Svoboda | Graniru | BBC Russia | Golosameriki | Facebook

 -Приложения

  • Перейти к приложению Всегда под рукой Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • Перейти к приложению Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги» Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо

 -Метки

Соль Чеснок апельсин апельсиновый сок баклажаны бананы блюда из макарон блюда из мяса блюда из овощей блюда из огурцов блюда из рыбы бутерброды ванилин ванильный сахар ветчина вишня вкусно вода вторые блюда выпечка горчица грецкие орехи грибы десерты дрожжи желатин желтки желток заготовки заготовки на зиму закуска закуски запеканки зелень изюм йогурт как приготовить какао какао-порошок капуста капуста белокочанная картофель кефир кокосовая стружка корица крахмал крахмал кукурузный кукурузный крахмал кулинария кунжут куриная грудка куриное филе лаваш лимон лимонный сок лук лук зеленый лук репчатый майонез манка манная крупа маринад масло олвковое масло оливковое масло подсолнечное масло растительное масло сливочное мед молоко морковь моцарелла мука мука кукурузная мука пшеничная напитки огурец окрошка орехи орехи грецкие панировочные сухари паприка паста пасха первые блюда перец перец болгарский перец черный перец черный молотый петрушка печенье пироги пирожки плавленный сыр помидор помидоры прованские травы разрыхлитель рецепты рис рыба салаты сахар сахарная пудра свинина сгущенное молоко сгущеное молоко сливки сливочное масло сливочный сыр слоеное тесто сметана сода соевый соус соль и перец по вкусу соль перец соль. специи супы сыр творог томатная паста укроп уксус фарш цедра апельсина цедра лимона черный перец чеснок. шампиньоны шоколад яблоки яйца яйцо

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Царство_Кулинарии

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.08.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 33701

Овсяное печенье с орехами

Дневник

Вторник, 06 Декабря 2022 г. 19:20 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Овсяное печенье получается очень вкусное и ароматное, не сильно сладкое, сверху хрустящее, а внутри мягкое и рассыпчатое.

 

Овсяное печенье с орехами

Ингредиенты:

  • Мука - 120 г
  • Сахар - 140 г
  • Масло сливочное (размягченное) - 120 г
  • Орехи грецкие (измельченные) - 100 г
  • Овсяные хлопья - 100 г
  • Яйцо (среднее) - 1 шт.
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Мёд - 20 г (1 ст. л.)
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Корица - 1/4 ч. л.
  • Соль - 1/3 ч. л.

Приготовление печенья:

  1. У меня овсяные хлопья быстрого приготовления, если у вас обычные, те которые нужно варить, предварительно хлопья измельчите до муки грубого помола.
  2. В миске смешать все сухие ингредиенты: овсяные хлопья, орехи, муку, сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель и корицу.
  3. В другой миске смешать все жидкие ингредиенты: размягченное сливочное масло, мёд и яйцо.
  4. Жидкие ингредиенты смешиваем с сухими. Замешиваем однородное тесто.
  5. Тесто скатать в небольшие шарики, каждый шарик немного прижать.
  6. Выкладываем заготовки на противень (застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки) на расстоянии друг от друга.
  7. Выпекать печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно на 15-20 минут до румяности. Время выпекания может немного отличаться, всё зависит от вашей духовки. Не пересушивайте печенье.
  8. Готовое печенье оставляем на противне до полного остывания. Пока печенье горячее оно мягкое, после того, как полностью остынет, печенье внутри остаётся мягкое и рассыпчатое, а сверху хрустящая корочка.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Овсяное печенье в духовке

Дневник

Суббота, 19 Ноября 2022 г. 18:56 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сегодня приготовим ароматное овсяное печенье в духовке, которое по вкусу и консистенции не уступает магазинным вариантам.

 

Овсяное печенье в духовке

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 110 г
  • Овсяные хлопья - 170 г
  • Сахар - 140 г
  • Сливочное масло - 80 г
  • Изюм (тёмный) - 25 г
  • Мёд - 20 г
  • Ванильный сахар - 1/4 ч. л.
  • Разрыхлитель - 3 г
  • Корица - 1 г
  • Вода (тёплая) - 60 г
  • Соль - 2 г

Приготовление печенья:

  1. Перебить овсяные хлопья в чаше миксера до консистенции муки.
  2. Овсяную муку смешать с пшеничной мукой, разрыхлителем, ванильным сахаром, корицей, солью и сахаром.
  3. Изюм отправить в чашу миксера, добавить 60 мл воды и перебить до консистенции пасты.
  4. Переложить изюмную пасту к сухим ингредиентам.
  5. Сливочное масло и мёд растопить в сотейнике на минимальном огне и перелить к сухим ингредиентам.
  6. Руками перемешать все ингредиенты, замесить тесто и отправить в холодильник на 15 минут.
  7. Сформировать из теста шарики, спрессовать и переложить на небольшом расстоянии друг от друга на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
  8. Отправить противень с печеньем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут.
  9. Дать овсяным печеньям остыть и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Теплый салат с курицей, грейпфрутом и арахисом

Дневник

Суббота, 08 Октября 2022 г. 18:45 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Это очень вкусный, сочный, пикантный, полезный, освежающий салат с куриной грудкой, грейпфрутом и арахисом.


Теплый салат с курицей, грейпфрутом и арахисом

Ингредиенты (на 3 порции):

  • Куриная грудка - 300 г
  • Салатный микс - 200 г
  • Грейпфрут - 1 шт.
  • Арахис (солёный, жареный) - 20 г
  • Соевый соус - 30 мл
  • Горчица дижонская - 1 ст. л.
  • Мёд - 1 ч. л.
  • Чили хлопья - 1 ч. л.
  • Масло оливковое - 20 мл
  • Масло растительное - 15 мл
  • Соль - по вкусу

Приготовление салата:

  1. Куриную грудку нарезать небольшими слайсами и обжарить на растительном масле.
  2. Приправить курицу хлопьями чили и посолить.
  3. Очистить грейпфрут: из половины грейпфрута вырезать дольки, удалив плёночку.
  4. Сделать заправку: из второй половины грейпфрута выдавить сок, добавить соевый соус, горчицу, мёд и оливковое масло.
  5. Влить в листья салата заправку и перемешать.
  6. Сверху салата выложить грейпфрут, курицу и посыпать блюдо арахисом.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Салаты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Бисквитное печенье «Мадлен»

Дневник

Четверг, 14 Июля 2022 г. 22:04 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Мадлен - это очень вкусное французское бисквитное печенье, которое пользуется большой популярностью во Франции и Европе в целом.

 

Бисквитное печенье «Мадлен»

Ингредиенты:

  • Cливoчнoe мacлo - 125 г
  • Мёд (жидкий) - 20 г
  • Яйцa - 2 шт.
  • Caхap - 140 г
  • Лимон (цедра) - 1 шт.
  • Myкa пшеничная - 125 г
  • Paзpыхлитeль - 3 г

Приготовление печенья:

  1. Разогретый сотейник снять с нагрева и отправить в него сливочное масло. Растопить масло и добавить мёд.
  2. В миску отправить яйца и сахар. Перетереть венчиком.
  3. К взбитым яйцам натереть на мелкой тёрке цедру одного лимона.
  4. Муку смешать с разрыхлителем и добавить частями к яйцам, одновременно замешивая венчиком до однородности.
  5. Отправить растопленное сливочное масло в тесто и перемешать венчиком.
  6. Перелить в формочки тесто, заполняя их на половину.
  7. Формочки с тестом отправить в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 5 минут, а затем уменьшить нагрев до 200 градусов и выпекать ещё 5 минут.
  8. Переложить печенье на красивую тарелку и дать немного остыть.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Мягкое печенье на сметане

Дневник

Четверг, 30 Июня 2022 г. 21:52 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Простое в приготовлении домашнее печенье на сметане, которое получается очень вкусным и мягким.


Мягкое печенье на сметане

Ингредиенты:

  • Сметана 20% - 100 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сахар - 70 г
  • Растительное масло - 50 г
  • Ванильный экстракт (ванильный сахар) - 1 ч. л.
  • Мёд - 1 ч. л.
  • Мука - 260 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.

Приготовление печенья:

  1. В миске соединяем яйцо, сметану, сахар, растительное масло, ванильный экстракт и мёд. Все перемешиваем венчиком.
  2. В получившуюся массу просеиваем муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешиваем муку с разрыхлителем и руками замешиваем тесто. Тесто получается мягкое, приятное на ощупь, не липнущее к рукам.
  3. Чайной ложкой отщипываем небольшие кусочки теста, размером с полную чайную ложку, и руками катаем тесто в шарик. Если хотите получить идеально одинаковые шарики, тогда отмерьте на весах. Должно получиться 20 шариков.
  4. Выкладываем заготовки на противень, предварительно застеленный пергаментом, оставляя расстояние между ними. Выпекаем печенье в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Приятного аппетита!

источник

Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Стейк толстолобика, запеченный в духовке

Дневник

Вторник, 22 Марта 2022 г. 22:07 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Рецепт приготовления рыбы в медово-горчичном маринаде. Я использовала толстолобика, но таким способом можно готовить любую красную рыбу.


Стейк толстолобика, запеченный в духовке

Медово-горчичный маринад придает рыбе невероятный вкус и аромат. Такое блюдо может быть как праздничным, так и повседневным. Подавать рыбу можно с гарниром из риса или картофеля, а можно и просто основным блюдом.

Ингредиенты:

  • Стейк толстолобика – 800 г
  • Горчица французская в зернах – 2 ст. л.
  • Мед – 2 ст. л.
  • Лимоны – 2 шт.
  • Масло растительное (без запаха) – 40 мл
  • Специи для рыбы – 2 ч. л.
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Натираем рыбный стейк смесью соли со специями для рыбы.
  2. Готовим маринад: выдавливаем сок лимонов и смешиваем с медом, горчицей и маслом.
  3. Отправляем рыбу в маринад на 30 минут. На протяжении этого времени переворачиваем ее несколько раз.
  4. Форму накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
  5. За 5 минут до готовности, фольгу снимаем.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Рыба
Царство_Кулинарии

Метки:  

Конфеты «Грильяж в шоколаде»

Дневник

Суббота, 05 Февраля 2022 г. 16:50 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Друзья, сегодня мы с вами приготовим самые вкусные домашние конфеты, знакомые всем с детства - «Грильяж в шоколаде». Готовятся они легко и быстро.


Конфеты «Грильяж в шоколаде»

Ингредиенты:

  • Обжаренные орехи (кешью, фундук) - 200 г
  • Апельсиновые цукаты - 50 г
  • Сливочное масло 82% - 70 г
  • Мёд - 100 г
  • Сахар - 150 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Лимонная кислота - 1 г
  • Вода - 5 мл
  • Молочный или черный шоколад (для глазировки) - 300 г

Приготовление конфет:

  1. Отправьте в сотейник сахар, мёд, сливочное масло, щепотку соли и воду с лимонной кислотой.
  2. Поставьте сотейник на плиту и при постоянном помешивании варите массу на среднем огне 5 минут. Снимите с плиты, когда появится светло-коричневый цвет.
  3. Обжарьте орехи в духовке при температуре 170 градусов 12-15 минут. После, подробите их с помощью скалки.
  4. Добавьте в сотейник к горячей массе дробленые орехи и цукаты, перемешайте.
  5. Как только масса чуть остынет, сформируйте шарики. Оставьте до полного остывания.
  6. Заглазируйте конфеты темперированным шоколадом и оставьте их на несколько часов в прохладном месте для того, чтобы шоколад кристаллизировался.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Овсяное печенье с трещинками

Дневник

Четверг, 03 Февраля 2022 г. 19:37 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

У этого ароматного овсяного печенья хрустящая корочка и мягкая серединка. Готовится оно очень просто.

 

Овсяное печенье с трещинками

Ингредиенты:

  • Мука овсяная – 240 г
  • Мука пшеничная – 80 г
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.
  • Яйцо (крупное) – 1 шт.
  • Сахар – 110 г
  • Ванильный сахар – 1, 5 ч. л.
  • Соль – 1 щепотка
  • Мёд – 1 ст. л.
  • Сметана – 25 г
  • Сливочное масло (маргарин) – 50 г

Приготовление печенья:

  1. Сливочное масло (или маргарин) поместите в сотейник, отправьте на огонь, растопите и дайте остыть.
  2. Разбейте в миску яйцо. Добавьте 110 граммов сахара, полторы чайные ложки ванильного сахара, щепотку соли, 25 граммов сметаны и столовую ложку мёда. Перемешивайте, пока кристаллы не растворятся. Это важный момент. В противном случае вам не хватит жидкости, чтобы связать муку. Отправьте в миску остывшее сливочное масло. Перемешайте. Введите 240 граммов овсяной муки, 80 граммов пшеничной муки и две чайных ложечки разрыхлителя. Замесите тесто. Оно получается весьма липким. Поэтому перед формовкой вымойте и высушите руки, и тесто почти не будет к ним прилипать.
  3. Отрывайте от теста кусочки весом 24-25 граммов и катайте из них колобки. Не мельчите, чтобы печенье не получилось сухим. У меня вышло 24 штуки. Перекладывайте печенье на противень (застеленный пекарской бумагой), придавая ему плоскую форму.
  4. Отправьте изделия в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф. Пеките около 15 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Песочное печенье с ореховой начинкой

Дневник

Суббота, 22 Января 2022 г. 19:31 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Песочное печенье с вкусной ореховой начинкой, апельсиновой цедрой и корицей. Отличное сочетание для выпечки к чаю.


