre las dosis de los productos químicos que aparece en la tabla es sólo una guía.
• En la tabla anterior, las dosis de "ml/L" y "ml/ciclo" y sus correspondientes "revoluciones de la bomba y tiempos
de encendido" se basan en las respectivas recomendaciones de dosis del fabricante (obtenidas de la MSDS/SDS
o de la ficha técnica del detergente) y en el volumen de agua de enjuague del AM16 de 0,67 galones/ciclo.
• Para los detergentes con un % de dilución conocido, calcule "ml/L" multiplicando el % de dilución conocido por
10, por ejemplo, 0,20% a ml/L es 0,20% * 10 = 2 ml/L.
• Para los detergentes que no figuran en la tabla y se desconoce la dosis, utilice la dosis de detergente de
"1,5 ml/L que corresponde a 3,8 ml/ciclo" consulte con el proveedor de productos químicos para la dosis
recomendada.
• Con la información en "ml/L", calcule "ml/ciclo" multiplicando los "ml/L" conocidos por 2,535, por ejemplo, "2,0
ml/L" a "ml/ciclo" es 2,0 ml/L* 2,535 = 5,07 ml/ciclo).
• El factor "2,535 (es decir, 0,67 gal/ciclo * 3,785 L/gal) " se basa en el volumen de enjuague AM16 de 0,67 gal/ciclo y
en la conversión de "gal" a "L". El factor debe cambiar cuando se cambia el volumen de enjuague.
– 16 –
Ajuste de fábrica y dosis sugeridas de abrillantador para el AM16
Aditivo de Aditivo de
Ecolab Ecolab
Nombre del enjuague enjuague EcoLab Rinse
Esteem Dry EcoTemp Ultra
parámetro líquido Ecolab Ecolab R/O Dry
All Dry
Keystone Free
* EL ÚNICO
PARÁMETRO DE LA 0,50 1,00 0,13 0,31 0,13 0,31 0,13 0,31 0,13 0,31
MÁQUINA QUE SE
PUEDE EDITAR
Min. Max. Min. Max. Min. Max. Min. Max. Min. Max.
Concentración (%)
0,05 0,10 0,0132 0,0311 0,0132 0,0311 0,0132 0,0311 0,0132 0,0311
Dosis de volumen
1,27 2,54 0,33 0,79 0,33 0,79 0,33 0,79 0,33 0,79
químico (ml/ciclo)
Velocidad de la
100%
bomba
Tiempo de
funcionamiento de la 0,49 0,98 0,13 0,30 0,13 0,30 0,13 0,30 0,13 0,30
bomba(s)
Revoluciones de la
1,2 2,3 0,3 0,7 0,3 0,7 0,3 0,7 0,3 0,7
bomba
• El abrillantador de fábrica de la máquina AM16 está ajustado a 1,1 ml/L, lo que corresponde a 2,75
ml/ciclo y 2,4 de bombeo. Otros detergentes pueden requerir un cambio.
• En la tabla anterior, las dosis de "ml/L" y "ml/ciclo" y sus correspondientes "revoluciones de la bomba
y tiempos de encendido" se basan en las respectivas recomendaciones de dosificación del fabricante
(obtenidas de la MSDS/SDS o de la ficha técnica del abrillantador) y en el volumen de agua de enjuague
del AM16 de 0,67 galones/ciclo.
• Para los productos químicos con un % de dilución conocido, calcule los "ml/L" multiplicando el % de
dilución conocido por 10, por ejemplo, 0,05 % a ml/L es 0,050 % * 10 = 0,50 ml/L.
• Para los productos químicos que no aparecen en la tabla y cuya dosis se desconoce, utilice la dosis
de enjuague de "0,9 ml/L que corresponde a 2,25 ml/ciclo" o consulte con el proveedor de productos
químicos para obtener una dosis recomendada.
• Con la información en "ml/L", calcule "ml/ciclo" multiplicando los "ml/L" conocidos por 2,535, por ejemplo,
"0,50 ml/L" a "ml/ciclo" es 0,50 ml/L* 2,535 = 1,27 ml/ciclo.
• El factor "2,535 (es decir, 0,67 gal/ciclo * 3,785 L/gal)" se basa en el volumen de enjuague AM16 de
0,67 gal/ciclo y en la conversión de "gal" a "L". El factor debe cambiar cuando se cambia el volumen de
enjuague.
– 17 –
Ajuste de fábrica y dosis sugeridas de desinfectante para el AM16
Ecolab Esteem Ecolab Eco-San 8,4 % Desinfectante Ecolab
Nombre del Sani-NC 5,25 % en peso en peso de hipoclorito Keystone 8,4 % en peso
parámetro de hipoclorito de sodio en de sodio en lejía 2,2 ml de hipoclorito de sodio en
lejía 3,5 ml para 75 ppm para 75 ppm lejía 2,2 ml para 75 ppm
* EL ÚNICO
PARÁMETRO DE LA 0,92 1,84 0,54 1,08 0,54 1,08
MÁQUINA QUE SE
PUEDE EDITAR
Min. Max. Min. Max. Min. Max.
Concentración (%)
Dosis de volumen
2,33 4,66 1,38 2,75 1,38 2,75
químico (ml/ciclo)
Velocidad de la
6% 15% 4% 7% 4% 7%
bomba
Tiempo de
funcionamiento de la
bomba(s) N/A
Revoluciones de la
bomba
• El desinfectante de fábrica de la máquina AM16 está ajustado a 1,57 ml/L, lo que corresponde a 3,8
ml/ciclo y 80 ppm de cloro de 5,25 % en peso de hipoclorito de sodio en solución blanqueadora a
una velocidad de bombeo del 11%.
• En la tabla anterior, las dosis de desinfectante de "ml/L" y "ml/ciclo" y la velocidad de la bomba se
basan en el porcentaje en peso respectivo del hipoclorito de sodio en la lejía (obtenido de la hoja de datos
de seguridad del desinfectante o de la hoja de datos técnicos) y el volumen de agua de enjuague de la
máquina AM16 de 0,67 galones/ciclo para formar el mínimo de 50 ppm o el máximo de 100 ppm de cloro
que requiere la desinfección de la NSF.
• En el caso de los desinfectantes a base de cloro cuyos nombres no figuran en la tabla, pero que tienen el
mismo porcentaje en peso de hipoclorito de sodio en la lejía que en la tabla, los datos asociados podrían
utilizarse como guía, a reserva de su confirmación mediante pruebas en la máquina con tiras de prueba de
cloro.
• En el caso de los desinfectantes a base de cloro con nombres que no figuran en la tabla y con hipoclorito de
sodio en peso desconocido en la lejía, se debe asegurar la desinfección con cloro desde 50 ppm a 100 ppm
de cloro inclusive para la desinfección mediante pruebas en la máquina.
– 18 –
Cebado de bomba de productos químicos
Todas las máquinas equipadas con bombas de productos químicos Hobart se ceban
automáticamente. Si se requiere un cebado manual, siga los siguientes pasos.

5. Después de pulsar "Enter" para el último dígito, utilice la flecha direccional hacia abajo
y desplácese hasta que aparezca "chemical menu" (menú químico). Presione Enter.
6. Desplácese hacia abajo hasta que aparezca "Prime Chemical Pumps" (Cebado de las
bombas de productos químicos). Presione Enter.
7. Se muestra ‘Prime Detergent Pump’ (Cebe la bomba de detergente). Utilice las teclas
de flecha direccionadles para seleccionar sí o no para cebar la bomba de detergente.
Pulse el botón Enter.
8. Se muestra ‘Prime Rinse Aid Pump’ (Cebe la bomba de abrillantador). Utilice las teclas
de flecha direccionales para seleccionar sí o no para cebar la bomba de abrillantador.
9. Se muestra ‘Priming Sanitizer Pump’ (Cebe la bomba de desinfección). Utilice las teclas
de flecha direccionales para seleccionar sí o no para cebar la bomba de desinfectante.
10. Se muestra "filling chemical hoses" (llenando las mangueras de productos químicos)
y la(s) bomba(s) de productos químicos correspondiente(s) ajustada(s) a "yes" (sí) en
los pasos 7 - 9 se cebará(n) durante 20 segundos y la pantalla volverá al "chemical
menu" (menú de productos químicos).
11. Para salir del menú, utilice las flechas direccionales arriba y abajo para desplazarse
por los parámetros hasta que aparezca "back" (atrás) y pulse el botón "Enter". Repita
este procedimiento hasta que aparezca la pantalla de listo.
Pruebas de desinfección (máquinas de desinfección química)

1. Coloque un recipiente para servir o un recipiente para mezclar boca abajo en una cesta
y páselo por un ciclo.
2. Después del ciclo, sumerja una tira de prueba de
desinfectante en el agua recogida en la superficie
del recipiente.
3. Compare la tira de prueba con la escala de prueba
suministrada con su kit de prueba (Fig. 11). Si el
nivel de desinfectante está fuera de los límites
(es decir, por debajo de 50 ppm o por encima
de 100 ppm), ajuste la dosificación. Consulte la
programación de la bomba de productos químicos
(página 15), para obtener instrucciones de ajuste,
o póngase en contacto con su proveedor de Fig. 11
productos químicos.
– 19 –
DISPENSADORES DE DETERGENTE Y ABRILLANTADOR (PARA MÁQUINAS CON BOMBAS
QUÍMICAS SUMINISTRADAS POR TERCEROS)
Instalación de las tuberías

Los dispensadores de detergente y abrillantador no suministrados por Hobart deben tener todas
las conexiones selladas contra fugas.
Los lavavajillas de la serie AM16 utilizan 2,5 l (0,67 galones) de agua de enjuague por cesta a
un caudal de 15,1 l (4,02 galones) por minuto. Esta información se utiliza al ajustar las bombas
de detergente y abrillantador.
NOTA: Todos los modelos AM16 utilizan un sistema de enjuague por bombeo; no se requiere
un manómetro.
Dispensador de detergente
El lavavajillas tiene tres agujeros taponados de 2,2 cm (7/8 i) de diámetro; dos en las paredes
laterales superiores traseras del tanque (uno a la izquierda y otro a la derecha, Fig. 12) y uno
en la parte frontal inferior del tanque (Fig. 13). Con el tanque vacío, retire los dos tapones para
instalar el dispensador de detergente.
• Los agujeros superiores del tanque son para la instalación del tubo alimentador de detergente
(utilice la ubicación del lado izquierdo o derecho).
• El agujero inferior del depósito se utiliza para la instalación del sensor de detergente.
UBICACIÓN DEL UBICACIÓN DEL
AGUJERO DEL AGUJERO DEL
ALIMENTADOR ALIMENTADOR
DE DETERGENTE DE DETERGENTE
(OPCIÓN DEL (OPCIÓN DEL
LADO IZQUIERDO) LADO DERECHO)
UBICACIÓN DEL
AGUJERO DEL
SENSOR DE
DETERGENTE
Fig. 12 Fig. 13
Dispensador de abrillantador
Retire el tapón NPT de 0,3 cm (1/8 in) (Fig. 14 para unidades de altura estándar, Fig. 15 para
unidades altas) para la instalación del tubo dispensador del abrillantador.
TAPÓN DEL ABRILLANTADOR TAPÓN DEL ABRILLANTADOR
Fig. 14 Fig. 15
– 20 –
DISPENSADORES DE DETERGENTE Y ABRILLANTADOR – CONEXIONES DE EQUIPOS
ADVERTENCIA Las conexiones eléctricas y las que van a tierra deben cumplir con
las secciones correspondientes del Código Nacional de Electricidad NFPA 70 (en su
última edición) o con la normativa eléctrica local.
ADVERTENCIA Desconecte la energía eléctrica de la máquina (tanto del lavavajillas

como del sobrecalentador, si se aplica) y siga los procedimientos de bloqueo/
etiquetado. Asegúrese de que todos los circuitos están desconectados.
Esta máquina debe funcionar con un alimentador automático de detergente que incluya
un medio visual para verificar que se suministran los detergentes o una alarma visual
o audible para señalar si los detergentes no están disponibles para su suministro a los
respectivos sistemas de lavado y desinfección. Consulte la sección de instalación de este
manual y los manuales de los equipos de alimentación de productos químicos.
Dispensador de detergente
Los terminales DPS1 y DPS2 (Fig. 16) se alimentan con la tensión de línea de la máquina
controlada. Se encienden durante el ciclo de lavado y se apagan entre ciclos, cuando
la máquina está en ciclo de eliminación de sarro o cuando la alimentación eléctrica de
la máquina está apagada. La capacidad máxima del dispensador de detergente
conectado al DPS1 y al DPS2 es de 1,5 amperios a la tensión de línea. Compruebe la
tensión de alimentación de la máquina y utilice la tensión correspondiente del transformador
de alimentación. Utilice un cable aislado de 600 voltios como mínimo para las conexiones.
No utilice cable de campana, cable de lámpara o cable de tipo similar. Las conexiones de
empalme, si son necesarias, deben realizarse en la caja de conexiones del transformador
de alimentación (suministrada por terceros) - no en el recinto de los controles principales.
Utilice el agujero de 2,2 cm (7/8 in) de diámetro situado en la esquina trasera derecha
de la máquina para el accesorio de conducto de tamaño comercial de 1,3 cm (1/2 in).
Retire el panel lateral derecho. Todos los cables deben estar provistos de accesorios de
alivio de tensión.
TRANSFORMADOR
— BSTR1
SECUNDARI
(POR TERCEROS) DISPENSADOR DE

PRIMARI
— BSTR2
— VFC1 DETERGENTE
— VFC2
— DWT1
— DWT2
— DPS1 TRANSFORMADOR
SECUNDARI
— DPS2 (POR TERCEROS) DISPENSADOR DE

PRIMARI
— RPS1 ABRILLANTADOR
— RPS2
LADO IZQUIERDO DE
LA ZONA DE CONTROL
TOMA DE TIERRA
Fig. 16
– 21 –
Dispensador de abrillantador
Los bornes RPS1 y RPS2 (Fig. 16) se alimentan con la tensión de línea de la máquina
controlada. Se encienden durante el ciclo de enjuague y se apagan entre ciclos, cuando la
máquina está en el ciclo de eliminación de sarro o cuando la alimentación de la máquina
está apagada. La capacidad máxima del dispensador de abrillantador conectado
a RPS1 y RPS2 es de 1,5 amperios a la tensión de línea. Compruebe la tensión de
alimentación de la máquina y utilice la tensión correspondiente del transformador de
alimentación. Utilice un cable aislado de 600 voltios como mínimo para las conexiones.
No utilice cable de campana, cable de lámpara o cable de tipo similar. Las conexiones de
empalme, si son necesarias, deben realizarse en la caja de conexiones del transformador
de alimentación (suministrada por terceros) - no en el recinto de los controles principales.
Utilice el agujero de 2,2 cm (7/8 in) de diámetro situado en la esquina trasera derecha de
la máquina para el accesorio de conducto de tamaño comercial de 1,3 cm (1/2 in). Todos
los cables deben estar provistos de accesorios de alivio de tensión.
– 22 –
FUNCIONAMIENTO
PREPARACIÓN
El tubo debe estar en su ubicación correcta debajo del canasto colador (Fig. 17). Coloque la
bandeja del colador y el canasto colador en su posición correcta (Fig. 18).
COLADOR
TUBO BANDEJA
CANASTO
COLADOR
Fig. 17 Fig. 18
NOTA: Al instalar el canasto colador, asegúrese de que el canasto esté en la posición de

"bloqueo" (Fig. 19).
CANASTO COLADOR EN POSICIÓN DESBLOQUEADA CANASTO COLADOR EN POSICIÓN BLOQUEADA
Fig. 19
– 23 –
Si la máquina está equipada con ASR, asegúrese de que el canasto de deshechos ASR
externo esté correctamente instalado en el alojamiento del ASR (Fig. 20).
CANASTO
COLADOR ASR
Fig. 20
Si la máquina no está equipada con las bombas químicas integradas de Hobart, se requiere
un dispensador automático de detergente. Siga atentamente las instrucciones del proveedor.
Cierre la puerta. Pulse el botón POWER (Encendido) para encender (Fig. 21). Si la puerta
de la máquina está cerrada y no hay agua en el depósito, el ciclo de llenado comenzará
automáticamente. Si se detecta agua en el tanque, la máquina comprobará la temperatura
del agua y si el agua está fría, la máquina vaciará el agua antes de llenarlo con agua fresca.
Si el agua está caliente, la máquina procederá a calentar el agua hasta el punto de ajuste
de la temperatura del tanque de lavado. Durante el ciclo de llenado, se muestra la palabra
FILLING junto con la imagen de un cubo llenándose para mostrar el progreso (Fig. 22).
SELECCIÓN DE CICLO MENÚ

(Presione para alternar entre (Presione para entrar en el menú principal.)
ciclos de 1, 2, 4 y 6 minutos.)
INGRESAR
(Aparece cuando hay una acción en
pantalla para seleccionar.)
ELIMINACIÓN DE SARRO DRENAJE (SÓLO EN EL TANQUE)

(Presione para entrar en el ciclo (Al mantener presionando durante 5 segundos,
de eliminación de sarro.) drena y rellena el tanque.)
ENCENDIDO SELECCIÓN DEL CICLO

(Presione para encender la máquina. (*PUERTA TRASERA DEL MENÚ)
Mantenga presionado durante (Presione para alternar entre ciclos
5 segundos para drenar y de 1, 2, 4 y 6 minutos.)
apagar la máquina.) (*Mantenga presionado durante 5 segundos
para entrar en la pantalla de inicio de sesión.)
INDICADOR LED DE LAVADO

VERDO (Listo)
AZUL (Lavado)
ROJO (Error)
Fig. 21
– 24 –
Fig. 22
NOTA: En las máquinas equipadas con la función de recuperación de energía, el proceso de

llenado puede tardar hasta 20 minutos.
Durante el lavado o en modo de reposo, la lectura muestra la temperatura de lavado. Durante
el ciclo de enjuague, se muestra el icono de enjuague y la temperatura. Seleccione el ciclo
de lavado: 1 para la vajilla normal, 2, 4 o 6 para las ollas y sartenes. A cada ciclo de lavado le
sigue un enjuague automático. Cuando el ciclo de enjuague se ha completado y el icono de
enjuague se apaga, se puede abrir la puerta.
En los modelos sin ventilación, la puerta debe permanecer cerrada hasta que se complete el
ciclo de condensación. Todos los modelos sin ventilación incluyen un bloqueo para evitar que
la puerta se abra hasta que se complete el ciclo. Durante el ciclo de condensación se muestra
una barra de progreso de condensación. Si no se siguen estas instrucciones, se producirá un
exceso de vapor y de agua en el compartimento de la vajilla.
LAVADO
Raspe los platos para eliminar las partículas grandes de comida y los restos. No utilice nunca
lana de acero en la vajilla que se va a cargar en el lavavajillas.
Coloque los platos en una cesta. No apile los platos uno encima del otro, ya que el agua debe
tener libre acceso a todos los lados de cada plato. Coloque los platos y la vajilla de canto en
una cesta con espigas (Fig. 23). Las tazas, los vasos y los cuencos deben estar invertidos en
una cesta de tipo abierto o de tipo compartimentado (Fig. 23). Los cubiertos y otras piezas
pequeñas pueden estar esparcidos de forma suelta por el fondo de una cesta de fondo plano.
Fig. 23
No permita que ingresen a la unidad objetos extraños, especialmente contaminantes metálicos.

