Svoboda | Graniru | BBC Russia | Golosameriki | Facebook

 -Приложения

  • Перейти к приложению Всегда под рукой Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • Перейти к приложению Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги» Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо

 -Метки

Соль Чеснок апельсин апельсиновый сок баклажаны бананы блюда из макарон блюда из мяса блюда из овощей блюда из огурцов блюда из рыбы бутерброды ванилин ванильный сахар ветчина вишня вкусно вода вторые блюда выпечка горчица грецкие орехи грибы десерты дрожжи желатин желтки желток заготовки заготовки на зиму закуска закуски запеканки зелень изюм йогурт как приготовить какао какао-порошок капуста капуста белокочанная картофель кефир кокосовая стружка корица крахмал крахмал кукурузный кукурузный крахмал кулинария кунжут куриная грудка куриное филе лаваш лимон лимонный сок лук лук зеленый лук репчатый майонез манка манная крупа маринад масло олвковое масло оливковое масло подсолнечное масло растительное масло сливочное мед молоко морковь моцарелла мука мука кукурузная мука пшеничная напитки огурец окрошка орехи орехи грецкие панировочные сухари паприка паста пасха первые блюда перец перец болгарский перец черный перец черный молотый петрушка печенье пироги пирожки плавленный сыр помидор помидоры прованские травы разрыхлитель рецепты рис рыба салаты сахар сахарная пудра свинина сгущенное молоко сгущеное молоко сливки сливочное масло сливочный сыр слоеное тесто сметана сода соевый соус соль и перец по вкусу соль перец соль. специи супы сыр творог томатная паста укроп уксус фарш цедра апельсина цедра лимона черный перец чеснок. шампиньоны шоколад яблоки яйца яйцо

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Царство_Кулинарии

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.08.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 33701

Трубочки с белковым заварным кремом

Дневник

Среда, 03 Мая 2023 г. 21:05 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получаются хрустящие трубочки с очень вкусным воздушным белковым кремом со вкусом ванили.

Трубочки с белковым заварным кремом

Выход - 16 штук

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 350 г
  • Соль - 1/2 ч. л.
  • Сливочное масло - 200 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Уксус 6-9% - 1 ст. л.
  • Вода (ледяная) - 100 мл.

Для крема:

  • Яичные белки - 2 шт. (60 г)
  • Сахар - 120 г
  • Вода - 40 мл
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Лимонный сок (по желанию) - 1 ч. л.

Для смазывания:

  • Яичные желтки - 2 шт.
  • Вода - 1 ст. л.

Приготовление трубочек:

  1. Приготовим тесто. В миску просеиваем муку. Достаём масло из морозилки и натираем вместе с мукой на крупной терке. Масло перемешиваем с мукой в неоднородную крошку.
  2. В стакан разбиваем яйцо, добавляем соль, уксус и ледяную воду. Всё хорошо перемешиваем.
  3. Делаем в мучной крошке небольшое углубление, постепенно вливаем яичную смесь и смешиваем с крошкой. Тесто не нужно месить, а просто собираем его в комок.
  4. Тесто убираем в целлофановый пакет, придаем прямоугольную форму, так удобнее потом его использовать. Убираем тесто в холодильник на 2-3 часа.
  5. Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто раскатать в прямоугольный пласт, толщиной около 3 мм. Края обрезать, затем нарезать полоски шириной 2,5 см.
  6. Каждую полоску теста нужно накрутить на металлический конус, начиная от широкого края обматывая по спирали с небольшим нахлёстом. Если у вас нет металлических конусов можно их сделать самостоятельно, только заранее, из пергаментной бумаги и фольги. Сложить квадратный лист пергамента в треугольник, а затем скрутить в кулёк, обрезать лишнее и закрепить край, сверху обернуть фольгой.
  7. Противень застелить пергаментной бумагой. Заготовки трубочек свободно разложить по противню на расстоянии друг от друга 4-5 см, швом вниз. Затем смазать трубочки желтком (смешать желток с водой).
  8. Выпекать трубочки в заранее разогретой до 200-220 градусов духовке 15-20 минут до румяного цвета.
  9. Готовые трубочки вынуть из духовки, остудить, затем убрать металлические конусы.
  10. Приготовим крем. Взбейте белок с солью и ванильным сахаром на максимальной скорости миксера до пышной массы.
  11. В сотейник отправляем воду и сахар. Ставим сотейник на средний огонь, чтобы весь сахар растворился, доводим до кипения. С момента закипания варим 5-6 минут. Температура сиропа должна быть 110-118 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, то капните каплю сахарного сиропа в холодную воду. Если из этой капли можно скатать мягкий шарик, то сироп готов, если нет, то варите еще.
  12. Снова взбиваем взбитые белки на небольшой скорости и не переставая взбивать тонкой струйкой вливаем весь горячий сироп. Продолжаем взбивать еще 4-5 минут, практически до полного остывания. За это время крем станет пышный, блестящий и устойчивый, он хорошо держит форму.
  13. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда, диаметром 8-10 мм., наполнить остывшие трубочки кремом.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пасхальные куличи на топленом молоке и ряженке

Дневник

Понедельник, 10 Апреля 2023 г. 19:44 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Куличи по этому рецепту получаются мягкие, пышные и воздушные.


Пасхальные куличи на топленом молоке и ряженке

Ингредиенты (на 4 формы 13 на 10 см):

  • Топленое молоко - 150 мл
  • Сухие дрожжи - 11 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Сахар - 150 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Яичный желток - 1 шт.
  • Ряженка - 120 г
  • Сливочное масло - 150 г
  • Мука - 800 г
  • Куркума - 1/4 ч.л.
  • Изюм - 250 г
  • Мука (для изюма) - 2 ст. л.

Приготовление куличей:

  1. В теплое (40 градусов) топленое молоко добавляем сухие дрожжи, соль и сахар (1 ст. л. от общего количества). Перемешиваем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Хоть дрожжи и быстродействующие, я все равно люблю их предварительно активировать.
  2. Тем временем начинаем взбивать яйца на невысоких оборотах миксера, постепенно добавляя сахар. После того как ввели сахар, скорость миксера увеличиваем и взбиваем около 2-3 минут до пышной белой массы.
  3. Как только дрожжи активировались, к ним добавляем ряженку (комнатной температуры) и взбитые яйца с сахаром. Перемешиваем.
  4. Начинаем постепенно (частями) вводить муку. Вместе с мукой добавляем для цвета куркуму.
  5. Как только добавили последнюю часть муки и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и замешиваем тесто не меньше 5 минут.
  6. Изюм промываем под проточной горячей водой, а затем промакиваем бумажными полотенцами, чтобы изюм был сухой.
  7. К изюму добавляем пару столовых ложек муки и перемешиваем, чтобы весь изюм был покрыт мукой. Это делается для того, чтобы он равномерно распределился в тесте.
  8. Изюм добавляем в тесто и вымешиваем пару минут. Тесто готово. Оно очень мягкое, но при этом не липнет к рукам.
  9. Тесто кладем в миску (нужно смазать растительным маслом) накрываем пищевой пленкой и отправляем на расстойку в теплое место на 1,5-2 часа. Я тесто растаиваю в мультиварке на программе йогурт (40 градусов) 1 час.
  10. После расстойки тесто немного обминаем. Делим на 4 части и каждую часть теста обминаем, формируем шар и кладем в бумажную форму.
  11. После того как заполнили формы, накрываем их кухонным полотенцем и оставляем на 20-30 минут.
  12. Как только тесто немного подошло, отправляем куличи в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Приятного аппетита!

 

 

далее
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Яичница по-грузински «Чирбули»

Дневник

Суббота, 25 Марта 2023 г. 16:55 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Чирбули – сытное и полезное блюдо из самых обычных и доступных продуктов, которое отлично подойдет для вашего завтрака или обеда.


Яичница по-грузински «Чирбули»

Рецепты блюд из яиц есть в культуре всякого народа. Грузинская кухня не стала исключением. В этой стране готовят аппетитную яичницу с интересным названием чирбули. Традиционная яичница по-грузински сочетает в себе оригинальность и простоту, приготовить ее не составляет особого труда. Благодаря умелому сочетанию овощей и пряностей, рецепт чирбули быстро завоевал популярность не только в самой Грузии, но и далеко за пределами страны. Обычно в рецепт блюда входят ещё грецкие орехи, но я решил разбавить вкус чирбули сыром сулугуни, и, на мой взгляд и вкус, получилось очень нежное и необычное блюдо.

Ингредиенты:

  • Помидоры в томатном соусе (без кожуры) - 350 г
  • Яйца - 4 шт.
  • Масло сливочное (топлёное) - 1 ст. л.
  • Перец чили - 1 шт.
  • Сыр сулугуни - 100 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Перец чёрный молотый - по вкусу
  • Хмели-сунели - по вкусу
  • Уцхо-сунели - по вкусу
  • Соль - по вкусу

Приготовление блюда:

  1. Обжариваем в сковороде в топлёном сливочном или подсолнечном масле лук репчатый, нарезанный полукольцами. Следом отправляем томаты в томатном соусе или свежие помидоры, нарезанные, без кожуры.
  2. Жарим на среднем огне минуты 3. Солим, перчим, добавляем специи. Отправляем туда же мелко нарезанные перец чили или болгарский перец, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, чеснок и натёртый сыр сулугуни, тщательно размешиваем и накрываем крышкой на 3 минуты.
  3. Разбиваем яйца, не повредив желток, в сырно-овощную массу. В процессе томления под крышкой на слабом огне, белки должны схватиться, а желтки остаться в полусыром виде. Чирбули готов. Посыпаем зеленью и вкушаем!

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Яичницы и омлеты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Мраморные яйца на Пасху

Дневник

Суббота, 25 Марта 2023 г. 16:32 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Предлагаю вашему вниманию мраморные яйца-крашенки. Для получения мраморного эффекта использованы только натуральные ингредиенты.


Мраморные яйца на Пасху

Кроме указанных ингредиентов нам понадобятся еще марля или широкий бинт, нитки и ножницы.

Ингредиенты:

  • Яйца – 7 шт.
  • Чай каркаде – 70 г
  • Шелуха лука – 100 г
  • Шелуха чеснока – 100 г
  • Соль – 1 ст. л.
  • Вода – 2 л

Приготовление:

  1. Если яйца находились в холодильнике, желательно их заранее достать. Яйца и вода должны быть одинаковой комнатной температуры.
  2. Шелуху лука и чеснока порежем ножницами на мелкие квадраты или прямоугольники. Соединим в глубокой миске шелуху чеснока и лука. Можно использовать только луковую шелуху, но шелуха лука имеет более темный оттенок, шелуха чеснока более светлый и так яйца смотрятся красивее, а мраморный рисунок выразительнее.
  3. Марлю порежем на 7 квадратов. Берем яйцо, окунем его в воду и обваляем в луковой шелухе. Кладем яйцо на марлю и плотно оборачиваем его, фиксируем ниткой, ненужную марлю обрезаем.
  4. Яйца выкладываем в кастрюлю, сверху засыпаем чаем каркаде и наливаем воду. Добавляем соль (чтобы яйца не лопнули) и ставим кастрюлю на плиту.
  5. Даем яйцам закипеть, уменьшаем нагрев, и варим на медленном огне 8-10 минут. Через указанное время выключаем нагрев и даем яйцам постоять в горячей воде 20 минут для закрепления цвета.
  6. Остывшие яйца избавим от марли и луковой шелухи, выкладываем их на тарелку и даем остыть.
  7. Для красивого блеска можно натереть яйца небольшим количеством растительного масла.

Светлого праздника Пасхи!

 

далее
Рубрики:  Сборнички
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожная запеканка «Зебра»

Дневник

Понедельник, 20 Марта 2023 г. 16:57 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Эффектная, легкая, вкусная и полезная запеканка для всей семьи. Рецепт без муки и манки, благодаря чему запеканка получается необычайно нежной и низкокалорийной.


Творожная запеканка «Зебра»

Диаметр формы - 20 см

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт.
  • Творог 5% – 550 г
  • Сметана 20% – 2 ст. л.
  • Кукурузный крахмал – 35 г
  • Сахар – 100 г
  • Ванильный сахар – 8 г
  • Какао-порошок – 15 г
  • Соль – 1 щепотка

Приготовление запеканки:

  1. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар.
  2. В миске соединить творог, яичные желтки, сметану и крахмал. В три приема добавить взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность.
  3. Разделить творожную массу на две части, в одну из которых добавить какао и перемешать.
  4. В форму, застеленную пергаментом, попеременно выложить темную и светлую творожную массу. Сначала я выкладываю примерно по 2 ст. л., затем постепенно убавляю, чтобы получить красивый и ровный рисунок.
  5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут (режим верх-низ).
  6. Готовую запеканку полностью остудить и можно подавать к столу.

 

далее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Рулет со сливочным сыром и красной рыбой

Дневник

Среда, 08 Марта 2023 г. 20:19 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается очень вкусная закуска со сливочным сыром и красной рыбой, которая прекрасно подойдет для праздничного стола.

 

Рулет со сливочным сыром и красной рыбой

Ингредиенты:

  • Яйца - 3 шт.
  • Соль - 1/4 ч. л.
  • Шпинат - 150 г
  • Мука - 50 г
  • Сливочный сыр (Philadelphia) - 300 г
  • Красная рыба - 250 г
  • Лимонный сок - 1 ст. л.

Приготовление рулета:

  1. Разделить яйца на белки и желтки.
  2. Добавить желтки к шпинату. Подойдет как свежий, так и замороженный шпинат. Добавить соль. Измельчить при помощи блендера.
  3. Добавить муку.
  4. Отдельно взбить белки до белой устойчивой пены. Добавить белки к шпинату.
  5. Разровнять тесто на пергаменте, чтобы получился прямоугольник.
  6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут.
  7. Накрыть шпинатный бисквит полотенцем.
  8. Добавить лимонный сок в сливочный сыр. Смазать корж сливочным сыром. Выложить кусочки рыбы. Свернуть в рулет, завернуть в пергамент и убрать в холодильник на 2 часа.
  9. Нарезать рулет на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  

Беляши с фаршем

Дневник

Понедельник, 06 Марта 2023 г. 18:41 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Беляши из дрожжевого теста получаются с мягким, тонким тестом и большим количеством сочного фарша.


Беляши с фаршем

Ингредиенты для теста:

  • Вода - 500 мл
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Сухие дрожжи - 10 г
  • Мука - 700 г
  • Оливковое масло - 3 ст. л.

Для начинки:

  • Фарш (у меня из свинины) - 400 г
  • Лук - 1 шт.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Черный молотый перец - 1 ч. л.

Для жарки:

  • Растительное масло

Приготовление беляшей:

  1. Для теста берем теплую (не выше 40 градусов) воду и добавляем соль, сахар и сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10 минут. Хоть дрожжи и быстродействующие, я все равно люблю их предварительно активировать.
  2. После того, как на поверхности образовалась "шапочка" из пены, перемешиваем и частями вводим просеянную муку. Мука вводится частями, так как у всех мука разного качества и разной влажности. Кому-то потребуется чуть больше муки, а кому-то чуть меньше. Поэтому вводим муку постепенно и ориентируемся по консистенции теста.
  3. После того, как ввели всю муку и тесто начало браться в комок, добавляем растительное масло и уже окончательно замешиваем тесто. Оно получается очень мягкое и будет липнуть к рукам, по консистенции чуть гуще, чем на оладьи.
  4. Тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа,. Тесто должно увеличиться в объёме в 2-2,5 раза.
  5. Пока тесто на расстойке, готовлю начинку. Беру фарш из свинины и добавляю к нему одну большую луковицу, которую нужно очень мелко нарезать, чем мельче, тем лучше. Солим, перчим и перемешиваем.
  6. Тесто подошло. Руки смазываем растительным маслом немного обминаем тесто, оставляем в той же емкости, в которой оно подходило.
  7. Уже сейчас можно налить в сковороду масло, чтобы оно нагревалось.
  8. Отщипываем кусок теста, размером с небольшое яблоко и руками формируем круг. Я это делала на силиконовом коврике, смазанный растительным маслом. Не используйте муку, так как при жарке она будет обгорать.
  9. В центр круга кладем столовую ложку с горкой фарша, тесто от краев собираем к центру и защипываем, а затем аккуратно руками заготовку нужно приплюснуть, чтобы она была плоской.
  10. Заготовки аккуратно опускаем в хорошо разогретое растительное масло и на среднем огне обжариваем беляши минимум по 3 минуты с каждой стороны. Нужно чтобы фарш прожарился, а сверху беляши были равномерного золотистого цвета.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Тонкие блинчики «4 на 4»

Дневник

Вторник, 21 Февраля 2023 г. 16:54 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получаются тонкие, эластичные блинчики, которые идеально подходят для заворачивания любой начинки.