Песочное печенье с ореховой начинкой

Ингредиенты для теста:

  • Сливочное масло - 200 г
  • Сахар - 100 г
  • Миндальная мука - 100 г
  • Пшеничная мука - 220 г

Для начинки:

  • Грецкие орехи (обжаренные) - 200 г
  • Апельсин (цедра) - 1 шт.
  • Мёд - 80 г
  • Корица - 3 г

Приготовление печенья:

  1. Отправьте в чашу миксера размягченное сливочное масло и взбейте его. Масса должна посветлеть и увеличится в объеме.
  2. Добавьте в чашу миндальную муку и перемешайте. После того, как вся мука увлажниться - добавьте сахар и снова перемешайте.
  3. Добавьте пшеничную муку и замесите тесто.
  4. Оберните тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2-3 часа.
  5. Приготовим ореховую начинку. Для этого обжарьте грецкие орехи в разогретой до 170 градусов духовке 12-15 минут.
  6. Соедините в мерном стакане грецкие орехи, мёд, корицу и цедру одного апельсина. Пробейте погружным блендером до консистенции пасты.
  7. Сформируйте и выложите на пергамент начинку для печенья (для одного печенья нам понадобится 10 г начинки).
  8. Достаньте из холодильника тесто. Возьмите кусочек теста (25 г), раскатайте его в круг, положите на центр начинку, соедините два края теста и сформируйте рогалик.
  9. Выложите заготовки на противень с пергаментом и отправьте в разогретую до 170 градусов духовку на 18-20 минут с конвекцией.
  10. Когда печенье остынет, присыпьте его сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Английские булочки с орехами и сухофруктами «Сконы»

Дневник

Суббота, 22 Января 2022 г. 19:22 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Начните утро с чудесной английской выпечки. Дрожжи для приготовления этих булочек абсолютно не понадобятся, а время приготовления всего 30 минут.


Английские булочки с орехами и сухофруктами «Сконы»

Ингредиенты:

  • Сливочное масло (холодное) - 100 г
  • Мука - 360 г
  • Разрыхлитель - 8 г
  • Соль - 2 г
  • Сахар - 50 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Молоко - 80 мл
  • Лимон (цедра) - 1 шт.
  • Грецкие орехи - 50 г
  • Микс из цукатов и сухофруктов - 150 г

Для глазировки:

  • Сливочное масло - 25 г
  • Мёд - 40 г

Приготовление булочек:

  1. Смешайте в миске сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель и сахар.
  2. Натрите в сухие ингредиенты цедру лимона и перемешайте.
  3. Добавьте кубики холодного сливочного масла и разомните их до состояния крошки.
  4. Смешайте яйца с молоком.
  5. Отправьте в крошку орехи, микс цукатов и сухофруктов. Затем, влейте яйца с молоком и замесите тесто.
  6. Соберите тесто в комок и разделите его на две равные части. Каждую из частей раскатайте в круг, толщиной 1,5-2 см.
  7. Разрежьте тесто на восемь равных частей. Должны получиться треугольники.
  8. Выложите треугольники на пергамент и отправьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-18 минут.
  9. Приготовьте глазировку. Для этого смешайте сливочное масло с мёдом.
  10. Достаньте булочки из духовки, покройте глазировкой и снова отправьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку ещё на 5 минут.

Готово! Дайте булочкам остыть, а ещё лучше - отлежаться несколько часов. Подавайте со взбитыми сливками и конфитюром. Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Медовик на сковороде

Дневник

Понедельник, 17 Января 2022 г. 20:17 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Медовик на сковороде получается нежным, вкусным и сытным. Это палочка выручалочка для тех, у кого нет духовки.


Медовик на сковороде

Ингредиенты для теста:

  • Сливочное масло – 100 г
  • Мёд – 60 г
  • Сахар – 150 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Мука – 400 г
  • Сода – 1 ч. л.

Для крема:

  • Сметана – 600 г
  • Сахар – 100 г
  • Загуститель для сметаны – 2 г

Приготовление торта:

  1. Приготовление торта начнем с приготовления теста. В огнеупорную или железную миску выкладываем сливочное масло, мёд и сахар. Ставим миску на водяную баню и прогреваем её до тех пор, пока мёд и масло полностью не растают, а сахар не раствориться. До кипения смесь не доводим. Снимаем миску с огня и всыпаем соду. Тщательно перемешиваем и оставляем на 5-7 минут, смесь должна слегка вспениться.
  2. В медово-сахарную смесь вводим по одному яйца. Смесь уже должна немного остыть, чтобы яйца не свернулись, поэтому проверьте её на ощупь. Всё тщательно перемешиваем до однородности. Добавляем сметану (я брала жирностью 20%) и перемешиваем. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто получается мягким и липким, поэтому лучше сначала его вымешивать венчиком, а потом ложкой.
  3. Миску с тестом накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на пару часов. Пока тесто охлаждается, можно приготовить крем. Если вы используете сметану жирностью больше 20%, загуститель добавлять не нужно, если меньше, нужно добавить на 600 г 1 пакетик загустителя для сметаны или сливок. Сметану перекладываем в миску и добавляем сахар и загуститель. Взбиваем миксером, пока сахар не раствориться — крем готов.
  4. Крем отправляем в холодильник охлаждаться и займемся выпечкой коржей. Когда тесто хорошо уплотнится, достаём его из холодильника, выкладываем на припыленный мукой рабочий стол, скатываем его в колбаску и делим на 6 равных частей (это, если будете жарить коржи на сковороде диаметром 22 см).
  5. Каждую часть слегка округляем и оставляем себе для работы один шарик теста, а остальные перекладываем на тарелку и отправляем в холодильник. Каждый шарик теста раскатываем в круг подходящего диаметра. Прикладываем тарелку, обрезаем лишнее тесто и переносим будущий корж на сухую сковороду. Жарим на среднем огне 3-4 минуты, за это время корж поднимается, его поверхность пузырится. Переворачиваем корж на другую сторону и обжариваем еще 1 минуту, так готовим все 6 коржей.
  6. Тесто, обрезанное при формировании коржей, тоже обжариваем, режем на полоски, подсушиваем на сковороде и измельчаем блендером – эту крошку будем использовать для обсыпки торта.
  7. Собираем торт, каждый корж смазываем щедрой порцией крема и складываем коржи плотной стопочкой. Верх и бока торта также обмазываем кремом обсыпаем крошкой торт со всех сторон.
  8. Отправляем медовик в холодильник на 4-5 часов (или на дольше) для пропитки.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Панпепато (Panpepato)

Дневник

Вторник, 07 Декабря 2021 г. 18:34 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Панпепато - это рождественская итальянская выпечка с насыщенным вкусом и ароматом. Настоящий рождественский десерт и отличное дополнение к подаркам.


Панпепато (Panpepato)

Специи, орехи и сухофрукты можно использовать по своему вкусу. По желанию блюдо можно покрыть растопленным шоколадом или специальной глазурью с шафраном. Можно готовить в мини-формате, для этого нужно разделить тесто на 4 части, время выпекания будет около 15-20 минут. Эту рождественскую выпечку необходимо хранить в герметичной таре при комнатной температуре (до 7 дней). Гораздо вкуснее она становится через 2-3 дня.

Ингредиенты:

  • Миндаль (очищенный) - 80 г
  • Фундук (обжаренный) - 80 г
  • Грецкие орехи (обжаренные) - 80 г
  • Цукаты из апельсиновых корок - 80 г
  • Изюм - 80 г
  • Мёд - 180 г
  • Шоколад черный - 100 г
  • Мука - 180 г
  • Корица - 2 г
  • Черный перец - 2 г
  • Крепкий кофе - 25 г

Приготовление:

  1. В чаше блендера соединить обжаренные орехи: миндаль, фундук и грецкие. Измельчить в неоднородную крошку, чтобы осталось много крупных кусочков.
  2. Орехи соединить с цукатами из апельсиновых корок (ссылка на рецепт) и промытым и просушенным изюмом.
  3. Добавить натуральный мед и растопленный черный шоколад.
  4. Соединить массу с молотой корицей, черным перцем и просеянной мукой. Перемешать до максимальной однородности.
  5. В завершение добавить крепкий натуральный кофе или воду и замесить массу до однородности.
  6. Смочить руки в растительном масле и сформовать круглую заготовку высотой 4 см.
  7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30-35 минут. Бумагу лучше использовать с антипригарным покрытием.
  8. Полностью остудить на решётке.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Стейки кеты в медово-горчичном маринаде в духовке

Дневник

Пятница, 05 Ноября 2021 г. 18:48 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

егкое и полезное блюдо, которое можно дополнять гарниром или салатом из овощей.


Стейки кеты в медово-горчичном маринаде в духовке

Вместо стейков кеты в этом рецепте можно использовать любую рыбу. Количество маринада рассчитано на 800–1000 грамм рыбы, у меня 4 стейка кеты весят 890 грамм.

Ингредиенты:

  • Стейки кеты – 1 кг
  • Мёд жидкий – 2 ст. л.
  • Горчица – 2 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Перед запеканием рыбку нужно замариновать. В глубокой миске смешиваем мёд, горчицу, соль и молотый перец. Перемешиваем до однородного состояния.
  2. В маринад окунаем стейки кеты, хорошо распределяем маринад по рыбе и маринуем кету 2 часа.
  3. Форму для запекания слегка смажем растительным маслом, выкладываем в нее стейки кеты и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Рыба
Царство_Кулинарии

Метки:  

Стейки кеты в медово-горчичном маринаде в духовке

Дневник

Четверг, 04 Ноября 2021 г. 20:39 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Легкое и полезное блюдо, которое можно дополнять гарниром или салатом из овощей.


Стейки кеты в медово-горчичном маринаде в духовке

Вместо стейков кеты в этом рецепте можно использовать любую рыбу. Количество маринада рассчитано на 800–1000 грамм рыбы, у меня 4 стейка кеты весят 890 грамм.

Ингредиенты:

  • Стейки кеты – 1 кг
  • Мёд жидкий – 2 ст. л.
  • Горчица – 2 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Перед запеканием рыбку нужно замариновать. В глубокой миске смешиваем мёд, горчицу, соль и молотый перец. Перемешиваем до однородного состояния.
  2. В маринад окунаем стейки кеты, хорошо распределяем маринад по рыбе и маринуем кету 2 часа.
  3. Форму для запекания слегка смажем растительным маслом, выкладываем в нее стейки кеты и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Рыба
Царство_Кулинарии

Метки:  

Медовый рулет со сметанным кремом

Дневник

Вторник, 02 Ноября 2021 г. 19:52 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Очень нежный и ароматный рулет, который приготовлен из воздушного, медового, бисквитного теста и пропитан вкусным сметанным кремом.


Медовый рулет со сметанным кремом

По желанию в крем и посыпку можно добавить орехи.