Después de llenar una cesta, abra la puerta, introduzca la cesta en el lavavajillas y cierre la
puerta.
A lo largo del ciclo de lavado, la temperatura del agua del tanque se muestra en la pantalla
del panel frontal, junto con la palabra WASH (Lavar) y un icono. Durante el ciclo de enjuague,
se muestra la temperatura del agua de enjuague, junto con la palabra RINSE (enjuague) y
un icono. Una vez finalizado el ciclo de enjuague, el indicador muestra la temperatura del
agua del tanque.
En los modelos sin ventilación, una barra de progreso muestra el tiempo restante del ciclo
durante el ciclo de condensación.
– 25 –
Cuando la pantalla indique que el ciclo se ha completado, abra la puerta, retire la vajilla limpia,
introduzca otra cesta y cierre la puerta.
Este lavavajillas no debe abrirse hasta que se haya completado un ciclo, pero si hay que añadir
un plato después de que haya comenzado el ciclo de lavado, abra la puerta lentamente, hasta
que la bomba se detenga. Espere 10 segundos para permitir que el brazo de lavado baje por
inercia y para evitar que el agua salpique antes de abrir la puerta por completo.
Las temperaturas de funcionamiento de todos los modelos son las siguientes:
Modo de Temperatura de lavado Temperatura de enjuague

desinfección Lavado mínimo Enjuague mínimo
Agua caliente 66 °C (150 °F) 82 °C (180 °F)
Químico 49 °C (120 °F) 49 °C (120 °F)
Sólo para los modelos "VL" – Si sale una cantidad excesiva de vapor o vapor de agua de la
máquina después de completar el ciclo y abrir la puerta, la temperatura del agua fría entrante
puede ser demasiado alta. Póngase en contacto con el servicio técnico de Hobart para ajustar
los tiempos de enjuague y condensación de acuerdo con la tabla de ajuste que se muestra a
continuación. El aumento de la duración del ciclo aumentará el consumo de agua y disminuirá
las cestas por hora, pero debería reducir el vapor de agua que entra en el recinto para la vajilla.
TIEMPO DE CONDENSACIÓN RECOMENDADO (basado en la temperatura del agua entrante)
AM16VL-BAS y AM16VL-ADV
Cestas por
Tiempo de
Temperatura del Temps de hora Base sin Cestas por hora ADV
enjuague
agua entrante °F (°C) condensation (s) ventilación (ciclo de 1 minuto)
(seg.)
(ciclo de 1 minuto)
60 (16) 20 10 45 40
65 (18) 24 10 42 39
70 (21) 27 10 41 37
75 (24) 30 10 40 36
80 (27) 33 11 38 35
85+ (29+) 36 12 36 33
AM16VLT-BAS, AM16VLT-ADV y AM16SVLT

Cestas por
Tiempo de Tiempo de
Temperatura del hora Base sin Cestas por hora ADV
condensación enjuague
agua entrante °F (°C) ventilación (ciclo de 1 minuto)
(seg.) (seg.)
(ciclo de 1 minuto)
60 (16) 30 10 40 36
65 (18) 33 11 38 35
70 (21) 36 12 36 33
75 (24) 39 13 35 32
80 (27) 42 14 33 31
85+ (29+) 45 15 32 30
– 26 –
Sólo para los modelos AM16SCB – El lavado no se iniciará si la temperatura del tanque
de lavado no es de 49 °C (120 °F) o si la temperatura del sobrecalentador no es de 49 °C
(120 °F). Durante este tiempo, se muestra HEATING (calentamiento) en la pantalla hasta que las
temperaturas de lavado y enjuague alcancen los 49 °C (120 °F). Si la temperatura de enjuague
final no alcanza los 49 °C (120 °F), se mostrará el mensaje "Minimum final rinse temperature
not reached. Machine locked" (Temperatura mínima de enjuague final no alcanzada. Máquina
bloqueada) junto con "Error 084" y la máquina permanecerá bloqueada hasta que se vacíe
y se vuelva a llenar.
Si el suministro de desinfectante está vacío después de 3 ciclos, "Sanitizer is empty" (Desinfectante
vacío). Rellenar el desinfectante. "Machine is locked." (La máquina está bloqueada) se mostrará
junto con el código de error "Error 079" y la máquina será inoperable. Vuelva a colocar el
suministro de desinfectante y presione Enter para cebar. La bomba se cebará durante 20
segundos. Si no se detecta ninguna sustancia química, presione de nuevo Enter.
Si el suministro de detergente está vacío, se mostrará “Detergent is empty. Refill detergent.
Machine is locked.” (El detergente está vacío. Rellene el detergente. La máquina está bloqueada.)
con el código de error "Error 077" y la máquina no funcionará. Vuelva a colocar el suministro
de detergente y presione Enter para cebar. La bomba se cebará durante 20 segundos. Si no
se detecta ninguna sustancia química, presione de nuevo Enter.
Sólo para los modelos AM16SVLT – El lavado no se iniciará si la temperatura del tanque de
lavado es inferior a 66 °C (150 °F). Durante este tiempo, se mostrará HEATING (Calefacción)
en la pantalla y la puerta permanecerá bloqueada. Si la máquina no se calienta, aparecerá el
mensaje "Error 090" y la máquina se apagará a excepción de la pantalla. Después del ciclo
de lavado, si la temperatura de sobrecalentado es inferior a 83 °C (181 °F), el ciclo de lavado
se prolongará hasta 8 minutos antes de completar el ciclo de enjuague. Si la temperatura de
enjuague final no alcanza los 83 °C (181 °F), aparece el mensaje “Minimum final rinse temperature
not reached (No se alcanzó la temperatura mínima de enjuague final). Aparecerá "Machine
locked” (Máquina bloqueada) junto con "Error 084" y la máquina permanecerá bloqueada hasta
que se drene y rellene de nuevo.
Si el suministro de detergente está vacío después de 3 ciclos consecutivos, “Detergent is
empty" (El detergente está vacío). Rellenar el detergente. "Machine is locked." (Máquina está
bloqueada" se mostrará junto con el código de error "Error 077" y la máquina será inoperable.
Reponga el suministro de detergente y presione Enter para cebar. La bomba se cebará durante
20 segundos. Si no se detecta ninguna sustancia química, presione de nuevo Enter.
– 27 –
LIMPIEZA
La máquina se debe limpiar minuciosamente al terminar cada turno de trabajo o, al menos,

diariamente. Nunca utilice lana de acero para limpiar las superficies del lavavajillas. Use solo
productos formulados para proteger el acero inoxidable.
1. Presione el botón de encendido durante 5 segundos (hasta que la barra de progreso esté
completa). La máquina se drenará automáticamente.
2. Una vez que la pantalla se haya apagado, abra la puerta de la máquina.
3. Limpie bien y enjuague el interior del lavavajillas. Elimine los restos de suciedad con un
paño suave o un cepillo y un limpiador suave. Enjuagar de nuevo.
4. Retire y vacíe el canasto colador, la bandeja y el tubo. Lave y enjuague bien.
5. Limpie el fondo del tanque. No permita que los restos de los alimentos se acumule en el
fondo del tanque o que entre en el desagüe.
6. Retire el tubo. Lave y enjuague el tubo por dentro y por fuera.
7. Asegúrese de que los brazos de lavado y enjuague superior e inferior (Figs. 24, 25) giren
libremente y estén libres de cualquier obstrucción. Si no es así, retire los brazos y elimine
cualquier obstrucción. Consulte la sección Mantenimiento, página 37.
BRAZO DE BRAZO DE BRAZO DE
ENJUAGUE LAVADO BRAZO DE LAVADO
ENJUAGUE
PERILLA DE MANO
PERILLA DE MANO
Fig. 24 Fig. 25
NOTA: No golpee los brazos de lavado o de enjuague para limpiarlos.

8. Pulse el botón de vaciado manual (página 24, fig. 21) hasta que no quede agua en el
fondo del tanque.
9. Vuelva a colocar todas las piezas retiradas. Deje la puerta de la máquina abierta para
que el interior se ventile y se seque.
INSTRUCCIONES PARA ELIMINAR EL SARRO

Para entrar en el ciclo de eliminación de sarro sin notificación, presione el botón de eliminación
de sarro en la HMI. El botón de eliminación de sarro está activo incluso cuando la máquina
está apagada.
Proceso manual para retirar sarro (Modelos AM16-BAS, AM16T-BAS, AM16VL-BAS,

