Espanjalainen vihannespaistos escalivada korostaa grillattujen kasvisten makua
Ruokaisat kasvikset paahdetaan grillillä ja marinoidaan vasta sen jälkeen. Escalivada syödään perinteisesti kylmänä, mutta on yhtä herkullista myös lämpimänä.
Artikkelin lopusta löydät lisäksi ohjeen parmesaanikastikkeeseen, joka viimeistelee grillatun parsan.
Menkää puutarhaan, kootkaa perhe ja ystävät grillin ääreen ja nauttikaa sesongin raikkaista kasviksista
Paul Svensson
Escalivada
Määrä: neljälle
Ainekset
3 punaista paprikaa
3 keltaista paprikaa
1 kesäkurpitsa
1 munakoiso
1 fenkoli
½ l siitakesieniä
1 punasipuli
1 nippu timjamia
1 nippu rosmariinia
2 valkosipulinkynttä
1 purkki kapriksia
1 dl punaviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
Ohjeet
Raasta valkosipuli, pilko timjami ja rosmariini pieneksi. Sekoita ne punaviinietikan ja oliiviöljyn kanssa, lisää kaprikset.
Leikkaa paprika pitkittäin ja loput kasvikset viipaleiksi, jotta saat niihin mahdollisimman suuren grillauspinnan.
Suolaa ja pippuroi kasvikset.
Grillaa ne pehmeiksi grillissä ja levitä ne pellille.
Kaada marinadi päälle, sekoittele ja anna marinoitua 20 minuuttia.
Tarjoile seuraksi korillinen maukasta leipää.
Toinen grillisuosikki on parsa. Tee siitä juhlavampaa parmesaanikastikkeella. Valkoinen parsa pitää esikeittää, kun taas vihreän voi grillata sellaisenaan.
Grillattu parsa parmesaanikastikkeen kera
' /%3E%3C/svg%3E)
Määrä: neljälle
Ainekset
1 nippu vihreää parsaa
1 nippu valkoista parsaa
1 sitruuna
1 salottisipuli
50 g parmesaania
2 dl luonnonjogurttia
3 rkl majoneesia
4 sardellifilettä
1 dl maitoa
1 valkosipulinkynsi
ruukku rucolaa
oliiviöljyä
Ohjeet
Kuori parsa ja esikeitä valkoinen parsa miedosti suolatussa vedessä, johon on puristettu hiukan sitruunaa.
Raasta parmesaani ja sekoita jogurtin, maidon, majoneesin, pilkottujen sardellien ja raastetun valkosipulin kanssa.
Mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunalla.
Sivele parsa oliiviöljyllä ja grillaa joka puolelta.
Vihreä parsa vaatii hiukan pidemmän grillausajan kuin esikeitetty valkoinen parsa. Se on kypsää, kun se taipuu puristaessa, mutta ei mene poikki.
Ota parsa grillistä, leikkaa se paloiksi ja marinoi oliiviöljyssä, hienoksi pilkotussa salottisipulissa ja sitruunamehussa.
Vinkki! Parsaa ei kannata sekoittaa juustokastikkeeseen, silloin parsan hienostunut maku katoaa. Tarjoile sen sijaan rucolaa parsan rinnalla ja kaada kastiketta nauhana annoksen päälle.
' /%3E%3C/svg%3E)
