Svoboda | Graniru | BBC Russia | Golosameriki | Facebook

 -Приложения

  • Перейти к приложению Всегда под рукой Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • Перейти к приложению Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги» Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо

 -Метки

Соль Чеснок апельсин апельсиновый сок баклажаны бананы блюда из макарон блюда из мяса блюда из овощей блюда из огурцов блюда из рыбы бутерброды ванилин ванильный сахар ветчина вишня вкусно вода вторые блюда выпечка горчица грецкие орехи грибы десерты дрожжи желатин желтки желток заготовки заготовки на зиму закуска закуски запеканки зелень изюм йогурт как приготовить какао какао-порошок капуста капуста белокочанная картофель кефир кокосовая стружка корица крахмал крахмал кукурузный кукурузный крахмал кулинария кунжут куриная грудка куриное филе лаваш лимон лимонный сок лук лук зеленый лук репчатый майонез манка манная крупа маринад масло олвковое масло оливковое масло подсолнечное масло растительное масло сливочное мед молоко морковь моцарелла мука мука кукурузная мука пшеничная напитки огурец окрошка орехи орехи грецкие панировочные сухари паприка паста пасха первые блюда перец перец болгарский перец черный перец черный молотый петрушка печенье пироги пирожки плавленный сыр помидор помидоры прованские травы разрыхлитель рецепты рис рыба салаты сахар сахарная пудра свинина сгущенное молоко сгущеное молоко сливки сливочное масло сливочный сыр слоеное тесто сметана сода соевый соус соль и перец по вкусу соль перец соль. специи супы сыр творог томатная паста укроп уксус фарш цедра апельсина цедра лимона черный перец чеснок. шампиньоны шоколад яблоки яйца яйцо

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Царство_Кулинарии

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.08.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 33701

Яблочная шарлотка с хрустящей корочкой

Дневник

Суббота, 04 Февраля 2023 г. 15:08 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается воздушный яблочный пирог с хрустящей верхней корочкой.


Яблочная шарлотка с хрустящей корочкой

Диаметр формы - 23 см

Ингредиенты:

  • Мука - 115 г
  • Сахар - 150 г
  • Яйца (крупные) - 3 шт.
  • Яблоки - 500 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Корица - по вкусу

Приготовление пирога:

  1. Взбейте яйца, постепенно добавляя сахар с ванилью и увеличивая скорость миксера. Взбивайте массу до пышности и посветления (примерно 10-15 минут). Долгое взбивание способствует хорошему подъему бисквита.
  2. Во взбитые яйца добавить муку с разрыхлителем и перемешать до однородности на невысокой скорости миксера (примерно 30-40 секунд).
  3. Форму (диаметр 23 см) застелить бумагой для выпечки. Порезать в нее яблоки тонкими дольками. Залить тестом и аккуратно перемешать, чтобы тесто просочилось на дно и укутало яблоки. Сверху должна быть «шапочка» из теста.
  4. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут (режим верх плюс низ без конвекции). Готовность проверьте зубочисткой, на ней не должно быть сырого теста. Если верх сильно подрумянился, а серединка сырая, накройте пирог фольгой и продолжайте выпекать до готовности.
  5. Готовый пирог остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пирог с мандаринами

Дневник

Вторник, 31 Января 2023 г. 15:36 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается нежный, ароматный, сочный пирог с мандаринами, который тает во рту.


Пирог с мандаринами

Диаметр формы - 20 см

Ингредиенты:

  • Яйца - 3 шт.
  • Сахар - 90 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Сливочное масло - 80 г
  • Мука - 120 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - 1 щепотка
  • Мандарины - 6 шт.

Приготовление пирога:

  1. Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли в течение 3-5 минут.
  2. В получившуюся массу добавить растопленное сливочное масло.
  3. Смешать муку с разрыхлителем. Добавить в тесто.
  4. Разрезать мандарины пополам, удалить косточки при необходимости.
  5. Выстелить дно формы пергаментом, смазать стенки сливочным маслом, посыпать мукой.
  6. Выложить мандарины на дно формы. Вылить тесто.
  7. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Шоколадные пряники с глазурью

Дневник

Понедельник, 23 Января 2023 г. 19:18 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получаются мягкие пряники с насыщенным шоколадным вкусом, которые по достоинству оценят не только дети, но и взрослые.


Шоколадные пряники с глазурью

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 350-380 г
  • Сахар - 220 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Молоко (горячее) - 200 мл
  • Яичный желток - 1 шт.
  • Растительное масло - 30 мл
  • Какао-порошок - 50 г
  • Разрыхлитель - 15 г
  • Сода - 1 щепотка

Для глазури:

  • Яичный белок - 1 шт.
  • Сахарная пудра - 150 г
  • Лимонный сок - 1 ч. л.

Приготовление пряников:

  1. В миске смешиваем сахар и 3-4 ст. л. муки. Вливаем очень горячее молоко и быстро все перемешиваем. Это делается для того, чтобы немного заварить муку. Даем массе остыть до комнатной температуры.
  2. В остывшую массу добавляем щепотку соли, желток и растительное масло. Перемешиваем.
  3. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соду. Но часть муки (2-3 ст. л. с горкой) от общего количества оставьте.
  4. Сухие ингредиенты частями просеиваем и вводим в молочную массу. Перемешиваем миксером. Когда тесто начнет густеть, перемешиваем все лопаткой, чтобы миксер не сгорел.
  5. Когда ввели сухие ингредиенты, оставшуюся муку просеиваем на рабочую поверхность, выкладываем тесто и окончательно замешиваем его руками.
  6. Получается мягкое тесто, которое нужно раскатать в тонкий пласт толщиной 3-4 мм.
  7. Вырубкой любой формы (у меня в виде цветочка) вырезаем печеньки и выкладываем их на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
  8. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
  9. Пока пряники выпекаются, готовим глазурь. В яичный белок частями вводим сахарную пудру, затем добавляем лимонный сок и перемешиваем до однородной консистенции. Сильно не перемешивайте, не взбивайте, чтобы в глазури не было пузырьков.
  10. Готовые пряники опускаем в глазурь и выкладываем на доску, чтобы глазурь подсохла. Пряники покрывать можно как горячие, так и остывшие. Но если глазурью покрывать горячие пряники, то учитывайте, что глазурь будет быстро сохнуть.
  11. После того, как глазурь подсохла, я пряники украсила растопленным молочным шоколадом.

Приятного чаепития!

 

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Лимонный пирог на молоке

Дневник

Четверг, 15 Декабря 2022 г. 19:10 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается очень вкусный лимонный пирог, который готовится из самых доступных ингредиентов.


Лимонный пирог на молоке

Для этого рецепта не понадобится миксер или кухонная машина, тесто можно перемешать вилкой или венчиком. Такой пирог можно выпекать в форме для кекса. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Диаметр формы - 20 см

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 120 г
  • Ванильный сахар – 10 г
  • Соль – 1 щепотка
  • Лимон – 1 шт.
  • Растительное масло (без запаха) – 70 г
  • Молоко – 200 г
  • Мука – 240 г
  • Разрыхлитель – 10 г

Приготовление пирога:

  1. Смешать яйцо со щепоткой соли, сахаром и ванильным сахаром. Добавить растительное масло без запаха.
  2. Натереть цедру одного лимона и выдавить сок из него.
  3. Добавить молоко, муку и разрыхлитель. Перемешать до однородного состояния.
  4. Выстелить дно формы пергаментом, смазать стенки формы сливочным маслом и посыпать небольшим количеством муки.
  5. Вылить тесто в форму. Выпекать пирог 40-45 минут при 180 градусах. Проверить готовность пирога деревянной шпажкой, она должна выходить без остатков сырого теста.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Кексы с орехами

Дневник

Вторник, 06 Декабря 2022 г. 19:28 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получаются рассыпчатые, в то же время не сухие, в меру сладкие кексы с большим количеством орехов, а сверху тоненькая хрустящая корочка.

 

Кексы с орехами

Кексы очень ароматные и очень вкусные, долго не черствеют, рекомендую готовить сразу двойную порцию. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

  • Размер формы - 8 на 5 см
  • Высота - 3 см

Ингредиенты:

  • Мука - 250 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Масло сливочное (размягченное) - 180 г
  • Орехи кешью - 70 г
  • Сахар - 180 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление кексов:

  1. Орехи подсушить на сковороде и измельчить блендером (не очень мелко, чтобы в крошке били и крупные кусочки).
  2. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности. Добавляем сахар, ванильный сахар, соль и взбиваем на высокой скорости до полного соединения.
  3. Добавляем по одному яйца и каждую порцию взбиваем до однородной массы.
  4. Просеиваем муку и разрыхлитель и быстро замешиваем тесто лопаточкой. Часть муки вмешали добавляем измельченные орехи и перемешиваем. Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе кексы будут плотные.
  5. Силиконовые формы смазывать маслом не нужно (металлические смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать мукой). При помощи двух ложек наполнить формочки тестом, оставить 0,5-1 см. до края формы.
  6. Выпекаем кексы в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут, до румяности. Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухая.
  7. Готовые кексы достать из формы, выложить на решетку и дать им полностью остыть. Остывшие кексы по желанию посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

 

далее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Овсяное печенье с орехами

Дневник

Вторник, 06 Декабря 2022 г. 19:20 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Овсяное печенье получается очень вкусное и ароматное, не сильно сладкое, сверху хрустящее, а внутри мягкое и рассыпчатое.

 

Овсяное печенье с орехами

Ингредиенты:

  • Мука - 120 г
  • Сахар - 140 г
  • Масло сливочное (размягченное) - 120 г
  • Орехи грецкие (измельченные) - 100 г
  • Овсяные хлопья - 100 г
  • Яйцо (среднее) - 1 шт.
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Мёд - 20 г (1 ст. л.)
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Корица - 1/4 ч. л.
  • Соль - 1/3 ч. л.

Приготовление печенья:

  1. У меня овсяные хлопья быстрого приготовления, если у вас обычные, те которые нужно варить, предварительно хлопья измельчите до муки грубого помола.
  2. В миске смешать все сухие ингредиенты: овсяные хлопья, орехи, муку, сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель и корицу.
  3. В другой миске смешать все жидкие ингредиенты: размягченное сливочное масло, мёд и яйцо.
  4. Жидкие ингредиенты смешиваем с сухими. Замешиваем однородное тесто.
  5. Тесто скатать в небольшие шарики, каждый шарик немного прижать.
  6. Выкладываем заготовки на противень (застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки) на расстоянии друг от друга.
  7. Выпекать печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно на 15-20 минут до румяности. Время выпекания может немного отличаться, всё зависит от вашей духовки. Не пересушивайте печенье.
  8. Готовое печенье оставляем на противне до полного остывания. Пока печенье горячее оно мягкое, после того, как полностью остынет, печенье внутри остаётся мягкое и рассыпчатое, а сверху хрустящая корочка.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пирожные с варёной сгущёнкой и орехами «Персики»

Дневник

Вторник, 29 Ноября 2022 г. 17:46 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получаются очень вкусные песочные пирожные в виде персиков с вареной сгущенкой и орехами внутри.

 

Пирожные с варёной сгущёнкой и орехами «Персики»

Ингредиенты (на 8 штук):

  • Мука - 300 г
  • Сахар - 280 г
  • Морковь - 150 г
  • Свёкла - 150 г
  • Варёная сгущенка - 160 г
  • Масло сливочное -70 г
  • Сметана 20% - 50 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Грецкие орехи - 40 г
  • Разрыхлитель - 5 г
  • Соль - 1 щепотка

Приготовление пирожных:

  1. Морковь и свёклу натереть на мелкой тёрке в отдельные миски. Дать настояться, чтобы выделился сок.
  2. Приготовить тесто. Яйца взбить с сахаром (180 г). Добавить сливочное масло комнатной температуры, сметану, соль и снова взбить.
  3. Муку перемешать с разрыхлителем. Затем сухую часть теста постепенно смешать с жидкой.
  4. Противень застелить пергаментом. Из теста сформировать шарики (каждый весом примерно по 30 г) и выложить их на пергамент. Необходимо сделать чётное количество.
  5. Противень с заготовками для пирожных отправить на 10 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
  6. С помощью сита слить сок от морковки и свёклы в отдельные миски.
  7. Каждой готовой половинке пирожного подобрать пару. В середине каждой половинки чайной ложкой проделать лунку. Эти отверстия начинить варёной сгущёнкой. В одну из половинок каждого пирожного вставить по грецкому ореху. Затем соединить половинки.
  8. Каждый «персик» полностью окунуть в морковный сок. Затем одной половинкой окунуть в свекольный сок. Пирожные обсыпать сахаром (100 г).

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Овсяное печенье в духовке

Дневник

Суббота, 19 Ноября 2022 г. 18:56 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сегодня приготовим ароматное овсяное печенье в духовке, которое по вкусу и консистенции не уступает магазинным вариантам.

 

Овсяное печенье в духовке

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 110 г
  • Овсяные хлопья - 170 г
  • Сахар - 140 г
  • Сливочное масло - 80 г
  • Изюм (тёмный) - 25 г
  • Мёд - 20 г
  • Ванильный сахар - 1/4 ч. л.
  • Разрыхлитель - 3 г
  • Корица - 1 г
  • Вода (тёплая) - 60 г
  • Соль - 2 г

Приготовление печенья:

  1. Перебить овсяные хлопья в чаше миксера до консистенции муки.
  2. Овсяную муку смешать с пшеничной мукой, разрыхлителем, ванильным сахаром, корицей, солью и сахаром.
  3. Изюм отправить в чашу миксера, добавить 60 мл воды и перебить до консистенции пасты.
  4. Переложить изюмную пасту к сухим ингредиентам.
  5. Сливочное масло и мёд растопить в сотейнике на минимальном огне и перелить к сухим ингредиентам.
  6. Руками перемешать все ингредиенты, замесить тесто и отправить в холодильник на 15 минут.
  7. Сформировать из теста шарики, спрессовать и переложить на небольшом расстоянии друг от друга на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
  8. Отправить противень с печеньем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут.
  9. Дать овсяным печеньям остыть и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Краковское пирожное с орехами

Дневник

Воскресенье, 13 Ноября 2022 г. 18:44 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

В этих пирожных рассыпчатое песочное тесто, сверху приятная хрустящая корочка с небольшими трещинками, а внутри немного мягкая ореховая начинка.

 

Краковское пирожное с орехами

Такое краковское пирожное в магазине уже не купишь, но его можно приготовить дома. Получается чудесный десерт к чаю или кофе.

Ингредиенты:

  • Мука - 170 г
  • Масло сливочное - 100 г
  • Сахарная пудра - 65 г
  • Яичный желток - 1 шт.
  • Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
  • Соль - 1/4 ч. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

  • Яичный белок - 3 шт.
  • Сахар - 200 г
  • Миндаль - 125 г
  • Мука - 60 г
  • Соль - 1/4 ч. л.

Приготовление пирожных:

  1. Приготовить тесто. В миске смешать сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру, соль и ванильный сахар. Добавить желток и перемешать до однородности.
  2. В получившуюся массу просеять муку и разрыхлитель. Замесить мягкое тесто. Чтобы выпечка получилась нежная и рассыпчатая, долго не месите.
  3. Тесто раскатать на пергаменте в прямоугольный пласт размером 25 на 20 сантиметров и толщиной примерно 0,5 сантиметров. Перенести тесто вместе с пергаментом на противень, наколоть тесто вилкой.
  4. Выпекать корж в заранее разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, до полуготовности (этот корж будет ещё раз выпекаться).
  5. Приготовить начинку. Орехи измельчить блендером в мелкую крошку. Яичные белки и соль взбить до плотной массы.
  6. К взбитым белкам добавить сахар и измельченные орехи, перемешать лопаточкой. Выложить массу в глубокую сковороду или сотейник с толстым дном, варить на минимальном огне 8-10 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела.
  7. Белковую массу снять с огня, добавить муку и перемешать до однородности.
  8. Горячую белковую массу переложить на песочный корж, быстро разравнять по коржу (толщина 0,5 см). Оставить заготовку для подсушивания примерно на 1 час. Затем корж разрезать на пирожные размером 5 на 10 сантиметров.
  9. Выкладываем пирожные на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
  10. Отправляем пирожные в заранее разогретую до 160 градусов духовку примерно на 20 минут (до золотистого цвета). Готовое пирожное выкладываем на решётку и даём остыть.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Песочное печенье с орехами и сгущенкой

Дневник

Четверг, 10 Ноября 2022 г. 18:48 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается нежное, ароматное печенье, которое внутри мягкое и рассыпчатое, а сверху покрыто сгущенкой с орехами.


