Из указанного количества ингредиентов получается 10 постных пирожков.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 350 г
• Сахар - 1/2 ст. л.
• Соль - 1 щепотка
• Растительное масло (подсолнечное) - 330 мл
• Дрожжи сухие быстрорастворимые - 5 г
• Вода (горячая) - 250 мл
• Вода (тёплая) - 120 мл

Для начинки:

• Капуста белокочанная - 300 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Растительное масло (подсолнечное) - 20 мл
• Соль - 2 больших щепотки

Приготовление пирожков:

1. Готовим тесто. В миску отправить муку (90 г), щепотку соли, 20 мл растительного масла, сахар, горячую воду и активно размешать до однородной консистенции.
2. Дать тесту немного остыть, затем влить ещё тёплой воды, всыпать дрожжи и перемешать до однородности. Добавить оставшуюся часть муки (260 г) и замесить тесто на столе до однородной эластичной консистенции.
3. Налить на стол 15 мл растительного масла и смазать руки, слегка обвалять тесто в масле и разделить тесто на 10 равных частей, скатать в шарики и накрыть полотенцем.
4. Готовим начинку. Капусту нарезать тонкой не длинной соломкой, лук очистить и нарезать полукольцами.
5. На сковороду налить 20 мл растительного масла и слегка обжарить лук, затем добавить капусту, посолить 2 большими щепотками и тушить около 7 минут. Капусту не пережаривать, она должна быть хрустящей.
6. Шарики из теста сформировать в блинчик, положить в середину начинку и скрепить тесто в центре, зафиксировать края, перевернуть швом вниз и слегка спрессовать. Таким образом, сделать ещё 9 пирожков.
7. На сковороду с глубокими бортами налить 150 мл растительного масла и поставить на минимальный нагрев, масло не должно быть очень горячее.
8. Отправить в нагретое масло пирожки и равномерно обжарить на минимальном нагреве (иначе тесто не пропечётся, а сгорит) с двух сторон до золотистой корочки.
9. Готовые пирожки переложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 450-500 г
• Сахар - 1,5 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Вода (теплая) - 250 мл

Для начинки:

• Яблоки - 800 г
• Сахар - 2-3 ст. л.
• Вода - 4 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Приготовим опару. Для этого в чашку насыпаем дрожжи, сахар, муку (4 ст. л.) и тёплую воду. Перемешиваем венчиком. Накрываем опару салфеткой и оставляем на 15 минут.
2. Когда опара покрывается пузырьками, добавляем соль, растительное масло и частями добавляем оставшуюся муку. Перемешиваем ложкой и собираем тесто в комок.
3. Теперь замешиваем тесто руками. Месить нужно примерно 10 минут. При необходимости подпыляем рабочую поверхность мукой. Тесто будет мягким и послушным.
4. Чашку смазываем растительным маслом, тесто формируем в шар и отправляем в чашку. Накрываем пленкой или салфеткой и ставим в теплое место (можно к батарее) для подъема, примерно на 1 час.
5. Приготовим начинку. Для этого яблоки необходимо очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать на небольшие кусочки. Выложить яблоки на сковороду, добавить сахар по вкусу и немного воды, тушить яблоки на небольшом огне до мягкости. Затем начинку охладить.
6. Тесто увеличится вдвое, его нужно обмять, тесто станет гладким и послушным. Делим тесто на 2 неравные части. Из большей части нужно раскатать лепешку, это низ пирога. Размер лепешки чуть больше формы, толщина примерно 0,5 см.
7. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем лепешку, лишнее тесто срезаем.
8. На лепешку выкладываем охлажденную начинку.
9. Вторую часть теста раскатываем. Накрываем начинку лепешкой и прищипываем края. В центре пирога делаем дырочку для выхода пара. Накрываем пирог салфеткой и оставляем минут на 20 для подъёма.
10. Пирог смазываем сиропом (1 ст. л. сахара размешать с 1/3 стакана воды), это по желанию. Выпекаем пирог в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке примерно 30 минут, до румяности.
11. Горячий пирог накрыть салфеткой и дать ему немного отдохнуть. Затем пирог достаём из формы.

Постный пирог с яблоками готов. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель, отваренный в мундире (нетто) – 650 г
• Кабачки – 350 г
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Чесночный порошок – по вкусу
• Мускатный орех – по вкусу
• Растительное масло (для жарки) – 2 ст. л.

Приготовление котлет:

1. Натрите кабачки на тёрке с крупными желобковыми отверстиями. Я использую цукини, но подойдёт и любой другой сорт, в том числе – белоплодные.
2. Залейте кабачки водой так, чтобы она покрыла их полностью. Доведите до кипения. Несколько раз перемешайте. Как только вода закипит, тут же снимите кастрюлю с огня и откиньте на сито. Пусть остынут. Отвар можно использовать для супа или приготовить на нём гречку.
3. Тем временем очистите картофель и натрите его на тёрке с мелкими желобковыми отверстиями или пропустите через картофельный пресс. Избыточно водянистые сорта не подойдут для этого рецепта. Велик риск, что котлеты с таким картофелем расплывутся на сковороде.
4. Хорошенько отожмите остывшие кабачки: ведь поджарить воду никому ещё не удавалось. Отправьте их в миску с картофелем. Добавьте соль, перец, чесночный порошок и мускатный орех. Тщательно вымесите. Я подавала котлеты с соусом из сметаны и зелени. Если вы не планируете такой соус, то зелень можно ввести в фарш.
5. Возьмите небольшую порцию фарша и отбейте, перебрасывая с ладони на ладонь. Этот приём поможет избежать пустот в изделиях, и при жарке они не треснут. Сформуйте котлеты или биточки. Из указанного количества продуктов у меня получилось 17 штук.
6. Поместите котлеты на сковороду с разогретым растительным маслом, действуя «от себя», чтобы не обжечься. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Постарайтесь не повредить корочку, переворачивайте очень аккуратно. Сначала подвигайте котлету пальцами, чтобы убедиться, что она уже отстаёт от сковороды.
7. Я обошлась без панировки. Если вы не уверены в своём мастерстве или в своей посуде, поджарьте без панировки сначала одну котлету. Получится – отлично! Не получится – панируйте все остальные в муке или сухарях. Огонь – чуть выше среднего. Готовые изделия перекладывайте на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Лаваш – 2 листа
• Картофель – 1 кг
• Грибы – 350 г
• Укроп – 1 пучок
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде.
2. Грибы режем и обжариваем на растительном масле.
3. Укроп измельчаем.
4. Готовый картофель превращаем в пюре, добавляем обжаренные грибы и укроп. Перемешиваем.
5. Лист лаваша раскладываем на горизонтальной поверхности и распределяем по лавашу начинку.
6. Распределив начинку, аккуратно сворачиваем лаваш в рулет и режем на порционные рулетики толщиной 4-5 см.
7. Обжариваем рулетики на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Готовые рулетики в горячем виде подаем к столу.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео.

Приятного аппетита!

Торт готовится без яиц и молочных продуктов, поэтому подходит для веганского или постного стола. Декор может быть другим по вашему вкусу. Миндальное молоко можно заменить другим растительным или водой.

• Калорийность (на 100 г) - 254 ккал
• Диаметр формы - 18 см

Ингредиенты для коржа:

• Морковь - 250 г
• Мука пшеничная - 190 г
• Крахмал - 40 г
• Сок апельсиновый - 130 г
• Растительное масло - 80 г
• Сахар - 120 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт.
• Разрыхлитель - 6 г
• Сода - 2 г
• Соль - 1 г

Для орехового крема:

• Орехи кешью (без обжарки) - 200 г
• Растительное молоко (или вода) - 100 г
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 10 г

Для апельсинового крема:

• Сок апельсиновый - 350 г
• Крахмал кукурузный - 35 г
• Сахар - 60 г
• Апельсин (цедра) - 1 шт.

Для пропитки:

• Апельсиновый сок - 50 г
• Сахар - 50 г

Для декора:

• Вода - 100 г
• Апельсиновый сок - 50 г
• Сахар - 30 г
• Агар-агар - 2 г

Приготовление торта:

1. Готовим ореховый крем. Для этого орехи кешью нужно залить холодной питьевой водой и оставить на 10-12 часов в холодильнике.
2. Для сиропа, миндальное молоко соединить с ванильным сахаром и обычным сахаром. Поставить на огонь и варить размешивая 3-4 минуты при активном кипении.
3. Полностью остудить. Сироп можно приготовить накануне и хранить в холодильнике.
4. Набухшие орехи откинуть на дуршлаг, чтобы полностью сошла жидкость. Измельчить при помощи блендера в однородную массу.
5. В несколько этапов добавить остывший сироп, взбивая после каждого добавления. Переложить массу в мешок.
6. Готовим корж. Для этого просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем. Добавить любой крахмал и перемешать.
7. Сырую морковь соединить с апельсиновым соком и растительным маслом без вкуса и запаха. Добавить цедру одного апельсина, ванильный сахар и обычный сахар по вкусу. Измельчить блендером в максимально однородную массу. Соединить с мучной смесью и перемешать до однородности.
8. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту. Тесто вылить в форму и распределить. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции, 50-60 минут.
9. У готового коржа под пальцами одинаковая консистенция в центре и по краям. Извлечь корж из формы и полностью остудить на решетке. У коржа подравнять верхушку и разрезать на три одинаковых по высоте пласта.
10. Готовим апельсиновый крем. Для этого сделать апельсиновый сок (можно использовать пакетированный), соединить его с цедрой одного апельсина и сахаром по вкусу, добавить кукурузный крахмал, перемешать, чтобы не было комков. Поставить на плиту и постоянно размешивая довести до загустения, держать на огне одну минуту размешивая, чтобы убрать крахмальный привкус. Полностью остудить, размешивая. Переложить в кондитерский мешок для удобства использования.
11. Собираем торт. Для этого корж установить на блюдо и пропитать сиропом (состав найдете в описании). Выложить 1/3 часть орехового крема в виде колец, промежутки заполнить апельсиновым кремом. Прикрыть вторым коржом, слегка прижать и нанести сироп и кремы аналогично. Верхний корж пропитать и покрыть остатками апельсинового крема, разровнять.
12. Торт обернуть ацетатной пленкой или бумагой для выпечки, сверху прикрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 10-12 часов.
13. Для декоративного геля соединить воду с апельсиновым соком, сахаром по вкусу и агар-агаром. Довести до кипения и держать на огне 5 минут размешивая для максимальной активации агара.
14. Готовый торт украсить дольками апельсина, по желанию кумкватами. Поверхность залить начинающим густеть гелем и отправить в холодильник до полного застывания.
15. Боковые части торта смазать оставшимся ореховым кремом, декорировать крошкой из верхушки коржа.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 450-500 г
• Сахар - 1,5 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Масло растительное - 2 ст. л.
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Вода (теплая) - 250 мл

