Ингредиенты для теста:

• Молоко (тёплое) - 150 мл
• Кефир (тёплый) - 150 мл
• Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахар - 100 г
• Сливочное масло (растопленное) - 50 г
• Соль - 1 ч. л. (без горки)
• Мука - 550 г
• Подсолнечное масло (без запаха) - 1 ст. л.

Для начинки:

• Вишня (свежая или замороженная) - 400 г
• Сахар - 120 г
• Кукурузный крахмал - 25 г

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Приготовление пирожков:

1. Приготовить вишневую начинку. Вишню помыть, удалить косточки. Крахмал смешать с сахаром.
2. В сотейник положить вишню, добавить сахар с крахмалом, перемешать. Постоянно помешивая варить до загустения.
3. Снять с огня, перелить в чистую миску, накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры.
4. Приготовить тесто. В миску вылить теплое молоко, добавить дрожжи и сахар. Хорошо перемешать до полного растворения дрожжей. Добавить теплый кефир, яйцо и один яичный белок, растопленное сливочное масло и соль. Перемешать.
5. В получившуюся массу добавить муку и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 10 минут. Всю сразу муку не добавляйте, чтобы не забить тесто, ориентируйтесь на консистенцию теста.
6. Миску и тесто смазать растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъёма примерно на 1 час. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
7. Подошедшее тесто разрезать на равные кусочки, сформировать шарики (16 штук), прикрыть салфеткой и оставить на 5 минут.
8. Каждый шарик раскатать скалкой, чтобы получилась лепёшка. На лепешку кладем начинку, примерно одну столовую ложку. Защипываем тесто сначала с одного бока, затем с другого так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие.
9. Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, на расстоянии друг от друга. Накрыть пленкой и оставить на расстойку на 30 минут.
10. Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью пирожки.
11. Выпекать пирожки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета. Учитывайте особенности своей духовки.
12. Горячие пирожки смазать маслом, чтобы корочка была мягкая.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука - 420 г
• Сахар - 100 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Яйца (средние) - 2 шт.
• Сливочное масло (охлажденное) - 180 г
• Сметана - 1 ст. л.
• Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.

Для начинки:

• Вишня без косточек (свежая или замороженная) - 300 г
• Сахар - 150 г
• Кукурузный крахмал - 1 ст. л. (с горкой)

Для верха (по желанию):

• Миндальные лепестки - 2 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Приготовим начинку. Замороженную вишню без косточек нужно предварительно разморозить и измельчить в блендере, не в пюре, а так, чтобы вишня оставалась маленькими кусочками.
2. Сахар и крахмал смешать.
3. Переложить вишню в сковороду или сотейник, добавить сахар, перемешать.
4. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим ещё минуту, чтобы масса немного загустела. Снимаем с огня и даем начинке полностью остыть. Такую начинку можно (даже лучше) приготовить на кануне.
5. Приготовим тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, сахар, соль и ванильный сахар. Перемешать венчиком.
6. В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло. Затем руками растереть всё в мелкую крошку.
7. В мучной крошке сделать углубление, в которое добавить сметану и яйца. Замесить мягкое тесто.
8. Тесто разделить на две неравные части и завернуть в пленку. Меньшую часть теста отправить в морозилку, большую часть теста в холодильник, примерно на 30 минут.
9. Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт толщиной примерно 0,3 см (размером 35х26 см). Перенести тесто вместе с бумагой на противень, наколоть тесто вилкой.
10. На тесто равномерно распределить начинку. Сверху на начинку натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределяя по поверхности. По желанию посыпать миндальными лепестками.
11. Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 30-40 минут, до золотистого цвета. Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку. Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло - 80 г
• Темный шоколад 50% - 170 г
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 250 г
• Разрыхлитель - 7 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный экстракт - 2 ч.л.
• Кефир 2,5% - 170 мл
• Сахар - 150 г
• Вишня (без косточек) - 200 г

Для вишневой начинки:

• Вишня (без косточек) - 200 г
• Сахар - 50 г
• Кукурузный крахмал - 8 г
• Вода - 15 мл

Для шоколадного ганаша:

• Темный шоколад (растопленный) - 80 г
• Горячие сливки 33-35% - 130 мл

Приготовление пирога:

1. Приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
2. В миску поместить шоколад со сливочным маслом. Растопить на водяной бане. Снять с огня.
3. Яйца взбить с сахаром добела в течение 5-7 минут. Продолжая взбивание добавить ванильный экстракт, растопленный шоколад и кефир. Затем постепенно ввести муку и взбить до однородной массы.
4. В готовое тесто добавить вишню и хорошо перемешать.
5. Вылить тесто в форму диаметром 24 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой — значит бисквит готов.
7. Готовый пирог вынуть из остудить в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
8. Приготовить вишневую начинку. Для этого крахмал смешать с водой до однородной смеси. В сотейник положить вишню с сахаром. На среднем огне довести до кипения, затем добавить растворенный крахмал. Постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня, перелить в чистую миску и остудить до комнатной температуры.
9. Приготовить шоколадный ганаш. Для этого шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, затем добавить горячие сливки и хорошо перемешать до однородной массы.
10. Вылить шоколадный ганаш на пирог и равномерно распределить, убрать пирог в холодильник на 20 минут.
11. Достать пирог из холодильника и выложит сверху вишневую начинку.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для начинки должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для основы:

• Печенье - 180 г
• Сливочное масло (растопленное) - 60 г

Для чизкейка:

• Сливочный сыр - 700 г
• Сахар - 200 г
• Сливки 33-35% - 220 мл
• Яйца - 3 шт.
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный экстракт - 2 ч. л.
• Кукурузный крахмал - 5 г
• Лимон (цедра) - 1 шт.

Для вишневой начинки:

• Вишня (без косточек) - 240 г
• Сахар - 40 г
• Молотая корица - 1/2 ч. л.
• Кукурузный крахмал - 8 г
• Вода - 20 мл

Приготовление чизкейка:

1. Приготовить вишневую начинку. Для этого крахмал смешать с водой до однородной смеси. В сотейник положить вишню, сахар и молотую корицу. Поставить сотейник на огонь и варить на среднем огне до полного растворения сахара, затем добавить растворенный крахмал. Постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
2. Дно формы (диаметр 20 см) застелить пергаментной бумагой.
3. В блендере измельчить печенье в мелкую крошку. В крошку из печенья добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать. Должна получиться влажная сыпучая масса.
4. Выложить крошку в подготовленную форму и плотно утрамбовать.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 8-10 минут. Достать основу из духовки и остудить.
6. Приготовить начинку. для этого взбить миксером сливочный сыр (я использовала филадельфию) с сахаром до однородности. Затем добавить ванильный экстракт, щепотку соли, кукурузный крахмал и цедру лимона. Продолжая взбивание добавить сливки и по одному яйца, перед добавлением каждого следующего яйца предыдущее должно полностью замешаться. Долго взбивать не нужно, так как излишнее взбивание ингредиентов насытит крем воздухом, что приводит к трещинам на поверхности чизкейка. Перемешивать нужно очень аккуратно, на минимальный скорости миксера, можно использовать венчик, вместо миксера.
7. Вылить 1/3 сырной начинки в форму с основой, затем сверху выложить слой из вишневой начинки. Повторять слои, пока не закончится начинка.
8. Отправить чизкейк в разогретую до 160 градусов духовку, на дно духовки положить противень с горячей водой. Выпекать 50-60 минут. Края чизкейка должны схватится, а центр слегка подрагивать если подвигать форму. После этого выключить духовку и оставить в ней чизкейк еще на 2 часа. Затем достать из духовки и остудить до комнатной температуры, после поставить в холодильник минимум на 6 часов.
9. Спустя время вынуть чизкейк из формы и переложить на блюдо.

Приятного аппетита! 

Размер формы - 23-24 см.

