Для десерта используйте спелые, сладкие и ароматные фрукты и ягоды или уже готовое пюре из них.

Ингредиенты для клубничного слоя:

• Клубничное пюре - 300 г
• Сахар - 50 г
• Желатин - 10 г
• Вода - 50 мл

Для творожного слоя:

• Творог - 120 г
• Сгущенное молоко - 80 г
• Желатин - 8 г

Для абрикосового слоя:

• Абрикосовое пюре - 300 г
• Сахар - 50 г
• Желатин - 10 г
• Вода - 50 г

Приготовление:

1. Для первого клубничного слоя: желатин заливаем водой и отставляем в сторонку, нужно чтобы он разбух.
2. У меня было замороженное домашнее клубничное пюре с кусочками клубники, если будете готовить из свежих ягод, тогда предварительно пробейте их блендером до консистенции пюре.
3. В клубничное пюре добавляем сахар и ставим на плиту на средний огонь. Нужно чтобы растворился сахар. Пюре доводим до закипания, но не кипятим. Снимаем с плиты и даем немного остыть.
4. В чуть остывшее пюре добавляем набухший желатин, перемешиваем до растворения желатина.
5. Пюре с желатином взбиваем миксером около 2-3 минут, чтобы получилась пористая масса.
6. Разливаем по стаканчикам и ставим в холодильник до полного застывания.
7. Для творожного слоя: желатин заливаю 50 мл кокосового молока (взять от общего количества молока) и отставляем в сторонку, нужно что бы он разбух.
8. В творог добавляем сгущенное молоко (выбирайте качественное сгущенное молоко) и перемешиваем миксером до однородной консистенции, нужно чтобы не было комочков творога. Я использую домашний пастообразной консистенции творог, если у вас магазинный, тогда предварительно протрите его через сито.
9. Не прекращая перемешивать, постепенно вливаем кокосовое молоко и перемешиваем до однородной консистенции.
10. Разбухший желатин нужно распустить на водяной бане или в микроволновке импульсными движениями. Растворившийся желатин вливаем в творожную массу и взбиваем миксером около 3 минут.
11. Из холодильника достаем стаканчики с застывшим клубничным слоем и сверху заливаем творожный слой. Ставим в холодильник.
12. Для абрикосового слоя: желатин заливаем водой, перемешиваем и отставляем, нужно чтобы он разбух.
13. Берем абрикосовое пюре, я его готовила из свежих фруктов, также можно использовать замороженное абрикосы или можно заменить на персики, будет тоже очень вкусно.
14. В пюре добавляем сахар и ставим на плиту на средний огонь, нужно чтобы растворился сахар Доводим массу до закипания, но не кипятим. Снимаем с плиты и отставляем, нужно чтобы пюре немного остыло.
15. В чуть остывшее пюре добавляем разбухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.
16. Пюре с желатином взбиваем миксером около 3 минут, получается пористая масса.
17. Достаем их холодильника стаканчики с застывшими двумя слоями и третьим слоем заливаем абрикосовое пюре. Ставим в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

Для куриного рулета в фольге понадобится:

• 3-4 куриные грудки
• Чеснок, черный молотый перец по вкусу
• Пачка желатина
• Фольга

Приготовление:

1. Куриные грудки разрезать вдоль на 2-3 части. Каждый кусочек отбить слегка, посолить, поперчить. Выложить их внахлест на доске.
2. Чеснок выдавить через пресс, добавить молотый черный перец, хорошо перемешать.
3. Количество чеснока и перца по вкусу, но жалеть не стоит, в этом и пикантность этого рулета.
4. Начинку выложить на филе и туго свернуть. Перевязать рулет, желательно специальными нитками. Но это не обязательно, главное плотно свернуть рулет.
5. Обсыпать его со всех сторон мелким желатином. Фольгу смазать слегка растительным маслом и завернуть наш рулет в фольгу.
6. Поставить противень с рулетом в духовку при температуре 180˚ на 35 минут. Затем его надо остудить прямо в фольге, не открывая. 
7. При подаче порезать на кусочки как на фото, и подать на праздничный стол в качестве закуски или утром для бутербродов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог – 500 г
• Сгущённое молоко – 370 г
• Желатин – 30 г
• Вода – 300 мл
• Мандарины – 200 г

Приготовление десерта:

1. Желатин лучше использовать быстрорастворимый, так как десерт готовится очень быстро. Растворим желатин в теплой воде, хорошо перемешаем и оставим на 10 минут.
2. Творог соединим со сгущенным молоком и с помощью блендера превратим в однородную массу. Добавим растворенный в воде желатин и еще раз все хорошо взбиваем, получается воздушная жидкая масса.
3. Переливаем массу в форму, я использовала силиконовую, если будете использовать железную форму, застелите ее пищевой пленкой.
4. Мандарины чистим, убираем белые прожилки и косточки, я почистила от пленочек каждую дольку, так десерт получается вкуснее. Мандарины погружаем в творожную массу и отправляем десерт в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь.
5. Десерт извлекаем из формы, украшаем по желанию и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Для чизкейка все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Я использую домашний творог пастообразной консистенции. Настоятельно рекомендую для такого торта использовать именно домашний творог, но если такого нет в наличии, тогда магазинный творог протрите через сито.

Ингредиенты для основы:

• Печенье "Орео" - 140 г
• Сливочное масло - 30 г

Для чизкейка:

• Творог (у меня домашний) - 400 г
• Белый шоколад - 200 г
• Сливки 33% - 150 мл
• Клубничное пюре - 200 г
• Желатин - 15 г
• Молоко - 80 мл
• Печенье "Орео" - 3 шт.

Приготовление торта:

1. Для основы торта, печенье нужно пробить в крошку. Я это делаю при помощи блендера, насадкой ножи. К крошке добавляем растопленное сливочное масло и еще раз перемешиваем.
2. Крошку из печенья выкладываем в разъемную форму (диаметр 16 см) и плотно утрамбовываем основу для торта. Форму с основой ставим в холодильник.
3. Желатин заливаем молоком и оставляем для набухания.
4. Клубнику можно использовать как свежую, так и замороженную. Из нее нужно сделать пюре. Белый шоколад нужно растопить. Несколько печенюшек нужно пробить в крошку.
5. В творог добавляем растопленный шоколад и перемешиваем миксером. Затем добавляем жирные сливки и пюре клубники, перемешиваем.
6. Желатин нужно распустить, я это делаю в микроволновке, так же можно на паровой бане. В творожную массу добавляем частями растопленный желатин и перемешиваем до однородной консистенции. В конце добавляем крошку из печенья и перемешиваем. Творожная масса для чизкейка готова.
7. Достаем из холодильника форму с основой и выливаем на ее чизкейк, разравниваем. Ставим в холодильник до полного застывания.
8. Украшать готовый торт можете на свое усмотрение. У меня крем пломбир и печенье "Орео".

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Курица целая - 1,5 кг
• Соль - 2 ч. л.
• Перец - 1/2 ч. л.
• Паприка копчёная - 2 ч. л.
• Специи для курицы - 2 ч. л.
• Чеснок - 3 зубчика
• Желатин - 25 г

Приготовление рулета:

1. Целую курицу необходимо разделать, отделив мясо от костей и кожи.
2. Куриное мясо нарезать мелким кубиком и добавить все приправы и желатин.
3. Мясо поместить в рукав для запекания и плотно скрутить, сверху завернуть фольгой.
4. Запекать рулет в разогретой до 180 градусов духовке 60 минут.
5. Готовому рулету дать полностью остыть.

Ингредиенты:

• Сельдь слабосоленая (нетто) – 350 г
• Огурцы (свежие) – 250 г
• Лук репчатый (нетто) – 100 г
• Сметана (20%) – 400 г
• Укроп – 1 пучок
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Желатин – 10 г
• Вода питьевая (холодная) – 125 мл

Приготовление закуски:

1. Огурец нарежьте кубиком с гранью около пяти миллиметров, а лук – чуть помельче. Поместите их в разные мисочки. В большую миску (в ней мы будем собирать закуску) отправьте нашинкованный укроп и сельдь, нарезанную такими же кубиками, как и огурец. Лук ошпарьте кипятком и откиньте на сито, а огурцы слегка посолите и дайте им постоять, (периодически помешивайте). Затем отправьте огурцы (вместе с выделившимся соком) и лук в миску с сельдью и укропом.
2. Желатин и холодную питьевую воду поместите в сотейник, пусть желатин набухнет. Затем, помешивая, нагрейте смесь и на небольшом огне. Когда желатин полностью растворится, тонкой струйкой, непрерывно работая венчиком, введите желатиновую смесь в сметану.
3. Соедините все продукты, тщательно перемешайте, попробуйте, посолите, поперчите. Разложите по силиконовым формочкам или маленьким стаканчикам. Действуйте энергично, закуска быстро схватывается. У меня получилось 22 формочки. Отправьте в холодильник на 4-5 часов.
4. Подавайте, вынув из формочек и перевернув, или прямо в стаканчиках. Непосредственно перед подачей можно декорировать закуску зелёным луком.