Для начинки:

• Яблоки - 800 г
• Сахар - 2-3 ст. л.
• Вода - 4 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Приготовим опару. Для этого в чашку насыпаем дрожжи, сахар, муку (4 ст. л.) и тёплую воду. Перемешиваем венчиком. Накрываем опару салфеткой и оставляем на 15 минут.
2. Когда опара покрывается пузырьками, добавляем соль, растительное масло и частями добавляем оставшуюся муку. Перемешиваем ложкой и собираем тесто в комок.
3. Теперь замешиваем тесто руками. Месить нужно примерно 10 минут. При необходимости подпыляем рабочую поверхность мукой. Тесто будет мягким и послушным.
4. Чашку смазываем растительным маслом, тесто формируем в шар и отправляем в чашку. Накрываем пленкой или салфеткой и ставим в теплое место (можно к батарее) для подъема, примерно на 1 час.
5. Приготовим начинку. Для этого яблоки необходимо очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать на небольшие кусочки. Выложить яблоки на сковороду, добавить сахар по вкусу и немного воды, тушить яблоки на небольшом огне до мягкости. Затем начинку охладить.
6. Тесто увеличится вдвое, его нужно обмять, тесто станет гладким и послушным. Делим тесто на 2 неравные части. Из большей части нужно раскатать лепешку, это низ пирога. Размер лепешки чуть больше формы, толщина примерно 0,5 см.
7. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем лепешку, лишнее тесто срезаем.
8. На лепешку выкладываем охлажденную начинку.
9. Вторую часть теста раскатываем. Накрываем начинку лепешкой и прищипываем края. В центре пирога делаем дырочку для выхода пара. Накрываем пирог салфеткой и оставляем минут на 20 для подъёма.
10. Пирог смазываем сиропом (1 ст. л. сахара размешать с 1/3 стакана воды), это по желанию. Выпекаем пирог в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке примерно 30 минут, до румяности.
11. Горячий пирог накрыть салфеткой и дать ему немного отдохнуть. Затем пирог достаём из формы.

Постный пирог с яблоками готов. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 700 г
• Лук - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Манка - 5-6 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Масло растительное - для жарки
• Специи (паприка, молотый перец) - по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) - 4-6 веточек

Приготовление котлет:

1. Нарезаем мелко капусту, заливаем кипятком, ставим на плиту и варим 10-15 минут на медленном огне. Если капуста не плотная и не очень твердая, можно просто закрыть крышкой и оставить на столе на 10 минут.
2. Затем капусту сливаем через сито, охлаждаем, лишнюю воду отжимаем и перекладываем в чашку.
3. На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем мелко порезанный лук до румяности, добавляем мелко рубленный чеснок, перемешиваем и жарим 1-2 минуты.
4. В чашку с капустой добавляем обжаренный лук с чесноком, немного соли, перца, паприку, петрушку и укроп. Хорошо перемешиваем.
5. Добавляем манную крупу и опять тщательно перемешиваем. Накрываем чашку салфеткой и оставляем на 10 минут.
6. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем сформированные котлеты. Как только котлеты начнут румяниться, переворачиваем и обжариваем другую сторону.
7. Готовые котлеты выкладываем на тарелку. Если на котлетах для вас много масла, выкладывайте на бумажное полотенце.
8. Постные капустные котлеты готовы. Подаем как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 700 г
• Лук - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Манка - 5-6 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Масло растительное - для жарки
• Специи (паприка, молотый перец) - по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) - 4-6 веточек

Приготовление котлет:

1. Нарезаем мелко капусту, заливаем кипятком, ставим на плиту и варим 10-15 минут на медленном огне. Если капуста не плотная и не очень твердая, можно просто закрыть крышкой и оставить на столе на 10 минут.
2. Затем капусту сливаем через сито, охлаждаем, лишнюю воду отжимаем и перекладываем в чашку.
3. На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем мелко порезанный лук до румяности, добавляем мелко рубленный чеснок, перемешиваем и жарим 1-2 минуты.
4. В чашку с капустой добавляем обжаренный лук с чесноком, немного соли, перца, паприку, петрушку и укроп. Хорошо перемешиваем.
5. Добавляем манную крупу и опять тщательно перемешиваем. Накрываем чашку салфеткой и оставляем на 10 минут.
6. На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла и выкладываем сформированные котлеты. Как только котлеты начнут румяниться, переворачиваем и обжариваем другую сторону.
7. Готовые котлеты выкладываем на тарелку. Если на котлетах для вас много масла, выкладывайте на бумажное полотенце.
8. Постные капустные котлеты готовы. Подаем как самостоятельное блюдо или с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная - 300 г
• Сахар - 150 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Апельсиновый сок (любой) - 150 мл
• Вода - 100 мл
• Масло растительное (без запаха) - 50 мл
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Разрыхлитель - 10 г
• Сода - 1/3 ч. л.
• Яблоки (кисло-сладкие, твердых сортов) - 3-4 шт.

