Svoboda | Graniru | BBC Russia | Golosameriki | Facebook

 -Приложения

  • Перейти к приложению Всегда под рукой Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • Перейти к приложению Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги» Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо

 -Метки

Соль Чеснок апельсин апельсиновый сок баклажаны бананы блюда из макарон блюда из мяса блюда из овощей блюда из огурцов блюда из рыбы бутерброды ванилин ванильный сахар ветчина вишня вкусно вода вторые блюда выпечка горчица грецкие орехи грибы десерты дрожжи желатин желтки желток заготовки заготовки на зиму закуска закуски запеканки зелень изюм йогурт как приготовить какао какао-порошок капуста капуста белокочанная картофель кефир кокосовая стружка корица крахмал крахмал кукурузный кукурузный крахмал кулинария кунжут куриная грудка куриное филе лаваш лимон лимонный сок лук лук зеленый лук репчатый майонез манка манная крупа маринад масло олвковое масло оливковое масло подсолнечное масло растительное масло сливочное мед молоко морковь моцарелла мука мука кукурузная мука пшеничная напитки огурец окрошка орехи орехи грецкие панировочные сухари паприка паста пасха первые блюда перец перец болгарский перец черный перец черный молотый петрушка печенье пироги пирожки плавленный сыр помидор помидоры прованские травы разрыхлитель рецепты рис рыба салаты сахар сахарная пудра свинина сгущенное молоко сгущеное молоко сливки сливочное масло сливочный сыр слоеное тесто сметана сода соевый соус соль и перец по вкусу соль перец соль. специи супы сыр творог томатная паста укроп уксус фарш цедра апельсина цедра лимона черный перец чеснок. шампиньоны шоколад яблоки яйца яйцо

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Царство_Кулинарии

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.08.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 33701

Трубочки с белковым заварным кремом

Дневник

Среда, 03 Мая 2023 г. 21:05 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получаются хрустящие трубочки с очень вкусным воздушным белковым кремом со вкусом ванили.

Трубочки с белковым заварным кремом

Выход - 16 штук

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 350 г
  • Соль - 1/2 ч. л.
  • Сливочное масло - 200 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Уксус 6-9% - 1 ст. л.
  • Вода (ледяная) - 100 мл.

Для крема:

  • Яичные белки - 2 шт. (60 г)
  • Сахар - 120 г
  • Вода - 40 мл
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Лимонный сок (по желанию) - 1 ч. л.

Для смазывания:

  • Яичные желтки - 2 шт.
  • Вода - 1 ст. л.

Приготовление трубочек:

  1. Приготовим тесто. В миску просеиваем муку. Достаём масло из морозилки и натираем вместе с мукой на крупной терке. Масло перемешиваем с мукой в неоднородную крошку.
  2. В стакан разбиваем яйцо, добавляем соль, уксус и ледяную воду. Всё хорошо перемешиваем.
  3. Делаем в мучной крошке небольшое углубление, постепенно вливаем яичную смесь и смешиваем с крошкой. Тесто не нужно месить, а просто собираем его в комок.
  4. Тесто убираем в целлофановый пакет, придаем прямоугольную форму, так удобнее потом его использовать. Убираем тесто в холодильник на 2-3 часа.
  5. Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто раскатать в прямоугольный пласт, толщиной около 3 мм. Края обрезать, затем нарезать полоски шириной 2,5 см.
  6. Каждую полоску теста нужно накрутить на металлический конус, начиная от широкого края обматывая по спирали с небольшим нахлёстом. Если у вас нет металлических конусов можно их сделать самостоятельно, только заранее, из пергаментной бумаги и фольги. Сложить квадратный лист пергамента в треугольник, а затем скрутить в кулёк, обрезать лишнее и закрепить край, сверху обернуть фольгой.
  7. Противень застелить пергаментной бумагой. Заготовки трубочек свободно разложить по противню на расстоянии друг от друга 4-5 см, швом вниз. Затем смазать трубочки желтком (смешать желток с водой).
  8. Выпекать трубочки в заранее разогретой до 200-220 градусов духовке 15-20 минут до румяного цвета.
  9. Готовые трубочки вынуть из духовки, остудить, затем убрать металлические конусы.
  10. Приготовим крем. Взбейте белок с солью и ванильным сахаром на максимальной скорости миксера до пышной массы.
  11. В сотейник отправляем воду и сахар. Ставим сотейник на средний огонь, чтобы весь сахар растворился, доводим до кипения. С момента закипания варим 5-6 минут. Температура сиропа должна быть 110-118 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, то капните каплю сахарного сиропа в холодную воду. Если из этой капли можно скатать мягкий шарик, то сироп готов, если нет, то варите еще.
  12. Снова взбиваем взбитые белки на небольшой скорости и не переставая взбивать тонкой струйкой вливаем весь горячий сироп. Продолжаем взбивать еще 4-5 минут, практически до полного остывания. За это время крем станет пышный, блестящий и устойчивый, он хорошо держит форму.
  13. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда, диаметром 8-10 мм., наполнить остывшие трубочки кремом.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Шоколадные тарталетки с голубикой

Дневник

Понедельник, 01 Мая 2023 г. 17:49 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Шоколадные тарталетки с густым шоколадным кремом и свежими ягодами голубики.


Шоколадные тарталетки с голубикой

Для приготовления тарталеток вам понадобятся формы для выпекания диаметром 13 сантиметров и кондитерский мешок.

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 200 г
  • Сливочное масло - 100 г
  • Сахарная пудра - 30 г
  • Какао - 30 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Вода - 1 ст. л.
  • Соль - 1 щепотка

Для начинки:

  • Сыр сливочный - 300 г
  • Голубика - 120 г
  • Сахарная пудра - 100 г
  • Какао - 80 г
  • Сливки 33% - 50 мл
  • Шоколад тёмный - 10 г

Приготовление:

  1. Сделать тесто: смешать муку, сахарную пудру, какао, соль, сливочное масло, яйцо, воду и убрать в холодильник на 15 минут.
  2. Тесто разделить на четыре части и равномерно распределить по формам.
  3. Дно у сформированных тарталеток проколоть вилкой, положить кусочки пергамента с сухим рисом, затем отправить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 25 минут.
  4. Сделать крем: смешать сливочный сыр, сливки, сахарную пудру и какао.
  5. Крем переложить в кондитерский мешок и распределить равномерно по тарталеткам.
  6. Готовые тарталетки украсить голубикой и тёртым шоколадом.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Сырки глазированные с консервированной вишней

Дневник

Суббота, 29 Апреля 2023 г. 21:19 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Глазированные сырки готовятся несложно и из доступных ингредиентов.


Сырки глазированные с консервированной вишней

Для творожной массы все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Творог для сырков лучше использовать сухой и пастообразный (без комочков). У меня домашний творог. Если творог с комочками, протрите его через сито или пробейте погружным блендером.

Ингредиенты:

  • Творог - 600 г
  • Сгущенное молоко - 150 г
  • Сливочное масло - 50 г

Для начинки:

  • Консервированная вишня (без косточек) - 100 г

Для глазури:

  • Молочный шоколад - 200 г
  • Растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление сырков:

  1. Для глазури молочный шоколад нужно растопить удобным для вас способом. К шоколаду добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем.
  2. Покрываем глазурью каждую ячейку силиконовой формы. Так как глазурь стекает на низ, чтобы в этом месте не было толстого слоя шоколада, я форму переворачиваю на пищевую пленку и ставлю в холодильник на 20 минут. Затем достаю и переворачиваю обратно, тогда глазурь равномерно покрывает форму. Форму держим в холодильнике до полного застывания глазури.
  3. К творогу добавляем сгущенное молоко и хорошо перемешиваем. Я пробивала погружным блендером. Затем добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем до однородной консистенции.
  4. Когда глазурь застыла, достаем форму из холодильника и каждую ячейку заполняем творожной массой.
  5. В центре делаем углубление для наполнителя и закладываем консервированную вишню без косточек. Предварительно я вишню откинула на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость и ягоды были сухие.
  6. После того как разложили наполнитель, сверху покрываем творожной массой и каждую ячейку при помощи кисточки покрываем шоколадом.
  7. Чтобы сырки хорошо доставались из формы их нужно хорошо заморозить, поэтому ставим форму с сырками в морозилку примерно на 5 часов. Затем сырки достаем из формы и украшаем на свой вкус, у меня воздушный рис.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожная запеканка «Зебра»

Дневник

Понедельник, 20 Марта 2023 г. 16:57 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Эффектная, легкая, вкусная и полезная запеканка для всей семьи. Рецепт без муки и манки, благодаря чему запеканка получается необычайно нежной и низкокалорийной.


Творожная запеканка «Зебра»

Диаметр формы - 20 см

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт.
  • Творог 5% – 550 г
  • Сметана 20% – 2 ст. л.
  • Кукурузный крахмал – 35 г
  • Сахар – 100 г
  • Ванильный сахар – 8 г
  • Какао-порошок – 15 г
  • Соль – 1 щепотка

Приготовление запеканки:

  1. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар.
  2. В миске соединить творог, яичные желтки, сметану и крахмал. В три приема добавить взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность.
  3. Разделить творожную массу на две части, в одну из которых добавить какао и перемешать.
  4. В форму, застеленную пергаментом, попеременно выложить темную и светлую творожную массу. Сначала я выкладываю примерно по 2 ст. л., затем постепенно убавляю, чтобы получить красивый и ровный рисунок.
  5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут (режим верх-низ).
  6. Готовую запеканку полностью остудить и можно подавать к столу.