Приятного аппетита!

Эта праздничная закуска очень удобна тем, что все можно подготовить заранее, идеальный вариант для занятых людей. Мусс можно хранить в морозилке, поместив силиконовую форму в пакет с застежкой, до 3 суток. Эту закуску можно приготовить в виде закусочного торта в форме диаметром 18 см.

Ингредиенты для мусса:

• Свекла отварная - 180 г
• Сметана 25-30% - 230 г
• Желатин - 8 г
• Вода - 50 г
• Соль - по вкусу

Для основы:

• Сельдь соленая - 150 г
• Зеленый лук - 1 ст. л.
• Ржаной хлеб типа "Бородинского" - 150 г
• Сливочный сыр - для украшения

Приготовление закуски:

1. Желатин соединить с холодной кипяченой водой, перемешать и оставить для набухания на 20-30 минут.
2. Отварную свёклу пюрировать блендером, протереть через сито.
3. Густую холодную сметану взбить.
4. Растопленный желатин и свекольное пюре соединить, посолить по вкусу. Добавить взбитую сметану и перемешать лопаткой.
5. Наполнить смесью кондитерский мешок и заполнить ячейки силиконовой формы в виде полусфер. Излишки снять лопаткой.
6. Отправить в морозилку минимум на 2 часа.
7. Из ломтика хлеба толщиной 0,5 см вырезать кружочки по верхнему диаметру полусферы.
8. Соленую сельдь нарезать мелко, добавить рубленый зеленый лук и перемешать.
9. На кружочек хлеба при помощи формочки выложить сельдь. Сверху установить замороженную полусферу и оставить при комнатной температуре или в холодильнике до полного размораживания мусса.
10. Перед подачей украсить сливочным сыром.

Количество ингредиентов рассчитано на стандартную прямоугольную силиконовую форму для кекса.

Ингредиенты:

• Красная рыба (слабосоленая) - 200 г
• Яйца (вареные) - 5 шт.
• Сыр - 250 г
• Грецкие орехи - 60 г
• Укроп - 1 пучок
• Желатин - 15 г
• Вода (для желатина) - 75 мл
• Греческий йогурт (в сырную массу) - 4 ст. л.
• Греческий йогурт (в прослойку) - 4 ст. л.
• Соль, сушеный чеснок - по вкусу

Приготовление салата:

1. Желатин разведите в теплой воде и приготовьте по инструкции на упаковке.
2. Сыр натираем на мелкой терке и отправляем в миску. Добавляем распущенный желатин и греческий йогурт. Перемешиваем до однородности.
3. Силиконовую форму для кекса застилаем пищевой пленкой и выкладываем в нее сырную массу. Формируем дно и бока и убираем форму в холодильник.
4. Рыбу нарезаем небольшими кубиками. Яйца разделяем на белки и желтки и натираем их по отдельности на мелкой терке.
5. Укроп и орехи измельчаем как можно мельче.
6. В греческий йогурт добавляем соль и сушеный чеснок по вкусу. Перемешиваем.
7. Собираем салат. Для этого достаем форму из холодильника и первым слоем выкладываем измельченные орехи, затем делаем сеточку из греческого йогурта.
8. Следующим слоем идут натертые желтки и слой греческого йогурта.
9. Далее отправляем в форму укроп и йогуртовый слой.
10. Теперь сверху распределяем слой красной рыбы и делаем сеточку из йогурта.
11. Последним слоем идут яичные белки.
12. Накрываем форму с салатом пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.
13. Готовый салат украшаем по вкусу и подаем к столу. Я украсила розочками из рыбы, лимоном и розмарином.

Приятного аппетита!

• Количество пирожных - 12 шт.
• Диаметр формы - 7 см.
• Высота - 3 см.

Ингредиенты для мусса:

• Малиновое пюре - 320 мл (Малина - 600 г)
• Сахар - 150 г
• Лимонный сок - 1 ч. л.
• Охлажденные сливки 33-35% - 250 мл
• Желатин (быстрорастворимый) - 10 г
• Вода (холодная) - 60 мл

Для основы:

• Галетное печенье "Мария" - 12 шт.

Для крема:

• Охлажденный сливочный сыр - 150 г
• Охлажденные сливки 33-35% - 50 мл
• Сахарная пудра - 1 ст. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление пирожных:

1. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут для набухания.
2. Малину высыпать в сотейник, добавить сахар и лимонный сок. Поставить сотейник на огонь и довести до кипения.
3. Протереть малину через сито, чтобы избавиться от косточек.
4. В малиновое пюре добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина и оставить пюре до полного остывания.
5. Охлажденные сливки взбить миксером до мягких пиков. Добавить частями взбитые сливки в пюре и перемешать до однородности.
6. Заполнить силиконовые формочки муссом. Сверху положить галетное печенье. Убрать на 4 часа в морозильную камеру до полного застывания. Можете наполнить креманки, тогда можно убрать мусс в холодильник для стабилизации на 2 часа.
7. Замороженный мусс достать из силиконовых форм и убирать в холодильник на 1,5-2 часа для размораживания.
8. Приготовить крем. Для этого охлажденный сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный сахар перемешать до однородности. Затем влить охлажденные жирные сливки и взбить миксером до крепких пиков.
9. За 30 минут до подачи украшаем пирожные кремом и малиной.

Приятного аппетита!

• Диаметр формы – 22 см
• Высота – 7,5 см

Ингредиенты:

• Абрикосы (вес без косточки) – 650 г
• Сахар – 360 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль - 1 щепотка
• Вода – 100 мл
• Желатин (быстрорастворимый) – 40 г
• Вода (для желатина) – 240 мл
• Ряженка – 650 мл
• Творог – 450 г
• Печенье – 200 г
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г
• Шоколадная стружка – 20 г

Приготовление торта:

1. Печенье измельчите любым удобным способом и добавьте растопленное масло. Тщательно перемешайте.
2. Кондитерское кольцо или стенки разъёмной формы установите на плоское блюдо (без бортиков или с минимальными бортиками), на котором планируете подавать. Если будете использовать стенки разъёмной формы, установите их «вверх ногами», чтобы снизу оказался ровный край.
3. Смесь из масла и печенья поместите внутрь кольца, разровняйте и хорошенько утрамбуйте с помощью любого небольшого предмета с круглым ровным дном. Между печеньем и стенками формы не должно остаться ни малейшего зазора. Готовую конструкцию отправьте в холодильник.
4. Поместите в кастрюлю вымытые, обсушенные и разрезанные абрикосы. Добавьте сахар, ванильный сахар, щепотку соли и воду. Помешивая, доведите до кипения и на небольшом огне проварите в течение двух минут.
5. В другую кастрюлю (с толстым дном) налейте очищенную или кипячёную холодную воду. Засыпьте желатин. Дайте набухнуть и поставьте на небольшой огонь. Непрерывно помешивая, доведите до температуры близкой к кипению или даже до кипения. Желатин должен полностью раствориться. Выберите кастрюлю побольше, так как именно в ней будут собираться все ингредиенты торта.
6. Снимите желатиновый раствор с огня и добавьте к нему горячие абрикосы в сахарном сиропе. Дайте немного остыть. Введите творог и пробейте массу блендером. Если хотите получить более гомогенную текстуру, можете предварительно протереть творог через сито.
7. Добавьте ряженку. Перемешайте.
8. Вылейте массу в подготовленную форму. Если есть ацетатная плёнка, предварительно выстелите ею бортики.
9. Украсьте по краю тонкой полоской шоколадной стружки. Стружка лёгкая, поэтому не утонет. У меня кольцо диаметром 22 сантиметра и высотой 7,5 сантиметров. Если у вас стандартная разъёмная форма высотой 6,5 сантиметров (и её нечем нарастить), уменьшите значения всех ингредиентов на четверть.
10. Отправьте торт на несколько часов в холодильник.
11. Если вы воспользовались ацетатной плёнкой, можно сразу снять бортики с готового торта. Если обошлись без неё, сначала прогрейте стенки феном и пройдитесь ножом.

Приятного аппетита!

По составу этот зефир далёк от традиционного десерта, в котором непременно присутствует фруктово-ягодное пюре, белки и агар-агар. Но так назвал автор, и я сохранила это название. Автор – компания д-р Оеткер. Рецепт был найден на пачке с ванильным сахаром. Важно отметить: текстура у готовых изделий получается абсолютно зефирной, это ни в коем случае не «резиновые» маршмеллоу.

