Turun seudulla vaikuttava keittiömestari ja yrittäjä Jesse Söderlund käärii pekonin sisälle kanan reisipalan.
Pekoni on tällä kertaa kanapekonia. Se tirisee grillissä possusta tehdyn pekonin tapaan, mutta on vähän kevyempi tuote. Pekonin sisällä reisi kypsyy mehukkaana loppuun saakka.
Söderlund nostaa valmiit nyytit vadille, jossa on pohjalla kuskusia ja tuoreita kasviksia. Lisää aromia tulee vielä soijasta ja limemehusta. Annos on maistuva ja erittäin kaunis.
Samainen ohje löytyy syksyllä valmistuvasta kirjasta, joka keskittyy ulkona kokkailuun. Söderlundin lisäksi kirjaa tekevät Heli Nieminen ja Jaska Poikonen.
Pitkän kypsytyksen vaativa liha toimii myös grillissä
Kaikkea lihaa ei kannata kypsentää alusta loppuun asti grillissä. Jesse Söderlund mainitsee possunposken, kyljen tai niskan, jotka eivät kypsy hetkessä. Hän neuvoo hauduttamaan niitä uunissa.
– Sitten vaan viipaloidaan grilliin ja siitä tulee tosi mureaa ja maukasta, Söderlund vakuuttaa.
Pihvin kanssa keittiömestari suosittelee kokeilemaan sinapilla ja hakatulla sipulilla maustamista ennen grillaamista. Toinen vaihtoehto on hieroa pihvin pinnalle kuivattuja mausteseoksia.
Toisenlainen kala-ateria syntyy, kun suolaa kalan vuorokaudeksi ja käyttää sen nopeasti grillissä.
Grillaaminen on sosiaalinen tapahtuma
Keittiömestari Jesse Söderlund haluaa korostaa yhteistä tekemistä grillatessa.
Sosiaalisuus korostuu, kun ottaa vieraat mukaan valmistamaan ruokaa. Salaatti voi esimerkiksi olla valmiina, mutta grillauksen voisi hoitaa porukalla.
Söderlund harmittelee, että grillaaminen on leimallisesti kesäpuuhaa. Grilliherkkujen valmistus onnistuu läpi vuoden, kun vähän soveltaa.
Voit keskustella aiheesta Yle Tunnuksella. Kommentointi sulkeutuu 18.7. kello 23.
Lue myös: