湯匙
外觀
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湯匙,又稱調羹、散蓮華、中式匙,是中國和東南亞地區專用的陶瓷製小勺子,可用於喝湯、吃湯圓或雲吞、輔助吃麵食等用途。它除了可以舀取食物喝飲料,還可以混合食材,或將食物送入口中,是一匙多用的勺子[1]。一般呈橢圓底扁舟形,船頭圓,船尾呈錐形,形成把手。越南等東南亞地區自古以來受中華文化影響,所以也會使用這種湯匙,世界各地的華人或者唐人街的中餐館裏均有使用。
歷史
[編輯]相傳中國的古人以北斗七星形狀而作成。
特徵
[編輯]湯匙一般是白色陶瓷製作的,也有木製的或彩色陶瓷。由於中國古代的瓷器製作技術發達,所以可以不費力氣就可以大量生產湯匙。不僅中國人在傳統上會使用湯匙,世界各地的中餐館、日本的拉麵店、以及全亞洲融合料理的西方快餐店也會用到這種湯匙。調羹在世界範圍內可以說是廣受。
本來就是湯勺大小,又大又深,不能放進嘴裡,不太適合吃炒飯。另一方面,中國文化中的三連閣有各種形狀和大小,例如,有些三連閣比日本的三連閣做得更小更淺,以便於炒飯吃。
用於煲湯、湯麵、濃稠的中式菜餚、鬆軟易碎的年糕、豆腐花、芒果布丁,以及炒飯等用筷子難以夾住的菜餚。也用於吃小籠包或吃 烏冬面時防止湯汁溢出。
此外,調羹作為中國的陶器、蒸雞蛋羹等蒸菜的容器 ,有時也會做成一口大小的菜。
作為三蓮閣的附屬品,有一種容器叫做「蓮閣禦」或「蓮閣台」。中國餐館在吃的時候放三仁哥。
腳註
[編輯]- ^ 意匠分類定義カード (C6) (PDF). 特許庁. [2014-03-02]. (原始內容 (PDF)存檔於2014-03-02).
- ^ 社団法人全國調理師養成施設協會編『改訂調理用語辭典 カラー版』 1999年、1273頁