Песочное печенье с орехами и сгущенкой

Ингредиенты:

  • Мука - 300 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сахар - 100 г
  • Масло сливочное (размягченное) - 100 г
  • Кефир (йогурт, сметана) - 120 мл
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для украшения:

  • Сгущенное молоко - 150 г
  • Грецкие орехи (молотые) - 130 г

Приготовление печенья:

  1. В миске смешать сливочное масло, сахар, соль и ванильный сахар.
  2. Добавить яйцо и кефир, перемешать.
  3. Постепенно просеять муку с разрыхлителем. Замесить тесто руками. Вымешивать нужно до гладкого и однородного состояния. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
  4. Руками сформировать круглое печенье, слегка прижать, выложить его на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки.
  5. Выпекать печенье в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Готовность печенья можно проверить деревянной шпажкой.
  6. Печенье должно остывать светлым, не пересушивайте его в духовке, тогда печенье будет мягким и нежным.
  7. Готовое печенье перекладываем на решетку и даём остыть.
  8. Орехи подсушить и измельчить в блендере в мелкую сухую крошку.
  9. Остывшее печенье обмазать в сгущенке и обвалять в ореховой крошке. Выкладываем на решетку и оставляем, чтобы печенье подсохло.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Венское печенье с яблоками

Дневник

Воскресенье, 30 Октября 2022 г. 15:58 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

В этом печенье нежное и рассыпчатое песочное тесто, ароматная яблочная начинка и хрустящая румяная корочка.

 

Венское печенье с яблоками

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 420 г
  • Сахар - 100 г
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Яйца - 2 шт.
  • Сливочное масло (охлажденное) - 180 г
  • Сметана - 70 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

  • Яблоки (очищенные и натертые) - 600 г
  • Сок лимона - 2 ст. л.
  • Сахар - 120 г
  • Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
  • Лимон (цедра) - 1 шт.

Приготовление печенья:

  1. Приготовим песочное тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, перемешать венчиком. В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло, затем руками растереть всё в неоднородную крошку.
  2. В другой чашке смешать сметану, яйцо, ванильный сахар и сахар.
  3. Сметанную смесь и мучную крошку соединить и замесить мягкое тесто.
  4. Тесто разделить на две неравные части. Меньшую часть теста завернуть в пленку и отправить в морозилку примерно на 1 час, большую часть теста в холодильник.
  5. Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт, толщиной примерно 0,5 см (размером 30 на 23 см). Наколоть тесто вилкой и перенести тесто вместе с бумагой на противень.
  6. Приготовим начинку. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, поливаем немного лимонным соком.
  7. В другой чашке смешать сахар, цедру лимона и кукурузный крахмал.
  8. Если яблоки очень сочные, лишний сок слить. Высыпать в яблоки сахар и перемешать.
  9. Сверху на тесто равномерно распределить начинку. Сверху на начинку натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределяя по поверхности.
  10. Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 40 минут (до золотистого цвета). Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
  11. Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Венское печенье с яблоками

Дневник

Воскресенье, 30 Октября 2022 г. 14:16 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

В этом печенье нежное и рассыпчатое песочное тесто, ароматная яблочная начинка и хрустящая румяная корочка.


Венское печенье с яблоками

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 420 г
  • Сахар - 100 г
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Яйца - 2 шт.
  • Сливочное масло (охлажденное) - 180 г
  • Сметана - 70 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

  • Яблоки (очищенные и натертые) - 600 г
  • Сок лимона - 2 ст. л.
  • Сахар - 120 г
  • Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
  • Лимон (цедра) - 1 шт.

Приготовление печенья:

  1. Приготовим песочное тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, перемешать венчиком. В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло, затем руками растереть всё в неоднородную крошку.
  2. В другой чашке смешать сметану, яйцо, ванильный сахар и сахар.
  3. Сметанную смесь и мучную крошку соединить и замесить мягкое тесто.
  4. Тесто разделить на две неравные части. Меньшую часть теста завернуть в пленку и отправить в морозилку примерно на 1 час, большую часть теста в холодильник.
  5. Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт, толщиной примерно 0,5 см (размером 30 на 23 см). Наколоть тесто вилкой и перенести тесто вместе с бумагой на противень.
  6. Приготовим начинку. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, поливаем немного лимонным соком.
  7. В другой чашке смешать сахар, цедру лимона и кукурузный крахмал.
  8. Если яблоки очень сочные, лишний сок слить. Высыпать в яблоки сахар и перемешать.
  9. Сверху на тесто равномерно распределить начинку. Сверху на начинку натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределяя по поверхности.
  10. Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 40 минут (до золотистого цвета). Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
  11. Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожные булочки с повидлом

Дневник

Понедельник, 17 Октября 2022 г. 21:51 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Булочки с повидлом получаются ароматные, румяные, воздушные и очень вкусные. А если использовать разное повидло, то каждый раз будет получаться новый вкус.

 

Творожные булочки с повидлом

Ингредиенты:

  • Творог 9% - 250 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сахар - 80 г
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Масло растительное (без запаха) - 3 ст. л.
  • Мука - 320 г
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Повидло (у меня яблочное) - 150 г

Для смазывания:

  • Яичный желток - 1 шт.
  • Молоко - 1 ч. л.

Приготовление булочек:

  1. Творог не должен быть сухой, лучше брать мягкий или пастообразный. Если творог крупинчатый, его нужно пробить блендером или протереть через сито. В творог добавляем яйцо, сахар, соль, ванильный сахар и растительное масло. Хорошо перемешиваем до однородной массы.
  2. В муку добавляем разрыхлитель и просеиваем в творожную массу.
  3. Тесто перемешиваем ложкой, собираем в комок. Затем замешиваем тесто руками. Количество муки будет зависеть от влажности творога и качества муки, ориентируйтесь на консистенцию теста. Тесто мягкое, нежное и не липнет к рукам.
  4. Тесто делим на равные шарики (10 штук примерно по 75 г). Каждый шарик подушечками пальцев аккуратно разминаем в лепешку, кладем начинку (примерно по 1 ч. л.), защипываем края теста и формируем булочку.
  5. Противень застелить бумагой или ковриком для выпечки, выложить булочки на расстоянии друг от друга и смазать яично-молочной смесью. Выпекаем булочки при температуре 190 градусов, примерно 25-30 минут, до румяности. Готовность можно проверить деревянной палочкой - она должна выходить полностью сухой без остатков теста.
  6. Готовые булочки посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Галета с творогом и изюмом

Дневник

Вторник, 11 Октября 2022 г. 20:25 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Давайте приготовим ароматную галету с начинкой из творога и изюма.


Галета с творогом и изюмом

Ингредиенты для теста:

  • Мука пшеничная – 200 г
  • Мука кукурузная – 100 г
  • Разрыхлитель – 1/3 ч. л.
  • Сливочное масло (маргарин) – 125 г
  • Кефир – 100 мл
  • Яичный белок – 1 шт.
  • Сахар – 80 г
  • Соль – 1 щепотка

Для начинки:

  • Творог – 750 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 60 г
  • Ванильный сахар – 8 г
  • Крахмал – 40 г
  • Изюм – 150 г

Для верха:

  • Яичный желток – 1 шт.

Приготовление галеты:

  1. Разделите яйцо на желток и белок. Желток накройте и отставьте пока в сторону. К белку добавьте 80 граммов сахара, щепотку соли и 100 миллилитров кефира. Перемешайте, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Кефир можно заменить ряженкой или несладким питьевым йогуртом.
  2. В большую миску поместите 200 граммов пшеничной муки, добавьте 100 граммов кукурузной муки и треть чайной ложки разрыхлителя. Перемешайте. Введите 125 граммов нарезанного кубиками холодного сливочного масла. Разотрите содержимое миски в мелкую крошку.
  3. К получившейся сухой смеси добавьте жидкую и быстро замесите тесто. Оно получается эластичным и нелипким. Прикройте тесто и дайте ему отдохнуть 15-20 минут (пока вы занимаетесь начинкой).
  4. Отмерьте в миску 40 граммов крахмала, добавьте 60 граммов сахара и 8 граммов ванильного сахара. Разотрите. В крахмале не должно остаться комочков. Соедините 750 граммов творога, сахарно-крахмальную смесь, три яйца и 150 граммов изюма. Хорошенько перемешайте начинку. Творог до начала работы над рецептом протрите через сито, а изюм ненадолго замочите в кипятке и обсушите.
  5. Отдохнувшее тесто растяните в лепёшку и раскатайте в круг диаметром 38-40 сантиметров. Сделайте это на пекарской бумаге. Как видите, мука для подпыла не требуется. Отступив от краев заготовки на 7-9 сантиметров нанесите на всю остальную площадь начинку и разровняйте её. Приподнимите края пирога и заверните их любым удобным для вас способом. Смажьте корочку отложенным желтком.
  6. Переложите изделие на противень и отправьте в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф. Пеките около 40 минут.

Приятного аппетита!

 

 

далее
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожные бублики с сыром

Дневник

Понедельник, 10 Октября 2022 г. 19:47 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Такие бублики готовятся без дрожжей и сахара. Их можно подавать к супу, вторым блюдам и к чаю с кофе.

 

Творожные бублики с сыром

Ингредиенты:

  • Творог - 250 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Сыр - 90 г
  • Мука - 125 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - 1/2 ч. л.
  • Кунжут (смесь белого и черного) - 1 ч. л.

Приготовление бубликов:

  1. Творог отправляем в миску и мнем его вилкой, чтобы не было крупных комочков. Можно перетереть через сито.
  2. К творогу добавляем одно яйцо, соль и натертый на мелкой терке сыр. Перемешиваем.
  3. Теперь в массу просеиваем муку и разрыхлитель и замешиваем тесто. Муки может потребоваться больше или меньше, все зависит от влажности творога и размера яйца. Готовое тесто должно быть эластичным и слегка липнуть к рукам.
  4. Делим тесто на семь равных частей и каждую часть раскатываем в жгутик, закрепляем края.
  5. Отправляем бублики на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки и при помощи кисточки смазываем их яйцом.
  6. Сверху посыпаем бублики смесью белого и черного кунжута и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Столичные кексы с изюмом

Дневник

Четверг, 06 Октября 2022 г. 16:21 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получаются рассыпчатые, ароматные, очень вкусные кексы, которые долго не черствеют.

 

Столичные кексы с изюмом

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

  • Размер формы - 8 на 5 см
  • Высота формы - 3 см

Ингредиенты (на 12 штук):

  • Мука - 260 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Сливочное масло 82% - 180 г
  • Изюм (мелкий) - 180 г
  • Сахар - 180 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление кексов:

  1. Изюм моем и обязательно обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы он был сухой. Для этого рецепта лучше брать мелкий изюм.
  2. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности. Добавляем сахар, ванильный сахар и соль. Взбиваем на высокой скорости до полного соединения.
  3. В получившуюся массу добавляем по одному яйца, взбиваем до однородной массы и до полного растворения сахара.
  4. К взбитой массе добавляем подготовленный изюм, перемешиваем лопаточкой, чтобы изюм равномерно распределился.
  5. Просеиваем муку и разрыхлитель и быстро замешиваем тесто лопаточкой. Перемешиваем до полной однородности. Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе кексы будут плотные.
  6. Силиконовые формы смазывать маслом не нужно (металлические неужно смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать мукой). При помощи двух ложек наполнить формочки тестом, оставляя 0,5-1 см. до края формы.
  7. Выпекаем кексы в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут, до румяности. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухая.
  8. Готовые кексы достать из формы, выложить на решетку и дать им полностью остыть.
  9. Остывшие кексы посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пирог на сметане с персиками

Дневник

Пятница, 02 Сентября 2022 г. 21:51 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Простой в приготовлении, нежный, влажный пирог на сметане с сочными персиками.


Пирог на сметане с персиками

Ингредиенты:

  • Яйца - 3 шт.
  • Сахар - 200 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Сметана - 150 г
  • Сливочное масло - 50 г
  • Мука - 260 г
  • Разрыхлитель - 2 ч. л.
  • Персики (крупные) - 3 шт.

Приготовление пирога:

  1. Персики для пирога нужны спелые, вкусные, сладкие и ароматные. У меня 3 больших, размером со среднее яблоко, если у вас персики небольшие, тогда берите 5-6 штук. Персики разрезаем пополам, удаляем косточку и нарезаем на тонкие (1 см) дольки.
  2. Для теста: яйца взбиваем миксером 3-4 минуты, постепенно добавляем сахар, ванильный сахар и соль. Масса должна увеличиться в размере и побелеть.
  3. Во взбитые яйца добавляем растопленное сливочное масло и сметану. Перемешиваем.
  4. Сухие ингредиенты (муку и разрыхлитель) перемешиваем и частями просеиваем в массу. Перемешиваем до однородной консистенции. Тесто получается по консистенции как густая сметана.
  5. Форму (20 на 30 см) застилаем пергаментом и выливаем тесто. Разравниваем.
  6. Выкладываем персики на тесто, дольки вдавливаем в тесто.
  7. Выпекаем пирог при 180 градусах 40 минут, но ориентируйтесь по своей духовке.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Песочный пирог с орехами, изюмом и курагой

Дневник

Пятница, 15 Июля 2022 г. 20:25 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается очень вкусный, рассыпчатый песочный пирог с большим количеством начинки.

 

Песочный пирог с орехами, изюмом и курагой

Ингредиенты:

  • Сливочное масло - 150 г
  • Сахар - 80 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Мука - 300 г
  • Сметана 20% - 1 ст. л.
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Грецкие орехи - 130 г
  • Изюм - 150 г
  • Курага (урюк без косточек) - 150 г
  • Сгущённое молоко (мёд) - 2 ст. л.

Приготовление пирога:

  1. Изюм и урюк для начинки заранее нужно замочить в воде, дать набухнуть, затем промокнуть полотенцами. Грецкие орехи порубить крупными кусками.
  2. Готовим тесто. Размягчённое сливочное масло с сахаром взбить миксером до пышности. Добавить яйцо и сметану. Перемешать. В получившуюся массу просеять муку с разрыхлителем и замесить тесто. Долго не вымешивать, иначе тесто станет жёстким.
  3. Займёмся начинкой. Смешать вместе изюм, урюк без косточек, грецкие орехи, сгущёнку или мёд. Начинка готова.
  4. Тесто раскатать на пергаменте, посыпанном мукой до толщины примерно 5-7 мм. Выложить начинку на середину в виде полена. Тесто нарезать в виде ёлочки и закрыть пирог в виде косички.
  5. Перенести пирог вместе с пергаментом на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Время выпечки регулируйте по своей духовке, выпекайте до румяного цвета.
  6. Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой, нарезать на порционные кусочки и можно наслаждаться.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Бисквитное печенье «Мадлен»

Дневник

Четверг, 14 Июля 2022 г. 22:04 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Мадлен - это очень вкусное французское бисквитное печенье, которое пользуется большой популярностью во Франции и Европе в целом.

 

Бисквитное печенье «Мадлен»

Ингредиенты:

  • Cливoчнoe мacлo - 125 г
  • Мёд (жидкий) - 20 г
  • Яйцa - 2 шт.
  • Caхap - 140 г
  • Лимон (цедра) - 1 шт.
  • Myкa пшеничная - 125 г
  • Paзpыхлитeль - 3 г

Приготовление печенья:

  1. Разогретый сотейник снять с нагрева и отправить в него сливочное масло. Растопить масло и добавить мёд.
  2. В миску отправить яйца и сахар. Перетереть венчиком.
  3. К взбитым яйцам натереть на мелкой тёрке цедру одного лимона.
  4. Муку смешать с разрыхлителем и добавить частями к яйцам, одновременно замешивая венчиком до однородности.
  5. Отправить растопленное сливочное масло в тесто и перемешать венчиком.
  6. Перелить в формочки тесто, заполняя их на половину.
  7. Формочки с тестом отправить в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 5 минут, а затем уменьшить нагрев до 200 градусов и выпекать ещё 5 минут.
  8. Переложить печенье на красивую тарелку и дать немного остыть.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Миндальный пирог с ягодами

Дневник

Суббота, 02 Июля 2022 г. 17:41 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается красивый и ароматный миндальный пирог, который можно готовить с любыми сезонными ягодами.


Миндальный пирог с ягодами

Ингредиенты:

  • Яйцо - 1 шт.
  • Молоко - 200 мл
  • Сахар - 45 г
  • Миндальная мука - 60 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Ванилин - 1 пакетик
  • Мука пшеничная - 140 г
  • Ягоды (любые) - 150 г
  • Лепестки миндаля - по вкусу

Приготовление пирога:

  1. В миску отправляем яйцо, молоко и сахар. Перемешиваем венчиком.
  2. В получившуюся массу добавляем миндальную муку, разрыхлитель, ванилин и пшеничную муку. Перемешиваем венчиком до однородности.
  3. Форму для запекания (диаметр 18 см) смазываем маслом, выливаем тесто в форму, сверху выкладываем ягоды (у меня черешня), посыпаем миндальными лепестками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Мягкое печенье на сметане

Дневник

Четверг, 30 Июня 2022 г. 21:52 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Простое в приготовлении домашнее печенье на сметане, которое получается очень вкусным и мягким.


