先農湯
外观
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先農湯 | |
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朝鲜语名稱 | |
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諺文 | 설렁탕 |
汉字 | 先農湯 |
文观部式 | Seolleongtang |
马-赖式 | Sŏllŏngt'ang |
先農湯(諺文:설렁탕),華人圈常用翻譯為雪濃湯,是韓國菜中一道用牛腿骨製成的濃湯。
此湯常以長時間熬製使骨頭中的味道滲出,並形成其乳白湯色。一般只用蔥和鹽調味,味道極其溫和濃郁,但也可以放入豆腐和半熟蛋以增加口感;如果喜歡吃辣可以加入辛奇和辣的豆芽菜調味,其顏色也會隨著辣油而變幻為粉紅色。主要吃法是用白飯配著吃,可以一邊喝湯一邊吃白飯,亦可直接把白飯倒進湯中變為泡飯。
名稱
[编辑]此湯是紀念朝鮮的農民先祖而發明的料理,於朝鲜王朝時期成宗親臨先農祭(선농제)的宴會時被第一次創造出來。
在華人圈,因為其顏色雪白加上濃厚的口感,因此經常翻譯為發音相近且能表示其料理狀態的雪濃湯。
参见
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