  • Длина рулета - 32 см
  • Высота - 7 см
  • Ширина - 12 см
  • Вес - 1200 г

Ингредиенты для бисквита:

  • Яйца - 3 шт.
  • Сахар - 100 г
  • Мёд (жидкий) - 70 г
  • Растительное масло - 60 г
  • Молоко - 30 г
  • Сода - 8 г
  • Пшеничная мука - 200 г

Для крема:

  • Отвешенная сметана - 600 г
  • Сахарная пудра - 90 г
  • Ванильный сахар - 20 г

Приготовление рулета:

  1. Яйца, соль и сахар хорошо взобьём миксером. Яичная масса должна посветлеть и увеличится в размере примерно 2-2,5 раза.
  2. Вливаем растительное масло без запаха и перемешиваем до однородного состояния.
  3. Вливаем молоко комнатной температуры и перемешиваем до однородного состояния.
  4. Добавляем мёд. Если у вас мёд густой, то лучше его слегка подогреть, чтобы он стал жидким. Перемешиваем до однородного состояния.
  5. В получившуюся массу просеиваем пшеничную муку и соду. Перемешиваем до однородного состояния.
  6. Противень (размер 39 на 32 см) застилаем тефлоновым ковриком или пергаментной бумагой. Выливаем тесто на противень и равномерно разравниваем.
  7. Убираем выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 12-15 минут до красивого золотистого цвета. У меня бисквит выпекался 12 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Прокалываем, если палочка выходит сухой, значит бисквит готов. Пересушивать бисквит не надо.
  8. Накрываем бисквит тефлоновым ковриком или пергаментной бумагой и переворачиваем. Снимаем тефлоновый коврик, на котором бисквит выпекался. Ещё раз накрываем бисквит пергаментной бумагой и переворачиваем. Аккуратно убираем тефлоновый коврик. Делаю это сразу, чтобы не отошла верхняя корочка от бисквита.
  9. Оставляем бисквит остывать до комнатной температуры, остывает бисквит очень быстро.
  10. Приготовим крем. Для этого перемешиваем вместе до однородного состояния густую отвешенную сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Сметану можно заменить отвешенным густым натуральным йогуртом. Если отвешивать сметану нет времени или желания, то можно использовать загуститель для сметаны или сливок.
  11. У остывшего бисквита обрезаем края шириной примерно 2,5 см. Обрезанные кусочки измельчаем в блендере в крошку.
  12. Чтобы рулет было легче скручивать, с одного края делаем 3 надреза шириною примерно 1,5 см. Надрезы до конца не прорезаем. С обратной стороны обрезаем край бисквита наискосок.
  13. Перекладываем примерно 2/3 части крема на бисквит и равномерно распределяем по всей поверхности, не доходя до нижнего края примерно 3 сантиметра.
  14. Сворачиваем рулет. Не надо сильно скручивать, чтобы не выдавить крем. Если при сворачивании в конце образуется лишний крем, то его можно убрать ложкой и заполнить этим кремом пустоты с боку.
  15. Оставшейся 1/3 частью крема обмазываем рулет сверху и сбоку. Обсыпаем рулет измельчённой бисквитной крошкой.
  16. Заворачиваем рулет в пергаментную бумагу и убираем в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на 5-6 часов, чтобы крем стабилизировался и рулет хорошо пропитался.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Салат со свеклой и сливочным сыром

Дневник

Среда, 27 Октября 2021 г. 18:47 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Предлагаем приготовить вкусный и полезный диетический салат с вареной свеклой и сливочным сыром.


Салат со свеклой и сливочным сыром

Ингредиенты (на 2 порции):

  • Свекла (вареная) - 200 г
  • Сыр буратта (или любой другой мягкий сыр) - по вкусу
  • Кедровые орехи (обжаренные) - 1 горсть
  • Листья салата - по вкусу
  • Растительное масло (у меня тыквенное) - 2 ст. л.
  • Горчица - 1 ч. л.
  • Мёд - 0,5 ч. л.
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Яблочный уксус (или лимонный сок) - 0,5 ч. л.

Приготовление салата:

  1. Свеклу отварить до готовности.
  2. Смешать тыквенное масло, горчицу, мёд, уксус и выдавленный зубчик чеснока.
  3. На тарелку выложить листья салата, нарезанную свеклу, посолить и полить заправкой.
  4. В центр разместить мягкий сыр и посыпать салат кедровыми орехами.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Салаты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Свиные ребрышки в духовке

Дневник

Суббота, 12 Июня 2021 г. 21:23 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ребрышки, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными, мягкими и сочными. Весь секрет в маринаде.


Свиные ребрышки в духовке
 

Такой маринад можно использовать не только для ребрышек, но и для шашлыка из свинины. Готовить можно как в духовке, так и на углях.

Ингредиенты:

  • Свиные ребрышки - 1 кг
  • Помидоры - 200 г
  • Горчица - 1 ст. л.
  • Мёд - 1 ст. л.
  • Чеснок - 2-3 зубчика
  • Растительное масло - 30 мл
  • Соль - по вкусу
  • Черный молотый перец - 1 ч. л.
  • Паприка копченая - 1 ч. л.
  • Хмели-сунели - 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Для маринада в протертые помидоры добавляем горчицу, мёд (если сильно густой, можно растопить). Перемешиваем.
  2. Чеснок нужно пропустить через пресс и добавить к томатам.
  3. Теперь добавляем растительное масло и все сухие специи: соль, перец, паприку копченую и хмели-сунели. Перемешиваем.
  4. Ребрышки моем и нарезаем на кусочки желаемого размера. Заливаем их маринадом и хорошо перемешиваем так, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Плотно укладываем.
  5. Посуду затягиваем пищевой пленкой, делаем несколько проколов зубочисткой и ставим в холодильник минимум на 3 часа. Я обычно ставлю на ночь. Чем дольше будут мариноваться, тем лучше.
  6. Ребрышки выкладываем в форму, сверху накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Затем увеличиваем температуру до 200 градусов и запекаем еще 20 минут. После этого снимаем фольгу и запекаем при 200 градусах до готовности (я запекала 25 минут).

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Мясные блюда/Свинина
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пирог с консервированными ананасами

Дневник

Четверг, 06 Мая 2021 г. 14:58 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Пирог получается обалденно вкусным, тесто мягкое и нежное, пропитанное ананасовым сиропом.


Пирог с консервированными ананасами
 

Это очень вкусный пирог, который можно приготовить и без миксера. Нужно просто смешать все ингредиенты вилкой или венчиком. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло - 180 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Сахар - 160 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Мука - 170 г
  • Консервированные ананасы (кольца) - 7 шт.
  • Ананасовый сироп - 3 ст. л.
  • Сушеная вишня (по желанию) - 7 шт.
  • Мед (по желанию) - 20 г

Приготовление пирога:

  1. Взбить сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли буквально пару минут. По одному добавить яйца.
  2. Перемешать муку с разрыхлителем. Добавить к жидким ингредиентам, перемешать до однородности.
  3. Смазать бока формы (диаметр 21 см) сливочным маслом, дно формы выстелить пергаментом. Выложить кольца ананасов, при необходимости их можно слегка подрезать, чтобы поместились в форму все 7 штук. В центр ананаса можно положить сушеную вишню. Также по желанию можно сверху полить ананасы медом. Выложить сверху тесто, разровнять.
  4. Выпекать в заранее прогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна выходить полностью сухой, без остатков теста.
  5. Когда пирог уже готов, делаем проколы зубочисткой по всей поверхности пирога и поливаем его сиропом. Оставляем в форме, пока пирог остынет до теплого состояния.
  6. Переворачиваем пирог на блюдо и можно подавать к чаю.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Салат из свеклы и айвы

Дневник

Среда, 21 Апреля 2021 г. 20:13 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Cочный пикантный салат из варёной свёклы и свежей айвы. Сама айва при этом в салате практически не угадывается, но делает его текстуру хрустящей и деликатно волокнистой.

 

Салат из свёклы и айвы

Ингредиенты:

  • Свёкла (варёная или печёная, нетто) – 600 г
  • Айва (нетто) – 200 г
  • Орехи грецкие (рубленые) – 40 г
  • Петрушка (листики) – 3 ст. л.
  • Лимон (небольшой) – 1 шт.
  • Мёд – 1,5 ст. л.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Перец чили – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление салата:

  1. Айву разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Нарежьте плод тонкой соломкой.
  2. Точно так же нарежьте свёклу. Если свёкла очень сочная, отожмите из неё немного сока.
  3. Мелко нарубите листики петрушки.
  4. В большую миску натрите цедру одного небольшого лимона и туда же выдавите его сок.
  5. Добавьте мёд, перец чили (я воспользовалась соусом «Табаско»), растительное масло и соль.
  6. Перемешайте заправку.
  7. Введите петрушку, рубленые грецкие орехи (немного зелени и орехов оставьте для украшения), айву и свёклу.
  8. Перемешайте и попробуйте. Если свёкла не очень сладкая, добавьте ещё немного мёда. Отрегулируйте вкус так, чтобы сладкая, кислая и умеренно солёная нотка гармонично сплелись.
  9. Переложите салат в миску и оформите зеленью и орехами.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Салаты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Cалат из свёклы и айвы

Дневник

Вторник, 20 Апреля 2021 г. 19:10 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Cочный пикантный салат из варёной свёклы и свежей айвы. Сама айва при этом в салате практически не угадывается, но делает его текстуру хрустящей и деликатно волокнистой.


Cалат из свёклы и айвы

Ингредиенты:

  • Свёкла (варёная или печёная, нетто) – 600 г
  • Айва (нетто) – 200 г
  • Орехи грецкие (рубленые) – 40 г
  • Петрушка (листики) – 3 ст. л.
  • Лимон (небольшой) – 1 шт.
  • Мёд – 1,5 ст. л.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Перец чили – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Приготовление салата:

  1. Айву разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Нарежьте плод тонкой соломкой.
  2. Точно так же нарежьте свёклу. Если свёкла очень сочная, отожмите из неё немного сока.
  3. Мелко нарубите листики петрушки.
  4. В большую миску натрите цедру одного небольшого лимона и туда же выдавите его сок.
  5. Добавьте мёд, перец чили (я воспользовалась соусом «Табаско»), растительное масло и соль.
  6. Перемешайте заправку.
  7. Введите петрушку, рубленые грецкие орехи (немного зелени и орехов оставьте для украшения), айву и свёклу.
  8. Перемешайте и попробуйте. Если свёкла не очень сладкая, добавьте ещё немного мёда. Отрегулируйте вкус так, чтобы сладкая, кислая и умеренно солёная нотка гармонично сплелись.
  9. Переложите салат в миску и оформите зеленью и орехами.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Салаты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Рулет из свинины на углях

Дневник

Понедельник, 12 Апреля 2021 г. 15:33 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Превосходное блюдо, которое украсит и разнообразит любой пикник. Получается вкусная, сочная и ароматная мясная нарезка с нежной и пряной начинкой.


Рулет из свинины на углях
 

Такой мясной рулет вкусный как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

  • Свиная брюшина (подчерёвок, пашина) - 2 кг
  • Шампиньоны - 2 шт.
  • Перец сладкий - 1 шт.
  • Укроп - 1 пучок
  • Чеснок - 7 зубчиков
  • Горчица в зернах - 8 ч. л.
  • Соль - 2 ч. л.
  • Черный молотый перец - 2 ч. л.
  • Растительное масло - 3 ст. л.
  • Вино - 50 г
  • Клюква (перетертая) - 3 ч. л.
  • Мёд - 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Для приготовления глазури смешиваем вино, перетёртую клюкву и мёд.
  2. Нарезаем зелень, сладкий перец, шампиньоны и измельчаем чеснок.
  3. Разрезаем брюшину (пашину) на две части.
  4. Делаем надрезы.
  5. Посыпаем солью и черным молотым перцем.
  6. Посыпаем зеленью и чесноком.
  7. Выкладываем сладкий перец и шампиньоны.
  8. Скручиваем рулет и стягиваем ниткой.
  9. Заворачиваем в пергаментную бумагу и фольгу.
  10. Запекаем на углях 2 часа.
  11. Смазываем рулет глазурью и запекаем ещё 10 минут.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Мясные блюда/Свинина
Царство_Кулинарии

Метки:  

Кулич без замеса

Дневник

Вторник, 30 Марта 2021 г. 17:22 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Кулич без замеса получается воздушным, по консистенции напоминает кекс, не крошится. Долго не черствеет и не теряет своих качеств после замораживания.


Кулич без замеса
 

Декор может быть любым по вашему вкусу. Мёд можно заменить сахаром, а количество сахара можно увеличить по вкусу.

  • Калорийность (на 100 г) - 324 ккал
  • Диаметр формы - 11 см
  • Высота формы - 8 см

Ингредиенты (на 4 штуки):

  • Цукаты апельсиновые - 50 г
  • Смесь изюма - 100 г
  • Апельсиновый сок (ром, чай) - 60 г

Для опары:

  • Молоко - 150 г
  • Мука - 100 г
  • Дрожжи (быстродействующие) - 6 г (прессованные - 12 г)
  • Сахар - 20 г

Основной замес:

  • Мука - 350 г
  • Соль - 5 г
  • Молоко - 70 г
  • Яйца - 2 шт. (100 г без скорлупы)
  • Сахар - 90 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Мёд - 40 г
  • Масло сливочное 82% - 120 г
  • Лимон (цедра) - 1 шт.