 

Тонкие блинчики «4 на 4»
  • Выход - 15 шт.
  • Диаметр сковороды - 26 см

Ингредиенты:

  • Мука - 4 ст. л.
  • Картофельный крахмал - 4 ст. л.
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Яйца - 4 шт.
  • Растительное масло - 2 ст. л.
  • Молоко (теплое) - 500 мл

Приготовление блинов:

  1. Смешать муку, крахмал, сахар и соль. Добавить яйца и растительное масло. Перемешать и добавить теплое молоко.
  2. Оставить тесто на 10-15 минут.
  3. Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде. Перед выпеканием каждого блинчика нужно перемешивать тесто.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Блины, оладьи, драники
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пирог с мандаринами

Дневник

Вторник, 31 Января 2023 г. 15:36 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается нежный, ароматный, сочный пирог с мандаринами, который тает во рту.


Пирог с мандаринами

Диаметр формы - 20 см

Ингредиенты:

  • Яйца - 3 шт.
  • Сахар - 90 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Сливочное масло - 80 г
  • Мука - 120 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - 1 щепотка
  • Мандарины - 6 шт.

Приготовление пирога:

  1. Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли в течение 3-5 минут.
  2. В получившуюся массу добавить растопленное сливочное масло.
  3. Смешать муку с разрыхлителем. Добавить в тесто.
  4. Разрезать мандарины пополам, удалить косточки при необходимости.
  5. Выстелить дно формы пергаментом, смазать стенки сливочным маслом, посыпать мукой.
  6. Выложить мандарины на дно формы. Вылить тесто.
  7. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Шоколадное печенье с тонкой хрустящей корочкой

Дневник

Вторник, 31 Января 2023 г. 15:27 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сверху образуется тонкая корочка с красивыми трещинками, а внутри печенье остаётся мягким и нежным, с насыщенным шоколадным вкусом.


Шоколадное печенье с тонкой хрустящей корочкой

 

Ингредиенты:

  • Тёмный шоколад 50-60% - 200 г
  • Сливочное масло - 60 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар (коричневый или белый) - 150 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Мука - 160 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление печенья:

  1. Шоколад и сливочное масло растопить в микроволновке короткими импульсами по 10-15 секунд. Главное не передержать, иначе шоколад свернётся.
  2. Смешать венчиком яйца, сахар, ванильный сахар и соль.
  3. Вылить глазурь в яичную массу и перемешать до однородности.
  4. Просеять муку и разрыхлитель и замесить тесто лопаточкой. Убрать тесто в холодильник на 10-15 минут, оно немного застынет и из него будет легче сформировать печенье. Получается довольно вязкое пластилиновое тесто, которое хорошо держит форму.
  5. Из теста скатываем небольшие шарики и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки на расстоянии друг от друга (4-5 см.). Сразу все тесто не поместится на один противень, поэтому будем печь по очереди.
  6. Выпекаем печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 10-12 минут. Печенье после выпечки должно оставаться мягким внутри, не передержите.
  7. Перед тем как снять печенье с пергамента даём ему полностью остыть, а потом можно убрать в герметичный контейнер.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Картофель, запеченный в молочно-сливочном соусе

Дневник

Понедельник, 23 Января 2023 г. 19:44 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Соус из молока, сливок и сыра идеально подходит к картофелю. Картошка получается нежной, мягкой и очень вкусной.


Картофель, запеченный в молочно-сливочном соусе

Ингредиенты:

  • Картофель - 1 кг
  • Молоко - 1 ст.
  • Сливки 20% - 1 ст.
  • Сыр - 200 г
  • Соль - по вкусу

Приготовление:

  1. Нарезать картофель ломтиками, отправить в кастрюлю, залить молоком и сливками. Варить 10 минут.
  2. Смазать форму для запекания сливочным маслом. Выложить половину картофеля, посыпать половиной тертого сыра. Сверху распределить вторую половину картофеля, вылить весь соус из кастрюли в форму и посыпать сверху оставшимся сыром.
  3. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии

Метки:  

Быстрое дрожжевое тесто для любой выпечки

Дневник

Понедельник, 23 Января 2023 г. 19:36 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Быстрый рецепт дрожжевого теста, которое подходит для приготовления любой выпечки: пирогов, пирожков, пиццы.


Быстрое дрожжевое тесто для любой выпечки

Ингредиенты:

  • Вода (теплая) - 200 г
  • Вода (кипяток) - 200 г
  • Дрожжи сухие быстродействующие - 10 г
  • Соль - 1 ч. л.
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Растительное масло - 3 ст. л.
  • Мука - 600 г

Приготовление теста:

  1. Добавить дрожжи в теплую воду. Оставить на 5 минут.
  2. Всыпать в миску три столовых ложки муки, сахар, соль и растительное масло. Влить кипяток, перемешать. Подождать несколько минут, пока масса остынет до теплого состояния (дрожжи не любят горячее). Добавить воду с дрожжами. Постепенно добавить муку. Вымесить тесто до однородного состояния. Положить в миску, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут.
  3. Тесто готово, его можно использовать для любой выпечки.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Шоколадные пряники с глазурью

Дневник

Понедельник, 23 Января 2023 г. 19:18 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получаются мягкие пряники с насыщенным шоколадным вкусом, которые по достоинству оценят не только дети, но и взрослые.


Шоколадные пряники с глазурью

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 350-380 г
  • Сахар - 220 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Молоко (горячее) - 200 мл
  • Яичный желток - 1 шт.
  • Растительное масло - 30 мл
  • Какао-порошок - 50 г
  • Разрыхлитель - 15 г
  • Сода - 1 щепотка

Для глазури:

  • Яичный белок - 1 шт.
  • Сахарная пудра - 150 г
  • Лимонный сок - 1 ч. л.

Приготовление пряников:

  1. В миске смешиваем сахар и 3-4 ст. л. муки. Вливаем очень горячее молоко и быстро все перемешиваем. Это делается для того, чтобы немного заварить муку. Даем массе остыть до комнатной температуры.
  2. В остывшую массу добавляем щепотку соли, желток и растительное масло. Перемешиваем.
  3. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соду. Но часть муки (2-3 ст. л. с горкой) от общего количества оставьте.
  4. Сухие ингредиенты частями просеиваем и вводим в молочную массу. Перемешиваем миксером. Когда тесто начнет густеть, перемешиваем все лопаткой, чтобы миксер не сгорел.
  5. Когда ввели сухие ингредиенты, оставшуюся муку просеиваем на рабочую поверхность, выкладываем тесто и окончательно замешиваем его руками.
  6. Получается мягкое тесто, которое нужно раскатать в тонкий пласт толщиной 3-4 мм.
  7. Вырубкой любой формы (у меня в виде цветочка) вырезаем печеньки и выкладываем их на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
  8. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
  9. Пока пряники выпекаются, готовим глазурь. В яичный белок частями вводим сахарную пудру, затем добавляем лимонный сок и перемешиваем до однородной консистенции. Сильно не перемешивайте, не взбивайте, чтобы в глазури не было пузырьков.
  10. Готовые пряники опускаем в глазурь и выкладываем на доску, чтобы глазурь подсохла. Пряники покрывать можно как горячие, так и остывшие. Но если глазурью покрывать горячие пряники, то учитывайте, что глазурь будет быстро сохнуть.
  11. После того, как глазурь подсохла, я пряники украсила растопленным молочным шоколадом.

Приятного чаепития!

 

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Миндальное печенье «Амаретти»

Дневник

Пятница, 13 Января 2023 г. 21:07 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается хрустящее печенье с изысканным вкусом миндаля.


Миндальное печенье «Амаретти»

Такое печенье идеально сочетается с чашечкой кофе.

Ингредиенты (на 30 штук):

  • Мука миндальная - 350 г
  • Сахарная пудра - 180 г
  • Яичный белок - 3 шт. (90 г)
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Экстракт миндаля (по желанию) - 1 ч. л.

Приготовление печенья:

  1. Белки, соль и сахарную пудру взбить миксером до мягких пиков. По желанию для более сильного аромата можно добавить экстракт миндаля или ликер Амаретто.
  2. К взбитым белкам добавить миндальную муку и перемешать лопаточкой до однородности. Если у вас нет миндальной муки, ее можно приготовить самостоятельно. Для этого орехи нужно подсушить и измельчить блендером мелкую крошку.
  3. Противень застелить пергаментной бумагой или ковриком для выпечки и с помощью двух чайных ложек сформировать на противне круглое печенье, на расстоянии друг от друга.
  4. Выпекать печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут (до золотистого цвета). Печенья должны обрести плотную корочку и местами потрескаться.
  5. Пока печенья горячие, они мягкие, когда они остынут, станут хрустящими. Даём печенью остыть на противне, это важно. Остывшее печенье выложить на блюдо.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Домашний майонез

Дневник

Четверг, 15 Декабря 2022 г. 19:25 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Рецепт приготовления домашнего майонеза на основе растительного масла и яиц. Майонез получается нежный, воздушный и очень вкусный.

