Terroirs d'Avenir

Hier était une grande journée pour Écotable, puisque nous avons organisé le tout premier palmarès de la restauration durable de France ! 5 ans après le début de l'aventure Écotable, organiser un tel événement est une immense fierté pour toute l’équipe. Si les palmarès en restauration sont nombreux, ce dernier nous paraît d'une importance capitale, à une époque où il devient urgent de consommer différemment. Nous cherchons au quotidien à présenter la gastronomie sous un jour nouveau : une gastronomie plus éthique, plus durable, mais qui n'oublie pour autant ni le goût, ni la gourmandise. Ce palmarès, et l’événement qui l’a entouré, nous semble être une pierre importante dans la construction de la restauration de demain. Nous espérons qu’il permettra à cette gastronomie engagée de briller comme elle le doit, pour que les lignes bougent enfin en profondeur. Cet événement est aussi pour nous l’occasion de mettre en lumière les efforts des restaurateur.ice.s qui s’évertuent chaque jour à faire évoluer le secteur. Quel plaisir de nous dire que la notoriété acquise par Écotable ces dernières années sert aussi à valoriser toutes ces initiatives incroyables, ces professionnel.le.s de la restauration qui nous impressionnent au quotidien de par leur engagement et la créativité dont ils font preuve pour faire évoluer leurs pratiques. Pour représenter le secteur le plus largement possible et refléter les différents pans de l’écoresponsabilité en restauration, nous avons décidé de créer 14 prix, qui ont été remis sur la base de nos audits environnementaux, afin de créer un classement objectif. Nous sommes ravi.e.s aujourd'hui de vous dévoiler ce palmarès ✨ Nous tenons à remercier nos partenaires sans qui cet événement n'aurait pas pu avoir lieu : Terroirs d'Avenir, Broko, BOREAL HYGIENE, Tork, MAJORIAN, Lavazza, l'Agence BIO, Max Havelaar France et Up Coop. Mais aussi : La Boissonnerie de Paris, Maison Meneau, Archipel, Deck & Donohue, Castalie, l'Argotier, AZADE, Dourbie., Chateau Zegaani LLC, Lemonaid & ChariTea et Pane Vivo. Notre agence Staff Meal, qui nous a aidé à organiser cette journée d’une main de maître. Un grand merci également à toutes les personnalités qui ont accepté de remettre des prix pendant la cérémonie : Estérelle Payany, Alain Ducasse, Nora Bouazzouni, Chef N' Zem, Olivier Roellinger, Alexandre Drouard, Mina Soundiram, Chloé Charles et Laure Verdeau. Aux participant.e.s des tables rondes qui ont eu lieu sur la journée et qui seront prochainement diffusées sur notre podcast Sur Le Grill d’Écotable ! Enfin, merci aux chef.fe.s qui nous ont régalés de mets aussi délicieux que vertueux. Cette édition était une grande première, mais on pense déjà à la prochaine. Restez connecté.e.s ! #palmares #restauration #restaurationdurable #gastronomie #impact

🎉Quelle superbe soirée Écotable au Ground Control ! La grande famille de la transition alimentaire et agricole était réunie pour se régaler des performances dans l’assiette de chef.fes engagés et de…vins georgiens ! 🌱 L’Agence BIO était heureuse de s’associer à Écotable dans le cadre de sa cérémonie de remise des prix de la restauration écoresponsable 2024 et se réjouie d’avoir remis le prix du restaurant le plus bio 2024 à un traiteur normand, La Cantine de Babel au milieu des usual suspects du beau, bon, propre et juste ! ✨ Nos félicitations également à josselin MARIE, ambassadeur de notre programme Cuisinons Plus BIO qui a été distingué pour sa Table de Colette si réfléchie, écologique et délicieuse. Coup de projecteur sur cet événement « Écotable prend le control ! » qui s’est tenu hier au Ground Control à Gare de Lyon, avec plusieurs centaines de personnes venues écouter des conférences, échanger entre acteurs du bio, de l’antigaspi, du sourcing direct… The MICHELIN Guide Gault&Millau APCIG Le Fooding Goulven Le Pollès UMIH Estérelle Payany ADEME Holybelly Thibaut Spiwack Christophe Lavelle Sophia Majnoni d'Intignano Ariane Delmas Terroirs d'Avenir Sylvain Grundlinger Florent Yann Lardic L'Arbre à Café Vanessa Krycève Bérangère Fagart Refugee Food Le RECHO Slow Food Alexandre Drouard Freddy THIBURCE Lou Dacquet Romain Jubert Pierre Guigui Manuel Mariani Emmanuelle Riboud josselin MARIE ➡ Retrouvez notre papier d’ambiance ici : https://lnkd.in/ekSC5cd3