 

далее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Шоколадный мусс в пакете из-под молока

Дневник

Среда, 08 Марта 2023 г. 20:08 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Очень простой в приготовлении шоколадный десерт, который готовится в пакете из-под молока.

 

Шоколадный мусс в пакете из-под молока

Для приготовления мусса вам понадобится картонный пакет из-под молока прямоугольной формы.

Ингредиенты:

  • Молоко - 300 мл
  • Сливки 10% - 200 мл
  • Шоколад тёмный - 100 г
  • Сахар - 100 г
  • Какао-порошок - 30 г
  • Агар-Агар - 5 г

Для посыпки:

  • Какао-порошок - 10 г

Приготовление:

  1. В сотейник отправить молоко, сливки, сахар, агар-агар и какао. Всё перемешать и довести до кипения.
  2. Добавить шоколад в сотейник и замешать до полного растворения.
  3. Вылить шоколадную массу в пакет из-под молока и убрать в холодильник на 2 часа.
  4. Аккуратно удалить пакет и выложить мусс на тарелку.
  5. Присыпать мусс какао-порошком.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Шоколадное печенье с тонкой хрустящей корочкой

Дневник

Суббота, 04 Февраля 2023 г. 15:26 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сверху образуется тонкая корочка с красивыми трещинками, а внутри печенье остаётся мягким и нежным, с насыщенным шоколадным вкусом.

 

Шоколадное печенье с тонкой хрустящей корочкой

Ингредиенты:

  • Тёмный шоколад 50-60% - 200 г
  • Сливочное масло - 60 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар (коричневый или белый) - 150 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Мука - 160 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление печенья:

  1. Шоколад и сливочное масло растопить в микроволновке короткими импульсами по 10-15 секунд. Главное не передержать, иначе шоколад свернётся.
  2. Смешать венчиком яйца, сахар, ванильный сахар и соль.
  3. Вылить глазурь в яичную массу и перемешать до однородности.
  4. Просеять муку и разрыхлитель и замесить тесто лопаточкой. Убрать тесто в холодильник на 10-15 минут, оно немного застынет и из него будет легче сформировать печенье. Получается довольно вязкое пластилиновое тесто, которое хорошо держит форму.
  5. Из теста скатываем небольшие шарики и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки на расстоянии друг от друга (4-5 см.). Сразу все тесто не поместится на один противень, поэтому будем печь по очереди.
  6. Выпекаем печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 10-12 минут. Печенье после выпечки должно оставаться мягким внутри, не передержите.
  7. Перед тем как снять печенье с пергамента даём ему полностью остыть, а потом можно убрать в герметичный контейнер.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Шоколадное печенье с тонкой хрустящей корочкой

Дневник

Вторник, 31 Января 2023 г. 15:27 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сверху образуется тонкая корочка с красивыми трещинками, а внутри печенье остаётся мягким и нежным, с насыщенным шоколадным вкусом.


Шоколадное печенье с тонкой хрустящей корочкой

 

Ингредиенты:

  • Тёмный шоколад 50-60% - 200 г
  • Сливочное масло - 60 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар (коричневый или белый) - 150 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Мука - 160 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление печенья:

  1. Шоколад и сливочное масло растопить в микроволновке короткими импульсами по 10-15 секунд. Главное не передержать, иначе шоколад свернётся.
  2. Смешать венчиком яйца, сахар, ванильный сахар и соль.
  3. Вылить глазурь в яичную массу и перемешать до однородности.
  4. Просеять муку и разрыхлитель и замесить тесто лопаточкой. Убрать тесто в холодильник на 10-15 минут, оно немного застынет и из него будет легче сформировать печенье. Получается довольно вязкое пластилиновое тесто, которое хорошо держит форму.
  5. Из теста скатываем небольшие шарики и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки на расстоянии друг от друга (4-5 см.). Сразу все тесто не поместится на один противень, поэтому будем печь по очереди.
  6. Выпекаем печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 10-12 минут. Печенье после выпечки должно оставаться мягким внутри, не передержите.
  7. Перед тем как снять печенье с пергамента даём ему полностью остыть, а потом можно убрать в герметичный контейнер.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Шоколадные пряники с глазурью

Дневник

Понедельник, 23 Января 2023 г. 19:18 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получаются мягкие пряники с насыщенным шоколадным вкусом, которые по достоинству оценят не только дети, но и взрослые.


Шоколадные пряники с глазурью

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 350-380 г
  • Сахар - 220 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Молоко (горячее) - 200 мл
  • Яичный желток - 1 шт.
  • Растительное масло - 30 мл
  • Какао-порошок - 50 г
  • Разрыхлитель - 15 г
  • Сода - 1 щепотка

Для глазури:

  • Яичный белок - 1 шт.
  • Сахарная пудра - 150 г
  • Лимонный сок - 1 ч. л.

Приготовление пряников:

  1. В миске смешиваем сахар и 3-4 ст. л. муки. Вливаем очень горячее молоко и быстро все перемешиваем. Это делается для того, чтобы немного заварить муку. Даем массе остыть до комнатной температуры.
  2. В остывшую массу добавляем щепотку соли, желток и растительное масло. Перемешиваем.
  3. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соду. Но часть муки (2-3 ст. л. с горкой) от общего количества оставьте.
  4. Сухие ингредиенты частями просеиваем и вводим в молочную массу. Перемешиваем миксером. Когда тесто начнет густеть, перемешиваем все лопаткой, чтобы миксер не сгорел.
  5. Когда ввели сухие ингредиенты, оставшуюся муку просеиваем на рабочую поверхность, выкладываем тесто и окончательно замешиваем его руками.
  6. Получается мягкое тесто, которое нужно раскатать в тонкий пласт толщиной 3-4 мм.
  7. Вырубкой любой формы (у меня в виде цветочка) вырезаем печеньки и выкладываем их на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
  8. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
  9. Пока пряники выпекаются, готовим глазурь. В яичный белок частями вводим сахарную пудру, затем добавляем лимонный сок и перемешиваем до однородной консистенции. Сильно не перемешивайте, не взбивайте, чтобы в глазури не было пузырьков.
  10. Готовые пряники опускаем в глазурь и выкладываем на доску, чтобы глазурь подсохла. Пряники покрывать можно как горячие, так и остывшие. Но если глазурью покрывать горячие пряники, то учитывайте, что глазурь будет быстро сохнуть.
  11. После того, как глазурь подсохла, я пряники украсила растопленным молочным шоколадом.

Приятного чаепития!

 

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Самый вкусный десерт

Дневник

Среда, 18 Января 2023 г. 04:17 + в цитатник
Larsi (Царство_Кулинарии) все записи автора Самый вкусный десерт приготовим сегодня к празднику.
Это торт с зефиром и печеньем. Готовят его без выпечки из самых обычных продуктов.Много времени для приготовления не требуется.Однако он может поспорить с любыми изысканными десертами. Вкусно получается очень.Для приготовления берем следующие продукты- 350 грамм бисквитного или песочного печенья, 400 грамм ванильного зефира( можно любого ), 150 грамм сливочного масла, одну банку сгущеного молока, 50 грамм порошка какао,70 грамм грецких орехов, 70 грамм сметаны, половину стакана сахара. Для украшения десерта возьмем пару киви.

Начинаем приготовление. Берем зефир и осторожно разделяем на половинки.
Печенье измельчаем, лучше это сделать на мясорубке. Размягченное сливочное масло соединяем со сгущеным молоком и измельченными орехами. Добавляем туда печенье, перемешиваем осторожно.

https://sadok33.ru/samyj-vkusnyj-desert
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии
Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Миндальное печенье «Амаретти»

Дневник

Пятница, 13 Января 2023 г. 21:07 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается хрустящее печенье с изысканным вкусом миндаля.


Миндальное печенье «Амаретти»

Такое печенье идеально сочетается с чашечкой кофе.

Ингредиенты (на 30 штук):

  • Мука миндальная - 350 г
  • Сахарная пудра - 180 г
  • Яичный белок - 3 шт. (90 г)
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Экстракт миндаля (по желанию) - 1 ч. л.

Приготовление печенья:

  1. Белки, соль и сахарную пудру взбить миксером до мягких пиков. По желанию для более сильного аромата можно добавить экстракт миндаля или ликер Амаретто.
  2. К взбитым белкам добавить миндальную муку и перемешать лопаточкой до однородности. Если у вас нет миндальной муки, ее можно приготовить самостоятельно. Для этого орехи нужно подсушить и измельчить блендером мелкую крошку.
  3. Противень застелить пергаментной бумагой или ковриком для выпечки и с помощью двух чайных ложек сформировать на противне круглое печенье, на расстоянии друг от друга.
  4. Выпекать печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут (до золотистого цвета). Печенья должны обрести плотную корочку и местами потрескаться.
  5. Пока печенья горячие, они мягкие, когда они остынут, станут хрустящими. Даём печенью остыть на противне, это важно. Остывшее печенье выложить на блюдо.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Карамельный десерт с бананами и семенами чиа

Дневник

Воскресенье, 11 Декабря 2022 г. 18:15 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается вкусный десерт в креманках, который будет красиво смотреться на праздничном столе.


Карамельный десерт с бананами и семенами чиа

Ингредиенты для бананового слоя:

  • Греческий йогурт - 500 г
  • Сахар - 80 г
  • Бананы - 2 шт.
  • Желатин (у меня быстрорастворимый) - 15 г
  • Вода - 80 мл
  • Семена чиа - 9 ч. л.