Приготовление пирога:

1. Яблоки помыть, срезать кожуру, вырезать сердцевину, нарезать на дольки, затем на средние кубики.
2. В чашку наливаем апельсиновый сок, воду, масло, добавляем сахар, соль и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком.
3. В просеянную муку добавить разрыхлитель и соду. Перемешать.
4. Частями добавляем муку в жидкую смесь, перемешиваем. Тесто должно получится однородное и без комочков.
5. Дно разъемной формы (диаметр 24 см) застелить пергаментом. Смазать форму растительным маслом. Выложить яблоки.
6. Залить яблоки тестом и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Готовность определяем деревянной палочкой. При прокалывании не должно быть следов сырого теста.
7. Готовую шарлотку остудить и посыпать сверху сахарной пудрой.

Постная шарлотка с яблоками готова. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Шампиньоны - 400 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 4-5 шт.
• Фасоль (консервированная) - 1 банка
• Вода (или куриный бульон) - 2,5-3 л.
• Соль, перец - по вкусу
• Лавровый лист - 2 шт.
• Масло подсолнечное (без запаха) - для жарки овощей
• Укроп - 4 веточки

Приготовление супа:

1. Грибы нарезать на тонкие слайсы. Картофель нарезаем на средние по размеру кубики. Мелко режем лук. Морковь нарезаем кубиками.
2. В кастрюлю наливаем воду или бульон и доводим до кипения. Вода закипела, отправляем в нее картошку и варим 10 минут до полуготовности.
3. Лук обжариваем в масле до прозрачности. Далее засыпаем морковь, перемешиваем и обжариваем минуты 3 до готовности моркови.
4. Перекладываем лук с морковью в кастрюлю.
5. В этой же сковородке обжариваем грибы. Отправляем обжаренные грибы в суп. Как только грибы закипели, добавляем фасоль (без жидкости) и перемешиваем.
6. Добавляем соль, перец по вкусу и лавровый лист. Снова доводим до кипения и варим минут 7-10. Выключаем огонь. Даем супу постоять минут 15.
7. Постный суп с грибами и фасолью готов. Подаем со свежим укропом и ржаным хлебом, по желанию добавьте сметану.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная – 310 г
• Разрыхлитель – 7 г
• Сахар – 90 г
• Соль – 1 щепотка
• Ванильный сахар (факультативно) – 2 ч. л.
• Растительное масло (без запаха) – 120 мл
• Вода – 80 мл

Для верха печенья:

• Сахар – 50 г

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску сахар, добавьте щепотку соли, ванильный ароматизатор, воду и растительное масло. Перемешайте. Введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Долго месить не нужно. 20-30 секунд вполне достаточно. Как только все продукты соберутся в однородный шар, замес можно остановить.
2. Переложите тесто на рабочую поверхность и раскатайте в пласт толщиной 4-5 миллиметров. Используйте муку для подпыла.
3. Вырежьте фигурки. Оставляйте между ними минимальное расстояние, так как печенье, вырезанное при первой раскатке, самое красивое. Тесто, собранное из обрезков, пружинит, оно гораздо менее эластичное. При повторной раскатке постарайтесь обойтись без муки для подпыла.
4. Перенесите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Это удобно делать, приподнимая края силиконового коврика. Пусть печенье постоит на открытом воздухе, пока разогревается духовка. За это время оно немного уплотнится, станет менее хрупким.
5. Как только духовой шкаф нагреется, окуните заготовки в сахар той стороной, что лежала на противне. Она не успела подсохнуть, поэтому сахар хорошо приклеится.
6. Немедленно отправьте изделия в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките около 14 минут. Храните печенье под крышкой.

Приятного аппетита!

По желанию добавляйте в печенье изюм, сушеную вишню, клюкву, кусочки шоколада, орехи… Печенье не пресное, в меру сладкое. Если любите несладкую выпечку, положите на 1 столовую ложку сахара меньше и немного убавьте количество мёда. Но сильно сахар убавлять не советую, так как он дает влажность, хрустящую корочку и цвет выпечке. Вместо растительного масла я использую растопленное кокосовое без запаха, может показаться, что его много, но я пробовала с меньшим количеством и печенье получилось более сухим. Овсяные хлопья лучше брать быстрого приготовления (1-3 минуты варки), так печенье будет нежнее. Можно использовать готовую овсяную муку.

Ингредиенты (на 16 штук):

• Пшеничная мука - 100 г
• Овсяные хлопья (быстрого приготовления) - 90 г
• Яблочное пюре (у меня яблоко-банан из детского питания) - 65 г
• Сахар (в идеале тростниковый) - 50 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Мёд - 1 ст. л. (без горки)
• Растительное/кокосовое масло (без запаха) - 80 мл
• Соль (мелкая) - 1/4 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Корица - 1/3 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Овсяные хлопья измельчить в блендере. Муку смешать с солью, разрыхлителем и корицей. Пшеничную муку можно заменить кукурузной мукой (45 г) плюс цельнозерновой рисовой (50 г). В итоге печенье получается немного разным, с пшеничной мукой более мягкое, нежное, а с заменой более рассыпчатое, рыхлое, но оба варианта очень вкусные.
2. Отдельно смешать фруктовое пюре, сахар, ваниль, мёд и масло. Добавить мучную смесь, хорошо перемешать и добавить овсянку. По желанию добавить изюм, сушеную клюкву и т. д.
3. Противень застелить бумагой для выпечки, сформировать шарики с грецкий орех, слегка придавить лопаткой, вилкой или воткнуть в них вишенку, шоколад и т. д.
4. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 12-14 минут, края должны немного подрумяниться, но верхушка остаться мягкой.
5. Хранить печенье нужно в закрытом контейнере.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 400 г
• Сахар – 150 г
• Растительное масло – 100 мл
• Вода – 100 мл
• Ванильный сахар – 10 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Виноградный джем – 250 г

