Ganze Bohnen haben entscheidende Vorteile gegenüber dem Kaffeepulver: Da sie dem Sauerstoff eine kleinere Kontaktfläche bieten, verlieren Sie Ihr Aroma deutlich langsamer. Während des Mahlvorgangs setzt sich ihr köstlicher Duft frei und Sie können die Bohnen sogar selbst mischen. Achten Sie vor dem Kauf auf folgende Merkmale:
Wir haben die Verpackung der Five Elephant-Kaffeebohnen genauer betrachtet. Hier erkennen wir auf den ersten Blick, dass es sich um Espresso-Bohnen handelt.
Anbaugebiet
Mit rund 34 % gilt Brasilien als der wichtigste Kaffeeproduzent weltweit, aber auch Nachbarländer wie Peru und Kolumbien sind wichtige Herkunftsregionen. Allgemein wächst die Kaffeepflanze in allen Ländern innerhalb der Wendekreise, da dort eine durchschnittliche Temperatur herrscht, spezielle Böden vorhanden sind und die Sonneneinstrahlung nicht zu stark ist. Robusta-Bohnen werden beispielsweise hauptsächlich in Thailand und Vietnam angebaut, während Arabica-Bohnen oft auch aus Mexiko oder Guatemala stammen. Sie erhalten durch die lokalen Bedingungen jeweils ganz eigene Aromen.
Röstungsgrad
Entscheidend für den Geschmack und die Verwendung der Kaffeebohnen ist auch die Art und Dauer der Röstung. Die beiden Temperaturgrenzwerte, auch Cracks genannt, liegen bei 200 °C und 224-226 °C. Sie unterscheiden zwischen Light Roast, Medium Roast und Dark/Full Roast:
- Light Roast: Die Kaffeebohnen sind hellgelb bis beige und werden auch als „Cinnamon Roast” bezeichnet. Kaffeebohnen, die nur kurz in der Rösttrommel waren, sind bekannt für ihren stark ausgeprägten Säureanteil und besonders fruchtige Aromen.
- Medium Roast: Die Medium Roast hat eine schöne mittelbraune Farbe und das typisch herbe Kaffeearoma. Säure, Röstaromen und der Eigengeschmack der Bohne sind sehr ausgewogen. Der weltweit beliebteste Röstungsgrad wird auch „American Roast” oder „Breakfast Roast” genannt.
- Dark/Full Roast: Dark Roasts waren besonders lange im Kaffeeröster und sind dunkelbraun bis schwarz. Ihr Säureanteil ist gering, während schokoladige und rauchige Bitternoten dominieren. Sie sind auch unter den Namen „Italian Roast” oder „Espresso Roast” bekannt.
Aroma
Hervorragend geröstete Kaffeebohnen enthalten bis zu 800 Aromastoffe, damit ist die Bohne eines der komplexesten Naturprodukte überhaupt. Die Bandbreite reicht von dunkler Schokolade über Karamell bis hin zu floralen Noten wie Jasmin. Dabei spielen hauptsächlich die Anbaubedingungen, die Sorte selbst und die Zubereitung eine große Rolle. Bereiten Sie den Kaffee mit einer French Press zu, schmeckt er anders als aus dem klassischen Kaffeevollautomaten oder in Form von Filterkaffee aus der Filterkaffeemaschine.
Weitere Eigenschaften
Kaffee aus fairem Handel wird unter Verbrauchern zunehmend beliebter, da die Kaffeebauern auf den Plantagen besser behandelt werden und Kinderarbeit ausgeschlossen werden kann. Achten Sie außerdem auf Bio-Siegel oder die „Rainforest Alliance Certified”-Siegel, um sicherzugehen, dass beim Anbau keine gesundheitsschädlichen Pestizide verwendet wurden. Gleichzeitig wird beim Bio-Anbau nachhaltiger mit Wasser umgegangen und somit die Umwelt geschont. Kaffeebohnen sollten Sie immer luftdicht verschlossen, trocken, lichtgeschützt und kühl aufbewahren, damit sie ihr wertvolles Aroma nicht verlieren.
Benötigen Sie Pulverkaffee zur Zubereitung, mahlen Sie nur so viele Bohnen, wie sie verbrauchen. Spezielle Aroma-Verpackungen oder Kaffeebohnenbehälter schützen die Kaffeebohnen vor Sauerstoff, Wärme, Feuchtigkeit und Licht. Die Bohnen sollten Sie außerdem nicht länger als 6 Monate lagern – bereits gemahlener Kaffee höchstens 2 Wochen. Aromen, Röstgrade und Anbauverfahren unterscheiden sich je nach Kaffeesorte stark.
Ein Augenmerk haben wir auch auf den Verschluss der Five Elephant-Kaffeebohnen gelegt. Um das Aroma der Kaffeebohnen zu erhalten, kann die Verpackung nach Öffnung wieder luftdicht verschlossen werden.