AM16VLT-BAS, AM16SCB y AM16VLSCB)
La máquina indicará al operario cuándo debe eliminar el sarro en función de un número
determinado de ciclos realizados. Cuando se le pida, en la pantalla se leerá "Delime required"
(Eliminación de sarro requerida). "Start Delime Cycle?" (¿Iniciar ciclo de eliminación de sarro?
– 28 –
Si está preparado para eliminar el sarro, pulse cualquier botón de flecha direccional para resaltar
"yes" (si) y pulse el botón "Enter". Presione el botón "Enter" en "no" para eliminar el sarro
de la máquina más tarde. Si se selecciona "yes" (sí), pase al paso 3 a continuación. Inicie el
proceso en el paso 1 si está iniciando el proceso de eliminación de sarro manual sin el aviso.
1. Pulse el botón "Delime" (Eliminación de sarro).
2. La pantalla mostrará el mensaje "Start Delime Cycle?" ¿Iniciar el ciclo de eliminación de

sarro? Pulse cualquier botón de flecha direccional para resaltar "yes" (sí) y pulse el botón
"Enter".
3. La pantalla indicará "Please Clean strainer" (Por favor, limpie el colador). Abra la puerta
de la máquina y retire el canasto colador y la bandeja del colador. Limpie el canasto y la
bandeja en un fregadero con un detergente suave y enjuague.
4. Vuelva a colocar la bandeja del colador y el canasto colador en la máquina y asegúrese

de que el canasto esté en la posición de bloqueo (página 23, Fig. 19).
5. Cierre la puerta de la máquina y presione el botón "Enter". La máquina se drenará. Una

vez que la máquina se haya drenado, la pantalla indicará "Please insert delime" (Por
favor, introduzca la solución para la eliminación de sarro). Abra la puerta de la máquina y
vierta la cantidad necesaria de producto químico de eliminación de sarro en el tanque de
lavado según las recomendaciones del proveedor de productos químicos para el tanque
de lavado de 37,9 l (10,5 galones) y cierre la puerta.
6. Una vez que la puerta esté cerrada, pulse el botón "Enter". El tanque se llenará de agua
potable. Una vez llena, la unidad comenzará un ciclo de lavado de 10 minutos. Nota: El
botón "Enter" no aparecerá en la pantalla hasta que la puerta se abra y se cierre.
7. Después del ciclo de lavado de 10 minutos, la máquina se drenará y se volverá a llenar

con agua fresca. Una vez llenada, la unidad iniciará un ciclo de lavado de 1 minuto para
eliminar cualquier residuo químico de la eliminación de sarro restante.
8. Después de un ciclo de lavado de 1 minuto, la máquina se drenará y se apagará.
Proceso automático para retirar el sarro (Modelos AM16-ASR, AM16T-ASR, AM16VL-

ADV, AM16VLT-ADV y AM16SVLT)
La máquina indicará al operador cuándo debe eliminar el sarro en función de la dureza del
agua y del uso de la máquina. Cuando se le pida, en la pantalla se leerá "Delime required"
(Eliminación de sarro requerida). "Start Delime Cycle?" (¿Iniciar ciclo de eliminación de sarro?
Si está preparado para eliminar el sarro, pulse cualquier botón de flecha direccional para
resaltar "yes" (si) y pulse el botón "Enter". Presione el botón "Enter" en "no" para eliminar el
sarro de la máquina más tarde. Si se selecciona "yes" (sí), pase al paso 3 a continuación.
Inicie el proceso en el paso 1 si está iniciando el proceso de eliminación de sarro automática
sin el aviso.
NOTA: La máquina bombeará automáticamente la solución para la eliminación de sarro

en el lavavajillas durante el ciclo de eliminación de sarro automático. Asegúrese de
que hay suficiente producto químico en la botella y de que el tubo está completamente
insertado en la botella.
1. Pulse el botón "Delime" (Eliminación de sarro).
2. La pantalla mostrará el mensaje "Start Delime Cycle?" ¿Iniciar el ciclo de eliminación

de sarro? Pulse cualquier botón de flecha direccional para resaltar "yes" (sí) y pulse el
botón "Enter".
3. La pantalla indicará "Please Clean strainer" (Por favor, limpie el colador). Abra la puerta
de la máquina y retire el canasto colador y la bandeja del colador. Limpie el canasto y la
bandeja en un fregadero con un detergente suave y enjuague.
– 29 –
4. Vuelva a colocar la bandeja del colador y el canasto colador en la máquina y asegúrese
de que el canasto esté en la posición de bloqueo (página 23, Fig. 19).
5. Cierre la puerta de la máquina y presione el botón "Enter". La máquina se drenará. Una

vez que la máquina haya drenado, comenzará a llenarse de nuevo con agua fresca y
añadirá automáticamente la solución de eliminación de sarro a medida que la unidad se
llene.
6. Una vez que la unidad se ha llenado y se ha añadido la solución de eliminación de sarro,

la unidad comenzará un ciclo de lavado de 10 minutos.
7. Después del ciclo de lavado de 10 minutos, la máquina se drenará y se volverá a llenar

con agua fresca. Una vez llenada, la unidad iniciará un ciclo de lavado de 1 minuto para
eliminar cualquier residuo químico de la eliminación de sarro restante.
8. Después de un ciclo de lavado de 1 minuto, la máquina se drenará y se apagará.
QUÉ HACER Y QUÉ NO HACER CON SU LAVAVAJILLAS NUEVO DE HOBART

Asegúrese de que la dureza del agua es la adecuada (se recomienda 3 granos o menos por
galón). Retire previamente todos los desechos de la vajilla.
Utilice únicamente los detergentes recomendados por su profesional químico.
Al final del día, limpie bien la máquina, enjuáguela y séquela (deje la puerta abierta). Siga al
pie de la letra el programa de eliminación de sarro indicado por su profesional químico.
USE solo productos formulados para proteger el acero inoxidable. NO utilice detergentes
formulados para lavavajillas residenciales. NO permita que restos de alimento se acumulen
en el fondo del tanque.
NO supere las concentraciones de detergente, desinfectante, abrillantador o de eliminación

de sarro recomendadas por el fabricante.
NO use lana de acero para limpiar los utensilios o las superficies del lavavajillas.
NO permita que entren objetos extraños en la unidad, especialmente contaminantes metálicos

como clips, retenedores, etc.
NOTA: El incumplimiento de las instrucciones de uso, cuidado y mantenimiento puede anular

la garantía de su lavavajillas Hobart.
– 30 –
PROGRAMACIÓN
MENÚ ADMINISTRADOR
Las máquinas de platos AM16 permiten opciones de personalización para el funcionamiento de
la máquina. Para activar o modificar estas funciones, acceda al Menú administrador mediante
el siguiente procedimiento.

5. Utilice las flechas direccionales arriba y abajo para cambiar el menú administrador.
a. Una vez perfilada la selección deseada, pulse el botón Enter.

b. Para las selecciones editables, utilice las flechas direccionales Arriba y Abajo para
cambiar el valor.
c. Una vez que aparezca el valor deseado, pulse el botón "Enter" para guardar la
selección.
6. Para salir de la programación, utilice las flechas direccionales arriba y hacia abajo para
desplazarse por los parámetros hasta que aparezca "back" (atrás) y pulse el botón "Enter".
Repita este procedimiento hasta que aparezca la pantalla de listo.
PARÁMETROS DEL MENÚ ADMINISTRADOR

Nombre del parámetro Descripción Valores posibles Valor predeterminado
AJUSTES DE LA MÁQUINA
Establece el idioma para
Idioma la visualización de la Inglés, francés, español, etc. Inglés
máquina.
Establece el día, el mes y
Fecha
el año actual.
Selecciona la hora actual
(horas y minutos). La hora
Tiempo también se puede
actualizar en formato
de 24 horas.
Ajusta las pantallas de
Unidades de temperatura temperatura a Fahrenheit o Fahrenheit o Celsius. Fahrenheit
Celsius.
AJUSTES DE PANTALLA
Aumenta o disminuye el
Brillo brillo de la pantalla de la
máquina.
ALARMA DE LA MÁQUINA
Activa o desactiva una
Alarma de la máquina alarma sonora de fin de Habilitar o Deshabilitar Habilitar
ciclo.
– 31 –
MENÚ DE PRODUCTOS QUÍMICOS
Ajusta el nivel de
Concentración de
concentración químico 0 ml/l - 2 ml/l 1,1 ml/l
abrillantador
del abrillantador.
Ajusta el nivel de
Concentración del
concentración químico 0 ml/l - 9,5 ml/l 2,5 ml/l
detergente
del detergente.
Consulte la sección
Cebado de bombas de Cebado de la bomba
productos químicos de productos químicos,
página 19.
Ajusta el nivel de
Dosificación del
concentración químico 0 % - 100 % 11 %
desinfectante
del desinfectante.
Establece el nivel de
concentración de producto
químico de eliminación
Concentración del Bajo (1,25 %)
de sarro en función del
producto químico de Medio (1,89 %) Bajo (1,25 %)
porcentaje de eliminación
eliminación de sarro Alto (3,77 %)
de sarro en solución con el
agua del sumidero y
del tanque.
DUREZA DEL AGUA
Establece la dureza del
Dureza del agua 0 gr/gal - 250 gr/gal 7 gr/gal
agua de suministro.
REGISTRO DEL CICLO DE LA MÁQUINA
Mostrar información Muestra la fecha y la hora
del ciclo de los ciclos anteriores.
ENCENDIDO AUTOMÁTICO *
Permite desactivar o acti-

