ITM. / ART.

5232432

ENGLISH ESPAÑOL FRANÇAIS

Recipe Book
and Cooking Chart

AIR FRYER
Includes 30 recipes
uniquely created for
Model GAF798
CONTENTS
BREAKFAST SNACKS
Blueberry Cornbread P. 5 Bacon Wrapped Dates P. 45
Brunch Baked Potatoes P. 7 BBQ Onion Rings P. 47
Irish Soda Bread Scones P. 9 Bacon Cheddar Jalapeno Poppers P. 49
Sour Cream Coffee Cake P. 11 Buttery Garlic Rolls P. 51
Crab Chips P. 53
MAIN Crab Rangoon P. 55
Sticky Red Curry Wings P. 57
Chicken Tostadas P. 13
Chicken with Orange and Olives P. 15
Glazed Steak Bundles P. 17 DESSERT
Honey Harissa Chicken with Crispy Chickpeas P. 19
Buttery Shortbread Cookies P. 59
Inside Out Dumplings P. 21
Polenta Olive Oil Cake P. 61
Kimchi and Bacon Grilled Cheese P. 23
Raspberry Cheesecake Bars P. 63
Minty Lamb Chops P. 25
Salt and Vinegar Fish and Chips P. 27
Sesame Crusted Salmon P. 29 COOKING CHART

VEGETABLES Air Fry Cooking Chart P. 64

Dehydrate Chart P. 67
Butter Roasted Radishes P. 31
Chili Garlic Broccoli P. 33
Crispy Glazed Cabbage Steaks P. 35
Maple Glazed Butternut Squash P. 37
Pesto Potato Wedges P. 39
Roasted Garlic P. 41
Simple Roasted Carrots P. 43
3
BREAKFAST

4
Blueberry Cornbread Makes one 20 cm round pan / COOK TIME 35-45 minutes

Preheat Gourmia Air Fryer to BAKE 176 ºC / 350 ºF

1. Grease bottom and sides of metal baking pan

2. Mix cornmeal, flour, sugar, baking powder and salt
together in large bowl
150 g cornmeal 3. Mix milk, melted butter, and eggs together in separate bowl
190 g all-purpose flour
4. Stir milk mixture into flour mixture until just combined
150 g sugar
2 teaspoons baking powder 5. Stir in blueberries until just incorporated
¾ teaspoon kosher salt 6. Transfer batter to prepared pan
240 mL buttermilk or whole milk 7. Bake until golden brown and knife inserted in center comes out
12 tablespoons unsalted butter, melted and cooled
clean, 35-45 minutes
2 large eggs
200 g blueberries 8. Check cornbread halfway through baking and cover with foil if
top is browning too quickly

Let cornbread cool in pan for 20 minutes before slicing

5
BREAKFAST

6
Brunch Baked Serves 6 / COOK TIME 35-45 minutes

Potatoes
Preheat Gourmia Air Fryer to AIR FRY 200 ºC / 400 ºF

1. Coat the potatoes with the oil and season with salt and pepper
2. Place potatoes in air fryer basket and cook 35-45 minutes or
until potatoes are cooked through
6 small to medium size russet potatoes 3. Let potatoes cool for 5 minutes
1 tablespoon vegetable oil
4. Make a small slice along the top of each potato and squeeze to
Salt and pepper
170 g crème fraiche or sour cream open slightly
6 slices smoked salmon 5. Top each potato with 2 tablespoons of crème fraiche,
Fresh dill for garnish a slice of smoked salmon and some fresh dill

7
BREAKFAST

8
Irish Soda Bread Makes 8-10 scones / COOK TIME 10-15 minutes

Scones Preheat Gourmia Air Fryer to BAKE 190 ºC / 375 ºF

1. In a food processor pulse flour, baking powder, salt, and sugar

a few times until just combined
2. Add the butter and pulse 7-10 times until the butter is
completely distributed, the mixture should have a sandy
250 g all-purpose flour  texture to it
4 teaspoons baking powder 3. Transfer to a large mixing bowl
50 g sugar 4. In a small bowl, whisk together the milk and egg,
¼ teaspoon kosher salt save 2 tablespoons to brush on scones just before baking
6 tablespoons cold unsalted butter, cut into pieces 5. Pour the remaining milk and egg mixture into the mixing bowl
½ teaspoon whole caraway seeds with the dry ingredients
40 g raisins 6. Add caraway seeds and raisins to bowl
160 mL buttermilk or whole milk 7. Stir with a spatula until a rough dough forms
1 large egg 8. Transfer to a lightly floured surface and knead briefly until the
dough comes together into ball (do not over work the dough or the
scones will be tough)
9. Roll dough out to approximately 2,5 cm thick
10. Using a 6 cm round cookie or biscuit cutter, cut out circles
re-rolling and cutting as necessary to use all of the dough
11. Brush tops of scones with the reserved egg wash
12. Place the scones into the air fryer basket leaving 1 cm space
between each, cooking in batches if necessary
13. Bake scones for 10-15 minutes or until tops are golden brown

9
BREAKFAST

10
Sour Cream Coffee Makes one 20 cm round cake / COOK TIME 30-35 minutes

Cake
Preheat Gourmia Air Fryer to BAKE 160 ºC / 325 ºF

1. Lightly grease a 20 cm metal baking pan

2. Combine topping ingredients together in a bowl and set aside
3. In a large bowl cream together butter and sugar until light and
fluffy
Cake: 4. Add egg and mix, then add sour cream and vanilla and mix again
110 g unsalted butter, softened   5. In a separate bowl whisk together the flour, baking soda and
100 g sugar baking powder
1 large egg
6. Add dry ingredients to butter mixture and mix until just
60 g sour cream
combined
½ teaspoon vanilla extract
125 g all-purpose flour 7. Spoon half of the batter into your prepared pan and smooth into
½ teaspoon kosher salt an even bottom layer
½ teaspoon baking powder 8. Sprinkle half of the topping mixture over batter
¼ teaspoon baking soda 9. Spoon remaining batter on top and smooth into an even layer
10. Sprinkle remaining topping mixture over top of batter
Topping: 11. Place pan in air fryer basket and cook 30-35 minutes or until
120 g pecans, chopped cooked through
1 teaspoon ground cinnamon 12. Check cake halfway through baking and cover with foil if top is
50 g light brown sugar browning too quickly

Allow cake to cool 10 minutes before serving

11
MAIN

12
Chicken Tostadas Serves 4 / COOK TIME 5-8 minutes

Preheat Gourmia Air Fryer to ROAST 190 ºC / 375 ºF

1. Mix together chicken and enchilada sauce

2. Lay tortillas out in a single layer on a cutting board
3. Divide chicken mixture equally between tortillas
250 g cooked rotisserie chicken, shredded 4. Repeat with cheese
120 g red enchilada sauce
5. Cook tortillas four at a time until heated through and
12 corn or small flour tortillas
90 g crumbled queso fresco or mozzarella cheese tortillas are crispy, approximately 8 minutes
60 g Mexican crema or sour cream 6. Repeat with remaining tortilla
1 avocado sliced 7. Top each tostada with some of the crema and a few slices of
avocado

13
MAIN

14
Chicken with Orange Serves 4 / COOK TIME 15 minutes (plus additional 1 hour for marinating)

and Olives
Preheat Gourmia Air Fryer to AIR FRY 190 ºC / 375 ºF

1. In a large bowl mix together all marinade ingredients

2. Remove half of the marinade and reserve
3. Add chicken to bowl with remaining marinade
4 boneless skinless chicken breasts 4. Cover and marinate for 1 hour in the refrigerator
1 tablespoon olive oil
5. Remove chicken from marinade and pat dry with paper towels
Kosher salt and ground pepper
190 g large green olives, pitted 6. Arrange chicken in air fryer basket and cook for 15
minutes or until chicken is cooked through
Marinade:
240 mL orange juice
While chicken is cooking
120 mL white wine
1 tablespoon olive oil 7. Add reserved marinade and olives to a small saucepan
2 teaspoons garlic, finely chopped 8. Bring to a boil
2 teaspoons fresh marjoram or thyme, chopped 9. Lower heat and simmer for 5 minutes
½ teaspoon kosher salt
10. Remove chicken from air fryer basket to a serving platter and
½ teaspoon fennel seed, coarsely ground
¼ teaspoon ground black pepper spoon olive and orange sauce over chicken
¼ teaspoon crushed red pepper flakes

15
MAIN

16
Glazed Steak Bundles Serves 4 / COOK TIME 8-10 minutes

Preheat Gourmia Air Fryer to AIR FRY 200 ºC / 400 ºF

Make the glaze:

1. Mix all ingredients together in a small saucepan
2. Bring to a boil and reduce heat to low
3. Simmer until glaze thickens to a syrupy consistency,
approximately 5 minutes
Bundles:
4. Remove from heat
8 thin slices sirloin or flank steak, approximately
5. Pour into a serving bowl, reserving ¼ of glaze to glaze bundles with
8 cm x 15 cm and no more than 6 mm thick
1 medium red onion, halved and thinly sliced into strips
Make the bundles:
1 red bell pepper, halved and thinly sliced into strips
1. Rub each side of the steak slices with a little of the olive oil
1 green bell pepper, halved and thinly sliced into strips
2. Sprinkle with salt, black pepper and rosemary
1 small zucchini, halved and thinly sliced into strips
3. Place a few of the vegetable strips vertically on one end of each steak
60 mL olive oil
slice so that once rolled up the end of the vegetables are sticking out of
½ teaspoon fresh rosemary, finely chopped
each end of the steak bundle
Kosher salt and ground black pepper
4. Roll up and secure with a toothpick
5. Repeat for each steak bundle
Glaze:
6. Place bundles in air fryer basket and cook 5 minutes
180 mL balsamic vinegar
7. Open basket, brush each bundle with some of the reserved glaze
60 mL beef broth
8. Continue cooking for an additional 3-5 minutes or until desired
2 teaspoons brown sugar
doneness
1 large clove garlic, minced
9. Remove toothpicks and serve with additional glaze on the side
1 small sprig fresh rosemary

17
MAIN

18
Honey Harissa Chicken Serves 2 / COOK TIME 18-20 minutes

with Crispy Chickpeas Preheat Gourmia Air Fryer to AIR FRY 190 ºC / 375 ºF

1. Combine harissa paste, honey, olive oil, salt and pepper

2. Rub harissa paste mixture on all sides of chicken thighs
3. Place chickpeas in air fryer basket and top with chicken, skin side up
4. Cook 18-20 minutes or until chicken is cooked through and chickpeas
are crispy
4 bone-in, skin-on chicken thighs
5. Squeeze some lemon over chicken and chickpeas just before serving
1 425 g can chickpeas, drained
2 tablespoons harissa paste
2 tablespoons honey
1 tablespoon olive oil
½ teaspoon kosher salt
¼ teaspoon black pepper
1 lemon, cut in half

19
MAIN

20
Inside Out Dumplings Serves 4 / COOK TIME 10-12 minutes

Preheat Gourmia Air Fryer to AIR FRY 200 ºC / 400 ºF

1. Mix all ingredients together

2. Form into 4 cm balls
3. Cook 10-12 minutes or until cooked through, cooking in batches
450 g ground pork or beef if necessary
115 g water chestnuts, finely minced
3 tablespoons panko breadcrumbs
1 tablespoon soy sauce Serve over noodles or rice
1 teaspoon sesame oil
1 teaspoon ginger, grated or finely minced
1 teaspoon garlic, grated or finely minced
1 large scallion, minced
1 egg, lightly beaten
½ teaspoon black pepper

21
MAIN

22
Kimchi and Bacon Serves 1 / COOK TIME 5 minutes

Grilled Cheese
Preheat Gourmia Air Fryer to AIR FRY 190 ºC / 375 ºF

1. Place one slice of cheese on 1 slice of bread

2. Top with kimchi, bacon and green onion
3. Top with remaining cheese slice and bread
2 slices hearty white bread 4. Butter both sides of bread
2 slices cheddar cheese
5. Place sandwich in air fryer basket and cook for 5 minutes
2 tablespoons kimchi, drained and chopped
2 slices bacon, air fried and crumbled turning halfway through cooking or until golden brown and melty
1 small green onion, chopped
Softened butter

23
MAIN

24
Minty Lamb Chops Serves 4 / COOK TIME 15 minutes (plus additional 1 hour for marinating)

Preheat Gourmia Air Fryer to AIR FRY 200 ºC / 400 ºF

1. In a bowl large enough to hold lamb chops mix together all

marinade ingredients
2. Remove half of the marinade and reserve
4 bone-in lamb rib chops 3. Add lamb chops to remaining marinade in bowl and mix to
evenly coat
Marinade:
25 g mint, finely chopped 4. Cover and marinate in the refrigerator for 1 hour
20 g parsley, finely chopped 5. Remove lamb chops from marinade shaking off any excess
180 mL olive oil 6. Place lamb chops in air fryer basket and cook 12-15 minutes
60 mL lemon juice
or until desired doneness flipping chops halfway through cooking
2 tablespoons garlic, finely chopped
½ teaspoon kosher salt
¼ teaspoon ground black pepper Serve with reserved marinade

25
MAIN

26
Salt and Vinegar Serves 4 / COOK TIME 8-10 minutes

Fish and Chips

Preheat Gourmia Air Fryer to AIR FRY 190 ºC / 375 ºF

1. In a shallow bowl beat together egg and tartar sauce

2. In a separate shallow bowl mix together potato chips and panko
3. Dip each fish fillet into egg mixture and then into potato chip
4 boneless skinless cod or haddock fillets approximately mixture gently pressing to adhere coating to fish
170 g each
4. Cook 8-10 minutes turning halfway through cooking until fish is
1 egg
120 mL tartar sauce cooked through and golden brown
70 g crushed salt and vinegar potato chips
120 g panko breadcrumbs Serve with fries and additional tartar sauce if desired

27
MAIN

28
Sesame Crusted Serves 4 / COOK TIME 8-10 minutes

Salmon
Preheat Gourmia Air Fryer to AIR FRY 200 ºC / 400 ºF

1. Mix together butter and soy sauce until well combined

2. Brush ¼ of butter mixture on each salmon filet
3. Sprinkle with sesame seeds pressing gently to help
4 boneless skinless salmon filets, approximately sesame seeds adhere
170 g each
4. Place salmon in air fryer basket
2 tablespoons unsalted butter, softened
2 teaspoons soy sauce 5. Cook 8-10 minutes or until just cooked through
1 tablespoon untoasted sesame seeds, white, black or a
combination

29
VEGETABLES

30
Butter Roasted Serves 2 / COOK TIME 10-12 minutes

Radishes
Preheat Gourmia Air Fryer to AIR FRY 200 ºC / 400 ºF

1. In a large bowl toss radishes in melted butter, salt and pepper

until well coated
2. Place radishes in air fryer basket
2 450 g packages or 3 bunches radishes, trimmed and 3. Cook 10-12 minutes shaking basket halfway through cooking
cut in half if large
Radishes should be crisp tender and slightly browned when
2 tablespoons unsalted butter, melted
½ teaspoon kosher salt finished
¼ teaspoon black pepper

31
VEGETABLES

32
Chili Garlic Broccoli Serves 4
COOK TIME 15 minutes for fresh, 10 minutes for frozen (defrosted)

Preheat Gourmia Air Fryer to AIR FRY 190 ºC / 375 ºF

1. In a large bowl toss together all ingredients

2. Place broccoli into air fryer basket keeping in a single layer
3. Cook 10-15 minutes shaking basket halfway through cooking
340 g broccoli florets fresh or frozen (if using frozen until broccoli is cooked through and nicely browned
defrost and drain well)
1 tablespoon olive oil
1 fresh red or green hot chili (jalapeno, fresno or
similar), sliced into 6 mm thick rings or ½ teaspoon
dried crushed chili flakes
2 medium garlic cloves, sliced
½ teaspoon salt
¼ teaspoon black pepper