Приготовление кулича:

  1. Цукаты соединить с промытым и просушенным изюмом (я использую смесь разного), залить ромом или апельсиновым соком, перемешать, накрыть пищевой плёнкой и оставить на сутки, периодически перемешивая.
  2. Для опары соединить молоко комнатной температуры с сахаром и быстродействующими дрожжами. Перемешать и добавить просеянную муку. Тщательно смешать до однородности, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 40-60 минут, чтобы опара поднялась.
  3. Просеянную муку соединить с солью. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и медом, перемешать. Добавить яйца комнатной температуры и перемешать до однородности.
  4. Масляную смесь соединить с поднявшейся опарой, добавить молоко комнатной температуры и цедру лимона или апельсина. Перемешать до однородности.
  5. В несколько этапов добавить мучную смесь с солью и тщательно перемешать, чтобы не было сухих участков. Накрыть миску пищевой плёнкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа.
  6. Добавить цукаты с изюмом и не впитавшуюся жидкость. Тщательно вымесить массу лопаткой, чтобы добавки распределились равномерно в тесте.
  7. Накрыть миску пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 12-18 часов для улучшения вкусовых качеств. Этот этап можно пропустить и приступить к следующему.
  8. Тесто после холодильника согреть при комнатной температуре 30 минут. Коврик и руки смазать растительным маслом. Тесто выложить на коврик, сформировать жгут и разделить его на 4 одинаковых части. Лучше это сделать при помощи весов. Каждую часть округлить таким способом, чтобы натянулась и выровнялась верхняя часть заготовки.
  9. Смазать руки маслом и выложить каждую заготовку в форму, заполняя ее на 1/3. Формы перенести на противень и отправить в теплое место для расстойки, у меня духовка с включенной лампочкой.
  10. Как только тесто достигнет края формы отправить его в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать без конвекции 40 минут. Через 20 минут от начала выпекания прикрыть формы листом фольги.
  11. Горячие куличи проткнуть шпажкой в основании формы и сразу подвесить верхушкой вниз между двумя стопками книг, чтобы куличи во время остывания не осели.
  12. Полностью остудить.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Постное овсяное печенье с мёдом и корицей

Дневник

Понедельник, 29 Марта 2021 г. 18:56 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сегодня приготовим постное овсяное печенье без добавления яиц и сливочного масла. Оно имеет пряничный вкус и аромат, благодаря корице и мёду в составе.


Постное овсяное печенье с мёдом и корицей
 

По желанию добавляйте в печенье изюм, сушеную вишню, клюкву, кусочки шоколада, орехи… Печенье не пресное, в меру сладкое. Если любите несладкую выпечку, положите на 1 столовую ложку сахара меньше и немного убавьте количество мёда. Но сильно сахар убавлять не советую, так как он дает влажность, хрустящую корочку и цвет выпечке. Вместо растительного масла я использую растопленное кокосовое без запаха, может показаться, что его много, но я пробовала с меньшим количеством и печенье получилось более сухим. Овсяные хлопья лучше брать быстрого приготовления (1-3 минуты варки), так печенье будет нежнее. Можно использовать готовую овсяную муку.

Ингредиенты (на 16 штук):

  • Пшеничная мука - 100 г
  • Овсяные хлопья (быстрого приготовления) - 90 г
  • Яблочное пюре (у меня яблоко-банан из детского питания) - 65 г
  • Сахар (в идеале тростниковый) - 50 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Мёд - 1 ст. л. (без горки)
  • Растительное/кокосовое масло (без запаха) - 80 мл
  • Соль (мелкая) - 1/4 ч. л.
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Корица - 1/3 ч. л.

Приготовление печенья:

  1. Овсяные хлопья измельчить в блендере. Муку смешать с солью, разрыхлителем и корицей. Пшеничную муку можно заменить кукурузной мукой (45 г) плюс цельнозерновой рисовой (50 г). В итоге печенье получается немного разным, с пшеничной мукой более мягкое, нежное, а с заменой более рассыпчатое, рыхлое, но оба варианта очень вкусные.
  2. Отдельно смешать фруктовое пюре, сахар, ваниль, мёд и масло. Добавить мучную смесь, хорошо перемешать и добавить овсянку. По желанию добавить изюм, сушеную клюкву и т. д.
  3. Противень застелить бумагой для выпечки, сформировать шарики с грецкий орех, слегка придавить лопаткой, вилкой или воткнуть в них вишенку, шоколад и т. д.
  4. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 12-14 минут, края должны немного подрумяниться, но верхушка остаться мягкой.
  5. Хранить печенье нужно в закрытом контейнере.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии
Постное

Метки:  

Медовик на сковороде

Дневник

Воскресенье, 14 Марта 2021 г. 18:41 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается очень вкусный торт, по вкусу такой же, как и медовик по классическому рецепту, но только этот готовится намного быстрее.

 

Медовик на сковороде
 

Отличный рецепт для тех, у кого нет духовки, а тортик хочется. Готовится этот медовик просто и намного быстрее, чем в духовке.

Ингредиенты для коржей:

  • Мёд (любой, можно даже засахаренный) - 100 г
  • Сода - 1 ч. л.
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сливочное масло - 30 г
  • Мука - 250 г

Для крема:

  • Сметана (отвешенная) - 350 г
  • Сгущенное молоко - 200 г

Приготовление торта:

  1. В кастрюлю с толстым дном отправляем мед и на небольшом огне нужно его растопить и довести до кипения. Как только мед почти закипел, добавляем соду и хорошо все перемешиваем. Сода начнет гаситься и будет очень сильно пенится, поэтому берите кастрюльку побольше.
  2. Добавляем сахар, перемешиваем и держим на плите около 1-2 минут, масса будет темнеть и становиться карамельного цвета. Смотрите не передержите, чтобы масса не подгорела и не была сильно темной.
  3. Снимаем с огня и сразу же массу нужно перелить в другую емкость, так как кастрюля горячая и масса будет продолжать темнеть.
  4. Добавляем сливочное масло, перемешиваем и даем массе остыть, чтобы можно было ввести яйца, так как в горячей массе яйца заварятся.
  5. В остывшую медовую массу добавляем яйца (комнатной температуры) и перемешиваем до однородной консистенции. Затем добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
  6. Тесто кладем в пакетик или заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут. Затем достаем тесто из холодильника и делим на 6 частей.
  7. Стол припыляем мукой и очень тонко раскатываем каждый кусочек теста. Вырезаем круг 18 см, обрезки пойдут на крошку для обсыпки торта.
  8. На небольшом огне нагреваем сковородку с тефлоновым покрытием, если сковорода не очень хорошего качества, тогда дно немного смажьте растительным маслом. У меня хорошая сковородка, поэтому ничем не смазывала.
  9. Выпекаем корж на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Крышкой не накрывать. Выкладываем на деревянную доску и кладем выпекаться обрезки. Пока выпекаются обрезки, можно раскатать следующий кусочек теста. Таким образом выпекаем все тесто и обрезки. У меня получилось 6 коржиков и обрезки.
  10. Обрезки измельчаем при помощи блендера (насадка ножи) в крошку.
  11. Готовим крем. Для этого в сметану добавляем сгущенное молоко и взбиваем венчиком около 3-4 минут, масса станет немного пышной и нежной. Крем готов.
  12. Собираем торт и ставим в холодильник для пропитки. Я ставлю всегда торт на ночь.

Приятного чаепития!

 

видео

Метки:  

Закуска из лука и помидоров в медово-лимонном маринаде

Дневник

Понедельник, 22 Февраля 2021 г. 20:27 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Бесподобная закуска-салат из обычных помидоров и лука. Такую закуску можно подать на праздничный стол, или приготовить сразу в пакете и взять с собой на природу к шашлыку.


Закуска из лука и помидоров в медово-лимонном маринаде
 

Ингредиенты:

  • Помидоры - 5 шт.
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Подсолнечное масло - 5 ст. л.
  • Сок лимона - 2 ст. л.
  • Мёд - 1 ст. л.
  • Приправа "Итальянские травы" - 1/2 ч. л.
  • Соль - 1/2 ч .л.

Приготовление закуски:

  1. Помидоры и лук нарезать кольцами. Чеснок мелко покрошить.
  2. В чаше тщательно перемешать мёд, подсолнечное масло, сок лимона, соль и приправу (у меня смесь "Итальянские травы").
  3. В 1-литровую банку выкладываем помидоры, лук и чеснок слоями. Сверху заливаем маринадом.
  4. Банку слегка встряхнуть и убрать в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  

Песочное печенье на сгущенном молоке

Дневник

Четверг, 28 Января 2021 г. 20:32 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Рецепт из разряда «проще не бывает». Печенье получается хрустящим снаружи и мягким, чуть тянущимся внутри.


Песочное печенье на сгущенном молоке
 

Ингредиенты для теста:

  • Сгущенное молоко – 200 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 75 г
  • Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
  • Соль – 1 щепотка
  • Растительное масло (без запаха) – 80 мл
  • Мёд (густой) – 2 ст. л. (40 г)
  • Мука пшеничная – 260 г
  • Крахмал (кукурузная мука) – 50 г
  • Разрыхлитель – 2,5 ч. л. (7 г)

Для оформления верха:

  • Сахар – 35 г

Приготовление печенья:

  1. Поместите в миску сгущенное молоко. Добавьте яйцо, сахар, ванильный сахар, щепотку соли для баланса вкуса, растительное масло и мёд. Перемешайте. Мёд в этом рецепте отвечает не только за вкус, но и за трещинки. Они появляются во многом благодаря тому, что мёд растекается под действием высокой температуры в духовке.
  2. Теперь введите пшеничную муку, кукурузную муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Кукурузную муку можно заменить таким же количеством крахмала. Крахмал и кукурузная мука не содержат клейковины, поэтому их добавление делает печенье более рассыпчатым. Если у вас нет ни крахмала, ни кукурузной муки, готовьте только из пшеничной муки, но отмерьте её на 50 граммов больше. Тесто на растительном масле всегда липкое, а с добавление мёда становится липким вдвойне. Дайте ему после замеса 3-4 минуты (или чуть дольше) постоять на открытом воздухе, и формовка пойдёт как по маслу: тесто практически перестанет прилипать к рукам.
  3. Отрывайте от теста небольшие кусочки, катайте шарики размером с грецкий орех и перекладывайте их на противень, застеленный качественной бумагой для выпечки. У меня получилось 56 штук. Часть шариков я обкатала в сахаре, чтобы сравнить результат, но не полностью: дно оставила нетронутым. Если вы тоже захотите обкатать печенье в сахаре, то положите его в основное тесто на 35 граммов меньше.
  4. Отправьте заготовки в заранее разогретую до 170 градусов духовку на средний уровень. Пеките около 12 минут. Донышки должны уверенно зарумяниться. Горячее печенье может показаться непропечённым. При нажатии пальцем можно продавить его верхушку. Изделия будут полностью готовы только после остывания.

Храните печенье под крышкой. Приятного аппетита!,

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Диетический пирог из овсяных хлопьев с яблоками

Дневник

Суббота, 23 Января 2021 г. 21:36 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Такой пирог можно есть хоть каждый день и не бояться за свою фигуру. Он сочный, ароматный и простой в приготовлении.


Диетический пирог из овсяных хлопьев с яблоками
 

Ингредиенты:

  • Овсяные хлопья – 150 г
  • Мёд – 40 г
  • Творог (обезжиренный) – 100 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Кефир или йогурт – 50 г
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Корица (молотая) – 0,5 ч. л.
  • Яблоки – 2 шт.
  • Растительное масло – для смазывания формы

Приготовление пирога:

  1. Овсяные хлопья измельчаем с помощью кофемолки, добавляем разрыхлитель и тщательно перемешиваем.
  2. Обезжиренный творог разминаем вилкой, добавляем мёд и густой кефир (или обезжиренный йогурт). Перебиваем блендером, затем добавляем яйца и взбалтываем венчиком. Добавляем молотую корицу по вкусу и перемешиваем.
  3. Соединяем жидкие и сухие ингредиенты и тщательно перемешиваем. Тесто готово.
  4. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем семена и нарезаем произвольными кусочками.
  5. Форму (13х20 см.) смазываем растительным маслом, дно застилаем пергаментом.
  6. По дну формы распределяем нарезанные яблоки, а сверху яблок распределяем тесто.
  7. Отправляем пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут. При выпечке яблоки будут выделять сок, который впитает овсянка, а корица придаст пирогу приятный аромат.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Шоколадно-медовый торт «Спартак»

Дневник

Воскресенье, 17 Января 2021 г. 16:32 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Спартак — это один из самых нежных шоколадно-медовых тортов с тонкими коржами и вкусным заварным кремом.


Шоколадно-медовый торт «Спартак»
 

Вес торта - 1600 грамм.