Для карамельного слоя:

  • Сметана - 500 г
  • Сгущенное молоко (вареное) - 200 г
  • Желатин (у меня быстрорастворимый) - 15 г
  • Вода - 80 мл

Приготовление:

  1. Для бананового слоя: в греческий йогурт (у меня домашний) добавляем семена чиа, перемешиваем и оставляем на 20-30 минут.
  2. Бананы пробиваем погружным блендером до консистенции пюре. К банановому пюре добавляем сахар и пробиваем до растворения сахара.
  3. К пюре добавляем греческий йогурт с семенами чиа, перемешиваем и пока отставляем в сторонку.
  4. Желатин заливаем водой, перемешиваем и прогреваем (не кипятим) в микроволновке импульсами, нужно чтобы желатин разошелся.
  5. Распущенный желатин (смотрите чтобы он был не горячим) постепенно вводим в йогуртовую массу комнатной температуры, перемешиваем и разливаем первым слоем по креманкам или стаканчикам. Ставим в холодильник до полного застывания.
  6. Для карамельного слоя: соединяем сметану (у меня домашняя) с вареной сгущенкой и пробиваем погружным блендером до однородной консистенции.
  7. Желатин заливаем водой, перемешиваем и прогреваем (не кипятим) в микроволновке импульсами, нужно чтобы желатин разошелся.
  8. Распущенный желатин (смотрите чтобы он был не горячим) постепенно вводим в сметанную массу комнатной температуры, перемешиваем и разливаем вторым слоем по креманкам или стаканчикам.
  9. Таким образом чередуем банановый слой с карамельным. Готовый десерт сверху покрываем какао-порошком.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Мандариновый десерт

Дневник

Пятница, 09 Декабря 2022 г. 17:22 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Давайте приготовим воздушный и нежный новогодний десерт с насыщенным мандариновым вкусом.


Мандариновый десерт

Ингредиенты:

  • Мандарины (очищенные) - 400 г
  • Сливки 33% - 150 мл
  • Яичные белки - 2 шт.
  • Сахарная пудра - 80 г
  • Желатин (быстрорастворимый) - 10 г

Для украшения:

  • Дольки мандаринов
  • Фисташковые орехи
  • Тертый шоколад

Приготовление десерта:

  1. Подготовим желатин согласно инструкции на упаковке. Я использую быстрорастворимый желатин.
  2. Мандарины очистить и измельчить в блендере. Затем процедить через сито, чтобы избавиться от пленок.
  3. Мандариновый сок смешать с желатином. Нагреть на небольшом огне, размешать, чтобы желатин полностью растворился. Но не кипятить! Оставляем массу до охлаждения.
  4. Холодные сливки взбить до устойчивых пиков. Когда сливочная масса начнет держать форму, перестаем взбивать.
  5. Взбиваем белки, с сахарной пудрой до стойких пиков. Сахарную пудру добавляем частями.
  6. В остывший мандариновый сок добавляем взбитые сливки, перемешиваем венчиком.
  7. Добавляем частями взбитые белки, аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. Затем перемешиваем венчиком, масса должна быть однородной.
  8. Воздушную массу раскладываем по стаканам, бокалам или в креманки. Убираем в холодильник для охлаждения на 2-3 часа.
  9. Приготовим украшение для десерта. Очищенные мандариновые дольки положить на тарелку и убрать в морозильную камеру на 10 минут, это нужно для того, чтобы шоколад не растекался на дольках и быстрее застывал. Шоколад поломать на маленькие кусочки, сложить в чашку и растопить. Можно на водяной бане или как я в микроволновой печи. Шоколад нагреваем 15 секунд, вытащить, перемешать, поставить ещё на 15 секунд, и так до 4-5 циклов и шоколад полностью растопится. Мандариновые дольки окунаем наполовину в растопленный шоколад, затем выкладываем на пергамент и посыпаем орешками. Для полного застывания мандариновые дольки положите в холодильник на 10-15 минут.
  10. Готовый десерт украшаем мандариновыми дольками в шоколаде, орешками и свежей мятой.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Кексы с орехами

Дневник

Вторник, 06 Декабря 2022 г. 19:28 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получаются рассыпчатые, в то же время не сухие, в меру сладкие кексы с большим количеством орехов, а сверху тоненькая хрустящая корочка.

 

Кексы с орехами

Кексы очень ароматные и очень вкусные, долго не черствеют, рекомендую готовить сразу двойную порцию. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

  • Размер формы - 8 на 5 см
  • Высота - 3 см

Ингредиенты:

  • Мука - 250 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Масло сливочное (размягченное) - 180 г
  • Орехи кешью - 70 г
  • Сахар - 180 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление кексов:

  1. Орехи подсушить на сковороде и измельчить блендером (не очень мелко, чтобы в крошке били и крупные кусочки).
  2. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности. Добавляем сахар, ванильный сахар, соль и взбиваем на высокой скорости до полного соединения.
  3. Добавляем по одному яйца и каждую порцию взбиваем до однородной массы.
  4. Просеиваем муку и разрыхлитель и быстро замешиваем тесто лопаточкой. Часть муки вмешали добавляем измельченные орехи и перемешиваем. Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе кексы будут плотные.
  5. Силиконовые формы смазывать маслом не нужно (металлические смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать мукой). При помощи двух ложек наполнить формочки тестом, оставить 0,5-1 см. до края формы.
  6. Выпекаем кексы в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут, до румяности. Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухая.
  7. Готовые кексы достать из формы, выложить на решетку и дать им полностью остыть. Остывшие кексы по желанию посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

 

далее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пирожные с варёной сгущёнкой и орехами «Персики»

Дневник

Вторник, 29 Ноября 2022 г. 17:46 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получаются очень вкусные песочные пирожные в виде персиков с вареной сгущенкой и орехами внутри.

 

Пирожные с варёной сгущёнкой и орехами «Персики»

Ингредиенты (на 8 штук):

  • Мука - 300 г
  • Сахар - 280 г
  • Морковь - 150 г
  • Свёкла - 150 г
  • Варёная сгущенка - 160 г
  • Масло сливочное -70 г
  • Сметана 20% - 50 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Грецкие орехи - 40 г
  • Разрыхлитель - 5 г
  • Соль - 1 щепотка

Приготовление пирожных:

  1. Морковь и свёклу натереть на мелкой тёрке в отдельные миски. Дать настояться, чтобы выделился сок.
  2. Приготовить тесто. Яйца взбить с сахаром (180 г). Добавить сливочное масло комнатной температуры, сметану, соль и снова взбить.
  3. Муку перемешать с разрыхлителем. Затем сухую часть теста постепенно смешать с жидкой.
  4. Противень застелить пергаментом. Из теста сформировать шарики (каждый весом примерно по 30 г) и выложить их на пергамент. Необходимо сделать чётное количество.
  5. Противень с заготовками для пирожных отправить на 10 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
  6. С помощью сита слить сок от морковки и свёклы в отдельные миски.
  7. Каждой готовой половинке пирожного подобрать пару. В середине каждой половинки чайной ложкой проделать лунку. Эти отверстия начинить варёной сгущёнкой. В одну из половинок каждого пирожного вставить по грецкому ореху. Затем соединить половинки.
  8. Каждый «персик» полностью окунуть в морковный сок. Затем одной половинкой окунуть в свекольный сок. Пирожные обсыпать сахаром (100 г).

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Меренговое печенье с орехами и шоколадом

Дневник

Пятница, 25 Ноября 2022 г. 18:28 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Печенье получается очень вкусное, в меру сладкое, сверху у него хрустящая нежная корочка безе, а внутри оно мягкое и немного тягучее.


Меренговое печенье с орехами и шоколадом

Ингредиенты:

  • Яичные белки - 3 шт.
  • Сахар (сахарная пудра) - 160 г
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Лимонный сок - 1 ч. л.
  • Орехи грецкие (обжаренные) - 150 г
  • Шоколад темный (горький) - 50 г

Приготовление печенья:

  1. Орехи подсушить и измельчить блендером не очень мелко, чтобы в крошке были и крупные кусочки.
  2. Шоколад натереть на терке, измельчить в блендере или порубить ножом.
  3. Взбить миксером на небольшой скорости белки с щепоткой соли до легкой пены. Затем добавить лимонный сок, ванильный сахар, и, продолжая взбивать уже на высокой скорости, частями всыпать сахар. Взбивать до устойчивых пиков, примерно 10 минут.
  4. В получившуюся массу добавить орехи и шоколад, перемешать до однородности.
  5. Противень застелить пергаментной бумагой или ковриком для выпечки. С помощью двух ложек формируем на противне круглое печенье, на расстоянии друг от друга.
  6. Выпекать печенье в заранее разогретой до 150 градусов духовке 20-25 минут. Меренги должны обрести плотную корочку, местами потрескаться, стать хрустящими снаружи, но остаться нежными внутри.
  7. Готовому печенью дать полностью остыть на противне. Остывшие меренги выкладываем на блюдо.

Приятного чаепития!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Печенье на Рождество

Дневник

Четверг, 24 Ноября 2022 г. 09:17 + в цитатник
Larsi (Царство_Кулинарии) все записи автора Печенье на Рождество.
Приветствую вас, мои друзья!

Скоро наступят Рождественские праздники.


На праздник всегда хочется приготовить что-нибудь вкусное и необычное.
Предлагаю продегустировать печенье приготовленное по интересному рецепту.

Потребуются нам нижеследующие продукты для этого десерта.