33
VEGETABLES

34
Crispy Glazed Serves 4 / COOK TIME 10-12 minutes

Cabbage Steaks
Preheat Gourmia Air Fryer to AIR FRY 190 ºC / 375 ºF

1. Mix all ingredients except cabbage together in a bowl

2. Brush each side of the cabbage wedges with some of the lime
juice mixture
1 small head cabbage, cut into 2,5 cm thick wedges 3. Place cabbage wedges in air fryer basket in a single layer,
3 tablespoons lime juice
cooking in batches if necessary
2 tablespoons vegetable oil
1 tablespoon garlic, finely chopped 4. Cook 10-12 minutes turning halfway through cooking until
1 tablespoon ginger, finely chopped cabbage is and glazed and lightly charred
1 tablespoon fish sauce
1 tablespoon packed dark brown sugar
½ teaspoon siracha or other chili garlic sauce

35
VEGETABLES

36
Maple Glazed Serves 4 / COOK TIME 12-15 minutes

Butternut Squash
Preheat Gourmia Air Fryer to AIR FRY 200 ºC / 400 ºF

1. In a large bowl mix together all ingredients until squash is

evenly coated with oil and maple syrup
2. Place squash in air fryer basket keeping in an even layer
560 g peeled butternut squash, cut into 2,5 cm cubes 3. Cook 12-15 minutes or until squash is brown and cooked through
1 tablespoon maple syrup
2 teaspoons olive or vegetable oil
½ teaspoon kosher salt
¼ teaspoon black pepper

37
VEGETABLES

38
Pesto Potato Wedges Serves 4 / COOK TIME 12-15 minutes

Preheat Gourmia Air Fryer to AIR FRY 200 ºC / 400 ºF

1. In a large bowl mix together potatoes with 65 g pesto and the

black pepper until potatoes are evenly coated
2. Place potatoes in air fryer basket keeping in an even layer
4 medium russet potatoes, cut into 2,5 cm thick wedges 3. Cook 12-15 minutes shaking basket halfway through cooking
130 g pesto (homemade or purchased), divided
until potatoes are brown and cooked through
¼ teaspoon black pepper
4. Serve with remaining pesto on the side for dipping

39
VEGETABLES

40
Roasted Garlic Makes 1 head of garlic / COOK TIME 25-30 minutes

Preheat Gourmia Air Fryer to AIR FRY 190 ºC / 375 ºF

1 head garlic
2 teaspoons olive or vegetable oil
1. Slice the very top of the head of garlic off and drizzle with oil
2. Wrap in foil
3. Place in air fryer basket
4. Cook 25-30 minutes or until garlic is very soft and golden brown
5. Unwrap and let sit until cool enough to handle
6. To extract roasted garlic cloves, squeeze from the bottom of the
clove up

Use in sauces, dressings, marinades, with vegetables or for garlic

bread

41
VEGETABLES

42
Simple Roasted Serves 4 / COOK TIME 15 minutes

Carrots Preheat Gourmia Air Fryer to AIR FRY 200 ºC / 400 ºF

1. In a large bowl toss together all ingredients

2. Place carrots into air fryer basket keeping in a single layer
3. Cook 15 minutes shaking basket halfway through cooking until
8 medium size fresh carrots, peeled and sliced in half
lengthwise
carrots are cooked through and nicely browned
1 tablespoon olive oil
1 tablespoon fresh or 1 teaspoon dried herbs (thyme,
dill, marjoram etc.)
½ teaspoon garlic or onion powder
½ teaspoon salt
¼ teaspoon black pepper

43
SNACKS

44
Bacon Wrapped Dates Makes 24 dates, 6 servings / COOK TIME 8-12 minutes

Preheat Gourmia Air Fryer to AIR FRY 190 ºC / 375 ºF

1. Carefully open date just enough to fill with 1 piece of cheese and
1 pecan, there should already be an opening where the pit was
removed
2. Wrap each date with 1 piece of bacon
24 large pitted dates 3. Secure with a toothpick
24 pecans 4. Place dates in air fryer basket
8 slices bacon, cut into thirds 5. Cook 8-12 minutes or until bacon is cooked and a little crisp
115 g Manchego cheese (or a good melting cheese like
Cheddar), cut into 24 small rectangles
6. Remove toothpicks before serving
24 wooden toothpicks

45
SNACKS

46
BBQ Onion Rings Serves 4 / COOK TIME 8-10 minutes

Preheat Gourmia Air Fryer to AIR FRY 200 ºC / 400 ºF

1. In a shallow pan, combine flour with BBQ seasoning

2. In a separate pan, beat egg together with buttermilk
3. Put panko in another separate pan
4. Working in batches, dip onion rings into seasoned flour, then egg
65 g all-purpose flour
2 teaspoons BBQ seasoning mixture and lastly into panko
120 mL buttermilk or whole milk 5. Place as many onion rings as will fit in a single layer into air
1 egg fryer basket
120 g panko breadcrumbs 6. Cook in batches if necessary
1 large yellow sweet onion, sliced 1 cm thick and
separated into rings 7. Cook onion rings for 8-10 minutes until golden brown
Ranch dressing for serving (optional)
Serve with ranch dressing if desired

47
SNACKS

48
Bacon Cheddar Serves 4 / COOK TIME 5-8 minutes

Jalapeño Poppers
Preheat Gourmia Air Fryer to AIR FRY 200 ºC / 400 ºF

1. Combine all ingredients except jalapeños in a bowl and mix well

2. Stuff each of the jalapeño halves with some of the cheese
mixture
3. Place stuffed jalapeños in air fryer basket in a single layer,
10 jalapeños, cut in half lengthwise seeds removed
170 g cream cheese, softened cooking in batches if necessary
30 g shredded cheddar cheese 4. Cook 5-8 minutes or until cheese is melted and jalapeños are
2 slices bacon, air fried and crumbled slightly browned
1 green onion, chopped
½ teaspoon garlic powder
½ teaspoon hot sauce
¼ teaspoon smoked paprika (optional)

49
SNACKS

50
Buttery Garlic Rolls Makes 20 cm round pan
COOK TIME 20-30 minutes (plus additional 35-45 minutes rise time)

Preheat Gourmia Air Fryer to AIR FRY 190 ºC / 375 ºF

1. Lightly grease a 20 cm round metal baking pan

2. Divide dough into 8 equal pieces
3. Roll each piece into a ball and place smooth side up in
1 (450 g) pizza dough, store bought, or homemade prepared pan
120 g melted unsalted butter, divided 4. Brush with half of the melted butter
2 teaspoons garlic, minced 5. Cover and let rise until double, 35-45 minutes
2 teaspoons fresh parsley, chopped
6. Uncover and bake for 15 minutes
2 teaspoons Parmesan cheese
7. Remove from air fryer, brush tops with remaining butter and
sprinkle with garlic, parsley and Parmesan cheese
8. Return to air fryer and continue cooking until rolls are cooked
through and tops are golden brown, approximately 5-10 minutes
longer

51
SNACKS

52
Crab Chips Serves 8 / COOK TIME 8-12 minutes

Preheat Gourmia Air Fryer to AIR FRY 190 ºC / 375 ºF

1. Put crab strips in a large bowl

2. Pour oil over crab and gently mix
3. Sprinkle seasoning over crab and toss to coat evenly
225 g imitation crab sticks carefully torn into long strips 4. Spread crab out in a single layer in basket cooking in two
and dried well batches if necessary
1 tablespoon vegetable oil 5. Cook 8-12 minutes or until crab strips are crisp
1 tablespoon old bay seasoning

Cool completely before serving

53
SNACKS

54
Crab Rangoon Makes approximately 36 Rangoon, 12 servings
COOK TIME 8- 10 minutes

Preheat Gourmia Air Fryer to AIR FRY 200 ºC / 400 ºF

1. Mix together cream cheese, green onion and crab meat

2. Dampen the outer edges of each wrapper with a little water
3. Place about 2 teaspoons of filling in the center of each wrapper
225 g cream cheese or chive cream cheese, softened 4. Fold in half into a triangle and gently press edges together to
1 green onion, finely chopped (omit if using chive cream
seal
cheese)
170 g crab meat or imitation crab sticks (if using sticks, 5. Brush both sides of each triangle with oil and place in single
chop into 6 mm pieces) layer in air fryer basket
1 package wonton wrappers 6. Cook 8-10 minutes until golden brown and crispy
Vegetable oil
Repeat as necessary until all crab Rangoon are cooked

55
SNACKS

56
Sticky Red Curry Serves 2 / COOK TIME 20-25 minutes

Wings Preheat Gourmia Air Fryer to AIR FRY 176 ºC / 350 ºF

1. In a large bowl mix together sweet and sour sauce, red curry
paste, soy sauce and garlic
2. Add wings to bowl and mix until wings are evenly coated in
905 g chicken wings, separated into drumettes and flats sauce
75 g sweet and sour or duck sauce 3. Place wings in air fryer basket making sure to keep them in a
2 teaspoons Thai red curry paste (usually sold in small cans) single layer (cook wings in two batches if necessary)
1 teaspoon soy sauce
1 medium garlic clove, minced 4. Cook for 20-25 minutes or until wings are cooked through
1 green onion, sliced thin for garnish 5. Garnish with sliced green onions

57
DESSERT

58
Buttery Shortbread Makes one 20 cm round pan / COOK TIME 20-30 minutes

Cookies Preheat Gourmia Air Fryer to BAKE 160 ºC / 325 ºF

1. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment,

cream butter, salt and sugar until light and fluffy
2. Gradually beat in flour
3. Press dough into an ungreased metal baking pan
225 g unsalted butter, softened
100 g sugar 4. Prick dough all over with a fork
½ teaspoon kosher salt 5. Bake in preheated air fryer for 20-30 minutes until light golden
250 g all-purpose flour brown
6. Check halfway through baking and cover with foil if top is
browning too quickly
7. Cut into bars or triangles while still warm

59
DESSERT

60
Polenta Olive Oil Cake Makes one 20 cm round cake / COOK TIME 20-30 minutes

Preheat Gourmia Air Fryer to BAKE 160 ºC / 325 ºF

1. Lightly grease a 20 cm metal baking pan

2. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle
attachment, beat eggs and sugar on high for 30 seconds
3. Add oil in a slow, steady stream, beating until combined
3 large eggs
150 g sugar 4. Reduce mixer speed to low and add milk, vanilla and lemon zest,
120 mL olive oil (use mild flavoured for a subtle taste or beating until combined
extra virgin for a more intense olive oil flavour) 5. In a medium bowl, whisk together flour, polenta (or corn meal),
120 mL whole milk baking powder, and salt
½ teaspoon vanilla extract
1 tablespoon grated lemon zest (approximately one 6. Gradually add flour mixture to egg mixture, beating until
medium lemon) combined
125 g all-purpose flour 7. Pour batter into prepared pan
75 g finely ground polenta (or cornmeal) 8. Bake in preheated air fryer for 20-30 minutes or until
1 ½ teaspoons baking powder
½ teaspoon kosher salt center of cake is cooked through
Powdered sugar, for dusting top of cake 9. Check cake halfway through baking and cover with foil if top is
browning too quickly
10. Cool cake completely before dusting with powdered sugar

61
DESSERT

62
Raspberry Makes one 20 cm round cake / COOK TIME 20-30 minutes

Cheesecake Bars Preheat Gourmia Air Fryer to BAKE 160 ºC / 325 ºF

1. Line a metal 20 cm baking pan with foil, with ends of foil

extending over sides
2. Combine graham cracker crumbs, 1 tablespoon of sugar and
90 g graham cracker crumbs, plain or chocolate melted butter
100 g plus 1 tablespoon sugar, divided 3. Press onto bottom and a quarter of the way up the sides of pan
6 tablespoons unsalted butter, melted 4. Mix cream cheese, lemon zest, lemon juice and remaining 100 g
1 teaspoon grated lemon zest
1 teaspoon lemon juice of sugar in large bowl until combined
2 packages (225 g each) cream cheese, softened 5. Add eggs and mix well
2 eggs 6. Pour over prepared crust
2 tablespoons seedless raspberry jam, stirred until no 7. Spoon raspberry jam over filling and using the tip of a knife
lumps remaining
swirl over top of cheesecake
8. Bake 20 minutes or until center is set
9. Check cake halfway through baking and cover with foil if top is
browning too quickly
10. Cool completely
11. Refrigerate at least 4 hours or preferably overnight
12. Use foil handles to remove cheesecake from pan before slicing
into bars
63
 AIR FRY COOKING CHART

INGREDIENT AMOUNT PREPARATION OIL TEMPERATURE COOK TIME

VEGETABLES
Asparagus 1 bunch Whole, trimmed 2 tsp 200 °C / 400 °F 7–10 minutes

Beets 4 medium Whole, skin on None 176 °C / 350 °F 45–60 minutes

Bell peppers (to roast) 4 medium Whole None 200 °C / 400 °F 20–25 minutes

Broccoli 1 head Cut in 2.5 cm florets 1 Tbsp 200 °C / 400 °F 10–12 minutes
Brussels sprouts 450 g Cut in half 1 Tbsp 200 °C / 400 °F 15–20 minutes

Butternut squash 1 small Peeled, cut in 2.5 cm cubes 1 Tbsp 200 °C / 400 °F 20–25 minutes
Carrots 450 g Peeled, cut in 1 cm pieces 1 Tbsp 200 °C / 400 °F 13–16 minutes
Cauliflower 1 head Cut in 2.5 cm florets 2 Tbsp 200 °C / 400 °F 15–20 minutes
Corn on the cob 4 ears Whole ears, husks removed 1 Tbsp 200 °C / 400 °F 12–15 minutes
Green beans 450 g Trimmed 1 Tbsp 200 °C / 400 °F 8–10 minutes
Kale (to make chips) 125 g Torn in pieces, stems removed None 150 °C / 300 °F 15-20 minutes
Mushrooms 450 g Cut in half 1 Tbsp 200 °C / 400 °F 8–10 minutes
Potatoes, russet 450 g Cut in 2.5 cm wedges 1 Tbsp 200 °C / 400 °F 25–30 minutes
450 g Hand-cut fries, thin 1 Tbsp 200 °C / 400 °F 15–20 minutes
450 g Hand-cut fries, thick 1 Tbsp 200 °C / 400 °F 25–30 minutes
4 whole (medium) Pierced with fork None 200 °C / 400 °F 35–45 minutes
Potatoes, sweet 450 g Cut in 2.5 cm cubes 1 Tbsp 200 °C / 400 °F 15–20 minutes
4 whole (medium) Pierced with fork None 200 °C / 400 °F 35–45 minutes

Zucchini 2 medium Cut in half lengthwise, 1 Tbsp 200 °C / 400 °F 12–15 minutes
then cut in 2.5 cm thick slices

Eggplant 1 medium Cut in quarters lengthwise, 1 Tbsp 200 °C / 400 °F 15–18 minutes
then cut in 2.5 cm thick slices
Tofu 450 g Cut in 2.5 cm cubes 1 Tbsp 190 °C / 375 °F 15–18 minutes
64
INGREDIENT AMOUNT PREPARATION OIL TEMPERATURE COOK TIME
POULTRY
Chicken breasts 2 breasts (340 g each) Bone-in Brushed with oil 190 °C / 375 °F 20–30 minutes
2 breasts (225 g each) Boneless Brushed with oil 200 °C / 400 °F 15–20 minutes

Chicken thighs 4 thighs (170 g each) Bone-in Brushed with oil 190 °C / 375 °F 25–35 minutes
4 thighs (285 g each) Boneless Brushed with oil 200 °C / 400 °F 18–25 minutes

Chicken wings 450 g Drumettes & flats 1 Tbsp 200 °C / 400 °F 20–25 minutes

Turkey breast 4 cutlets (170 g each) Boneless Brushed with oil 200 °C / 400 °F 10–12 minutes

FISH & SEAFOOD

Crab cakes 2 cakes (170 g each) None Brushed with oil 190 °C / 375 °F 10–12 minutes

Lobster tails 4 tails (115 g each) Whole None 190 °C / 375 °F 5–8 minutes

Salmon fillets 2 fillets (170 g each, 2.5 cm thick) None Brushed with oil 200 °C / 400 °F 12–15 minutes

White fish fillets 2 fillets (170 g each) None Brushed with oil 200 °C / 400 °F 10–12 minutes