Ингредиенты для теста:

• Творог 5-9% - 150 г
• Сахар - 75 г
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Соль - 1 щепотка
• Яйцо (крупное) - 1 шт.
• Растительное масло (без запаха) - 60 мл
• Мука (просеянная) - 250 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки (кисло-сладкие, хрустящие: Гала, Семиренко, Грэнни Смит) - 1 кг
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Вишня (без косточки) - 200 г
• Сахар - 75 г
• Корица - 1-2 ч. л.
• Сливочное масло - 40 г
• Ванильный экстракт - 2 ч. л.
• Кукурузный крахмал - 2 ст. л.
• Мускатный орех (по желанию) - 1 щепотка

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Готовим начинку. Для этого яблоки необходимо очистить, тонко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, добавить вишню, сахар, корицу (ваниль или ванильный сахар), перемешать.
2. На большой сковороде растопить сливочное масло (огонь средний), добавить яблоки. Накрыть крышкой буквально на 2-3 минуты, огонь убавить, так выделиться сок и яблоки станут мягче. Затем добавить ванильный экстракт, если используете, все перемешать. Присыпать яблоки крахмалом.
3. Перемешивать на небольшом огне, пока масса не загустеет. В общей сложности на это уходит 5 минут. Переложить в какую-нибудь емкость и полностью остудить. Можно приготовить начинку накануне и хранить в холодильнике в закрытом виде.
4. Готовим тесто. Для этого творог, сахар, ванильный сахар, соль, яйцо и масло пробить блендером до однородности. Постепенно подмешать муку с разрыхлителем. Количество муки может отличаться, в зависимости от жирности и консистенции творога. В итоге должно получится очень мягкое и не липкое тесто. Завернуть его в пленку или в пакет и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
5. Раскатать тесто в пласт, толщиной 5 мм. Вырезать нужный диаметр. Перенести в смазанную форму, утрамбовать, наколоть дно вилкой. Выложить начинку. Остатки теста раскатать потоньше и нарезать на полоски, выложить сверху на начинку. Смазать яйцом с молоком, присыпать сахаром.
6. Поставить пирог в заранее разогретую до 200 градусов духовку, через 7-10 минут убавить температуру до 180 градусов. В общей сложности пирог выпекается примерно 50 минут, но время зависит от формы и конкретной духовки. Если верхушка рано зарумянилась, можно сверху положить лист фольги продолжать выпекать до готовности. Готовый пирог полностью остудить.

Приятного аппетита!

Выпечка со свежими ягодами всегда отличается оригинальным вкусом, перед которым невозможно устоять.

Ингредиенты для теста:

• Масло сливочное - 180 г
• Сахар - 175 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана - 100 г
• Мука пшеничная - 500 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 10 г

Для сметанной заливки:

• Сметана - 450 г
• Сахар - 100 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Крахмал - 40 г
• Яйца - 2 шт.

Для начинки:

• Вишня (без косточек) - 600 г

Приготовление пирога:

1. Приготовим тесто. Для этого размягченное масло с сахаром взбить миксером. Добавить яйцо и сметану. Перемешать.
2. Частями добавить муку, соль и разрыхлитель. Перемешать ложкой. Замесить тесто руками, при необходимости немного присыпайте рабочую поверхность мукой. Тесто завернуть в плёнку или положить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
3. Приготовим заливку. Для этого необходимо соединить сметану, крахмал, яйца, ванильный сахар и сахар. Тщательно перемешать венчиком до однородности, чтобы не было комочков.
4. Выложить тесто в форму (дно формы застелить бумагой для выпечки, у меня форма диаметром 28 см). Сформировать бортики.
5. Вылить на тесто сметанную заливку. Сверху на заливку выложить ягоды.
6. Выпекать пирог в разогретой до 180-190 градусов духовке 50-60 минут.
7. Готовый пирог достать из духовки и дать ему полностью остыть. При остывании сметанная масса стабилизируется и станет более плотная. Остывший пирог, убрать в холодильник для охлаждения. Охлажденный пирог будет вкуснее.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 300 г
• Кефир (комнатной температуры) – 200 г
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л. (без горки)
• Сода – 0,5 ч. л.
• Яичный желток – 1 шт.