130 гр. муки, 100 гр. сахара, 130 гр.овсяных хлопьев, 100 гр. йогурта, половина чайной ложки разрыхлителя, 100 гр сливочного масла, две ст. ложки меда, немного соли. Сухие специи -корица, гвоздика, имбирь по вкусу.

Как приготовить печенье.
Муку обязательно просеиваем для насыщения воздухом и смешиваем с овсяными хлопьями, сахаром, специями, солью и разрыхрителем.
Я обычно использую соду погашенную яблочным уксусом.
Сливочное масло растапливаем и добавляем к нему мед и йогурт. ( можно взять сметану). Осторожно перемешиваем ложкой.
Далее готовим тесто.
Смешиваем сухие ингредиенты и приготовленную жидкую массу. Тесто должно быть средней консистенции.( не очень густое и не жидкое ). Если густое, то добавляем йогурт.
https://sadok33.ru/pechene-na-rozhdestvo
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии
Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Шоколадная колбаса со сгущенкой, клюквой и фисташками

Дневник

Суббота, 19 Ноября 2022 г. 19:10 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сладкая колбаса из белого шоколада со сгущенкой - это отличный турецкий десерт с приятным молочным вкусом.


Шоколадная колбаса со сгущенкой, клюквой и фисташками

Ингредиенты:

  • Белый шоколад - 360 г
  • Сгущённое молоко - 180 г
  • Клюква сушёная - 80 г
  • Фисташки - 60 г

Приготовление:

  1. Клюкву залить горячей водой на 10 минут, затем слить воду и просушить клюкву с помощью полотенца.
  2. Наломать шоколад на средние и маленькие кусочки, переложить в миску и растопить на водяной бане. В конце добавить щепотку соли и перемешать.
  3. Когда шоколад полностью растопится, добавить к нему щепотку соли и 180 г сгущёнки, перемешать и снять с водяной бани.
  4. Фисташки очистить от скорлупы и лишней шкурки, перетереть орехи друг об друга в полотенце.
  5. Пересыпать фисташки в растопленный шоколад и хорошенько перемешать. Затем медленно и аккуратно вмешать в шоколад клюкву, иначе может дать цвет.
  6. Переложить полученную массу на пищевую плёнку и туго обмотать в несколько слоёв формируя колбасу, закрутить края и отправить в холодильник минимум на 1 час.
  7. Сладкую турецкую колбасу вытащить из пищевой плёнки, смочить нож в горячей воде и нарезать колбасу на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Овсяное печенье в духовке

Дневник

Суббота, 19 Ноября 2022 г. 18:56 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сегодня приготовим ароматное овсяное печенье в духовке, которое по вкусу и консистенции не уступает магазинным вариантам.

 

Овсяное печенье в духовке

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 110 г
  • Овсяные хлопья - 170 г
  • Сахар - 140 г
  • Сливочное масло - 80 г
  • Изюм (тёмный) - 25 г
  • Мёд - 20 г
  • Ванильный сахар - 1/4 ч. л.
  • Разрыхлитель - 3 г
  • Корица - 1 г
  • Вода (тёплая) - 60 г
  • Соль - 2 г

Приготовление печенья:

  1. Перебить овсяные хлопья в чаше миксера до консистенции муки.
  2. Овсяную муку смешать с пшеничной мукой, разрыхлителем, ванильным сахаром, корицей, солью и сахаром.
  3. Изюм отправить в чашу миксера, добавить 60 мл воды и перебить до консистенции пасты.
  4. Переложить изюмную пасту к сухим ингредиентам.
  5. Сливочное масло и мёд растопить в сотейнике на минимальном огне и перелить к сухим ингредиентам.
  6. Руками перемешать все ингредиенты, замесить тесто и отправить в холодильник на 15 минут.
  7. Сформировать из теста шарики, спрессовать и переложить на небольшом расстоянии друг от друга на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
  8. Отправить противень с печеньем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут.
  9. Дать овсяным печеньям остыть и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Слойки с заварным кремом

Дневник

Среда, 16 Ноября 2022 г. 18:27 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Воздушное, рассыпчатое тесто и нежный, ванильный крем внутри. Это очень вкусно!

 

Слойки с заварным кремом

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г
  • Яичный желток - 2 шт.
  • Крахмал - 50 г
  • Сахар - 100 г
  • Молоко - 300 мл
  • Ванилин - по вкусу

Приготовление:

  1. Молоко вскипятить с половиной сахара и ванилином.
  2. Желтки хорошо размешать с оставшимся сахаром и крахмалом (чтобы не осталось комочков).
  3. В чашку налить немного горячего молока и медленно влить желтковую массу, постоянно помешивая.
  4. Хорошо размешать и медленно вылить в кипящее молоко. На медленном огне довести до загустения (не кипятить). Мешать достаточно энергично, чтобы масса получилась ровной, без комочков.
  5. Тесто слегка раскатать и разрезать на квадраты со стороной примерно 10 см.
  6. На каждом уголке каждого квадрата сделать надрезы.
  7. В центр положить крем и завернуть. Соединить сначала противоположные концы, смазывая водой. Потом другие два. Получается цветочек. В принципе можно формировать, как душе угодно.
  8. Выложить слойки на застеленный противень и выпекать 15-20 минут при 200 градусах. Остудить и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

источник

Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Как вкусно приготовить тыкву

Вторник, 15 Ноября 2022 г. 05:34 + в цитатник
Как вкусно приготовить тыкву.

Осень, благодатная пора, лучшее время года, если она конечно золотая.

Так много сейчас различных овощей и спелых фруктов, прямо глаза разбегаются.
Хочется все непременно сохранить на зиму.

Уже поспели тыквы. Как вы их сохраняете зимой. Я несколько штук держу целыми до января—февраля.
Одну тыкву нарезаю мелкими кубиками и убираю в морозильную камеру, (это для приготовления вкусной каши зимой).

А еще сейчас готовлю вкусное и необычное варенье из тыквы. Хочу поделиться своими рецептами.

Как вкусно приготовить тыкву

Варенье из тыквы с курагой.Добавленная в варенье курага и лимон придают необычный приятный вкус и не поймешь, что это варенье из тыквы.
Берем- очищенной тыквы — 1 кг., 300-350 гр. кураги, один лимон или лайм,300 гр. сахара, два стакана горячей воды, две чайной ложки пектина или желатина, звездочки аниса.

Начинаем готовить.
https://sadok33.ru/kak-vkusno-prigotovit-tykvu
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии
Блюда из овощей
Царство_Кулинарии
Постное

Метки:  

Процитировано 6 раз

Краковское пирожное с орехами

Дневник

Воскресенье, 13 Ноября 2022 г. 18:44 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

В этих пирожных рассыпчатое песочное тесто, сверху приятная хрустящая корочка с небольшими трещинками, а внутри немного мягкая ореховая начинка.

 

Краковское пирожное с орехами

Такое краковское пирожное в магазине уже не купишь, но его можно приготовить дома. Получается чудесный десерт к чаю или кофе.

Ингредиенты:

  • Мука - 170 г
  • Масло сливочное - 100 г
  • Сахарная пудра - 65 г
  • Яичный желток - 1 шт.
  • Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
  • Соль - 1/4 ч. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

  • Яичный белок - 3 шт.
  • Сахар - 200 г
  • Миндаль - 125 г
  • Мука - 60 г
  • Соль - 1/4 ч. л.

Приготовление пирожных:

  1. Приготовить тесто. В миске смешать сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру, соль и ванильный сахар. Добавить желток и перемешать до однородности.
  2. В получившуюся массу просеять муку и разрыхлитель. Замесить мягкое тесто. Чтобы выпечка получилась нежная и рассыпчатая, долго не месите.
  3. Тесто раскатать на пергаменте в прямоугольный пласт размером 25 на 20 сантиметров и толщиной примерно 0,5 сантиметров. Перенести тесто вместе с пергаментом на противень, наколоть тесто вилкой.
  4. Выпекать корж в заранее разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, до полуготовности (этот корж будет ещё раз выпекаться).
  5. Приготовить начинку. Орехи измельчить блендером в мелкую крошку. Яичные белки и соль взбить до плотной массы.
  6. К взбитым белкам добавить сахар и измельченные орехи, перемешать лопаточкой. Выложить массу в глубокую сковороду или сотейник с толстым дном, варить на минимальном огне 8-10 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела.
  7. Белковую массу снять с огня, добавить муку и перемешать до однородности.
  8. Горячую белковую массу переложить на песочный корж, быстро разравнять по коржу (толщина 0,5 см). Оставить заготовку для подсушивания примерно на 1 час. Затем корж разрезать на пирожные размером 5 на 10 сантиметров.
  9. Выкладываем пирожные на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
  10. Отправляем пирожные в заранее разогретую до 160 градусов духовку примерно на 20 минут (до золотистого цвета). Готовое пирожное выкладываем на решётку и даём остыть.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Песочное печенье с орехами и сгущенкой

Дневник

Четверг, 10 Ноября 2022 г. 18:48 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается нежное, ароматное печенье, которое внутри мягкое и рассыпчатое, а сверху покрыто сгущенкой с орехами.