Swordfish 2 steaks (170 g each, 2.5 cm thick) None Brushed with oil 200 °C / 400 °F 12–15 minutes

Tuna 2 steaks (170 g each, 2.5 cm thick) None Brushed with oil 200 °C / 400 °F 12–15 minutes

Shrimp 450 g Whole, peeled 1 Tbsp 190 °C / 375 °F 7–10 minutes

BEEF
Burgers 4 (115 g each) 2.5 cm thick None 200 °C / 400 °F 8–10 minutes

Meatballs 12 (5 cm thick) 5 cm thick None 200 °C / 400 °F 10–15 minutes

Steak 2 steaks (225 g each, 2.5 cm thick) Bone-in None 200 °C / 400 °F 15–20 minutes
2 steaks (225 g each, 2.5 cm thick) Boneless None 200 °C / 400 °F 10–15 minutes
65
 INGREDIENT AMOUNT PREPARATION OIL TEMPERATURE COOK TIME
PORK & LAMB
Bacon 6 strips None None 190 °C / 375 °F 8–10 minutes

Lamb chops 2 thick-cut, sirloin chops (170 g each) Bone-in Brushed with oil 190 °C / 375 °F 20–25 minutes
4 rib chops (115 g each) Boneless Brushed with oil 200 °C / 400 °F 15–20 minutes
Pork chops 2 thick-cut, bone-in chops (225 g each) Bone-in Brushed with oil 190 °C / 375 °F 20–25 minutes
4 boneless chops (170 g each) Boneless Brushed with oil 200 °C / 400 °F 15–20 minutes
Pork tenderloin 1 tenderloin (450 g) Cut in half Brushed with oil 200 °C / 400 °F 20–25 minutes

Sausages 4 sausages Whole None 190 °C / 375 °F 8–10 minutes

FROZEN FOODS
Chicken tenders 450 g None None 200 °C / 400 °F 15–20 minutes
Chicken nuggets 450 g None None 200 °C / 400 °F 10–12 minutes
Fish fillets 4 (170 g each, unbreaded) None Brushed with oil 200 °C / 400 °F 12–18 minutes
Fish sticks 450 g None None 200 °C / 400 °F 10–12 minutes
French fries 450 g None None 200 °C / 400 °F 20–25 minutes
Egg rolls 450 g None None 200 °C / 400 °F 15–18 minutes
Mozzarella sticks 450 g None None 200 °C / 400 °F 8–10 minutes
Dumplings 450 g None None 190 °C / 375 °F 12–15 minutes
Pizza Personal size None None 190 °C / 375 °F 10–12 minutes
Pizza rolls 450 g None None 200 °C / 400 °F 12–15 minutes
Shrimp 450 g (breaded) None None 200 °C / 400 °F 12–15 minutes
Tater tots 450 g None None 200 °C / 400 °F 15–18 minutes
Onion rings 450 g None None 200 °C / 400 °F 10–12 minutes
Frozen vegetables 450 g None 1 Tbsp 200 °C / 400 °F 10–15 minutes
*For best results flip or shake food half way through cooking
66
 DEHYDRATE CHART
INGREDIENT PREPARATION TEMPERATURE DEHYDRATE TIME
FRUITS & VEGETABLES

Apples Core removed, cut in 3 mm slices 56 °C / 135 °F 7–8 hours

Apricot Cut in 3 mm slices, pit removed 56 °C / 135 °F 8–10 hours

Bananas Peeled, cut in 3 mm slices 56 °C / 135 °F 8–10 hours

Beets Peeled, cut in 3 mm slices 56 °C / 135 °F 6–8 hours

Fresh herbs Rinsed, patted dry, stems removed 56 °C / 135 °F 4 hours

Ginger root Cut in 3 mm slices 56 °C / 135 °F 6 hours

Mangoes Peeled, cut in 3 mm slices, pit removed 56 °C / 135 °F 8–10 hours

Mushrooms Cut in 6 mm slices (wiped clean with a paper towel) 56 °C / 135 °F 6–8 hours

Pineapple Peeled, cored, cut in 3 mm slices 56 °C / 135 °F 8–10 hours

Strawberries Cut in half or in 3 mm slices 56 °C / 135 °F 8–10 hours

Tomatoes Cut in 3 mm slices 56 °C / 135 °F 6–8 hours

Tomatoes, cherry Cut in half 56 °C / 135 °F 8–10 hours

MEAT, POULTRY & FISH

Beef Cut in 6 mm slices, marinated overnight 66 °C / 150 °F 8–10 hours

Chicken Cut in 6 mm slices, marinated overnight 66 °C / 150 °F 8–10 hours

Turkey Cut in 6 mm slices, marinated overnight 66 °C / 150 °F 8–10 hours

Salmon Cut in 6 mm slices, marinated overnight 66 °C / 150 °F 5–7 hours

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 ITM. / ART. 5232432

ENGLISH ESPAÑOL FRANÇAIS

Recetario
y Tablas para Cocinar
FREIDORA DE AIRE
(AIR FRYER)
Incluye 30 recetas creadas
especialmente para el
Modelo GAF798
ÍNDICE
DESAYUNOS APERITIVOS
Pan de maíz con moras azules P. 73 Dátiles envueltos en tocino P. 113
Papas al horno para almuerzo P. 75 Aros de cebolla a la barbacoa P. 115
Panecillos de soda irlandeses P. 77 Jalapeños rellenos de queso cheddar y tocino P. 117
Bizcocho de café y crema ácida P. 79 Bollos de ajo con mantequilla P. 119
Frituras de cangrejo P. 121
PLATOS FUERTES Rangoon de cangrejo P. 123
Alitas picantes con curry rojo P. 125
Tostadas de pollo P. 81
Pollo con naranja y aceitunas P. 83
Rollos de bistec glaseados P. 85 POSTRES
Pollo con harissa, miel y garbanzos crujientes P. 87
Galletas de mantequilla P. 127
Dumplings P. 89
Pastel de polenta y aceite de oliva P. 129
Queso fundido con kimchi y tocino P. 91
Barras de frambuesa y pastel de queso P. 131
Chuletas de cordero a la menta P. 93
Pescado y papas fritas con sal y vinagre P. 95
Salmón con corteza de ajonjolí P. 97 TABLAS PARA COCINAR

VEGETALES Tablas para cocinar con la freidora de aire P. 132

Tabla para deshidratar P. 135
Rábanos asados con mantequilla P. 99
Brócoli con ajo y chile P. 101
Filetes de col glaseados y crujientes P. 103
Calabaza glaseada con maple P. 105
Gajos de papa al pesto P. 107
Ajos asados P. 109
Zanahorias asadas sencillas P. 111
71
DESAYUNOS

72
Pan de maíz con Rinde para un molde redondo de 20 cm
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 35 min - 45 min

moras azules Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en HORNEAR

(BAKE) a 176 ºC / 350 ºF

1. Engrase el fondo y los lados del molde de metal para hornear.

2. Mezcle la harina de maíz, la harina común, el azúcar, el polvo de
150 g de harina de maíz hornear y la sal en un tazón grande.
190 g de harina común
3. Mezcle la leche, la mantequilla derretida y los huevos en un
150 g de azúcar
2 cucharaditas de polvo de hornear tazón por separado.
¾ de cucharadita de sal kosher 4. Revuelva la mezcla de la leche en la mezcla de la harina hasta
240 mL de suero de leche o de leche entera combinar.
12 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y
5. Agregue las moras azules y revuelva para que se incorporen.
enfriada
2 huevos grandes 6. Transfiera la masa al molde preparado.
200 g de moras azules 7. Hornee hasta dorar y que al insertar un cuchillo en el centro
salga limpio, 35 min - 45 min.
8. Revise el pan de maíz a mitad de la cocción y cúbralo con papel
de aluminio si la parte superior se dora muy rápido.

Deje enfriar el pan de maíz en el molde durante 20 min antes de

cortarlo.

73
DESAYUNOS

74
Papas al horno Rinde 6 porciones
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 35 min - 45 min

para almuerzo
Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en FREÍR
(AIR FRY) a 200 ºC / 400 ºF

1. Cubra las papas con el aceite y sazónelas con sal y pimienta.

2. Coloque las papas en la cesta de la freidora y cocínelas durante
6 papas russet de tamaño pequeño a mediano 35 min - 45 min o hasta que las papas estén bien cocidas.
1 cucharada de aceite vegetal
3. Deje que las papas se enfríen durante 5 min.
Sal y pimienta
170 g de crème fraiche o crema ácida 4. Haga un pequeño corte a lo largo de la parte superior de cada
6 rebanadas de salmón ahumado papa y apriete para abrir ligeramente.
Eneldo fresco para adornar 5. Cubra cada papa con 2 cucharadas de crème fraiche, una
rebanada de salmón ahumado y un poco de eneldo fresco.

75
DESAYUNOS

76
Panecillos de soda Rinde 8-10 panecillos
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 10 min - 15 min

irlandeses Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en HORNEAR

(BAKE) a 190 ºC / 375 ºF

1. En un procesador de alimentos, coloque la harina, el polvo de hornear,

la sal y el azúcar, pulse unas cuantas veces hasta mezclar.
2. Añada la mantequilla y pulse 7-10 veces hasta que la mantequilla esté
completamente distribuida, la mezcla debe tener un aspecto arenoso.
250 g de harina común 3. Traslade la mezcla a un tazón grande.
4 cucharaditas de polvo de hornear 4. En un tazón pequeño, bata la leche y el huevo, guarde 2 cucharadas
50 g de azúcar para untar los panes justo antes de hornearlos.
¼ de cucharadita de sal kosher 5. Vierta el resto de la mezcla de leche y los huevos en el tazón con los
6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en ingredientes secos.
trozos 6. Añada las semillas de comino y las pasas al tazón.
½ cucharadita de semillas enteras de comino 7. Revuelva con una espátula hasta que se forme una masa áspera.
40 g de pasas 8. Coloque la masa en una superficie ligeramente enharinada y amase
160 mL de suero de leche o de leche entera brevemente hasta que se pueda formar una bola (no amase demasiado
1 huevo grande la masa o los panes se harán duros).
9. Extienda la masa con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 2.5
cm de grosor.
10. Utilice un cortador de galletas redondo de 6 cm, corte los círculos y
vuelva a extender según sea necesario para usar toda la masa.
11. Unte la parte superior de los panes con el huevo reservado.
12. Coloque los panecillos en la cesta de la freidora de aire dejando una
separación de 1 cm y cocínelos en tandas si es necesario.
13. Hornee los panecillos durante 10 min - 15 min o hasta que la parte
superior esté dorada.
77
DESAYUNOS

78
Bizcocho de café Rinde para un bizcocho redondo de 20 cm
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 30 min - 35 min

y crema ácida
Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en HORNEAR
(BAKE) a 160 ºC / 325 ºF

1. Engrase ligeramente un molde de metal de 20 cm.

2. Mezcle los ingredientes para la cubierta en un tazón y reserve.
3. En un tazón grande mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté
Bizcocho: suave y esponjosa.
110 g de mantequilla sin sal, ablandada 4. Añada el huevo y mezcle, luego añada la crema ácida y la vainilla y
100 g de azúcar vuelva a mezclar.
1 huevo grande 5. En un tazón por separado, revuelva la harina, el bicarbonato de sodio y
60 g de crema ácida el polvo de hornear.
½ cucharadita de extracto de vainilla 6. Añada los ingredientes secos a la mezcla de la mantequilla y
125 g de harina común mézclelos hasta que se incorporen.
½ cucharadita de sal kosher 7. Coloque la mitad de la masa en el molde preparado y alise hasta
½ cucharadita de polvo de hornear obtener una capa uniforme en el fondo.
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio 8. Espolvoree la mitad de la mezcla para cubierta sobre la masa.
9. Coloque la masa restante en la parte superior y alise para formar una
Cubierta: capa uniforme.
120 g de nueces pecanas picadas 10. Espolvoree el resto de la mezcla para cubierta sobre la masa.
1 cucharadita de canela molida 11. Coloque el molde en la cesta de la freidora y cocine durante 30 min -
50 g de azúcar moreno 35 min o hasta que se haya cocido por completo.
12. Revise el pan a mitad de la cocción y cúbralo con papel de aluminio si
la parte superior se dora muy rápido.

Deje enfriar durante 10 min antes de servir.

79
PLATOS FUERTES

80
Tostadas de pollo Rinde 4 porciones
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 5 min - 8 min

Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en ASAR

(ROAST) a 190 ºC / 375 ºF

1. Mezcle el pollo y la salsa para enchiladas.

2. Coloque las tortillas en una sola capa sobre una tabla para
250 g de pollo cocido rostizado, desmenuzado cortar.
120 g de salsa roja para enchiladas
3. Divida la mezcla de pollo en partes iguales sobre las tortillas.
12 tortillas de maíz o de harina pequeñas
90 g de queso fresco desmenuzado o queso mozzarella 4. Repita con el queso.
60 g de crema mexicana o crema ácida 5. Cocine las tortillas de cuatro en cuatro hasta que se calienten y
1 aguacate en rebanadas estén crujientes, aproximadamente 8 min.
6. Repita con las tortillas restantes.
7. Cubra cada tostada con un poco de la crema y unas cuantas
rebanadas de aguacate.

81
PLATOS FUERTES

82
Pollo con naranja y Rinde 4 porciones / TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 15 min
(más 1 hora adicional para el marinado)

aceitunas
Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en FREÍR (AIR
FRY) a 190 ºC / 375 ºF

1. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes de la

marinada.
4 pechugas de pollo sin piel y sin hueso 2. Retire la mitad de la marinada y reserve.
1 cucharada de aceite de oliva
3. Añada el pollo al tazón con el resto de la marinada.
Sal kosher y pimienta molida
190 g de aceitunas verdes grandes sin hueso 4. Cubra y marine durante 1 hora en el refrigerador.
5. Retire el pollo de la marinada y séquelo con toallas de papel.
Marinada: 6. Coloque el pollo en la cesta de la freidora y cocínelo por 15 min
240 mL de jugo de naranja
o hasta que el pollo se cocine por completo.
120 mL de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de ajo finamente picado Mientras se cocina el pollo:
2 cucharaditas de mejorana fresca o tomillo picado 7. Añada la marinada reservada y las aceitunas a una pequeña
½ cucharadita de sal kosher
cacerola.
½ cucharadita de semilla de hinojo molido grueso
¼ de cucharadita de pimienta negra molida 8. Hierva.
¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado 9. Baje la temperatura y cocine a fuego lento durante 5 min.
10. Retire el pollo de la cesta de la freidora de aire y colóquelo en
un plato para servir, añada la salsa de aceitunas y naranja sobre el
pollo.
83
PLATOS FUERTES

84
Rollos de bistec Rinde 4 porciones
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 8 min - 10 min
glaseados Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en FREÍR
(AIR FRY) a 200 ºC / 400 ºF

Para hacer el glaseado:

1. Mezcle todos los ingredientes en una pequeña cacerola.
2. Ponga a hervir y reduzca el fuego a bajo.
Rollos: 3. Cocine a fuego lento hasta que el glaseado se espese a una
8 filetes finos de solomillo o bistec de falda, de consistencia de almíbar, aproximadamente unos 5 min.
aproximadamente 8 cm x 15 cm y no más de 6 mm de 4. Retire del fuego.
espesor 5. Viértalo en un tazón para servir, reservando ¼ del glaseado para los
1 cebolla roja mediana, cortada a la mitad y en tiras finas rollos.
1 pimiento rojo, cortado por la mitad y rebanado en tiras
finas Para hacer los rollos:
1 pimiento verde, cortado por la mitad y rebanado en 1. Cubra cada lado de los bistecs con un poco de aceite de oliva.
tiras finas 2. Espolvoréelos con sal, pimienta negra y romero.
1 calabacita chica, cortada por la mitad y rebanada en
3. Coloque algunas tiras de vegetales verticalmente en un extremo de
tiras finas
cada filete de bistec, de modo que una vez enrollados, el extremo de los
60 mL de aceite de oliva
vegetales sobresalga de cada extremo del rollo de bistec.
½ cucharadita de romero fresco finamente picado
Sal kosher y pimienta negra molida 4. Enrolle y asegure con un palillo.
5. Repita para cada rollo de bistec.
Glaseado: 6. Coloque los rollos en la cesta de la freidora y cocínelos durante 5 min.
180 mL de vinagre balsámico 7. Abra la cesta y cubra cada rollo con un poco del glaseado reservado.
60 mL de caldo de carne 8. Continúe cocinando durante 3 min - 5 min más o hasta obtener el
2 cucharaditas de azúcar moreno término de cocción deseado.
1 diente de ajo grande picado 9. Retire los palillos y sirva con glaseado adicional a un costado.
1 ramita de romero fresco
85
PLATOS FUERTES

86
Pollo con harissa, miel Rinde 2 porciones
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 18 min - 20 min
y garbanzos crujientes Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en FREÍR (AIR
FRY) a 190 °C (375 °F)

1. Mezcle la pasta harissa, la miel, el aceite de oliva, la sal y la

pimienta.
4 muslos de pollo con hueso y piel 2. Unte la mezcla de la pasta harissa en todos los lados de los
1 lata de garbanzos de 425 g, drenada muslos de pollo.
2 cucharadas de pasta Harissa 3. Coloque los garbanzos en la cesta de la freidora y ponga encima
2 cucharadas de miel
el pollo con la piel hacia arriba.
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharadita de sal kosher 4. Cocine durante 18 min - 20 min o hasta que el pollo esté bien
¼ de cucharadita de pimienta negra cocido y los garbanzos estén crujientes.
1 limón partido a la mitad 5. Exprima un poco de limón sobre el pollo y los garbanzos justo
antes de servir.