Приготовление пирога:

1. В глубокую миску просеиваем муку вместе с разрыхлителем, добавляем щепотку соли и хорошо перемешиваем.
2. В мучную смесь добавляем растительное масло и перемешиваем вилкой, в результате образуется мучная крошка.
3. В отдельной миске смешиваем сахар и ванильный сахар. Заливаем теплой водой и перемешиваем до полного растворения сахара.
4. Соединяем сухие и жидкие ингредиенты и замешиваем однородное, не липнущее к рукам тесто.
5. Делим тесто на две неравные части, из меньшей части (1/3 от всего теста) делаем шарик, помещаем его в полиэтиленовый пакет и отправляем в морозилку на 45-50 минут.
6. Вторую часть теста (2/3 от всего теста) распределяем по форме, делая бортики и отправляем в холодильник.
7. Через 45 минут достаем тесто в форме из холодильника и выкладываем на тесто начинку.
8. Достаем вторую часть теста из морозилки и натираем сверху на крупной терке, равномерно распределяя тесто по начинке.
9. Отправляем пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
10. Готовому пирогу даем остыть в форме и подаем к столу.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео! Приятного аппетита!

Такое печенье можно хранить в закрытой таре до недели при комнатной температуре. Для светлого варианта, замените какао таким же количеством муки. Калорийность (на 100 г) - 335 ккал.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 180 г
• Какао-порошок - 20 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Соль - 0,5 г
• Вода (горячая) - 80 г
• Растительное масло - 60 г

Для начинки:

• Джем (кисло-сладкий) - 150-180 г

Для посыпки:

• Сахарная пудра с ванилью

Приготовление печенья:

1. Просеянную муку соединить с солью, разрыхлителем и какао-порошком. Влить растительное масло без вкуса и запаха и горячую (70-80 градусов) воду. Сразу же перемешать лопаткой. Как только тесто слегка остынет, продолжить замес руками. Тесто получается мягким и не липнет. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.
2. Из теста сформировать жгут и разделить его на 4 равных части. Каждую часть округлить и сложить в миску. Одну часть скатать в длинный жгут и раскатать скалкой в прямоугольник, примерным размером 14×28 см.
3. На центральную часть тонким слоем нанести густой кисло-сладкий джем или повидло (я использую сливовое). Часть с начинкой прикрыть боковыми, формируя плоскую заготовку, шириной 4-5 см.
4. Перенести печенье на противень, выстеленный бумагой с антипригарным слоем, швом вниз. Разровнять и слегка прижать. Наколоть вилкой только верхнюю часть заготовки, не достигая основания.
5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 12-17 минут. Горячие заготовки разрезать на небольшие кусочки прямоугольной формы и полностью остудить.
6. Готовое печенье обсыпать сахарной пудрой с ванилью.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 320 г
• Сахар – 120 г
• Соль – 1 щепотка
• Вода – 120 мл
• Растительное масло (без запаха) – 60 мл
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Какао-порошок – 1 ч. л.
• Корица (порошок) – 1 ч. л.
• Имбирь (порошок) – 1 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску сахар, добавьте щепотку соли, имбирь, корицу, какао-порошок и разрыхлитель. Разотрите, чтобы в какао не осталось комочков. Затем добавьте воду и перемешивайте около двух минут, пока кристаллы сахара не растворятся.
2. Далее введите растительное масло и муку. Замесите тесто. Долго месить не нужно: печенье из-за этого может получится жестким. Как только тесто соберётся в однородную массу, остановите замес.
3. Тесто кажется очень липким, но муку добавлять не нужно. Пусть оно постоит несколько минут на открытом воздухе и немного подсохнет, а вы за это время вымойте и хорошенько вытрите к руки. Тесто больше не будет к ним прилипать.
4. Раскатайте пласт толщиной четыре миллиметра. Используйте муку для подпыла. Вырежьте фигурки, оставляя между ними минимальное расстояние, так как печенье из первой раскатки самое красивое. С силой нажмите на вырубку и сделайте несколько вращательных движений, чтобы фигурка полностью отделилась от пласта. Если вырезать не до конца, то тесто будет тянуться, а фигурка, при попытке приподнять её, деформируется.
5. При работе с обрезками смочите руки водой и немного помесите тесто, прежде чем начать раскатывать. Вырезайте фигурки вырубкой только при работе с первичными обрезками. Дальше не стоит, так как тесто будет пружинить, а во время выпечки вырубленные фигурки стянутся и будут по сравнению с первыми экземплярами меньше по площади и больше по толщине. Просто раскатайте круг и разрежьте его на сектора.
6. Перенесите печенье на противень и, если есть желание, дополнительно украсьте. Я сделала сквозные отверстия по всей границе круга обратным концом кисточки.
7. Отправьте изделия в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките 12 минут. Не дольше, иначе печенье получится твёрдым. Донышки должны лишь слегка зарумяниться.

Приятного аппетита!

Кекс гораздо вкуснее на следующий день.

