Es muss ja nicht gleich Hirn sein. Und wer Leber nicht mag, greife zum Herz: Innereien sind sträflich vernachlässigt. So grillt man ein Rinderherz, das allen schmeckt.
Ein gutes Dressing macht aus simplen Salatblättern ein duftendes Grün. Bei diesem hier gibt eine Zutat, geröstete Walnüsse, dem Salat nebenbei noch den nötigen Crunch.
Manchmal passt ein Essen genau zum Leben. Unsere Kolumnistin ist gerade ins Ausland gezogen. Ihr Rote-Bete-Salat mit Balsamico-Zwiebeln vereint Abenteuer und Wohligkeit.
Wer schon länger zusammen ist, kocht bestimmte Gerichte immer wieder gemeinsam. Welche das sind und was sie über ihre Beziehung erzählen, haben uns drei Köche verraten.
Ein veganes Festessen – aber bitte nicht nur aus Beilagen? Kein Problem dank dieser Rezepte, die Gemüse feiern und sogar ganz ohne nussigen Fleischersatz auskommen.
Zwischen all den Plätzchen in der Adventszeit darf es auch mal was Herzhaftes sein? Verarbeiten Sie Forelle zu Rillette — der edle Aufstrich schmeckt fabelhaft auf Brot.
Pasta e Cocozza, Nudeln mit Kürbissoße, sind ein Klassiker der einfachen italienischen Landküche – und in den sozialen Medien gerade berühmt. Warum? Kochen Sie mal nach.
Zu Feiertagen wollen wir besondere Gerichte kochen. Da passieren gerne Fehler. Mit dieser Anleitung gelingt die Martinsgans problemlos. Und an Weihnachten auch.
Schon mal von Orzotto gehört? Bei der norditalienischen Risottovariante kommen Graupen statt Reis in den Topf. Gemeinsam mit Pfirsich und Pilzen wird ein Salat daraus.
Pesto, Burrata und gebackene Tomaten schmecken nicht nur zu Pasta oder Salat. Einfachen Stullen verleihen sie italienischen Gusto – und einen Hauch Tricolore.
Kichererbsen sind hierzulande unterschätzt. Ganz anders in Italien. Dort serviert man die gesunde Hülsenfrucht zum Beispiel als Ragout zu Gnocchi. Buon appetito!
In eine Bisque gehören eigentlich Krustentiere. Diese Variante kommt ohne aus, weil sie auf das reiche Aroma von frischen und getrockneten Pilzen setzt.
Erinnern Sie sich noch den süßen baskischen Cheesecake, der vor einer Weile in aller Munde war? Bei uns gibt es ihn als herzhafte Variante — gefüllt mit kräftigem Käse.
Grüne Bohnen? Da denkt man schnell an schwere deutsche Küche. Es geht auch anders: Mit italienischer Fregola wird aus grünen Bohnen ein frisches Sommergericht.
Es ist noch gar nicht so lange her, dass Rucola ein Geheimtipp war. Nun findet man die Blätter überall. Und kann sie sogar frittiert über den Kartoffelsalat streuen.
Trockenes Brot kann, aber muss man nicht an Enten verfüttern. Mit der richtigen Idee wird es zur Delikatesse. Wir haben sechs Spitzenköche nach ihren Rezepten gefragt.
Gibt es ein besseres Pärchen als Zwiebel und Balsamico-Essig? Macht unsere Autorin aus dieser Kombination eine Galette, stehen immer gleich ihre Nachbarn vor der Tür.
Umami schmecken wir schon in der Muttermilch, vielleicht sind wir deshalb so versessen darauf. Wer weiß, welche Zutaten viel davon enthalten, kann jedes Gericht abrunden.
Cremige Käsekugeln aus Büffelmilch herzustellen, ist eine Kunst, ihr Verzehr ein Genuss. Besonders mit lauwarmer Focaccia, frisch aus dem Ofen und mit reichlich Olivenöl.
Rotkohl neu denken: einfach, aber überraschend effektiv. Dieser lila Hauptgang krönt ein buntes Sonntagsessen mit grünen Spinatknödeln und einer blauen Smoothiebowl.
Wir haben die Karotte lange genug zu Ofengemüse verarbeitet. Um den Frühlingsgefühlen auf die Sprünge zu helfen, machen wir jetzt blanchierte Beinaherohkost daraus.
Bitterkeit hat es nicht leicht. Aber die unbeliebte Geschmacksrichtung kann auch glänzen: In diesem Radicchio-Risotto erfährt sie die Liebe, die sie verdient.
Dieser Brunch bringt die ganze Welt auf den Tisch: Serviert wird Muhammara aus Syrien, Labneh aus der levantinischen Küche und eine südostasiatisch inspirierte Reisbowl.