Ингредиенты для коржей:

  • Мука - 400 г
  • Какао-порошок - 40 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Сливочное масло - 120 г
  • Сахар - 120 г
  • Мёд - 110 г
  • Сода - 10 г
  • Лимонный сок - 1 ст. л.
  • Соль - 1 щепотка

Для крема:

  • Сливочное масло - 200 г
  • Сахарная пудра - 30 г
  • Яичные желтки - 4 шт.
  • Сахар - 100 г
  • Кукурузный крахмал - 40 г
  • Молоко - 500 мл
  • Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для шоколадного ганаша:

  • Шоколад (темный) - 100 г
  • Сливки 30% - 100 мл

Приготовление торта:

  1. Приготовить тесто. Для этого в миске смешать муку, соль и какао-порошок.
  2. В другой миске взбить яйца с сахаром добела. Добавить мёд и сливочное масло.
  3. Поставить миску на водяную баню, постоянно помешивая довести смесь до 60 градусов.
  4. Снять миску с водяной бани добавить пищевую соду и лимонный сок. Хорошо перемешать. Масса начнет вспениваться.
  5. Затем аккуратно ввести сухие ингредиенты и замесить мягкое тесто. Муки больше не добавляйте, при остывании тесто станет плотнее.
  6. Разделить тесто на 10 равных частей, сформировать шарики и выложить на тарелку, присыпанную мукой. Накрыть полиэтиленовой пленкой, и убрать в холодильник на 1 час.
  7. Каждый шарик раскатать на пергаментной бумаге в тонкий пласт, толщиной около 2 мм, вырезать круг диаметром 20 см., обрезки положить рядом. Наколоть тесто вилкой. Переложить на противень для выпекания.
  8. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 5 минут. Готовый корж вынуть из духовки и дать остыть на решетке. Повторить все с оставшимся тестом.
  9. Приготовить заварной крем. Для этого желтки взбить с половиной сахара, добавить кукурузный крахмал и перемешать до однородной массы без комочков. Отложить миску в сторону.
  10. В сотейник налить молоко, добавить вторую половину сахара. Поставить сотейник на огонь, довести до кипения. Снять с огня.
  11. Тонкой струйкой, все время перемешивая, влить часть кипящего молока в желтковую смесь. Вернуть полученную смесь в сотейник, поставить на огонь и все время интенсивно помешивая венчиком, варить крем до загустения. Снять с огня. Добавить ванильный экстракт, хорошо перемешать до однородности.
  12. Перелить крем в чистую миску, накрыть пищевой пленкой в контакт с поверхностью крема и дать остыть до комнатной температуры.
  13. Приготовить масляный заварной крем. для этого в миске взбить сливочное масло комнатной температуры в течение 2-3 минут. Затем добавить сахарную пудру и взбить добела. Не прекращая взбивание, постепенно, по одной столовой ложке, ввести остывший заварной крем.
  14. Собрать торт. Для этого первый корж положить на подставку для торта и смазать кремом, сверху положить второй корж. Смазать кремом все коржи, положив один на другой. Верхний корж и края торта, также смазать кремом. Убрать торт в холодильник на 1 час.
  15. Приготовить шоколадный ганаш. Для этого темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы.
  16. Достать торт из холодильника, по краю по чуть-чуть налить ганаш, таким образом делать подтёки по всей окружности торта, затем заполните середину торта.
  17. Края торта украсить свежими ягодами малины и смородины.
  18. Готовый торт убрать в холодильник на 4 часа.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Карамель на кефире

Дневник

Среда, 13 Января 2021 г. 17:59 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сегодня делюсь бюджетным рецептом домашней карамели без сливок, которая готовится на кефире. Рецепт очень простой и быстрый.


Карамель на кефире
 

Из указанного количества ингредиентов получилось 400 грамм карамели. Использовать такую карамель на кефире можно также как и обычную, приготовленную на сливках. А именно: как отдельную прослойку в торте, как ингредиент для кремов и теста, использовать в качестве начинки для капкейков, как топпинг для мороженого, блинчиков оладий и других десертов.

Ингредиенты:

  • Сахар - 250 г
  • Кефир (питьевой йогурт или ряженка) - 100 г
  • Сливочное масло 82,5% - 90 г
  • Мёд (сироп глюкозы или инвертный сироп) - 20 г (2 ч. л.)
  • Сода - 3 г

Приготовление карамели:

  1. В кастрюлю с толстым дном помещаем все ингредиенты. Кастрюлю возьмите потолще и поглубже, так как масса в процессе варки будит сильно пениться.
  2. Ставим кастрюлю на плиту и на среднем огне, периодически помешивая, доводим до кипения, добиваясь полного растворения масла и всех крупинок сахара.
  3. Когда карамель закипит, убавляем огонь до самого минимального и варим от начала кипения ровно 10 минут, периодически помешивая.
  4. В конце приготовления, по желанию, можно добавить соль, ваниль или корицу.
  5. Готовую карамель снимаем с плиты и сразу переливаем в другую ёмкость. В процессе остывания можно убрать образовавшуюся пенку.
  6. Когда карамель полностью остыла, переливаем её в ёмкость для хранения и убираем в холодильник.

Сразу после приготовления карамель достаточно жидкая, но по мере остывания становится гуще. После холодильника её можно слегка подогреть и она снова станет жидкой.

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Низкокалорийная шарлотка с яблоками

Дневник

Вторник, 12 Января 2021 г. 16:07 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Для тех, кто на диете, предлагаем рецепт низкокалорийной шарлотки с яблоками, без использования сахара и масла.


Низкокалорийная шарлотка с яблоками
 

Рецепт рассчитан на 8 порций. КБЖУ одной порции: 131 (5,3 / 3,6 / 21,3). Если не боитесь избытка меда, увеличьте его содержание в рецепте до 90 г. В первый раз готовила именно так. Во второй раз (для сегодняшнего рецепта) количество меда сократила, калорий стало меньше, а шарлотка суше. Вам решать, а рецепт ниже.

Ингредиенты:

  • Яйца (С0) - 3 шт.
  • Молоко 2,5% - 75 г
  • Мёд - 50 г
  • Яблоки - 200 г
  • Овсяная мука - 80 г
  • Кукурузная мука - 80 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Цедра лимона - 1 ч. л.
  • Корица - 0,5 ч. л.
  • Ванильный ароматизатор - по вкусу

Приготовление шарлотки:

  1. Яблоки чистим и нарезаем кубиками. Убираем в сторону.
  2. Яйца смешиваем с медом, добавляем специи, муку, разрыхлитель, смешиваем до однородности. Долго не вымешиваем.
  3. Добавляем в массу яблоки, все выкладываем в смазанную маслом форму (форма 23x15см.) и запекаем 30-40 минут при 180 градусах. Ориентир - коричневый цвет шапки.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Медовик со сметанным кремом

Дневник

Вторник, 29 Декабря 2020 г. 19:59 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Классический рецепт медового торта со сметанным кремом. Этот десерт украсит собой праздничный стол, а также станет прекрасным дополнением к обычному домашнему чаепитию.


Медовик со сметанным кремом
 

Ингредиенты для коржей (на 8 штук):

  • Мука (просеянная) - 450 г
  • Яйца (С1) - 2 шт.
  • Сливочное масло - 100 г
  • Мёд - 3 ст. л.
  • Сахар - 200 г
  • Сода - 1 ч. л.

Для крема:

  • Сметана 20% - 600 г
  • Загуститель для сметаны (у меня Dr.Oetker) - 1 пакетик (16 г)
  • Сгущенное молоко (вареное) - 1 банка (370 г)

Приготовление торта:

  1. Отмерить муку. Яйца размешать вилкой.
  2. В кастрюлю среднего размера с толстым дном положить сливочное масло, сахар и мёд. Поставить на небольшой огонь, дождаться, когда масло и сахар растопятся, периодически помешивать. Если кастрюля не с толстым дном, то лучше делать на водяной бане.
  3. Когда масса стала однородной, добавить соду, перемешать и постепенно влить яйца. Тесто может сразу начать пениться или чуть позже по мере нагревания. Также смесь может немного потемнеть, это нормально. Помешивать еще пару минут, как только смесь захочет закипать снять с огня.
  4. Добавить примерно половину муки, хорошо перемешать, затем ввести оставшуюся муку. Смотрите на консистенцию теста, чтобы не забить его мукой. Оно должно быть очень мягким, к лопатке оно липнет, но к рукам не сильно, по мере остывания оно будет менее липким.
  5. Столешницу под пылить мукой, выложить тесто, немного помять и скатать в колбаску. Разрезать на 8 частей, скатать в шарики, положить на присыпанную мукой столешницу и накрыть пленкой, дать отдохнуть 10 минут.
  6. Очень тонко раскатать тесто на бумаге для выпечки или силиконовом коврике, обрезать по кругу с помощью тарелки или формы для выпечки диаметром 20-22 см. Обрезки отодвинуть в сторону, тесто наколоть вилкой и выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 3-4 минуты до золотистого цвета (ориентируйтесь на свою духовку).
  7. Готовый корж перевернуть, снять бумагу, дать остыть и только потом их можно складывать друг на друга. Обрезки измельчить в крошку при помощи блендера или можно сложить их в пакет и помять скалкой.
  8. На каждый корж выложить примерно две полных столовых ложки крема (постарайтесь рассчитать так, чтобы хватило на все коржи и обмазку). Готовый тортик покрыть кремом со всех сторон и посыпать крошкой.
  9. Убрать медовик в холодильник для пропитки минимум на 4 часа, а лучше на ночь. При желании, торт можно посыпать обжаренными грецкими орехами и зернами граната.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Рождественская кутья

Дневник

Понедельник, 28 Декабря 2020 г. 17:56 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Кутья - это красивое и полезное праздничное блюдо, которое готовят в Рождественский сочельник, канун Нового года и Крещенский вечер.


Рождественская кутья

Ингредиенты

  • Пшеница - 1 ст.
  • Вода - 5 ст.
  • Грецкие орехи - 1 ст.
  • Мак - 70 г
  • Изюм - 1/2 ст.
  • Мед - 2 ст. л.

Приготовление кутьи:

  1. Пшеницу нужно хорошо промыть, затем добавить три стакана воды, довести до кипения и варить на небольшом огне примерно 40 минут.
  2. В сотейник отправляем мак и один стакан воды. Варим на небольшом огне под крышкой, 20-30 минут.
  3. Грецкие орехи растолочь скалкой и обжарить на сковороде примерно 5 минут, постоянно помешивая. Дать остыть и убрать шелуху.
  4. К маку добавляем мёд и перебиваем блендером

  5. Все ингредиенты отправляем в красивое праздничное блюдо, добавляем один стакан воды и мёд по вкусу. Все хорошо перемешиваем.

 

видео
Рубрики:  Постное

Метки:  

Сочная утка в винном маринаде в духовке

Дневник

Воскресенье, 20 Декабря 2020 г. 19:48 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сегодня хочу поделиться рецептом приготовления сочной утки в духовке. Птица маринуется в красном вине с мёдом, за счет чего получается очень нежной и мягкой.


Сочная утка в винном маринаде в духовке
 

Ингредиенты:

  • Утка – 2 кг
  • Вино красное сухое – 250 мл
  • Мёд – 50 г
  • Соль – 2 ч. л.
  • Перец черный молотый – 1 ч. л.

Приготовление утки:

  1. Подготовим утку. Ее нужно осмолить, вырезать сальные железы и обдать кипятком. Тщательно избавиться от пеньков и колодок. Готовую тушку обсушить – она полностью готова к маринованию.
  2. Для приготовления маринада смешиваем мед, соль, черный молотый перец, постепенно заливаем красным сухим вином и перемешиваем до однородного состояния. Маринад готов.
  3. Сразу берем форму, в которой будем запекать утку, помещаем ее туда и поливаем жидким маринадом со всех сторон и внутри. Отправляем утку в холодильник мариноваться на 4 часа.
  4. По окончании маринования запекаем утку. Для этого накрываем форму фольгой и отправляем ее в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа. Снимаем фольгу и допекаем утку еще 20-25 минут до зарумянивания.
  5. Готовую утку достаем из духовки, даем ей немного остыть и перекладываем на блюдо. Подаем к праздничному столу с любым гарниром.

Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Мясные блюда
Царство_Кулинарии

Метки:  

Медовик без раскатки коржей

Дневник

Четверг, 17 Декабря 2020 г. 18:56 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Очень простой рецепт медовика, который готовится без раскатки коржей и лишних заморочек.


Медовик без раскатки коржей
 

Ингредиенты для коржей:

  • Масло сливочное – 300 г
  • Сахар – 180 г
  • Мед – 4 ст. л.
  • Сода – 2 ч. л.
  • Яйца – 4 шт.
  • Мука – 400 г

Для крема:

  • Сметана 20% – 800 г
  • Сахарная пудра – 200 г

Приготовление торта:

  1. Возьмите кастрюлю с толстым дном, кладите туда 300 грамм сливочного масла, 180 грамм сахара и 4 ст. л. меда. Поставьте на средний огонь. Перемешивайте, чтобы все хорошенько соединилось. Теперь добавьте 2 ч. л. соды и снова перемешайте. Масса начнет пенится. Уберите с огня и сразу же перелейте в какую нибудь миску, чтобы масса немного остыла.
  2. Теперь по одному добавляйте яйца, каждый раз хорошенько взбивая массу. Когда все яйца добавлены, постепенно добавляйте муку и также хорошо перемешивайте. Итак, получилась однородная густая масса, разделите ее на две равные части и вылейте на противень, застеленный пергаментной бумагой. Таким образом поступите и со второй частью.
  3. Выпекайте коржи в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут. Готовые коржи разделите пополам и отрежьте края, чтобы выровнять коржи. Должно получится 4 коржа.
  4. Приготовьте крем. Для этого возьмите 800 грамм сметаны, добавьте 200 грамм сахарной пудры и хорошенько перемешайте. Крем готов.
  5. Начните собирать торт как обычно: смазывая коржи обильным слоем крема. Выровняйте верх и смажьте кремом бока.
  6. Поставьте медовик в холодильник на 5-6 часов. Оставшиеся обрезки от коржей измельчите и посыпьте ими торт со всех сторон.