 

Домашний майонез

Ингредиенты:

  • Растительное масло (без запаха) - 200 мл
  • Яйцо - 1 шт.
  • Соль - 1/2 ч. л.
  • Сахар - 1 ч. л.
  • Горчица столовая - 1 ч. л.
  • Уксус 9 % - 1 ч. л.

Приготовление:

  1. В высокую посуду (например банку) влить 200 мл растительного масла, добавить одно яйцо, соль, сахар и горчицу.
  2. Поставить погружной блендер на желток и взбить на максимальной скорости одну минуту. Затем добавить столовый уксус и продолжить взбивать еще примерно одну минуту.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Соусы, подливки, заправки, майонез
Царство_Кулинарии

Метки:  

Мешочки из блинчиков с курицей и грибами

Дневник

Четверг, 15 Декабря 2022 г. 19:18 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается прекрасная праздничная закуска, которая удивит ваших гостей своим внешним видом и вкусом.


Мешочки из блинчиков с курицей и грибами

Ингредиенты для блинов:

  • Яйца - 2 шт.
  • Молоко (теплое) - 250 г
  • Соль - 1/2 ч. л.
  • Сахар - 1-2 ст. л.
  • Вода (кипяток) - 150 г
  • Мука - 120 г
  • Растительное масло - ​​1 ст. л.

Для начинки:

  • Куриное мясо (отварное) - 300 г
  • Лук - 1 шт.
  • Грибы - ​​300 г
  • Сливочный сыр - 250 г
  • Соль, черный молотый перец - по вкусу

Для оформления:

  • Сыр сулугуни или зеленый лук (чтобы завязать мешочки)

Приготовление:

  1. Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить теплое молоко, муку, кипяток и растительное масло. Перемешать.
  2. Приготовить блины.
  3. Мелко нарезать лук и обжарить на смеси сливочного и растительного масла.
  4. Мелко нарезать грибы и обжарить.
  5. Смешать нарезанное отварное куриное мясо, обжаренные лук и грибы. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу.
  6. Смазать блинчик сливочным сыром. Выложить начинку. Сформировать мешочек и завязать его при помощи полоски сыра сулугуни или зеленого лука.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Блины, оладьи, драники
Царство_Кулинарии

Метки:  

Лимонный пирог на молоке

Дневник

Четверг, 15 Декабря 2022 г. 19:10 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается очень вкусный лимонный пирог, который готовится из самых доступных ингредиентов.


Лимонный пирог на молоке

Для этого рецепта не понадобится миксер или кухонная машина, тесто можно перемешать вилкой или венчиком. Такой пирог можно выпекать в форме для кекса. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Диаметр формы - 20 см

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 120 г
  • Ванильный сахар – 10 г
  • Соль – 1 щепотка
  • Лимон – 1 шт.
  • Растительное масло (без запаха) – 70 г
  • Молоко – 200 г
  • Мука – 240 г
  • Разрыхлитель – 10 г

Приготовление пирога:

  1. Смешать яйцо со щепоткой соли, сахаром и ванильным сахаром. Добавить растительное масло без запаха.
  2. Натереть цедру одного лимона и выдавить сок из него.
  3. Добавить молоко, муку и разрыхлитель. Перемешать до однородного состояния.
  4. Выстелить дно формы пергаментом, смазать стенки формы сливочным маслом и посыпать небольшим количеством муки.
  5. Вылить тесто в форму. Выпекать пирог 40-45 минут при 180 градусах. Проверить готовность пирога деревянной шпажкой, она должна выходить без остатков сырого теста.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Кексы с орехами

Дневник

Вторник, 06 Декабря 2022 г. 19:28 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получаются рассыпчатые, в то же время не сухие, в меру сладкие кексы с большим количеством орехов, а сверху тоненькая хрустящая корочка.

 

Кексы с орехами

Кексы очень ароматные и очень вкусные, долго не черствеют, рекомендую готовить сразу двойную порцию. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

  • Размер формы - 8 на 5 см
  • Высота - 3 см

Ингредиенты:

  • Мука - 250 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Масло сливочное (размягченное) - 180 г
  • Орехи кешью - 70 г
  • Сахар - 180 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление кексов:

  1. Орехи подсушить на сковороде и измельчить блендером (не очень мелко, чтобы в крошке били и крупные кусочки).
  2. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности. Добавляем сахар, ванильный сахар, соль и взбиваем на высокой скорости до полного соединения.
  3. Добавляем по одному яйца и каждую порцию взбиваем до однородной массы.
  4. Просеиваем муку и разрыхлитель и быстро замешиваем тесто лопаточкой. Часть муки вмешали добавляем измельченные орехи и перемешиваем. Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе кексы будут плотные.
  5. Силиконовые формы смазывать маслом не нужно (металлические смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать мукой). При помощи двух ложек наполнить формочки тестом, оставить 0,5-1 см. до края формы.
  6. Выпекаем кексы в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут, до румяности. Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухая.
  7. Готовые кексы достать из формы, выложить на решетку и дать им полностью остыть. Остывшие кексы по желанию посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

 

далее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Овсяное печенье с орехами

Дневник

Вторник, 06 Декабря 2022 г. 19:20 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Овсяное печенье получается очень вкусное и ароматное, не сильно сладкое, сверху хрустящее, а внутри мягкое и рассыпчатое.

 

Овсяное печенье с орехами

Ингредиенты:

  • Мука - 120 г
  • Сахар - 140 г
  • Масло сливочное (размягченное) - 120 г
  • Орехи грецкие (измельченные) - 100 г
  • Овсяные хлопья - 100 г
  • Яйцо (среднее) - 1 шт.
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Мёд - 20 г (1 ст. л.)
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Корица - 1/4 ч. л.
  • Соль - 1/3 ч. л.

Приготовление печенья:

  1. У меня овсяные хлопья быстрого приготовления, если у вас обычные, те которые нужно варить, предварительно хлопья измельчите до муки грубого помола.
  2. В миске смешать все сухие ингредиенты: овсяные хлопья, орехи, муку, сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель и корицу.
  3. В другой миске смешать все жидкие ингредиенты: размягченное сливочное масло, мёд и яйцо.
  4. Жидкие ингредиенты смешиваем с сухими. Замешиваем однородное тесто.
  5. Тесто скатать в небольшие шарики, каждый шарик немного прижать.
  6. Выкладываем заготовки на противень (застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки) на расстоянии друг от друга.
  7. Выпекать печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно на 15-20 минут до румяности. Время выпекания может немного отличаться, всё зависит от вашей духовки. Не пересушивайте печенье.
  8. Готовое печенье оставляем на противне до полного остывания. Пока печенье горячее оно мягкое, после того, как полностью остынет, печенье внутри остаётся мягкое и рассыпчатое, а сверху хрустящая корочка.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Оладьи с фаршем и тертым сыром

Дневник

Суббота, 03 Декабря 2022 г. 17:53 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Вкусные и сытные оладьи с фаршем на кефире.


Оладьи с фаршем и тертым сыром

Ингредиенты:

  • 500 г кефира
  • 1 яйцо
  • 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом
  • 1,5 ст.л. сахара
  • Щепотка соли 
  • Мука 
  • 300 г фарша (любого с луком и специями)
  • Тертый сыр

Приготовление:

  1. Смешать в миске все ингредиенты для теста. Оно должно получиться, как густая сметана.
  2. На сковороду наливаем 2 ст.л. растительного масла и разогреваем.
  3. Ложкой выкладываем тесто, сверху руками кладем фарш тонким слоем. Затем заливаем опять тестом.
  4. Старайтесь, чтобы фарш был закрыт со всех сторон.
  5. Обжариваем с одной стороны, после чего переворачиваем и с другой стороны.
  6. Выкладываем оладьи на бумажное полотенце, затем на блюдо и сразу присыпаем тертым сыром.

источник

Рубрики:  Блины, оладьи, драники
Царство_Кулинарии

Метки:  

Фланк-стейк из говядины

Дневник

Пятница, 02 Декабря 2022 г. 21:14 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Фланк-стейк обладает насыщенным вкусом и структурными волокнами, поэтому считается «брутальным» мужским блюдом.