Ингредиенты:

• Сахар – 300 г
• Кофе (очень крепкий, без сахара) – 75 мл
• Желатин (быстрорастворимый) – 10 г
• Вода (кипячёная или очищенная) – 50 мл

Приготовление зефира:

1. Сначала подготовьте кондитерский мешок с насадкой. Потом вы не успеете. У меня насадка 847. Чаще используют 1М. Если нет подходящей насадки, просто срежьте уголок у кондитерского мешка. Если нет и кондитерского мешка, воспользуйтесь файликом. Застелите противень качественной пекарской бумагой.
2. Желатин залейте холодной водой. Выберите миску или кастрюлю диаметром около 20 сантиметров. Это очень удобный размер для последующего взбивания. У меня вот такой желатин.
3. В другую кастрюлю или сотейник с толстым дном поместите сахар и добавьте крепкий кофе. Доведите содержимое до кипения. Дождитесь, когда вся поверхность покроется пузырьками, установите средний огонь и кипятите 7 минут. Я решила использовать кофе, отказавшись от лимонной кислоты. Если не использовать ни то, ни другое, то на выходе вас ждёт десерт со вкусом сахара. И только. А это очень скучно. Не помешивайте содержимое сотейника, иначе зефир получится недостаточно гомогенным.
4. Когда сироп будет почти готов, набухший желатин отправьте на небольшой огонь и нагрейте при непрерывном помешивании до полного растворения. Если желатиновый раствор закипит, ничего страшного: он не потеряет свои свойства.
5. Снимите желатин с огня и добавьте к нему горячий кофейный сироп. Сразу начните взбивать. Д-р Оеткер предлагает взбивать 25 минут. Мне хватает и двадцати. В эти 20 минут входят небольшие перерывы, чтобы дать миксеру отдохнуть. Должна получиться пышная густая светлая масса, которая хорошо держит форму. В конце взбивания содержимое кастрюли должно активно наматываться на венчики и добираться до корпуса миксера. Собрать массу ложкой или лопаточкой с венчиков довольно сложно. Приподнимите миксер и коротко поработайте им в воздухе. Масса с венчиков соединится с основной массой.
6. Немедленно переложите массу в кондитерский мешок и отсадите зефир на противень, застеленный качественной пекарской бумагой. В зависимости от размера у меня обычно получается от 18 до 22 не склеенных половинок. Время сушки в холодильнике (как предлагает д-р Оеткер) и при комнатной температуре практически не отличается. Оно колеблется от полутора до нескольких часов и зависит от того, насколько сильно была взбита зефирная масса.
7. Склейте половинки зефира попарно. Иногда я даю им подсохнуть с двух сторон и не склеиваю между собой.

Приятного аппетита!

Для приготовления творожного желе можно брать любой творог, как жирный домашний, так и обезжиренный.

Ингредиенты:

• Творог – 200 г
• Молоко – 125 мл
• Сметана – 125 г
• Сахар – 100 г
• Желатин – 12 г

Приготовление желе:

1. Молоко подогреем до температуры 30-40 градусов. Желатин растворим в теплом молоке и оставим для набухания на 10-15 минут.
2. Творог, сахар и сметану поместим в глубокую миску и взобьём блендером до однородного состояния. Вольем молоко с растворенным в нем желатином и еще раз все хорошо взобьём.
3. Разливаем творожную массу по стаканам, креманкам или формам и отправляем в холодильник для застывания и стабилизации на 1 час.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Шоколад черный 58% – 170 г
• Молоко – 250 г
• Сливки – 250 г
• Желатин (быстрорастворимый) – 15-20 г
• Молоко (для желатина) – 100 г
• Какао – для посыпки

Приготовление десерта:

1. Залить желатин молоком и оставить на 1-2 минуты, чтобы желатин набух (чем больше желатина, тем стабильнее и плотнее десерт). Потом поставить миску с желатином в миску большего размера с очень горячей водой. Оставить на 5 минут, за это время желатин полностью растворится.
2. Измельчить шоколад.
3. Нагреть молоко и сливки до горячего состояния, но не кипятить.
4. Залить шоколад горячими сливками с молоком. Дождаться, пока шоколад растопится.
5. У меня форма силиконовая. Размер формы 9,5х22 см. Чтобы легко достать десерт из формы, я смазываю форму растительным маслом. Вылить массу в форму и поставить в холодильник на 3-4 часа для стабилизации.
6. Достать десерт из формы и посыпать какао.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 160 г
• Соль - 1 щепотка
• Мука - 100 г
• Крахмал - 40 г
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Молоко - 60 мл
• Сливочное масло - 30 г

Для ягодного суфле:

• Вишнёвое пюре - 200 г
• Клубничное пюре - 200 г
• Сахарная пудра - 150 г
• Лимонный сок - 2 ст. л.
• Желатин - 32 г

Приготовление пирожных:

1. Готовим бисквит. Для этого яйца пробиваем миксером 30 секунд, чтобы нарушить консистенцию.
2. Продолжаем взбивать и постепенно добавляем сахар.
3. Взбиваем 4-5 минут до пышной массы, которая посветлеет и увеличится в объеме.
4. Во взбитые яйца просеиваем в два этапа сухие ингредиенты (мука, крахмал и разрыхлитель) и лопаткой аккуратно вмешиваем.
5. Пока вмешивали сухие ингредиенты, за это время можно довести до кипения молоко вместе со сливочным маслом.
6. В массу вводим молоко с маслом и быстро, аккуратно вмешиваем.
7. Тесто готово. Выливаем его в форму 27/35, разравниваем и отправляем в духовку.
8. Выпекаем при 180 градусах 4-6 минут, зависит от духовки.
9. Готовый бисквит перекладываем на решетку, чтобы он остыл.
10. Форму подготавливаем предварительно - застилаем пищевой пленкой.
11. Для суфле ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные. У меня были вишня и клубника. Из них делаем пюре, т. е. пробиваем их блендером.
12. Так как вишня у меня была водянистая и пюре получилось жидкой консистенции, я готовила из такого. Но также можно пюре немного уварить на плите, чтобы оно было чуть гуще, тогда и суфле по структуре получится плотнее. У меня было очень воздушное.
13. В ягодное пюре добавляем сахарную пудру, лимонный сок и желатин. Перемешиваем и оставляем на то время, которое указано на упаковке от производителя вашего желатина. Я оставляла на 20 минут, нужно чтобы желатин разбух. Через это время пюре с желатином нужно прогреть (не кипятить!) на плите (на минимальном огне), чтобы распустить желатин. Как только желатин растворился, даем массе остыть до комнатной температуры.
14. Охлажденное ягодное пюре нужно взбить миксером около 5 минут (у всех может уйти разное время, зависит от мощности миксера) до пышной массы, она увеличится в объеме в несколько раз. Суфле готово.
15. Бисквит разрезаем на 2 части. Одну часть кладем в форму. На бисквит выливаем ягодное суфле и накрываем его второй частью бисквита.
16. Форму затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник до полного застывания.
17. Как только суфле схватилось. Достаем из холодильника, снимаем пищевую пленку и перекладываем на блюдо.
18. Неровные края я обрезала и ровный со всех сторон прямоугольник нарезала на порционные пирожные. У меня получилось 6 штук.
19. Сверху украшаем пирожные по своему желанию. У меня какао, крем пломбир и вяленая вишня.

Приятного аппетита!

Для чизкейка все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Я использую домашний творог пастообразной консистенции. Настоятельно рекомендую для такого торта использовать именно домашний творог, но если такого нет в наличии, тогда магазинный творог протрите через сито.

Ингредиенты для основы:

• Печенье "Орео" - 140 г
• Сливочное масло - 30 г

Для чизкейка:

• Творог (у меня домашний) - 400 г
• Белый шоколад - 200 г
• Сливки 33% - 150 мл
• Клубничное пюре - 200 г
• Желатин - 15 г
• Молоко - 80 мл
• Печенье "Орео" - 3 шт.

Приготовление торта:

1. Для основы торта, печенье нужно пробить в крошку. Я это делаю при помощи блендера, насадкой ножи. К крошке добавляем растопленное сливочное масло и еще раз перемешиваем.
2. Крошку из печенья выкладываем в разъемную форму (диаметр 16 см) и плотно утрамбовываем основу для торта. Форму с основой ставим в холодильник.
3. Желатин заливаем молоком и оставляем для набухания.
4. Клубнику можно использовать как свежую, так и замороженную. Из нее нужно сделать пюре. Белый шоколад нужно растопить. Несколько печенюшек нужно пробить в крошку.
5. В творог добавляем растопленный шоколад и перемешиваем миксером. Затем добавляем жирные сливки и пюре клубники, перемешиваем.
6. Желатин нужно распустить, я это делаю в микроволновке, так же можно на паровой бане. В творожную массу добавляем частями растопленный желатин и перемешиваем до однородной консистенции. В конце добавляем крошку из печенья и перемешиваем. Творожная масса для чизкейка готова.
7. Достаем из холодильника форму с основой и выливаем на ее чизкейк, разравниваем. Ставим в холодильник до полного застывания.
8. Украшать готовый торт можете на свое усмотрение. У меня крем пломбир и печенье "Орео".