Приятного чаепития!

 

видео
Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пряничное тесто для росписи белковой глазурью

Дневник

Суббота, 05 Декабря 2020 г. 17:58 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Заварное тесто на жженном сахаре. Из такого теста готовятся ароматные пряники для росписи белковой глазурью. Рецепт взят из сборника технических нормативов для предприятий общественного питания.


Пряничное тесто для росписи белковой глазурью
 

Глазурь сохнет на таких пряниках быстрее, чем на сахарном печенье, за счет низкого содержания влаги и жира. На глазури не выступают масляные пятна. После выпекания пряники увеличиваются в размере по контуру примерно на 2-3 мм. Структура плотная. Долго не черствеют.

Ингредиенты для теста:

  • Сахар - 115 г
  • Вода (кипяток) - 80 г
  • Мёд - 60 г
  • Масло сливочное 82% - 40 г
  • Мука (первый сорт) - 180 г
  • Яйцо (или крупный желток) - 20 г
  • Мука (первый сорт) - 120 г
  • Смесь пряностей - 5 г (1/2 ст. л.)
  • Цедра апельсина в порошке - 1 г (1/4 ч. л.)
  • Сода - 1 г (1/4 ч. л.)
  • Разрыхлитель (лучше Аммоний) - 1 г (1/4 ч. л.)
  • Соль - 1,5 г (1/4 ч. л.)

Вес теста - 540 г

Смесь пряностей (сухие духи):

  • Анис/бадьян - 5 г
  • Перец душистый - 5 г
  • Кардамон - 5 г
  • Корица - 30 г
  • Гвоздика - 15 г
  • Имбирь (сушеный) - 5 г
  • Мускатный орех - 15 г

Пряности смешать в кофемолке и перемолоть. Можно приобрести уже перемолотые специи и тогда просто перемешать.

Приготовление пряников:

  1. В кастрюлю с толстым дном всыпать сахар и поставить на огонь чуть выше среднего.
  2. Растворить сахар до тёмно-карамельного цвета (170 ºС).
  3. Не перемешивать, а только покачивать кастрюлю.
  4. Влить кипяток и аккуратно размешать.
  5. Следом добавить жидкий мёд, снова размешать и довести до кипения.
  6. Добавить сливочное масло. Перемешать и снять с огня.
  7. Остудить 5 минут (80-75 ºС).
  8. В основную миску всыпать 180 грам муки первого сорта и заварить карамелью, постоянно помешивая.
  9. Добавить желток или 20 грамм яйца и размешать.
  10. Охладить полученную заварку до 25 ºС (оставить при комнатной температуре на 40-60 минут).
  11. В небольшой миске смешать 120 грамм муки, соду, разрыхлитель, соль, смесь пряностей и порошок цедры. Высыпать на рабочую поверхность.
  12. Выложить остывшую заварку на муку и замесить тугое тесто. Мука должна войти вся.
  13. Тесто завернуть в пакет и убрать в холодильник на ночь.
  14. Отдохнувшее тесто раскатать на пергаменте в пласт толщиной 5-6 мм. Мукой не припылять.
  15. Вырубкой вырезать нужную форму и переложить на перфорированный коврик. Можно выпекать и на пергаменте или тефлоновой бумаге.
  16. Выпекать 7-8 минут при 200 ºС. У меня электрическая духовка, режим верх/низ без конвекции. Ориентируйтесь по своей духовке.
  17. Готовые изделия достать из духовки и сразу придавить доской или другим плоским предметом. Так поверхность пряника будет ровной.

На заметку:

  • Чтобы пряники дольше оставались мягкими, можно добавить в тесто пищевой глицерин (5 грамм на вышеуказанную порцию теста). Добавить вместе с желтком. Аптечный глицерин не подойдёт, нужен именно пищевой. Глицерин удерживает воду, за счет чего пряники дольше не черствеют. Аммоний сделает пряник более мелкопористым и не будет сильно подниматься, но если переживаете, то используйте разрыхлитель.
  • Если заваренную карамелью муку не охладить до 25 ºС, то тесто сильно затянется и можно будет гвозди забивать.
  • Готовое тесто можно хранить в морозилке. Гостовских норм не знаю, но предположительно месяц. В холодильнике - не больше трех дней.
  • Сами пряники желательно хранить не более 3-х недель при комнатной температуре. Жженый сахар и пряности никак не помогут продлить срок годности, хотя многие пряничники утверждают обратное.

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Куриное филе в соевом соусе

Дневник

Вторник, 17 Ноября 2020 г. 19:14 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Куриное филе, приготовленное по этой технологии, буквально тает во рту. Очень нежное и мягкое внутри, а снаружи бархатная корочка.


Куриное филе в соевом соусе с мёдом на сковороде
 

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 550 г

Для маринада:

  • Соевый соус – 1 ст. л.
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Яичный белок – 1 шт.
  • Крахмал – 1 ст. л.
  • Яблочный уксус 6% – 1 ст. л.

Для соуса:

  • Соевый соус – 4 ст. л.
  • Мед – 1 ч. л.
  • Яблочный уксус 6% – 1 ст. л.
  • Кунжут – 1 ст. л.
  • Растительное масло – 4 ст. л.

Приготовление:

  1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, добавить соевый соус, крахмал, яблочный уксус (можно заменить лимонным соком или рисовым уксусом), черный молотый перец и яичный белок. Все хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек мяса покрылся маринадом. Оставить мариноваться минимум на 30 минут.
  2. Для соуса смешать кунжут, соевый соус, яблочный уксус (можно заменить лимонным соком или рисовым уксусом) и мед.
  3. Хорошо разогреть сковороду, добавить растительное масло и обжарить кусочки куриного филе по 2-3 минуты с обеих сторон до румяности.
  4. Убавить нагрев. Вылить соус на мясо, перемешать. Жарить еще 2 минуты.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Мясные блюда/Курица
Царство_Кулинарии

Метки:  

Тыквенный пирог с финиками и ореховой крошкой

Дневник

Воскресенье, 25 Октября 2020 г. 17:22 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Идеальный пирог для чашечки кофе. Внутри слегка влажный, а сверху хрустящая корочка из ореховой крошки.


Тыквенный пирог с финиками и ореховой крошкой
 

Ингредиенты:

  • Мука - 250 г
  • Разрыхлитель - ½ ч. л.
  • Сода - ½ ч. л.
  • Соль - ¼ ч. л.
  • Корица - ½ ч. л.
  • Тыквенное пюре - 260 г
  • Сахар - 110 г
  • Сметана (нежирная) - 125 г
  • Мед - 2 ст. л.
  • Растительное масло (без запаха) - 80 мл
  • Яйца (крупные) - 2 шт.
  • Финики - 90 г

Крошка:

  • Сливочное масло (холодное) - 20 г
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Корица - ¼ ч. л.
  • Грецкие орехи - 35 г
  • Мука - ½ ст. л.

Приготовление пирога:

  1. В большой миске смешать муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу. Добавить изюм или порезанные финики (хорошо промыть, просушить салфеткой), перемешать, сделать в центре углубление.
  2. В небольшой миске смешать тыквенное пюре, сахар, сметану, мед, растительное масло и яйца. Затем эту смесь добавить к муке и перемешать до однородности. Тесто получается в меру густым, не текучим.
  3. Форму среднего размера (у меня диаметр 22 см) слегка смазать растительным маслом, выложить тесто и посыпать крошкой. Для этого смешать холодное сливочное масло, порезанное на маленькие кусочки, сахар, корицу и орехи. Можно добавить пол столовой ложки муки, но это необязательно.
  4. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке примерно один час или до сухой палочки и румяной корочки. Время выпекания может зависеть от размера и материала формы, а также от духовки.

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Диетический яблочный пирог без сахара и муки

Дневник

Суббота, 10 Октября 2020 г. 17:45 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Пирог получается очень вкусным и нежным. По вкусу он напоминает мягкое овсяное печенье с яблоками и незабываемым ароматом корицы и меда.


Диетический яблочный пирог без сахара и муки
 

Я в восторге от этого пирога - только полезные ингредиенты, никакого сахара и муки. Отличный рецепт для всех, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 350-400 г
  • Кефир - 50 мл
  • Яйца - 3 шт.
  • Творог - 100 г
  • Овсяные хлопья - 150 г
  • Мед - 40 г
  • Корица - 0,5 ч. л.
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.

Приготовление пирога:

  1. К творогу добавить мед (пирог получается не слишком сладким с указанным количеством меда, поэтому регулируйте количество по своему вкусу), кефир (можно заменить йогуртом или сметаной) и корицу. Взбить массу блендером до однородности. 
  2. Ввести яйца, взбить массу до однородности.  
  3. Измельчить овсяные хлопья в блендере или в кофемолке, смешать с разрыхлителем.
  4. Яблоки очистить и нарезать на кусочки.
  5. Форму выстелить пергаментом, вылить тесто, сверху выложить яблоки.
  6. Выпекать в заранее прогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
  7. Дополнительно можно смешать 1 ч. л. меда с 1-2 ч. л. воды, добавить немного корицы, смазать этим сиропом яблоки сверху и запекать еще 5-10 минут.

Калорийность (на 100 г) - 140 ккал

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Свиной биток с авокадо и сыром на углях

Дневник

Среда, 19 Августа 2020 г. 15:47 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Это простое в приготовлении блюдо, в котором свиной биток запекается с сыром, авокадо и перцем, пропитываясь образующимися соками и ароматами.


Свиной биток с авокадо и сыром на углях
 

Благодаря глазури из соевого соуса, мёда и горчицы, вкус мяса становится более выразительным и интересным, свинина получается ароматной, румяной и очень вкусной. Блюдо выглядит очень эффектно. Отличный вариант для праздничного меню.

Ингредиенты:

  • Свиной биток - 1 кг
  • Сыр сулугуни - 50 г
  • Чеснок - 4 зубчика
  • Перец сладкий - 1 шт.
  • Авокадо - 1 шт.
  • Сухой базилик - 1 ч. л.
  • Перец чили - 0,5 ч. л.
  • Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
  • Горчица в зернах - 2 ч. л.
  • Соевый соус - 1 ст. л.
  • Масло растительное - 2 ст. л.
  • Мед - 1 ч. л.
  • Соль - по вкусу

Приготовление:

  1. Готовим маринад. Для этого смешиваем соль, перец чили, черный молотый перец, сушёный базилик, чеснок и растительное масло.
  2. Для приготовления глазури, смешиваем горчицу в зернах, мед и соевый соус.
  3. Нарезаем авокадо, сладкий перец и сыр.
  4. Делаем надрезы в свином битке, смазываем маринадом и заполняем разрезы сыром, сладким перцем и авокадо. Связываем ниткой и заворачиваем в пергаментную бумагу и в фольгу.
  5. Жарим на углях 40-50 минут, затем смазываем глазурью и жарим ещё пару минут с каждой стороны.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Мясные блюда/Свинина
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожный десерт для худеющих

Дневник

Пятница, 31 Июля 2020 г. 19:56 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Нежный творожный десерт, который готовится без использования сахара, муки и масла.


Творожный десерт для худеющих
 

Ингредиенты:

  • Творог – 600 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Мед – 100 г
  • Ванилин – на кончике ножа
  • Крахмал – 40 г
  • Молоко – 600 г
  • Желатин – 18-20 г

Приготовление торта:

  1. Желатин залить молоком (100 г) и оставить на 10 минут, чтобы он набух.
  2. Смешать яйца с крахмалом и небольшим количеством молока. Когда масса станет полностью однородной, добавить оставшееся количество молока (всего в крем 500 г молока). Варить на умеренном огне, постоянно помешивая. Когда появятся первые пузыри кипения, заварить крем в течение 30-60 секунд и снять с огня. Когда крем немного остынет, добавляем мед (десерт получается несладким, поэтому количество меда можно увеличить до 150-200 г).
  3. Набухший желатин прогреть до температуры около 60 градусов, ни в коем случае не кипятить, иначе он утратить свои желирующие свойства.
  4. Блендером перебить творог (можно брать любой жирности, у меня нежирный), добавить крем и желатин, пробить до полной однородности.
  5. Залить массу в форму (диаметр 18-19 см), накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 6-8 часов до полного застывания.

Калорийность (на 100 г) - 100 ккал

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Свинина, запеченная в фольге в духовке

Дневник

Воскресенье, 19 Июля 2020 г. 12:08 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ароматная свинина, запеченная в фольге в духовке - блюдо универсальное и очень вкусное. Отлично подходит для праздничного стола.