87
PLATOS FUERTES

88
Dumplings Rinde 4 porciones
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 10 min - 12 min

Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en FREÍR (AIR

FRY) a 200 ºC / 400 ºF

1. Mezcle todos los ingredientes.

2. Forme bolitas de 4 cm
450 g de carne de cerdo o de carne molida de res 3. Cocine durante 10 min - 12 min o hasta que esté bien cocido,
115 g de castañas de agua finamente picadas
cocinando en tandas si es necesario.
3 cucharadas de pan rallado estilo panko
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharadita de aceite de ajonjolí Sirva sobre fideos o arroz.
1 cucharadita de jengibre rallado o finamente picado
1 cucharadita de ajo rallado o finamente picado
1 cebollín grande picado
1 huevo ligeramente batido
½ cucharadita de pimienta negra

89
PLATOS FUERTES

90
Queso fundido con Rinde 1 porción
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 5 min
kimchi y tocino
Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en FREÍR (AIR
FRY) a 190 ºC (375 °F)

1. Coloque una rebanada de queso sobre 1 rebanada de pan.

2. Agregue kimchi, tocino y cebollín.
2 rebanadas de pan blanco grueso 3. Cubra con la rebanada de queso restante y el pan.
2 rebanadas de queso cheddar
4. Unte mantequilla en ambos lados del pan.
2 cucharadas de kimchi, escurrido y picado
2 rebanadas de tocino fritas en la freidora de aire y en 5. Coloque el sándwich en la cesta de la freidora y cocine durante
trocitos 5 minutos girando a mitad del tiempo o hasta que se dore y se
1 cebollín pequeño picado derrita.
Mantequilla ablandada

91
PLATOS FUERTES

92
Chuletas de cordero Rinde 4 porciones / TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 15 min
(más 1 hora adicional para el marinado)

a la menta
Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en FREÍR (AIR
FRY) a 200 ºC / 400 ºF

1. En un tazón lo suficientemente grande como para contener las

chuletas de cordero, mezcle todos los ingredientes de la marinada.
4 chuletas de costilla de cordero con hueso 2. Retire la mitad de la marinada y reserve.
Marinada:
3. Añada las chuletas de cordero al resto de la marinada en el
25 g de menta finamente picada
20 g de perejil finamente picado tazón y mezcle hasta cubrirlas uniformemente.
180 mL de aceite de oliva 4. Cubra y marine durante 1 hora en el refrigerador.
60 mL de jugo de limón 5. Retire las chuletas de cordero de la marinada sacudiendo
2 cucharadas de ajo finamente picado
cualquier exceso.
½ cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra molida 6. Coloque las chuletas de cordero en la cesta de la freidora y
cocínelas durante 12 min - 15 min o hasta que estén cocidas,
volteándolas a mitad del tiempo de cocción.

Sirva con la marinada reservada.

93
PLATOS FUERTES

94
Pescado y papas fritas Rinde 4 porciones
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 8 min - 10 min
con sal y vinagre
Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en FREÍR a
190 °C (375 °F)

1. Bata el huevo y la salsa tártara en un recipiente poco profundo.

2. En otro recipiente poco profundo mezcle las papas fritas y el
4 filetes de bacalao o abadejo sin piel y sin espinas, de panko.
aproximadamente 170 g cada uno
3. Sumerja cada filete de pescado en la mezcla de huevo y luego
1 huevo
120 mL de salsa tártara en la mezcla de papas fritas presionando suavemente para adherir
70 g de papas fritas trituradas con sal y vinagre la mezcla al pescado.
120 g de pan rallado estilo panko 4. Cocine de 8 min a 10 min dando vuelta a mitad del tiempo de
cocción hasta que el pescado esté bien cocido y dorado.

Sirva con papas a la francesa y salsa tártara adicional si lo desea.

95
PLATOS FUERTES

96
Salmón con corteza Rinde 4 porciones
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 8 min - 10 min
de ajonjolí
Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en FREÍR (AIR
FRY) a 200 ºC / 400 ºF

1. Mezcle la mantequilla y la salsa de soya hasta formar una

mezcla uniforme.
4 filetes de salmón sin piel y sin espinas de 2. Unte ¼ de la mezcla de mantequilla en cada filete de salmón.
aproximadamente 170 g cada uno
3. Espolvoree con semillas de ajonjolí presionando suavemente
2 cucharadas de mantequilla sin sal ablandada
2 cucharaditas de salsa de soya para hacer que las semillas de ajonjolí se adhieran.
1 cucharada de semillas de ajonjolí sin tostar, blancas o 4. Coloque el salmón en la cesta de la freidora de aire.
negras, o combinadas. 5. Cocine durante 8 min - 10 min o hasta que el salmón esté bien
cocido.

97
VEGETALES

98
Rábanos asados con Rinde 2 porciones
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 10 min - 12 min
mantequilla
Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en FREÍR a
200 °C (400 °F)

1. En un tazón grande mezcle los rábanos con la mantequilla

derretida, la sal y la pimienta hasta que queden bien cubiertos.
2 paquetes de 450 g o 3 manojos de rábanos, recortados 2. Coloque los rábanos en la cesta de la freidora de aire.
y cortados por la mitad si son grandes
3. Cocine durante 10 min - 12 min sacudiendo la cesta a mitad del
2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
½ cucharadita de sal kosher tiempo de cocción.
¼ de cucharadita de pimienta negra Los rábanos deben estar crujientes y ligeramente dorados cuando
haya terminado.

99
VEGETALES

100
Brócoli con ajo y chile Rinde 4 porciones / TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 15 min
para los brócolis frescos y 10 min para los congelados (descongelados)

Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en FREÍR (AIR

FRY) a 190 ºC / 375 ºF

1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande.

2. Coloque el brócoli en la cesta de la freidora de aire manteniendo
340 g de floretes de brócoli frescos o congelados (si se una sola capa.
usan congelados, descongele y escurra bien)
3. Cocine durante 10 min - 15 min sacudiendo la cesta a mitad del
1 cucharada de aceite de oliva
1 chile rojo o verde picante fresco (jalapeño, fresno o tiempo de cocción hasta que el brócoli esté bien cocido y dorado.
similar), cortado en rodajas de 6 mm de grosor o
½ cucharadita de hojuelas de chiles secos triturados
2 dientes de ajo medianos cortados en rebanadas
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra

101
VEGETALES

102
Filetes de col Rinde 4 porciones
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 10 min - 12 min

glaseados y crujientes
Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en FREÍR a
190 °C (375 °F)

1. Mezcle todos los ingredientes, excepto la col, en un tazón.

2. Unte cada lado de las rebanadas de col con un poco de la
1 cabeza pequeña de col cortada en trozos de 2.5 cm de mezcla de jugo de lima.
grosor
3. Coloque las rebanadas de col en la cesta de la freidora de aire
3 cucharadas de jugo de lima
2 cucharadas de aceite vegetal manteniendo una sola capa. Cocine en tandas si es necesario.
1 cucharada de ajo finamente picado 4. Cocine durante 10 min - 12 min volteando la col a mitad del
1 cucharada de jengibre finamente picado tiempo de cocción hasta que quede glaseada y ligeramente
1 cucharada de salsa de pescado
tostada.
1 cucharada de azúcar morena
½ cucharadita de sriracha u otra salsa de chile y ajo

103
VEGETALES

104
Calabaza glaseada Rinde 4 porciones
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 12 min - 15 min
con maple
Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en FREÍR (AIR
FRY) a 200 ºC / 400 ºF

1. En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes hasta que

la calabaza esté cubierta uniformemente con aceite y jarabe de
560 g de calabaza mantequilla pelada y cortada en maple.
cubos de 2.5 cm
2. Coloque la calabaza en la cesta de la freidora de aire
1 cucharada de jarabe de maple
2 cucharaditas de aceite de oliva o vegetal manteniendo una sola capa.
½ cucharadita de sal kosher 3. Cocine durante 12 min - 15 min o hasta que la calabaza se dore
¼ de cucharadita de pimienta negra y se cocine por completo.

105
VEGETALES

106
Gajos de papa al pesto Rinde 4 porciones
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 12 min - 15 min

Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en FREÍR (AIR

FRY) a 200 ºC / 400 ºF

1. En un tazón grande mezcle las papas con 65 g de pesto

y la pimienta negra hasta que las papas estén cubiertas
4 papas russet medianas cortadas en gajos de 2.5 cm uniformemente.
de grosor
2. Coloque las papas en la cesta de la freidora de aire en una capa
130 g de pesto (hecho en casa o comprado), dividido
¼ de cucharadita de pimienta negra uniforme.
3. Cocine durante 12 min - 15 min sacudiendo la cesta a mitad del
tiempo de cocción hasta que las papas se doren y cocinen por
completo.
4. Sirva con el pesto restante a un lado para aderezo.

107
VEGETALES

108
Ajos asados Rinde para 1 cabeza de ajo
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 25 min - 30 min

Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en FREÍR (AIR

FRY) a 190 ºC / 375 ºF
1 cabeza de ajo
2 cucharaditas de aceite de oliva o vegetal
1. Corte la parte superior de la cabeza de ajo y rocíe con aceite.
2. Envuelva en papel de aluminio.
3. Coloque el ajo en la cesta de la freidora de aire.
4. Cocine durante 25 min - 30 min o hasta que el ajo esté muy
suave y dorado.
5. Desenvuelva y déjelo reposar hasta que se enfríe lo suficiente
para manipularlo.
6. Para extraer los dientes de ajo asado, apriete desde la parte
inferior del diente hacia arriba.

Utilícelo en salsas, aderezos, marinadas, con verduras o para el

pan de ajo.

109
VEGETALES

110
Zanahorias asadas Rinde 4 porciones
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 15 min
sencillas Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en FREÍR (AIR
FRY) a 200 ºC / 400 ºF

1. Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande.

2. Coloque las zanahorias en la cesta de la freidora de aire
8 zanahorias frescas de tamaño mediano, peladas y
cortadas a lo largo por la mitad
manteniendo una sola capa.
1 cucharada de aceite de oliva 3. Cocine durante 15 min sacudiendo la cesta a mitad del tiempo de
1 cucharada de hierbas frescas ó 1 cucharadita de cocción hasta que las zanahorias se doren y cocinen por completo.
hierbas secas (tomillo, eneldo, mejorana, etc.)
½ cucharadita de ajo o cebolla en polvo
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra

111
APERITIVOS

112
Dátiles envueltos Rinde para 24 dátiles, 6 porciones
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 8 min - 12 min
en tocino
Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en FREÍR (AIR
FRY) a 190 ºC / 375 ºF

1. Abra cuidadosamente el dátil, lo suficiente para rellenarlo con

un trozo de queso y una nuez, debe tener una abertura donde se
quitó el hueso.
24 dátiles grandes sin hueso 2. Envuelva cada dátil con un trozo de tocino.
24 nueces pecanas 3. Asegure con un palillo.
8 rebanadas de tocino cortadas en tercios 4. Coloque los dátiles en la cesta de la freidora de aire.
115 g de queso manchego (o un queso que se derrita
bien como el cheddar), cortado en 24 rectángulos
5. Cocine durante 8 min - 12 min o hasta que el tocino esté cocido y
pequeños un poco crujiente.
24 palillos de madera 6. Retire los palillos antes de servir.

113
APERITIVOS

114
Aros de cebolla Rinde 4 porciones
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 8 min - 10 min

a la barbacoa
Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en FREÍR (AIR
FRY) a 200 ºC / 400 ºF

1. En una cacerola poco profunda, mezcle la harina con el

sazonador BBQ.
2. En una cacerola aparte, bata el huevo junto con el suero de
60 g de harina común
2 cucharaditas de sazonador BBQ leche.
120 mL de suero de leche o de leche entera 3. Coloque el panko en otro recipiente por separado.
1 huevo 4. Prepare por tandas, sumerja los aros de cebolla en la harina
120 g de pan rallado estilo panko sazonada, luego en la mezcla de huevo y por último en el panko.
1 cebolla amarilla grande, cortada en rodajas de 1 cm
de grosor y separada en aros 5. Coloque los aros de cebolla que quepan en una sola capa en la
Aderezo ranchero para servir (opcional) cesta de la freidora de aire.
6. Cocine en tandas si es necesario.
7. Cocine los aros de cebolla durante 8 min - 10 min hasta que se
doren.

Sirva con aderezo ranchero si desea.

115
APERITIVOS

116
Jalapeños rellenos de Rinde 4 porciones
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 5 min - 8 min
queso cheddar y tocino
Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en FREÍR a
200 °C (400 °F)

1. Coloque todos los ingredientes, excepto los jalapeños, en un

tazón y mézclelos bien.
2. Rellene cada una de las mitades de jalapeño con un poco de la
10 jalapeños cortados a lo largo por la mitad, sin
semillas mezcla de queso.
170 g de queso crema ablandado 3. Coloque los jalapeños rellenos en la cesta de la freidora de aire
30 g de queso cheddar rallado manteniendo una sola capa. Cocine en tandas si es necesario.
2 rebanadas de tocino fritas en la freidora de aire y en 4. Cocine durante 5 min - 8 min o hasta que el queso se derrita y
trocitos
1 cebollín picado los jalapeños estén ligeramente dorados.
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de salsa picante
¼ de cucharadita de paprika ahumada (opcional)

117
APERITIVOS

118
Bollos de ajo con Rinde para un molde redondo de 20 cm
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 20 min - 30 min

mantequilla
(más 35 min - 45 min de tiempo adicional para esponjar)

Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en HORNEAR

(BAKE) a 190 ºC / 375 ºF

1. Engrase ligeramente un molde de metal redondo de 20 cm.

2. Divida la masa en 8 piezas iguales.
3. Forme una pelota con cada pieza y coloque el lado liso hacia
450 g de masa para pizza, comprada en la tienda o
hecha en casa arriba sobre el molde preparado.
120 g de mantequilla derretida sin sal, dividida 4. Unte con la mitad de la mantequilla derretida.
2 cucharaditas de ajo picado 5. Cubra y deje que esponje hasta el doble de su tamaño durante
2 cucharaditas de perejil fresco picado 35 min - 45 min.
2 cucharaditas de queso parmesano 6. Descubra y hornee durante 15 min.
7. Retire de la freidora de aire y unte la parte superior con
la mantequilla restante y espolvoree con ajo, perejil y queso
parmesano.
8. Vuelva a colocar en la freidora y continúe cocinando hasta
que los bollos estén cocidos y la parte superior esté dorada,
aproximadamente durante 5 min - 10 min adicionales.

