Ингредиенты:

• Куриное филе - 150 г
• Имбирь (корень) - 3 слайса
• Чили перец - 1/3 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Болгарский перец - 1/4 шт.
• Сельдерей - 1/2 стебля
• Томатная паста - 1 ч. л.
• Помидор - 1/2 шт.
• Зелёный лук - 1 перо
• Кинза - 2 веточки
• Растительное масло - 30 мл
• Оливковое масло - 10 мл
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление супа:

1. Нарезать куриное филе средним кубиком и обжарить на растительном масле (30 мл) на сковороде с высокими бортами.
2. Имбирь нарезать соломкой, чили нарезать колечками, чеснок нарезать слайсами и отправить к курице. Перемешать.
3. Нарезать болгарский перец средним кубиком, а сельдерей тонкими слайсами. Отправить к курице.
4. Добавить к курице с овощами томатную пасту, обжарить 15 секунд и влить 300 мл горячей воды. Затем поперчить по вкусу и посолить 2 щепотками.
5. Ближе к концу приготовления добавить в суп зелёный лук, нарезанный колечками. Варить ещё 1-1,5 минуты и снять с огня.
6. Помидор нарезать крупным кубиком и отправить в суп, примерно за 30 секунд до конца приготовления.
7. Перелить суп в порционную тарелку, украсить листиками кинзы и полить оливковым маслом (10 мл).

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Дижонская горчица – 2 ст.л.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Молотый кориандр – 1.ч.л.
• Апельсин – 1 шт.
• Лосось (можно форель) – 500 г
• Апельсиновый джем – 2 ст. л.
• Руккола – пучок
• Кунжут – щепотка

Как приготовить:

1. Нужно нарезать апельсиновую цедру и выжать сок из одного апельсина. Сделать маринад: перемешать джем, апельсиновый сок, горчицу, соевый соус и кориандр.
2. Разрезать лосось, выложить в чашу и залить половиной готового маринада. Дать постоять 30 минут. Посыпать кунжутом и поставить в мультиварку на 15 минут в режиме выпекания на 160 градусах.
3. Положить на тарелку салат, готовую рыбу, полить оставшимся маринадом, посыпать цедрой апельсина. Подавать с кусочком лайма.

Ингредиенты:

• Красная рыба (любая) - 400 г
• Плавленый сырок - 70 г
• Сливки 10% - 100 мл
• Помидоры черри - 80 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Лимонный перец - 1 ч. л.
• Черный молотый перец - 1 ч. л.
• Итальянские травы - 1 ч. л.
• Оливковое масло - 20 мл
• Укроп - 1 веточка

Приготовление:

1. На небольшом количестве оливкового масла обжариваем кусочки рыбы на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. Обжаренную рыбу выкладываем на тарелку.
2. В это же масло, где обжаривалась рыба, закладываем нарезанные на половинки помидоры черри. Обжариваем помидоры на среднем огне пару минут.
3. Черри заливаем теплыми сливками, солим по вкусу, перчим, добавляем специи и сюда же добавляем натертый на мелкой терке плавленый сыр (который идет брикетом).
4. Как только масса нагрелась и сыр расплавился, кусочки рыбы возвращаем в сковороду с сырным соусом. С момента закипания сырного соуса тушим рыбу пару минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты на (7-8 штук):

• Филе сёмги - 500 г
• Сладкий перец (разных цветов) - 2 шт.
• Помидоры черри - 8 шт.
• Лимон - 1/2 шт.
• Масло растительное - 3 ст. л.
• Соль, черный молотый перец - по вкусу
• Паприка - 0,5 ч. л.
• Специи для рыбы - 0,5 ч. л.

Приготовление блюда:

1. Филе сёмги очищаем от шкурки. Я срезала филе с двух стейков и аккуратно очистила от шкурки. Нарезаем на кусочки толщиной 2 см.
2. Складываем рыбу в миску, добавляем соль, чёрный молотый перец, специи для рыбы, растительное масло (2 ст. л.) и выжимаем сок половины лимона. Всё перемешаем и оставим мариноваться на 15 минут.
3. Перец очищаем от семян и нарезаем на квадратики, примерно такого же размера, как и рыба. Складываем в миску, слегка солим, добавляем 1 ст. л. растительного масла и паприку. Перемешаем.
4. Деревянные шпажки длиной 20 см заранее замочим в воде на 30 минут, чтобы они не горели при запекании.
5. Нанизываем сёмгу поочерёдно с перцем на шпажки, начинаем с перца, у меня получилось по 3 кусочка рыбы и перца, заканчиваем помидором черри.
6. Выкладываем шпажки на противень, застеленный пергаментом, и ставим запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Не пересушите.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 10 порций):