Песочное печенье с орехами и сгущенкой

Ингредиенты:

  • Мука - 300 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сахар - 100 г
  • Масло сливочное (размягченное) - 100 г
  • Кефир (йогурт, сметана) - 120 мл
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для украшения:

  • Сгущенное молоко - 150 г
  • Грецкие орехи (молотые) - 130 г

Приготовление печенья:

  1. В миске смешать сливочное масло, сахар, соль и ванильный сахар.
  2. Добавить яйцо и кефир, перемешать.
  3. Постепенно просеять муку с разрыхлителем. Замесить тесто руками. Вымешивать нужно до гладкого и однородного состояния. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
  4. Руками сформировать круглое печенье, слегка прижать, выложить его на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки.
  5. Выпекать печенье в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Готовность печенья можно проверить деревянной шпажкой.
  6. Печенье должно остывать светлым, не пересушивайте его в духовке, тогда печенье будет мягким и нежным.
  7. Готовое печенье перекладываем на решетку и даём остыть.
  8. Орехи подсушить и измельчить в блендере в мелкую сухую крошку.
  9. Остывшее печенье обмазать в сгущенке и обвалять в ореховой крошке. Выкладываем на решетку и оставляем, чтобы печенье подсохло.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Заготовки из красной рябины

Вторник, 01 Ноября 2022 г. 15:38 + в цитатник
https://sadok33.ru/zagotovk...oj-ryabiny Заготовки из красной рябины.
Красавица рябина у нас растет повсеместно. В этом году она такая рясная, вся усыпана яркими красными ягодами.
Славится она и тем, что полезна очень для здоровья. Богата витамином С, фруктозой, глюкозой, пектином.
В народном лечении рябина известна как кровоостанавливающее и закрепляющее средство.
Лучшее время для заготовки ягод, это после того как ее прихватит мороз, уходит сильная горечь.
Ягоды хорошо сушить и замораживать, а потом зимой готовить кисели, компоты или делать начинку для пирогов.
Можно заваривать ароматный целебный чай и делать разную вкусноту.

Как приготовить заготовки из красной рябины.
Рябиновый джем. На один килограмм ягод берем один килограмм двести грамм сахара и половину стакана воды.
Ягоды опускаем на несколько минут в кипящую воду или можно поставить в духовку на один час.
Затем ягоды достаем, хорошо разминаем, заливаем водой и варим до готовности джема, постоянно помешивая.
При полной готовности, капля джема на тарелке должна густеть, а не растекаться по поверхности. Горячим разливаем в стерильные банки.https://sadok33.ru/zagotovki-iz-krasnoj-ryabiny
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии
Заготовки, консервы, соленья
Царство_Кулинарии

Метки:  

Венское печенье с яблоками

Дневник

Воскресенье, 30 Октября 2022 г. 15:58 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

В этом печенье нежное и рассыпчатое песочное тесто, ароматная яблочная начинка и хрустящая румяная корочка.

 

Венское печенье с яблоками

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 420 г
  • Сахар - 100 г
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Яйца - 2 шт.
  • Сливочное масло (охлажденное) - 180 г
  • Сметана - 70 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

  • Яблоки (очищенные и натертые) - 600 г
  • Сок лимона - 2 ст. л.
  • Сахар - 120 г
  • Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
  • Лимон (цедра) - 1 шт.

Приготовление печенья:

  1. Приготовим песочное тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, перемешать венчиком. В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло, затем руками растереть всё в неоднородную крошку.
  2. В другой чашке смешать сметану, яйцо, ванильный сахар и сахар.
  3. Сметанную смесь и мучную крошку соединить и замесить мягкое тесто.
  4. Тесто разделить на две неравные части. Меньшую часть теста завернуть в пленку и отправить в морозилку примерно на 1 час, большую часть теста в холодильник.
  5. Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт, толщиной примерно 0,5 см (размером 30 на 23 см). Наколоть тесто вилкой и перенести тесто вместе с бумагой на противень.
  6. Приготовим начинку. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, поливаем немного лимонным соком.
  7. В другой чашке смешать сахар, цедру лимона и кукурузный крахмал.
  8. Если яблоки очень сочные, лишний сок слить. Высыпать в яблоки сахар и перемешать.
  9. Сверху на тесто равномерно распределить начинку. Сверху на начинку натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределяя по поверхности.
  10. Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 40 минут (до золотистого цвета). Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
  11. Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Венское печенье с яблоками

Дневник

Воскресенье, 30 Октября 2022 г. 14:16 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

В этом печенье нежное и рассыпчатое песочное тесто, ароматная яблочная начинка и хрустящая румяная корочка.


Венское печенье с яблоками

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 420 г
  • Сахар - 100 г
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Яйца - 2 шт.
  • Сливочное масло (охлажденное) - 180 г
  • Сметана - 70 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

  • Яблоки (очищенные и натертые) - 600 г
  • Сок лимона - 2 ст. л.
  • Сахар - 120 г
  • Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
  • Лимон (цедра) - 1 шт.

Приготовление печенья:

  1. Приготовим песочное тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, перемешать венчиком. В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло, затем руками растереть всё в неоднородную крошку.
  2. В другой чашке смешать сметану, яйцо, ванильный сахар и сахар.
  3. Сметанную смесь и мучную крошку соединить и замесить мягкое тесто.
  4. Тесто разделить на две неравные части. Меньшую часть теста завернуть в пленку и отправить в морозилку примерно на 1 час, большую часть теста в холодильник.
  5. Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт, толщиной примерно 0,5 см (размером 30 на 23 см). Наколоть тесто вилкой и перенести тесто вместе с бумагой на противень.
  6. Приготовим начинку. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, поливаем немного лимонным соком.
  7. В другой чашке смешать сахар, цедру лимона и кукурузный крахмал.
  8. Если яблоки очень сочные, лишний сок слить. Высыпать в яблоки сахар и перемешать.
  9. Сверху на тесто равномерно распределить начинку. Сверху на начинку натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределяя по поверхности.
  10. Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 40 минут (до золотистого цвета). Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
  11. Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожные булочки с повидлом

Дневник

Понедельник, 17 Октября 2022 г. 21:51 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Булочки с повидлом получаются ароматные, румяные, воздушные и очень вкусные. А если использовать разное повидло, то каждый раз будет получаться новый вкус.

 

Творожные булочки с повидлом

Ингредиенты:

  • Творог 9% - 250 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сахар - 80 г
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Масло растительное (без запаха) - 3 ст. л.
  • Мука - 320 г
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Повидло (у меня яблочное) - 150 г

Для смазывания:

  • Яичный желток - 1 шт.
  • Молоко - 1 ч. л.

Приготовление булочек:

  1. Творог не должен быть сухой, лучше брать мягкий или пастообразный. Если творог крупинчатый, его нужно пробить блендером или протереть через сито. В творог добавляем яйцо, сахар, соль, ванильный сахар и растительное масло. Хорошо перемешиваем до однородной массы.
  2. В муку добавляем разрыхлитель и просеиваем в творожную массу.
  3. Тесто перемешиваем ложкой, собираем в комок. Затем замешиваем тесто руками. Количество муки будет зависеть от влажности творога и качества муки, ориентируйтесь на консистенцию теста. Тесто мягкое, нежное и не липнет к рукам.
  4. Тесто делим на равные шарики (10 штук примерно по 75 г). Каждый шарик подушечками пальцев аккуратно разминаем в лепешку, кладем начинку (примерно по 1 ч. л.), защипываем края теста и формируем булочку.
  5. Противень застелить бумагой или ковриком для выпечки, выложить булочки на расстоянии друг от друга и смазать яично-молочной смесью. Выпекаем булочки при температуре 190 градусов, примерно 25-30 минут, до румяности. Готовность можно проверить деревянной палочкой - она должна выходить полностью сухой без остатков теста.
  6. Готовые булочки посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожные шарики на сковороде (пончики)

Дневник

Воскресенье, 16 Октября 2022 г. 20:11 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получаются румяные, воздушные творожные шарики, которые очень мягкие внутри и с хрустящей корочкой снаружи.


Творожные шарики на сковороде (пончики)

Творожные шарики особенно хороши в теплом виде. Творог для этого рецепта лучше брать мягкий или пастообразный.

Ингредиенты:

  • Творог 9% - 300 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Сахар - 3 ст. л.
  • Сода - 1 ч. л.
  • Мука - 325 г
  • Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.
  • Растительное масло - для жарки

Приготовление шариков:

  1. Творог, яйца, соль, сахар и ванильный сахар хорошо смешать до однородности.
  2. Добавить к творогу муку и соду, замесить тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше чем указано в рецепте. Количество муки зависит от влажности творога. Чтобы не забить мукой тесто, добавляйте муку постепенно. Тесто должно быть мягким и немного липнуть к рукам.
  3. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто и разделить его на три части. Каждую часть нарезать на маленькие кусочки, скатать в шарики, размером примерно с грецкий орех. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смазывайте их мукой.
  4. Доску присыпать мукой и выложить все шарики.
  5. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном. Жарить пончики на среднем огне до золотистого цвета.
  6. Жареные творожные пончики выложить на бумажное полотенце, затем переложить в тарелку.
  7. Теплые пончики, по желанию, можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Тыквенное печенье

Дневник

Четверг, 13 Октября 2022 г. 20:38 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Тыквенное печенье получается с превосходным апельсиновым вкусом и ароматом, в меру сладкое, сверху хрустящее, а внутри мягкое и рассыпчатое.