Habilitar/Deshabilitar
var la función de arranque Habilitar o Deshabilitar Deshabilitar
automático.
Establece el día de ar-

ranque automático de la
semana y la hora. Si la
función está activada, la
Ajustes
máquina se encenderá
automáticamente y se
llenará en el día y la hora
establecidos.
– 32 –
WiFi
Activa o desactiva la
Habilitar/Deshabilitar Habilitar o Deshabilitar Deshabilitar
conexión WiFi.
Muestra el estado actual de
Estado la conexión WiFi de
la máquina.
• Búsqueda de rede
Conexión guiada a la
Asistente de conexión • WPS
red WiFi.
• Agregar red
Genera un código de
acceso que puede
Código de acceso
utilizarse para vincular la
máquina con la aplicación
SmartConect.
Prueba la conexión WiFi
con la máquina para
Prueba de conexión
confirmar la conectividad
WiFi.
• Búsqueda de rede
Permite la conectividad a
Instalación manual • WPS
una red oculta.
• Agregar red
Empareja la máquina con
Asistente de conexión
el Wifi a través de la apli- No o Sí
para móviles
cación SmartConnect.
EJECUTA CICLOS HASTA LA NOTIFICACIÓN DE ELIMINACIÓN DE SARRO
(SÓLO SE APLICA A LOS MODELOS AM16(T)-BAS, AM16VL(T)-BAS, AM16SCB Y AM16VLSCB)
Muestra los ciclos restan-
Ejecuta ciclos hasta la
tes hasta que aparezca la
notificación de
notificación del recordatorio
eliminación de sarro
de eliminación de sarro.
Establece el número de
ciclos hasta que se
Establecer el contador
muestre la notificación de 0-999999 2000
recordatorio de eliminación
de residuos.
PROGRAMA DE LAVADO DIFERIDO
Habilita o deshabilita el
retraso de la temperatura
del tanque de lavado.
Si se activa, el ciclo de
lavado se retrasará hasta
Habilitar/Deshabilitar
que se alcance la tempera- Deshabilitar
tura mínima de lavado. Habilitar o Deshabilitar (Habilitar para los
La pantalla mostrará modelos SVLT y SCB)
"Heating" (Calefacción)
hasta que se alcance la
temperatura.
– 33 –
ALERTA DE TEMPERATURA DE ENJUAGUE
Desactiva la alerta de baja
Deshabilitado
temperatura de enjuague.
Activa la alerta de baja
Después de un número
determinado de ciclos (por
defecto 3) por debajo de
Notificación la temperatura mínima
de enjuague requerida, la
pantalla mostrará un aviso
de alerta de temperatura
de enjuague. La máquina
seguirá funcionando nor-
malmente.
Activa el bloqueo por baja
Bloqueo de la máquina la temperatura mínima
de enjuague requerida, la
pantalla mostrará un aviso
de alerta de temperatura
de enjuague. La máquina
se bloqueará y la unidad
quedará inoperativa.
Repetir el ciclo la temperatura mínima
de enjuague requerida,
la máquina repetirá au-
tomáticamente los ciclos de
lavado y enjuague.
MONITOREO DEL COLADOR
Detecta si el colador del
tanque está colocado por
error o advertencia. Si se
ajusta a Mensaje de error,
la unidad no puede funcio-
Mensaje de error o
Monitoreo del colador nar hasta que se instale Mensaje de error
advertencia
correctamente el colador.
Si se ajusta a Advertencia,
presione Enter para contin-
uar con el funcionamiento
normal de la máquina.
* NOTA: Si se activa la función de arranque automático, la máquina se encenderá y se llenará mientras esté
desatendida. Antes de utilizar esta función, asegúrese de que todos los paneles y componentes de la máquina
están en su sitio y de que todas las conexiones de la máquina (por ejemplo: agua, desagüe, electricidad) están
en funcionamiento.
– 34 –
APLICACIÓN HOBART SMARTCONNECT
Gracias al WiFi integrado, puede conectar su lavavajillas comercial AM16 a nuestra sencilla
aplicación para teléfonos inteligentes. Con la aplicación gratuita Hobart SmartConnect, puede
crear mejores procedimientos y mejorar el rendimiento en el recinto para la vajilla supervisando
la desinfección y analizando el uso, el consumo y los costos. NOTA: Para suministros de 240
voltios, 380 voltios y 440 voltios, póngase en contacto con el servicio técnico de Hobart para
ajustar el valor de potencia en los ajustes de servicio para obtener valores de consumo de
energía precisos.
Conexión
Registrar una cuenta
1. Abra la aplicación y pulse en Register (Registro).
2. Introduzca su correo electrónico y pulse Send Verification Code (Enviar código de

verificación). A continuación, introduzca el código que reciba en su correo electrónico.
3. Proporcione el resto de la información, incluida la contraseña.
4. Pulse Create (Crear).
5. Lea y acepte el acuerdo de licencia de usuario final y la política de privacidad. Pulse

Confirm (Confirmar)al terminar.
Ahora puede utilizar la aplicación para conectarse al WiFi y sincronizar su máquina.
Conexión del AM16 al WiFi desde la aplicación SmartConnect
1. Pulse el “Hamburger Menu Icon” (Icono del menú hamburguesa) y pulse el botón “WiFi”.
2. Pulse "Connect " (Conectar) para Hobart.
3. Siga la guía de la aplicación para preparar la máquina para la conexión.
4. Pulse “Confirm Instructions” (Confirmar instrucciones) y pulse “Yes” (Si) si la máquina
está lista para la conexión.
5. La máquina generará un código; introdúzcalo en la aplicación y se conectará con la
máquina.
6. Aparecerá una lista de redes disponibles. Seleccione la red a la que desea conectarse
e introduzca la contraseña de la red si es necesario.
7. Cuando la conexión WiFi sea exitosa, la máquina indicará el éxito y mostrará un código
de acceso para emparejarse con la aplicación.
8. En la pantalla principal de la aplicación, pulse el icono del menú de hamburguesas, luego
pulse el botón "+" e introduzca el código de acceso para emparejar.
Conectando el AM16 al WiFi desde la máquina
1. Pulse el “Hamburger Menu Icon” (Icono del menú hamburguesa), seleccione “Manager
Menu” (menú administrador) e introduce su PIN.
2. Desplácese y pulse el botón “Enter” para seleccionar “WiFi”.
3. Desplácese y seleccione “Connection Assistant” (Asistente de conexión).
4. Desplácese y seleccione “Search Network” (Buscar red).
5. Desplácese y seleccione la red disponible a la que desea conectarse.
6. Introduzca la contraseña de su red y pulse “OK”.
– 35 –
7. La máquina se conectará a su red, transferirá los datos a la nube SmartConnect y mostrará
un código de conexión para la aplicación.
Si su máquina no se conecta al WiFi, vaya a nuestras preguntas frecuentes en
www.itwfoodequipment.com/ smartconnect365/help para solucionar su conexión.
Para emparejar y añadir su AM16 a la aplicación
Antes de realizar el emparejamiento, asegúrese de que su máquina está conectada al WiFi

siguiendo los pasos anteriores. Para emparejar su Hobart AM16 con la aplicación SmartConnect:
Desde el lavavajillas
1. Toque el icono del menú para entrar en el menú administrador de su lavavajillas.
2. Seleccione el “Manager Menu” (Menú administrador) e introduzca su PIN.
3. Desplácese y seleccione “WiFi”.
4. Desplácese y seleccione “Access Code” (Código de acceso).
5. Se generará y mostrará un código de activación. Este código es válido durante 48 horas.
Desde la aplicación
1. Pulse el botón “+” en la parte inferior de la lista de máquinas.
2. Introduzca el código de activación que se encuentra en el menú administrador de la pantalla
táctil de la máquina y, a continuación, pulse Submit.
3. Seleccione su proveedor de servicios en el menú desplegable.
4. Pulse Finish (Terminar).
Su máquina aparecerá ahora en la lista de máquinas de la pantalla de inicio de la aplicación.
Para obtener más información sobre SmartConnect, incluidas las instrucciones

de uso, la solución de problemas de su conexión WiFi y otras preguntas
generales, visite la guía de ayuda y preguntas frecuentes de SmartConnect en
www.itwfoodequipment.com/smartconnect365/help.
– 36 –
MANTENIMIENTO

como del sobrecalentador, si se aplica) y siga los procedimientos de bloqueo/etiquetado.
BRAZOS DE LAVADO
Los brazos de lavado y enjuague superior e inferior (página 28, Figs. 24, 25) deben girar
libremente y continuar girando durante unos segundos después de ser girados a mano. Retire
cualquier obstáculo que provoque un funcionamiento incorrecto.
Si la bandeja del colador o el canasto colador no están bien colocados, las obstrucciones
(como partículas de comida o huesos) pueden obstruir las boquillas del brazo de lavado. Los
brazos de lavado se extraen fácilmente para su limpieza.
Para retirar el brazo de lavado inferior, desenrosque la perilla manual y levante el brazo de
enjuague (Fig. 24). El brazo de lavado se puede levantar una vez retirado el brazo de enjuague.
Los brazos superiores de lavado y enjuague se extraen desenroscando la perilla manualmente

(Fig. 25) y bajando ambos brazos a la vez. Tenga cuidado de no dejar caer los brazos.
MOTOR(ES)
El motor de la bomba de lavado, el motor de la bomba de enjuague, el motor de la bomba de
drenaje y el motor del ventilador (sólo en los modelos "VL") están equipados con rodamientos
de lubricación permanente y no requieren mantenimiento de lubricación.
BOMBAS DE PRODUCTOS QUÍMICOS

Si la unidad tiene bombas de productos químicos Hobart integradas, inspeccione los tubos
para químicos cada 6 meses y reemplácelos según sea necesario. Inspeccione también las
tapas de las botellas de productos químicos y los tubos verticales para asegurarse de que
no están agrietados o desgastados
LIMPIEZA DE DEFLECTORES EN LOS MODELOS AM16VLT-BAS, AM16VLT-ADV Y AM16SVLT

Los deflectores (superior e inferior), situados en la pared posterior del interior de la máquina
(Fig. 26), deben limpiarse cada 6 meses o antes si es necesario.

como del sobrecalentador, si se aplica) y siga los procedimientos de bloqueo/etiquetado.
1. Afloje y retire las tuercas de cada deflector y retire los deflectores.