Для начинки:

• Вишня – 450 г
• Сахар – по вкусу

Приготовление вареников:

1. В муку добавить соль, сахар, просеять соду через сито (лучше просеять, потому что сода может комковаться). Перемешать, добавить кефир. Замесить мягкое тесто. Может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки. Накрыть теcто и оставить отдыхать на 15-20 минут.
2. Удалить косточки из вишни. Это можно сделать с помощью обычной трубочки.
3. Раскатать тесто в жгут диаметром 3-4 см, нарезать на кусочки. Из каждого кусочка сформировать овальную лепешку толщиной около 2-3 мм. По центру лепешки положить 1 ч. л. сахара и несколько вишен. У меня вишня крупная, поэтому и вареники будут крупными.
4. Чтобы сварить вареники на пару, надо взять кастрюлю с широким верхом, налить в нее воды на одну треть. Сверху натянуть марлю и зафиксировать ее, чтобы марля не касалась воды. Дать воде закипеть.
5. Выложить вареники на марлю, сверху накрыть крышкой и варить не более 5-6 минут. Если варить дольше, то тесто потемнеет, станет плотным и не воздушным.
6. Смазать готовые вареники сливочным маслом и посыпать сахаром.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Масло сливочное - 180 г
• Мука пшеничная - 400 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Яичные желтки - 2 шт.
• Сметана - 3 ст. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Вишня (без косточек) - 400 г

Для безе:

• Яичные белки - 2 шт.
• Сахар - 120 г
• Орехи грецкие - 100 г
• Лимонный сок - 1 ч. л.

Приготовление печенья:

1. Муку просеять, добавить соль, разрыхлитель, размешать венчиком. Порезанное на кусочки сливочное масло растираем с мукой в масляную крошку. Желтки, сметану и ванильный сахар добавляем в крошку.
2. Замешиваем тесто. Тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут (можно оставить на ночь).
3. Яичные белки, сахар и лимонный сок взбиваем в густую, плотную массу.
4. Добавляем ко взбитым белкам молотые орехи, перемешиваем лопаткой.
5. Тесто достаем из холодильника, делим на три части и раскатываем в прямоугольник. Немного отступив от края, выкладываем вишню с одной и с другой стороны в ряд, плотно друг к другу.
6. Накрываем вишню тестом, заворачиваем в рулеты, прищипываем края. Выкладываем печенье на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
7. Верх печенья обильно смазываем ореховой белковой массой и выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут.
8. Готовое печенье оставляем до полного остывания, а затем нарезаем на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 1 литр варенья):

• Вишня - 1 кг
• Сахар - 800 г
• Лимонная кислота - 1/3 ч. л.

Приготовление варенья:

1. Вишню моем и удаляем косточки.
2. Используем сковороду или сотейник с толстым дном и высоким бортиком. Если сковорода небольшого размера, разделите количество ингредиентов пополам. Диаметр моей сковороды 28 см. На горячую сковороду насыпаем сахар и вишню, немного лимонной кислоты (по желанию, можно и не добавлять).
3. Готовим на среднем огне до полного растворения сахара, периодически помешивая. Уменьшаем огонь и варим ещё 20 минут. При необходимости снимаем пену. Если вы хотите, чтобы варенье было более густое, варите ещё 10 минут, лишняя жидкость выпарится.
4. Горячее варенье разливаем по стерилизованным банкам, закатываем крышками. Такое варенье можно хранить и при комнатной температуре, а можно остудить и угощаться сразу. Варенье получается яркое и ароматное.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Вес торта - 1100 г

Ингредиенты для бисквита:

• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 40 г
• Молоко - 20 мл
• Растительное масло - 15 мл
• Мука - 50 г
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 2 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для вишневого компоте:

• Вишня (без косточек) - 250 г
• Сахар - 60 г
• Кукурузный крахмал - 10 г
• Вода (для крахмала) - 15 мл
• Желатин - 5 г
• Вода (для желатина) - 30 мл

Для мусса:

• Сливочный сыр (комнатной температуры) - 180 г
• Сгущенное молоко (вареное) - 150 г
• Охлажденные сливки 33-35% - 220 г
• Желатин - 6 г
• Вода - 35 г

Для шоколадной глазури:

• Темный шоколад - 50 г
• Горячие сливки 33-35% - 80 мл

Приготовление торта:

1. Приготовить бисквит. Для этого в миске смешать муку, соль и разрыхлитель, отложить в сторону. Яйцо соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела, на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем снизить скорость миксера до минимальной и добавить ванильный экстракт, растительное масло и молоко, перемешать до однородности. В полученную массу постепенно ввести муку, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.
2. Готовое тесто вылить в форму диаметром 18 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 17-20 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
3. Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
4. Приготовить вишневое компоте. Для этого желатин залить водой и оставить на 10 минут. Крахмал смешать с водой до однородной смеси. В сотейник положить вишню и сахар. Поставить сотейник на средний огонь и варить до полного растворения сахара, затем добавить растворенный крахмал. Постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Полученную массу остудить до 25 градусов.
5. Дно раздвижного кольца затянуть фольгой или пищевой пленкой, бока проложить ацетатной пленкой. Положить кольцо на ровную поверхность, например разделочную доску. Бисквит положить в раздвижное кольцо, сверху вылить вишневое компоте. Убрать в холодильник на 2 часа.
6. Приготовить мусс. Для этого желатин залить холодной водой, хорошо перемешать и оставить на 10 минут. Разбухший желатин растопить в микроволновке и остудить до комнатной температуры. В миске соединить сливочный сыр и вареное сгущенное молоко, хорошо взбить до однородной массы. Затем влить тонкой струйкой растопленный желатин. В другой миске взбить охлажденные сливки до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в карамельную массу.
7. Достать из холодильника кольцо с вишневым компоте и вылить сверху мусс. Убрать в холодильник на 6 часов.
8. Приготовить шоколадную глазурь. Для этого сливки нагреть в микроволновке. Шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы.
9. Достать торт из холодильника, на верх торта вылить шоколадную глазурь, распределить по всей поверхности торта. Убрать торт в холодильник на 30 минут.
10. Готовый торт вынуть из кондитерского кольца, убрать ацетатную пленку и переложить на подставку для торта.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло (холодное) - 80 г
• Сахарная пудра - 40 г
• Яичный желток - 1 шт.
• Мука - 130 г
• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Вишня - 500 г
• Сахар - 4 ст. л
• Кукурузных крахмал - 2 ст. л.

Дополнительно:

• Нутелла - 4 ч. л.

Приготовление:

1. Для теста: в муку на крупной терке натираем сливочное масло, добавляем сахарную пудру и растираем все руками в крошку. Я такое тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи - очень удобно и быстро.
2. К крошке добавляем желток и замешиваем тесто. Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник примерно на 40 минут.
3. Пока тесто в холодильнике, можно подготовить начинку. Вишню я использовала замороженную. С размороженной вишни сливаем сок, добавляем в него крахмал и размешиваем.
4. К вишне добавляем сахар и ставим на плиту, на небольшой огонь. Нужно чтобы вишня нагрелась и пустила сок, а сахар растворился. Не кипятим.
5. В теплую вишню добавляем крахмал, разбавленный вишневым соком и активно помешивая ставим на плиту на минимальный огонь. Массу нужно заварить. Затем отставляем, нужно чтобы заваренная вишня остыла.
6. Тесто достаем из холодильника и делим на 4 части (у меня форма для тарталеток нижний диаметр 8 см, верхний 11 см). Получилось 4 тарталетки.
7. Каждый кусочек теста раскатываем в круг большего диаметра, чем форма. Тесто кладем в форму и формируем тарталетку. На дне тарталетки вилкой делаем много дырочек. Форму с тестом сразу ставим в холодильник.
8. Достаем формы с тестом из холодильника и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
9. Готовым тарталеткам даем остыть до комнатной температуры. Остывшие тарталетки внутри (дно и бортики) тонким слоем смазываем нутеллой и заполняем остывшей вишней.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог - 360 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 1-2 ст. л.
• Ванильный сахар - по вкусу
• Соль - 1 щепотка
• Мука - 4 ст. л. (с горкой)
• Вишня - 15-17 шт.