Мягкое печенье на сметане

Ингредиенты:

  • Сметана 20% - 100 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сахар - 70 г
  • Растительное масло - 50 г
  • Ванильный экстракт (ванильный сахар) - 1 ч. л.
  • Мёд - 1 ч. л.
  • Мука - 260 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.

Приготовление печенья:

  1. В миске соединяем яйцо, сметану, сахар, растительное масло, ванильный экстракт и мёд. Все перемешиваем венчиком.
  2. В получившуюся массу просеиваем муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешиваем муку с разрыхлителем и руками замешиваем тесто. Тесто получается мягкое, приятное на ощупь, не липнущее к рукам.
  3. Чайной ложкой отщипываем небольшие кусочки теста, размером с полную чайную ложку, и руками катаем тесто в шарик. Если хотите получить идеально одинаковые шарики, тогда отмерьте на весах. Должно получиться 20 шариков.
  4. Выкладываем заготовки на противень, предварительно застеленный пергаментом, оставляя расстояние между ними. Выпекаем печенье в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Приятного аппетита!

источник

Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Тертый пирог с вишней

Дневник

Вторник, 21 Июня 2022 г. 17:30 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Песочный пирог с вишней - это нежное рассыпчатое тесто и ароматная кисло-сладкая вишневая начинка. Это очень вкусно, обязательно попробуйте, вам точно понравится.


Тертый пирог с вишней

Ингредиенты:

  • Мука - 420 г
  • Сахар - 100 г
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Яйца (средние) - 2 шт.
  • Сливочное масло (охлажденное) - 180 г
  • Сметана - 1 ст. л.
  • Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.

Для начинки:

  • Вишня без косточек (свежая или замороженная) - 300 г
  • Сахар - 150 г
  • Кукурузный крахмал - 1 ст. л. (с горкой)

Для верха (по желанию):

  • Миндальные лепестки - 2 ст. л.

Приготовление пирога:

  1. Приготовим начинку. Замороженную вишню без косточек нужно предварительно разморозить и измельчить в блендере, не в пюре, а так, чтобы вишня оставалась маленькими кусочками.
  2. Сахар и крахмал смешать.
  3. Переложить вишню в сковороду или сотейник, добавить сахар, перемешать.
  4. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим ещё минуту, чтобы масса немного загустела. Снимаем с огня и даем начинке полностью остыть. Такую начинку можно (даже лучше) приготовить на кануне.
  5. Приготовим тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, сахар, соль и ванильный сахар. Перемешать венчиком.
  6. В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло. Затем руками растереть всё в мелкую крошку.
  7. В мучной крошке сделать углубление, в которое добавить сметану и яйца. Замесить мягкое тесто.
  8. Тесто разделить на две неравные части и завернуть в пленку. Меньшую часть теста отправить в морозилку, большую часть теста в холодильник, примерно на 30 минут.
  9. Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт толщиной примерно 0,3 см (размером 35х26 см). Перенести тесто вместе с бумагой на противень, наколоть тесто вилкой.
  10. На тесто равномерно распределить начинку. Сверху на начинку натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределяя по поверхности. По желанию посыпать миндальными лепестками.
  11. Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 30-40 минут, до золотистого цвета. Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку. Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожные крокеты с зеленью и кунжутом

Дневник

Четверг, 14 Апреля 2022 г. 19:52 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора
Творожные крокеты с зеленью и кунжутом
 
 

Крокеты из творога – это румяные колобки, с золотистой корочкой и нежной мякотью. Готовятся быстро, набор продуктов для приготовления небольшой и не дорогостоящий. Такая закуска без сомнения понравится всем и станет украшением любого стола.

Для приготовления крокет на шесть персон понадобится:

  • творог (рассыпчатый) – 500 грамм;
  • мука – один стакан с горкой;
  • свежая зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза – на ваш вкус) – 50 грамм;
  • яйцо – 2 штуки;
  • разрыхлитель – 1,5 чайной ложки;
  • кунжут – 50 грамм;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное для жарки.

Всыпать (просеять) муку в глубокую миску, перемешать с разрыхлителем, добавить соль.

Творог размять ложкой или протереть через металлическое сито, чтобы не было комочков. Вбить яйца и всыпать мелко рубленную зелень, хорошо перемешать.

В миску с творогом постепенно засыпать муку, смешанную с разрыхлителем, при этом размешивая массу ложкой. Затем вымешивать получившиеся тесто руками, пока оно перестанет липнуть.

Сформировать маленькие шарики (примерно, как грецкий орех), обвалять каждый в кунжуте и покатать в руках, чтобы семечки хорошо «влипли».

Обжарить шарики в сковородке с кипящим маслом до золотистой корочки. Готово!

 

источник

Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  

Бездрожжевой пасхальный кулич из творога

Дневник

Понедельник, 11 Апреля 2022 г. 20:24 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Шикарный пасхальный кулич, который готовится очень быстро. Вам не надо ждать, пока тесто подойдет. Этот творожный кулич получается очень вкусным, влажным и ароматным.

 

Бездрожжевой пасхальный кулич из творога

Ингредиенты:

  • Творог 5-9% – 200 г
  • Яйцо (крупное) – 1 шт.
  • Сливочное масло (комнатной температуры) – 30 г
  • Сахар – 80 г
  • Ванильный сахар – 20 г
  • Лимон (цедра) - 1/2 шт.
  • Мука – 210 г
  • Разрыхлитель – 8 г

Для начинки:

  • Сливочное масло (растопленное) – 50 г
  • Фундук или другие орехи – 50 г
  • Сухофрукты – 100 г
  • Коньяк (по желанию) – 1 ст. л.

Приготовление кулича:

  1. Залить сухофрукты кипятком и оставить на 10-15 минут. Слить воду, по желанию можно добавить немного коньяка для аромата. Очищенный и обжаренный фундук измельчить при помощи блендера или просто порубить ножом.
  2. Перетереть творог с яйцом, цедрой половины лимона и мягким сливочным маслом комнатной температуры. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Добавить щепотку соли, сахар, ванильный сахар. Перемешать.
  3. Перемешать муку с разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам. Замесить мягкое тесто. При необходимости можно добавить еще немного муки.
  4. Раскатать прямоугольник размером около 30 см на 40 см. Смазать растопленным сливочным маслом, посыпать орехами и сухофруктами. Свернуть в рулет. Разрезать его пополам, свернуть в косичку. Уложить в форму диаметром 13 см.
  5. Выпекать 60-70 минут при температуре 170 градусов. Если верх быстро зарумянился, прикройте его фольгой.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Торт «Тирамису»

Дневник

Суббота, 09 Апреля 2022 г. 20:23 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

В этом итальянском торте нежный сливочный крем и воздушный бисквит с изысканным вкусом и ароматом кофе.


Торт «Тирамису»

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Вес торта - 1500 г

Ингредиенты для бисквита:

  • Яйца - 4 шт.
  • Сахар - 170 г
  • Мука - 130 г
  • Кукурузный крахмал - 15 г
  • Разрыхлитель - 5 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Ванильный экстракт - 2 ч. л.
  • Молоко - 30 мл
  • Растительное масло - 15 мл

Для пропитки:

  • Сладкий кофе - 120 мл
  • Кофейный ликер (у меня Borghetti) - 25 мл

Для крема:

  • Маскарпоне (охлажденный) - 400 г
  • Сливки (охлажденные) 33-35% - 500 мл
  • Сахарная пудра - 120 г

Для украшения:

  • Какао-порошок - 20 г

Приготовление торта:

  1. Приготовить бисквит. В миске смешать муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель, отложить в сторону.
  2. Яйца соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем снизить скорость миксера до минимальной и добавить ванильный экстракт, растительное масло и молоко, перемешать до однородности. В полученную массу постепенно ввести сухие ингредиенты, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.
  3. Готовое тесто разделить на две равные части и вылить в две формы диаметром 18 см, предварительно застеленные пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Готовность бисквитов проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
  4. Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
  5. Приготовить кофе и добавить сахар по своему вкусу, остудить до комнатной температуры. Затем по желанию, добавить кофейный ликер и хорошо перемешать.
  6. Приготовить крем. В миске соединить маскарпоне с сахарной пудрой и охлажденными сливками, взбить до крепких пиков. Готовый крем переложить в кондитерский мешок.
  7. Собрать торт. Каждый бисквит разрезать на две равные части. Первый корж положить на подставку для торта, пропитать бисквит кофе. Выдавить слой из крема и равномерно распределить его по коржу. Повторить все то же с оставшимися коржами. Верх и бока торта покрыть кремом и убрать торт в холодильник на 4-6 часов.
  8. Готовый торт посыпать какао-порошком.

Приятного аппетита!

 

видео,
Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Корн-доги (сосиски в тесте)

Дневник

Четверг, 07 Апреля 2022 г. 19:40 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Мягкое и ароматное кукурузное тесто, а внутри горячие сосиски. На приготовление такого блюда вы потратите не более 10 минут.


Корн-доги (сосиски в тесте)

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 50 г
  • Мука кукурузная - 50 г
  • Разрыхлитель - 5 г
  • Сахар - 1/2 ч. л.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Вода - 100 мл
  • Соль - 1 щепотка
  • Сосиски классические (мини) - 6 шт.
  • Масло (для фритюра) - 500 мл

Для соуса:

  • Помидоры (маринованные) - 5 шт.
  • Зелёный лук - 1 пёрышко

Для панировки:

  • Мука пшеничная - 30 г

Приготовление:

  1. В миску отправить пшеничную и кукурузную муку, разрыхлитель, сахар, соль, яйцо и воду. Перемешать венчиком до однородной консистенции.
  2. В кастрюлю налить подсолнечное масло и нагреть до температуры фритюра.
  3. Сосиски насадить на шпажки, обвалять каждую сосиску в муке со всех сторон, затем окунуть в тесто и отправить во фритюр на 3 минуты (до румяной корочки).
  4. Готовые корн-доги переложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
  5. Томаты очистить от шкурки и перебить до однородности в куттере.
  6. В соусник перелить томатный соус, посыпать мелко нарезанным зелёным луком и рядом положить корн-доги на палочках.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  

Яблочный пирог из песочного теста «Цветаевский»

Дневник

Вторник, 05 Апреля 2022 г. 19:08 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Цветаевский яблочный пирог готовится из нежного и рассыпчатого песочного теста, дополненного ароматной и сочной яблочной начинкой в нежной сметанной заливке.

 

Яблочный пирог из песочного теста «Цветаевский»

Пирог получается в меру сладкий, ароматный и очень вкусный. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

  • Диаметр формы - 26 см
  • Высота бортика - 3 см

Ингредиенты:

  • Масло сливочное (размягченное) - 100 г
  • Сметана 20% - 100 г
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Сахар - 1 ч. л.
  • Мука - 200 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л. (без горки)

Для заливки:

  • Яйцо - 1 шт.
  • Сахар - 160 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Крахмал кукурузный - 30 г
  • Сметана 15-20% - 250 г

Для начинки:

  • Яблоки - 500 г

Приготовление пирога:

  1. В миске для замешивания теста смешать сливочное масло, сметану, соль и сахар.
  2. Просеять муку с разрыхлителем. Замесить тесто. Долго вымешивать не нужно, тесто должно быть мягкое, однородное и не липнуть к рукам. Положить тесто в целлофан и отправить в холодильник на 30 минут.
  3. Для заливки смешать яйцо, сахар, крахмал и сметану. Перемешать все до однородности.
  4. Очистить яблоки от кожицы и сердцевины. Нарезать тонкими ломтиками.
  5. Дно формы смазать сливочным маслом или выстелить пергаментом, распределить тесто по форме, формируя бортик 3-4 см.
  6. На тесто выложить яблоки, залить сметанной заливкой.
  7. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Время выпечки зависит от диаметра вашей формы и духовки. За это время заливка должна хорошо загустеть, но при нажатии слегка дрожать.
  8. Готовый пирог достаем из духовки и даем остыть.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Морковное печенье с изюмом

Дневник

Воскресенье, 03 Апреля 2022 г. 18:40 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Простое в приготовлении морковное печенье, которое получается хрустящим снаружи и мягким внутри.


Морковное печенье с изюмом

Подавайте печенье к чаю или кофе, будет очень вкусно. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло (размягченное) - 120 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сахар - 150 г
  • Морковь (натертая на терке) - 110 г
  • Мука - 200 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Овсяные хлопья - 50 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Изюм - 50 г
  • Вяленая клюква - 50 г
  • Шоколад (для украшения) - 40 г

Приготовление печенья:

  1. Взбить миксером сливочное масло с сахаром в течение 2 минут.
  2. Добавить ванильный сахар, яйцо и натертую морковь. Взбить все до однородной массы.
  3. В другой миске смешать муку, овсяные хлопья, разрыхлитель и соль.
  4. В полученную массу добавить все сухие ингредиенты и хорошо перемешать до однородности.
  5. В готовое тесто добавить клюкву и изюм, хорошо перемешать.
  6. С помощью ложки или руками сформировать круглое печенье, выложить его на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-25 минут, до золотистого цвета.
  7. Готовое печенье остудить до комнатной температуры и посыпать сахарной пудрой или украсить шоколадной глазурью.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Песочное печенье с шоколадом

Дневник

Пятница, 25 Марта 2022 г. 19:55 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Простой рецепт очень вкусного, нежного, рассыпчатого песочного печенья. Это отличный вариант для сладкого подарка или просто для себя.


Песочное печенье с шоколадом

Ингредиенты:

  • Мука (просеять) - 300 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Сливочное масло (комнатной температуры) - 200 г
  • Сахарная пудра - 90 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л. (с горкой)
  • Соль - 1 щепотка
  • Яйцо (1 категории) - 1 шт.

Для украшения:

  • Белый шоколад - 50 г
  • Молочный или темный шоколад - 100 г
  • Несоленые фисташки (по желанию)
  • Сублимированная малина (по желанию)

Приготовление печенья:

  1. Смешать муку с разрыхлителем.
  2. Масло, сахарную пудру, ваниль и соль взбить миксером на средней или высокой скорости (в зависимости от мощности миксера) 2-3 минуты до пышности, чтобы масло насытилось кислородом и стало воздушным. Затем добавить яйцо, перемешать и в три этапа всыпать муку. В итоге должно получится мягкое тесто, которое не крошится и может слегка липнуть (так как мука бывает более сухая или наоборот влажная, может понадобится немного больше или чуть меньше муки, смотрите на консистенцию).
  3. Разделить тесто на две части, сформировать диск, завернуть в пищевую пленку или в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
  4. Скалку и рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто толщиной 5 мм. Вырезать круги диаметром 6 см. Разложить на расстоянии друг от друга и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 10-12 минут. Края должны слегка подрумяниться, не передерживать.
  5. Шоколад переложить в мешочек, плотно завязать, поместить в емкость с горячей водой (примерно 60 градусов, не кипяток), оставить на несколько минут. Насухо вытереть. Отрезать маленький уголочек 1-2 мм и нанести на печенье. Дать полностью застыть, затем переложить в контейнер.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Заливной пирог с брокколи

Дневник

Четверг, 24 Марта 2022 г. 21:42 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Замечательный заливной пирог с брокколи, сыром и морковью, который отлично подойдет на обед или ужин для всей семьи.


Заливной пирог с брокколи

Для этого рецепта понадобится капуста, которую можно использовать в любом соотношении. Я взяла 800 г брокколи и 200 г цветной капусты. Я использую замороженную капусту, которую предварительно разморозила при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • Капуста брокколи (замороженная) - 800 г
  • Капуста цветная (замороженная) - 200 г
  • Сыр - 100 г
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Масло сливочное - 10 г
  • Соль, черный перец - по вкусу

Для заливки:

  • Яйца - 3 шт.
  • Молоко - 400 мл
  • Мука - 150 г
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Масло растительное - 4 ст. л.
  • Соль - 1 ч. л.

Приготовление пирога:

  1. Капусту нарезаем не средние по размеру кусочки. Луковицу нарезаем четверть кольцами. Морковь натираем на мелкой терке.
  2. На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла отправляем нарезанный лук и пассируем его до золотистости.
  3. Затем в сковороду к луку добавляем тертую морковь и пассируем все вместе еще 2 минуты.
  4. Форму для выпечки (26×39 см) смазываем сливочным маслом и равномерно распределяем подготовленные соцветия капусты и овощную пассировку. Солим и перчим по вкусу.
  5. Готовим заливку. Для этого в миску отправляем яйца и соль (одну чайную ложку без горки). Немного взбиваем. Затем добавляем молоко и растительное масло. Все хорошо перемешиваем.
  6. Теперь к жидким ингредиентам добавляем муку и разрыхлитель. Все перемешиваем до однородности.
  7. Приготовленную заливку равномерно выливаем на овощи, посыпаем пирог тертым сыром и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Молочный пирог

Дневник

Среда, 16 Марта 2022 г. 20:45 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

У этого молочного пирога чуть влажный ароматный мякиш, ровная верхушка и восхитительная тонкопористая текстура.