Тыквенное печенье

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло (размягченное) - 150 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сахар - 160 г
  • Тыква (натертая на терке) - 150 г
  • Мука - 320 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Апельсин (цедра) - 1 шт.
  • Апельсиновый сок - 50 мл

Приготовление печенья:

  1. Взбить миксером сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром в течение 2 минут.
  2. Добавить яйцо, соль, взбить до однородной массы.
  3. Затем добавить натертую тыкву, цедру апельсина и апельсиновый сок. Перемешать.
  4. В другой миске смешать муку и разрыхлитель. В полученную массу добавить в два этапа муку и хорошо перемешать до однородности.
  5. При помощи двух ложек выложить тесто, формируя круглое печенье весом около 20 г, на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки.
  6. Выпекать печенье в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут, до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

 

делее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Бисквитное печенье «Чокопай»

Дневник

Среда, 12 Октября 2022 г. 19:39 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Чокопай - это вкусное бисквитное печенье с прослойкой из маршмеллоу и шоколадной глазурью.


Бисквитное печенье «Чокопай»

Для приготовления печенья вам понадобится кондитерский мешок и миксер. Из указанного количества ингредиентов получается 8 печений.

Ингредиенты для бисквита:

  • Мука - 180 г
  • Молоко - 130 мл
  • Сахар - 70 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Масло сливочное - 60 г
  • Разрыхлитель - 5 г
  • Ванильный сахар - 5 г

Для начинки:

  • Сахар - 110 г
  • Желатин - 10 г
  • Вода - 60 мл

Для пропитки:

  • Сахар - 60 г
  • Лимон - 1/2 шт.
  • Ванильный сахар - 5 г
  • Коньяк - 1 ч. л.
  • Вода - 40 мл

Для глазури:

  • Шоколад тёмный - 200 г

Приготовление печенья:

  1. Сделать тесто для бисквита: миксером взбить яйцо с сахаром (70 г). Когда масса увеличилась в объёме, добавить туда сливочное масло комнатной температуры, молоко и взбить всё вместе.
  2. Отдельно смешать муку, ванильный сахар (5 г) и разрыхлитель. Затем сухие ингредиенты всыпать к «мокрой» части теста и тщательно замешать.
  3. Тесто переложить в кондитерский мешок, после чего на противень, застеленный пергаментом, отсадить 16 печений.
  4. Отправить печенье в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
  5. Начинка: замочить желатин в воде (30 мл), затем поставить его на огонь для полного растворения.
  6. Приготовить сироп: сотейник с водой (30 мл) и сахаром (110 г) поставить на плиту. Довести сироп до готовности — он должен литься тонкой нитью.
  7. Растаявший желатин отправить в миску кухонной машины, затем влить туда сироп. Взбить до загустения и увеличения в объёме.
  8. Сделать пропитку: смешать в сотейнике сахар (60 г), воду (40 мл), сок лимона, ванильный сахар (5 г) и коньяк. Довести до кипения и смазать пропиткой готовое печенье.
  9. Начинку переложить в кондитерский мешок и отсадить на одну половинку чокопая (8 штук), сверху накрыть второй. Отправить их в холодильник на 30 минут.
  10. Растопить шоколад на водяной бане.
  11. Застывшее печенье облить шоколадной глазурью.
  12. Отправить чокопай в холодильник на 10 минут.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Столичные кексы с изюмом

Дневник

Четверг, 06 Октября 2022 г. 16:21 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получаются рассыпчатые, ароматные, очень вкусные кексы, которые долго не черствеют.

 

Столичные кексы с изюмом

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

  • Размер формы - 8 на 5 см
  • Высота формы - 3 см

Ингредиенты (на 12 штук):

  • Мука - 260 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Сливочное масло 82% - 180 г
  • Изюм (мелкий) - 180 г
  • Сахар - 180 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление кексов:

  1. Изюм моем и обязательно обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы он был сухой. Для этого рецепта лучше брать мелкий изюм.
  2. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности. Добавляем сахар, ванильный сахар и соль. Взбиваем на высокой скорости до полного соединения.
  3. В получившуюся массу добавляем по одному яйца, взбиваем до однородной массы и до полного растворения сахара.
  4. К взбитой массе добавляем подготовленный изюм, перемешиваем лопаточкой, чтобы изюм равномерно распределился.
  5. Просеиваем муку и разрыхлитель и быстро замешиваем тесто лопаточкой. Перемешиваем до полной однородности. Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе кексы будут плотные.
  6. Силиконовые формы смазывать маслом не нужно (металлические неужно смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать мукой). При помощи двух ложек наполнить формочки тестом, оставляя 0,5-1 см. до края формы.
  7. Выпекаем кексы в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут, до румяности. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухая.
  8. Готовые кексы достать из формы, выложить на решетку и дать им полностью остыть.
  9. Остывшие кексы посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Десерт с творогом, клубникой и абрикосами

Дневник

Воскресенье, 02 Октября 2022 г. 13:20 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается красивый, яркий и очень вкусный десерт с удачным сочетанием ингредиентов.

 

Десерт с творогом, клубникой и абрикосами

Для десерта используйте спелые, сладкие и ароматные фрукты и ягоды или уже готовое пюре из них.

Ингредиенты для клубничного слоя:

  • Клубничное пюре - 300 г
  • Сахар - 50 г
  • Желатин - 10 г
  • Вода - 50 мл

Для творожного слоя:

  • Творог - 120 г
  • Сгущенное молоко - 80 г
  • Желатин - 8 г

Для абрикосового слоя:

  • Абрикосовое пюре - 300 г
  • Сахар - 50 г
  • Желатин - 10 г
  • Вода - 50 г

Приготовление:

  1. Для первого клубничного слоя: желатин заливаем водой и отставляем в сторонку, нужно чтобы он разбух.
  2. У меня было замороженное домашнее клубничное пюре с кусочками клубники, если будете готовить из свежих ягод, тогда предварительно пробейте их блендером до консистенции пюре.
  3. В клубничное пюре добавляем сахар и ставим на плиту на средний огонь. Нужно чтобы растворился сахар. Пюре доводим до закипания, но не кипятим. Снимаем с плиты и даем немного остыть.
  4. В чуть остывшее пюре добавляем набухший желатин, перемешиваем до растворения желатина.
  5. Пюре с желатином взбиваем миксером около 2-3 минут, чтобы получилась пористая масса.
  6. Разливаем по стаканчикам и ставим в холодильник до полного застывания.
  7. Для творожного слоя: желатин заливаю 50 мл кокосового молока (взять от общего количества молока) и отставляем в сторонку, нужно что бы он разбух.
  8. В творог добавляем сгущенное молоко (выбирайте качественное сгущенное молоко) и перемешиваем миксером до однородной консистенции, нужно чтобы не было комочков творога. Я использую домашний пастообразной консистенции творог, если у вас магазинный, тогда предварительно протрите его через сито.
  9. Не прекращая перемешивать, постепенно вливаем кокосовое молоко и перемешиваем до однородной консистенции.
  10. Разбухший желатин нужно распустить на водяной бане или в микроволновке импульсными движениями. Растворившийся желатин вливаем в творожную массу и взбиваем миксером около 3 минут.
  11. Из холодильника достаем стаканчики с застывшим клубничным слоем и сверху заливаем творожный слой. Ставим в холодильник.
  12. Для абрикосового слоя: желатин заливаем водой, перемешиваем и отставляем, нужно чтобы он разбух.
  13. Берем абрикосовое пюре, я его готовила из свежих фруктов, также можно использовать замороженное абрикосы или можно заменить на персики, будет тоже очень вкусно.
  14. В пюре добавляем сахар и ставим на плиту на средний огонь, нужно чтобы растворился сахар Доводим массу до закипания, но не кипятим. Снимаем с плиты и отставляем, нужно чтобы пюре немного остыло.
  15. В чуть остывшее пюре добавляем разбухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.
  16. Пюре с желатином взбиваем миксером около 3 минут, получается пористая масса.
  17. Достаем их холодильника стаканчики с застывшими двумя слоями и третьим слоем заливаем абрикосовое пюре. Ставим в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Испанский чизкейк «Сан-Себастьян»

Дневник

Пятница, 02 Сентября 2022 г. 21:44 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сегодня у нас рецепт уникального Баскского обожженного чизкейка с его глубоко карамелизованной верхушкой, от которого фанатеет весь мир.


Баскский чизкейк (Сан-Себастьян)

Диаметр формы - 22 см

Ингредиенты:

  • Сливочный сыр - 600 г
  • Яйца - 4 шт.
  • Сахар - 200 г
  • Сливки 33% - 300 мл
  • Мука - 25 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Соль - 1 щепотка

Приготовление чизкейка:

  1. Перемешать миксером сливочный сыр, сахарный песок, ванильный сахар и щепотку соли.
  2. В получившуюся массу добавить муку и перемешать до однородной консистенции.
  3. Поочередно добавить по одному яйцу в массу и перемешать.
  4. Влить сливки и перемешать лопаткой.
  5. Выстелить пергаментом форму для выпекания, перелить полученную массу и равномерно распределить.
  6. Отправить в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 25 минут (без конвенции).
  7. Остудить чизкейк при комнатной температуре, затем отправить в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Мороженое - все гениальное - просто! Домашний рецепт

Дневник

Среда, 10 Августа 2022 г. 10:51 + в цитатник
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Фруктово-ягодный десерт

Дневник

Вторник, 09 Августа 2022 г. 17:39 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Этот десерт похож на мягкое мороженое, которое можно готовить из разных ягод или фруктов.


Фруктово-ягодный десерт

Я готовила десерт без сахара, поэтому используйте спелые, ароматные и вкусные фрукты и ягоды. Долго не замораживайте, так как перемороженные ягоды сложнее пробить блендером.