Свинина, запеченная в фольге в духовке
 

Мясо можно подавать горячим с любыми гарнирами или в охлажденном виде, как мясную нарезку.

Ингредиенты:

  • Свинина (корейка, шея) - 800-1000 г
  • Горчица - 1-2 ст. л.
  • Кетчуп - 2-3 ст. л.
  • Мед - 1-2 ст. л.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Паприка - 1-2 ст. л.
  • Черный перец - по вкусу
  • Соль - по вкусу

Приготовление:

  1. Мясо моем, обсушиваем бумажными полотенцами и делаем небольшие надрезы, чтобы мясо хорошо пропиталось специями. Солим, перчим и хорошо натираем паприкой со всех сторон. Лавровый лист размять и сверху покрошить на мясо.
  2. Для приготовления соуса необходимо смешать кетчуп, горчицу и мед. Мясо перекладываем на фольгу и поливаем приготовленным соусом. После фольгу заворачиваем и оставляем мясо на 20-30 минут, чтобы оно хорошо пропиталось специями.
  3. Запекаем мясо в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 1 час. Через указанное время мясо достаем из духовки, разворачиваем фольгу и запекаем еще 15-20 минут до румяной корочки.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Мясные блюда/Свинина
Царство_Кулинарии

Метки:  

Гранита с апельсиновым и лимонным соком

Дневник

Вторник, 14 Июля 2020 г. 20:57 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Гранита или просто колотый фруктовый лед является сицилийским десертом. Разновидность шербета, но имеет более плотную структуру.


Гранита с апельсиновым и лимонным соком
 

Ингредиенты:

  • Вода - 500 мл
  • Сахар - 100 г
  • Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 100 мл
  • Лимонный сок - 100 мл
  • Мед - 2 ст. л.
  • Мята - 1 пучок

Приготовление:

  1. Сварить сироп: смешав 200 мл воды с сахаром, довести до кипения и добавить мяту.
  2. Через 5 минут влить оставшуюся воду, довести до кипения и слить сок лимона с апельсином.
  3. Процедить, добавить мед и остудить до комнатной температуры.
  4. Поставить смесь в морозилку на 3-4 часа. Один раз в процессе заморозки достать и размешать вилкой.
  5. Перед подачей граниту измельчить вилкой до состояния крупинок.

 

видео
Рубрики:  Напитки
Царство_Кулинарии

Метки:  

Куриные ножки на мангале

Дневник

Четверг, 18 Июня 2020 г. 19:10 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Шашлык из куриных ножек в луковом маринаде - отличный вариант приготовить что-нибудь вкусное и недорогое для большой компании.

 

Куриные ножки на мангале на углях
 

Мёд карамелизирует золотистую корочку, а помидор с чесноком придаёт сладко-соленому сочетанию недостающую кислинку. Попробуйте в конце приготовления покрыть куриные ножки глазурью и семенами кунжута, это придаст блюду и неповторимый аромат, и вкус, а также замечательную хрустящую корочку. Курица, приготовленная таким способом, отлично сочетается с любым гарниром.

Ингредиенты:

  • Куриные голени - 2 кг
  • Лук - 2 шт.
  • Помидор - 2 шт.
  • Чеснок - 8 зубчиков
  • Перец черный молотый - 1,5 ч. л.
  • Перец красный острый - 1 ч. л.
  • Зерна кунжута - 100 г
  • Масло растительное - 3 ст. л.
  • Томатная паста - 70 г
  • Мёд - 1 ч. л.
  • Горчица в зернах - 2 ч. л.
  • Соль - по вкусу

Приготовление:

  1. Делаем надрезы на голенях. Добавляем лук, нарезанный полукольцами, чёрный молотый перец, красный острый перец и растительное масло. Жарим на углях по 10 минут с каждой стороны.
  2. Для приготовления глазури, натираем на терке два помидора, добавляем томатную пасту, чеснок, мед, красный острый перец, горчицу в зернах и всё перемешиваем.
  3. Смазываем голени глазурью, посыпаем зернами кунжута и держим на углях ещё пару минут.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Мясные блюда/Курица
Царство_Кулинарии

Метки:  

Куриная грудка с овощами в духовке

Дневник

Четверг, 28 Мая 2020 г. 16:01 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Куриная грудка получается нежной и сочной, идеально сочетается с маринадом и запеченными овощами.


Куриная грудка с овощами в духовке
 

Ингредиенты:

  • Куриная грудка на кости – 800-850 г
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Соевый соус – 4-6 ст. л.
  • Мед – 1 ч. л.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Кабачок – несколько ломтиков
  • Помидор – 0,5 шт.
  • Сыр – 80-100 г

Приготовление:

  1. В куриной грудке сделать надрезы-кармашки. Смешать измельченный чеснок, соевый соус, мед и растительное масло. Обмазать куриную грудку со всех сторон, чтобы маринад попал и в кармашки. Оставить мариноваться при комнатной температуре минимум на 30 минут, а лучше на 2 часа.
  2. Кабачок, помидор и сыр нарезать тонкими пластинами. Вставить кусочки кабачка, сыра и помидора в надрезы. Уложить куриную грудку в форму для запекания. Смазать со всех сторон оставшимся маринадом.
  3. Выпекать в заранее прогретой до 200 градусов духовке около 30-35 минут, периодически поливая мясо выделившимся соком. Если в вашей духовке есть функция верхнего гриля, то в последние 5 минут запекания можно воспользоваться этой функцией, чтобы зарумянить мясо сверху.

 

видео
Рубрики:  Мясные блюда/Курица
Царство_Кулинарии

Метки:  

Арахисовая паста с медом

Дневник

Пятница, 08 Мая 2020 г. 19:16 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сегодня будем готовить вкусную и натуральную арахисовую пасту с медом. Готовится она очень просто и отлично подходит для намазывания на хлеб.


Арахисовая паста с медом
 

Вкус арахисовой пасты можно регулировать самостоятельно, ведь пасты бывают не только сладкими, но и солеными и острыми, поэтому соль и другие специи добавляйте по своему вкусу и желанию. От степени измельчения орехов зависит, какая будет консистенция пасты - кремовая, однородная или с попадающимися в общей массе кусочками орехов.

Ингредиенты:

  • Арахис - 500 г
  • Мед (по желанию) - 1-2 ст. л.

Приготовление:

  1. Арахис нужно подсушить в духовке, чтобы потом легко очистить от шелухи. Орешки высыпаем на противень, распределяем ровным слоем и отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 15-20 минут.
  2. Подсушенные орешки очистить от шелухи, переложить в чашу блендера и измельчить на максимальной скорости. Орешки проходят несколько этапов измельчения, сначала они превращаются в крошку, потом орехи начинают выделять масло и масса комкуется. Последний этап измельчения - орехи превращаются в кремовую однородную консистенцию. На этом этапе можно добавлять мед.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Быстрый торт на сковороде с вареной сгущенкой и сметаной

Дневник

Четверг, 07 Мая 2020 г. 18:00 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Давайте приготовим очень вкусный, мягкий и ароматный торт на сковороде с кремом из вареной сгущенки и сметаны.


Быстрый торт на сковороде с вареной сгущенкой и сметаной
 

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 220 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Масло сливочное – 130 г
  • Мед – 100 г
  • Сода – 1 ч. л.

Для крема:

  • Вареная сгущенка – 150 г
  • Сметана 20% - 200 г

Приготовление торта:

  1. Для приготовления теста в небольшую кастрюлю кладите 130 грамм сливочного масла, 2 яйца, 100 грамм меда и щепотку соли. Поставьте на водяную баню и перемешайте. Когда масса полностью соединиться и растает, добавьте 1 ч. л. соды и снова перемешайте. Масса начнет пениться. Теперь добавьте немного муки от общего количества и еще раз все перемешайте. Теперь массу можно снять с огня и немного остудить. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто.
  2. Переложите тесто на доску и разделите на 8 частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг, выложите на сухую сковороду и выпекайте с двух сторон по 1-2 минуте. Лучше всего это делать на среднем огне, чтобы коржи не пригорели. Испеките все коржи и приготовьте крем.
  3. Для приготовления крема возьмите 150 грамм вареной сгущенки, добавьте 200 грамм сметаны и перемешайте хорошенько. Крем готов!
  4. Теперь обильно смажьте кремом все коржи и уберите на пропитку в холодильник на пару часов. Можете украсить тортик по своему желанию. Я просто растопила шоколад и сделала полосы. Нарезайте торт на удобные порции и подавайте к чаю.

Приятного чаепития!

 

видео
Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Шоколадно-медовый торт «Спартак»

Дневник

Пятница, 01 Мая 2020 г. 18:22 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Любимый многими торт, который готовится из тонких шоколадно-медовых коржей.


Шоколадно-медовый торт «Спартак»
 

Ингредиенты для теста:

  • Яйца – 3 шт.
  • Мука (высшего сорта) – 130 г
  • Сахар – 100 г
  • Мед (жидкий) – 2 ст. л.
  • Соль – 1 щепотка
  • Разрыхлитель – 2 ч. л. (без горки)
  • Какао-порошок – 20 г
  • Сахар ванильный – 0,5 пакетика

Для крема:

  • Масло сливочное 82% – 150 г
  • Молоко сгущенное (вареное) – 350 г

Для украшения:

  • Кокосовая стружка – 10 г
  • Шоколад (черный) – 50 г

Приготовление торта:

  1. К яйцам добавить щепотку соли. К яйцам с солью всыпать сахар и ванильный сахар, взбить миксером до пышной, светлой массы примерно 5-7 минут. Добавить жидкий мед, еще раз взбить яичную смесь. Отдельно смешать муку с разрыхлителем и просеянным через ситечко какао-порошком. Всыпать мучную смесь в яичную. Получившуюся массу перемешать ложкой, замешивая тесто, похожее на густую сметану и разделить на 3 части.
  2. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, вылить третью часть теста, равномерно разровнять его по всей форме (у меня диаметр формы 28 см). Выпекать корж в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут, так выпечь все 3 коржа. Дать коржам остыть, снять бумагу.
  3. Для приготовления крема размягченное сливочное масло взбить миксером в течение 1-2 минут. Продолжая взбивать, добавить частями вареную сгущенку. Должен получиться мягкий, однородный и вкусный крем.
  4. Каждый корж обильно смазать кремом, складывая коржи друг на друга. Верх и бока торта также смазать кремом, сверху украсить по желанию. Я украсила потертым на крупной терке шоколадом и кокосовой стружкой.
  5. Торту нужно время, чтобы коржи пропитались. Поэтому отправьте его в холодильник хотя бы на 2-3 часа, а лучше - на ночь.

Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Печенье "Медовые колобки"

Дневник

Вторник, 28 Апреля 2020 г. 18:51 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Давайте приготовим очень простое и вкусное сдобное печенье из минимального количества ингредиентов.


Печенье «Медовые колобки»
 

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 3 ст.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Вода - 60 мл
  • Сахар - 1 ст.
  • Масло сливочное - 100 г
  • Сода - 0,5 ч. л.
  • Корица - 0,25 ч. л.
  • Орех мускатный - 0,25 ч. л.
  • Мед - 2 ст. л.

Приготовление печенья:

  1. Смешайте мёд (растопить если засахарился) с маслом (комнатной температуры или слегка размягченным).
  2. Добавьте яйцо и перемешайте. После этого добавляем сахар. Перемешиваем.
  3. Добавляем воду и пряности по вкусу. Тщательно перемешиваем.
  4. Добавляем просеянную муку (сода добавлена в муку) и замешиваем тесто.
  5. Отщипываем понемногу и скатываем шарики с размером чуть меньше грецкого ореха.
  6. Выкладываем шарики на противень застеленный пергаментной бумагой и выпекаем при температуре 210 градусов 15-20 минут до золотистого цвета.
  7. Охлаждаем и отделяем колобки от друг друга. Выкладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой.

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Капустный салат по -новому

Дневник

Суббота, 25 Апреля 2020 г. 18:40 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Попробуйте необычный салат с капустой, яблоком, огурцом и медом. Это вкусно, полезно, доступно и очень просто в приготовлении.


Капустный салат по-новому
 

Ингредиенты:

  • Капуста – 170 г
  • Яблоко – 100 г
  • Огурец – 200 г
  • Соль – 1 щепотка

Для заправки:

  • Мед – 0,5 ст. л.
  • Масло – 1 ст. л.

Приготовление салата:

  1. Возьмите среднее яблоко, срежьте сердцевину и нарежьте на тонкие части. Переложите в глубокую чашу. Свежую капусту также тонко порежьте и добавьте к яблоку. Возьмите средний огурец и нарежьте его на произвольные кусочки. Кладите в чашу. Посыпьте щепоткой соли.
  2. Приготовьте заправку. Для этого смешайте пол столовой ложки меда и одну столовую ложку масла. Залейте этой заправкой капустный салат и все хорошо перемешайте. Сразу же подавайте к столу.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Салаты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Свиная рулька, тушеная в пиве

Дневник

Среда, 25 Марта 2020 г. 19:12 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Очень вкусная и ароматная рулька, тушеная в пиве и покрытая глазурью. Уверяю, что вы оцените это блюдо по достоинству.