Молочный пирог

Ингредиенты:

  • Яйца (крупные) – 4 шт.
  • Сахар – 240 г
  • Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
  • Соль – 1 щепотка
  • Мука – 240 г
  • Разрыхлитель – 8 г
  • Лимон (цедра) - по вкусу
  • Сливочное масло (маргарин) – 80 г
  • Молоко – 160 мл

Приготовление пирога:

  1. Включите духовку разогреваться до 160 градусов и подготовьте форму: бока смажьте маслом, а донышко застелите пекарской бумагой. Диаметр моей формы 22 сантиметра.
  2. Поместите в миску яйца. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте. Когда весь сахар намокнет, включите миксер и взбейте содержимое миски на высоких оборотах. Должна получиться объёмная густая белая смесь без ощутимых крупинок сахара. С яйцами комнатной температуры работа пойдёт быстрее. К слову сказать, сырые яйца совсем не обязательно хранить в холодильнике.
  3. Добавьте цедру лимона. Введите муку и разрыхлитель. Перемешивайте, пока мука не намокнет. Затем включённым миксером проработайте тесто до полной однородности.
  4. Поместите в сотейник сливочное масло (или маргарин). Добавьте молоко. Отправьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Масло должно полностью растопиться.
  5. Кипящую смесь вылейте в тесто и немедленно перемешайте. Чтобы не забрызгать кухню, сначала поработайте выключенным миксером.
  6. Перелейте тесто в форму и отправьте в заранее разогретый до 160 градусов духовой шкаф. Пеките около 60 минут.
  7. Остывший пирог, по желанию, можно украсить сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожное печенье с сахаром

Дневник

Воскресенье, 13 Марта 2022 г. 17:01 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сверху румяная хрустящая сахарная корочка, а внутри творожное печенье мягкое, нежное, ароматное и очень вкусное.


Творожное печенье с сахаром

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

  • Творог - 300 г
  • Сливочное масло (размягченное) - 100 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Мука - 250 г
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Сахар - 125 г

Приготовление печенья:

  1. В миске смешать творог, мягкое сливочное масло, щепотку соли и ванильный сахар. Для этого рецепта творог не должен быть сухой, лучше брать мягкий, мелкозернистый. Если творог крупинчатый, предварительно протрите его через сито.
  2. В другой миске смешать муку и разрыхлитель. Постепенно просеиваем и замешиваем тесто, муку добавляйте частями, её может уйти чуть меньше или больше. Количество муки будет зависеть от влажности творога. Долго не вымешивать, как только тесто собралось в однородный комок - значит готово. Тесто очень мягкое и не липнет к рукам.
  3. Тесто делим на две части. Каждый кусочек раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 3 мм. Сверху присыпать сахаром, сахар добавляйте по своему вкусу (у меня ушло всего 120 грамм на два пласта теста). Рукой распределить сахар более равномерно и прокатать скалкой, чтобы прижать сахар.
  4. Скатать тесто в рулет, нарезать на кусочки толщиной примерно 2 см. Рулет не прижимайте, чтобы сохранить слои.
  5. Выложить печенье на противень, застеленный пергаментом, сверху посыпать ещё чуть-чуть сахаром. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Сверху и снизу должно подрумянится, главное не пересушить.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Галета с зелёным луком, яйцами и сыром

Дневник

Пятница, 11 Марта 2022 г. 19:55 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ароматная сочная начинка и нежнейшее тесто. Этот пирог готовится за считанные минуты.

 

Галета с зелёным луком, яйцами и сыром

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 200 г
  • Сливочное масло (маргарин) – 100 г
  • Соль (если масло несоленое) – 1 щепотка
  • Сахарная пудра – 1 ч. л.
  • Разрыхлитель – 1/4 ч. л.
  • Холодная вода – 50 мл

Для начинки:

  • Яйца (вареные) – 6 шт.
  • Сыр (полутвёрдый) – 100 г
  • Сметана (или густой натуральный йогурт) – 3 ст. л.
  • Лук зелёный, петрушка – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Дополнительно:

  • Желток (для смазывания) – 1 шт.
  • Кунжут (для посыпки) – 1 ст. л.

Приготовление пирога:

  1. Варёные яйца для начинки натрите или мелко нарежьте. Добавьте рубленую зелень (у меня зелёный лук и немного листиков петрушки), тёртый сыр и сметану. Перемешайте, попробуйте. При необходимости посолите, но совсем слегка: соль присутствует в сыре.
  2. Для теста поместите в миску муку, добавьте соль, сахарную пудру и разрыхлитель. Перемешайте. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло (или маргарин). Разотрите содержимое миски в мелкую крошку. Влейте холодную воду и замесите тесто. Оно получается очень пластичным, нелипким, приятным наощупь.
  3. Раскатайте тесто в круг диаметром 38 сантиметров. По всей длине окружности на равном расстоянии сделайте шестнадцать надрезов на глубину шесть сантиметров каждый. По центру разложите начинку. Разровняйте. Внахлёст заверните края теста. Смажьте их разболтанным желтком и посыпьте кунжутом.
  4. Отправьте пирог в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 35 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Торт с вареной сгущёнкой на 23 февраля

Дневник

Среда, 23 Февраля 2022 г. 20:18 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Простейший торт с бисквитом на сметане и кремом из йогурта и вареной сгущенки. Несмотря на простоту приготовления торт получается очень вкусным и отлично подойдет в качестве десерта на 23 февраля.


Торт с вареной сгущёнкой на 23 февраля

Ингредиенты:

  • Яйцо - 1 шт.
  • Сахар - 180 г
  • Сметана - 250 мл
  • Мука - 160 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Ванилин - 1 пакетик

Для крема:

  • Вареная сгущенка - 340 г
  • Йогурт - 280 г

Для украшения:

  • Желе
  • Шоколад

Приготовление торта:

  1. Для коржа смешиваем яйцо, сахар, сметану, муку, разрыхлитель и ванилин. Перемешиваем, переливаем в форму для запекания и запекаем в мультиварке 40 минут или в духовке 25-30 минут до готовности. Вынимаем, даем остыть и разрезаем корж пополам.
  2. Для крема смешиваем йогурт и сметану.
  3. Собираем торт. Основу смазываем кремом. В верхнем корже по центру вырезаем звезду и выкладываем его поверх крема. Верхний корж также смазываем кремом, не заходя внутрь выреза звезды. Украшаем растопленным шоколадом.
  4. Готовое желе нарезаем на небольшие кусочки и выкладываем внутрь звезды.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пряный кекс из двух видов теста

Дневник

Суббота, 19 Февраля 2022 г. 18:12 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Предлагаю вашему вниманию пятнистый кекс по необычной технологии. Несмотря на то, что в рецептуре присутствуют два вида теста, готовится он просто и быстро.


Пряный кекс из двух видов теста

Ингредиенты для светлого теста:

  • Сливочное масло (маргарин) – 200 г
  • Сахар – 150 г
  • Соль – 1 щепотка
  • Мука – 320 г
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Яйцо (крупное) – 1 шт.

Для тёмного теста:

  • Мука – 130 г
  • Какао-порошок – 45 г
  • Сахар – 110 г
  • Соль – 1 щепотка
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.
  • Сметана 20% – 250 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Джем – 3 ст. л.

Для глазури:

  • Шоколад – 100 г
  • Растительное масло (без запаха) – 25 мл
  • Орехи (рубленые) – 30-40 г

Приготовление кекса:

  1. Начните со светлого песочного теста. В миску с мукой отправьте сахар, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло (или маргарин) и разотрите содержимое миски в крошку. Введите яйцо и замесите тесто. Обратите внимание, что яйцо должно быть крупным. Если взять маленькое, то велик риск, что его может оказаться недостаточно, чтобы связать все ингредиенты. Придайте тесту плоскую форму, переложите его в пакет и отправьте в морозильную камеру примерно на один час.
  2. Когда светлое тесто подмёрзнет, можно уже включить духовой шкаф и начать готовить тёмное тесто. Для этого в миску с мукой просейте какао-порошок, добавьте сахар, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте. Введите сметану, яйца и джем. С помощью миксера замесите шоколадное тесто.
  3. Подмороженное светлое тесто разломайте на кусочки и сложите в миску с тёмным тестом. Перемешайте.
  4. Получившуюся массу выложите в форму, застеленную пекарской бумагой, разровняйте и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 35 минут. Размер моей формы 20 на 30 сантиметров.
  5. Когда кекс остынет, приготовьте глазурь. В сотейнике на водяной бане растопите шоколад. Введите растительное масло и интенсивно перемешайте, чтобы получилась однородная эмульсия. Добавьте рубленые орехи и ещё раз перемешайте. Покройте кекс глазурью. После застывания эта глазурь остаётся полумягкой.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Апельсиновое печенье с джемом

Дневник

Суббота, 19 Февраля 2022 г. 17:54 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Печенье получается потрясающе вкусным, с хрустящей корочкой, мягкое и нежное внутри, с насыщенным апельсиновым вкусом.

 

Апельсиновое печенье с джемом

Такое тесто долго не черствеет и выпечка остаётся мягкая и свежая в течении нескольких дней. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты (на 20 штук):

  • Сливочное масло 82,5% - 180 г
  • Сахар - 80 г
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Сода - 1/3 ч. л.
  • Мука - 360 г
  • Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 40 мл
  • Цедра одного апельсина
  • Апельсиновый джем - 4 ст. л.

Приготовление печенья:

  1. Сливочное масло, соль и сахар взбить миксером 3-4 минуты, до пышной светлой массы.
  2. Добавить яйцо, цедру одного апельсина и апельсиновый сок. Перемешать.
  3. Смешать просеянную муку, разрыхлитель и соду. В несколько приёмов добавить к жидким ингредиентам и замесить тесто. Тесто однородное, мягкое и не липнет к рукам. Долго вымешивать не нужно, иначе тесто получится более плотное и твердое. Тесто завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
  4. Тесто поделить на две части. Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт, толщиной примерно 3 мм. Сверху равномерно распределить джем. Джем берите густой, чтобы начинка не потекла во время выпечки.
  5. Свернуть тесто в плотный рулет. Острым ножом разрезать рулет на 10 равных частей.
  6. Отправить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут, до румяного цвета.
  7. По желанию, остывшее печенье сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Ленивый шоколадный торт с ягодами в микроволновке

Дневник

Пятница, 18 Февраля 2022 г. 20:10 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Этот шоколадный торт, приготовленный в микроволновке, сэкономит вам уйму времени и потешит вас отменными вкусовыми характеристиками.

 

Ленивый шоколадный торт с ягодами в микроволновке

Ингредиенты:

  • Яйцо - 1 шт.
  • Сахар - 4 ст. л.
  • Молоко - 5 ст. л.
  • Мука - 3 ст. л.
  • Какао - 2 ст. л.
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Растительное масло (без запаха) - 3 ст. л.
  • Ягоды (у меня малина) - 100 г
  • Йогурт - 100-120 г
  • Шоколад - 1 плитка

Приготовление торта:

  1. Смешиваем сахар, молоко, муку, какао, разрыхлитель и растительное масло.
  2. Форму для выпечки застилаем бумагой, переливаем туда тесто и убираем в микроволновку на 3-4 минуты.
  3. Даём коржу остыть, достаем и разрезаем пополам. Одну часть коржа смазываем йогуртом, выкладываем ягоды, накрываем второй частью коржа.
  4. Шоколад топим, добавляем немного молока и перемешиваем. Получившейся смесью покрываем торт и убираем в холодильник на 2-3 часа или на всю ночь для пропитки.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Рогалики с сыром, яйцами и чесноком

Дневник

Пятница, 18 Февраля 2022 г. 19:57 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Простой и вкусный рецепт выпечки на скорую руку. Такие рогалики подойдут для перекуса, в качестве закуски и как альтернатива хлебу. Готовятся рогалики быстро и из доступных ингредиентов.


Рогалики с сыром, яйцами и чесноком

Такое тесто можно использовать для приготовления пирожков, пирогов и штруделей. Растительное масло выбирайте по своему вкусу, я использую оливковое первого отжима. Вместо сметаны подойдёт греческий йогурт. В начинку можно добавить любой сыр и зелень по желанию. Для сладкого варианта добавить с тесто 30 г сахара и 1 г соли. Яйцом перед выпечкой не смазывать, а слегка остывшие рогалики обсыпать сахарной пудрой.

  • Калорийность (на 100 г) - 327 ккал
  • Выход - 24 шт.

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 300 г
  • Растительное масло - 60 г
  • Сметана 15% - 200 г
  • Разрыхлитель - 5 г
  • Соль - 3 г

Для начинки:

  • Сыр - 150 г
  • Яйца (отварные) - 3 шт.
  • Чеснок - 1-2 зубчика
  • Соль, черный перец - по вкусу

Для верха:

  • Яйцо - 1 шт.
  • Кунжут - по вкусу

Приготовление рогаликов:

  1. Просеянную муку соединить с разрыхлителем. Половину муки можно заменить цельнозерновой.
  2. Сметану соединить с солью и растительным маслом, перемешать до однородности.
  3. Соединить обе смеси и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.
  4. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут
  5. Для начинки соединить измельченный сыр (у меня моцарелла), отварные измельченные яйца, соль по вкусу, чеснок и черный перец по вкусу.
  6. Из теста сформировать жгут и разделить на 6 частей. Каждую округлить
  7. На посыпанной мукой поверхности раскатать часть теста в лепешку диаметром 20-22 см.
  8. Разрезать лепешку на 4 сегмента. На широкую часть выложить валик из начинки, прижать. Сформировать заготовку, начиная с широкой части. Узкий кончик должен оказаться под заготовкой.
  9. Выложить заготовки на бумагу с антипригарным покрытием и по желанию смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  10. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 20 минут до золотистого цвета.
  11. Остудить на решетке.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Торт на сковороде с заварным кремом

Дневник

Суббота, 12 Февраля 2022 г. 20:44 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Очень вкусный домашний торт с коржами, которые приготовлены на сковороде, и заварным кремом со сливочным маслом и сгущенным молоком, который по вкусу похож на мороженое Пломбир.

 

Торт на сковороде с заварным кремом

Ингредиенты для коржей:

  • Молоко сгущенное - 250 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Разрыхлитель - 1 ч. л. (с горкой)
  • Растительное масло - 1 ст. л.
  • Мука - 260 г
  • Соль - 1 щепотка

Для крема:

  • Молоко - 500 г
  • Сахар - 100 г
  • Ванильный сахар - 20 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Крахмал кукурузный - 50 г
  • Сливочное масло - 200 г
  • Сгущенное молоко - 120-130 г

Для украшения:

  • Орехи - 100 г
  • Черный шоколад - 20 г

Приготовление торта:

  1. Для приготовления крема нужно нагреть молоко до горячего состояния.
  2. Взбить яйца с сахаром и крахмалом. Влить горячее молоко и перемешать. Поставить кастрюлю на огонь и варить заварной крем до загустения, постоянно помешивая. Когда появятся первые пузыри, варить еще 1 минуту, чтобы крем заварился. Дать крему остыть до комнатной температуры.
  3. Пока крем остывает, приготовим коржи. Для этого нужно смешать муку с разрыхлителем. Смешать сгущенное молоко с яйцом и щепоткой соли. Добавить муку, замесить мягкое тесто. При необходимости добавить еще немного муки, тесто не должно быть липким.
  4. Тесто разделить на 6 равных частей. Раскатать круглую лепешку. Обрезать ее с помощью формы диаметром 20 см. Выпекать на сухой сковороде приблизительно 1 минуту, перевернуть и выпекать еще 1 минуту. Так выпечь все 6 коржей.
  5. Вернемся к крему. Заранее достать сливочное масло и сгущенное молоко из холодильника, чтобы они были такой же комнатной температуры, как и заварной крем.
  6. Взбить сливочное масло миксером 1 минуту. Тонкой струйкой добавить сгущенное молоко. Добавить ванильный сахар. По одной столовой ложке добавить заварной крем в сливочное масло, хорошо взбивая массу каждый раз.
  7. Смазать коржи, верх и бока кремом. Накрыть торт и поставить в холодильник на ночь, чтобы он пропитался и стабилизировался.
  8. Готовый торт украсить по желанию. Я посыпала орехами и тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пирог с луком и плавлеными сырками

Дневник

Суббота, 12 Февраля 2022 г. 20:35 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

У этого пирога мягкое, нежное и рассыпчатое тесто на сметане, дополненное очень вкусной начинкой из лука и плавленых сырков.