Ингредиенты (вариант 1):

  • Банан - 1 шт.
  • Абрикосы - 7 шт.
  • Сливки 33% - 3 ст. л.

Ингредиенты (вариант 2):

  • Банан - 1 шт.
  • Дыня - 200 г
  • Куркума - 1/4 ч. л.
  • Сливки 33% - 3 ст. л.

Ингредиенты (вариант 3):

  • Банан - 1 шт.
  • Клубника - 150 г
  • Сливки 33% - 3 ст. л.

Ингредиенты (вариант 4):

  • Банан - 1 шт.
  • Нутелла - 2 ст. л.
  • Сливки 33% - 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Для десерта понадобится 4 банана, поэтому с банана снимаем кожуру и нарезаем на небольшие кружочки.
  2. С дыни снимаем кожуру и также нарезаем на небольшие кусочки.
  3. Абрикосы разрезаем пополам и удаляем косточки.
  4. Клубнику моем и срезаем все ненужное.
  5. Все подготовленные фрукты и ягоды ставим в морозилку на 4-5 часов.
  6. Нутеллу ставим в холодильник, она должна быть хорошо охлажденная.
  7. Для клубничного десерта: в чаше блендера с насадкой ножи соединяем замороженный банан и клубнику, добавляем жирные сливки и пробиваем до однородной консистенции. Должна получится консистенция мягкого мороженого.
  8. Для десерта из дыни: в блендере пробиваем замороженные банан, дыню, куркуму и жирные сливки.
  9. Для абрикосового десерта: при помощи блендера пробиваем замороженные банан, абрикосы и добавляем жирные сливки.
  10. Для шоколадного десерта: пробиваем до однородной консистенции замороженный банан, холодную нутеллу и жирные сливки.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Слойки с халвой и сгущенкой

Дневник

Воскресенье, 24 Июля 2022 г. 21:50 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Очень простая в приготовлении выпечка из слоеного дрожжевого теста с халвой и сгущенным молоком.

 

Слойки с халвой и сгущенкой

Ингредиенты:

  • Слоеное дрожжевое тесто
  • Сгущённое молоко
  • Халва
  • Яйцо

Приготовление слоек:

  1. Раскатываем лист слоеного теста, обильно смазываем его сгущёнкой и посыпаем халвой.
  2. Сворачиваем в рулет и нарезаем на порционные кусочки.
  3. Выкладываем заготовки на противень и смазываем яйцом.
  4. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Бисквитное печенье «Мадлен»

Дневник

Четверг, 14 Июля 2022 г. 22:04 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Мадлен - это очень вкусное французское бисквитное печенье, которое пользуется большой популярностью во Франции и Европе в целом.

 

Бисквитное печенье «Мадлен»

Ингредиенты:

  • Cливoчнoe мacлo - 125 г
  • Мёд (жидкий) - 20 г
  • Яйцa - 2 шт.
  • Caхap - 140 г
  • Лимон (цедра) - 1 шт.
  • Myкa пшеничная - 125 г
  • Paзpыхлитeль - 3 г

Приготовление печенья:

  1. Разогретый сотейник снять с нагрева и отправить в него сливочное масло. Растопить масло и добавить мёд.
  2. В миску отправить яйца и сахар. Перетереть венчиком.
  3. К взбитым яйцам натереть на мелкой тёрке цедру одного лимона.
  4. Муку смешать с разрыхлителем и добавить частями к яйцам, одновременно замешивая венчиком до однородности.
  5. Отправить растопленное сливочное масло в тесто и перемешать венчиком.
  6. Перелить в формочки тесто, заполняя их на половину.
  7. Формочки с тестом отправить в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 5 минут, а затем уменьшить нагрев до 200 градусов и выпекать ещё 5 минут.
  8. Переложить печенье на красивую тарелку и дать немного остыть.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Рогалики с абрикосовым джемом и орехами

Дневник

Четверг, 14 Июля 2022 г. 21:58 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Старый, добрый, проверенный рецепт рогаликов с джемом и орехами из вкусного, нежного, рассыпчатого песочного теста на сметане.


Рогалики с абрикосовым джемом и орехами

Ингредиенты (на 24 штуки):

  • Сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Сметана (комнатной температуры) - 100 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Мука - 200 г
  • Абрикосовый джем - 60 г
  • Грецкие орехи - 1 горсть

Приготовление рогаликов:

  1. Смешать сливочное масло, сахар, ванильный сахар, сметану и щепотку соли. В несколько заходов всыпать муку. Слишком долго вымешивать тесто не нужно, достаточно чтобы все просто объединилось. Чтобы с тестом было легче работать, его нужно охладить и дать отдохнуть. Разделить на две равные части, завернуть в пищевую пленку или пакет и убрать в холодильник примерно на один час.
  2. Рабочую поверхность присыпать мукой, каждую лепешку теста раскатать в круг толщиной примерно 3 мм. Во время выпекания тесто увеличится. На круг выложить две полные столовые ложки джема, распределить тонким слоем, присыпать орехами.
  3. Разрезать на 12 сегментов, скрутить в трубочки, начиная с широкого края. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить рогалики. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20 минут (режим верх-низ без конвекции).
  4. Остывшие рогалики посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Миндальный пирог с ягодами

Дневник

Суббота, 02 Июля 2022 г. 17:41 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается красивый и ароматный миндальный пирог, который можно готовить с любыми сезонными ягодами.


Миндальный пирог с ягодами

Ингредиенты:

  • Яйцо - 1 шт.
  • Молоко - 200 мл
  • Сахар - 45 г
  • Миндальная мука - 60 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Ванилин - 1 пакетик
  • Мука пшеничная - 140 г
  • Ягоды (любые) - 150 г
  • Лепестки миндаля - по вкусу

Приготовление пирога:

  1. В миску отправляем яйцо, молоко и сахар. Перемешиваем венчиком.
  2. В получившуюся массу добавляем миндальную муку, разрыхлитель, ванилин и пшеничную муку. Перемешиваем венчиком до однородности.
  3. Форму для запекания (диаметр 18 см) смазываем маслом, выливаем тесто в форму, сверху выкладываем ягоды (у меня черешня), посыпаем миндальными лепестками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Не знаете куда девать вишню? Подборка рецептов

Дневник

Пятница, 01 Июля 2022 г. 18:34 + в цитатник
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии
Напитки
Царство_Кулинарии
Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии
Пельмени, вареники, манты, хинкали

Метки:  

Испанский чизкейк «Сан-Себастьян»

Дневник

Четверг, 30 Июня 2022 г. 21:59 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сан-Себастьян - очень нежный кремообразный чизкейк родом из Испании. Его еще называют спаленный чизкейк, в этом его изюминка.


Испанский чизкейк «Сан-Себастьян»

Ингредиенты:

  • Сливочный творожный сыр - 600 г
  • Сливки 33% - 260 г
  • Яйца (С1) - 4 шт.
  • Кукурузный крахмал - 25 г
  • Ванильный экстракт - 1 ч. л.
  • Сахар - 180 г

Приготовление чизкейка:

  1. В чашку отправляем сливочный сыр и сахар. Взбиваем миксером 2-3 минуты. В получившуюся массу просеиваем кукурузный крахмал, добавляем ванильный экстракт и снова взбиваем миксером до однородности. Масса должна быть гладкая, без комочков. Периодически собираем массу со стенок чашки для равномерного взбивания.
  2. Вводим по одному четыре яйца, каждый раз перемешивая до однородности. После того, как ввели все яйца, вливаем сливки и взбиваем последний раз, опять же, не долго, а просто чтобы перемешать и добиться однородной массы.
  3. Форму диаметром 20-22 сантиметра необходимо застелить пергаментом. Пергамент должен быть цельным, так как масса жидкая и может вытечь и торчать над формой в виде бортиков, чизкейк при выпечке поднимется и поэтому у нас должен быть запас в виде бортиков. Вылить массу в форму, несколько раз встряхнуть форму, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выпекать при температуре 230 градусов 30 минут.
  4. Чизкейк при выпечке сильно поднимется, потом при остывании сядет. Верхушка будет подгоревшая, но так и должно быть, в этом фишка этого рецепта. Сразу вытаскиваем чизкейк из духовки, серединка будет колыхаться. Оставляем остывать в форме на 3 часа, затем ставим в холодильник еще на 3 часа для стабилизации. За это время чизкейк сядет и примет нужную консистенцию.
  5. Остывший чизкейк аккуратно отделить от формы и пергамента и можно угощаться.

Приятного аппетита!

источник

Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Мягкое печенье на сметане

Дневник

Четверг, 30 Июня 2022 г. 21:52 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Простое в приготовлении домашнее печенье на сметане, которое получается очень вкусным и мягким.


Мягкое печенье на сметане

Ингредиенты:

  • Сметана 20% - 100 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сахар - 70 г
  • Растительное масло - 50 г
  • Ванильный экстракт (ванильный сахар) - 1 ч. л.
  • Мёд - 1 ч. л.
  • Мука - 260 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.

Приготовление печенья:

  1. В миске соединяем яйцо, сметану, сахар, растительное масло, ванильный экстракт и мёд. Все перемешиваем венчиком.
  2. В получившуюся массу просеиваем муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешиваем муку с разрыхлителем и руками замешиваем тесто. Тесто получается мягкое, приятное на ощупь, не липнущее к рукам.
  3. Чайной ложкой отщипываем небольшие кусочки теста, размером с полную чайную ложку, и руками катаем тесто в шарик. Если хотите получить идеально одинаковые шарики, тогда отмерьте на весах. Должно получиться 20 шариков.
  4. Выкладываем заготовки на противень, предварительно застеленный пергаментом, оставляя расстояние между ними. Выпекаем печенье в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Приятного аппетита!