• Горох (сушёный) - 200 г
• Рёбра свиные (копчёные) - 680 г
• Морковь - 5 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Укроп - 1 маленький пучок
• Сливочное масло - 30 г
• Чеснок - 5 зубчиков
• Хлеб белый - 2/3 батона
• Подсолнечное масло - 20 мл
• Перец душистый - 5 горошин
• Лавровый лист - 1 шт.
• Вода - 3,5 л
• Соль - по вкусу

Приготовление супа:

1. Рёбрышки переложить в кастрюлю и залить водой (3,5 л). Варить в течение 1 часа. Через 30 минут рёбрышки разрезать и отправить обратно в кастрюлю.
2. Горох заранее замочить в воде на ночь. Половину набухшего гороха отправить к рёбрышкам. Горох надо добавлять частями, чтобы суп не превратился в кашу.
3. Морковь (3 шт.) очистить и нарезать средним кубиком. На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить морковь.
4. Лук очистить, нарезать средним кубиком и отправить обжариваться к моркови.
5. Через 15-20 минут после варки первой части гороха, добавить вторую часть и довести до кипения, затем закинуть обжаренные овощи.
6. Картофель очистить и нарезать крупным кубиком.
7. Овощи довести до кипения, варить 10 минут, вытащить рёбрышки из супа и добавить картофель. Варить до готовности.
8. Ближе к концу приготовления добавить лавровый лист и душистый перец. Суп посолить за 5 минут до конца приготовления.
9. Снять с рёбер мясо, нарезать средними и мелкими кусочками, переложить в суп в конце.
10. Морковь (2 шт.) очистить и натереть на мелкой тёрке, добавить небольшое количество воды и дать постоять. Отжать морковный сок через сито в суп, довести до кипения и выключить нагрев. Секрет яркого горохового супа – добавить морковный сок в конце приготовления.
11. Белый хлеб нарезать средними кубиками. На разогретую сковороду отправить кусочек сливочного масла и измельчённые зубчики чеснока, когда масло растопится забросить кубики хлеба и обжарить до золотистой корочки на медленном огне. В конце добавить мелко нарезанный укроп.
12. Перелить суп в порционные тарелки, посыпать мелко нарзанным укропом и подавать с сухариками.

Приятного аппетита!

Медово-горчичный маринад придает рыбе невероятный вкус и аромат. Такое блюдо может быть как праздничным, так и повседневным. Подавать рыбу можно с гарниром из риса или картофеля, а можно и просто основным блюдом.

Ингредиенты:

• Стейк толстолобика – 800 г
• Горчица французская в зернах – 2 ст. л.
• Мед – 2 ст. л.
• Лимоны – 2 шт.
• Масло растительное (без запаха) – 40 мл
• Специи для рыбы – 2 ч. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Натираем рыбный стейк смесью соли со специями для рыбы.
2. Готовим маринад: выдавливаем сок лимонов и смешиваем с медом, горчицей и маслом.
3. Отправляем рыбу в маринад на 30 минут. На протяжении этого времени переворачиваем ее несколько раз.
4. Форму накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
5. За 5 минут до готовности, фольгу снимаем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Рыба (филе хека) – 500 г
• Рис – 1 стак. (230 г)
• Лук – 200 г
• Морковь – 200 г
• Сыр твердый – 80 г
• Сметана – 150 г
• Яйца – 3 шт.
• Специи для рыбы – 2 ст. л.
• Лимон – 0,5 шт.
• Масло растительное – 3-4 ст. л.
• Соль – по вкусу

Приготовление запеканки:

1. Отвариваем рис до полуготовности.
2. Рыбное филе нарезаем кусочками, добавляем к ним соль, специи и лимонный сок, перемешиваем и оставляем мариноваться.
3. Нарезаем лук перышками и натираем морковь на терке. Обжариваем отдельно на растительном масле.
4. Готовим заливку: смешиваем сметану и яйца, немного солим и перемешиваем венчиком.
5. На дно формы, смазанной маслом, выкладываем ингредиенты в следующей последовательности: рис, кусочки рыбного филе, обжаренный лук, обжаренную морковь, рис, сверху заливаем запеканку заливкой и натираем сыр.
6. Форму помещаем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут.

Приятного аппетита!

Это простое в приготовлении блюдо, в котором карп запекается с гранатом, орехами, зеленью и чесноком, пропитываясь образующимися соками и ароматами. Рыба получается ароматной, румяной и очень вкусной.