• Калорийность (на 100 г) - 310 ккал
• Размер формы - 9×23 см

Ингредиенты:

• Масло растительное - 100 г
• Крепкий чай - 60 г
• Сахар - 150 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Мука - 250 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Сода - 3 г
• Соль - 1 г
• Корица - 1 ч. л.
• Яблоки (тёртые) - 300 г
• Изюм - 50 г
• Орехи - 50 г

Приготовление кекса:

1. Форму для выпечки выстелить бумагой с антипригарным слоем.
2. Просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем.
3. Добавить корицу, ванильный сахар и сахар. Перемешать.
4. Влить растительное масло без вкуса и запаха и крепкий холодный чай. Перемешать.
5. Добавить натёртые на крупной тёрке яблоки. Перемешать.
6. Добавить обжаренные грецкие орехи и промытый изюм. Все тщательно перемешать.
7. Распределить тесто по форме. Разровнять.
8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 50-60 минут.
9. Извлечь кекс из формы и полностью остудить.

Приятного аппетита!

Этот постный пирог можно приготовить с другой начинкой и придать ему любую форму. Очень вкусно в теплом и в холодном виде. Из этого теста можно готовить пироги, пирожки, булочки, пиццу, багеты и т. д. Для сладких пирожков/булочек необходимо увеличить количество сахара в тесте до 50 г или обсыпать готовые пирожки сахарной пудрой. Растительное масло подойдет любое без выраженного вкуса и запаха. Тесто получается воздушным и ароматным благодаря меду. Мед можно заменить сахаром.

Примерный перечень начинок:

• Гороховое пюре
• Фасолевое пюре + обжаренный лук
• Капуста (свежая или квашенная) тушёная
• Тушеная капуста + грибы
• Тушеные или обжаренные грибы
• Картофельное пюре + тушеная капуста
• Картофельное пюре + обжаренный лук
• Гречневая каша + обжаренные грибы
• Капуста тушеная + отварной рис
• Отварной рис + тушеные грибы
• Тушеные яблоки
• Вишни без косточек
• Курага отварная
• Чернослив отварной
• Сливы
• Густое повидло

Ингредиенты для теста:

• Мука - 550 г
• Вода - 330 г
• Соль - 7 г
• Мед - 20 г
• Растительное масло - 40 г
• Дрожжи прессованные - 10 г (или сухие быстродействующие - 4 г)

Для начинки:

• Картофельное пюре - 600 г
• Обжаренные шампиньоны с луком - 300 г
• Укроп - 2-3 ст. л.
• Соль, черный перец - по вкусу

Для смазывания и посыпки:

• Крепкий черный чай
• Сахар
• Кунжут

Выход - 2 пирога длиной 30 см. и шириной 13-14 см.

Приготовление пирога:

Из такого теста можно выпекать пирожки, рулеты, галеты, коржи для торта и т. д. Начинки могут быть самыми разными: тушеные яблоки, очень густое повидло, орехи, сухофрукты, мак и т. д. Размер и количество рогаликов может быть больше или меньше.

Ингредиенты:

• Мука - 200 г
• Разрыхлитель - 4 г
• Соль - 1 щепотка
• Растительное масло - 60 г
• Вода (горячая) - 80 г

Для начинки:

• Вишни (консервированные, без косточек) - 200 г

Для декора:

• Сахарная пудра

Приготовление рогаликов:

1. Просеянную муку соединить со щепоткой соли и разрыхлителем, перемешать.
2. Добавить растительное масло без вкуса и запаха, горячую воду (примерно 70-80 градусов), сразу интенсивно перемешать лопаткой, как только смесь слегка остынет, продолжить замешивание руками. Тесто получается гладким и не липнет.
3. Накрыть миску пленкой и оставить на при комнатной температуре на 30 минут.
4. Сформировать жгут и разделить его на три одинаковых части, каждую округлить.
5. Раскатать из одной части круг диаметром 25 см., если необходимо подпыляйте поверхность мукой. Чем тоньше тесто, тем нежнее рогалики.
6. Разделить на 12 сегментов. На широкую часть выложить начинку, у меня консервированные вишни без косточек.
7. Сформировать рогалики и выложить на бумагу для выпечки, чтобы узкая часть теста оказалась в основании заготовки.
8. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 12-17 минут до золотистого цвета.
9. Заготовки слегка остудить и обсыпать сахарной пудрой, по желанию добавить ваниль.

Приятного аппетита!

Это печенье умеренно сладкое. Если выразиться точнее, то сладости в нём достаточно, но горчинка от какао нивелирует эту сладость. Если в тесто добавить больше сахара, то придётся добавлять и муку. Печенье в результате получится жёстким.

Объясню, почему. Сахар у пекарей считается жидкостью. В данном рецепте присутствует вода (кофе). Если добавить больше сахара, то он, растворяясь в этой жидкости, образует больше сахарного сиропа. Соответственно, чтобы сформовать такое же печенье придётся добавить немного муки, поэтому-то печенье и получится чуть более жёстким.

Сладость классического печенья «Шоколадные трещинки» (в рецептуре которого присутствуют яйца и сливочное масло) повышают следующим образом. Перед выпечкой заготовки окунают сначала в сахар-песок, а затем – в сахарную пудру.

В постном варианте так делать не стоит. Ингредиенты не связаны яйцом, поэтому сахар и сахарная пудра, встретившись с маслом, начинают таять на поверхности печенья. Такие изделия выглядят не очень нарядно.

Поэтому если вам покажется, что сладости маловато, просто посыпьте печенье сахарной пудрой. Скорее всего, вам не придётся так делать: моя маленькая фокус-группа была единодушна в том, что у печенья гармоничный вкус и сахара вполне достаточно.