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Вес торта - 1100 г

Ингредиенты для бисквита:

• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 40 г
• Молоко - 20 мл
• Растительное масло - 15 мл
• Мука - 50 г
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 2 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для вишневого компоте:

• Вишня (без косточек) - 250 г
• Сахар - 60 г
• Кукурузный крахмал - 10 г
• Вода (для крахмала) - 15 мл
• Желатин - 5 г
• Вода (для желатина) - 30 мл

Для мусса:

• Сливочный сыр (комнатной температуры) - 180 г
• Сгущенное молоко (вареное) - 150 г
• Охлажденные сливки 33-35% - 220 г
• Желатин - 6 г
• Вода - 35 г

Для шоколадной глазури:

• Темный шоколад - 50 г
• Горячие сливки 33-35% - 80 мл

Приготовление торта:

1. Приготовить бисквит. Для этого в миске смешать муку, соль и разрыхлитель, отложить в сторону. Яйцо соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела, на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем снизить скорость миксера до минимальной и добавить ванильный экстракт, растительное масло и молоко, перемешать до однородности. В полученную массу постепенно ввести муку, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.
2. Готовое тесто вылить в форму диаметром 18 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 17-20 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
3. Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
4. Приготовить вишневое компоте. Для этого желатин залить водой и оставить на 10 минут. Крахмал смешать с водой до однородной смеси. В сотейник положить вишню и сахар. Поставить сотейник на средний огонь и варить до полного растворения сахара, затем добавить растворенный крахмал. Постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Полученную массу остудить до 25 градусов.
5. Дно раздвижного кольца затянуть фольгой или пищевой пленкой, бока проложить ацетатной пленкой. Положить кольцо на ровную поверхность, например разделочную доску. Бисквит положить в раздвижное кольцо, сверху вылить вишневое компоте. Убрать в холодильник на 2 часа.
6. Приготовить мусс. Для этого желатин залить холодной водой, хорошо перемешать и оставить на 10 минут. Разбухший желатин растопить в микроволновке и остудить до комнатной температуры. В миске соединить сливочный сыр и вареное сгущенное молоко, хорошо взбить до однородной массы. Затем влить тонкой струйкой растопленный желатин. В другой миске взбить охлажденные сливки до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в карамельную массу.
7. Достать из холодильника кольцо с вишневым компоте и вылить сверху мусс. Убрать в холодильник на 6 часов.
8. Приготовить шоколадную глазурь. Для этого сливки нагреть в микроволновке. Шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы.
9. Достать торт из холодильника, на верх торта вылить шоколадную глазурь, распределить по всей поверхности торта. Убрать торт в холодильник на 30 минут.
10. Готовый торт вынуть из кондитерского кольца, убрать ацетатную пленку и переложить на подставку для торта.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Ряженка – 800 мл
• Какао-порошок – 3 ст. л.
• Сахар – 100 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Желатин – 25 г
• Вода (теплая) – 100 мл
• Шоколад – 20 г

Приготовление:

1. Желатин высыпаем в кружку или пиалу и заливаем теплой водой. Оставляем для набухания и полного растворения. В этом рецепте лучше использовать быстрорастворимый желатин.
2. В блендер выливаем ряженку, насыпаем сахар, ванильный сахар и какао-порошок. Взбиваем все вместе 1 минуту, затем добавляем желатин и взбиваем еще 1 минуту.
3. Сразу разливаем десерт по формам, стаканам или пиалам и ставим в холодильник на 1 час для застывания и стабилизации.
4. Застывший десерт украшаем потертым шоколадом и наслаждаемся неповторимым вкусом.

Приятного аппетита!

Вместо йогурта подойдёт сметана жирностью от 12 до 20%. Вместо ванильного сахара, пирог можно ароматизировать цедрой лимона или апельсина. Подобная выпечка всегда поднимается в духовке, чем больше сыворотки в йогурте, тем больше подъем. При остывании готовое изделие оседает практически до изначального уровня, это нормально для данного вида выпечки, так как нет разрыхляющих веществ. Даже при наличии сахара в составе, пирог получается низкокалорийным и подходит даже для тех, кто худеет и сидит на диете.

• Калорийность (на 100 г) - 140 ккал
• Диаметр формы - 18 см

Ингредиенты:

• Йогурт греческий 10% - 550 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Крахмал картофельный - 40 г
• Соль - 0,5 г

Ягодный слой:

• Ягоды - 300 г
• Сахар - 40 г
• Крахмал кукурузный - 10 г
• Вода (для крахмала) - 30 г
• Желатин - 5 г
• Вода (для желатина) - 30 г

Приготовление пирога:

1. Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем, вдоль борта проложить полоску бумаги, которая выступает над краем на 4-5 см, так как пирог значительно поднимается при выпекании.
2. Густой греческий йогурт соединить с крахмалом (у меня картофельный), желтками и ванильным сахаром.
3. Белки комнатной температуры соединить со щепоткой соли и взбить на минимальной скорости до однородной пены, без крупных пузырей. Не прерывая взбивания, небольшими порциями добавить сахар, увеличить скорость миксера до максимума и взбивать в устойчивую массу. Кончик белка на венчике должен слегка подрагивать.
4. В три приема добавить белки к йогуртовой смеси и аккуратно перемешать венчиком.
5. Вылить массу в форму и разровнять. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 60 минут, выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить пирог на 30 минут.
6. Середина у готового пирога должна подрагивать. Полностью остудить, а затем отправить в холодильник минимум на 2 часа.
7. Для ягодного слоя, желатин соединить с холодной кипяченой водой, размешать и оставить для набухания.
8. Крахмал (подойдет любой) смешать с холодной водой.
9. Смесь ягод соединить с сахаром по вкусу. У меня размороженные, но можно взять и свежие. Довести до кипения и варить 2 минуты размешивая. Перемешать крахмальную смесь и влить к ягодам, после закипания варить помешивая одну минуту.
10. В горячей массе растворить набухший желатин и полностью остудить.
11. Пирог извлечь из формы, провести под основанием шпателем или ножом и аккуратно перенести на блюдо. Украсить сверху остывшей ягодной массой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Малиновое пюре - 200 г
• Кукурузный крахмал - 12 г
• Желатин - 6 г
• Вода - 40 мл
• Белый шоколад - 100 г
• Сливочное масло - 60 г

Приготовление крема:

1. Желатин заливаем водой и оставляем для набухания (согласно инструкции от производителя).
2. Берем любое ягодное или фруктовое пюре. У меня малина плюс клубника. Пюре пропускаем через сито, чтобы избавиться от косточек.
3. Ягодное пюре отправляем в сотейник, добавляем сахар и крахмал, перемешиваем так, чтобы не было крупных комочков крахмала.
4. Ставим на плиту на минимальный огонь и завариваем массу, доводим до кипения. Не забывайте постоянно активно перемешивать, чтобы масса не пригорела.
5. Заваренное пюре перекладываем в глубокую миску и даем немного остыть.
6. В чуть остывшую массу добавляем набухший желатин и взбиваем миксером около 2 минут.
7. Затем добавляем растопленный белый шоколад и также перемешиваем около 2 минут.
8. Добавляем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем миксером еще 1-2 минуты.
9. Массу накрываем пищевой пленкой в контакт и ставим в холодильник минимум на 2 часа.
10. Через это время достаем из холодильника и взбиваем миксером пару минут до легкой, пышной консистенции.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 3 средних кулича):

• Сахарная пудра (или сахар) - 100 г
• Вода (для пудры) - 2 ст. л.
• Ванильный сахар (или лимонный сок) - 1 ч. л.
• Желатин (быстрорастворимый) - 5 г (1 ч. л.)
• Вода (для желатина) - 2 ст. л.

Приготовление глазури:

1. В чашку с желатином (у меня Dr. Oetker) налить холодную кипяченую воду (2 ст. л.), хорошо перемешать и оставить, чтобы желатин набух.
2. В сотейнике смешать сахарную пудру и ванильный сахар. Сюда же добавить воду (2 ст. л.), хорошо перемешать и поставить на плиту на средний огонь. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения. Как только сироп закипит, снять его с плиты, добавить набухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Дать немного остыть.
3. Теплую массу взбить миксером на высоких оборотах в крепкую белоснежную пену. Когда масса начинает густеть - глазурь готова. На это уходит примерно 5 минут.
4. Полностью остывшие куличи украшаем глазурью. Пока глазурь жидкая, сразу же украшаем куличи кондитерской посыпкой или по своему желанию.
5. Оставляем куличи при комнатной температуре. Застывает глазурь очень быстро, но высыхает и перестаёт липнуть к рукам спустя сутки.

Приятного аппетита!

