山梨酸钾
外观
(重定向自E202)
山梨酸钾[1][2] | |
---|---|
![]() | |
![]() | |
IUPAC名 Potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate (2E,4E)-2,4-己二烯酸钾 | |
别名 | E202 BB粉 |
识别 | |
CAS号 | 24634-61-5 ![]() 590-00-1 |
PubChem | 23676745 |
ChemSpider | 4445644 |
SMILES |
|
InChI |
|
InChIKey | CHHHXKFHOYLYRE-ZCSOUONQBI |
ChEBI | 77868 |
KEGG | D02411 |
性质 | |
化学式 | C6H7KO2 |
摩尔质量 | 150.22 g·mol−1 |
外观 | 白色晶體 |
密度 | 1.363 g/cm3 |
熔点 | 270 °C(543 K) |
溶解性(水) | 58.5 g/100 mL (100 °C) |
溶解性(其他溶劑) | |
危险性 | |
欧盟危险性符号 | |
NFPA 704 | |
致死量或浓度: | |
LD50(中位剂量)
|
4920 mg/kg(大鼠,口服)[3] |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
山梨酸钾是山梨酸的钾盐,化学式為C6H7O2K。主要用作防腐剂,E編號為E202。山梨酸及其鹽在莓类水果中自然产生,但工业上一般是由化工合成。
生產
[编辑]山梨酸鉀由山梨酸与氢氧化钾中和得到。前體山梨酸由丁烯醛与丙二醛的缩合生產。[4][5][6]
用途
[编辑]主要食品防腐剂,也可用于化妆品防腐和饲料防霉等。与山梨酸一样,也属于酸性防腐剂,使用时需注意。有很强的抑制腐败菌和霉菌作用,又易溶于水和毒性极低而获得广泛应用。
抑制微生物尤其是霉菌细胞内脱氢酶的活性,破坏酶系统达到抑菌的目的。
参见
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ Merck Index, 11th Edition, 7661.
- ^ 来源:Sigma-Aldrich Co., product no. 85520 .
- ^ Sax's Dangerous Properties of Industrial Materials. Wiley. 2004-10-15: 3043. ISBN 978-0-471-47662-7. doi:10.1002/0471701343.
- ^ Erich Lück, Martin Jager and Nico Raczek "Sorbic Acid" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2011, Wiley-VCH, Weinheim. doi:10.1002/14356007.a24_507.pub2
- ^ patent process for commercial potassium sorbate 互联网档案馆的存檔,存档日期2012-01-31.
- ^ Agricultural Marketing Service. www.ams.usda.gov. [2022-12-28]. (原始内容存档于2014-06-11).