Ингредиенты (на 50 штук):

• Мука – 250 г
• Какао-порошок – 50 г
• Сахарная пудра – 140 г
• Соль - 1 щепотка
• Крепкий кофе (или вода) – 120 мл
• Растительное масло (без запаха) – 160 мл
• Разрыхлитель – 2 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Поместите в миску муку. Добавьте разрыхлитель, какао-порошок, сахарную пудру и щепотку соли. Перемешайте. Сахарную пудру можно заменить таким же количеством сахара-песка, но тогда на поверхности готового печенья будут видны небольшие сахарные крапинки.
2. Введите холодный кофе и растительное масло. Замесите тесто. Кстати, вы не почувствуете кофейного аромата в готовых изделиях. Кофе отвечает здесь за усиление цвета и привносит небольшую горчинку, делая вкус печенья более «взрослым». При желание кофе можно заменить обычной водой.
3. Сформуйте из теста шарики размером с грецкий орех. У меня получилось 50 штук. Не связанное яйцом масло норовит отделиться от теста и собирается на дне миски. Поэтому время от времени снова подмешивайте тесто буквально несколькими движениями рукой. Недолго, чтобы тесто не затянулось, а печенье не получилось жёстким.
4. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 15 минут. Донышки должны слегка зарумяниться. Если не передержать печенье в духовке, у него получится довольно мягкая серединка.

Храните печенье под крышкой. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Лаваш – 2 листа
• Картофель – 1 кг
• Грибы – 350 г
• Укроп – 1 пучок
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Черный молотый перец – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде.
2. Грибы режем и обжариваем на растительном масле.
3. Укроп измельчаем.
4. Готовый картофель превращаем в пюре, добавляем обжаренные грибы и укроп. Перемешиваем.
5. Лист лаваша раскладываем на горизонтальной поверхности и распределяем по лавашу начинку.
6. Распределив начинку, аккуратно сворачиваем лаваш в рулет и режем на порционные рулетики толщиной 4-5 см.
7. Обжариваем рулетики на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Готовые рулетики в горячем виде подаем к столу.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Бананы (без кожуры) - 300 г
• Сахар - 60 г
• Апельсиновый сок - 100 мл
• Черный шоколад - 50 г
• Какао - 2 ч. л. (с горкой)
• Кукурузный крахмал - 2 ч. л. (с горкой)

Приготовление крема:

1. Бананы очищаем, нарезаем на произвольные кусочки, добавляем сахар, какао, крахмал и апельсиновый сок. Все это нужно пробить погружным блендером до однородной консистенции.
2. Берем сотейник с толстым дном, отправляем в нее шоколадно-банановую массу и ставим на плиту, на минимальный огонь. Нужно чтобы масса закипела и подержать еще несколько минут для того, чтобы масса загустела. Постоянно помешивайте, чтобы не пригорело. Как только масса загустела, снимаем с огня.
3. Добавляем шоколад в горячую массу и быстро перемешиванием пока шоколад не растворится.
4. Крем перекладываем в другую емкость и накрываем пищевой пленкой в контакт, чтобы он не обветривался.
5. Крем сначала остужаем до комнатной температуры, а потом ставим в холодильник. Я ставила на ночь, но можно и меньше.
6. После остывания и охлаждения крем становится гуще и его можно использовать для прослойки торта или как наполнитель для эклеров.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

• Пшеница - 1 ст.
• Вода - 5 ст.
• Грецкие орехи - 1 ст.
• Мак - 70 г
• Изюм - 1/2 ст.
• Мед - 2 ст. л.

Приготовление кутьи:

1. Пшеницу нужно хорошо промыть, затем добавить три стакана воды, довести до кипения и варить на небольшом огне примерно 40 минут.
2. В сотейник отправляем мак и один стакан воды. Варим на небольшом огне под крышкой, 20-30 минут.
3. Грецкие орехи растолочь скалкой и обжарить на сковороде примерно 5 минут, постоянно помешивая. Дать остыть и убрать шелуху.
4. К маку добавляем мёд и перебиваем блендером
5. 
   Все ингредиенты отправляем в красивое праздничное блюдо, добавляем один стакан воды и мёд по вкусу. Все хорошо перемешиваем.

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 400-430 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Вода - 250 мл
• Масло растительное - 40 мл
• Дрожжи (сухие, быстродействующие) - 7 г

Для начинки:

• Капуста белокочанная - 500 г
• Грибы шампиньоны - 250 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Соль - 1 ч. л.
• Масло растительное - 80 мл

Приготовление пирога:

1. Просеиваем муку (350 грамм, добавляем частями, чтобы не забить тесто мукой) и добавляем все сухие ингредиенты: дрожжи, сахар, соль. Перемешиваем.
2. Добавляем теплую воду и масло, перемешиваем ложкой и собираем тесто. Затем вымешиваем тесто руками, примерно 7 минут. Тесто мягкое и немного липнет к рукам.
3. Тесто смазываем маслом, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте для подъема, примерно на 1 час.
4. Грибы помыть, нарезать на небольшие кусочки. Лук очистить и нарезать на средние кубики. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту шинкуем на тонкие полоски.
5. В глубокую сковороду налить немного растительного масла и обжарить грибы. Добавить к грибам лук и обжарить до прозрачности. Добавить морковь, перемешать и тушить примерно 5 минут.
6. Добавить капусту, полить маслом, закрыть крышкой и оставить минут на 10, чтобы капуста осела и дала сок. Затем капусту аккуратно перемешать, убавить огонь, закрыть крышкой и тушить до готовности, примерно 30 минут. Капусту нужно помешивать, если жидкости недостаточно добавьте немного воды, чтобы капуста была сочной. Добавить соль (не пересолите) и перец, перемешать. Снимаем с огня, перекладываем капусту в сито, чтобы убрать лишнее масло и даем остыть.
7. Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым. Делим его на 2 неравные части, формируем шарики.
8. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 0,5 см. Большая часть будет низом пирога, её раскатываем чуть больше размера формы. Форму (28х5 см) смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, формируем бортики. Выкладываем начинку и разравниваем.
9. Раскатываем вторую часть теста. Накрываем начинку. Защипываем края и делаем в центре дырочку для выхода пара. Накрываем пирог салфеткой и оставляем на 10 минут. Пирог смазываем водой. Это делаем по желанию. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут, до легкого румянца.
10. Готовый пирог достаем из духовки, смазываем растительном маслом без запаха, чтобы корочка пирога была мягкая, накрываем салфеткой и даем остыть.

Ингредиенты:

• Мука – 300 г
• Сахар – 1 ст. (емк. 200 мл)
• Масло растительное (рафинированное) – 100 мл
• Вода – 250 мл
• Какао-порошок – 35 г
• Разрыхлитель для теста – 1 пакетик (11 г)
• Соль – 0,5 ч. л.
• Вишня (консервированная) – 150 г
• Миндаль или грецкие орехи (измельченные) – 30 г
• Сахарная пудра – 1 ст. л.

Приготовление брауни:

1. Просеиваем муку, какао, разрыхлитель и соль.
2. Растворяем в воде сахар.
3. К сухой смеси добавляем воду с сахаром и растительное масло. Замешиваем тесто.
4. В тесто вмешиваем вишни и орехи (у меня миндальные лепестки, можно добавить любые, а можно не добавлять вовсе).
5. Форму выстилаем пергаментом, отправляем в нее тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35-40 минут.
6. Даем пирогу остыть, посыпаем сахарной пудрой, потом разрезаем на квадратики.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг
• Грибы (шампиньоны) – 350-400 г
• Рис – 150 г
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу

Для соуса:

• Томатная паста – 2 ст. л.
• Вода – 700 мл
• Чеснок – 3 зубчика
• Морковь – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сахар – 2-3 ч. л.
• Черный перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Репчатый лук мелко нарезать кубиками, морковь – натереть на крупной терке. На разогретую сковороду добавить немного растительного масла и обжарить лук с морковью до мягкости.
2. Грибы (у меня шампиньоны) очистить, вымыть, нарезать пластинками и обжарить до готовности. И не забудьте посолить по вкусу.
3. Рис отварить в подсоленной воде, до полуготовности.
4. Соединить рис с грибами, луком и морковью.
5. Теперь займемся капустой. В районе кочерыжки делаем надрезы.
6. Заранее ставим кастрюлю с водой на плиту и доводим ее до кипения. Опускаем в кастрюлю кочан капусты и даем ему немного провариться (3-5 минут). Потом аккуратно, по одному снимаем листья.
7. На капустном листе срезаем жесткие части или же можно в этой области немного отбить молоточком.
8. На капустный лист выкладываем начинку и заворачиваем, подгибая края.
9. Готовим томатный соус. Для этого лук и морковь обжарим на сковороде до мягкости, добавим 2 столовые ложки томатной пасты, соль, черный перец, сахар, измельченный чеснок, перемешиваем и добавляем 700 мл воды. Доводим соус до кипени и варим еще минуты две.
10. На дно кастрюли (лучше выбрать кастрюлю с толстым дном) выкладываем оставшиеся капустные листья и сверху на них выкладываем голубцы. Каждый слой хорошо проливаем томатным соусом.
11. Кастрюлю закрываем крышкой и тушим голубцы еще 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Апельсиновый сок – 150 мл
• Цедра – с 1 апельсина
• Мука – 380 г
• Сахар - 150 г
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Уксус 9% – 1 ст. л.
• Соль – 1 щепотка

Приготовление кекса:

1. Муку смешиваем с разрыхлителем.
2. Снимаем цедру с апельсина и выдавливаем с него сок.
3. Смешиваем в емкости цедру, апельсиновый сок и сахар. Когда сахар растворится добавляем соль, растительное масло, уксус и постепенно вводим муку. Замешиваем тесто.
4. Помещаем тесто в форму и отправляем в духовку на 180 градусов примерно на 40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Апельсиновое пюре (3 апельсина) - 200 мл
• Манка - 200 г
• Сахар - 150 г
• Мука - 150 г
• Разрыхлитель - 2 ч. л.
• Растительное масло - 100 мл

Для пропитки:

• Апельсиновый сок - 150 мл
• Сахар - 150 г

Приготовление манника:

1. Апельсиновое пюре смешать с манкой и оставить набухать.
2. Через 20 минут добавить сахар, муку, разрыхлитель и растительное масло.
3. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут, в смазанной растительным маслом форме.
4. За 5 минут до готовности манника приготовить сироп, смешав апельсиновый сок с сахаром. Довести сок до кипения и проварить несколько минут.
5. Полить только что испеченный манник горячим сиропом и дать полностью остыть.