119
APERITIVOS

120
Frituras de cangrejo Rinde 8 porciones
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 8 min - 12 min

Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en FREÍR (AIR

FRY) a 190 ºC / 375 ºF

1. Coloque las tiras de cangrejo en un tazón grande.

2. Vierta el aceite sobre el cangrejo y mezcle suavemente.
225 g de palitos de carne imitación cangrejo 3. Espolvoree el sazonador sobre el cangrejo y revuelva para
cuidadosamente cortados en tiras largas y bien secados cubrir uniformemente.
1 cucharada de aceite vegetal 4. Coloque el cangrejo en una sola capa en la cesta, cocinándolo en
1 cucharada de sazonador estilo old bay
dos tandas si es necesario.
5. Cocine durante 8 min - 12 min o hasta que las tiras de cangrejo
estén crujientes.

Enfríe por completo antes de servir.

121
APERITIVOS

122
Rangoon de cangrejo Rinde aproximadamente 36 rangoons, 12 porciones
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 8 min - 10 min

Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en FREÍR (AIR

FRY) a 200 ºC / 400 ºF

1. Mezcle el queso crema, la cebolleta y la carne de cangrejo.

2. Humedezca los bordes exteriores de cada envoltura con un
225 g de queso crema o queso crema con cebollín, poco de agua.
ablandado
3. Coloque unos 2 cucharaditas del relleno en el centro de cada
1 cebolleta finamente picada (omitir si se usa queso
crema con cebollín) envoltura.
170 g de carne de cangrejo o palitos de carne imitación 4. Doble por la mitad en un triángulo y presione suavemente los
cangrejo (si usa palitos, córtelos en trozos de 6 mm) bordes para sellar.
1 paquete de envolturas de wonton
5. Unte ambos lados de cada triángulo con el aceite y distribúyalos
Aceite vegetal
en una sola capa en la cesta de la freidora de aire.
6. Cocine durante 8 min - 10 min o hasta que estén dorados y
crujientes.
Repita el procedimiento hasta que todos los rangoons de cangrejo
estén cocidos.

123
APERITIVOS

124
Alitas picantes con Rinde 2 porciones
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 20 min - 25 min
curry rojo Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en FREÍR (AIR
FRY) a 176 ºC / 350 ºF

1. En un tazón grande mezcle la salsa agridulce, la pasta de curry

rojo, la salsa de soya y el ajo.
905 g de alas de pollo, separadas en blanquetas y alones 2. Añada las alitas al tazón y mézclelas hasta que estén cubiertas
75 g de salsa agridulce o salsa para pato uniformemente de salsa.
2 cucharaditas de pasta de curry rojo tailandés 3. Coloque las alitas en la cesta de la freidora de aire
(normalmente se vende en latas pequeñas)
1 cucharadita de salsa de soya asegurándose de mantenerlas en una sola capa (cocine las alitas
1 diente de ajo mediano picado en dos tandas si es necesario).
1 cebolleta rebanada finamente para adornar 4. Cocine durante 20 min - 25 min o hasta que las alitas se cocinen
por completo.
5. Adorne con las cebolletas rebanadas.

125
POSTRES

126
Galletas de Rinde para un molde redondo de 20 cm
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 20 min - 30 min
mantequilla Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en HORNEAR
(BAKE) a 160 ºC / 325 ºF

1. En el tazón de una batidora de pedestal equipada con el batidor

plano, bata la mantequilla, la sal y el azúcar hasta obtener una
mezcla ligera y esponjosa.
225 g de mantequilla sin sal, ablandada 2. Agregue poco a poco y bata la harina.
100 g de azúcar 3. Presione la masa en un molde de metal sin engrasar.
½ cucharadita de sal kosher 4. Pinche la masa por todas partes con un tenedor.
250 g de harina común 5. Hornee en la freidora de aire precalentada durante
20 min - 30 min hasta que se dore.
6. Revise a mitad de la cocción y cubra con papel de aluminio si la
parte superior se dora muy rápido.
7. Corte en barras o triángulos mientras esté caliente.

127
POSTRES

128
Pastel de polenta Rinde para un pastel redondo de 20 cm
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 20 min - 30 min
y aceite de oliva Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en HORNEAR
(BAKE) a 160 ºC / 325 ºF

1. Engrase ligeramente un molde de metal de 20 cm.

2. En el tazón de una batidora de pedestal equipada con el batidor
plano, bata los huevos y el azúcar 30 segundos en potencia alta.
3 huevos grandes 3. Añada el aceite en un flujo lento y constante, batiendo hasta
150 g de azúcar mezclar.
120 mL de aceite de oliva (use el de sabor suave para 4. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y añada la leche, la
un sabor sutil o el extra virgen para un sabor de aceite vainilla y la ralladura de limón, batiendo hasta mezclar.
de oliva más concentrado) 5. En un tazón mediano, bata la harina, la polenta (o harina de
120 mL de leche entera maíz), el polvo de hornear y la sal.
½ cucharadita de extracto de vainilla 6. Añada gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de huevo,
1 cucharada de cáscara de limón rallada batiendo hasta mezclar.
(aproximadamente un limón mediano)
7. Vierta la masa en un molde preparado.
125 g de harina común
8. Hornee en la freidora de aire precalentada durante
75 g de polenta finamente molida (o harina de maíz)
1 ½ cucharaditas de polvo de hornear 20 min - 30 min o hasta que el centro del pastel se cocine
½ cucharadita de sal kosher por completo.
Azúcar glas para espolvorear la parte superior del 9. Revise el pastel a mitad de la cocción y cúbralo con papel de
pastel aluminio si la parte superior se dora muy rápido.
10. Deje enfriar por completo antes de espolvorear con azúcar glas.

129
POSTRES

130
Barras de frambuesa y Rinde para un pastel redondo de 20 cm
TIEMPO DE PREPARACIÓN (COOK TIME): 20 min - 30 min
pastel de queso Precaliente la Freidora de Aire (Air Fryer) Gourmia® en HORNEAR
(BAKE) a 160 ºC / 325 ºF

1. Forre un molde de metal de 20 cm con papel de aluminio

dejando un excedente por los lados.
2. Mezcle las migajas de galleta graham, 1 cucharada de azúcar y
90 g de migas de galletas graham, simples o de la mantequilla derretida.
chocolate
3. Presione la mezcla en el fondo del molde y hacia arriba de los
100 g más 1 cucharada de azúcar, dividida
6 cucharadas de mantequilla sin sal derretida costados, hasta un cuarto del molde.
1 cucharadita de ralladura de limón 4. Mezcle el queso crema, la ralladura de limón, el jugo de limón y
1 cucharadita de jugo de limón los 100 g de azúcar restante en un tazón grande hasta formar una
2 paquetes (225 g cada uno) de queso crema, ablandado mezcla uniforme.
2 huevos 5. Añada los huevos y mezcle bien.
2 cucharadas de mermelada de frambuesa sin semillas, 6. Vierta sobre la corteza preparada.
revuelta hasta que no queden grumos 7. Coloque la mermelada de frambuesa sobre el relleno y dibuje
unas ondas con la punta de un cuchillo sobre la tarta de queso.
8. Hornee durante 20 min o hasta que el centro esté listo.
9. Revise el pastel a mitad de la cocción y cúbralo con papel de
aluminio si la parte superior se dora muy rápido.
10. Deje que enfríe por completo.
11. Refrigere al menos 4 horas o preferiblemente durante la noche.
12. Utilice los excedentes de papel de aluminio para retirar el
pastel de queso del molde antes de cortarlo en barras.
131
 TABLAS PARA COCINAR CON LA FREIDORA DE AIRE

INGREDIENTE CANTIDAD PREPARACIÓN ACEITE TEMPERATURA TIEMPO DE

VEGETALES COCCIÓN

Espárragos 1 manojo Entero, recortado 2 cditas. 200 °C / 400 °F 7 min - 10 min

Betabel 4 medianas Enteros, con cáscara Ninguno 176 °C / 350 °F 45 min - 60 min
Pimientos (para asar) 4 medianos Enteros Ninguno 200 °C / 400 °F 20 min - 25 min
Brócoli 1 cabeza Cortado en floretes de 2.5 cm 1 cda. 200 °C / 400 °F 10 min - 12 min

Coles de bruselas 450 g Cortadas a la mitad 1 cda. 200 °C / 400 °F 15 min - 20 min

Calabaza mantequilla 1 chica Pelada, cortada en cubos de 2.5 cm 1 cda. 200 °C / 400 °F 20 min - 25 min

Zanahorias 450 g Peladas, cortadas en trozos de 1 cm 1 cda. 200 °C / 400 °F 13 min - 16 min

Coliflor 1 cabeza Cortada en floretes de 2.5 cm 2 cdas. 200 °C / 400 °F 15 min - 20 min

Maíz 4 elotes elotes enteros, sin hojas 1 cda. 200 °C / 400 °F 12 min - 15 min

Ejotes 450 g Recortados 1 cda. 200 °C / 400 °F 8 min - 10 min

Col rizada (para hacer frituras) 125 g En trozos, sin tallos Ninguno 150 °C / 300 °F 15 min - 20 min

Setas 450 g Cortadas a la mitad 1 cda. 200 °C / 400 °F 8 min - 10 min

Papas, russet 450 g Cortadas en gajos de 2.5 cm 1 cda. 200 °C / 400 °F 25 min - 30 min
450 g Rodajas finas 1 cda. 200 °C / 400 °F 15 min - 20 min
450 g Rodajas gruesas 1 cda. 200 °C / 400 °F 25 min - 30 min
4 enteras (medianas) Pinchadas con un tenedor Ninguno 200 °C / 400 °F 35 min - 45 min

Camote 450 g Cortados en cubos de 2.5 cm 1 cda. 200 °C / 400 °F 15 min - 20 min
4 enteros (medianos) Pinchados con un tenedor Ninguno 200 °C / 400 °F 35 min - 45 min
Calabacita 2 medianas Cortados a lo largo por la mitad, 1 cda. 200 °C / 400 °F 12 min - 15 min
y luego en trozos de 2.5 cm de grosor
Berenjena 1 mediana Cortada en cuartos a lo largo, luego 1 cda. 200 °C / 400 °F 15 min - 18 min
cortar en rebanadas de 2.5 cm de grosor
Tofu 450 g Cortado en cubos de 2.5 cm 1 cda. 190 °C / 375 °F 15 min - 18 min
132
INGREDIENTE CANTIDAD PREPARACIÓN ACEITE TEMPERATURA TIEMPO DE
AVES COCCIÓN

Pechugas de pollo 2 pechugas (340 g cada una) Con hueso Untadas con aceite 190 °C / 375 °F 20 min - 30 min
2 pechugas (225 g cada una) Sin hueso Untadas con aceite 200 °C / 400 °F 15 min - 20 min

Muslos de pollo 4 muslos (170 g cada uno) Con hueso Untadas con aceite 190 °C / 375 °F 25 min - 35 min
4 muslos (285 g cada uno) Sin hueso Untadas con aceite 200 °C / 400 °F 18 min - 25 min

Alas de pollo 450 g Blanquetas y alones 1 cda. 200 °C / 400 °F 20 min - 25 min

Pechuga de pavo 4 chuletas (170 g cada una) Sin hueso Untadas con aceite 200 °C / 400 °F 10 min - 12 min

PESCADOS Y MARISCOS
Pastel de cangrejo 2 tartas (170 g cada una) Ninguna Untadas con aceite 190 °C / 375 °F 10 min –12 min

Cola de langosta 4 colas (115 g cada una) Enteras Ninguno 190 °C / 375 °F 5 min - 8 min

Filete de salmón 2 filetes (170 g cada uno Ninguna Untados con aceite 200 °C / 400 °F 12 min - 15 min
2.5 cm de grosor)
Filete de pescado blanco 2 filetes (170 g cada uno) Ninguna Untados con aceite 200 °C / 400 °F 10 min - 12 min

Pez espada 2 filetes (170 g cada uno, Ninguna Untados con aceite 200 °C / 400 °F 12 min - 15 min
2.5 cm de grosor)
Atún 2 filetes (170 g cada uno, Ninguna Untados con aceite 200 °C / 400 °F 12 min - 15 min
2.5 cm de grosor)
Camarones 450 g Enteros, pelados 1 cda. 190 °C / 375 °F 7 min - 10 min

RES

Hamburguesas 4 (115 g cada una) 2.5 cm de grosor Ninguno 200 °C / 400 °F 8 min - 10 min

Albóndigas 12 (5 cm de grosor) 5 cm de grosor Ninguno 200 °C / 400 °F 10 min - 15 min

Filetes 2 filetes (225 g cada uno, Con hueso Ninguno 200 °C / 400 °F 15 min - 20 min
2.5 cm de grosor)
2 filetes (225 g cada uno, Sin hueso Ninguno 200 °C / 400 °F 10 min - 15 min
2.5 cm de grosor) 133
 INGREDIENTE CANTIDAD PREPARACIÓN ACEITE TEMPERATURA TIEMPO DE
CERDO Y CORDERO COCCIÓN

Tocino 6 rebanadas Ninguna Ninguno 190 °C / 375 °F 8 min - 10 min

Chuletas de cordero 2 chuletas de lomo gruesas (170 g cada una) Con hueso Untadas con aceite 190 °C / 375 °F 20 min - 25 min
4 chuletas de costilla de cerdo (115 g cada una) Sin hueso Untadas con aceite 200 °C / 400 °F 15 min - 20 min
Chuletas de cerdo 2 chuletas gruesas con hueso (225 g cada una) Con hueso Untadas con aceite 190 °C / 375 °F 20 min - 25 min
4 chuletas sin hueso (170 g cada una) Sin hueso Untadas con aceite 200 °C / 400 °F 15 min - 20 min
Lomo de cerdo 1 lomo (450 g) Cortado a la mitad Untado con aceite 200 °C / 400 °F 20 min - 25 min

Salchichas 4 salchichas Enteras Ninguno 190 °C / 375 °F 8 min - 10 min

ALIMENTOS CONGELADOS
Tiras de pollo 450 g Ninguna Ninguno 200 °C / 400 °F 15 min - 20 min
Nuggets de pollo 450 g Ninguna Ninguno 200 °C / 400 °F 10 min - 12 min
Filetes de pescado 4 (170 g cada uno, sin empanizar) Ninguna Untados con aceite 200 °C / 400 °F 12 min - 18 min
Palitos de pescado 450 g Ninguna Ninguno 200 °C / 400 °F 10 min - 12 min
Papas a la francesa 450 g Ninguna Ninguno 200 °C / 400 °F 20 min - 25 min
Rollitos de huevo 450 g Ninguna Ninguno 200 °C / 400 °F 15 min - 18 min
Palitos de queso mozzarella 450 g Ninguna Ninguno 200 °C / 400 °F 8 min - 10 min
Dumplings 450 g Ninguna Ninguno 190 °C / 375 °F 12 min - 15 min
Pizza Tamaño personal Ninguna Ninguno 190 °C / 375 °F 10 min - 12 min
Rollos de pizza 450 g Ninguna Ninguno 200 °C / 400 °F 12 min - 15 min
Camarones 450 g (empanizados) Ninguna Ninguno 200 °C / 400 °F 12 min - 15 min
Bolitas de papa 450 g Ninguna Ninguno 200 °C / 400 °F 15 min - 18 min
Aros de cebolla 450 g Ninguna Ninguno 200 °C / 400 °F 10 min - 12 min
Vegetales congelados 450 g Ninguna 1 cda. 200 °C / 400 °F 10 min - 15 min
134 *Para obtener mejores resultados, voltee o sacuda la canasta con la comida a mitad de la cocción.
 TABLA PARA DESHIDRATAR
INGREDIENTE PREPARACIÓN TEMPERATURA TIEMPO DE
FRUTAS Y VEGETALES DESHIDRATACIÓN

Manzanas Sin el corazón, cortadas en rebanadas de 3 mm 56 °C / 135 °F 7 horas - 8 horas

Chabacanos Cortados en rebanadas de 3 mm, sin hueso 56 °C / 135 °F 8 horas - 10 horas