Фланк-стейк из говядины

Ингредиенты:

  • Стейк (фланк) - 1 шт.
  • Оливковое масло - 50 мл
  • Сливочное масло - 50 г
  • Тимьян - 4 веточки
  • Соль - 1 щепотка
  • Черный перец - 1 щепотка

Приготовление:

  1. На раскаленную сковороду отправляем сливочное и оливковое масло. Кладем стейк с веточкой тимьяна и обжариваем по 4 минуты с каждой стороны.
  2. Выкладываем стейк на фольгу, приправляем солью и перцем. Заворачиваем и отправляем в разогретую до 100 градусов духовку на 15 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Мясные блюда/Говядина
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пирожные с варёной сгущёнкой и орехами «Персики»

Дневник

Вторник, 29 Ноября 2022 г. 17:46 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получаются очень вкусные песочные пирожные в виде персиков с вареной сгущенкой и орехами внутри.

 

Пирожные с варёной сгущёнкой и орехами «Персики»

Ингредиенты (на 8 штук):

  • Мука - 300 г
  • Сахар - 280 г
  • Морковь - 150 г
  • Свёкла - 150 г
  • Варёная сгущенка - 160 г
  • Масло сливочное -70 г
  • Сметана 20% - 50 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Грецкие орехи - 40 г
  • Разрыхлитель - 5 г
  • Соль - 1 щепотка

Приготовление пирожных:

  1. Морковь и свёклу натереть на мелкой тёрке в отдельные миски. Дать настояться, чтобы выделился сок.
  2. Приготовить тесто. Яйца взбить с сахаром (180 г). Добавить сливочное масло комнатной температуры, сметану, соль и снова взбить.
  3. Муку перемешать с разрыхлителем. Затем сухую часть теста постепенно смешать с жидкой.
  4. Противень застелить пергаментом. Из теста сформировать шарики (каждый весом примерно по 30 г) и выложить их на пергамент. Необходимо сделать чётное количество.
  5. Противень с заготовками для пирожных отправить на 10 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
  6. С помощью сита слить сок от морковки и свёклы в отдельные миски.
  7. Каждой готовой половинке пирожного подобрать пару. В середине каждой половинки чайной ложкой проделать лунку. Эти отверстия начинить варёной сгущёнкой. В одну из половинок каждого пирожного вставить по грецкому ореху. Затем соединить половинки.
  8. Каждый «персик» полностью окунуть в морковный сок. Затем одной половинкой окунуть в свекольный сок. Пирожные обсыпать сахаром (100 г).

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Меренговое печенье с орехами и шоколадом

Дневник

Пятница, 25 Ноября 2022 г. 18:28 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Печенье получается очень вкусное, в меру сладкое, сверху у него хрустящая нежная корочка безе, а внутри оно мягкое и немного тягучее.


Меренговое печенье с орехами и шоколадом

Ингредиенты:

  • Яичные белки - 3 шт.
  • Сахар (сахарная пудра) - 160 г
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Лимонный сок - 1 ч. л.
  • Орехи грецкие (обжаренные) - 150 г
  • Шоколад темный (горький) - 50 г

Приготовление печенья:

  1. Орехи подсушить и измельчить блендером не очень мелко, чтобы в крошке были и крупные кусочки.
  2. Шоколад натереть на терке, измельчить в блендере или порубить ножом.
  3. Взбить миксером на небольшой скорости белки с щепоткой соли до легкой пены. Затем добавить лимонный сок, ванильный сахар, и, продолжая взбивать уже на высокой скорости, частями всыпать сахар. Взбивать до устойчивых пиков, примерно 10 минут.
  4. В получившуюся массу добавить орехи и шоколад, перемешать до однородности.
  5. Противень застелить пергаментной бумагой или ковриком для выпечки. С помощью двух ложек формируем на противне круглое печенье, на расстоянии друг от друга.
  6. Выпекать печенье в заранее разогретой до 150 градусов духовке 20-25 минут. Меренги должны обрести плотную корочку, местами потрескаться, стать хрустящими снаружи, но остаться нежными внутри.
  7. Готовому печенью дать полностью остыть на противне. Остывшие меренги выкладываем на блюдо.

Приятного чаепития!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Овсяное печенье в духовке

Дневник

Суббота, 19 Ноября 2022 г. 18:56 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сегодня приготовим ароматное овсяное печенье в духовке, которое по вкусу и консистенции не уступает магазинным вариантам.

 

Овсяное печенье в духовке

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 110 г
  • Овсяные хлопья - 170 г
  • Сахар - 140 г
  • Сливочное масло - 80 г
  • Изюм (тёмный) - 25 г
  • Мёд - 20 г
  • Ванильный сахар - 1/4 ч. л.
  • Разрыхлитель - 3 г
  • Корица - 1 г
  • Вода (тёплая) - 60 г
  • Соль - 2 г

Приготовление печенья:

  1. Перебить овсяные хлопья в чаше миксера до консистенции муки.
  2. Овсяную муку смешать с пшеничной мукой, разрыхлителем, ванильным сахаром, корицей, солью и сахаром.
  3. Изюм отправить в чашу миксера, добавить 60 мл воды и перебить до консистенции пасты.
  4. Переложить изюмную пасту к сухим ингредиентам.
  5. Сливочное масло и мёд растопить в сотейнике на минимальном огне и перелить к сухим ингредиентам.
  6. Руками перемешать все ингредиенты, замесить тесто и отправить в холодильник на 15 минут.
  7. Сформировать из теста шарики, спрессовать и переложить на небольшом расстоянии друг от друга на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
  8. Отправить противень с печеньем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут.
  9. Дать овсяным печеньям остыть и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Давленая картошка в духовке

Дневник

Среда, 16 Ноября 2022 г. 18:12 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Давленый картофель, запеченный в духовке - это прекрасная альтернатива любимой жареной картошке.


Давленая картошка в духовке

Ингредиенты:

  • Картофель - 4 шт. (500 г)
  • Вода - 1 л
  • Оливковое масло - 50 мл
  • Соль - 1 щепотка
  • Перец черный - 1 щепотка
  • Паприка копченая - 1 щепотка
  • Прованские травы - 1 щепотка
  • Кетчуп - 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Первым делом вымытый картофель заливаем водой и отправляем варится до готовности.
  2. Отваренный картофель отправляем на пергамент и раздавливаем его стаканом.
  3. Поливаем картофель оливковым маслом, посыпаем солью, перцем, паприкой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
  4. Когда все готово, картофель поливаем кетчупом и посыпаем прованскими травами.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии

Метки:  

Краковское пирожное с орехами

Дневник

Воскресенье, 13 Ноября 2022 г. 18:44 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

В этих пирожных рассыпчатое песочное тесто, сверху приятная хрустящая корочка с небольшими трещинками, а внутри немного мягкая ореховая начинка.

 

Краковское пирожное с орехами

Такое краковское пирожное в магазине уже не купишь, но его можно приготовить дома. Получается чудесный десерт к чаю или кофе.

Ингредиенты:

  • Мука - 170 г
  • Масло сливочное - 100 г
  • Сахарная пудра - 65 г
  • Яичный желток - 1 шт.
  • Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
  • Соль - 1/4 ч. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

  • Яичный белок - 3 шт.
  • Сахар - 200 г
  • Миндаль - 125 г
  • Мука - 60 г
  • Соль - 1/4 ч. л.

Приготовление пирожных:

  1. Приготовить тесто. В миске смешать сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру, соль и ванильный сахар. Добавить желток и перемешать до однородности.
  2. В получившуюся массу просеять муку и разрыхлитель. Замесить мягкое тесто. Чтобы выпечка получилась нежная и рассыпчатая, долго не месите.
  3. Тесто раскатать на пергаменте в прямоугольный пласт размером 25 на 20 сантиметров и толщиной примерно 0,5 сантиметров. Перенести тесто вместе с пергаментом на противень, наколоть тесто вилкой.
  4. Выпекать корж в заранее разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, до полуготовности (этот корж будет ещё раз выпекаться).
  5. Приготовить начинку. Орехи измельчить блендером в мелкую крошку. Яичные белки и соль взбить до плотной массы.
  6. К взбитым белкам добавить сахар и измельченные орехи, перемешать лопаточкой. Выложить массу в глубокую сковороду или сотейник с толстым дном, варить на минимальном огне 8-10 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела.
  7. Белковую массу снять с огня, добавить муку и перемешать до однородности.
  8. Горячую белковую массу переложить на песочный корж, быстро разравнять по коржу (толщина 0,5 см). Оставить заготовку для подсушивания примерно на 1 час. Затем корж разрезать на пирожные размером 5 на 10 сантиметров.
  9. Выкладываем пирожные на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
  10. Отправляем пирожные в заранее разогретую до 160 градусов духовку примерно на 20 минут (до золотистого цвета). Готовое пирожное выкладываем на решётку и даём остыть.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Шаверма с курицей и овощами

Дневник

Воскресенье, 13 Ноября 2022 г. 18:28 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Нет ничего вкуснее, чем домашняя шаурма, приготовленная своими руками.