Ингредиенты:

• Карп - 1,2 кг
• Гранат - 1 шт
• Орехи грецкие - 250 г
• Петрушка - по вкусу
• Чеснок - 6 зубчиков
• Перец черный молотый - 1,5 ч. л.
• Соль - 1,5 ч. л.
• Паприка копчёная - 1 ч. л.
• Масло растительное - 3 ст. л.

Приготовление карпа:

1. Готовим маринад. Смешиваем соль, черный молотый перец, копченую паприку и растительное масло.
2. Готовим начинку. Смешиваем измельченные орехи, нарезанную петрушку, чеснок, соль, черный молотый перец, зерна граната и растительное масло.
3. Моем, чистим карпа.
4. Смазываем рыбу внутри маринадом и наполняем брюшко начинкой.
5. Скрепляем шпажками.
6. Смазываем рыбу маринадом снаружи и жарим на углях 25-30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Хек – 800-1000 г
• Яйца – 2 шт.
• Мука – для панировки
• Соль – по вкусу

Приготовление хека:

1. Очистить хек от чешуи, внутренностей и черной пленки, удалить плавники.
2. Нарезать рыбу на порционные кусочки и дать прогреться до комнатной температуры (так рыба будет быстрее приготавливаться внутри).
3. Посолить рыбу по вкусу.
4. Взбить яйца вилкой до однородности. Немного их подсолить.
5. Обвалять кусочки хека в муке, потом обмокнуть в яйце.
6. Обжарить на растительном масле со всех сторон до румяности.
7. Выложить рыбу на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для тефтелей:

• Филе лосося или другой красной рыбы – 450 г
• Кориандр – 3 ч.л.
• Орегано – ½ ч.л.
• Перец чили – ¼ ч.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Паприка – ½ ч.л.
• Луковица – ½ шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Яичный белок – 1 шт.
• Панированные сухари – ½ стакана
• Лайм – ½ шт. (сок)
• Кинза – пучок.

Ингредиенты для соуса:

• Авокадо – 1 шт.
• Греческий йогурт – 200 г
• Чеснок –1 зубчик
• Лайм – ½ шт. (сок)
• Перец черный – ¾ ч.л.
• Соль – ½ ч.л.

Как приготовить тефтели:

1. Из лосося нужно сделать фарш. В готовый фарш добавить чеснок, лук, кинзу, сок из половины лайма, сухари. Хорошо перемешать и слепить шарики. Выпекать 15 минут.
2. Для соуса надо сделать пюре из авокадо. Полить соком лайма, добавить йогурт, перец, соль по вкусу и чеснок.
3. Готовые тефтели полить соусом и подавать к столу.

Ингредиенты:

• Грудинка (любые копчености или колбаса) - 250 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Консервированная фасоль - 400 г
• Томатный сок - 1,5 л

Приготовление супа:

• Грудинку нарезаем.
• В кастрюлю добавляем немного растительного масла, выкладываем грудинку, добавляем чеснок и обжариваем несколько минут.
• Добавляем фасоль и томатный сок. Солим, перчим, добавляем специи. После закипания варим 10 минут на слабом огне.
• Готовый суп подаем с сухариками. Также, по желанию, можно посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!

Таким способом можно засолить лосось, семгу, форель, горбушу.

Ингредиенты:

• Вода – 0,5 л
• Соль – 100 г
• Сахар – 50 г

Приготовление:

1. Довести рассол до кипения, дать ему полностью остыть.
2. Положить рыбу в рассол, поставить в холодильник минимум на 6 часов, можно и дольше, в зависимости от размера куска и ваших вкусовых предпочтений.
3. Когда рыба просолилась до нужной степени, слить рассол, рыбу просушить бумажными полотенцами, хранить в чистом стекленном лотке в холодильнике в течение 2-3 дней, не дольше.

Приятного аппетита!

Таким способом можно засолить лосось, семгу, форель, горбушу.

Ингредиенты:

• Вода – 0,5 л
• Соль – 100 г
• Сахар – 50 г

Приготовление:

1. Довести рассол до кипения, дать ему полностью остыть.
2. Положить рыбу в рассол, поставить в холодильник минимум на 6 часов, можно и дольше, в зависимости от размера куска и ваших вкусовых предпочтений.
3. Когда рыба просолилась до нужной степени, слить рассол, рыбу просушить бумажными полотенцами, хранить в чистом стекленном лотке в холодильнике в течение 2-3 дней, не дольше.

Приятного аппетита!