Plátanos Sin cáscara, cortados en rebanadas de 3 mm 56 °C / 135 °F 8 horas - 10 horas

Betabel Sin cáscara, cortada en rebanadas de 3 mm 56 °C / 135 °F 6 horas - 8 horas

Hierbas frescas Lavadas, secadas y sin tallos 56 °C / 135 °F 4 horas

Jengibre Cortado en rebanadas de 3 mm 56 °C / 135 °F 6 horas

Mangos Pelados, cortados en rebanadas de 3 mm, sin hueso 56 °C / 135 °F 8 horas - 10 horas
Cortadas en rebanadas de 6 mm
Setas 56 °C / 135 °F 6 horas - 8 horas
(limpiadas con una toalla de papel)
Piña Pelada, sin centro, cortada en rebanadas de 3 mm 56 °C / 135 °F 8 horas - 10 horas

Fresas Cortadas en mitades o rebanadas de 3 mm 56 °C / 135 °F 8 horas - 10 horas

Tomates Cortados en rebanadas de 3 mm 56 °C / 135 °F 6 horas - 8 horas

Tomates, cherry Cortados a la mitad 56 °C / 135 °F 8 horas - 10 horas

CARNES, AVES Y PESCADO

Res Cortado en filetes de 6 mm, marinados durante la noche 66 °C / 150 °F 8 horas - 10 horas

Pollo Cortado en filetes de 6 mm, marinados durante la noche 66 °C / 150 °F 8 horas - 10 horas

Pavo Cortado en filetes de 6 mm, marinados durante la noche 66 °C / 150 °F 8 horas - 10 horas

Salmón Cortado en filetes de 6 mm, marinados durante la noche 66 °C / 150 °F 5 horas - 7 horas

135
 FREIDORA
Marca: Gourmia - Modelo: GAF798 - Especificaciones eléctricas: 120 V~ 60 Hz 1 500 W
Consumo de energía en modo de espera: 0.23 Wh - Consumo de energía en modo de operación: 769.26 Wh
Este aparato se destina para utilizarse en aplicaciones domésticas y aplicaciones similares como: a) Degustaciones en tienda, oficinas y otros ambientes de
trabajo. b) En granjas o en cabañas. c) Por huéspedes o por clientes en hoteles, moteles y otros ambientes de tipo residencial y, d) en lugares similares que se
destinan para desayunar. Si el cordón de alimentación es dañado, éste debe sustituirse por el fabricante, por su agente de servicio autorizado o por el personal
calificado con el fin de evitar un peligro. Advertencia: Este aparato no se destina para utilizarse por personas (incluyendo niños) cuyas capacidades físicas
sensoriales o mentales sean diferentes o estén reducidas, o carezcan de experiencia o conocimiento, a menos que dichas personas reciban una supervisión o
capacitación para el funcionamiento del aparato por una persona responsable de su seguridad. Los niños deben supervisarse para asegurar que ellos no empleen
los aparatos como juguetes. Este aparato no debe sumergirse en agua durante su limpieza.

Importado por: Importadora Primex, S.A. de C.V. Blvd. Magnocentro No. 4, San Fernando La Herradura Huixquilucan,
Estado de México C.P. 52765, RFC: IPR-930907-S70, Tel: (55) 5246-5500, www.costco.com.mx

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 ITM. / ART. 5232432

ENGLISH ESPAÑOL FRANÇAIS

Livre de recettes
et tableau de cuisson
FRITEUSE À AIR CHAUD
(AIR FRYER)
Comprend 30 recettes
créées spécialement pour
le modèle GAF798
TABLE DES MATIÈRES
DÉJEUNER HORS-D’OEUVRE
Pain de maïs aux bleuets P. 73 Dattes enrobées de bacon P. 113
Pommes de terre au four P. 75 Rondelles d’oignon à la sauce BBQ P. 115
Scones irlandais au bicarbonate de soude P. 77 Piments jalapeños au cheddar et bacon P. 117
Gâteau danois à la crème sure P. 79 Petits pains onctueux à l’ail P. 119
Croustilles au crabe P. 121
PLAT PRINCIPAL Crabe Rangoon P. 123
Tostadas au poulet P. 81 Ailes de poulet au curry rouge collant P. 125
Poulet à l’orange et aux olives P. 83
Rouleaux de boeuf glacés P. 85 DESSERTS
Poulet au miel et à l’harissa avec pois chiches
croustillants P. 87 Biscuits sablés au beurre P. 127
Boulettes de viande P. 89 Gâteau de semoule de maïs à l’huile d’olive P. 129
Sandwich au fromage fondu, kimchi et bacon P. 91 Barres de gâteau au fromage à la framboise P. 131
Côtelettes d’agneau à la menthe P. 93
Poisson-frites au sel et vinaigre P. 95 TABLEAU DE CUISSON
Saumon en croûte de sésame P. 97
Tableau de cuisson pour la friteuse à air chaud P. 132
LÉGUMES Tableau de déshydratation P. 135
Radis rôtis au beurre P. 99
Brocoli à l’ail et au piment fort P. 101
Steaks de chou glacés croustillants P. 103
Courge butternut glacée au sirop d’érable P. 105
Quartiers de pomme de terre au pesto P. 107
Ail rôti P. 109
Carottes rôties P. 111 139
DÉJEUNER

140
Pain de maïs aux Pour un moule rond de 20 cm
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 35 à 45 minutes

bleuets Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 176 ºC /

350 ºF sur la fonction CUIRE (BAKE)

1. Graisser les côtés et le fond du moule

2. Dans un grand bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, le
150 g de semoule de maïs sucre, la poudre à pâte et le sel
190 g de farine tout usage
3. Dans un autre bol, mélanger le lait, le beurre fondu et les œufs
150 g de sucre
2 cuillères à thé de poudre à pâte 4. Incorporer le mélange de lait au mélange de farine et remuer
¾ cuillère à thé de sel kasher jusqu’à consistance homogène
240 mL de babeurre ou de lait entier 5. Incorporer les bleuets pour les humecter
12 cuillères à table de beurre doux, fondu et refroidi
6. Verser la pâte dans le moule
2 gros œufs
200 g de bleuets 7. Faire dorer de 35 à 45 minutes jusqu’à ce qu’un couteau inséré
au centre en ressorte propre
8. Vérifier le pain de maïs à la mi-cuisson et recouvrir d’un papier
aluminium si le dessus brunisse trop rapidement

Laisser le pain de maïs refroidir dans le moule pendant 20

minutes avant de le couper

141
DÉJEUNER

142
Pommes de terre au Pour 6 personnes
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 35 à 45 minutes
four
Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 200 ºC /
400 ºF sur la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY)

1. Enrober les pommes de terre d’huile et assaisonner avec du sel

et du poivre
6 pommes de terre Russet (petites ou moyennes) 2. Placer les pommes de terre dans le panier de la friteuse à
1 cuillère à table d’huile végétale
air chaud et faire cuire de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les
Sel et poivre
170 g de crème fraîche ou de crème sure pommes de terre soient cuites
6 tranches de saumon fumé 3. Laisser refroidir les pommes de terre pendant 5 minutes
Aneth frais pour la décoration 4. Faire une petite incision sur le dessus de chaque pomme de
terre et presser pour ouvrir légèrement
5. Garnir chaque pomme de terre de 2 cuillères à table de crème
fraîche, d’une tranche de saumon fumé et de quelques branches
d’aneth

143
DÉJEUNER

144
Scones irlandais au Donne 8 à 10 scones
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 10 à 15 minutes
bicarbonate de soude Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 190 ºC / 375 ºF sur la
fonction CUIRE (BAKE)

1. Dans un robot culinaire, mélanger en pulsant à quelques reprises la

farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre jusqu’à ce que le tout soit bien
incorporé
2. Ajouter le beurre et pulser 7 à 10 fois jusqu’à ce que le beurre soit
250 g de farine tout usage complètement réparti. Le mélange aura une texture sablonneuse
4 cuillères à thé de poudre à pâte 3. Transférer dans un bol à mélanger
50 g de sucre 4. Dans un petit bol, fouetter le lait et l’œuf, réserver 2 cuillères à table
¼ de cuillère à thé de sel kasher pour badigeonner les scones avant la cuisson
6 cuillères à table de beurre doux réfrigéré coupé en 5. Verser le reste du mélange de lait et d’œuf dans le bol à mélanger
morceaux avec les ingrédients secs
½ cuillère à thé de graines de cumin entières 6. Ajouter les graines de cumin et les raisins dans le bol à mélanger
40 g de raisins 7. Remuer avec une spatule jusqu’à la formation d’une pâte grossière
160 mL de babeurre ou de lait entier 8. Déposer la pâte sur une surface légèrement enfarinée et pétrir un peu
1 gros œuf la pâte jusqu’à la formation d’une boule (ne pas trop pétrir la pâte pour
éviter que les scones soient durs)
9. Abaisser la pâte à environ 2,5 cm d’épaisseur
10. À l’aide d’un emporte-pièce rond à biscuits de 6 cm, découper des
cercles en roulant et en coupant à nouveau au besoin pour utiliser toute
la pâte
11. Badigeonner les scones avec l’œuf réservé
12. Placer les scones dans le panier de la friteuse à air chaud en les
espaçant de 1 cm, répéter cette étape plus d’une fois si nécessaire
13. Cuire les scones pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus
soit brun doré 145
DÉJEUNER

146
Gâteau danois à la Donne un gâteau rond de 20 cm
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 30 à 35 minutes
crème sure
Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 160 ºC / 325 ºF sur la
fonction CUIRE (BAKE)

1. Graisser légèrement un moule à gâteau en métal de 20 cm

2. Mélanger les ingrédients du nappage dans un bol et réserver
3. Dans un bol à mélanger, battre le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention
Gâteau : d’une texture légère et aérée
110 g de beurre doux ramolli 4. Ajouter l’œuf et mélanger, puis rajouter la crème sure et l’extrait de
100 g de sucre vanille puis mélanger de nouveau
1 gros œuf 5. Dans un bol séparé, fouetter la farine, le bicarbonate de soude et la
60 g de crème sure poudre à pâte.
½ cuillère à thé d’extrait de vanille 6. Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre et mélanger pour
125 g de farine tout usage tout juste incorporer
½ cuillère à thé de sel kasher 7. Répartir la moitié de la pâte dans le moule graissé et étaler en une
½ cuillère à thé de poudre à pâte couche uniforme
¼ cuillère à thé de bicarbonate de soude 8. Saupoudrer la moitié du nappage sur la pâte
9. Répartir le reste de la pâte par-dessus et étaler en une couche
Nappage : uniforme
120 g de noix de pécan hachées 10. Saupoudrer le reste du nappage sur la pâte
1 cuillère à thé de cannelle moulue 11. Placer le moule dans le panier de la friteuse à air chaud et faire cuire
50 g de cassonade pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite
12. Vérifier la cuisson du gâteau à la mi-cuisson et recouvrir d’un papier
aluminium pour éviter que le dessus ne brunisse trop rapidement

Laisser le gâteau refroidir pendant 10 minutes avant de servir

147
PLAT PRINCIPAL

148
Tostadas au poulet Pour 4 personnes
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 5 à 8 minutes

Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 190 ºC /

375 ºF sur la fonction GRILLER (ROAST)

1. Mélanger le poulet et la sauce pour enchilada

2. Disposer côte à côte les tortillas sur une planche à découper
250 g de poulet rôti, effiloché 3. Répartir le mélange de poulet et de sauce pour enchilada en
120 g de sauce rouge pour enchilada
parts égales sur chaque tortilla
12 tortillas au maïs ou à la farine
90 g de fromage frais ou mozzarella émietté 4. Répéter avec le fromage
60 g de crème fraîche ou de crème sure 5. Cuire les tortillas en lot de quatre jusqu’à ce qu’elles soient bien
1 avocat tranché chaudes et croustillantes, environ 8 minutes
6. Répéter avec le reste des tortillas
7. Recouvrir chaque tostada avec un peu de crème fraîche et
quelques tranches d’avocat

149
PLAT PRINCIPAL

150
Poulet à l’orange et Pour 4 personnes / TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 15 minutes
(1 heure de plus pour mariner)

aux olives
Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 190 ºC / 375 ºF sur
la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY)

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade

2. Retirer la moitié de la marinade et réserver
4 poitrines de poulet désossées, sans peau 3. Ajouter le poulet dans le bol à mélanger avec le reste de la
1 cuillère à table d’huile d’olive marinade
Sel kasher et poivre noir moulu 4. Couvrir et laisser mariner pendant 1 heure au réfrigérateur
190 g d’olives vertes, dénoyautées 5. Retirer le poulet de la marinade et assécher le poulet en
tapotant avec un essuie-tout
Marinade:
240 mL de jus d’orange 6. Disposer le poulet dans le panier de la friteuse à air chaud et
120 mL de vin blanc cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit
1 cuillère à table d’huile d’olive
2 cuillères à thé d’ail, haché finement Pendant que le poulet cuit :
2 cuillères à thé de marjolaine fraîche ou de thym frais 7. Ajouter la marinade réservée et les olives dans une petite
haché
casserole
½ cuillère à thé de sel kasher
½ cuillère à thé de graines de fenouil, grossièrement 8. Porter à ébullition
moulues 9. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes
¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu 10. Retirer le poulet du panier de la friteuse à air chaud, le déposer
¼ de cuillère à thé de flocons de poivron rouge écrasé dans un plat de service et verser la sauce à l’olive et à l’orange sur
le poulet

151
PLAT PRINCIPAL

152
Rouleaux de bœuf Pour 4 personnes
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 8 à 10 minutes
glacés Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 200 ºC / 400 ºF sur la
fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY)

Préparation du glaçage :
1. Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole
Rouleaux : 2. Porter à ébullition puis réduire à feu doux
8 tranches minces de bœuf de surlonge ou de flanc, 3. Laisser mijoter jusqu’à ce que le glaçage épaississe en consistance
d’environ 8 cm x 15 cm et pas plus de 6 mm d’épaisseur sirupeuse, environ 5 minutes
1 oignon rouge moyen, coupé en deux et tranché en 4. Retirer du feu
fines lamelles 5. Verser dans un bol de service. Réserver le quart de la quantité de
1 poivron rouge, coupé en deux et tranché en fines glaçage pour étendre sur les rouleaux.
lamelles
1 poivron vert, coupé en deux et tranché en fines Préparation des rouleaux :
lamelles 1. Frotter chaque côté des tranches de bœuf avec un peu d’huile d’olive
2. Saupoudrer de sel, de poivre noir et de romarin
1 petite courgette, coupée en deux et tranchée en fines
3. Placer quelques lamelles de légumes à la verticale au bout de chaque
lamelles
tranche de bœuf de manière à ce que les pointes des légumes sortent à
60 mL d’huile d’olive
chaque extrémité
½ cuillère à thé de romarin frais, haché finement 4. Enrouler et transpercer d’un cure-dent en bois
Sel kasher et poivre noir moulu 5. Répéter les étapes pour chaque rouleau
6. Placer les rouleaux dans le panier de la friteuse à air chaud et faire
Glaçage : cuire pendant 5 minutes
180 mL de vinaigre balsamique 7. Ouvrir le panier, badigeonner chaque rouleau avec le glaçage réservé
60 mL de bouillon de bœuf 8. Continuer la cuisson pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à la cuisson
2 cuillères à thé de cassonade souhaitée
1 grosse gousse d’ail, hachée 9. Retirer les cure-dents en bois et servir avec le glaçage supplémentaire
1 petit brin de romarin frais en accompagnement
153
PLAT PRINCIPAL

154
Poulet au miel et à Pour 2 personnes
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 18 à 20 minutes
l’harissa avec pois
chiches croustillants
Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 190 °C /
375 °F sur la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY)

1. Combiner la pâte harissa, le miel, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

2. Frotter ce mélange de pâte d’harissa sur tous les côtés des cuisses de
poulet.
3. Placer les pois chiches dans le panier de la friteuse et recouvrir avec
4 cuisses de poulet avec os et peau
le poulet, côté peau vers le haut.
1 boîte de 443 ml de pois chiches égouttés
4. Cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et
2 cuillères à table de pâte d’harissa
que les pois chiches soient croustillants.
2 cuillères à table de miel
5. Presser un peu de citron sur le poulet et les pois chiches au moment
1 cuillère à table d’huile d’olive
de servir.
½ cuillère à thé de sel kascher
¼ cuillère à thé de poivre noir
1 citron, coupé en deux

155
PLAT PRINCIPAL

156
Boulettes de viande Pour 4 personnes
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 10 à 12 minutes

Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 200 ºC /

400 ºF sur la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY)

1. Mélanger tous les ingrédients

2. Former des boulettes de 4 cm
450 g de porc ou de bœuf haché 3. Cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes
115 g châtaigne d’eau, finement hachée
soient bien cuites, cuire par lots si nécessaire
3 cuillères à table de chapelure panko
1 cuillère à table de sauce soja
1 cuillère à thé d’huile de sésame Servir sur des nouilles ou du riz
1 cuillère à thé de gingembre, râpé ou finement haché
1 cuillère à thé d’ail, râpé ou finement haché
1 gros oignon vert haché
1 œuf, légèrement battu
½ cuillère à thé de poivre noir

157
PLAT PRINCIPAL

158
Sandwich au fromage Pour 1 personne
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 5 minutes
fondu, kimchi et bacon
Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 190 °C /
375 °F sur la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY)

1. Déposer une tranche de fromage sur une tranche de pain.

2. Garnir de kimchi, de bacon et d’oignon vert.
2 tranches de pain blanc consistantes 3. Recouvrir avec la tranche de fromage restante et le pain
2 tranches de fromage cheddar
4. Beurrer les deux côtés du pain
2 cuillères à table de kimchi, égoutté et haché
2 tranches de bacon, frites à l’air chaud et émiettées 5. Placer le sandwich dans le panier de la friteuse et le faire cuire
1 petit oignon vert, haché pendant 5 minutes. Le retourner à mi-cuisson ou jusqu’à ce qu’il
Beurre ramolli soit doré et fondant.