2. Los residuos pueden acumularse en las superficies de los deflectores y deben lavarse en
un fregadero con un detergente suave y enjuagarse.
3. Vuelva a colocar los deflectores con las tuercas retiradas en el paso 1.
4. Deje la puerta de la máquina abierta para que el interior se ventile y se seque.
– 37 –
DIFUSOR
SUPERIOR
RETIRE (3) TUERCAS

(2 SUPERIORES, 1 INFERIOR)
DIFUSOR
INFERIOR
Fig. 26
– 38 –
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS
TABLA DE CÓDIGOS DE ERROR CON POSIBLES SOLUCIONES

N° de
Texto en pantalla Descripción del error Solución de problemas
error
001 Error de temperatura del La temperatura del Presione el botón de encendido durante
sobrecalentador. sobrecalentador es de 5 segundos para borrar el error. La unidad
115 °C/239 °F o superior. se drenará y se apagará. Si el error persiste,
póngase en contacto con el servicio técnico
de Hobart.
002 Error de temperatura del La temperatura del Presione el botón de encendido durante
sobrecalentador. sobrecalentador es de 5 segundos para borrar el error. La unidad
0° C/32° F o inferior. se drenará y se apagará. Si el error persiste,
de Hobart.
003 No se ha alcanzado la Durante el ciclo de llenado, Presione el botón ENTER para quitar el
temperatura de la temperatura del error. Si el error persiste, póngase en
sobrecalentamiento sobrecalentador no alcanzó contacto con el servicio técnico de Hobart.
durante el ciclo de llenado. el punto de ajuste dentro
del tiempo predeterminado.
004 No se alcanza la Durante el ciclo de lavado, Presione el botón ENTER para quitar el
temperatura de la temperatura del error. Si el error persiste, póngase en
sobrecalentamiento calentador no alcanzó el contacto con el servicio técnico de Hobart.
durante el ciclo de lavado. punto de ajuste dentro del
tiempo predeterminado.
006 Error en la temperatura de La temperatura del tanque Presione el botón de encendido durante
lavado. de lavado es de 5 segundos para borrar el error. La unidad
de Hobart.
007 Error en la temperatura de La temperatura del tanque Presione el botón de encendido durante
lavado. de lavado es de 0 °C/32 °F 5 segundos para borrar el error. La unidad
o inferior. se drenará y se apagará. Si el error persiste,
de Hobart.
008 No se ha alcanzado la Durante el ciclo de llenado, Presione el botón ENTER para quitar el
temperatura del tanque de la temperatura del tanque error. Si el error persiste, póngase en
lavado durante el ciclo de de lavado no alcanzó el contacto con el servicio técnico de Hobart.
llenado. punto de ajuste dentro del
009 No se alcanza la tempera- Durante el ciclo de lavado, Presione el botón ENTER para quitar el
tura en el tanque de lavado la temperatura del tanque error. Si el error persiste, póngase en
durante el ciclo de lavado. de lavado no alcanzó el contacto con el servicio técnico de Hobart.
punto de ajuste dentro del
014 Fallo del sensor de presión Se ha superado el nivel Presione el botón de encendido durante
del sobrecalentador. máximo de agua 5 segundos para borrar el error. La unidad
sobrecalentada. La se drenará y se apagará. Si el error persiste,
máquina no funcionará. póngase en contacto con el servicio técnico
de Hobart.
– 39 –
N° de
error
015 Fallo del sensor de presión No se ha alcanzado el nivel Presione el botón de encendido durante
del sobrecalentador. mínimo de agua 5 segundos para borrar el error. La unidad
sobrecalentada. La se drenará y se apagará. Si el error persiste,
máquina no funcionará. póngase en contacto con el servicio técnico
de Hobart.
016 Fallo del sensor de presión Se ha superado el nivel Presione el botón de encendido durante
del tanque de lavado. máximo de agua del tanque 5 segundos para borrar el error. La unidad
de lavado. La máquina no se drenará y se apagará. Si el error persiste,
funcionará. póngase en contacto con el servicio técnico
de Hobart.
017 Fallo del sensor de presión No se ha alcanzado el nivel Presione el botón de encendido durante
del tanque de lavado. mínimo de agua del tanque 5 segundos para borrar el error. La unidad
de lavado. La máquina no se drenará y se apagará. Si el error persiste,
funcionará. póngase en contacto con el servicio técnico
de Hobart.
018 El nivel de agua del tanque El nivel de agua del tanque Pulse el botón ENTER si se muestra para
de lavado es demasiado de lavado está por encima borrar el error. Si no aparece el botón EN-
alto. del límite superior. TER, pulse el botón de encendido durante
5 segundos. La máquina se vaciará y se
apagará. Si el error persiste, póngase en
contacto con el servicio técnico de Hobart.
019 Colador del tanque La bandeja del colador del Retire, limpie y vuelva a colocar la bandeja
obstruido. Retire el colador, tanque está obstruida. del colador. Presione el botón ENTER para
límpielo y vuelva a colo- quitar el error. La máquina se vaciará y se
carlo en su sitio. apagará si el nivel de agua es bajo. Si el
nivel de agua ha vuelto a la normalidad, la
máquina se apagará, pero no se vaciará.
Encienda la máquina para que siga
funcionando.
020 Error del sensor de El nivel de agua del tanque Presione el botón ENTER para quitar el
presión del tanque de de lavado no aumentó en la error. La máquina se vaciará y borrará el
lavado. Drene y reinicie la cantidad prevista después error. Asegúrese de que el tanque está
máquina. de llenarse con el ciclo de limpio. Si el error persiste, póngase en
enjuague. contacto con el servicio técnico de Hobart.
021 La manguera de drenaje Queda mucha agua en el Asegúrese de que la máquina esté apagada
está obstruida. Limpie la tanque de lavado después y que el agua de lavado se haya enfriado.
manguera de drenaje y del ciclo de drenaje. Verifique que el tubo y el fondo del tanque
vuelva a vaciar la máquina. de lavado estén libres de residuos. Limpie
la manguera de drenaje y drene la máquina.
Asegúrese de que la manguera de drenaje
no está doblada y está instalada
correctamente. Si el error permanece en la
pantalla, pulse el botón de encendido
durante 5 segundos para borrar el error.
La máquina se drenará y se apagará.
– 40 –
N° de
error
022 La manguera de drenaje Durante el ciclo de lavado, Asegúrese de que la máquina esté apagada
está obstruida. Limpie la el nivel de agua no se y que el agua de lavado se haya enfriado.
manguera de drenaje. mantiene en el nivel Verifique que el tubo y el fondo del tanque
normal. de lavado estén libres de residuos. Limpie
no está doblada y está instalada correcta-
mente. Si el error permanece en la pantalla,
pulse el botón ENTER para borrar el error.
023 Tiempo de espera del La válvula de llenado ha Asegúrese de que el suministro de agua
sistema de llenado, estado activada durante entrante está abierto y que la manguera de
inspeccione la línea de más tiempo que el tiempo llenado no está doblada. Verifique que la
agua entrante. de llenado máximo presión del agua esté entre 15 y 65 psi.
permitido y no se ha Presione el botón ENTER para quitar el
alcanzado el nivel de agua error. Si el error persiste, póngase en
del tanque de lavado. Este contacto con el servicio técnico de Hobart.
error sólo se producirá si la
unidad está equipada con
llenado rápido.
029 Programa interrumpido. La puerta se abre durante Cierre la puerta y asegúrese de que está
Cierre la puerta. el funcionamiento de la completamente asentada. La operación
máquina. actual se reanuda. Si el error persiste,
de Hobart.
032 Error de llenado, El nivel de agua Asegúrese de que el suministro de agua
inspeccionar la línea de sobrecalentada no ha entrante está abierto y que la manguera de
agua entrante. alcanzado el nivel llenado no está doblada. Verifique que la
adecuado en el tiempo presión del agua esté entre 15 y 65 psi.
establecido. Presione el botón ENTER para quitar el
error. Si el error persiste, póngase en
033 Error de la válvula de La válvula de llenado ha Asegúrese de que el suministro de agua
llenado. estado activa durante más entrante está abierto y que la manguera de
tiempo que el máximo llenado no está doblada. Verifique que la
permitido. presión del agua esté entre 15 y 65 psi.
Presione el botón ENTER para quitar el
error. Si el error persiste, cierre el
suministro de agua y póngase en contacto
con el servicio técnico de Hobart.
035 Asegúrese de que el El canasto de residuos Asegúrese de que el canasto de residuos
colador del tanque está interno no está insertado, está correctamente instalado y en la
bloqueado en su lugar. o no está en la posición de posición de bloqueo. La flecha del canasto
bloqueo. de residuos debe coincidir con la flecha de
la bandeja del colador. Si se instala
correctamente, el error se eliminará
automáticamente. (Consulte la página 23,
Fig. 19)
038 La potencia de entrada a La tensión de entrada La tensión de entrada debe ser igual o
la máquina es demasiado es superior a la tensión inferior a la tensión necesaria de la máquina
alta. La máquina se ha máxima requerida de la (refiérase a la placa de datos de la máquina).
apagado. máquina. Desconecte el suministro del disyuntor y
asegúrese de que la unidad está conectada
con el suministro de voltaje adecuado.
Presione Enter para borrar el error.
– 41 –
N° de
error
039 Ciclo de llenado interrum- La puerta se abre durante Cierre la puerta y asegúrese de que está
pido. Cierre la puerta. el ciclo de llenado. completamente asentada. El ciclo de llenado
se reanuda. Si el error persiste, póngase en
049 La comunicación entre los Interrupción de la La comunicación entre los controles debería
controles se ha interrum- comunicación entre la placa restablecerse automáticamente. Si el
pido. de control y la pantalla problema persiste, póngase en contacto
táctil. con el servicio técnico de Hobart.
052 La manguera de drenaje El nivel de agua del tanque Asegúrese de que la máquina esté apagada
está obstruida. de lavado está por encima y que el agua de lavado se haya enfriado.
del límite superior. Verifique que el tubo y el fondo del tanque
de lavado estén libres de residuos. Limpie
no está doblada y está instalada correcta-
mente. Si el error permanece en la pantalla,
pulse el botón de encendido durante
5 segundos para borrar el error. La máquina
se drenará y se apagará.
054 No se detecta el canasto No se detecta el canasto Asegúrese de que el canasto colador ASR
colador ASR. Coloque el ASR. está correctamente instalado. Si se instala
canasto colador ASR en la correctamente, el error se eliminará
caja ASR. automáticamente. Para hacer funcionar la
máquina sin ASR, pulse el botón ENTER
para reconocer el error durante un ciclo. Si
el error persiste, póngase en contacto con el
servicio técnico de Hobart.
057 El tanque de lavado se El nivel de agua del tanque La máquina se llena automáticamente
está llenando. El ciclo de lavado es bajo al inicio mientras se disipa el error. Una vez
comenzará cuando se del ciclo de lavado. alcanzado el nivel de agua adecuado, se
reponga el agua. iniciará el ciclo de lavado.
059 La conexión a la nube no WiFi está conectado, los Pulsa en AYUDA en la aplicación Smart
está disponible. datos no se pueden enviar Connect y consulte la resolución de
a la nube. problemas en las preguntas frecuentes
para obtener orientación.
070 No se ha alcanzado la La temperatura de lavado Presione el botón ENTER para quitar el
temperatura mínima de no alcanzó el punto de error. Si el error persiste, póngase en
lavado. ajuste mínimo requerido. contacto con el servicio técnico de Hobart.
071 No se ha alcanzado la La temperatura de Presione el botón ENTER para quitar el
temperatura mínima de enjuague no alcanzó el error. Si el error persiste, póngase en
enjuague. punto de ajuste mínimo contacto con el servicio técnico de Hobart.
requerido.
074 Detergente vacío. Rellenar El detergente no ha sido Asegúrese de que el detergente está
el detergente. detectado durante el presente en la botella y que el tapón y el
número establecido de tubo están bien sujetos a la botella. Reem-
ciclos consecutivos. place la botella de detergente si está vacía.
Pulse el botón ENTER para cebar la bomba
de detergente. Repetir según sea necesario.
– 42 –
N° de
error
075 Abrillantador vacío. Rel- El abrillantador no ha Asegúrese de que el abrillantador está
lenar el abrillantador. sido detectado durante presente en la botella y que el tapón y el
el número establecido de tubo están bien sujetos a la botella.
ciclos consecutivos. Reemplace la botella del abrillantador si
está vacía. Pulse el botón ENTER para
cebar la bomba del abrillantador. Repetir
según sea necesario.
076 Desinfectante vacío. Rel- El desinfectante no ha Asegúrese de que el desinfectante está
lenar el desinfectante. sido detectado durante presente en la botella y que el tapón y el
el número establecido de tubo están bien sujetos a la botella.
ciclos consecutivos. Sustituya la botella de desinfectante si está
vacía. Pulse el botón ENTER para cebar la
bomba de desinfección. Repetir según sea
necesario.
077 Detergente vacío. Máquina El detergente no se ha de- Asegúrese de que el detergente está
bloqueada. tectado durante tres ciclos presente en la botella y que el tapón y el
consecutivos. La máquina tubo están bien sujetos a la botella.
se bloqueará hasta que se Reemplace la botella de detergente si está
vuelva a colocar el deter- vacía. Pulse el botón ENTER para cebar la
gente. bomba de detergente. Repetir según sea
necesario.
079 Desinfectante vacío. El desinfectante no se ha Asegúrese de que el desinfectante está
Máquina bloqueada. detectado durante tres presente en la botella y que el tapón y el
ciclos consecutivos. La tubo están bien sujetos a la botella.
máquina se bloqueará Sustituya la botella de desinfectante si está
hasta que se vuelva a vacía. Pulse el botón ENTER para cebar la
colocar el detergente. bomba de desinfección. Repetir según sea
necesario.
080 Eliminación de sarro Si se activa el bloqueo de Presione el botón ENTER y ejecute un ciclo
requerida Ejecute el ciclo eliminación de sarro, la de eliminación de sarro para restablecer el
de eliminación de sarro. máquina se bloqueará si recordatorio de descalcificación.
se ignora el recordatorio de
eliminación de sarro
10 veces.
081 Temperatura de enjuague La temperatura de Presione el botón de encendido durante
final demasiado alta. enjuague final es de 5 segundos para borrar el error. La unidad
de Hobart.
082 Temperatura de enjuague La temperatura de Presione el botón de encendido durante
final demasiado baja. enjuague final es de 5 segundos para borrar el error. La unidad
0 °C/32 °F o inferior. se drenará y se apagará. Si el error persiste,
de Hobart.
083 No se alcanza la tempera- La temperatura de Presione el botón ENTER para quitar el
tura mínima de enjuague enjuague final no alcanzó error. Si el error persiste, póngase en
final. la temperatura mínima de contacto con el servicio técnico de Hobart.
enjuague final después de
tres ciclos consecutivos.
– 43 –
N° de
error
084 No se alcanza la tempera- Si el bloqueo de enjuague Presione el botón de encendido durante
tura mínima de enjuague final está activado y la 5 segundos para borrar el error. La unidad
final. Máquina bloqueada. temperatura de enjuague se drenará y se apagará. Si el error persiste,
final no alcanzó la tempera- póngase en contacto con el servicio técnico
tura mínima de enjuague de Hobart.
final después de tres ciclos
consecutivos, la máquina
se bloqueará.
085 Se ha disparado la sobre- Se ha disparado la sobre- El error no se puede borrar hasta que se
temperatura del tanque de temperatura del tanque de haya restablecido la sobretemperatura.
lavado. lavado. Contacte el servicio de Hobart
086 La sobretemperatura del Se ha disparado la sobre- El error no se puede borrar hasta que se
sobrecalentador se ha temperatura del sobreca- haya restablecido la sobretemperatura.
disparado. lentador. Contacte el servicio de Hobart
087 No se alcanza la tempera- La temperatura de en- Presione el botón de encendido durante
tura mínima de enjuague juague final es inferior al 5 segundos para borrar el error. La unidad
final después de repetir el punto de ajuste. se drenará y se apagará. Si el error persiste,
ciclo. póngase en contacto con el servicio técnico
de Hobart.
088 Error del contactor del El calentador del tanque La máquina está ejecutando un ciclo de
calentador del tanque de de lavado permanece llenado y vaciado para proteger el
lavado. Contacte el encendido mientras se calentador. Este error no es servible para
servicio. ignora la orden de apagado el usuario. Desconecte el suministro del
del software. disyuntor y póngase en contacto con el
089 Error en el contactor del El sobrecalentador La máquina está ejecutando un ciclo de
sobrecalentador. Contacte permanece encendido llenado y vaciado para proteger el
el servicio. mientras se ignora la orden calentador. Este error no es servible por
de apagado del software. el usuario. Desconecte el suministro del
disyuntor y póngase en contacto con el
090 Temperatura no La temperatura de lavado Presione el botón de encendido durante
alcanzada. Drene y no alcanzó el punto de 5 segundos para borrar el error. La unidad
reinicie la máquina. Si es ajuste mínimo requerido se drenará y se apagará. Si el error persiste,
necesario, póngase en dentro del período de póngase en contacto con el servicio técnico
contacto con el técnico de tiempo de espera (sólo de Hobart.
servicio. modelos SCB y SVLT).
– 44 –
MÓDULO DE COMUNICACIÓN
Para los modelos AM16SCB equipados con el módulo de comunicación integrado sPod®,
la unidad se conectará automáticamente a una puerta de enlace SiteSage® y comenzará a
transmitir los datos pertinentes para la supervisión remota en el momento de la puesta en
marcha. Si surgen problemas, póngase en contacto con el grupo de apoyo de su proveedor
de sistemas de comunicación.
SÍNTOMA CAUSA POSIBLE