источник

Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Вкусняшки из малины. Берем рецепты закладки и используем замороженные ягоды!

Дневник

Понедельник, 27 Июня 2022 г. 12:30 + в цитатник
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии
Напитки
Царство_Кулинарии
Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Подборка вкусных милкшейков

Дневник

Пятница, 24 Июня 2022 г. 21:22 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Эти милкшейки творят чудеса. Они избавляют от усталости и дарят незабываемое удовольствие, пробуйте!

 

Подборка вкусных милкшейков

Милкшейк (молочный коктейль) - это десертный напиток на основе молока и мороженого. Для придания коктейлю различных вкусов, в него добавляют сиропы, варенья, фрукты, взбитые сливки, кремы, тёртый шоколад и др. пищевые компоненты.

3 рецепта милкшейков

1. Банановый милкшейк

Банановый шейк

Ингредиенты:

  • Банан - 3 шт.
  • Молоко - 1 стак.
  • Ванильное мороженое - 200 г
  • Карамельный топинг - для украшения
  • Взбитые сливки - для украшения
  • Кондитерская посыпка - для украшения
  • Сладости, вишенки - для украшения 

Приготовление:

  1. Заморозьте нарезанные бананы.
  2. Взбейте в блендере с добавлением молока и мороженого.
  3. Влейте коктейль в украшенный охлажденный бокал.
  4. Украсьте милкшейк при подаче.

 

делее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пироги с творогом - всем нравится и очень полезно!

Дневник

Понедельник, 23 Мая 2022 г. 11:32 + в цитатник
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии
Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Интересная подборка рецептов творожной пасхи - выбираем на свой вкус ;-)

Дневник

Четверг, 21 Апреля 2022 г. 09:07 + в цитатник
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожная пасха с изюмом

Дневник

Суббота, 16 Апреля 2022 г. 19:03 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Этот рецепт один из самых простых и быстрых. Но не смотря на простоту приготовления пасха получается вкусной, ароматной и очень нежной.


Творожная пасха с изюмом

Ингредиенты:

  • Творог (жирный) - 350-400 г
  • Сметана (жирная) - 2 ст. л.
  • Сахар - 60 г
  • Масло сливочное - 50 г
  • Изюм - 50 г
  • Ванильный сахар - 5 г

Приготовление:

  1. Творог переложить в глубокую миску, добавить сахар, мягкое сливочное масло, сметану и ванильный сахар. Хорошо перемешать.
  2. Изюм вымыть, залить кипятком и оставить на 20-30 минут. Затем воду с изюма слить и добавить его к творожной массе. Перемешать.
  3. Форму для пасхи застелить двойным слоем марли и выложить в нее творожную массу. Края марли загнуть, сверху поставить груз и убрать пасху в холодильник на 8-12 часов.
  4. Через указанное время пасху достать из холодильника, аккуратно снять форму и марлю, украсить по своему вкусу.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пасха заварная

Дневник

Вторник, 12 Апреля 2022 г. 13:32 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Это самый вкусный и простой рецепт Пасхи без выпечки. Пасха получается очень нежной.


Пасха заварная

Ингредиенты:

  • Творог (жирный) - 600 г
  • Желтки яиц - 4 шт.
  • Сметана - 200 г
  • Сливочное масло - 150 г
  • Сахар - 100-130 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Изюм и курага - по вкусу

Приготовление пасхи:

  1. Творог необходимо либо перетереть в сите, либо взбить в блендере.
  2. В взбитую творожную массу добавляем желтки, сахар, ванильный сахар и сметану. Хорошо перемешиваем.
  3. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и еще раз хорошо перемешиваем.
  4. Помещаем массу в кастрюлю с толстым дном и ставим на маленький огонь. Постоянно помешивая, доводим творожную массу практически до кипения (до первых пузырьков, примерно 10 минут).
  5. Остужаем массу на холодной водяной бане, после чего ставим в холодильник на 1,5 часа, чтобы масса загустела.
  6. В загустевшую массу добавляем ваши любимые ингредиенты. Я добавил изюм и курагу. Хорошо перемешиваем.
  7. Форму застилаем смоченной марлей и заполняем её творожной массой. Накрываем марлей и ставим под пресс.
  8. Пасху поставить в холодильник на сутки, жидкость, которая будет собираться, выливать.

источник

Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Бездрожжевой пасхальный кулич из творога

Дневник

Понедельник, 11 Апреля 2022 г. 20:24 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Шикарный пасхальный кулич, который готовится очень быстро. Вам не надо ждать, пока тесто подойдет. Этот творожный кулич получается очень вкусным, влажным и ароматным.

 

Бездрожжевой пасхальный кулич из творога

Ингредиенты:

  • Творог 5-9% – 200 г
  • Яйцо (крупное) – 1 шт.
  • Сливочное масло (комнатной температуры) – 30 г
  • Сахар – 80 г
  • Ванильный сахар – 20 г
  • Лимон (цедра) - 1/2 шт.
  • Мука – 210 г
  • Разрыхлитель – 8 г

Для начинки:

  • Сливочное масло (растопленное) – 50 г
  • Фундук или другие орехи – 50 г
  • Сухофрукты – 100 г
  • Коньяк (по желанию) – 1 ст. л.

Приготовление кулича:

  1. Залить сухофрукты кипятком и оставить на 10-15 минут. Слить воду, по желанию можно добавить немного коньяка для аромата. Очищенный и обжаренный фундук измельчить при помощи блендера или просто порубить ножом.
  2. Перетереть творог с яйцом, цедрой половины лимона и мягким сливочным маслом комнатной температуры. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Добавить щепотку соли, сахар, ванильный сахар. Перемешать.
  3. Перемешать муку с разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам. Замесить мягкое тесто. При необходимости можно добавить еще немного муки.
  4. Раскатать прямоугольник размером около 30 см на 40 см. Смазать растопленным сливочным маслом, посыпать орехами и сухофруктами. Свернуть в рулет. Разрезать его пополам, свернуть в косичку. Уложить в форму диаметром 13 см.
  5. Выпекать 60-70 минут при температуре 170 градусов. Если верх быстро зарумянился, прикройте его фольгой.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Круассаны из слоеного теста с молочным шоколадом

Дневник

Понедельник, 11 Апреля 2022 г. 19:54 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Давайте приготовим воздушные круассаны из слоёного дрожжевого теста с молочным шоколадом внутри.


Круассаны из слоеного теста с молочным шоколадном

Ингредиенты (на 8 штук):

  • Слоенное дрожжевое тесто - 500 г
  • Мука - 30 г

Для начинки:

  • Молочный шоколад - 90 г

Для смазывания:

  • Сахар - 100 г
  • Вода - 50 мл

Приготовление круассанов:

  1. Разморозить слоёное тесто, переложить пласты на стол, посыпанный мукой (30 г), накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.
  2. Скалку обвалять в муке и раскатать тесто в разные стороны оставляя прямоугольную форму так, чтобы тесто увеличилось примерно в 2 раза.
  3. Тесто разрезать на 8 равных треугольников с одним острым углом.
  4. Нарезать шоколад на небольшие кусочки, положить по одному кусочку шоколада на прямой край и скрутить по направлению к острому углу, в конце внизу остается хвостик.
  5. Круассан слегка спрессовать, края по бокам зафиксировать и немного вытянуть в стороны. Таким образом сделать ещё 7 круассанов и переложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  6. Отправить противень с круассанами на расстойку в заранее разогретую до 50 градусов духовку на 10 минут. Круассаны перед выпеканием надо подержать в расстойке, тесто поднимется и станет воздушным.
  7. Через 10 минут увеличить температуру в духовке до 200 градусов, включить конвенцию и выпекать 15 минут.
  8. Готовим сироп для смазывания. В сотейник пересыпать сахар, добавить воду и на медленном огне довести до кипения. Покрыть готовые круассаны сахарным сиропом с помощью кисточки.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожно-шоколадный крем

Дневник

Суббота, 09 Апреля 2022 г. 20:34 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Крем получается нежной и легкой консистенции, но при всей легкости он отлично держит форму, поэтому подойдет не только для прослойки торта, но и для украшения торта и капкейков.


Творожно-шоколадный крем

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

  • Творог - 300 г
  • Шоколад (горький или молочный) - 80 г (белый 120 г)
  • Сливочное масло - 120 г
  • Сахарная пудра - 80 г
  • Какао - 10 г

Приготовление крема:

  1. Шоколад нужно предварительно растопить и если перегрели, то дать остыть.
  2. Творог нужен сухой и можно жирный. Если творог влажный, откиньте на марлю и дайте стечь лишней жидкости. Если творог крупинками, то предварительно протрите его через сито. У меня творог домашний, пастообразной консистенции.
  3. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, то есть мягкое. Начинаем взбивать масло 3-4 минуты до пышной белой массы.
  4. По одной столовой ложке добавляем в масло сахарную пудру и какао. Добавили, перемешали, добавили, перемешали и т. д. После каждого добавления ингредиентов долго не взбивайте, нужно просто перемешать до однородной консистенции.
  5. Затем таким же способом добавляем по чуть-чуть растопленный шоколад.
  6. В конце постепенно добавляем творог и перемешиваем.
  7. Когда все ингредиенты добавили, взбиваем еще 10-15 секунд и все, крем готов!

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

 Страницы: [31] 30 29 ..
.. 1