Свиная рулька, тушеная в пиве

Ингредиенты:

  • Рулька свиная – 1,2-1,5 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Сельдерей – 1 небольшой кусочек
  • Черный перец горошком – 8-10 шт.
  • Душистый перец горошком – 4-5 шт.
  • Вода – 1 л
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Пиво (темное) – 500 мл
  • Соль – 0,5 ч. л.

Для глазури:

  • Сахар или мед – 1 ч. л.
  • Уксус бальзамический или винный (яблочный) – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Для начала нужно обжарить на сухой раскаленной сковороде лук, морковь и сельдерей до черноты, так бульон будет иметь более насыщенный и богатый вкус. Я сразу обжариваю в чугунной утятнице, в которой буду дальше готовить рульку.
  2. Выкладываем рульку, заливаем 1 литр воды и тушим под закрытой крышкой на медленном огне 60 минут. Через 30 минут нужно перевернуть рульку на другую сторону.
  3. Спустя 60 минут добавляем специи, пиво, накрываем крышкой и продолжаем тушить рульку до того момента, пока мясо не начнет отходить от костей. Это может занять еще 60-120 минут в зависимости от рульки.
  4. Рульку выкладываем, получившийся наваристый бульон процеживаем через сито. Переливаем его в сковороду или кастрюльку с большим диаметром и выпариваем на сильном огне до густого состояния. Соус за это время выпарится раза в 3-4.
  5. В соус добавляем мед (сахар) и уксус по вкусу, покрываем рульку глазурью и подаем с квашенной капустой и запеченной картошкой.

видео
Рубрики:  Мясные блюда/Свинина
Царство_Кулинарии

Метки:  

Греческий хлеб с оливками и травами

Дневник

Пятница, 20 Марта 2020 г. 21:50 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Хлеб из цельнозерновой муки с оливками и ароматными травами, замешанный на оливковом масле, мёде и воде, готовится очень просто и долго не черствеет.

 

Греческий хлеб с оливками

Такой хлеб можно поесть только в Греции или странах Средиземноморья. А мы приготовим его дома в обычной духовке и получим массу удовольствия от этого чудесного процесса.

Ингредиенты (на 4 штуки по 15 см):

  • Вода - 250 мл
  • Оливковое масло - 100 мл
  • Молоко 3,2% - 30 мл
  • Мука пшеничная цельнозерновая - 500 г
  • Дрожжи сухие - 1 пакетик
  • Мёд - 1 ч. л.
  • Сахар - 1/4 ч. л.
  • Соль - 1/4 ч. л.
  • Сухие травы (у меня итальянские травы) - 1/4 ч. л.
  • Оливки (без косточек) - 150 г
  • Мука - для вымешивания и присыпки

Приготовление хлеба:

  1. Развести дрожжи в теплом молоке (можно в воде для постного стола), добавить сахар, перемешать и оставить подходить на 15 минут в теплом месте до вспенивания.
  2. Пока подходят дрожжи мелко нарезать оливки без косточек.
  3. В подошедшие вспенившиеся дрожжи влить теплую воду и оливковое масло, добавить все нарезанные оливки, положить мёд, соль, сухие травы, все хорошо перемешать.
  4. Просеять цельнозерновую муку в полученную смесь частями в 4 приема, тщательно перемешивая сначала ложкой и в последний раз вымесить тесто руками около 2-3 минут. Тесто получается слегка влажное и немного липнет к рукам.
  5. Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте примерно на 45 минут, пока оно не поднимется как минимум в 2 раза.
  6. Подошедшее тесто слегка обмять, выложить на присыпанный обычной мукой стол, посыпать этой же мукой сверху еще немного, слегка подмесить, чтобы оно не липло к рукам.
  7. Разделить тесто на 4 части и сформировать шарики, присыпав их также простой мукой сверху.
  8. Уложить на противень пекарскую бумагу и обильно присыпать ее обычной мукой, выложить булочки на расстоянии друг от друга и оставить подходить еще на 15 минут.
  9. Через 15 минут, когда булочки немного увеличатся в размере, сделать сверху крестообразные надрезы и поставить противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
  10. Готовый хлеб вынуть из духовки и накрыть х/б полотенцем до остывания.

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Блинный «Медовик»

Дневник

Вторник, 25 Февраля 2020 г. 21:26 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Необычная вариация на тему «Медовика». У вас получится отличный блинный торт!


Блинный «Медовик»

Ингредиенты для блинов:

  • Сливочное масло - 110 г
  • Молоко - 1 стак.
  • Мука - ¾ стак.
  • Сахар - по вкусу
  • Соль - 1 щепотка
  • Мед - 2 ст. л.
  • Яйцо - 2-3 шт.

Для крема и украшения:

  • Вареная сгущенка - 400 г
  • Сливочное масло к. т. - 300 г
  • Ванильный сахар - 15 г
  • Миндальные лепестки - для украшения

Приготовление торта:

  1. Для блинов растапливаем сливочное масло.
  2. Добавляем остальные ингредиенты и замешиваем однородное тесто.
  3. Жарим тонкие блинчики, даем им остыть.
  4. Для крема взбиваем мягкое масло со сгущенкой и ванильным сахаром.
  5. Переслаиваем блины кремом.
  6. Украшаем миндальными лепестками.
  7. Охлаждаем торт 2 часа.

видео
Рубрики:  Блины, оладьи, драники
Царство_Кулинарии

Метки:  

Свиная грудинка, запеченная в духовке

Дневник

Вторник, 11 Февраля 2020 г. 17:57 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Существует множество рецептов запеченной свиной грудинки, сегодня хочу предложить вам мой любимый - запечь грудинку в двух соусах.


Свиная грудинка, запеченная в духовке

Томатный соус берите свой любимый, соус вполне можно заменить томатным кетчупом. Горчицу также можно использовать любой остроты. Подавать грудинку можно как горячей, так и холодной - вкусно одинаково.

Ингредиенты:

  • Свиная грудинка – 1 кг
  • Томатный соус или кетчуп – 2 ст. л.
  • Соевый соус – 2 ст. л.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Мед – 1 ч. л.
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

  1. Грудинку нужно помыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, шкуру хорошенько зачистить ножом.
  2. В глубокой тарелке соединить томатный соус, соевый соус, горчицу, мед, масло, соль, черный молотый перец и перемешать. Маринад получится глянцевым и однородным.
  3. С помощью силиконовой кисточки смазать грудинку маринадом со всех сторон и оставить мариноваться на кухонном столе на 30 минут.
  4. Переложить грудинку в форму для запекания, налить в нее немного воды, посыпать нарезанным пластинами чесноком и поломанным лавровым листом.
  5. Отправить в духовку запекаться на 40 минут при 180 градусах без конвекции. Затем достать грудинку из духовки, смазать ее оставшимся маринадом и отправить запекаться еще на 20-25 минут.

Более подробный процесс приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Мясные блюда/Свинина
Царство_Кулинарии

Метки:  

Медовый торт без раскатки коржей

Дневник

Пятница, 31 Января 2020 г. 15:20 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Рецепт медового торта, который покоряет своим необычным видом и прекрасным вкусом.


Медовый торт без раскатки коржей

Огромное преимущество этого рецепта в том, что он готовится из самых доступных ингредиентов - время приготовления заняло около часа. Для насыщенного цвета лучше использовать алкализованный какао-порошок. Для светлых коржей какао-порошок необходимо заменить таким же количеством муки. В крем можно добавить кусочки сухофруктов (чернослив или курагу), а так же кусочки обжаренных грецких орехов.

Если сметана не очень густая, то ее необходимо отцедить/отвесить от лишней сыворотки - дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка. Аналогично можно отцедить/отвесить менее жирную сметану. Обратите внимание! Если вы собираетесь отцедить/отвесить сметану, то ее необходимо брать больше на 100-150 г от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.

Мёд должен быть натуральным. При использовании искусственного, соду необходимо заменить разрыхлителем в таком же количестве. Засахарившийся мед можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Ширина полос может быть любой, зависит от желаемого диаметра и высоты торта. Чем уже полоска, тем больше диаметр торта. Крем можно использовать другой, например, творожный, заварной классический или заварной сметанный, так же подойдут взбитые сливки. Количество сахара регулируйте по вкусу, не забывая о том, что коржи достаточно сладкие. Размер противня - 30×37 см. Диаметр готового торта - 20 см. В 100 г - 338 ккал.

Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

 

видео
Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Яблочный пирог с мёдом, изюмом и орехами

Дневник

Воскресенье, 26 Января 2020 г. 16:22 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Давайте приготовим яблочный пирог по рецепту Натальи Каттелани – итальянки, автора нескольких кулинарных книг.


Яблочный пирог с мёдом, изюмом и орехами

Этот пирог прекрасно сбалансирован - яблоки сохраняют свою свежесть, а пряности и орехи придают изюминку тесту. Сочетание ингредиентов будоражит вкусовые рецепторы. Поверьте, с помощью фото невозможно передать всех плюсов этого пирога.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная в/с – 150 г
  • Мука пшеничная ц/з – 150 г
  • Имбирь (порошок) – 1/2 ч. л.
  • Корица (порошок) – 1-2 ч. л.
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.
  • Соль – 1 щепотка
  • Сахар-песок – 100 г
  • Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
  • Яйца – 3 шт.
  • Растительное масло (без запаха) – 100 мл
  • Молоко – 150 мл
  • Мёд – 3 ст. л.
  • Изюм – 60 г
  • Крахмал – 1/2 ч. л.
  • Грецкие орехи – 60 г
  • Яблоки – 6 шт.
  • Сливочное масло (для глазури) – 15 г

Приготовление пирога:

  1. Поместите в миску яйца. Добавьте сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли для баланса вкуса. Чтобы сахар не разлетелся по кухне, не включая миксер, перемешайте его с яйцами, пока не намокнет. Затем включите прибор и взбивайте до того момента, когда масса побелеет, загустеет и увеличится в объёме в 2,5-3 раза.
  2. Теперь введите пшеничную муку высшего сорта, пшеничную цельнозерновую муку, корицу, имбирь, разрыхлитель, молоко, растительное масло и одну столовую ложку мёда.
  3. Замесите однородное тесто. Можете действовать как миксером, так и лопаточкой. Если выберете миксер, сначала поработайте выключенным, чтобы мука не разлетелась по кухне. Если у вас нет цельнозерновой муки, замените её смесью пшеничной муки высшего сорта и крахмала или пшеничной муки высшего сорта и какой-нибудь безглютеновой муки, например, гречневой или овсяной. Тесто от этого будет нежнее. Возьмите 250 граммов пшеничной муки высшего сорта и 50 граммов крахмала. Или 250 граммов пшеничной муки высшего сорта и 50 граммов безглютеновой муки. Если нет ни крахмала, ни безглютеновой муки, обойдитесь только пшеничной мукой высшего сорта, но возьмите её в два раза больше (300 граммов).
  4. Добавьте рубленые грецкие орехи и изюм. Изюм предварительно искупайте в крахмале, чтобы он равномерно распределился в пироге. Хорошенько перемешайте смесь ложкой. Наталья Каттелани использует не грецкие орехи, а миндаль. Грецкие орехи ароматнее, поэтому я выбрала их. Аромат миндальных пирожных и ликёра «Амаретто» достигается добавлением небольшого количества горького миндаля. Я полагаю, что у большинства из вас его нет, поэтому лучше остановиться на грецких орехах. Тесто плотное, так и должно быть, чтобы яблоки не утонули.
  5. Перелейте тесто в форму и выровняйте поверхность ложкой или лопаточкой.
  6. Половинки яблок без сердцевины нарежьте ломтиками толщиной около четырёх миллиметров и в шахматном порядке поместите на пирог срезом вниз, утопив в тесто на четверть или треть. Маленькие края лучше не использовать. Укладывайте яблоки максимально плотно, начиная от самого края формы, без отступа. Если какая-то половинка яблок не входит, сделайте примерку иобрежьте лишнее, прежде чем нарежете на ломтики. Очень важно уложить яблоки плотно: это повлияет на внешний вид изделия. Перед посадкой в печь Наталья Каттелани распределила на поверхности яблок маленькие кусочки сливочного масла. Я поступила иначе. Расскажу чуть позже.
  7. Отправьте пирог в заранее разогретую до 175 градусов духовку на средний уровень. Время приготовления около 45 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выйти сухой.
  8. Ещё горячий пирог я покрыла глазурью. Сделала её так: подогрела и перемешала до однородности две столовые ложки мёда и небольшой кусочек сливочного масла. Спустя некоторое время глазурь растаяла и вкусно пропитала яблоки.

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

 Страницы: [6] 5 4 3 2 1