No hay funcionamiento 1. Máquina apagada, encienda la máquina.
de la máquina. 2. Fusible fundido o disyuntor disparado en la fuente de alimentación.
1. Pérdida de presión del agua por obstrucción de la bomba.
ADVERTENCIA Desconecte la alimentación eléctrica (tanto del lavavajillas
como del sobrecalentador, si se aplica) y vacíe el tanque. Retire el colador
y el tubo y compruebe que la entrada de la bomba y el desagüe no están
obstruidos.
2. Temperatura del agua incorrecta. Póngase en contacto con el servicio técnico
para su ajuste o reparación.
3. Exceso de depósitos minerales en todo el sistema de lavado y enjuague. Puede
La vajilla no está limpia. ser necesario eliminar el sarro, consulte la página 28.
4. Compruebe que los brazos de lavado y de enjuague no estén obstruidos y que
giren correctamente.
5. Los coladores están obstruidos y el suministro de agua a la bomba es
inadecuado; limpie la máquina según la sección de Limpieza, página 28.
6. Asegúrese de que el dispensador de productos químicos funciona correctamente.
7. Exceso de suciedad; raspe los platos antes del ciclo
8. Carga incorrecta de las cestas; consulte Preparación y lavado de vajilla,
páginas 23, 25.
1. Bandejas mal cargadas.
2. Temperatura incorrecta del agua de enjuague.
3. Pérdida de presión del agua por obstrucción de la bomba.
ADVERTENCIA Desconecte la alimentación eléctrica (tanto del lavavajillas
como del sobrecalentador, si se aplica) y vacíe el tanque. Compruebe si hay
Manchas en los
alguna obstrucción en la entrada de la bomba.
cubiertos, los vasos y la
4. Agua excesivamente dura.
vajilla.
5. Detergente incorrecto para el tipo de agua.
6. Aditivo de enjuague incorrecto para el tipo de agua.
7. Concentración incorrecta de detergente, aditivo de enjuague y/o desinfectante.
8. Exceso de suciedad; raspe los platos antes del ciclo. Asegúrese de que el tanque
de lavado se drena y se limpie según sea necesario.
Exceso de vapor o
1. Agua fría entrante demasiado caliente. Comuníquese con el servicio técnico de
vapor de agua después
Hobart para ajustar el tiempo del ciclo de condensación.
de completar el ciclo.
Sólo modelos AM16VL-
BAS, AM16VLT-
BAS, AM16VL-ADV,
AM16VLT-ADV y
AM16SVLT.
1. Exceso de depósitos minerales en todo el sistema de lavado y enjuague. Puede
ser necesario eliminar el sarro, consulte la página 28.
Enjuague inadecuado 2. Para las máquinas calientes con ventilación, la temperatura del agua entrante
o temperatura del agua en el sobrecalentador debe ser inferior a 43 °C (110 °F). Para las máquinas sin
de enjuague demasiado ventilación, la temperatura del agua entrante a la máquina debe ser inferior a
baja. 12,8 °C (55 °F). La máquina extenderá automáticamente el tiempo de lavado
hasta que el sobrecalentador se caliente.
3. Asegúrese de que los brazos de enjuague giren libremente.
– 45 –
SÍNTOMA CAUSA POSIBLE
1. Si la conexión de la manguera en la válvula tiene fugas, compruebe la junta de
la manguera para asegurarse de que está bien asentada y no está desgastada o
Válvula con fuga. cortada.
2. Si la electroválvula funciona mal (tiene fugas, no se abre o no se cierra), póngase
en contacto con el servicio técnico de Hobart.
Bajo/no hay calor en el 1. Garantice un nivel de agua suficiente en el tanque.
tanque de lavado. 2. Asegúrese de que el elemento calefactor esté limpio y sin exceso de sarro.
Nota: El tiempo de llenado podría ser de hasta 25 minutos.
1. El suministro de agua puede estar cortado; asegúrese de que la válvula de
No se llena o se llena suministro de agua caliente está abierta.
lentamente. 2. Colador sucio en la conexión de la manguera de llenado que provoca una
reducción del flujo de agua. Cierre el suministro de agua caliente, retire la
manguera de llenado y limpie la malla. Vuelve a montar.
Desbordamiento del
ASR 1. Asegúrese de que la línea de drenaje no está obstruida.
(si la máquina está 2. Asegúrese de que la cesta ASR esté limpia y correctamente instalada.
equipada con ASR)
1. Asegúrese de que las botellas de productos químicos están llenas.
2. Asegúrese de que los tapones de las botellas d productos químicos estén bien
No dispensar productos aseguradas.
químicos 3. Inspeccione la tubería y asegúrese de que está ajustada a las tapas de las
(en máquinas botellas.
equipadas con bombas 4. Asegúrese de que los tubos no estén doblados o retorcidos.
de productos químicos 5. Asegúrese de que el tubo vertical y la tubería están completamente asentados en
de Hobart). la botella de productos químicos.
6. Cebar manualmente los productos químicos. Si no lo consigue, póngase en
– 46 –
SERVICIO
PIEZAS FUNGIBLES DEL AM16