Пирог с луком и плавлеными сырками

Диаметр формы - 22 см.

Ингредиенты для теста:

  • Сметана 20% – 100 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Мука пшеничная – 220 г
  • Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
  • Соль – 1/3 ч. л.
  • Сахар – 1/3 ч. л.

Для начинки:

  • Лук – 350 г
  • Сливочное масло – 20 г
  • Плавленые сырки – 2 шт. (180 г)
  • Яйцо – 2 шт.
  • Соль, черный молотый перец, зелень – по вкусу

Для смазывания и посыпки:

  • Желток – 1 шт.
  • Кунжут – по вкусу

Приготовление пирога:

  1. В муку добавить соль, сахар и разрыхлитель. Натереть замороженное сливочное масло, обваливая его в муке. В получившуюся крошку добавить сметану и объединить тесто в ком.
  2. Разделить тесто на 1/3 и 2/3. Смазать форму сливочным маслом. Распределить большую часть теста по дну и по бортикам формы. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
  3. Мелко нарезать лук и обжарить его на небольшом огне до прозрачности минимум 5-8 минут.
  4. Плавленый сыр растереть вилкой, добавить горячий лук. Перемешать. Когда лук и сыр немного остынут, добавить яйца. Хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Также можно добавить любую зелень или специи. Хорошо подходит мускатный орех.
  5. Выложить начинку на тесто. Раскатать меньшую часть теста, накрыть начинку, края зафиксировать.
  6. Смазать пирог желтком и посыпать кунжутом.
  7. Выпекать при температуре 180 градусов 35-45 минут.
  8. Перед подачей дать пирогу полностью остыть, чтобы начинка хорошо держала форму.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Овсяное печенье с трещинками

Дневник

Четверг, 03 Февраля 2022 г. 19:37 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

У этого ароматного овсяного печенья хрустящая корочка и мягкая серединка. Готовится оно очень просто.

 

Овсяное печенье с трещинками

Ингредиенты:

  • Мука овсяная – 240 г
  • Мука пшеничная – 80 г
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.
  • Яйцо (крупное) – 1 шт.
  • Сахар – 110 г
  • Ванильный сахар – 1, 5 ч. л.
  • Соль – 1 щепотка
  • Мёд – 1 ст. л.
  • Сметана – 25 г
  • Сливочное масло (маргарин) – 50 г

Приготовление печенья:

  1. Сливочное масло (или маргарин) поместите в сотейник, отправьте на огонь, растопите и дайте остыть.
  2. Разбейте в миску яйцо. Добавьте 110 граммов сахара, полторы чайные ложки ванильного сахара, щепотку соли, 25 граммов сметаны и столовую ложку мёда. Перемешивайте, пока кристаллы не растворятся. Это важный момент. В противном случае вам не хватит жидкости, чтобы связать муку. Отправьте в миску остывшее сливочное масло. Перемешайте. Введите 240 граммов овсяной муки, 80 граммов пшеничной муки и две чайных ложечки разрыхлителя. Замесите тесто. Оно получается весьма липким. Поэтому перед формовкой вымойте и высушите руки, и тесто почти не будет к ним прилипать.
  3. Отрывайте от теста кусочки весом 24-25 граммов и катайте из них колобки. Не мельчите, чтобы печенье не получилось сухим. У меня вышло 24 штуки. Перекладывайте печенье на противень (застеленный пекарской бумагой), придавая ему плоскую форму.
  4. Отправьте изделия в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф. Пеките около 15 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожное печенье с сахаром «Ушки»

Дневник

Среда, 02 Февраля 2022 г. 20:36 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Творожные ушки готовятся очень легко. Печенье вкусное, ароматное, чуть хрустящее снаружи и мягкое внутри.


Творожное печенье с сахаром «Ушки»

Ингредиенты (на 40 штук):

  • Мука (просеянная) - 200 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - 1 щепотка
  • Сливочное масло (холодное) - 125 г
  • Гладкий творог - 250 г
  • Сахар - 110 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Корица - по вкусу

Приготовление печенья:

  1. Смешать муку, разрыхлитель и соль.
  2. Натереть в муку холодное сливочное масло, немного растереть руками в крупную крошку, добавить творог и быстро замесить тесто. Важно оставить кусочки сливочного масла, именно оно даст слоистость выпечке. Тесто может остаться слегка липким. Если очень сильно липнет к рукам и не собирается в шар, добавьте еще немного муки.
  3. Завернуть тесто в пищевую пленку или пакет и убрать в холодильник на 30-60 минут. Тесто охладиться, станет менее липким, удобно будет работать с ним, и выпекать лучше холодное тесто, чтобы выпечка держала форму и расползалась.
  4. Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной 2-3 мм (можно порциями, вторая пусть лежит в холодильнике).
  5. Вырезать круги, диаметром 7-8 см, обмакнуть в смесь сахара с ванильным сахаром с двух сторон, сложить, примять уголки.
  6. Выложить заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки (если бумага не очень хорошего качества и «сухая» лучше слегка смазать маслом, чтобы печенье не прилипло).
  7. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке от 15 до 25 минут, в зависимости от размера печенья и вашей духовки. Я выпекала 20 минут, духовка печет деликатно (режим верх+низ, без конвекции).

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Апельсиновые кексы с манкой

Дневник

Пятница, 28 Января 2022 г. 16:36 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Апельсиновые кексы с манкой получаются очень ароматными, влажными, с интересной структурой и насыщенным апельсиновым вкусом.


Апельсиновые кексы с манкой

Такое блюдо можно приготовить в виде большого кекса, только увеличить время выпекания. Для приготовления я использовала 2 апельсина общим весом 600 г.

Калорийность (на 100 г) - 294 ккал

Ингредиенты:

  • Сметана 10-15% - 200 г
  • Сахар - 240 г
  • Апельсины (цедра) - 2 шт.
  • Манка - 220 г
  • Сливочное масло - 130 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Разрыхлитель - 5 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Апельсиновый сок - 200 г

Приготовление кексов:

  1. Сахар соединить с цедрой двух апельсинов и растереть, чтобы цедра отдала максимум аромата.
  2. Отделить четвертую часть (60 г) при помощи весов.
  3. Добавить к оставшемуся сахару яйца и перемешать до однородности.
  4. Добавить растопленное и охлаждённое сливочное масло и сметану или йогурт. Перемешать до однородного состояния.
  5. Добавить манку (я использую из мягких сортов пшеницы) соль и разрыхлитель. Перемешать и оставить на 15 минут.
  6. Апельсиновый сок соединить с отложенным сахаром, нагреть до кипения и полного растворения сахара. Полностью остудить.
  7. Смазать форму растопленным маслом. Заполнить ячейки на 4/5 объема.
  8. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 30 минут.
  9. Горячие кексы сразу наколоть часто шпажкой и залить каждый холодным апельсиновым соком.
  10. Полностью остудить и извлечь на блюдо.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Галетное печенье

Дневник

Пятница, 28 Января 2022 г. 16:13 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сегодня я покажу и расскажу, как приготовить галетное печенье к чаю. Рецепт очень простой и быстрый, обязательно попробуйте.


Галетное печенье

Ингредиенты:

  • Яйца - 2 шт.
  • Молоко - 30 мл (2 ст. л.)
  • Сахар - 40 г (2 ст. л.)
  • Растительное масло - 30 г (2 ст. л.)
  • Мука - 220 г (11 ст. л. без горки)
  • Кукурузный крахмал - 40 г (2 ст. л. без горки)
  • Разрыхлитель - 5 г (1 ч. л.)
  • Соль - 1 щепотка

Приготовление печенья:

  1. Отправьте в миску яйца, сахар, молоко и растительное масло. Перемешайте.
  2. Соедините сухие ингредиенты: муку, крахмал и соль. Перемешайте.
  3. Добавьте сухие ингредиенты к яичной массе и замесите тесто.
  4. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте его отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
  5. Под пылите стол мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 5-6 мм.
  6. Возьмите фигурную форму и вырежьте из теста печенье, затем, переложите его на пергамент.
  7. Сделайте проколы в тесте деревянной шпажкой.
  8. Отправьте противень с печеньем в разогретую до 175 градусов духовку на 10-12 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Английские булочки с орехами и сухофруктами «Сконы»

Дневник

Суббота, 22 Января 2022 г. 19:22 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Начните утро с чудесной английской выпечки. Дрожжи для приготовления этих булочек абсолютно не понадобятся, а время приготовления всего 30 минут.


Английские булочки с орехами и сухофруктами «Сконы»

Ингредиенты:

  • Сливочное масло (холодное) - 100 г
  • Мука - 360 г
  • Разрыхлитель - 8 г
  • Соль - 2 г
  • Сахар - 50 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Молоко - 80 мл
  • Лимон (цедра) - 1 шт.
  • Грецкие орехи - 50 г
  • Микс из цукатов и сухофруктов - 150 г

Для глазировки:

  • Сливочное масло - 25 г
  • Мёд - 40 г

Приготовление булочек:

  1. Смешайте в миске сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель и сахар.
  2. Натрите в сухие ингредиенты цедру лимона и перемешайте.
  3. Добавьте кубики холодного сливочного масла и разомните их до состояния крошки.
  4. Смешайте яйца с молоком.
  5. Отправьте в крошку орехи, микс цукатов и сухофруктов. Затем, влейте яйца с молоком и замесите тесто.
  6. Соберите тесто в комок и разделите его на две равные части. Каждую из частей раскатайте в круг, толщиной 1,5-2 см.
  7. Разрежьте тесто на восемь равных частей. Должны получиться треугольники.
  8. Выложите треугольники на пергамент и отправьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-18 минут.
  9. Приготовьте глазировку. Для этого смешайте сливочное масло с мёдом.
  10. Достаньте булочки из духовки, покройте глазировкой и снова отправьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку ещё на 5 минут.

Готово! Дайте булочкам остыть, а ещё лучше - отлежаться несколько часов. Подавайте со взбитыми сливками и конфитюром. Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Булочки с ветчиной и сыром

Дневник

Пятница, 21 Января 2022 г. 19:28 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Мягкие булочки с начинкой из ветчины из сыра порадуют вас своим вкусом и ароматом.


Булочки с ветчиной и сыром

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 400 г
  • Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
  • Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 1,5 ч. л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Ряженка (кефир, питьевой йогурт) – 220-240 мл
  • Растительное масло (без запаха) – 60 мл
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ст. л.

Для начинки:

  • Ветчина (докторская колбаса) – 100 г
  • Сыр (полутвёрдый) – 100 г
  • Сметана – 90 г
  • Свежемолотый перец – по вкусу
  • Белок – 1 шт.

Для верха изделий:

  • Желток – 1 шт.

Для раскатки теста:

  • Крахмал – 1,5 ст. л.

Приготовление булочек:

  1. Поместите в миску 400 граммов муки. Добавьте полторы чайные ложки разрыхлителя и полторы чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей. Перемешайте. Идею одновременного использования дрожжей и разрыхлителя я подсмотрела у компании «Д-р Оеткер». Такое тесто получается довольно пышным и не требует ни длительного замешивания, ни расстойки.
  2. В другую миску поместите полторы чайные ложки соли и одну столовую ложку сахара. Введите 220 миллилитров ряженки, 60 миллилитров растительного масла без запаха и одно яйцо. Тщательно перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Ряженку можно заменить кефиром или несладким питьевым йогуртом. Если ваш кисломолочный продукт очень густой, то возьмите его на 10-20 миллилитров больше.
  3. Соедините мучную и молочную смеси и замесите тесто. Сначала поработайте в миске, а когда соберётся шар, помесите его около минуты на рабочей поверхности. Разделите тесто на две одинаковые части, подкатайте, накройте (чтобы не заветрелось) и отставьте пока в сторону. Пусть отдохнёт в течение 20-30 минут. За это время разовьётся клейковина, и тесто станет податливым.
  4. Для начинки мелким кубиком нарежьте 100 граммов ветчины или докторской колбасы. Натрите 100 граммов легкоплавкого сыра. Разделите яйцо на белок и желток. Миску с желтком прикройте, а в миску с сыром отправьте колбасу, 90 граммов сметаны, белок и свежемолотый перец по вкусу. Перемешайте.
  5. На рабочую поверхность поместите неполную столовую ложку крахмала, окуните в него сверху и снизу одну часть отдохнувшего теста, сформуйте из него кирпичик и раскатайте в пласт размером 28 на 21 сантиметр. Убедившись, что тесто уже не стягивается и держит заданный размер, разрежьте пласт на 12 квадратов. В центр каждого положите около чайной ложки начинки. Сведите и крепко защипните два противоположных уголка. Проделайте ту же работу с оставшимся тестом и оставшейся начинкой. Таким образом у вас получится 24 булочки. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, учитывая, что они будут расти в духовке. Прижмите стык к одной из сторон булочки и для надёжности зафиксируйте деревянной палочкой. Смажьте изделия отложенным желтком.
  6. Чтобы дрожжи успели поработать, первую партию булочек отправьте в холодный духовой шкаф, установите регулятор нагрева на отметку 175 градусов и пеките около 30 минут. Вторую партию отправьте в уже горячий духовой шкаф и пеките около 15 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Турецкое печенье со сливочно-ванильным вкусом

Дневник

Четверг, 20 Января 2022 г. 21:02 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Давайте приготовим рассыпчатое турецкое печенье с приятным сливочно-ванильным вкусом.


Турецкое печенье со сливочно-ванильным вкусом

Ингредиенты:

  • Мука – 310 г
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Сливочное масло (маргарин) – 150 г
  • Растительное масло (без запаха) – 60 мл
  • Сахарная пудра – 80 г
  • Ванильный сахар – 5 г

Приготовление печенья:

  1. Поместите в миску сливочное масло комнатной температуры (оно должно быть мягким, легко размазываться), добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, соль и растительное масло. Тщательно разотрите. У этого печенья очень нежная текстура, поэтому при замене сахарной пудры на сахар есть риск получить тёмные точки на поверхности готовых изделий.
  2. Теперь добавьте муку, разрыхлитель и замесите тесто. Сначала может показаться, что не выйдет собрать тесто в шар, так как оно рассыпается. Но при дальнейшем замесе микрочастицы масла начинают таять и связывают между собой все компоненты. Получается пластичная масса. Происходит это очень быстро. Вы потратите на замес около полутора минут.
  3. Отщипывайте от теста небольшие кусочки и катайте из них шарики размером примерно с грецкий орех. Если есть желание, с помощью зубочистки выполните на поверхности печенья рисунок в виде пересекающихся контр рельефных линий. Рисунок лучше сделать сразу, как только скатали шарик из теста. Если сначала сформовать все колобки и лишь потом начать делать линейный рисунок, на подсохших за это время заготовках при нажатии зубочисткой могут появиться частые трещинки. Из указанной нормы продуктов у меня получилось 45 штук печенья.
  4. Переложите заготовки на противень и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Пеките около 20 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пирог с сосисками и сыром

Дневник

Вторник, 18 Января 2022 г. 21:04 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

В этом пироге очень вкусное, нежное и мягкое сырное тесто, дополненное сытной начинкой из простых сосисок.


Пирог с сосисками и сыром

Ингредиенты:

  • Яйца - 3 шт.
  • Молоко - 150 мл
  • Растительное масло - 50 мл
  • Мука - 1 ст.
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Сыр - 200 г
  • Сосиски - 6 шт.

Приготовление пирога:

  1. В миску разбиваем яйца, добавляем молоко, солим, вливаем растительное масло, добавляем муку и разрыхлитель. Перемешиваем до жидкого состояния.
  2. Натираем сыр, добавляем к тесту, перемешиваем.
  3. Смазываем форму растительным маслом, выкладываем бумагу для выпечки. Выливаем половину теста, выкладываем сосиски, заливаем второй частью теста.
  4. Запекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожные бублики с сыром

Дневник

Воскресенье, 16 Января 2022 г. 19:18 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Идеальный перекус или заменитель хлеба. Готовятся такие творожные бублики из самых простых и доступных ингредиентов.


Творожные бублики с сыром

Растительное масло можно заменить растопленным сливочным в такой же пропорции. В этом рецепте можно использовать разные остатки сыров (фета, брынза, чеддер, любой твердый, сулугуни и т. д.). Бублики получаются мягкими, их можно использовать вместо хлеба и для перекусов. Лучше всего употреблять их сразу после приготовления.

 

Ингредиенты (на 8 штук):

  • Мука - 200 г
  • Соль - 2 г
  • Разрыхлитель - 6 г
  • Растительное масло - 40 г
  • Творог 0-5% - 220 г
  • Сыр твердый (или смесь разных сыров) - 100 г
  • Яйцо - 1 шт.