Приготовление вареников:

1. В глубокую миску выложить творог, добавить щепотку соли, сахар, яйцо и ванильный сахар. Перемешать.
2. Добавить муку и хорошо замешать тесто – густое, хорошо держащее форму.
3. Теперь берем творожное тесто чайной ложкой, делаем лепешечку, в центр кладем ягоду вишни и аккуратно соединяя края формируем шарик.
4. Отвариваем вареники в подсоленной кипящей воде до всплытия их на поверхность, примерно 5-7 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 150 г
• Сахар – 50 г
• Соль – 1/4 ч. л.
• Яйцо (крупное) – 1 шт.
• Сливочное масло – 90 г

Для крема:

• Молоко – 250 г
• Сахар – 60 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Яйцо – 1 шт.
• Кукурузный крахмал – 30 г

Для вишневого слоя:

• Вишня (замороженная) – 300 г
• Сахар – 60 г
• Желатин (быстрорастворимый) – 7 г
• Вода (для желатина) – 35 г

Приготовление пирога:

1. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром и щепоткой соли 3-4 минуты. Добавить яйцо и муку. Быстро замесить мягкое тесто, завернуть его в пакет или пищевую пленку и отправить в морозилку на 15 минут.
2. Тесто раскатать на пергаменте, посыпая мукой при необходимости, переместить в форму (диаметр формы 21 см) и сделать бортики, высотой около 3,5 см. Наколоть тесто вилкой по всей площади.
3. Выпекать в заранее прогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут. Корж должен полностью пропечься.
4. Для заварного крема: смешать яйцо с сахаром, кукурузным крахмалом, добавить теплое молоко. Заваривать крем на умеренном огне, постоянно помешивая. После появления первых пузырей воздуха проварить 30-60 секунд, чтобы крахмал заварился. Снять с огня, добавить сливочное масло и ванильный сахар, перемешать до однородности. Накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть.
5. Вишню смешать с сахаром, дать закипеть, снять с огня и дать немного остыть. Быстрорастворимый желатин залить водой и дать набухнуть. К горячей (но ни в коем случае не кипящей вишне) добавить набухший желатин, перемешать и дать остыть до комнатной температуры.
6. На основу из песочного теста выложить заварной крем, сверху вишню комнатной температуры. Поставить пирог в холодильник на 2 часа, чтобы желе застыло.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сладкий крекер (можно печенье «рыбки») - 250 г
• Изюм - 100 г
• Курага - 100 г
• Чернослив - 100 г
• Клюква (вяленая) - 50 г
• Вишня - 50 г
• Грецкие орехи - 100 г
• Кешью - 100 г

Для крема:

• Сметана 20% - 300 г
• Сливки 33-35% - 400 мл
• Сахарная пудра - 160 г

Приготовление торта:

1. Изюм, курагу, чернослив, клюкву и вишню хорошо промыть, залить горячей кипяченой водой на 5 минут, затем слить воду и обсушить бумажным полотенцем. Курагу и чернослив порезать кусочками. Изюм, клюкву и вишню оставить цельными.
2. Орехи, промыть, подсушить на сковороде и измельчить ножом.
3. Приготовить крем. Для этого охлажденную сметану, охлажденные жирные сливки и сахарную пудру взбить миксером в густую пышную массу.
4. В миску с кремом высыпать крекер (крупное печенье поломать), подготовленные сухофрукты и орехи, всё хорошо перемешать.
5. Форму диаметром 24 см застелить пищевой пленкой. Выкладываем массу в форму, ложкой хорошо утрамбовать, закрыть сверху плёнкой. Убираем в холодильник на 8 часов.
6. Спустя нужное время достаньте торт, снимите верхний слой пленки, переверните его на блюдо и снимите плёнку.
7. Украсьте торт по своему желанию и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука – 300 г
• Сахар – 1 ст. (емк. 200 мл)
• Масло растительное (рафинированное) – 100 мл
• Вода – 250 мл
• Какао-порошок – 35 г
• Разрыхлитель для теста – 1 пакетик (11 г)
• Соль – 0,5 ч. л.
• Вишня (консервированная) – 150 г
• Миндаль или грецкие орехи (измельченные) – 30 г
• Сахарная пудра – 1 ст. л.