159
PLAT PRINCIPAL

160
Côtelettes d’agneau à Pour 4 personnes / TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 15 minutes
(1 heure de plus pour mariner)

la menthe
Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 200 ºC /
400 ºF sur la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY)

1. Dans un bol suffisamment grand pour contenir les côtelettes

d’agneau, mélanger tous les ingrédients de la marinade
4 côtelettes d’agneau avec os 2. Réserver la moitié de la marinade
3. Ajouter les côtelettes d’agneau à la marinade réservée dans un
Marinade:
25 g de menthe, finement hachée bol puis mélanger pour bien enrober la viande
20 g de persil, finement haché 4. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure
180 mL d’huile d’olive 5. Retirer les côtelettes d’agneau de la marinade et secouer pour
60 mL de jus de citron
enlever l’excédent
2 cuillères à table d’ail, haché finement
½ cuillère à thé de sel kasher 6. Placer les côtelettes d’agneau dans le panier de la friteuse à air
¼ cuillère à thé de poivre noir moulu chaud et faire cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à la cuisson en
retournant les côtelettes à la mi-cuisson

Servir avec la marinade réservée

161
PLAT PRINCIPAL

162
Poisson-frites au sel Pour 4 personnes
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 8 à 10 minutes
et vinaigre
Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 190 °C /
375 °F sur la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY)

1. Dans un bol peu profond, battre ensemble l’œuf et la sauce

tartare.
4 filets de morue ou d’aiglefin désossés et sans peau, 2. Dans un autre bol peu profond, mélanger les croustilles et le
environ 170 g chacun
panko.
1 œuf
120 mL de sauce tartare 3. Tremper chaque filet de poisson dans le mélange avec l’œuf,
70 g de croustilles au sel et vinaigre écrasées puis dans le mélange de croustilles en appuyant doucement pour
120 g de chapelure panko faire adhérer l’enrobage au poisson.
4. Faire cuire pendant 8 à 10 minutes en tournant à mi-cuisson
jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et doré.

Servir avec des frites et de la sauce tartare supplémentaire, si

désiré.

163
PLAT PRINCIPAL

164
Saumon en croûte de Pour 4 personnes
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 8 à 10 minutes
sésame
Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 200 ºC /
400 ºF sur la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY)

1. Bien mélanger le beurre et la sauce soja

2. Badigeonner chaque filet de saumon avec ¼ du mélange de
4 filets de saumon sans peau et sans arêtes, d’environ beurre
170 g chacun
3. Saupoudrer de graines de sésame en pressant légèrement pour
2 cuillères à table de beurre doux, ramolli
2 cuillères à thé de sauce soja faire adhérer les graines
1 cuillère à table de graines de sésame non grillées, 4. Placer le saumon dans le panier de la friteuse à air chaud
blanc, noir, ou les deux 5. Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit bien
cuit

165
LÉGUMES

166
Radis rôtis au beurre Pour 2 personnes
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 10 à 12 minutes

Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 200 °C /

400 °F sur la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY)

1. Dans un grand bol, mélanger les radis avec le beurre fondu, le

sel et le poivre jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
2 paquets de 450 g ou 3 bottes de radis, parés et coupés 2. Placer les radis dans le panier de la friteuse
en deux s’ils sont gros
3. Faire cuire pendant 10 à 12 minutes en secouant le panier à
2 cuillères à table de beurre non salé, fondu
½ cuillère à thé de sel kascher mi-cuisson. Les radis doivent être croquants, tendres et
¼ cuillère à thé de poivre noir légèrement dorés à la fin de la cuisson.

167
LÉGUMES

168
Brocoli à l’ail et au Pour 4 personnes / TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 15 minutes
(légumes frais), 10 minutes (légumes surgelés, décongelés)
piment fort Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 190 ºC /
375 ºF sur la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY)

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients

2. Placer le brocoli dans le panier de la friteuse à air chaud en une
340 g de fleurons de brocoli frais ou surgelé (si vous seule couche
utilisez des fleurons surgelés, décongeler les fleurons
3. Cuire pendant 10 à 15 minutes en secouant le panier à
et bien les assécher)
1 cuillère à table d’huile d’olive mi-cuisson jusqu’à ce que les brocolis soient bien cuits et bien
1 piment fort rouge ou vert (jalapeño, fresno ou dorés
similaire), coupé en rondelles de 6 mm d’épaisseur ou
½ cuillère à thé de flocons de piment fort séché
et écrasé
2 gousses d’ail de taille moyenne, émincées
½ cuillère à thé de sel
¼ cuillère à thé de poivre noir

169
LÉGUMES

170
Steaks de chou glacés Pour 4 personnes
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 10 à 12 minutes

croustillants
Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 190 °C /
375 °F sur la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY)

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le chou.

2. Badigeonner chaque côté des quartiers de chou avec un peu de
1 petit chou pommé, coupé en quartiers d’un pouce mélange à base de jus de lime.
d’épaisseur
3. Placer les quartiers de chou dans le panier de la friteuse en une
3 cuillères à table de jus de lime
2 cuillères à table d’huile végétale seule couche, cuire en plusieurs fois si nécessaire.
1 cuillère à table d’ail, finement haché 4. Faire cuire pendant 10 à 12 minutes en tournant à mi-cuisson
1 cuillère à table de gingembre, finement haché jusqu’à ce que le chou soit glacé et légèrement roussi.
1 cuillère à table de sauce de poisson
1 cuillère à table de sucre brun foncé tassé
½ cuillère à thé de sriracha ou autre sauce chili à l’ail

171
LÉGUMES

172
Courge butternut Pour 4 personnes
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 12 à 15 minutes
glacée au sirop
d’érable Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 200 ºC /
400 ºF sur la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY)

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à

ce que la courge butternut soit uniformément enrobée
560 g de courge butternut pelée, coupée en cubes d’huile et de sirop d’érable
de 2,5 cm 2. Déposer la courge dans le panier de la friteuse à air
1 cuillère à table de sirop d’érable
2 cuillères à thé d’huile végétale ou d’huile d’olive chaud en la répartissant uniformément
½ cuillère à thé de sel kasher 3. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit
¼ cuillère à thé de poivre noir dorée et bien cuite

173
LÉGUMES

174
Quartiers de pomme Pour 4 personnes
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 12 à 15 minutes
de terre au pesto
Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 200 ºC /
400 ºF sur la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY)

1. Dans un grand bol, mélanger et bien enrober les pommes de

terre avec 65 g de pesto et le poivre noir
4 pommes de terre Russet de taille moyenne, coupée en 2. Placer les pommes de terre dans le panier de la friteuse à air
quartiers de 2,5 cm d’épaisseur
chaud en une couche uniforme
130 g de pesto (fait maison ou du commerce), divisé
¼ cuillère à thé de poivre noir 3. Cuire pendant 12 à 15 minutes en secouant le panier à
mi-cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et
bien cuites
4. Servir avec le reste de pesto en accompagnement comme
trempette

175
LÉGUMES

176
Ail rôti Donne 1 bulbe d’ail
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 25 à 30 minutes

Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 190 ºC /

375 ºF sur la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY)
1 bulbe d’ail
2 cuillères à thé d’huile végétale ou d’huile d’olive
1. Couper le dessus du bulbe d’ail et arroser d’huile
2. Envelopper dans du papier aluminium
3. Placer dans le panier de la friteuse à air chaud
4. Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le bulbe d’ail soit très
tendre et brun doré
5. Ouvrir le papier aluminium et laisser reposer jusqu’à
refroidissement complet pour être manipulé
6. Pour extraire les gousses d’ail rôties, presser le bas du bulbe
d’ail vers le haut

Utiliser ce bulbe dans les sauces, les vinaigrettes, les marinades,

avec des légumes ou pour du pain à l’ail

177
LÉGUMES

178
Carottes rôties Pour 4 personnes
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 15 minutes

Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 200 ºC /

400 ºF sur la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY)

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients

2. Placer les carottes dans le panier de la friteuse à air chaud en
8 carottes fraîches de taille moyenne, pelées et coupées
en deux dans le sens de la longueur
une couche uniforme
1 cuillère à table d’huile d’olive 3. Cuire 15 minutes en secouant le panier à mi-cuisson jusqu’à ce
1 cuillère à table d’herbes fraîches ou 1 cuillère à thé que les carottes soient bien cuites et bien dorées
d’herbes séchées (thym, aneth, marjolaine, etc.)
½ cuillère à thé de poudre d’ail ou de poudre d’oignon
½ cuillère à thé de sel kasher
¼ de cuillère à thé de poivre noir

179
HORS-D’OEUVRE

180
Dattes enrobées de Donne 24 dates, 6 portions
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 8 à 12 minutes
bacon
Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 190 ºC /
375 ºF sur la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY)

1. Ouvrir soigneusement la datte et remplir avec 1 morceau de

fromage et 1 noix de pécan. Il devrait déjà y avoir un trou laissé
par le noyau
24 grosses dattes dénoyautées 2. Enrober chaque datte d’une tranche de bacon
24 noix de pécan 3. Transpercer d’un cure-dents
8 tranches de bacon, coupées en trois 4. Placer les dattes dans le panier de la friteuse à air chaud
115 g de fromage Manchego (ou d’un bon fromage
fondant comme du cheddar), coupé en 24 petits
5. Cuire de 8 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le bacon soit cuit et
rectangles légèrement croustillant
24 cure-dents 6. Retirer les cure-dents avant de servir

181
HORS-D’OEUVRE

182
Rondelles d’oignon à Pour 4 personnes
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 8 à 10 minutes

la sauce BBQ
Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 200 ºC /
400 ºF sur la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY)

1. Dans un récipient peu profond, mélanger la farine à

l’assaisonnement BBQ
2. Dans un autre récipient, battre les œufs avec le babeurre
65 g de farine tout usage
2 cuillères à thé d’assaisonnement BBQ 3. Mettre la chapelure ou le panko dans un autre récipient
120 mL de babeurre ou de lait entier 4. Tremper les rondelles d’oignons dans la farine assaisonnée, puis
1 œuf dans le mélange d’œuf et de babeurre et ensuite dans la chapelure
120 g de chapelure ou panko 5. Déposer autant de rondelles d’oignon que possible en une seule
1 gros oignon doux, coupé en rondelles de 1 cm
d’épaisseur couche dans le panier de la friteuse à air chaud
Vinaigrette Ranch pour accompagnement (facultatif) 6. Cuire en petites quantités au besoin
7. Cuire les rondelles d’oignons de 8 à 10 minutes jusqu’à ce
qu’elles soient dorées

Servir avec la vinaigrette Ranch si désiré

183
HORS-D’OEUVRE

184
Piments jalapeños au Pour 4 personnes
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 5 à 8 minutes

cheddar et bacon
Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 200 °C /
400 °F sur la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY)

1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients, sauf les jalapeños, et

bien mélanger.
2. Farcir chaque moitié de jalapeño d’une partie du mélange de
10 piments jalapeños, coupés en deux dans le sens de
la longueur et épépinés fromage.
170 g de fromage à la crème, ramolli 3. Placer les jalapeños farcis dans le panier de la friteuse en une
30 g de fromage cheddar râpé seule couche, en procédant par lots si nécessaire.
2 tranches de bacon, frites à l’air chaud et émiettées 4. Cuire de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et
1 oignon vert, haché
½ cuillère à thé de poudre d’ail que les piments jalapeños soient légèrement dorés.
½ cuillère à thé de sauce piquante
¼ cuillère à thé de paprika fumé (facultatif)

185
HORS-D’OEUVRE

186
Petits pains onctueux Donne un moule rond de 20 cm / TEMPS DE CUISSON (COOK TIME)
20 à 30 minutes (plus 35 à 45 minutes de plus pour le temps de levée)
à l’ail Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 190 ºC /
375 ºF sur la fonction CUIRE (BAKE)

1. Graisser légèrement un moule rond en métal de 20 cm

2. Diviser la pâte en 8 portions égales
3. Rouler chaque portion de pâte en boule et placer la pâte dans le
1 pâte à pizza de 450 g, du commerce ou faite maison
120 g de beurre doux, fondu, séparé moule préparé, côté lisse vers le haut
2 cuillères à thé d’ail, haché 4. Badigeonner avec la moitié du beurre fondu
2 cuillères à thé de persil frais, haché 5. Couvrir et laisser lever la pâte de 35 à 45 minutes jusqu’à ce
2 cuillères à thé de fromage parmesan qu’elle double de volume
6. Découvrir la pâte et faire cuire pendant 15 minutes
7. Retirer la pâte de la friteuse, badigeonner le dessus avec le
reste du beurre fondu et saupoudrer d’ail, de persil et de fromage
parmesan
8. Remettre la pâte dans la friteuse et faire cuire environ 5 à 10
minutes de plus jusqu’à ce que les petits pains soient bien cuits et
que le dessus soit doré

187
HORS-D’OEUVRE

188
Croustilles au crabe Pour 8 personnes
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 8 à 12 minutes

Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 190 ºC /

375 ºF sur la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY)

1. Mettre les lamelles de surimi dans un bol à mélanger

2. Verser l’huile sur le crabe et mélanger délicatement
225 g de bâtonnets de simili crabe (surimi) bien 3. Saupoudrer le crabe d’assaisonnement et mélanger pour
asséchés et effilochés soigneusement en longues uniformiser
lamelles 4. Placer le crabe en une seule couche dans le panier et cuire en
1 cuillère à table d’huile végétale
1 cuillère à table d’assaisonnement Old Bay deux lots au besoin
5. Cuire de 8 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les lamelles de surimi
soient croustillantes

Laisser refroidir complètement avant de servir

189
HORS-D’OEUVRE

190
Crabe Rangoon Donne environ 36 crabe Rangoon, 12 portions
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 8 à 10 minutes

Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 200 ºC /

400 ºF sur la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY)