Для верха:

  • Яйцо (для смазывания) - 1 шт.
  • Кунжут (для посыпки) - по вкусу

Приготовление бубликов:

  1. Просеянную муку соединить разрыхлителем. Часть муки можно заменить цельнозерновой.
  2. Творог соединить с солью, растительным маслом и яйцом, измельчить блендером в максимально однородную массу.
  3. Добавить мелко натертый твердый сыр или смесь разных. Перемешать.
  4. Добавить в два приема мучную смесь и замесить мягкое, слегка липнущее тесто.
  5. Накрыть миску с тестом пленкой и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
  6. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в жгут, разделить на 8 частей. Количество может быть больше.
  7. Заготовку округлить и пальцами в центре сделать отверстие, придавая форму бублика.
  8. Выложить заготовки на бумагу с антипригарным слоем и по желанию смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 25-30 минут до золотистого цвета.
  10. Готовые бублики остудить на решетке.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Печенье с маком из теста на сметане

Дневник

Среда, 12 Января 2022 г. 19:32 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Давайте приготовим печенье с маком. У него тонкая корочка, нежный мякиш и мягкий молочный вкус. Готовится оно быстро и очень просто.


Печенье с маком из теста на сметане

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 320 г
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Сахар – 120 г
  • Ванильный сахар – 2 ч. л.
  • Соль (если масло несоленое) – 1 щепотка
  • Сливочное масло (маргарин) – 100 г
  • Сметана 20-25% – 100 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мак – 50 г

Приготовление печенья:

  1. Заранее поместите в миску сливочное масло. К началу работы над тестом оно должно быть мягким, легко размазываться. В миску с маслом добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли, если масло несоленое. Разотрите.
  2. Теперь добавьте сметану и яйцо. Перемешивайте несколько минут. Сахар должен растаять, а масса стать значительно более жидкой.
  3. Введите муку, разрыхлитель и мак. Замесите тесто. Оно получается мягким, эластичным, исключительно приятным в работе.
  4. Сформуйте из теста шарики размером примерно с грецкий орех. У меня получилось 42 штуки.
  5. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 20 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пирог с фаршем на домашнем слоеном тесте

Дневник

Вторник, 11 Января 2022 г. 21:17 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Самый простой способ приготовления домашнего слоеного теста, которое отлично подойдет для приготовления домашних пирогов со сладкой и несладкой начинкой.


Пирог с фаршем на домашнем слоеном тесте

Размер формы - 25 на 25 см.

Ингредиенты для теста:

  • Вода – 200 мл
  • Мука – 280-300 г
  • Соль – 1 ч. л. (без горки)
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Сливочное масло – 80 г

Для начинки:

  • Фарш – 500 г
  • Лук – 240 г
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Соевый соус – по вкусу
  • Кориандр, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление пирога:

  1. Нарезать лук на мелкие кубики, обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить фарш и быстро обжарить на сильном огне до испарения жидкости. Добавить соевый соус, чеснок, кориандр и черный молотый перец. Дать начинке полностью остыть.
  2. В воду добавить сахар и соль. Смешать муку с разрыхлителем, добавить воду, вымесить тесто до однородности. Накрыть тесто полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут.
  3. Разделить тесто на 2 части. Тонко раскатать каждую часть, смазать растопленным сливочным маслом комнатной температуры. Сложить как показано на видео. Раскатать по размеру формы.
  4. Выложить в форму одну часть теста, формируя бортик. Выложить остывший фарш. Накрыть сверху второй половиной теста. Проколоть тесто, чтобы выходил воздух. Смазать желтком и посыпать кунжутом.
  5. Выпекать пирог 35-45 минут при температуре 190 градусов.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Немецкий торт «Фризский»

Дневник

Понедельник, 10 Января 2022 г. 19:48 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Фризский (Friesische) - это песочный торт со слоистыми коржами и вкусным сливочным кремом. Этот немецкий десерт напоминает наш «Наполеон» и обязательно понравится любителям классических тортов.

 

Немецкий торт «Фризский»
  • Диаметр торта - 20 см
  • Калорийность (на 100 г) - 356 ккал

Ингредиенты для коржей:

  • Мука - 250 г
  • Масло сливочное 82% - 180 г
  • Сметана 20-30% - 150 г
  • Соль - 1 г
  • Разрыхлитель - 3 г

Для посыпки (штрейзель):

  • Мука - 150 г
  • Масло сливочное 82% - 100 г
  • Сахар - 70 г
  • Ванильный сахар - 10 г

Для прослойки:

  • Джем (кисло-сладкий) - 200-250 г

Для крема:

  • Сыр творожный - 400 г
  • Сливки 33-36% - 200 г
  • Сахарная пудра - 100 г
  • Ванилин - 1 щепотка

Для декора:

  • Сахарная пудра - по вкусу

Приготовление торта:

  1. Готовим коржи. Для этого холодную сметану соединить с солью и ванильным сахаром, перемешать.
  2. Просеянную муку соединить с разрыхлителем. Добавить сливочное масло и порубить в крупную крошку, добавить сметану и замесить мягкое липнущее тесто, муки больше не добавлять.
  3. Завернуть тесто в пищевую пленку придать плоскую форму и отправить в холодильник минимум на 2 часа.
  4. На бумаге для выпечки при помощи бортика формы сделать шаблон, обязательно перевернуть, чтобы остатки карандаша не попали на корж.
  5. Тесто разделить на четыре части, одну отделить, а остальные отправить в холодильник.
  6. Распределить часть теста по шаблону, при помощи пищевой плёнки. Тесто должно выходить на 1 см за пределы шаблона.
  7. Наколоть часто вилкой.
  8. При помощи весов отделить четвертую часть крошки и распределить по заготовке равномерным слоем.
  9. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 10-15 минут до золотистого цвета.
  10. Горячий корж обрезать при помощи ободка от формы по его внутреннему краю. Используйте тонкий острый нож, так как коржи хрупкие.
  11. Таким образом испечь еще 2 коржа и остудить на решетке.
  12. Четвертый корж горячим обрезать по шаблону и разрезать на 12 сегментов, остудить.
  13. Готовим штрейзель. Для этого просеянную муку соединить с ванильным сахаром и сахаром, перемешать.
  14. Добавить холодное сливочное масло и растереть в равномерную крошку. До использования хранить в холодильнике.
  15. Готовим крем. Для этого холодный творожный сыр соединить с сахарной пудрой, смешанной со щепоткой ванилина и охлаждёнными жирными сливками. Взбить в устойчивую пышную массу.
  16. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.
  17. Собираем торт. Для этого на блюдо нанести немного крема, чтобы закрепить первый корж.
  18. По поверхности распределить небольшое количество джема, в аутентичном рецепте сливовый, но подойдёт любой с кислинкой.
  19. Нанести третью часть крема, прикрыть следующим коржом и все повторить.
  20. Третий корж украсить кремом и выложить под небольшим углом 12 сегментов, вдавливая их в крем.
  21. Отправить торт в холодильник минимум на 10 часов.
  22. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожная запеканка с манкой

Дневник

Воскресенье, 09 Января 2022 г. 22:00 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Нежная и воздушная творожная запеканка с манкой отлично подойдёт на завтрак для всей семьи.

 

Творожная запеканка с манкой

Ингредиенты:

  • Мягкий творог 9% - 600 г
  • Сметана - 100 г
  • Яйца - 4-5 шт.
  • Сахар - 100 г
  • Манная крупа - 4 ст. л.
  • Ванильный сахар - 8 г
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Коричневый сахар - 2 ч. л.
  • Сливочное масло - для смазывания формы

Приготовление запеканки:

  1. Творог (мягкий или пастообразный) разминаем или протираем через металлическое сито. Мягкий творог сделает запеканку более воздушной и нежной.
  2. К яйцам добавляем немного соли и сахар. Взбиваем миксером или перемешиваем венчиком.
  3. В творог добавляем яйца, сметану и ванильный сахар. Перемешиваем.
  4. Добавляем манку и разрыхлитель и ещё раз все перемешиваем до однородного состояния. По желанию, можно добавить изюм.
  5. Сухую форму (размер 26х17х5 см.) смазываем кусочком сливочного масла. Перекладываем творожную массу в форму и выравниваем поверхность.
  6. Присыпаем поверхность запеканки сахаром (чтобы корж у запеканки не отделился от основной массы при выпекании). Коричневый сахар придаст запеканке румяную и аппетитную корочку.
  7. Ставим творожную запеканку в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 40 минут.
  8. Готовой запеканке даём немного остыть. После остывания она немного осядет. Подаем в теплом или холодном виде со сметаной.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Насыпной пирог с вареньем из фейхоа

Дневник

Воскресенье, 09 Января 2022 г. 21:53 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Рассыпчатый насыпной пирог с вареньем из фейхоа очень вкусный и буквально тает во рту.


Насыпной пирог с вареньем из фейхоа

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 300 г
  • Сахар - 150 г
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Масло сливочное - 180 г
  • Яичные желтки - 2 шт.
  • Варенье (фейхоа протертое с сахаром) - 500 г
  • Крахмал кукурузный - 2 ст. л.

Приготовление пирога:

  1. Просеять муку, добавить разрыхлитель, сахар и соль. Перемешать венчиком.
  2. Охлажденное сливочное масло натереть на крупной терке вместе с мукой. Перетереть руками масло с мукой в крошку.
  3. Добавить желтки, опять перетереть руками, получается крошка.
  4. Форму для запекания смазать сливочным маслом, на дно высыпаем примерно 2/3 теста, слегка утрамбовываем и формируем бортики.
  5. Приготовим начинку. Для этого фейхоа протертое с сахаром смешать с кукурузным крахмалом.
  6. Выкладываем начинку и распределяем ровным слоем. Сверху начинку засыпаем оставшимся насыпным тестом.
  7. Выпекать пирог в разогретой духовке до 190 градусов духовке примерно 30-40 минут.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожный кекс

Дневник

Воскресенье, 09 Января 2022 г. 21:46 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Этот творожный кекс готовится просто, а получается очень вкусным, мягким и нежным.


Творожный кекс

Ингредиенты:

  • Мягкий творог 9% - 200 г
  • Сахар - 300 г
  • Яйца - 4 шт.
  • Сливочное масло - 150 г
  • Мука - 300 г
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление кекса:

  1. Творог протереть через сито.
  2. Мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар взбиваем миксером в пышную массу.
  3. Добавляем по одному яйцу и взбиваем до однородности.
  4. Добавляем творог, перемешиваем.
  5. В муку добавляем разрыхлитель и соль, перемешиваем.
  6. Добавляем мучную смесь в два этапа и тщательно всё перемешиваем ложкой. Тесто однородное, по консистенции как густая сметана.
  7. Форму смазать растительным маслом или застелить пергаментом. Выкладываем тесто в форму, разравниваем. Выпекать творожный кекс в заранее разогретой до 170 градусов духовке примерно 50 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
  8. Готовый кекс оставляем на 10 минут, затем достаем из формы и оставляем на решетке до полного остывания.
  9. По желанию, посыпаем кекс сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожная запеканка с яблоками

Дневник

Среда, 05 Января 2022 г. 19:56 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Творожная запеканка из доступных ингредиентов, низкой калорийностью и замечательным вкусом. Такую запеканку можно употреблять в теплом или охлажденном виде.

 

Творожная запеканка с яблоками

Количество сахара регулируйте по вкусу или замените сахарозаменителем. По желанию, запеканку можно посыпать сахарной пудрой, покрыть карамельным соусом или шоколадом. В этом рецепте можно использовать груши вместо яблок.

Калорийность (на 100 г) - 125 ккал

Ингредиенты:

  • Творог 0-9% - 600 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар (или сахарозаменитель) - 90 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Молоко (или сливки) - 150 г
  • Крахмал - 70 г
  • Разрыхлитель - 4 г
  • Соль - 1 г
  • Яблоки - 2 шт. (300 г)

Приготовление запеканки:

  1. Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем.
  2. Творог соединить с молоком или сливками, яйцами, ванильным сахаром и сахаром по вкусу. Измельчить блендером в однородную массу.
  3. Добавить любой крахмал, соль и разрыхлитель. Перемешать до однородности.
  4. Выложить массу в форму и разровнять.
  5. На поверхности творожной массы выложить кусочки яблок, плотно друг к другу.
  6. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 60 минут, выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить на 30 минут.
  7. Готовую запеканку остудить в форме, извлечь на блюдо. Можно охладить в холодильнике 2-3 часа.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Апельсиновый кекс

Дневник

Воскресенье, 02 Января 2022 г. 19:32 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ароматный и очень простой в приготовлении апельсиновый кекс станет отличным дополнением к домашнему чаепитию.


Апельсиновый кекс

Ингредиенты:

  • Апельсин (с кожурой) - 200 г
  • Молоко (или вода) - 40 г
  • Растительное масло - 50 г
  • Сахар - 120 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Мука - 130 г
  • Крахмал - 30 г
  • Разрыхлитель - 7 г
  • Соль - 0,5 г

Приготовление кекса:

  1. Просеянную муку соединить с солью, разрыхлителем и любым крахмалом. Перемешать.
  2. Хорошо вымытый апельсин, лучше органический, разрезать на небольшие кусочки, удалить все косточки.
  3. Добавить молоко и растительное масло, измельчить блендером до максимальной однородности.
  4. Добавить сахар по вкусу и яйца, взбить в течение 2 минут.
  5. В два приема добавить мучную смесь и тщательно перемешать.
  6. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 40-50 минут.
  7. Кекс извлечь из формы и полностью остудить.
  8. По желанию покрыть шоколадной помадкой и украсить цукатами.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Морковный пирог со взбитыми сливками

Дневник

Четверг, 30 Декабря 2021 г. 19:53 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается очень сочный и нежный морковный пирог с приятным карамельным вкусом.


Морковный пирог со взбитыми сливками

Ингредиенты:

  • Сахар - 300 г
  • Яйца - 4 шт.
  • Масло сливочное - 180 г
  • Морковь - 200 г
  • Имбирь (молотый) - 0,5 ч. л.
  • Корица - 0,5 ч. л.
  • Мука - 320 г
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Молоко - 100 г
  • Вода - 60 г

Для декора:

  • Сливки 33% - 150 г
  • Сахарная пудра - 45 г

Приготовление пирога:

  1. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  2. Сотейник ополоснуть водой и соединить сахар (200 г) и воду (60 г), не мешая. Поставить на средний огонь, дождаться когда весь сахар растает. Мешать не нужно, а то вызовете кристаллизацию и все схватится в леденец.
  3. Когда сироп для морковного пирога начнет приобретать янтарный цвет снять его с плиты, не мешать.
  4. Добавить в карамельный сироп мягкое сливочное масло (смесь будет бурлить, пару секунд, осторожно), хорошо размешать до однородности.
  5. Добавить в карамель тертую морковь, проварить еще минут 5 на среднем огне, чтобы масса не кипела. Морковь станет мягкой, а карамель прозрачного цвета.
  6. Яйца и сахар (100 г) взбить миксером до белой пышной пены.
  7. Сухие ингредиенты соединить в чашке: мука, имбирь, корица, разрыхлитель. Хорошо перемешать.
  8. Добавить сухие ингредиенты в яичную массу, перемешать лопаткой.
  9. Добавить молоко, перемешать. Тесто для морковного пирога будет гладким, пышным и однородным.
  10. Добавить морковь вместе с карамелью в тесто, перемешать лопаткой.
  11. Тесто вылить в форму (у меня 24 см., форму выложить пергаментом). Выпекать морковный пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.
  12. Декорировать остывший пирог можно сливками, взбитыми с сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Печенье с яблоками

Дневник

Четверг, 30 Декабря 2021 г. 19:43 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Нежное, мягкое печенье с кусочками ароматных яблок и румяной корочкой послужит прекрасным дополнением к чаю.


Печенье с яблоками

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 320-340 г
  • Сахар - 120 г
  • Масло сливочное (растопленное) - 120 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Яблоки - 2 шт.

Приготовление печенья:

  1. Яйца, соль и сахар взбиваем миксером до светлой пышной массы.
  2. Добавляем растопленное сливочное масло и ванильный сахар, перемешиваем до однородности.
  3. В муку добавляем разрыхлитель и перемешиваем. Частями просеиваем муку и замешиваем тесто лопаткой. Тесто не должно быть слишком жидкое или слишком плотное, оно должно держать форму.
  4. Яблоки очистить от кожуры, удалить семечки, нарезать мелкими кубиками. Добавляем яблоки в тесто, перемешиваем, по желанию добавляем корицу.
  5. Выкладываем тесто по одной столовой ложке (помогаем чайной ложкой) на противень, застеленный пергаментом.
  6. Выпекаем в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета. Готовность печенья можно проверить деревянной палочкой, она должна выходить сухой, без остатков сырого теста.
  7. Готовое печенье выкладываем на решетку, по желанию посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Песочное печенье с шоколадом

Дневник

Пятница, 24 Декабря 2021 г. 20:57 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Простой рецепт очень вкусного, нежного, рассыпчатого песочного печенья. Это отличный вариант для сладкого подарка или просто для себя.