Диаметр торта - 16 см

Ингредиенты для коржа:

• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 40 г
• Мука - 30 г
• Сливочное масло (растопленное) - 15 г

Для суфле:

• Ряженка - 700 мл
• Сахар - 80 г
• Какао-порошок - 10 г
• Желатин - 20 г
• Молоко (вода) - 80 мл

Приготовление торта:

1. Для основы: яйца пробиваем миксером около 20 секунд, чтобы нарушить консистенцию и на поверхности было много пузырьков.
2. Затем добавляем сахар и взбиваем 4-5 минут до пышной и воздушной массы, которая побелеет.
3. Во взбитые яйца просеваем муку и лопаткой аккуратно вмешиваем.
4. Сливочное масло растапливаем и добавляем к яичной массе и также лопаткой аккуратно вмешиваем.
5. Тесто переливаем в форму, застеленную пергаментом, смазывать маслом ничего не нужно.
6. Выпекаем при 180 градусах 12-15 минут. Готовый бисквит остужаем на решетке.
7. Для суфле: желатин заливаем молоком, перемешиваем и даем настояться согласно инструкции от производителя, нужно чтобы он разбух.
8. Затем берем ряженку (комнатной температуры) и добавляем к ней сахар и какао. Перемешиваем и взбиваем миксером около 3-4 минут.
9. Желатин распускаем на паровой бане или в микроволновке, только очень аккуратно, чтобы желатин не закипел, иначе он не будет работать.
10. Растопленный желатин добавляем к ряженке и перемешиваем миксером.
11. В разъемное кольцо кладем корж, форму фиксируем. Сверху выливаем ряженку и отправляем торт в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 150 г
• Сахар – 50 г
• Соль – 1/4 ч. л.
• Яйцо (крупное) – 1 шт.
• Сливочное масло – 90 г

Для крема:

• Молоко – 250 г
• Сахар – 60 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Яйцо – 1 шт.
• Кукурузный крахмал – 30 г

Для вишневого слоя:

• Вишня (замороженная) – 300 г
• Сахар – 60 г
• Желатин (быстрорастворимый) – 7 г
• Вода (для желатина) – 35 г

Приготовление пирога:

1. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром и щепоткой соли 3-4 минуты. Добавить яйцо и муку. Быстро замесить мягкое тесто, завернуть его в пакет или пищевую пленку и отправить в морозилку на 15 минут.
2. Тесто раскатать на пергаменте, посыпая мукой при необходимости, переместить в форму (диаметр формы 21 см) и сделать бортики, высотой около 3,5 см. Наколоть тесто вилкой по всей площади.
3. Выпекать в заранее прогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут. Корж должен полностью пропечься.
4. Для заварного крема: смешать яйцо с сахаром, кукурузным крахмалом, добавить теплое молоко. Заваривать крем на умеренном огне, постоянно помешивая. После появления первых пузырей воздуха проварить 30-60 секунд, чтобы крахмал заварился. Снять с огня, добавить сливочное масло и ванильный сахар, перемешать до однородности. Накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть.
5. Вишню смешать с сахаром, дать закипеть, снять с огня и дать немного остыть. Быстрорастворимый желатин залить водой и дать набухнуть. К горячей (но ни в коем случае не кипящей вишне) добавить набухший желатин, перемешать и дать остыть до комнатной температуры.
6. На основу из песочного теста выложить заварной крем, сверху вишню комнатной температуры. Поставить пирог в холодильник на 2 часа, чтобы желе застыло.

Приятного аппетита!

Диаметр торта - 20 см

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 80 г
• Мука - 50 г
• Какао - 10 г
• Разрыхлитель - 1/3 ч. л.
• Сливочное масло - 30 г

Апельсиновое желе (диаметр 18 см):

• Апельсиновый сок с мякотью - 350 мл
• Сахар - 80 г
• Желатин - 12 г

Ванильный мусс с маком:

• Сливки 33% - 300 мл
• Сахар - 100 г
• Яичные желтки - 4 шт.
• Сливки 10% - 70 мл
• Сливочное масло - 30 г
• Желатин - 12 г
• Вода - 40 мл
• Мак - 30 г
• Ванильный экстракт - по вкусу

Приготовление торта:

1. Для бисквита: яйца взбиваем около 30 секунд, чтобы нарушить консистенцию. Далее продолжаем взбивать миксером и постепенно всыпаем сахар и взбиваем около 5-6 минут до пышной и воздушной массы, она побелеет и увеличится в объеме.
2. Во взбитые яйца просеиваем сухие ингредиенты (муку, какао и разрыхлитель). Добавляем частями и аккуратно вмешиваем лопаткой. Перемешиваем в одном направлении, снизу вверх. Таким образом вмешиваем все ингредиенты.
3. Сливочное масло нужно растопить, смотрите чтобы оно не было горячим. Вводим масло в массу и также аккуратно вмешиваем лопаткой. Тесто готово.
4. Отправляем его в форму, застеленную пергаментной бумагой (смазывать ничем не нужно) и выпекаем в мультиварке на программе выпечка 1 час. Если в духовке, то при 180 градусах - 15-20 минут.
5. Готовый бисквит достаем из формы и остужаем на решетке.
6. Для апельсинового желе: желатин заливаем апельсиновым соком (60-70 мл из общего количества), перемешиваем и оставляем для набухания.
7. В оставшийся апельсиновый сок добавляем сахар (количество регулируйте сами, зависит от сладости апельсинов). Перемешиваем, ставим на плиту и нужно прогреть до растворения сахара.
8. Набухший желатин добавляем в теплый апельсиновый сок и перемешиваем до растворения желатина.
9. Массу заливаем в форму (18 см) и ставим в холодильник до полного застывания. Можно взять разъемную форму, предварительно дно формы нужно зафиксировать фольгой, чтобы ничего не вылилось. Или из фольги сделать формочку самим.
10. Для мусса: желатин заливаем водой и отставляем до набухания.
11. В сотейник отправляем жирные сливки, сахар и желтки. Перемешиваем. Массу нужно заварить. Сделать это можно на паровой бане или просто на плите, на минимальном огне. Нужно постоянно помешивать, что масса не пригорала. Как только увидите, что масса начала густеть, снимаем с плиты.
12. Масса должна немного загустеть, не сильно. Добавляем в нее сливочное масло и перемешиваем. Даем массе немного остыть. В остывшую массу добавляем набухший желатин и ванильный экстракт, перемешиваем до растворения желатина. Оставляем массу, нужно чтобы она остыла до комнатной температуры.
13. Жирные сливки взбиваем до мягких пиков. Сливки должны быть хорошо охлажденные. Начинаем взбивать на низких оборотах миксера, постепенно скорость увеличиваем.
14. В остывшую апельсиновую массу вводим частями взбитые сливки и аккуратно перемешиваем. Ванильный мусс готов.
15. Сборка торта: в разъемную форму выкладываем бисквит, на бисквит выливаем 1/3 часть ванильного мусса и ставим в холодильник до полного застывания.
16. В оставшийся мусс добавляем мак и перемешиваем. Затем сверху выкладываем апельсиновое желе и заливаем все ванильным муссом с маком.
17. Ставим торт в холодильник до полного застывания. Я ставила на ночь.
18. Застывший торт достаем из формы, а именно снимаем разъемную форму и украшаем на свое усмотрение. Я украшала домашними карамелизированными апельсинами. Получается очень вкусный и эффектный торт.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для апельсинового желе:

• Апельсиновый сок с мякотью - 300 мл
• Сахар - 60 г
• Желатин - 12 г

Для сливочного слоя:

• Сметана - 180 г
• Сливки 10% - 120 мл
• Сахар - 50 г
• Желток - 1 шт.
• Желатин - 12 г
• Вода - 40 мл
• Ванильный экстракт - по вкусу

Приготовление десерта:

1. Подготовим желатин. Для желе желатин заливаем апельсиновым соком (50 мл из общего количества) а для сливочного слоя желатин заливаем водой. Перемешиваем и даем настояться. Нужно чтобы желатин разбух.
2. Для сливочного слоя: в сотейник с толстым дном отправляем жирные сливки, сахар и желток. Перемешиваем. Эту массу нужно заварить. Сделать это можно на паровой бане или просто на плите (я делаю так). Нужно постоянно перемешивать массу, чтобы нигде ничего не пригорело.
3. Как только масса дойдет, хорошо нагреется (до кипения не нужно доводить) и совсем немного загустеет, снимаем с огня и отставляем в сторонку.
4. В оставшийся апельсиновый сок добавляем сахар и прогреваем массу (не кипятим) до растворения сахара. Я это делала в микроволновке.
5. В теплый апельсиновый сок добавляем разбухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.
6. Берем стаканчики или креманки и разливаем апельсиновый сок по стаканчикам. Я делала 3 слоя из апельсинового желе и 2 слоя из сливочного желе. Для того, чтобы слои были ровные, разливайте все одной столовой ложкой. Апельсинового желе у меня было по 2 ст. л., а сливочного слоя по 3 ст. л. Разлили и ставим в холодильник до полного застывания.
7. Сливочная масса уже немного остыла, поэтому добавляем в нее сметану комнатной температуры и перемешиваем. Масса получается еще теплой, поэтому сразу добавляем разбухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.
8. Апельсиновое желе застыло, сверху разливаем сливочную массу и также ставим в холодильник. Таким образом делаем многослойное желе.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для кофейного слоя:

• Вода - 300 мл
• Сахар - 25 г
• Желатин - 12 г
• Кофе (растворимый) - 3 г

Для молочно-кофейного слоя:

• Молоко - 150 мл
• Вода - 150 мл
• Сахар - 25 г
• Желатин - 12 г
• Кофе (растворимый) - 3 г

Для сметанного слоя:

• Сметана - 1,2 л
• Сахар - 250 г
• Вода - 150 мл
• Желе - 40 г
• Сахар ванильный - 10 г

Приготовление торта:

1. Готовим кофейный слой. Для этого в мисочку насыпаем желатин, заливаем его водой (50 мл), перемешиваем и оставляем набухать на 10-15 минут.
2. В отдельную миску насыпаем сахар и растворимый кофе. Заливаем кипятком (250 мл) и перемешиваем до растворения кофе и сахара.
3. Теперь в кофейную жидкость добавляем набухший желатин и перемешиваем до полного растворения желатина. Выливаем получившуюся смесь в небольшую прямоугольную ёмкость (у меня форма размером 24х10 см), оставляем остывать до комнатной температуры, а затем ставим в холодильник до полного застывания.
4. Готовим молочно-кофейный слой. Для этого в мисочку насыпаем желатин, заливаем его водой (50 мл), перемешиваем и оставляем набухать на 10-15 минут.
5. В отдельную миску насыпаем сахар и растворимый кофе. Заливаем кипятком (100 мл) и перемешиваем до растворения кофе и сахара.
6. Пока кофейная жидкость горячая, добавляем набухший желатин и все хорошо перемешиваем. В получившуюся смесь добавляем молоко и все еще раз перемешиваем. Выливаем в небольшую ёмкость (я выливаю в формочку, диаметром 16,5 см) и отправляем в холодильник застывать.
7. Готовим сметанный слой. Для этого в мисочку насыпаем желатин, заливаем его водой (150 мл), перемешиваем и оставляем набухать на 10-15 минут.
8. В отдельную миску отправляем сметану, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем.
9. Набухший желатин разогреваем в микроволновке 10-15 секунд и перемешиваем. Затем снова отправляем в микроволновку на 10-15 секунд и опять перемешиваем. Так повторяем 3-4 раза. Желатин должен разогреться примерно до 50 градусов. Также желатин можно разогреть на маленьком огне, постоянно перемешивая.
10. В распущенный желатин добавляем две столовые ложки сметанной массы и хорошо перемешиваем. Теперь эту смесь постепенно вливаем в сметанный крем, постоянно перемешивая венчиком. Чтобы сметана сразу не загустела, ее нужно достать из холодильника примерно за один час до приготовления. Так она успеет нагреться до комнатной температуры.
11. Застывшее кофейное и молочно-кофейное желе нарезаем на небольшие кубики и вынимаем из формы.
12. Берем круглую форму, диаметром 21 см. В моем случае она разъемная, поэтому я обернула ее пищевой пленкой, чтобы не вытекло желе. Также можно использовать миску, неразъемную форму или кастрюлю.
13. В подготовленную форму отправляем кусочки желе (часть желейных кубиков оставляем для украшения торта) и выливаем сметанный крем. Сверху торт украшаем оставшимися желейными кубиками и отправляем десерт в холодильник до застывания, примерно на 3-4 часа.
14. Для того, чтобы торт легко вышел из формы, бока формы нужно прогреть феном или пройтись ножом по краю. Если делаете торт в миске или кастрюле, то ее нужно опустить в горячую воду на несколько секунд.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Вода – 260 мл
• Сахар – 160 г
• Желатин (быстрорастворимый) – 10 г
• Лимон (цедра) - 1/2 шт.
• Кокосовая стружка – 20 г

Приготовление конфет:

1. Сначала подготовьте форму, так как потом просто не успеете. Дно застелите пекарской бумагой. Если хотите, вырежьте бумагу для боковин. Но это не обязательно. Я делала и без неё, просто потом аккуратно отделяла суфле, пройдясь ножом вдоль бортиков. Главное, непременно застелите дно. Размер моей формы 16×11×6 сантиметров. Казалось бы, она совсем небольшая, но конфет получится много: 48 штук.
2. Поместите в миску желатин. Добавьте 130 миллилитров воды. Дайте набухнуть. Быстрорастворимому желатину достаточно для этого буквально двух минут.
3. В большую кастрюлю поместите сахар и влейте 130 миллилитров воды. Если есть желание и возможность, добавьте жёлтый пищевой краситель. Введите цедру половины лимона. Доведите смесь до кипения. Помешивайте. Сахар должен полностью раствориться. Введите разбухший желатин. И снова помешивайте, чтобы желатин разошёлся. При первых признаках кипения снимите кастрюлю с огня. Пусть смесь охладится до комнатной температуры. С помощью получившегося желатинового раствора можно приклеить вырезанные боковинки к стенкам формы.
4. Остывший раствор взбейте. Смесь жидкая, брызги неизбежны. Поэтому и нужна очень большая кастрюля. Если у вас есть крышка «Анти-брызг» для миксера, воспользуйтесь ею. Довольно скоро (примерно через четыре минуты) масса станет значительно более плотной, в ней появятся тысячи воздушных пузырьков. Сделайте тест. Наберите немного смеси в ложку. Если последние капли уже не стекают, а не спеша сползают, немедленно остановите взбивание. Иначе масса очень сильно загустеет и распределить её по форме будет проблематично.
5. Перелейте смесь в форму и отправьте в холодильник на 4-6 часов. Затем поместите конфету на разделочную доску, покрытую кокосовой стружкой, и нежно снимите бумагу. Я разрезала заготовку на четыре части по длине, каждую из этих частей ещё на две части по толщине, а каждую тонкую полоску на шесть кусочков. Получилось 48 конфет. После каждого разреза можно протирать нож растительным маслом без запаха, а можно и обойтись без этой процедуры. Главное, сделав разрез, сразу отодвинуть друг от друга части десерта, так как они норовят снова соединиться.
6. Каждую заготовку со всех сторон обваляйте в кокосовой стружке. Она не только привнесёт свой аромат, но и избавит от склеивания. Обвалять в сахаре не получится: он начинает таять.

Храните конфеты под крышкой. Они «проживут» неделю без потери качества. А может быть и гораздо дольше. Насколько дольше? Проверить пока не удалось, но за недельный срок годности ручаюсь.

Вместо молока в молочном слое можно использовать сметану или йогурт без добавок. Из указанного количества ингредиентов получается 4 креманки по 330 мл.

Ингредиенты для молочного слоя:

• Молоко - 600 мл
• Сахар - 30 г (2 ст. л.)
• Желатин - 15 г (3 ч. л.)
• Сахар ванильный - 10 г

Для персикового слоя:

• Персики консервированные - 1 банка (820 г)
• Желатин - 5 г (1 ч. л.)

Приготовление десерта:

1. Для начала приготовим молочный слой. Для этого в мисочку насыпаем желатин и заливаем его молоком (100 мл). Перемешиваем и оставляем набухать.
2. В остальное молоко насыпаем сахар и ванильный сахар. Перемешиваем.
3. Набухший желатин распускаем в микроволновке импульсами по 10 секунд, перемешивая после каждого раза. Также желатин можно распустить на маленьком огне, постоянно перемешивая.
4. Распущенный желатин выливаем в основное молоко и все хорошо перемешиваем.
5. Приготовленную смесь разливаем по креманкам и отправляем в холодильник до полного застывания.
6. Приготовим персиковый слой. Для этого берем 300 мл сиропа из консервированных персиков и добавляем к нему одну чайную ложку желатина. Перемешиваем и оставляем набухать.
7. Половинки консервированных персиков нарезаем тонкими пластинками и выкладываем их на застывший молочный слой по кругу, от краев к центру, в виде цветка.
8. Набухший желатин распускаем в микроволновке и медленно заливаем им персиковый слой. Если залить очень быстро, то появятся пузыри и персики могут сдвинуться.
9. Отправляем десерт в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

Первый ягодный слой:

• Киви - 240 г
• Сахар - 25 г
• Агар-агар - 4 г

Второй ягодный слой:

• Малина (замороженная) - 300 г
• Сахар - 30 г
• Агар-агар - 5 г

Творожно-йогуртовый слой:

• Творог - 350 г
• Сахарная пудра - 70 г
• Йогурт (сметана 15-20%) - 250 г
• Желатин - 15 г
• Молоко - 250 мл
• Ванилин - 1/2 ч. л.
• Банан - 1-2 шт.