L as s i g ui e nte s p i ez as d e la m áquina d e l lavavaji lla A M16 s o n
desechables por naturaleza y pueden no estar cubier tas por la garantía de
productos Hobar t. Para ver la garantía de los productos Hobar t, c onsulte
https://www.hobartservice.com/service-plans/hobart-product-warranty.
LISTA DE PIEZAS FUNGIBLES DEL AM16

Número de pieza Descripción Cantidad Tipo de máquina
00-443581 Conector USB 1 Todas
00-918049 Tapón del brazo elevador 2 Todas
00-893834 Junta, tapa superior, alta AM 3 Altura
00-975055 Buje, brazo de lavado 2 Todas
00-886610 Kit, tapón del brazo de lavado 1 Todas
00-562078 Anillo de retención 2 Todas
00-185112 Tubo (eliminación de sarro) 1 Advansys / ASR
00-185105-00029 Tubo, negro, 3,7 m (144 in) 1 Advansys / ASR
00-13156-00001 Abrazadera (manguera con acción de resorte) AR Advansys / ASR
00-949651-00001 Kit de tubo de presión, bomba de productos químicos 3 SCB / SVLT
(desinfectante, abrillantador, detergente) (Incluye
abrazaderas de manguera)
00-185105-00002 Tubería, rojo, 3,7 m (144 in), 1/4 in 1 SCB
00-185105-00006 Tubería, azul, 3,7 m (144 in), 1/4 in 1 SCB
00-185105-00004 Tubería, transparente, 3,7 m (144 in), 1/4 in 1 SCB
00-185105-00013 Tubo, transparente, 15 cm (6 in) 2 SCB
00-185105-00024 Tubo, transparente, 1,68 m (66 in) 1 SCB
00-562915 Kit, tapa química de repuesto 1 SCB
00-975024 Montaje, filtro de aspiración AR SCB
00-185111-00001 Abrazadera #2 AR SCB
00-463293 Tubo, mirilla 1 SVLT
00-185111-00002 Abrazadera, manguera 7/16 in AR SVLT
00-474800 Cesta, 6 cacerolas AR Altura
00-315191 Cesta de espigas AR Todas
00-315193 Cesta de combinaciones AR Todas
Póngase en contacto con su oficina local de servicio autorizado Hobart para cualquier reparación o ajuste
necesario en este equipo. Existen contratos de servicio a largo plazo para este y otros productos Hobart. Llame
al 1-888-4HOBART para el servicio de Hobart las 24 horas del día.
– 47 –
FORMULARIO 41173 (Noviembre 2021) – 48 – IMPRESO EN EE.UU.

HOB-AM16 Iom

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E

701 S. RIDGE AVENUE

Model AM16VL-BAS Model AM16VLT-BAS

Model AM16-ASR Model AM16T-ASR

Model AM16VL-ADV Model AM16VLT-ADV

© HOBART CORPORATION, 2021 –2–

Models AM16-BAS, AM16T-BAS, AM16VL-BAS, AM16VLT-BAS, AM16-ASR, AM16T-ASR,

STRAIGHT-THROUGH OPERATION SHOWN

NOTE: For AM16-ASR, AM16T-ASR, AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV and AM16SVLT models,

CONTROLS MUST BE ACCESSIBLE

CORNER OPERATION SHOWN

REMOVE (2) NUTS & BOLTS

A NOTCH MUST BE ADDED TO BACKSPLASHES OVER

Water Supply Connection

Water supply requirements are as follows:

WATER SUPPLY REQUIREMENTS

On AM16VL-BAS, AM16VLT-BAS, AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV, AM16SVLT

Required flowing water pressure to the dishmachine is 15 – 65 PSIG. If flowing pressures

Rate of Exhaust Flow Calculations

Ventless models AM16VL-BAS, AM16VLT-BAS, AM16SVLT, AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV

Chemical AM16SCB X X 3,570 6,700

Assumptions: 1. Machines operate 70% of each hour while in use.

Electrical and grounding connections must comply with the applicable

Voltage Adjustment (380 - 415 Volt Machines Only)

THIS PROCEDURE MUST BE DONE ONLY BY A QUALIFIED ELECTRICIAN.

Motor Rotation (480-Volt & 50-Hertz Machines Only)

Disconnect the electrical power to the machine (both dishwasher

Vent Fan Control

HOBART SUPPLIED DETERGENT, RINSE AID AND SANITIZER DISPENSER INSTALLATION

AM16 Factory Detergent Default Setting & Suggested Detergent Doses

Chemical Pump Priming

Testing Sanitizer (Chemical Sanitizing Machines)

DETERGENT FEEDER DETERGENT FEEDER

Rinse Aid Dispenser

RINSE AID PLUG RINSE AID PLUG

Disconnect the electrical power to the machine (both dishwasher

— DPS2 (BY OTHERS)

— RPS1 RINSE AGENT

BOTTOM LEFT SIDE

Rinse Aid Dispenser

STRAINER BASKET IN UNLOCKED POSITION STRAINER BASKET IN LOCKED POSITION

CYCLE SELECT MENU

DELIME DRAIN (SUMP ONLY)

POWER CYCLE SELECT (*MENU BACKDOOR)

Wash Temperature Rinse Temperature

RECOMMENDED CONDENSE TIME (Based on Incoming Water Temp.)

AM16VL-BAS and AM16VL-ADV

AM16VLT-BAS, AM16VLT-ADV and AM16SVLT

6. Remove standpipe. Wash and rinse standpipe inside and out.

RINSE ARM WASH ARM WASH ARM

Do not bang wash arms or rinse arms to clean.

Manual Delime Process (Models AM16-BAS, AM16T-BAS, AM16VL-BAS, AM16VLT-BAS,

1. Press the ‘Delime’ button.

Auto Delime Process (Models AM16-ASR, AM16T-ASR, AM16VL-ADV, AM16VLT-ADV

1. Press the ‘Delime’ button.

DO pre-scrap dishes thoroughly.

DO use only detergents recommended by your chemical professional.

DO closely follow your chemical professional’s prescribed deliming schedule.

DO use only products formulated to be safe on stainless steel.

DO NOT use detergents formulated for residential dishwashers.

DO NOT allow food soil to accumulate on the tank bottom.

DO NOT exceed chemical manufacturer’s recommended concentrations for detergent,