 

Песочное печенье с шоколадом
  • Выход - 28-29 шт.
  • Диаметр печенья - 7 см.

Ингредиенты:

  • Мука (просеять) - 300 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Сливочное масло (комнатной температуры) - 200 г
  • Сахарная пудра - 90 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л. (с горкой)
  • Соль - 1 щепотка
  • Яйцо (1 категории) - 1 шт.

Для украшения:

  • Белый шоколад - 50 г
  • Молочный или темный шоколад - 100 г
  • Несоленые фисташки (по желанию)
  • Сублимированная малина (по желанию)

Приготовление печенья:

  1. Смешать муку с разрыхлителем.
  2. Масло, сахарную пудру, ваниль и соль взбить миксером на средней или высокой скорости (в зависимости от мощности миксера) 2-3 минуты до пышности, чтобы масло насытилось кислородом и стало воздушным. Затем добавить яйцо, перемешать и в три этапа всыпать муку. В итоге должно получится мягкое тесто, которое не крошится и может слегка липнуть (так как мука бывает более сухая или наоборот влажная, может понадобится немного больше или чуть меньше муки, смотрите на консистенцию).
  3. Разделить тесто на две части, сформировать диск, завернуть в пищевую пленку или в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
  4. Скалку и рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто толщиной 5 мм. Вырезать круги диаметром 6 см. Разложить на расстоянии друг от друга и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 10-12 минут. Края должны слегка подрумяниться, не передерживать.
  5. Шоколад переложить в мешочек, плотно завязать, поместить в емкость с горячей водой (примерно 60 градусов, не кипяток), оставить на несколько минут. Насухо вытереть. Отрезать маленький уголочек 1-2 мм и нанести на печенье. Дать полностью застыть, затем переложить в контейнер.

Приятного аппетита!

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Лимонные капкейки с нежным кремом-чиз

Дневник

Пятница, 24 Декабря 2021 г. 20:48 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Капкейки получаются с волшебным вкусом, очень нежные, воздушные, в меру сладкие, с цитрусовым ароматом, а сверху шапочка из сливочного крема.


Лимонные капкейки с нежным кремом-чиз

Чтобы капкейки получились воздушными, все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты (на 12 штук):

  • Мука пшеничная - 320 г
  • Масло сливочное - 100 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Сметана - 200 г
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Сахар - 250 г
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Лимон (цедра и сок) - 1 шт.

Для крема-чиз:

  • Сливочное масло 82,5% - 100 г
  • Сахарная пудра - 100 г
  • Сливочный творожный сыр (охлажденный) - 300 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление:

  1. В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
  2. В другой миске миксером взбить сливочное масло комнатной температуры с сахаром до пышной, кремообразной массы. Добавить яйца по одному. Хорошо все смешать.
  3. Затем добавить сметану, сок и цедру лимона, перемешать.
  4. Постепенно добавить сухие ингредиенты. Взбить до однородной массы.
  5. В формочки положить бумажные корзинки и заполнить их тестом на 3/4.
  6. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до полной готовности. Готовность можно проверить зубочисткой.
  7. Переложить на решетку и дать капкейкам полностью остыть.
  8. Приготовить крем. Для этого в миске взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбиваем до светлой пышной массы. Добавить сливочный сыр и взбить до однородного состояния.
  9. Готовый крем поместить в кондитерский мешок (я использую насадку открытая звезда). Украсить капкейки кремом.
  10. По желанию капкейки можно украсить лимоном и листьями мяты.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Бисквитный рулет с творожно-сливочным кремом и голубикой

Дневник

Четверг, 23 Декабря 2021 г. 19:46 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Этот бисквитный рулет получается настолько мягким, воздушным и пропитанным, что кусочек буквально тает во рту.


Бисквитный рулет с творожно-сливочным кремом и голубикой

Размер противня - 38х34 см.

Ингредиенты для бисквита:

  • Яйца - 5 шт.
  • Сахар - 150 г
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Мука - 160 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Масло растительное (без запаха) - 2 ст. л.

Для крема:

  • Масло сливочное 82,5% - 100 г
  • Сахарная пудра - 100 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Творожно-сливочный сыр (охлажденный) - 300 г.

Дополнительно:

  • Молоко (для пропитки бисквита) - 2 ст. л.
  • Голубика (для начинки) - 200 г
  • Какао (для посыпки) - 1 ст. л.

Приготовление рулета:

  1. Взбить яйца с солью на высокой скорости до образования пены. Затем добавить сахар, ванильный сахар, взбивать до образования густой, светлой массы.
  2. Всыпать муку и разрыхлитель, хорошо перемешать венчиком до однородной массы, чтобы не было комочков.
  3. Добавить в тесто растительное масло и перемешать.
  4. Противень застелить пергаментом, вылить тесто, аккуратно выравнивая и распределяя его по противню с помощью лопатки. Слой теста должен быть не более 1 см.
  5. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 15 минут. Во время выпечки духовку первые 12 минут открывать нельзя, иначе бисквит опадет.
  6. Готовый бисквит достать из духовки и перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги. Аккуратно снять бумагу.
  7. С помощью пергаментной бумаги скатать бисквит в рулет (пока бисквит еще горячий) и дать остыть.
  8. Приготовить крем. Для этого сливочное масло (из холодильника, порезать на кубики), сахарную пудру и ванильный сахар взбить миксером на высокой скорости до состояния однородной светлой пасты. Затем добавить охлажденный творожный сливочный сыр и взбить миксером в течение 1 минуты, до однородности.
  9. Остывший рулет развернуть, пропитать молоком, выложить 2/3 крема и равномерно размазать по всему бисквиту, на крем распределить ягоды.
  10. Снова свернуть рулетом. Обрезать края рулета. Сверху покрыть рулет кремом и убрать в холодильник на 1 час.
  11. Оставшимся кремом и ягодами украсить рулет и присыпать какао. Убрать рулет в холодильник ещё на 1 час.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожное печенье с сахаром «Ушки»

Дневник

Вторник, 21 Декабря 2021 г. 20:19 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сверху у этого печенья румяная и хрустящая сахарная корочка, а внутри печенье мягкое и рассыпчатое.


Творожное печенье с сахаром «Ушки»

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты (на 35 штук):

  • Творог - 350 г
  • Сливочное масло - 100 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Мука - 250 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - 1 щепотка
  • Сахар - 150 г

Приготовление печенья:

  1. В миске смешать творог, мягкое сливочное масло, щепотку соли и ванильный сахар. Для этого рецепта творог не должен быть сухой, лучше брать мягкий или пастообразный. Если творог крупинчатый, предварительно протрите его через сито или пробейте погружным блендером.
  2. В другой миске смешать муку и разрыхлитель. Постепенно просеиваем и замешиваем тесто, муку добавляйте частями, её может уйти чуть меньше или больше. Количество муки будет зависеть от влажности творога. Долго не вымешивать, как только тесто собралось в однородный комок - значит готово. Тесто очень мягкое и не липнет к рукам.
  3. Тесто делим на две части. Каждый кусочек завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 40 минут, можно и дольше.
  4. Затем каждый кусочек раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 2-3 мм. Сверху присыпать сахаром, сахар добавляйте по своему вкусу (у меня ушло всего 150 грамм на два пласта теста и на печенье сверху). Рукой распределить сахар более равномерно и прокатать скалкой, чтобы прижать сахар.
  5. Определяем середину и аккуратно сворачиваем тесто к центру с обеих сторон. Затем нарезаем на кусочки толщиной примерно 1,5 сантиметра.
  6. Выложить печенье на противень, застеленный пергаментом, сверху посыпать ещё чуть-чуть сахаром. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут. Сверху и снизу печенье должно подрумянится, главное не пересушить.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожный штоллен с яблоками

Дневник

Воскресенье, 19 Декабря 2021 г. 18:30 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Творожный штоллен с яблочной начинкой - ароматный, с нежной мягкой структурой и освежающей кислинкой яблок.

 

Творожный штоллен с яблоками

Алкоголь в тесте служит дополнительным источником для разрыхления во время выпечки и полностью испаряется при высоких температурах. Вместо рома можно взять апельсиновый сок или крепкий чай. В 100 г - 312 ккал.

Ингредиенты:

  • Мука - 350 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сахар - 150 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Творог мягкий (обезжиренный) - 200 г
  • Сливочное масло 82% - 150 г
  • Разрыхлитель - 8 г
  • Соль - 1 г
  • Лимон (цедра) - 1/2 шт.
  • Цукаты апельсиновые - 70 г
  • Изюм - 70 г
  • Орехи (обжаренные) - 50 г
  • Ром или апельсиновый сок - 40 г

Для начинки:

  • Яблоки - 400 г
  • Сахар - 40 г
  • Корица - 1 ч. л. (3 г)
  • Сливочное масло - 30 г

Дополнительно:

  • Сливочное масло (для смазывания) - 50 г
  • Сахарная пудра (для посыпки) - 40 г

Приготовление:

  1. Соединить апельсиновые цукаты, мелкий изюм и смесь орехов, залить ромом или апельсиновым ликёром, перемешать. Накрыть пленкой и оставить на сутки при комнатной температуре. Несколько раз перемешать.
  2. В толстостенной кастрюле растопить масло, добавить яблоки кусочками, сахар и тушить помешивая, пока они не станут мягкими, а жидкость испарится.
  3. К яблокам добавить молотую корицу, перемешать и полностью остудить.
  4. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью, перемешать.
  5. Обезжиренный творог соединить с ванильным сахаром, сахаром, яйцом, мягким сливочным маслом и цедрой из половины лимона. Смешать блендером в однородную массу. Если нет блендера, то протереть творог через сито.
  6. Соединить с мучной смесью и замесить мягкое не сильно липнущее тесто. Добавить смесь сухофруктов и орехов с остатками жидкости и хорошо перемешать. Если тесто получится очень липким, добавить 10-20 г муки.
  7. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.
  8. На бумагу для выпечки с антипригарным слоем, выложить тесто придать ему прямоугольную форму, раскатать толщиной до 1 см и примерным размером 27 на 32 см.
  9. Выложить яблочную начинку, отступив от краев 1,5-2 см, завернуть одну треть теста на центр с более длинной стороны пласта, а с противоположной скатать тесто рулетом и уложить внахлёст на первую часть, придавая классическую форму штоллена. Закрепить края.
  10. На противень уложить лист фольги, чтобы низ не сильно обгорел, и перенести на бумаге штоллен, излишек бумаги срезать.
  11. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 35-45 минут. За 20 минут до окончания выпекания прикрыть фольгой.
  12. Готовый штоллен перетянуть на бумаге на решетку и горячим смазать растопленным сливочным или топлёным маслом со всех сторон и обильно обсыпать сахарной пудрой. Переворачивать очень аккуратно, так как теплый штоллен хрупкий.
  13. Штоллен полностью остудить и завернуть в бумагу и фольгу или пленку. Хранить при комнатной температуре до 3 дней. Вкуснее всего штоллен через сутки-двое выдержки, так как влага и аромат распределяются равномерно по всей толщине изделия.
  14. Перед подачей обсыпать свежим слоем сахарной пудры, по желанию в нее можно добавить молотую корицу.

 

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Торт «Молочная девочка»

Дневник

Четверг, 16 Декабря 2021 г. 18:19 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Это любовь с первого кусочка. Торт получается безумно вкусным, нежным и красивым, готовится быстро и без раскатки коржей.


Торт «Молочная девочка»

В этом торте нежные коржи на сгущенке, легкий сливочный крем с йогуртом и много фруктов в начинке.

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 200 г
  • Сгущённое молоко - 380 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Сливочное масло (растопленное) - 70 г
  • Ванильный экстракт - 1 ч. л.
  • Соль - маленькая щепотка

Для крема:

  • Сливки 33% - 400 мл
  • Сахарная пудра - 1-2 ст. л.
  • Йогурт (у меня персиковый) - 150 г
  • Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для начинки:

  • Фрукты (любые) - по вкусу

Приготовление торта:

  1. Готовим тесто. Для этого в миску отправляем сгущенное молоко, яйца и ванильный экстракт. Взбиваем миксером на средней скорости до однородности.
  2. В получившуюся массу добавляем щепотку соли, просеиваем муку и разрыхлитель. Перемешиваем тесто на низкой скорости миксера. Как только тесто стало однородным, выключаем миксер и добавляем растопленное сливочное масло комнатной температуры. Еще раз перемешиваем на низкой скорости миксера.
  3. Делим тесто на две части. Одну часть выливаем на противень, предварительно застеленный пергаментом или тефлоновым ковриком. Равномерно разравниваем тесто по всему противню. Размер моего противня 30 на 40 сантиметров.
  4. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 6-7 минут, выпекаем до золотистого цвета. Не передержите. Таким же образом выпекаем и второй корж.
  5. Пока коржи горячие, обрезаем края и каждый корж разрезаем на 4 одинаковые части. Горячие коржи сразу не кладите друг на друга, иначе они слипнутся. Когда коржи остынут, их можно сложить стопочкой.
  6. Нарезаем фрукты. Фрукты можно взять любые. В этот раз у меня киви, бананы и консервированные персики.
  7. Готовим крем. Для этого взбиваем холодные сливки на средней скорости миксера. Постепенно добавляем сахарную пудру и ванильный экстракт.
  8. Половину взбитых сливок отправляем в отдельную миску и добавляем йогурт. Перемешиваем, добавляем оставшиеся сливки и еще раз аккуратно перемешиваем лопаткой. Крем получается нежным и воздушным.
  9. Собираем торт. Для этого блюдо на котором будем подавать торт застилаем пергаментом, выкладываем первый корж, смазываем его кремом и распределяем фрукты. Накрываем следующим коржом и повторяем, пока не закончатся все ингредиенты.
  10. Украшаем торт по вкусу и отправляем его в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Морковное печенье со сливочным сыром

Дневник

Суббота, 11 Декабря 2021 г. 19:08 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Морковь придает печенью приятный вкус и красивый окрас, который очень нравится детям. А простой в приготовлении крем из сливочного сыра прекрасно дополняет вкус морковной выпечки.


Морковное печенье со сливочным сыром

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

  • Сливочное масло (размягченное) - 120 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Коричневый сахар - 150 г
  • Морковь - 100 г
  • Мука - 160 г
  • Разрыхлитель - 6 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Овсяные хлопья - 60 г
  • Кокосовая стружка - 30 г
  • Ванильный экстракт - 1 ч. л.
  • Изюм - 50 г
  • Миндаль (измельченный) - 50 г

Для крема:

  • Сливочный сыр (охлаждённый) - 170 г
  • Сахарная пудра - 40 г

Приготовление печенья:

  1. В миске смешать муку, кокосовую стружку, овсяные хлопья, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.
  2. В другой миске взбить миксером сливочное масло с сахаром в течение 2 минут. Добавить ванильный экстракт, яйцо и натертую на мелкой терке морковь, взбить все до однородной массы. В полученную массу добавить муку и хорошо перемешать до однородности.
  3. В готовое тесто добавить измельченный миндаль и изюм, хорошо перемешать.
  4. С помощью ложки для мороженого или руками сформировать круглое печенье (весом около 20 г), выложить его на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
  5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут до золотистого цвета. Готовое печенье остудить до комнатной температуры.
  6. Приготовить крем. Для этого в миске смешать охлажденный сливочный сыр с сахарной пудрой до однородной массы. Переложить крем в кондитерский мешок.
  7. На одну половину печенья выдавить небольшое количество крема и накрыть сверху второй половинкой, слегка прижать.
  8. Готовое печенье хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Закуска из куриной печени с грибами и творожным сыром

Дневник

Воскресенье, 05 Декабря 2021 г. 18:41 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

В этом блюде прекрасное сочетание печеночных коржей, творожного сыра и обжаренных грибов. Никто из гостей не устоит перед такой закуской.


Закуска из куриной печени с грибами и творожным сыром

Ингредиенты:

  • Куриная печень - 1 кг
  • Яйца - 3 шт.
  • Чеснок (у меня сушеный) - по вкусу
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Мука - 3 ст. л.
  • Лук - 1 шт.
  • Грибы - 300 г
  • Творожный сыр - по вкусу

Приготовление:

  1. В блендер кладём печень, разбиваем яйца, солим, перчим, добавляем сушеный чеснок и перемалываем.
  2. В массу добавляем разрыхлитель и муку. Перемешиваем.
  3. Тесто выливаем на противень и отправляем в духовку на 10-15 минут.
  4. Нарезаем лук и грибы. Обжариваем лук и грибы на сковородке.
  5. Остывший корж нарезаем на квадраты.
  6. Собираем закуску. Два квадрата смазываем творожным сыром и наверх выкладываем начинку. Накрываем третьим квадратом.
  7. Готовое блюдо накрываем пленкой и убираем в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожные рогалики со сгущенкой

Дневник

Четверг, 02 Декабря 2021 г. 19:24 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Такие рогалики со сгущенкой вкусно подавать с молоком или чаем. Сверху хрустящая корочка, а внутри тесто мягкое, воздушное, сдобное и в меру сладкое.