Шаверма с курицей и овощами

Ингредиенты:

  • Курины бедра - 1 кг
  • Соль - 1 ч. л.
  • Перец черный - 1 ч. л.
  • Прованские травы - 1 ч. л.
  • Копченая паприка - 1 ч. л.
  • Соевый соус - 50 мл
  • Оливковое масло - 20 мл
  • Лаваш - 5 шт.
  • Огурцы - 500 г
  • Помидоры - 500 г

Для соуса:

  • Чеснок - 6 зубчиков
  • Сметана - 400 г
  • Соль - 1 ч. л.
  • Перец - 1 ч. л.
  • Копченая паприка - 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Куриные бедра отправляем в форму для запекания, посыпаем солью, перцем, прованскими травами и паприкой. Поливаем соевым соусом, оливковым маслом и хорошенько все перемешиваем.
  2. Накрываем форму фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
  3. Готовим соус. Для этого в чашу блендера отправляем чеснок и измельчаем его. К измельченному чесноку добавляем сметану, черный молотый перец, соль и паприку. Перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на час.
  4. Огурцы, помидоры и курицу нарезаем кубиками.
  5. На лаваш выкладываем овощи с курицей, поливаем соусом, заворачиваем и обжариваем на сковороде с обеих сторон.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  

Песочное печенье с орехами и сгущенкой

Дневник

Четверг, 10 Ноября 2022 г. 18:48 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается нежное, ароматное печенье, которое внутри мягкое и рассыпчатое, а сверху покрыто сгущенкой с орехами.


Песочное печенье с орехами и сгущенкой

Ингредиенты:

  • Мука - 300 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сахар - 100 г
  • Масло сливочное (размягченное) - 100 г
  • Кефир (йогурт, сметана) - 120 мл
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для украшения:

  • Сгущенное молоко - 150 г
  • Грецкие орехи (молотые) - 130 г

Приготовление печенья:

  1. В миске смешать сливочное масло, сахар, соль и ванильный сахар.
  2. Добавить яйцо и кефир, перемешать.
  3. Постепенно просеять муку с разрыхлителем. Замесить тесто руками. Вымешивать нужно до гладкого и однородного состояния. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
  4. Руками сформировать круглое печенье, слегка прижать, выложить его на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки.
  5. Выпекать печенье в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Готовность печенья можно проверить деревянной шпажкой.
  6. Печенье должно остывать светлым, не пересушивайте его в духовке, тогда печенье будет мягким и нежным.
  7. Готовое печенье перекладываем на решетку и даём остыть.
  8. Орехи подсушить и измельчить в блендере в мелкую сухую крошку.
  9. Остывшее печенье обмазать в сгущенке и обвалять в ореховой крошке. Выкладываем на решетку и оставляем, чтобы печенье подсохло.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Картофельные крокеты с печенью трески

Дневник

Четверг, 10 Ноября 2022 г. 18:40 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Испанцы делают из картофеля крокеты. Это хрустящие колбаски из картофеля с начинкой внутри. Очень вкусно.


Картофельные крокеты с печенью трески

Ингредиенты:

  • Картофель (крупный) - 3 шт.
  • Печень трески - 200 г
  • Моцарелла - 100 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Яйца - 2 шт.
  • Мука - 100 г
  • Панировочные сухари - 100 г
  • Растительное масло - 420 мл
  • Соль - по вкусу

Приготовление:

  1. Картофель промыть, просушить и запечь в фольге при 180 градусах до готовности. При такой технологии, весь вкус и крахмал картошки остаётся внутри.
  2. Запеченный картофель помять и перетереть толкушкой.
  3. Лук очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле (20 мл) на сковороде до золотистого цвета.
  4. Натереть на мелкой тёрке моцареллу и отправить к картофелю. Посолить щепоткой, добавить обжаренный лук и перемешать до однородной консистенции. Чтобы картофельная масса стала плотнее и было легче сформировать крокеты, картофель нужно отправить примерно на 1 час в холодильник.
  5. Подготовить три составляющие для панировки: в одну миску высыпать муку, во вторую панировочные сухари и в третьей миске взбить яйца с небольшим количеством воды (лейзон).
  6. Печень трески переложить из банки в сито и слить лишнее масло.
  7. Слепить из картофельной массы маленький блинчик, положить в середину кусочек печени трески и сформировать овальный крокет (в виде колбаски с приплюснутыми краями). Руки нужно смазать растительным маслом, чтобы картофель не прилипал к рукам при формировании крокетов.
  8. Обвалять крокет со всех сторон в муке, потом в лейзон, а затем в панировочных сухарях. То же самое проделать с оставшимися ингредиентами.
  9. Налить в сковороду с большими бортами 400 мл растительного масла для фритюра и поставить на средний нагрев. Крокеты нужно обжарить в стандартной температуре фритюра 180 градусов. Как только масло начнёт немного дымиться примерно через 5 минут, пора опускать крокеты во фритюр. Крокеты опустить во фритюр и обжарить со всех сторон, переворачивая шумовкой, до золотистой корочки.
  10. Готовые крокеты переложить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии

Метки:  

Венское печенье с яблоками

Дневник

Воскресенье, 30 Октября 2022 г. 15:58 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

В этом печенье нежное и рассыпчатое песочное тесто, ароматная яблочная начинка и хрустящая румяная корочка.

 

Венское печенье с яблоками

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 420 г
  • Сахар - 100 г
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Яйца - 2 шт.
  • Сливочное масло (охлажденное) - 180 г
  • Сметана - 70 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

  • Яблоки (очищенные и натертые) - 600 г
  • Сок лимона - 2 ст. л.
  • Сахар - 120 г
  • Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
  • Лимон (цедра) - 1 шт.

Приготовление печенья:

  1. Приготовим песочное тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, перемешать венчиком. В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло, затем руками растереть всё в неоднородную крошку.
  2. В другой чашке смешать сметану, яйцо, ванильный сахар и сахар.
  3. Сметанную смесь и мучную крошку соединить и замесить мягкое тесто.
  4. Тесто разделить на две неравные части. Меньшую часть теста завернуть в пленку и отправить в морозилку примерно на 1 час, большую часть теста в холодильник.
  5. Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт, толщиной примерно 0,5 см (размером 30 на 23 см). Наколоть тесто вилкой и перенести тесто вместе с бумагой на противень.
  6. Приготовим начинку. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, поливаем немного лимонным соком.
  7. В другой чашке смешать сахар, цедру лимона и кукурузный крахмал.
  8. Если яблоки очень сочные, лишний сок слить. Высыпать в яблоки сахар и перемешать.
  9. Сверху на тесто равномерно распределить начинку. Сверху на начинку натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределяя по поверхности.
  10. Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 40 минут (до золотистого цвета). Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
  11. Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Венское печенье с яблоками

Дневник

Воскресенье, 30 Октября 2022 г. 14:16 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

В этом печенье нежное и рассыпчатое песочное тесто, ароматная яблочная начинка и хрустящая румяная корочка.


Венское печенье с яблоками

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 420 г
  • Сахар - 100 г
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Яйца - 2 шт.
  • Сливочное масло (охлажденное) - 180 г
  • Сметана - 70 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

  • Яблоки (очищенные и натертые) - 600 г
  • Сок лимона - 2 ст. л.
  • Сахар - 120 г
  • Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
  • Лимон (цедра) - 1 шт.

Приготовление печенья:

  1. Приготовим песочное тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, перемешать венчиком. В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло, затем руками растереть всё в неоднородную крошку.
  2. В другой чашке смешать сметану, яйцо, ванильный сахар и сахар.
  3. Сметанную смесь и мучную крошку соединить и замесить мягкое тесто.
  4. Тесто разделить на две неравные части. Меньшую часть теста завернуть в пленку и отправить в морозилку примерно на 1 час, большую часть теста в холодильник.
  5. Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт, толщиной примерно 0,5 см (размером 30 на 23 см). Наколоть тесто вилкой и перенести тесто вместе с бумагой на противень.
  6. Приготовим начинку. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, поливаем немного лимонным соком.
  7. В другой чашке смешать сахар, цедру лимона и кукурузный крахмал.
  8. Если яблоки очень сочные, лишний сок слить. Высыпать в яблоки сахар и перемешать.
  9. Сверху на тесто равномерно распределить начинку. Сверху на начинку натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределяя по поверхности.
  10. Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 40 минут (до золотистого цвета). Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
  11. Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Яйца по-шотландски в картошке

Дневник

Воскресенье, 30 Октября 2022 г. 14:07 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Яйца по-шотландски - это мясная котлета, внутри которой целое вареное яйцо. А если заменить мясной фарш картофельным пюре, то получится не менее вкусно.