Приготовление пирожных:

1. Замочить желатин в молоке и оставить на 1 час набухнуть.
2. Готовим первый ягодный слой. Для этого превратить киви в пюре и протереть через сито, чтобы избавиться от семян. Добавить сахар и агар-агар. Довести до кипения и проварить 1 минуту. Остудить.
3. Второй ягодный слой готовиться аналогично первому.
4. В подготовленные формы выложить поочередно ягодные слои, давая им каждый раз стабилизироваться в холодильнике (20-30 минут) или морозильной камере (5 минут).
5. Готовим творожно-йогуртовый слой. Для этого необходимо смешать творог с сахарной пудрой и йогуртом. Вбить блендером в крем. Влить молоко с желатином и перемешать до однородной массы.
6. Влить часть желе поверх ягодного слоя. Выложить кружочки банана. Снова немного желе, опять бананы, затем залить слой до краев формы.
7. Отправить пирожные в холодильник для стабилизации на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 3 порции):

• Сметана 20% – 500 г
• Сахарная пудра – 100 г
• Желатин (быстрорастворимый) – 10 г
• Вода – 60 г
• Какао – 15 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л.

Приготовление десерта:

1. Желатин залить водой и дать набухнуть (на это уходит 1-2 минуты). Поставить мисочку с набухшим желатином в горячую воду. Минут через 5 он полностью растопится.
2. Сметану комнатной температуры (можно заменить густым йогуртом) взбить с сахарной пудрой. Сметана жирностью 20% не взобьется до пышности, но все же взбиваем, чтобы она стала более воздушной. Количество сахарной пудры регулируем по вкусу, можно добавить чуть больше или чуть меньше.
3. Разделить сметану на 2 равные части. В одну часть добавить ванильный сахар. В какао добавить немного сметаны из второй части и перемешать до полной однородности (так не будет крупинок какао, нежели просто всыпать какао в большой объем сметаны). Шоколадную пасту добавить во вторую часть сметаны и перемешать до однородности.
4. Половину желатина влить в ванильный мусс, половину – в шоколадный. Взбить оба мусса в течение 1-2 минут.
5. Выкладываем столовой ложкой ванильный и шоколадный мусс в креманки: одна ложка ванильного, одна ложка шоколадного и т.д.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для чизкейка должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для основы:

• Печенье - 160 г
• Сливочное масло (растопленное) - 30 г

Для начинки:

• Сливочный сыр - 500 г
• Сливки 33-35% - 250 мл
• Яйца - 3 шт.
• Сахарная пудра - 120 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Мука - 25 г
• Соль - 1 щепотка

Для фисташкового мусса:

• Маскарпоне - 300 г
• Охлажденные сливки 33-35% - 300 мл
• Фисташковая паста - 120 г
• Сахарная пудра - 30 г
• Желатин - 12 г
• Вода - 50 мл

Приготовление чизкейка:

1. Приготовить основу для чизкейка. Для этого в блендере измельчить печенье в мелкую крошку, затем добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать.
2. Выложить крошку из печенья в форму (диаметр 23 см), равномерно распределить по дну и плотно утрамбовать.
3. Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке 12 минут. Достать из духовки и дать остыть.
4. Приготовить начинку. Для этого взбить миксером сливочный сыр до однородности, добавить сахарную пудру. Затем по одному ввести яйца, перед добавлением каждого следующего яйца предыдущее должно полностью замешаться. Затем добавить сливки, ванильный экстракт, соль и муку, взбить все до однородности. Долго взбивать не нужно, так как излишнее взбивание ингредиентов насытит крем воздухом, что приводит к трещинам на поверхности чизкейка.
5. Готовую начинку вылить в форму поверх основы из печенья.
6. Выпекать в разогретой до 150 градусов духовке 45 минут. Края чизкейка должны схватится, а серединка должна быть еще жидковата. После этого выключить духовку и оставить в ней чизкейк на 2 часа.
7. Спустя время вынуть чизкейк из духовки и дать остыть при комнатной температуре.
8. Приготовить фисташковый мусс. Для этого желатин залить водой и оставить на 10 минут.
9. Охлаждённые сливки взбить до средних пиков.
10. В другой миске взбить маскарпоне с сахарной пудрой до однородности. Затем добавить фисташковую пасту и хорошо все перемешать.
11. Разбухший желатин растопить на среднем огне, добавить к фисташковому крему и хорошо все перемешать до однородной массы. Затем добавить взбитые сливки.
12. Готовый мусс выложить поверх остывшего чизкейка. Верх разровнять лопаткой и убрать в холодильник на 6 часов или на ночь.
13. По истечению времени достать чизкейк из холодильника, по краям пройтись ножом и достать чизкейк из формы.
14. По желанию, готовый чизкейк с фисташковым муссом украсить фисташками и безе.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Бананы (средние) - 2 шт.
• Йогурт (без добавок) - 350 мл
• Творог - 300 г
• Вода - 100 мл
• Сахар - 4 ст. л.
• Какао-порошок - 2 ст. л.
• Желатин - 20 г
• Ванильный сахар - 10 г

Приготовление торта:

1. Желатин заливаем водой, перемешиваем и оставляем набухать минимум на 10 минут.
2. В большую миску отправляем творог любой жирности, сахар и несладкий йогурт без добавок. Добавляем ванильный экстракт или ванильный сахар и все перебиваем погружным блендером до однородной массы.
3. В получившуюся смесь просеиваем одну столовую ложку какао и все перемешиваем венчиком.
4. Набухший желатин растапливаем в микроволновке или на плите и добавляем в него две столовые ложки приготовленной ранее смеси. Перемешиваем.
5. Теперь постепенно вливаем желатин в основную смесь, постоянно перемешивая венчиком.
6. Два очищенных банана среднего размера нарезаем небольшими кубиками и отправляем их в приготовленную творожную смесь. Перемешиваем ложкой.
7. Чистую миску немного смачиваем водой и застилаем пищевой пленкой. Я взяла миску объемом 1,4 литра.
8. Выливаем в миску приготовленную смесь с бананами, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 3 часа.
9. Готовый торт посыпаем какао-порошком и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Курица (любые части) - 1 кг
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Вода - 2-2,5 л
• Соль - по вкусу
• Лавровый лист - 2 шт.
• Черный перец - 10-12 горошин
• Майонез - 200 г
• Желатин - 30 г

Приготовление:

1. Курицу разделать на части, положить в кастрюлю и залить водой. Поставить на плиту и довести до кипения. Дать бульону покипеть 5 минут. Воду слить, это надо для того, чтобы бульон получился прозрачным, но этот шаг не обязательный, его можно пропустить.
2. Добавить воду и опять довести до кипения. Добавить соль, черный перец, лавровый лист, морковь и репчатый лук. Варить на среднем огне около 1 часа.
3. Бульон процедить.
4. Мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусочками и выложить ровным слоем в форму.
5. Желатин (25 г) залить водой (100 мл), оставить на несколько минут набухать. После желатин распустить на водяной бане или в микроволновке.
6. Желатин добавить в бульон, хорошо перемешать.
7. Мясо залить бульоном. Форму убрать в холодильник до полного застывания.
8. Желатин (5 г) залить водой (30 мл) оставить на несколько минут набухать. После желатин распустить на водяной бане или в микроволновке.
9. Соединить майонез с желатином.
10. Форму достать из холодильника, актуально распределить следующим слоем майонез с желатином. Форму убрать в холодильник до полного застывания.
11. Украшаем заливное отварной морковью и зеленью, заливаем оставшимся бульоном и убираем в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сельдь (слабосоленая) - 1 шт.
• Свекла - 750 г
• Картофель - 400 г
• Морковь - 400 г
• Яйца - 3 шт.
• Лук репчатый (красный) - 1 шт.
• Сыр творожный - 150 г
• Желатин - 25 г
• Вода -100 мл
• Майонез - по вкусу
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление салата:

1. Все овощи предварительно отварить.
2. Для сборки салата нам потребуется разъемная форма. Устанавливаем форму на блюдо. Сначала форму делаем диаметром 19 см. Края смазываем растительным маслом или закрываем пленкой.
3. Картофель натираем на крупной терке, выкладываем первым слоем, солим и перчим по вкусу.
4. Красный салатный лук нарезаем мелкими кубиками и выкладываем на картофель.
5. Сельдь необходимо почистить и удалить кости, а можно использовать уже готовое филе.
6. Филе сельди нарезаем кубиками, выкладываем следующим слоем и смазываем майонезом.
7. Яйца нарезать кубиками, выложить в форму, смазать майонезом.
8. Морковь натереть на крупной терке и выложить следующим слоем. Форму убираем в холодильник.
9. Желатин (25 г) залить водой (100 мл) и оставить набухать.
10. Отварную свеклу нарезать небольшими кусочками, переложить в чашу блендера и измельчить.
11. Добавить к свекле творожный сыр. Перемешать.
12. Желатин распустить на водяной бане или в микроволновке. Добавить к свекольной массе. Перемешать.
13. Достать из холодильника заготовку. Осторожно раздвинуть кольцо, снять пленку. Кольцо увеличиваем на 2 см, т.е. диаметр кольца теперь должен быть 21 см.
14. Залейте сырно-свекольной массой бока и верх тортика. Действуйте очень осторожно, чтобы не нарушить слои. Разровняйте лопаткой. Уберите селедочный чизкейк в холодильник на 3-4 часа, можно на ночь.
15. Теперь осталось только аккуратно снять кольцо и украсить.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для коржей:

• Яйца (С0) – 3 шт.
• Сахар – 150 г
• Сметана 20% – 200 г
• Соль – 1 щепотка
• Мука – 200 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Какао – 15 г
• Вода (молоко) – 1 ст. л.