1. Mélanger le fromage à la crème, l’oignon vert et la chair de

crabe (ou surimi)
225 g de fromage à la crème nature ou à la ciboulette, 2. Humecter les bords extérieurs de chaque feuille wonton avec un
ramolli
peu d’eau
1 oignon vert, haché finement (omettre si vous utilisez
le fromage à la crème à la ciboulette) 3. Déposer environ 2 cuillères à table de garniture au centre de
170 g de crabe ou de simili crabe (surimi) (coupé en chaque carré
morceaux de 6 mm) 4. Plier la feuille en deux pour former un triangle et appuyer
1 paquet de pâtes à wonton
légèrement sur les bords pour bien sceller le contour
Huile végétale
5. Badigeonner d’huile les deux côtés de chaque triangle et les
placer en une seule couche dans le panier de la friteuse
6. Cuire de 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les triangles soient dorés
et croustillants
Répéter les étapes au besoin jusqu’à ce que tous les triangles
soient cuits

191
HORS-D’OEUVRE

192
Ailes de poulet au Pour 2 personnes
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 20 à 25 minutes
curry rouge collant Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 176 ºC /
350 ºF sur la fonction FRITURE À AIR CHAUD (AIR FRY)

1. Dans un grand bol, mélanger la sauce aigre-douce, la pâte de

curry rouge, la sauce soja et l’ail
905 g d’ailes de poulet, séparées en manchons et ailerons 2. Ajouter les ailes de poulet et bien les enrober avec la sauce
75 g de sauce aigre-douce 3. Placer les ailes de poulet dans le panier de la friteuse en une
2 cuillères à thé de pâte de curry rouge thaï seule couche (faire cuire les ailes en deux lots au besoin)
(habituellement vendue en petite boîte)
1 cuillère à thé de sauce soja 4. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les ailes soient bien
1 gousse d’ail de taille moyenne, émincée cuites
1 oignon vert, haché finement pour la garniture 5. Garnir d’oignon vert émincé

193
DESSERTS

194
Biscuits sablés au Donne un moule rond de 20 cm
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 20 à 30 minutes
beurre Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 160 ºC /
325 ºF sur la fonction CUIRE (BAKE)

1. Dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un fouet plat, battre le
beurre en crème avec le sel et le sucre jusqu’à consistance légère
et aérée
225 g de beurre doux, ramolli 2. Incorporer graduellement la farine
100 g de sucre 3. Presser la pâte dans un plat de cuisson en métal non graissé
½ cuillère à thé de sel kasher 4. Piquer la pâte partout avec une fourchette
250 g de farine tout usage 5. Cuire la pâte de 20 à 30 minutes dans la friteuse préchauffée
jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée
6. Vérifier les biscuits à la mi-cuisson et couvrir d’un papier
aluminium pour éviter un brunissement trop rapide
7. Couper en barres ou en triangles pendant que les biscuits sont
encore chauds

195
DESSERTS

196
Gâteau de semoule de Donne un moule rond de 20 cm
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 20 à 30 minutes
maïs à l’huile d’olive Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 160 ºC /
325 ºF sur la fonction CUIRE (BAKE)

1. Graisser légèrement un moule en métal de 20 cm

2. Dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un fouet plat, battre
les œufs et le sucre à vitesse rapide pendant 30 secondes
3 gros œufs 3. Ajouter lentement l’huile en filet de façon continue jusqu’à ce que
150 g de sucre
l’huile soit bien incorporée
120 mL d’huile d’olive (utiliser une huile au goût doux
pour une saveur discrète ou une huile extra vierge pour 4. Réduire la vitesse du batteur à lent et ajouter le lait, la vanille et
une saveur plus affirmée) le zeste de citron, battre jusqu’à ce que tout soit bien mélangé
120 mL de lait entier 5. Dans un bol moyen, fouetter la farine, la semoule de maïs (ou la
½ cuillère à thé d’extrait de vanille farine de maïs), la poudre à pâte et le sel
1 cuillère à table de zeste de citron râpé (un citron de 6. Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange d’œuf et
taille moyenne)
battre jusqu’à ce que tout soit bien mélangé
125 g de farine tout usage
75 g de semoule de maïs finement moulue (ou de farine 7. Verser la pâte dans le moule
de maïs) 8. Cuire pendant 20 minutes dans la friteuse préchauffée ou jusqu’à
1 ½ cuillère à thé de poudre à pâte ce que le centre du gâteau soit bien cuit
½ cuillère à thé de sel kasher 9. Vérifier le gâteau à la mi-cuisson et couvrir d’un papier
Sucre à glacer pour saupoudrer le dessus du gâteau aluminium pour éviter que le dessus ne brunisse trop rapidement
10. Laisser refroidir complètement le gâteau avant de le saupoudrer
de sucre à glacer

197
DESSERTS

198
Barres de gâteau Donne un moule rond de 20 cm
TEMPS DE CUISSON (COOK TIME) 20 à 30 minutes
au fromage à la
framboise
Préchauffer la friteuse à air chaud GourmiaMD à 160 ºC / 325 ºF sur
la fonction CUIRE (BAKE)

1. Chemiser un moule en métal de 20 cm avec du papier

aluminium, en laissant dépasser du papier tout autour du moule
2. Mélanger la chapelure de biscuits graham, 1 cuillère à table de
90 g de chapelure de biscuits graham (nature ou au sucre et le beurre fondu
chocolat) 3. Presser la croûte au fond et la faire monter sur les côtés du
100 g plus 1 cuillère à table de sucre, divisé moule (environ au quart)
6 cuillères à table de beurre doux, fondu 4. Mélanger le fromage à la crème, le zeste de citron, le jus de
1 cuillère à thé de zeste de citron râpé
citron, et le reste du sucre, soit 100 g dans un bol à mélanger
1 cuillère à thé de jus de citron
jusqu’à ce que tout soit bien mélangé
2 paquets de 225 g chacun de fromage à la crème,
ramollis 5. Ajouter les œufs et bien mélanger
2 œufs 6. Verser sur la croûte
2 cuillères à table de confiture de framboises, mélangée 7. Déposer la confiture de framboises sur la garniture et à l’aide de
pour éliminer tout grumeau la pointe d’un couteau, faire un tourbillon sur le gâteau au fromage
8. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris
9. Vérifier le gâteau à la mi-cuisson et couvrir d’un papier
aluminium pour éviter que le dessus ne brunisse trop rapidement
10. Laisser refroidir complètement
11. Réfrigérer pendant au moins 4 heures ou de préférence toute la
nuit
12. Utiliser les rebords en aluminium pour retirer le gâteau au
fromage avant de le couper en barres
199
 TABLEAU DE CUISSON POUR LA FRITEUSE A AIR CHAUD

INGRÉDIENT QUANTITÉ PRÉPARATION HUILE TEMPÉRATURE TEMPS DE CUISSON

LÉGUMES
Asperge 1 botte Entière, coupée 2 c. à thé 200 °C / 400 °F 7–10 minutes
Betterave 4 moyennes Entière avec la peau 0 176 °C / 350 °F 45–60 minutes
Poivron (à rôtir) 4 moyens Entier 0 200 °C / 400 °F 20–25 minutes
Brocoli 1 bouquet Coupé en fleurons de 2,5 cm 1 c. à table 200 °C / 400 °F 10–12 minutes

Choux de Bruxelles 450 g Coupé en deux 1 c. à table 200 °C / 400 °F 15–20 minutes
Courge butternut 1 petite Pelée, coupée en cube de 2,5 cm 1 c. à table 200 °C / 400 °F 20–25 minutes
Carotte 450 g Pelée, coupée en morceaux de 1 cm 1 c. à table 200 °C / 400 °F 13–16 minutes
Chou-fleur 1 tête Coupé en fleurons de 2,5 cm 2 c. à table 200 °C / 400 °F 15–20 minutes
Maïs sur épi 4 épis Épi entier, feuilles retirées 1 c. à table 200 °C / 400 °F 12–15 minutes

Haricot vert 450 g Coupé 1 c. à table 200 °C / 400 °F 8–10 minutes

Croustilles de kale 125 g Déchiré en morceaux, tige retirée 0 150 °C / 300 °F 15–20 minutes
Champignon 450 g Coupé en deux 1 c. à table 200 °C / 400 °F 8–10 minutes

Pomme de terre 450 g Coupée en quartiers de 2,5 cm 1 c. à table 200 °C / 400 °F 25–30 minutes
Russet 450 g Frites coupées à la main, fines 1 c. à table 200 °C / 400 °F 15–20 minutes
450 g Frites coupées à la main, épaisses 1 c. à table 200 °C / 400 °F 25–30 minutes
4 entières (moyennes) Percée à la fourchette 0 200 °C / 400 °F 35–45 minutes
Patate douce 450 g Coupée en cubes de 2,5 cm 1 c. à table 200 °C / 400 °F 15–20 minutes
4 entières (moyennes) Percée à la fourchette 0 200 °C / 400 °F 35–45 minutes
Courgette 2 moyennes Coupée en deux sur la longueur, puis 1 c. à table 200 °C / 400 °F 12–15 minutes
coupée en tranches de 2,5 cm d'épaisseur
Aubergine 1 moyenne Coupée en quartiers sur la longueur, puis 1 c. à table 200 °C / 400 °F 15–18 minutes
coupée en tranches de 2,5 cm d'épaisseur

Tofu 450 g Coupé en cubes de 2,5 cm 1 c. à table 190 °C / 375 °F 15–18 minutes
200
INGRÉDIENT QUANTITÉ PRÉPARATION HUILE TEMPÉRATURE TEMPS DE CUISSON
VOLAILLE
Poitrine de poulet 2 poitrines (340 g chacune) Avec l’os Badigeonné d’huile 190 °C / 375 °F 20–30 minutes
2 poitrines (225 g chacune) Désossée Badigeonné d’huile 200 °C / 400 °F 15–20 minutes

Cuisse de poulet 4 cuisses (170 g chacune) Avec l’os Badigeonné d’huile 190 °C / 375 °F 25–35 minutes
4 cuisses (285 g chacune) Désossée Badigeonné d’huile 200 °C / 400 °F 18–25 minutes

Ailes de poulet 450 g Manchon et aileron 1 c. à table 200 °C / 400 °F 20–25 minutes

Poitrine de dinde 4 suprèmes (170 g chacun) Désossée Badigeonné d’huile 200 °C / 400 °F 10–12 minutes

POISSON ET FRUITS DE MER

Beignet de crabe 2 beignets (170 g chacun) Aucune Badigeonné d’huile 190 °C / 375 °F 10–12 minutes

Queue de homard 4 queues (115 g chacune) Entière 0 190 °C / 375 °F 5–8 minutes

Filet de saumon 2 filets (170 g, 2,5 cm d’épaisseur chacun) Aucune Badigeonné d’huile 200 °C / 400 °F 12–15 minutes

Filets de poisson blanc 2 filets (170 g chacun) Aucune Badigeonné d’huile 200 °C / 400 °F 10–12 minutes

Espadon 2 steaks (170 g, 2,5 cm d’épaisseur chacun) Aucune Badigeonné d’huile 200 °C / 400 °F 12–15 minutes

Thon 2 steaks (170 g, 2,5 cm d’épaisseur chacun) Aucune Badigeonné d’huile 200 °C / 400 °F 12–15 minutes

Crevette 450 g Entière, décortiquée 1 c. à table 190 °C / 375 °F 7–10 minutes

BOEUF

Boeuf haché 4 (115 g chacun) 2,5 cm d’épaisseur 0 200 °C / 400 °F 8–10 minutes

Boulette 12 (5 cm d’épaisseur) 5 cm d’épaisseur 0 200 °C / 400 °F 10–15 minutes

Steak 2 steaks (225 g, 2,5 cm d’épaisseur chacun) Avec l’os 0 200 °C / 400 °F 15–20 minutes
2 steaks (225 g, 2,5 cm d’épaisseur chacun) Désossé 0 200 °C / 400 °F 10–15 minutes
201
 INGRÉDIENT QUANTITÉ PRÉPARATION HUILE TEMPÉRATURE TEMPS DE CUISSON
PORC ET AGNEAU

Bacon 6 tranches Aucune 0 190 °C / 375 °F 8–10 minutes

Côtelette d’agneau 2 coupes épaisses, côtelette d’aloyau (170 g chacune) Avec l’os Badigeonné d’huile 190 °C / 375 °F 20–25 minutes
4 côtelettes (115 g chacune) Désossé Badigeonné d’huile 200 °C / 400 °F 15–20 minutes
Côtelette de porc 2 coupes épaisses, côtelettes avec os (225 g chacune) Avec l’os Badigeonné d’huile 190 °C / 375 °F 20–25 minutes
4 côtelettes désossées (170 g chacune) Désossé Badigeonné d’huile 200 °C / 400 °F 15–20 minutes
Filet de porc 1 filet (450 g) Coupé en deux Badigeonné d’huile 200 °C / 400 °F 20–25 minutes

Saucisse 4 saucisses Entière 0 190 °C / 375 °F 8–10 minutes

ALIMENTS SURGELÉS
Filets de poitrine de poulet 450 g Aucune 0 200 °C / 400 °F 15–20 minutes
Pépites de poulet 450 g Aucune 0 200 °C / 400 °F 10–12 minutes
Filet de poisson 4 (170 g chacun, non pané) Aucune Badigeonné d’huile 200 °C / 400 °F 12–18 minutes
Bâtonnets de poisson 450 g Aucune 0 200 °C / 400 °F 10–12 minutes
Frites 450 g Aucune 0 200 °C / 400 °F 20–25 minutes
Rouleaux de printemps 450 g Aucune 0 200 °C / 400 °F 15–18 minutes
Bâtonnets de mozzarella 450 g Aucune 0 200 °C / 400 °F 8–10 minutes
Raviolis 450 g Aucune 0 190 °C / 375 °F 12–15 minutes
Pizza Format pour une personne Aucune 0 190 °C / 375 °F 10–12 minutes
Pizza pochette 450 g Aucune 0 200 °C / 400 °F 12–15 minutes
Crevette 450 g (pané) Aucune 0 200 °C / 400 °F 12–15 minutes
Bouchées de pomme de terre 450 g Aucune 0 200 °C / 400 °F 15–18 minutes
Rondelles d’oignon 450 g Aucune 0 200 °C / 400 °F 10–12 minutes
Légumes surgelés 450 g Aucune 1 c. à table 200 °C / 400 °F 10–15 minutes
202 *Pour de meilleurs résultats, retournez ou secouez les aliments à mi-cuisson
 TABLEAU DE DÉSHYDRATATION
INGRÉDIENT PRÉPARATION TEMPÉRATURE TEMPS DE DÉSHYDRATATION
FRUITS ET LÉGUMES

Pomme Cœur retiré, coupée en tranches de 3 mm 56 °C / 135 °F 7–8 heures

Abricot Coupé en tranches de 3 mm, dénoyauté 56 °C / 135 °F 8–10 heures

Banane Pelée, coupée en tranches de 3 mm 56 °C / 135 °F 8–10 heures

Betterave Pelée, coupée en tranches de 3 mm 56 °C / 135 °F 6–8 heures

Herbe fraîche Rincée, séchée en tapotant, tiges retirées 56 °C / 135 °F 4 heures

Racine de gingembre Coupée en tranches de 3 mm 56 °C / 135 °F 6 heures

Mangue Pelée, coupée en tranches de 3 mm, dénoyautée 56 °C / 135 °F 8–10 heures

Champignon Coupé en tranches de 6 mm (essuyé avec un essuie-tout) 56 °C / 135 °F 6–8 heures

Ananas Pelé, centre retiré, coupé en tranches de 3 mm 56 °C / 135 °F 8–10 heures

Fraise Coupée en deux ou coupée en tranches de 3 mm 56 °C / 135 °F 8–10 heures

Tomate Coupée en tranches de 3 mm 56 °C / 135 °F 6–8 heures

Tomate, cerise Coupée en deux 56 °C / 135 °F 8–10 heures

VIANDE, VOLAILLE ET POISSON

Boeuf Coupé en tranches de 6 mm, mariné pendant la nuit 66 °C / 150 °F 8–10 heures

Poulet Coupé en tranches de 6 mm, mariné pendant la nuit 66 °C / 150 °F 8–10 heures

Dinde Coupé en tranches de 6 mm, mariné pendant la nuit 66 °C / 150 °F 8–10 heures

Saumon Coupé en tranches de 6 mm, mariné pendant la nuit 66 °C / 150 °F 5–7 heures

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