Яйца по-шотландски в картошке

Ингредиенты (на 5 штук):

  • Картофель - 1,5 кг
  • Лук репчатый (средний) - 1,5 шт.
  • Яйца - 7 шт.
  • Панировочные сухари - 100 г
  • Сметана 20% - 150 г
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Укроп - 5 г
  • Подсолнечное масло - 830 мл
  • Соль - по вкусу

Приготовление:

  1. Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отварить до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.
  2. В отдельном сотейнике довести воду до кипения, добавить три большие щепотки соли, отправить яйца в кипящую воду и варить 5 минут. Чтобы отварить яйца, нужно предварительно посолить кипящую воду, так вода станет плотнее, не даст потрескаться скорлупе и вытечь белку. Яйца отваривать ровно 5 минут, чтобы получился идеальный желток и белок для яиц по-шотландски.
  3. Слить воду и опустить яйца в холодную воду, затем очистить от скорлупы.
  4. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Налить на сковороду 20 мл подсолнечного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
  5. Картофель помять толкушкой, посолить щепоткой и смешать с луком до однородности.
  6. Смазать руки подсолнечным маслом (10 мл) и из картофельной массы слепить лепёшку, положить в середину лепёшки яйцо и аккуратно накрыть картофелем всю поверхность яйца, залепив стыки. Таким образом сделать ещё 4 яйца в картошке.
  7. Два яйца разбить и взбить вилкой. Обвалять каждое яйцо в панировочных сухарях, затем окунуть во взбитые яйца и обвалять со всех сторон ещё раз в сухарях.
  8. В кастрюле (большом сотейнике) нагреть подсолнечное масло (800 мл) для фритюра.
  9. Яйца в картофеле нужно обжарить в стандартной температуре фритюра 180 градусов. Как только масло начнёт немного дымиться, пора опускать яйца. Яйца в картошке опустить во фритюр и обжарить до золотистой корочки со всех сторон.
  10. Переложить яйца на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
  11. Приготовить соус Чеснок очистить и измельчить, смешать со сметаной и измельчённым укропом.
  12. Переложить яйца по-шотландски на тарелку и подавать с соусом.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  

Яйца по-шотландски в картошке

Дневник

Четверг, 20 Октября 2022 г. 20:09 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Яйца по-шотландски - это мясная котлета, внутри которой целое вареное яйцо. А если заменить мясной фарш картофельным пюре, то получится не менее вкусно.


Яйца по-шотландски в картошке

Ингредиенты (на 5 штук):

  • Картофель - 1,5 кг
  • Лук репчатый (средний) - 1,5 шт.
  • Яйца - 7 шт.
  • Панировочные сухари - 100 г
  • Сметана 20% - 150 г
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Укроп - 5 г
  • Подсолнечное масло - 830 мл
  • Соль - по вкусу

Приготовление:

  1. Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отварить до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.
  2. В отдельном сотейнике довести воду до кипения, добавить три большие щепотки соли, отправить яйца в кипящую воду и варить 5 минут. Чтобы отварить яйца, нужно предварительно посолить кипящую воду, так вода станет плотнее, не даст потрескаться скорлупе и вытечь белку. Яйца отваривать ровно 5 минут, чтобы получился идеальный желток и белок для яиц по-шотландски.
  3. Слить воду и опустить яйца в холодную воду, затем очистить от скорлупы.
  4. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Налить на сковороду 20 мл подсолнечного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
  5. Картофель помять толкушкой, посолить щепоткой и смешать с луком до однородности.
  6. Смазать руки подсолнечным маслом (10 мл) и из картофельной массы слепить лепёшку, положить в середину лепёшки яйцо и аккуратно накрыть картофелем всю поверхность яйца, залепив стыки. Таким образом сделать ещё 4 яйца в картошке.
  7. Два яйца разбить и взбить вилкой. Обвалять каждое яйцо в панировочных сухарях, затем окунуть во взбитые яйца и обвалять со всех сторон ещё раз в сухарях.
  8. В кастрюле (большом сотейнике) нагреть подсолнечное масло (800 мл) для фритюра.
  9. Яйца в картофеле нужно обжарить в стандартной температуре фритюра 180 градусов. Как только масло начнёт немного дымиться, пора опускать яйца. Яйца в картошке опустить во фритюр и обжарить до золотистой корочки со всех сторон.
  10. Переложить яйца на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
  11. Приготовить соус Чеснок очистить и измельчить, смешать со сметаной и измельчённым укропом.
  12. Переложить яйца по-шотландски на тарелку и подавать с соусом.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожные оладьи на кефире

Дневник

Воскресенье, 03 Апреля 2022 г. 18:49 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Пышные, нежные, воздушные, очень мягенькие и очень вкусные творожные оладьи. Благодаря творогу они долго не черствеют и остаются на следующий день такими же мягкими и воздушными.


Творожные оладьи на кефире

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

  • Творог 9% - 200 г
  • Кефир - 200 мл
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Мука - 260 г
  • Сода - 1 ч. л.
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Растительное масло - 1 ст. л.

Приготовление оладий:

  1. Добавить к творогу яйца, сахар и соль. Хорошо перемешать. Творог лучше брать мягкий или пастообразный, который легко разминается.
  2. Влить тёплый кефир и еще раз перемешать.
  3. Частями добавить просеянную муку, замешивая густое тесто. Не добавляйте слишком много муки, иначе оладьи получатся забитыми, но и не слишком мало, чтобы оладьи не сильно растекались на сковороде. Добавить соду и хорошо перемешать.
  4. Влить растительное масло (1 ст. л.), перемешать. Готовое тесто лучше оставить при комнатной температуре на 10 минут, чтобы прошла реакция соды и кефира. Готовое тесто ни в коем случае не перемешиваем, чтобы не разрушить воздушность.
  5. Аккуратно выкладываем тесто ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом. Жарим до румяности.
  6. Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Подаем со сметаной, медом или джемом.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Морковное печенье с изюмом

Дневник

Воскресенье, 03 Апреля 2022 г. 18:40 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Простое в приготовлении морковное печенье, которое получается хрустящим снаружи и мягким внутри.


Морковное печенье с изюмом

Подавайте печенье к чаю или кофе, будет очень вкусно. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло (размягченное) - 120 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сахар - 150 г
  • Морковь (натертая на терке) - 110 г
  • Мука - 200 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Овсяные хлопья - 50 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Изюм - 50 г
  • Вяленая клюква - 50 г
  • Шоколад (для украшения) - 40 г

Приготовление печенья:

  1. Взбить миксером сливочное масло с сахаром в течение 2 минут.
  2. Добавить ванильный сахар, яйцо и натертую морковь. Взбить все до однородной массы.
  3. В другой миске смешать муку, овсяные хлопья, разрыхлитель и соль.
  4. В полученную массу добавить все сухие ингредиенты и хорошо перемешать до однородности.
  5. В готовое тесто добавить клюкву и изюм, хорошо перемешать.
  6. С помощью ложки или руками сформировать круглое печенье, выложить его на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-25 минут, до золотистого цвета.
  7. Готовое печенье остудить до комнатной температуры и посыпать сахарной пудрой или украсить шоколадной глазурью.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Жареные пирожки с квашеной капустой

Дневник

Воскресенье, 03 Апреля 2022 г. 18:29 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Жареные пирожки на таком тесте всегда получаются золотистые, пышные, мягкие и воздушные.


Жареные пирожки с квашеной капустой

Ингредиенты для теста:

  • Мука пшеничная - 480 г
  • Дрожжи сухие - 7 г
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Вода (теплая) - 300 мл
  • Масло растительное - 2 ст. л.