Приготовление брауни:

1. Просеиваем муку, какао, разрыхлитель и соль.
2. Растворяем в воде сахар.
3. К сухой смеси добавляем воду с сахаром и растительное масло. Замешиваем тесто.
4. В тесто вмешиваем вишни и орехи (у меня миндальные лепестки, можно добавить любые, а можно не добавлять вовсе).
5. Форму выстилаем пергаментом, отправляем в нее тесто и ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35-40 минут.
6. Даем пирогу остыть, посыпаем сахарной пудрой, потом разрезаем на квадратики.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для начинки:

• Вишня (без косточки) - 500 г
• Сахар - 110 г
• Корица - 1 ч. л.
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Крахмал (кукурузный лучше) - 2 ст. л.

Для теста:

• Сливочное масло (комн. температуры) - 100 г
• Сахар - 50 г
• Соль - 1 щепотка
• Яйцо (среднее) - 1 шт.
• Мука (просеять) - 200 г

Крошка:

• Сливочное масло - 30 г
• Сахар - 50 г
• Мука - 50 г
• Корица - ¼ ч. л.
• Миндаль - по вкусу

Приготовление пирога:

1. Начинка: если вишня замороженная, то разморозить, слить сок, развести в нем крахмал. Вишню смешать с сахаром, корицей и ванилью. Поставить на огонь, довести до кипения. Влить крахмал, проварить на маленьком огне 3-5 минут, помешивая.
2. Тесто: взбить до кремовой массы мягкое сливочное масло, сахар, соль. Добавить яйцо. Постепенно подмешать муку. Должно получиться гладкое, не липкое тесто. Возможно, у вас уйдет чуть меньше или чуть больше муки. Тесто долго не вымешивать, иначе будет жестким. Бумагу для выпечки и скалку присыпать мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм и примерно на 3 см больше формы, чтобы получились бортики (у меня форма диаметром 23 см). Распределить тесто по форме, сформировать бортики. Наколоть дно вилкой. Убрать в холодильник примерно на 40 минут или больше, или в морозилку на 15 минут. Можно приготовить двойную порцию теста, разделить и хранить в морозилке заготовки.
3. Крошка: растереть пальцами масло, сахар, муку, корицу до состояния крупной крошки. Убрать в холодильник до нужного момента.
4. Духовку разогреть до 200 градусов. Основу прямо из холодильника поставить в духовку подпечься на 15 минут. Затем распределить начинку, сверху присыпать крошкой (я использовала половину) и рублеными орехами. Выпекать еще 35 минут, режим верх + низ без конвекции, температуру убавить до 180 градусов. В стеклянной форме может выпекаться чуть дольше и быть более бледным. Дать полностью остыть (песочное тесто в горячем/теплом виде очень хрупкое и ломкое).

Форма для пирога - 21 см (по дну). Вес пирога - 950 грамм. Высота - 4,5-5 см.

Ингредиенты:

• Мука - 240 г
• Кукурузный крахмал - 20 г
• Разрыхлитель - 7 г
• Соль - 1/4 ч. л.
• Яйца (С0) - 2 шт. (110 г)
• Сахар - 180 г
• Ванильный сахар - 8 г
• Растительное масло - 75 г
• Сметана 15% - 200 г
• Цедра апельсина - по желанию
• Вишня (замороженная или свежая) - 180 г
• Крахмал или мука (для обсыпки замороженной вишни) - 1 ч. л.
• Миндальные лепестки - для украшения

Приготовление пирога:

1. В небольшой миске смешать муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. Пока отставить в сторону.
2. В основную миску насыпать сахар и ванильный сахар.
3. Добавить яйца.
4. Взбить до посветления и пышности массы. Я взбивала на 2-й скорости миксера 3 минуты. Мощность миксера 500 Вт.
5. Влить растительное масло и перемешать на 1-й скорости миксера.
6. Добавить сметану и цедру апельсина и перемешать на 1-й скорости миксера.
7. Просеять половину сухих ингредиентов в жидкие и перемешать миксером до однородности.
8. Ввести вторую часть сухих ингредиентов и перемешать.
9. Перелить тесто в форму застеленную пергаментом.
10. Достать из морозилки ягоды, взвесить нужное количество, сразу всыпать крахмал или муку и перемешать.
11. По одной ягоде, вдавить в тесто всю вишню.
12. Убрать форму с тестом в разогретую до 170-180 градусов духовку и выпекать 50-60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и проверяйте на готовность деревянной шпажкой. Она должна выходить из пирога сухой без кусочков теста.

