Auf diesem Bild sehen wir Tasty-Wokpfannen, die es in verschiedenen Größen gibt, wie hier in 28 cm und in 12 cm.
Bevor Sie losziehen, um eine Wokpfanne zu kaufen, sollten Sie sich vorab Gedanken über ein paar wichtige Dinge machen. Denn auch die beste Wokpfanne bringt rein gar nichts, wenn Sie nicht zu Ihrem Herd und Ihren Kochgewohnheiten passt.
3.1. Material
Einer der größten Unterschiede bei den Woks in den gängigen Wokpfannen-Tests besteht in Hinblick auf das Material, aus dem sie hergestellt werden.
Original-Wokpfannen aus dem asiatischen Raum bestehen meist aus Gusseisen oder Kohlenstoffstahl, wohingegen man in europäischen Küchen vor allem auf Modelle aus Edelstahl oder Aluminium trifft. Die Auswahl des richtigen Modells hängt dabei maßgeblich auch von der Herdart und der Gartemperatur ab. Bei beschichteten Wokpfannen entfällt das Einbrennen vor dem ersten Gebrauch.
Die nachfolgende Tabelle zeigt die verschiedenen Material-Arten und ihre Vor- und Nachteile noch einmal im Detail:
Material | Vorteile / Nachteile |
Edelstahl-Wokpfanne | Vorteile- optisch ansprechend
- für die Zubereitung bei großer Hitze geeignet
- gute Wärmeleitung
- Wokpfanne für Induktion geeignet
- spülmaschinenfest
Nachteile- anfällig für Kratzer
- Zutaten brennen leichter an
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Eisen-Wokpfanne / Gusseisen-Wokpfanne | Vorteile- Exzellente Wärmespeicherung
- hohes Gewicht
- Wokpfanne für Induktion geeignet
- auch als Wokpfanne für den Grill nutzbar
Nachteile- Wärmeleitung benötigt etwas mehr Zeit
- nicht spülmaschinengeeignet
- Zutaten brennen leichter an
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Kohlenstoffstahl-Wokpfanne | Vorteile- Material heizt sehr schnell auf
- Antihaftbeschichtung durch Patina-Bildung
- einfache Hitzeregulierung
Nachteile- nicht spülmaschinengeeignet
- nicht für Induktionsherde geeignet
- Material rostet bei falscher Pflege sehr schnell
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Aluminium-Wokpfanne | Vorteile- exzellente Wärmeleitung
- geringes Gewicht
- gute Antihaftbeschichtung (meist andere Materialien wie Teflon oder Keramik)
- bedingt für Induktionsherde geeignet (nur wenn Boden aus magnetischem Material)
Nachteile- schlechte Wärmespeicherung
- nicht spülmaschinengeeignet
- Material verformt bei zu hoher Hitze sehr leicht
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3.2. Passender Herd
Ob Sie mit der Wokpfanne Ihrer Wahl auf dem heimischen Herd kochen können, hängt von mehreren Faktoren ab. Modelle mit gewölbtem Boden sind vorrangig für das Garen auf einem Gasherd oder offenem Feuer konzipiert. Auf einem herkömmlichen Kochfeld mangelt es ihnen nicht nur an Stabilität, sondern sie können auch die gewünschte Temperatur nicht erreichen.
Wokpfannen aus Gusseisen eignen sich optimal für das Kochen auf offenem Feuer. In einer Wokpfanne mit Deckel und Dünsteinsatz zaubern Sie noch viele weitere Ihrer Lieblingsgerichte.
Große Wokpfannen mit Antihaftbeschichtung auf Polymerbasis eignen sich nicht zum Kochen auf offenem Feuer und vertragen höhere Temperaturen generell nicht so gut. Unter zu hoher Hitze kann sich die Antihaftschicht mitunter sogar ablösen.
Wokpfannen aus Edelstahl oder Gusseisen mit flachem Boden sind hingegen sowohl für Gasherde als auch für Glaskeramik-Kochfelder geeignet. Für die Verwendung im Backofen muss die Pfanne inklusive des Holzstieles Temperaturen über 200 °C problemlos standhalten können (Kennzeichnung “backofenfest”).
Angaben zur Temperaturbeständigkeit und Induktionstauglichkeit Ihrer Wokpfanne finden Sie in der Beschreibung des Herstellers.
3.3. Zubehör
Wenn Sie Ihre Wokpfanne auch zum Dünsten oder Schmoren nutzen möchten, sollte Sie darauf achten, dass sich im Lieferumfang auch entsprechendes Zubehör befindet. In einer Wokpfanne mit Deckel und Dünsteinsatz können Sie noch mehr Ihrer Lieblingsgerichte zubereiten.
Einige Hersteller legen Ihren Wokpfannen außerdem Essstäbchen und ein Rezeptbuch bei. Weitere schmackhafte Rezepte für Ihre Wokpfanne – darunter auch zahlreiche vegetarische Wokpfannen-Rezepte – finden Sie außerdem zu Hauf im Internet.