 

Творожные рогалики со сгущенкой

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты (на 16-18 штук):

  • Творог 9% - 200 г
  • Сахар - 80 г
  • Сливочное масло (размягченное) - 40 г
  • Масло растительное (без запаха) - 1 ст. л.
  • Мука пшеничная - 200 г
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

  • Вареная сгущенка

Для смазывания:

  • Яйцо - 1 шт.

Приготовление рогаликов:

  1. В миску выложить творог, добавить сахар, ванильный сахар, сливочное масло и соль. Перемешать до однородной массы. Берите мягкий или пастообразный творог. Если творог крупинчатый, его нужно протереть через сито.
  2. В получившуюся массу влить растительное масло и перемешать. Добавить муку и разрыхлитель. Замесить тесто.
  3. Разделить тесто на 16-18 частей. Каждый кусочек теста округлить в шарик.
  4. Каждый шарик раскатать в продолговатую лепешку, на длинную сторону выложить начинку в виде полоски, свернуть в рулет, защипать край и придать форму подковы.
  5. Выложить заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сверху смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до румяного цвета.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожная плетенка с изюмом и джемом

Дневник

Среда, 01 Декабря 2021 г. 18:36 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сегодня приготовим очень ароматную и нежную творожную плетенку с изюмом и джемом.


Творожная плетенка с изюмом и джемом

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 200 г
  • Сахар - 50 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Творог 9% - 150 г
  • Растительное масло - 40 мл
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.

Для начинки:

  • Джем (у меня апельсиновый) - 3 ст. л.
  • Изюм - 100 г

Приготовление:

  1. В миску выкладываем творог, добавляем сахар, яйцо, ванильный сахар, соль и растительное масло. Перемешиваем погружным блендером.
  2. Просеиваем муку и разрыхлитель.
  3. Замешиваем мягкое тесто, убираем его в пакет и оставляем на 10 минут на столе.
  4. Раскатываем тесто в прямоугольник, толщиной 3 мм. Смазываем джемом и посыпаем изюмом, предварительно промытым и просушенным бумажным полотенцем.
  5. Сворачиваем тесто в рулет, разрезаем по середине, не доходя до верхнего края. Сворачиваем в косичку.
  6. Форму для запекания выстилаем пергаментной бумагой. Выкладываем творожную плетенку в форму, сверху выкладываем маленькие кусочки сливочного масла.
  7. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовность определяем деревянной палочкой - она должна выходить сухой.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожные рогалики с яблоками

Дневник

Среда, 01 Декабря 2021 г. 18:26 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Творожные рогалики с яблоками - это быстрая и простая выпечка с изумительным вкусом. Творожное тесто получается мягким и воздушным.


Творожные рогалики с яблоками

Такие рогалики можно сделать другой формы и с другими начинками (тушёными грушами, тыквой, морковью с изюмом, вишней без косточек, ореховой, маковой, шоколадной).

  • Калорийность (на 100 г) - 287 ккал
  • Выход - 16 штук

Ингредиенты для теста:

  • Творог 0-5% - 300 г
  • Масло сливочное 82% - 100 г
  • Мука - 250 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Сахар - 40 г
  • Разрыхлитель - 5 г
  • Соль - 0,5 г

Для начинки:

  • Тушёные яблоки с корицей - 300 г

Приготовление рогаликов:

  1. Просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем.
  2. Творог соединить с мягким сливочным маслом, сахаром и ванильным сахаром. Измельчить блендером в максимально однородную массу. Сахар можно увеличить по вкусу.
  3. Соединить обе смеси и замесить нелипнущее к рукам тесто. Если масса суховата, то добавить ложку воды или молока, если слишком липкая, то муки.
  4. Придать тесту плоскую форму, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минимум на один час.
  5. Разделить тесто на две части, одну завернуть и отправить в холодильник. Вторую часть округлить и раскатать в лепешку диаметром 28-30 см.
  6. Лепешку разрезать на 8 сегментов, по желанию, в каждом сделать по два надреза.
  7. На широкую часть выложить начинку. Над начинкой сформировать треугольник, а надрезанную часть обернуть вокруг, подгибая узкий край под основание заготовки.
  8. Выложить заготовки на бумагу с антипригарным слоем.
  9. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 20-30 минут до золотистого цвета.
  10. Остудить на решетке и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Торт с черносливом и орехами

Дневник

Вторник, 30 Ноября 2021 г. 17:47 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Несмотря на простоту приготовления, этот торт имеет прекрасный вкус и готовится из простых и доступных ингредиентов.


Торт с орехами и черносливом

Ингредиенты для коржа:

  • Яйца - 4 шт.
  • Сахар - 180 г
  • Растительное масло - 100 мл
  • Мука - 200 г
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Какао - 3 ст. л.

Для крема:

  • Йогурт - 400 г
  • Творожная масса - 180 г
  • Сахар - 3 ст. л.

Для начинки:

  • Грецкие орехи - 150 г
  • Чернослив - 150 г

Приготовление торта:

 

  1. В миску разбиваем яйца, добавляем сахар. Взбиваем, чтобы масса побелела.
  2. Добавляем растительное масло, перемешиваем. Подсыпаем муку, добавляем разрыхлитель и какао. Снова перемешиваем до однородной массы.
  3. На противень застилаем силиконизированную бумагу для выпечки или силиконовый коврик, выливаем получившуюся массу и распределяем по противню. Выпекаем в духовке при 180 градусах 10-15 минут.
  4. Для крема в миску добавляем йогурт, творожную массу и сахар. Перемешиваем.
  5. Коржу даем остыть, подрезаем края и делим на 4 части.
  6. Для начинки мелко рубим грецкие орехи и режем чернослив на кусочки.
  7. Собираем торт. Укладываем первый корж, смазываем кремом, посыпаем орехами и черносливом. Укладываем второй корж, смазываем его кремом.
  8. Кладем третий корж, снова смазываем кремом и посыпаем орехами и черносливом.
  9. Накрываем последним коржом. Обмазываем торт оставшимся кремом сверху и по бокам.
  10. Украшаем торт измельченными в блендере обрезками коржа, кусочками чернослива и грецкими орехами.
  11. Убираем готовый торт в холодильник на 5-10 часов.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Кекс с шоколадным верхом

Дневник

Среда, 24 Ноября 2021 г. 20:08 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Давайте приготовим сочный кекс с шоколадным верхом. Продуктов потребуется немало, но кекс получается очень большим и вкусным.


Кекс с шоколадным верхом

Ингредиенты для основного теста:

  • Мука – 440 г
  • Крахмал (любой) – 60 г
  • Разрыхлитель – 10 г
  • Сливочное масло (маргарин) – 250 г
  • Сахар – 320 г
  • Ванильный сахар – 8 г
  • Соль – 1 щепотка
  • Яйца (крупные) – 6 шт.
  • Молоко (вода) – 150 мл

Для шоколадного теста:

  • Какао-порошок – 50 г
  • Молоко (вода) – 60 мл

Для сиропа:

  • Сахар – 2,5 ст. л.
  • Вода – 3,5 ст. л.

Приготовление кекса:

  1. Поместите в миску сливочное масло комнатной температуры. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. С помощью миксера разотрите содержимое миски до однородности. Сливочное масло можно частично или полностью заменить маргарином.
  2. В получившуюся смесь введите по одному шесть яиц. После каждого яйца прорабатывайте массу миксером около 40 секунд. Добавьте молоко, крахмал, муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Крахмал можно заменить таким же количеством муки. Но кекс с крахмалом получится нежнее.
  3. Разделите тесто на две части (одна в два раза больше другой). В меньшую часть добавьте какао-порошок (с помощью сита) и молоко. Перемешайте.
  4. Светлое тесто отправьте в форму, застеленную пекарской бумагой. Разровняйте. Сверху поместите тёмное тесто. Размер моей формы 19 на 28 сантиметров. Высота бортиков 5 сантиметров. Разровняйте тёмное тесто и сделайте разводы палочкой.
  5. Отправьте изделие в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф. Пеките около часа. Шоколадный слой более сухой, поэтому пропитайте его сиропом, сваренным из сахара и воды. Я добавила в сироп несколько капель ромового ароматизатора.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожный кекс с шоколадом и цукатами

Дневник

Пятница, 19 Ноября 2021 г. 18:42 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Творожный кекс с шоколадом и цукатами похож на гибрид творожного кекса по ГОСТу и творожного штоллена.


Творожный кекс с шоколадом и цукатами

Масло можно заменить маргарином аналогичной жирности. Если используете творог обычный, то его необходимо протереть через сито или измельчить блендером. Также можно использовать детские ванильные сырки. Цукаты можно заменить сухофруктами или орехами. Сухофрукты можно предварительно пропитать ромом или ликером. Кекс можно хранить при комнатной температуре до 3 суток или в холодильнике до 7 суток, обязательно в закрытом контейнере, чтобы выпечка не пересохла. Вместо большого кекса, можно испечь порционные кексы. Этот кекс гораздо вкуснее на следующий день.

Ингредиенты:

  • Мука - 300 г
  • Творог 0-9% - 300 г
  • Сливочное масло 82% - 150 г
  • Яйца - 4 шт.
  • Сахар - 140 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Шоколад - 120 г
  • Цукаты апельсиновые - 100 г
  • Какао-порошок - 25 г
  • Разрыхлитель - 6 г
  • Сода - 2 г
  • Соль - 1 г

Приготовление кекса:

  1. Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем.
  2. Просеянную муку соединить с солью, содой, разрыхлителем и какао-порошком.
  3. Творог комнатной температуры соединить с мягким сливочным маслом, сахаром и ванильным сахаром. Измельчить блендером в максимально однородную массу. Если нет блендера, то творог протереть через сито и взбить миксером.
  4. В два приема добавить яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого добавления.
  5. В два приема добавить мучную смесь. Масса получается густой.
  6. В завершение добавить рубленный шоколад (любой) и цукаты из апельсиновых корок.
  7. Выложить массу в форму и разровнять.
  8. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 50-60 минут.
  9. Готовый кекс извлечь из формы и полностью остудить.
  10. Перед подачей, по желанию, покрыть шоколадом или посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Сахарное печенье

Дневник

Четверг, 18 Ноября 2021 г. 20:58 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Это ароматное хрустящее печенье, в приготовлении которого задействованы самые доступные и недорогие продукты.


Сахарное печенье

Если хотите, чтобы на печенье получились трещинки, муки положите на 20 граммов меньше. Имейте в виду, что изделия сильно расплывутся на противне, поэтому разместите их на большом расстоянии друг от друга.

Ингредиенты для теста:

  • Сахар – 100 г
  • Соль – 1 щепотка
  • Растительное масло (без запаха) – 60 мл
  • Вода – 30 мл
  • Яйцо – 1 шт.
  • Цедра 1/2 лимона
  • Мука – 120 г
  • Манная крупа – 200 г
  • Разрыхлитель – 10 г

Для верха:

  • Сахар – 20 г

Приготовление печенья:

  1. Поместите в миску яйцо. Добавьте сахар, щепотку соли, воду и растительное масло. Хорошенько перемешайте. Введите цедру лимона, манную крупу, муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается очень липким. Накройте миску с тестом и дайте ему постоять 20-30 минут.
  2. Разделите тесто на пять одинаковых частей. Каждую часть раскатайте в брусочек длиной 30 сантиметров. Разрежьте брусочки на 6 отрезков длиной 5 сантиметров каждый. Таким образом у вас получится 30 штук печенья. С одной стороны окуните заготовки в сахар и переложите сахаром вверх на противень, застеленный пекарской бумагой (на значительном расстоянии друг от друга). Немного подравняйте заготовки.
  3. Отправьте изделия в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 17 минут. Печенье должно зарумяниться сверху и снизу.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Кекс с халвой

Дневник

Понедельник, 15 Ноября 2021 г. 18:58 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Вкусная и быстрая выпечка к чаю. Ароматный, мягкий, нежный кекс с ярко выраженным вкусом халвы, который понравится как детям, так и взрослым.


Кекс с халвой

Для приготовления кекса можно использовать любую халву, я использовала подсолнечную халву.

Ингредиенты:

  • Халва – 150 г
  • Сахар – 100 г
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.
  • Мука – 150 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Сливочное масло – 100 г

Приготовление кекса:

  1. Масло предварительно достанем из холодильника, чтобы оно стало мягким. Халву мелко порежем ножом.
  2. Сливочное масло разотрем с сахаром. Добавим куриные яйца, хорошо перемешаем.
  3. Добавляем халву, просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто чуть гуще, чем на оладьи.
  4. Выкладываем тесто в форму, предварительно смазав ее небольшим количеством сливочного масла, и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Яблочный пирог с изюмом и миндальными лепестками

Дневник

Среда, 10 Ноября 2021 г. 17:35 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

В этом пироге мягкое, нежное, воздушное тесто, в меру сладкое, с кусочками ароматных яблок, изюмом и миндальными лепестками.


Яблочный пирог с изюмом и миндальными лепестками

Ингредиенты:

  • Яйца - 4 шт.
  • Сахар - 150 г
  • Молоко - 100 мл
  • Мука - 300 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Яблоки - 4 шт. (400 г)
  • Изюм (по желанию) - 50 г
  • Миндальные лепестки - по вкусу

Приготовление пирога:

  1. У яблок вырезать серединку. Нарезать яблоки небольшими кусочками.
  2. Изюм промыть и просушить бумажным полотенцем.
  3. В миску разбить яйца, добавить щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Взбивать миксером в течении 3-5 минут до пышной светлой массы.
  4. Добавить молоко и перемешать всё до однородности.
  5. Смешать муку и разрыхлитель, просеять и перемешать венчиком или миксером на невысокой скорости до однородности.
  6. Форму (размер 32х26 см) застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто и распределить по всей форме. Сверху на тесто распределить яблоки, изюм и миндальные лепестки.
  7. Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 35-40 минут, в зависимости от размера формы и духовки. Готовность проверить деревянной палочкой, на ней не должно быть сырого теста.
  8. Пирог извлечь из формы и полностью остудить на решетке.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пирог с творогом и тыквой

Дневник

Суббота, 06 Ноября 2021 г. 18:39 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Пирог с творогом и тыквой получается ярким, ароматным, имеет оригинальный разрез.


Пирог с творогом и тыквой

В творожный слой можно не добавлять какао-порошок, тогда обязательно увеличьте количество крахмала до 40 г. Тыкву можно заменить морковью. Корицу можно заменить апельсиновой цедрой или смесью специй для тыквенного пирога. Растительное масло используем любое без выраженного вкуса и запаха. Его можно заменить растопленным сливочным маслом в количестве 140 г. Глазурь можно приготовить другим способом или посыпать пирог сахарной пудрой.

Ингредиенты для тыквенного теста:

  • Мука - 220 г
  • Тыква (сырая) - 200 г
  • Растительное масло - 120 г
  • Сахар - 150 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Корица - 4 г
  • Разрыхлитель - 5 г
  • Сода - 2 г
  • Соль - 1 г

Творожная масса:

  • Творог 0-9 % - 400 г
  • Сахар - 80 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Крахмал картофельный - 30 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Какао-порошок - 30 г
  • Сметана 20-30% - 150 г

Шоколадная помадка:

  • Шоколад (любой) - 100 г
  • Растительное масло - 15 г

Приготовление пирога:

  1. Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту.
  2. Просеянную муку соединить с солью, содой, корицей и разрыхлителем.
  3. Сырую ароматную тыкву соединить с растительным маслом без вкуса и запаха. Измельчить в максимально однородную массу.
  4. Добавить сахар по вкусу, яйца и ванильный сахар. Взбивать 2 минуты.
  5. В два приема ввести мучную смесь.
  6. Творог соединить с сахаром, ванильным сахаром, картофельным крахмалом, какао-порошком, яйцом и сметаной. Смешать блендером до максимальной однородности.
  7. На дно формы вылить треть тыквенного теста, творожную массу распределить сверху в виде "островков", прикрыть тыквенным тестом, таким образом выложить полностью обе массы.
  8. Выпекать пирог в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвенции в течение часа.
  9. Готовый пирог освободить от формы и полностью остудить на решетке.
  10. Для глазури соединить растопленный шоколад и растительное масло. Смешать до однородности.
  11. Вылить глазурь на пирог, разровнять и поставить в холодильник до полного застывания. Такой пирог гораздо вкуснее после охлаждения в холодильнике в течение минимум 2 часов.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

 Страницы: [9] 8 7 ..
.. 1