Сметанный крем:

• Сметана 20% – 500 г
• Сахарная пудра – 80 г
• Ванильный сахар – 20 г
• Желатин (быстрорастворимый) – 6 г
• Вода (молоко) – 30 г

Приготовление торта:

1. Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до светлой и пышной массы в течение 4 минут. Добавить сметану и растительное масло. Муку размешать с разрыхлителем, просеять, перемешать до однородности.
2. Подготовить 2 формы диаметром 20-21 см. Вылить половину теста в одну из форм. Добавить какао и воду (молоко) во вторую половину теста, перемешать и вылить шоколадное тесто во вторую форму. Выпекать 20-25 минут в духовке, заранее погретой до 170 градусов.
3. Коржи разрезать вдоль. Можно также обрезать края коржей и сделать из обрезков крошку для украшения готового торта.
4. С помощью желатина сметанный крем можно сделать более густым и стабильным. Желатин залить водой или молоком и поставить на водяную баню, чтобы он растворился.
5. Смешать сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром, размешать до однородности. Добавить растопленный желатин, хорошо перемешать.
6. Собрать торт. Для этого на каждый корж выложить 3-4 ст. л. крема. Покрыть кремом верх и бока торта. Украсить крошкой. Дать торту пропитаться 1-2 часа в холодильнике.

Из указанного количества ингредиентов получился торт весом 1600 грамм.

Ингредиенты для бисквита:

• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 100 г
• Сливочное масло - 40 г
• Молоко - 80 мл
• Мука - 120 г
• Соль - 1 щепотка
• Разрыхлитель - 5 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для конфи:

• Киви - 500 г
• Сахар - 80 г
• Желатин - 12 г
• Холодная вода - 70 мл
• Пищевой краситель (зеленого цвета)

Для мусса:

• Желатин - 10 г
• Холодная вода - 60 мл
• Маскарпоне - 250 г
• Белый шоколад - 100 г
• Молоко - 100 мл
• Сахар - 40 г
• Охлаждённые сливки 33-35% - 270 мл

Приготовление торта:

Из указанного количества ингредиентов получился большой торт размером 21х28 см.

Ингредиенты для коржей:

• Тесто слоеное – 500-800 г
• Сахарная пудра – 2 ст. л.

Для заварного крема:

• Молоко – 500 г
• Яичные желтки – 5 шт.
• Сахар – 100 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 1 щепотка
• Крахмал кукурузный – 60 г
• Сливочное масло 82% – 40 г

Взбитые сливки:

• Сливки 33% – 500 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Сахарная пудра – 2-3 ст. л.
• Желатин – 5 г
• Вода – 25 г

Приготовление торта:

1. Из теста раскатать 2 тонких прямоугольника (чем тоньше коржи, тем проще их будет нарезать в готовом торте). Наколоть вилкой, посыпать сахарной пудрой. Выпекать 15-20 минут при температуре 220 градусов. Если слишком быстро румяниться, можно снизить температуру до 200 градусов. Выпекайте тесто до полной готовности, чтобы оно хорошо просушилось и было ломким.
2. Взбить яичные желтки с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли до посветления. Добавить крахмал и немного молока, перемешать до однородности. Добавить оставшееся молоко, перелить в кастрюлю и варить до загустения, постоянно помешивая.
3. В горячий крем добавить кусочек сливочного масла. Накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть до комнатной температуры.
4. Желатин залить водой, дать ему набухнуть. Поставить миску с желатином в горячую воду. Через 3-4 минуты он полностью растопится.
5. Охлажденные сливки взбить с ванильным сахаром и сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить растопленный желатин. Взбить в течение 1 минуты.
6. На корж выкладываем остывший заварной крем, сверху взбитые сливки. Накрываем вторым коржом. Ставим в холодильник на 6-8 часов.
7. Готовый торт лучше всего нарезать зубчатым ножом.

Ингредиенты:

• Сахар - 175 г
• Вода - 175 г
• Сливки 33-35% - 150 мл
• Кукурузный крахмал - 12 г
• Желатин - 8 г
• Холодная вода (для желатина) - 50 мл

Приготовление глазури:

1. Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить на 10 минут.
2. В кукурузный крахмал добавить 25 мл воды, хорошо перемешать до однородности.
3. В сотейник с толстым дном насыпать сахар и растопить его на среднем огне до получения янтарного цвета. Как только сахар подтает, можно перемешивать его силиконовой лопаткой. Очень важно не передержать, иначе карамель будет горчить.
4. Параллельно расплавлению сахара, нужно подогреть оставшуюся воду и сливки.
5. В растопленный до янтарного цвета сахар влить горячую воду (приблизительно температура воды при добавлении в карамель должна быть около 80-90°С). Хорошо перемешать до однородной массы, карамель должна полностью раствориться в воде. Уменьшить огонь до минимума и влить теплые сливки, затем добавить растворённый в воде крахмал, и довести массу до кипения, постоянно помешивая. После закипания варить еще около 30 секунд, масса должно слегка загустеть.
6. Снять сотейник с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина.
7. Процедить глазурь через сито и накрыть пищевой пленкой в контакт. Убрать глазурь в холодильник на 8 часов или на ночь для стабилизации.
8. По истечению времени нагреть глазурь в микроволновке или на водяной бане и остудить до рабочей температуры глазури (25-27°С). Глазурь готова, для того чтобы покрывать ею замороженные торты или пирожные.
9. Покрывать торт глазурью нужно сразу же, как только вы извлекли его из морозильной камеры. Если он постоит хотя бы пару минут, на нём образуется конденсат, из-за которого глазурь быстро стечет.

Приятного аппетита!

Для куриного рулета в фольге понадобится:

• 3-4 куриные грудки
• Чеснок, черный молотый перец по вкусу
• Пачка желатина
• Фольга

Приготовление:

1. Куриные грудки разрезать вдоль на 2-3 части. Каждый кусочек отбить слегка, посолить, поперчить. Выложить их внахлест на доске.
2. Чеснок выдавить через пресс, добавить молотый черный перец, хорошо перемешать.
3. Количество чеснока и перца по вкусу, но жалеть не стоит, в этом и пикантность этого рулета.
4. Начинку выложить на филе и туго свернуть. Перевязать рулет, желательно специальными нитками. Но это не обязательно, главное плотно свернуть рулет.
5. Обсыпать его со всех сторон мелким желатином. Фольгу смазать слегка растительным маслом и завернуть наш рулет в фольгу.
6. Поставить противень с рулетом в духовку при температуре 180˚ на 35 минут. Затем его надо остудить прямо в фольге, не открывая. 
7. При подаче порезать на кусочки как на фото, и подать на праздничный стол в качестве закуски или утром для бутербродов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для торта:

• Бисквитный корж - 3 шт. 
• Сливочный сыр - 500 г
• Сливки 35% - 150 г
• Сгущенное молоко - 150 г
• Желатин - 10 г

Ингредиенты для глазури:

• Сироп глюкозы - 300 г
• Сахарный песок - 300 г
• Вода - 150 г
• Сгущенное молоко - 200 г
• Белый шоколад - 300 г
• Желатин - 20 г
• Пищевые красители

Приготовление торта:

1. Для крема взбиваем сливочный сыр со сгущенным молоком.
2. Отдельно взбиваем охлажденные сливки до устойчивых пиков.
3. Вводим взбитые сливки в сырный крем и аккуратно перемешиваем.
4. Добавляем в крем предварительно распущенный желатин и перемешиваем.
5. Бортики формы оборачиваем пленкой.
6. Выкладываем в форму коржи, переслаивая кремом.
7. Выравниваем поверхность торта кремом.
8. Замораживаем до застывания крема.
9. Для глазури желатин заливаем охлажденной водой и оставляем набухать.
10. Варим сироп из смеси сахара, воды и глюкозного сиропа.
11. К шоколаду добавляем сгущенку, желатин и горячий сироп.
12. Пробиваем смесь погружным блендером до полной однородности.
13. Делим смесь на части, вводим красители и еще раз взбиваем.
14. Накрываем пленкой в контакт, охлаждаем.
15. Подогреваем глазурь до 29 °C и глазируем торт.