Важные моменты:

1. Если нет крахмала, то замените на муку. Но учтите, что крахмал делает тесто более воздушным и поможет не стать клёклым из-за сока ягод и фруктов.
2. Вишню заранее не размораживать.
3. Цедру апельсина можно не добавлять или заменить на лимонную.
4. Можно использовать любые ягоды. Подойдут и яблоки, и абрикосы со сливами.
5. Чтобы результат был всегда одинаковым, советую использовать кухонные весы.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 240 г
• Яйца – 4 шт.
• Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
• Орехи рубленые – 80 г
• Сахар – 150 г
• Ванильный сахар – 4 г
• Соль – 1 щепотка
• Сливочное масло (маргарин) – 200 г
• Вода – 60 мл

Для шоколадной шапочки:

• Сливочное масло (маргарин) – 110 г
• Мука – 110 г
• Какао-порошок – 35 г
• Сахар – 115 г
• Соль – 1 щепотка

Для начинки:

• Вишня (без косточек) – 200 г

Приготовление пирога:

1. Для верхнего слоя поместите в миску муку и холодное масло. Используя грань тёрки с крупными желобковыми отверстиями, натрите масло. Периодически окунайте его в муку, чтобы не прилипало.
2. Добавьте сахар, соль и какао-порошок (с помощью сита, чтобы избавиться от комочков). Замесите плотное тесто. Получившуюся массу натрите (снова используя грань тёрки с крупными желобковыми отверстиями) и отставьте пока в сторону.
3. Для основного теста поместите в миску сливочное масло комнатной температуры (оно должно быть мягким, легко размазываться), добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли, яйца и воду. С помощью миксера проработайте содержимое миски до состояния близкого к однородному. Введите муку, разрыхлитель и орехи. Замесите гладкое тесто. Как всегда, чтобы сухие продукты не разлетелись по кухне, сначала поработайте выключенным миксером. Включите прибор, когда мука и орехи хорошенько намокнут. Как видите, тесто получается довольно густым.
4. Форму для выпечки застелите пекарской бумагой. Оставьте выступающие края, потянув за которые, вы сможете извлечь готовый пирог. Размер моего кондитерского прямоугольного каркаса 19 на 28 сантиметров.
5. Поместите основное тесто в форму. Разровняйте. Разложите вишню. У меня замороженная (без предварительного размораживания). Слегка утопите ягоды. Я использовала 100 граммов вишни. Это количество (при желании) можно смело удвоить.
6. Сверху ровным слоем выложите шоколадное тесто.
7. Отправьте пирог в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Пеките около 30 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выйти сухой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Вишня – 400 г
• Вода – 1 ст.
• Сахар – 1 ст. (250 г)
• Какао – 2 ст. л.
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 0,25 ч. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Мука – 200 г
• Растительное масло – 0,5 ст.

Приготовление кекса:

1. В глубокой миске смешать сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель и какао-порошок.
2. В другой глубокой миске смешать сахар, ванильный сахар и соль. Залить их водой или вишневым соком. Если сока со свежемороженых вишен меньше чем 1 стакан, то слить с них сок и добавить воды до полного стакана. Также добавить растительное масло и перемешать до полного растворения сахара.
3. Соединить сухие и мокрые ингредиенты и замешать тесто.
4. Вишни обвалять в муке и вмешать в тесто.
5. Форму для выпечки смазать растительным маслом, поместить в нее тесто и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.
6. Готовый кекс остудить в форме, выложить на блюдо, по желанию украсить сахарной пудрой.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!