Grande nouvelle 📣 5 ans après la création d’Écotable, nous nous sommes lancé un nouveau défi : organiser le tout premier palmarès des restaurants écoresponsables en France ! L’objectif de cet événement : 🌿 Faire rayonner la gastronomie durable pour la rendre attractive et répondre aux défis environnementaux ; 💪 Récompenser et valoriser le travail des restaurateur.ice.s engagé.e.s à nos côtés ; 🤝 Réunir notre écosystème pour un moment d’échange et de partage fédérateur, essentiel à l’accélération de la transition écologique du secteur. Au cours de cet événement 14 prix seront remis aux restaurateur.ice.s et initiatives les plus engagé.e.s. Restez connecté.e 🔥 Pour plus d'infos, retrouvez notre article à ce sujet en commentaire ⬇ #evenement #restaurationdurable #palmarès #impactpositif Fanny Giansetto Camille Delamar Aurélie Gordon Julie-Anne Duong 🌱 Adrien Siami Thibaud Domergue Laura Chaussé Annabelle Ploix Amélie Gervais Eva Rumeau MARGOT Effray Valentin Descombes Anouck Guillou Justine Vincent Laurène Petit Staff Meal Ground Control Lou Dacquet Up Coop Tork Max Havelaar France BOREAL HYGIENE Lavazza Agence BIO Broko Terroirs d'Avenir MAJORIAN

🎤Conférence : Le défi de l’alimentation🎤 Aujourd’hui, notre alimentation contribue au changement climatique et représente en moyenne 24% de l’empreinte carbone des Français. Un chiffre qui en dit long sur les nombreux problèmes environnementaux, sanitaires et sociaux qui en découlent… Comment s’alimenter de manière responsable et durable ? Comment mettre en place un système à l’échelle d’un territoire comme l’Ile-de-France ou la France ? Cette conférence sera l’occasion de présenter les différents enjeux de ce secteur et d’évoquer les solutions pour agir en faveur d’une consommation saine et durable à l’échelle individuelle et collective. Avec : Christel Colin des statistiques démographiques et sociales à l’INSEE Alexandre Drouard co-créateur de Terroirs d'Avenir Gautier GEIBEN général de la coopérative Coopérative Biocoop Akiko Suwa-Eisenmann économiste, directrice de recherches à l’INRAE chercheuse à Paris School of Economics Samedi 9 mars. 15h. Durée 1h Auditorium Entrée libre dans la limite des places disponibles Réservation conseillée sur citeco.fr #citeco #économie #musée #culture #conférence #alimentation #écologie #environnement

🌿 J-3 avant le Sommet de la Gastronomie Durable organisé par Alain Ducasse 🍽️ Ce jeudi 21 septembre, la Principauté de Monaco accueillera la première édition du Sommet de la Gastronomie Durable, organisée par le visionnaire de la cuisine Alain Ducasse, sous le haut patronage du Prince Albert II de Monaco. L’objectif  : mobiliser les professionnels du secteur de l’alimentation et les leaders de la transition écologique pour façonner la gastronomie, et plus largement l’alimentation, de demain. Cet événement extraordinaire, réunira une diversité d'intervenants, allant des scientifiques aux producteurs, en passant par les chefs et les futurs chefs, et s’articulera autour de cinq grands thèmes essentiels : 🎣 La culture et la pêche à l'ère du changement climatique 🍀 De la cueillette à l’assiette 🌎 Engagements durables, initiatives remarquables 📚 Restaurer l'éducation alimentaire  ❓Quel futur pour la gastronomie ? Nous avons l’immense honneur d’avoir été conviés à intervenir. Aux côté d’Alexandre Drouard, Co-Fondateur Terroirs d'Avenir, d’Elisabeth Boucher-Anselin (Directrice de la communication - The MICHELIN Guide) et de Dieuveil Malonga (Chef de MEZA Malonga et entrepreneur social), Fanny Giansetto, notre cofondatrice, participera à une table ronde sur la manière de s’engager dans des initiatives écoresponsables. Nous avons hâte de voir ce qui ressortira de ces échanges ! On vous en dira plus après l'événement 🙂 Ps : vous pouvez le suivre en streaming sur ce lien https://lnkd.in/ewScGpA4 #GastronomieDurable #AlainDucasse #ChangementPositif #sommetdelagastronomiedurable

☀ Dimanche 11 juin, c'est l'été avant l'heure dans les rues Terroirs ! Voici la #programmation des chefs, cheffes, producteurs, productrices et musiciens et musiciennes qui seront présents dans chacune de nos rues ! Le tout, inscrit au programme du Festival du Mieux Manger de la ville de Paris de PARIS NATURE - Direction des Espaces Verts et de l'Environnement (DEVE) Faites vos choix ! Et rendez-vous dimanche ! 🖍 Magalie Biard 🎶 Sophie Rabreau 💪 Prod par le Studio Mekla aka Victoria Mekkoui et Iris Texeire Albin-Dorian JULIARD Alexandre Drouard Samuel Nahon Julie Faillard Serres Vincent Philippon Maxime MINNE Clément Pittet Antoine Petitjean #FMM2023 #paris #chefs #agriculturepaysanne #producteurslocaux #bienmanger