Для начинки:

  • Капуста квашеная (отжатая от рассола) - 600 г
  • Лук - 1 шт.
  • Сахар - 1 ч. л.
  • Соль, специи - по вкусу

Приготовление пирожков:

  1. Приготовим начинку. Для этого капусту нужно отжать от рассола. Если капуста кисловата, промойте её в холодной воде.
  2. Лук очистить, нарезать на средние кубики. В глубокую сковороду налить немного растительного масла и обжарить лук до прозрачности.
  3. Добавить капусту, перемешать, убавить огонь, закрыть крышкой и тушить 10-20 минут. Капусту нужно помешивать, если жидкости не достаточно добавьте немного воды. Добавить сахар, специи, соль по вкусу. Перемешать.
  4. Снимаем с огня и даем остыть. Можно переложить капусту в сито, чтобы убрать лишнее масло.
  5. Приготовим тесто. Для этого в миске для замешивания смешать теплую воду, дрожжи, сахар, соль и растительное масло.
  6. Добавить частями муку и замесить тесто руками или миксером. Тесто для жарки пирожков не должно быть слишком крутым, оно должно быть мягким и немного липнуть к рукам.
  7. Миску смазать растительным маслом. Тесто сформировать в шар, положить в миску, накрыть пленкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час, для подъема.
  8. Подошедшее тесто выкладываем на рабочую поверхность, чтобы тесто не липло, смазываем руки и рабочую поверхность немного растительным маслом. Делим тесто на равные части в виде шариков, даем тесту немного подойти, минут 5.
  9. Каждый шарик подушечками пальцев аккуратно разминаем в лепешку, кладем начинку, примерно по одной столовой ложке. Защипываем края теста и формуем пирожок.
  10. Наливаем в глубокую сковороду растительное масло, разогреваем, выкладываем пирожки швом вниз и жарим на среднем огне до золотистого цвета. Горячие пирожки достаем шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Сдобные пышки на сметане в духовке

Дневник

Воскресенье, 03 Апреля 2022 г. 16:47 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сдобные, мягкие, немного рассыпчатые пышки с хрустящей корочкой и сливочным ароматом.


Сдобные пышки на сметане в духовке

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Диаметр формы - 7 см

Ингредиенты:

  • Мука - 350 г
  • Сметана 25% - 200 г
  • Сливочное масло (размягченное) - 100 г
  • Сода - 1 ч. л.
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Соль - 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. В миске смешать сметану, соль и сахар.
  2. Добавить сливочное масло и перемешать.
  3. Добавить муку и соду. Замесить тесто. Тесто должно быть мягкое, однородное и не липнуть к рукам.
  4. Раскатать лепешку толщиной около 1 см, вырезать кружочки стаканом или формой (диаметр 7 см).
  5. Перенести заготовки на противень. Каждую лепешку наколоть вилкой.
  6. Выпекать лепешки в заранее разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут.
  7. Готовые пышки рекомендую подавать с молоком.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Блины, оладьи, драники
Царство_Кулинарии

Метки:  

Рулет из пашины

Дневник

Пятница, 01 Апреля 2022 г. 21:00 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Самый простой способ отказаться от колбасы - это не покупать ее, а значит нужно найти ей замену. Я предлагаю бюджетный рецепт из полностью натуральных продуктов.


Рулет из пашины

Ингредиенты:

  • Пашина (подчеревок, пузанина) – 1,5 кг
  • Чеснок – 4-5 зубчиков
  • Специи для свинины – 2 ст. л.
  • Соль – по вкусу

Приготовление рулета:

  1. Срезаем с пашины пленочки и лишний жир.
  2. Натираем солью и специями для свинины с обеих сторон.
  3. Чеснок измельчаем чеснокодавилкой и смазываем им внутреннюю часть рулета.
  4. Сворачиваем рулет, обвязываем его ниткой.
  5. Вкладываем рулет в рукав для запекания, завязываем его с обеих сторон, предварительно выпустив воздух и делаем сверху несколько проколов зубочисткой.
  6. Помещаем в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа.
  7. Пока рулет горячий, удаляем нитки, даем ему остыть и нарезаем.

 

видео
Рубрики:  Мясные блюда/Свинина
Царство_Кулинарии

Метки:  

Грибное суфле

Дневник

Четверг, 31 Марта 2022 г. 20:17 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Простой способ приготовления вкусного грибного суфле.


Грибное суфле

Ингредиенты:

  • Грибы (любые сезонные) – 100 г
  • Сливки для взбивания - 100 г
  • Яйцо - 3 шт.
  • Шалфей - веточка
  • Тимьян - веточка
  • Сметана - 20 г (для подачи)
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты смешиваем в блендере и взбиваем до однородной массы.
  2. Распределяем массу по формочкам и запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

Важно поместить формочки в глубокий противень, наполненный водой (вода должна доходить до их 2/3 высоты). Подаем слегка теплым или холодным. Вкус хорошо дополнят сметана и зелень.

 

видео
Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии

Метки:  

Постный пирог с яблоками

Дневник

Пятница, 25 Марта 2022 г. 20:07 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Постный яблочный пирог получается сочным, воздушным, пышным и очень-очень вкусным.


Постный пирог с яблоками

Ингредиенты для теста:

  • Мука пшеничная - 450-500 г
  • Сахар - 1,5 ст. л.
  • Соль - 1 ч. л.
  • Масло растительное - 2 ст. л.
  • Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
  • Вода (теплая) - 250 мл

Для начинки:

  • Яблоки - 800 г
  • Сахар - 2-3 ст. л.
  • Вода - 4 ст. л.

Приготовление пирога:

  1. Приготовим опару. Для этого в чашку насыпаем дрожжи, сахар, муку (4 ст. л.) и тёплую воду. Перемешиваем венчиком. Накрываем опару салфеткой и оставляем на 15 минут.
  2. Когда опара покрывается пузырьками, добавляем соль, растительное масло и частями добавляем оставшуюся муку. Перемешиваем ложкой и собираем тесто в комок.
  3. Теперь замешиваем тесто руками. Месить нужно примерно 10 минут. При необходимости подпыляем рабочую поверхность мукой. Тесто будет мягким и послушным.
  4. Чашку смазываем растительным маслом, тесто формируем в шар и отправляем в чашку. Накрываем пленкой или салфеткой и ставим в теплое место (можно к батарее) для подъема, примерно на 1 час.
  5. Приготовим начинку. Для этого яблоки необходимо очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать на небольшие кусочки. Выложить яблоки на сковороду, добавить сахар по вкусу и немного воды, тушить яблоки на небольшом огне до мягкости. Затем начинку охладить.
  6. Тесто увеличится вдвое, его нужно обмять, тесто станет гладким и послушным. Делим тесто на 2 неравные части. Из большей части нужно раскатать лепешку, это низ пирога. Размер лепешки чуть больше формы, толщина примерно 0,5 см.
  7. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем лепешку, лишнее тесто срезаем.
  8. На лепешку выкладываем охлажденную начинку.
  9. Вторую часть теста раскатываем. Накрываем начинку лепешкой и прищипываем края. В центре пирога делаем дырочку для выхода пара. Накрываем пирог салфеткой и оставляем минут на 20 для подъёма.
  10. Пирог смазываем сиропом (1 ст. л. сахара размешать с 1/3 стакана воды), это по желанию. Выпекаем пирог в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке примерно 30 минут, до румяности.
  11. Горячий пирог накрыть салфеткой и дать ему немного отдохнуть. Затем пирог достаём из формы.

Постный пирог с яблоками готов. Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии
Постное

Метки:  

Песочное печенье с шоколадом

Дневник

Пятница, 25 Марта 2022 г. 19:55 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Простой рецепт очень вкусного, нежного, рассыпчатого песочного печенья. Это отличный вариант для сладкого подарка или просто для себя.


Песочное печенье с шоколадом

Ингредиенты:

  • Мука (просеять) - 300 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Сливочное масло (комнатной температуры) - 200 г
  • Сахарная пудра - 90 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л. (с горкой)
  • Соль - 1 щепотка
  • Яйцо (1 категории) - 1 шт.

Для украшения:

  • Белый шоколад - 50 г
  • Молочный или темный шоколад - 100 г
  • Несоленые фисташки (по желанию)
  • Сублимированная малина (по желанию)

Приготовление печенья:

  1. Смешать муку с разрыхлителем.
  2. Масло, сахарную пудру, ваниль и соль взбить миксером на средней или высокой скорости (в зависимости от мощности миксера) 2-3 минуты до пышности, чтобы масло насытилось кислородом и стало воздушным. Затем добавить яйцо, перемешать и в три этапа всыпать муку. В итоге должно получится мягкое тесто, которое не крошится и может слегка липнуть (так как мука бывает более сухая или наоборот влажная, может понадобится немного больше или чуть меньше муки, смотрите на консистенцию).
  3. Разделить тесто на две части, сформировать диск, завернуть в пищевую пленку или в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
  4. Скалку и рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто толщиной 5 мм. Вырезать круги диаметром 6 см. Разложить на расстоянии друг от друга и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 10-12 минут. Края должны слегка подрумяниться, не передерживать.
  5. Шоколад переложить в мешочек, плотно завязать, поместить в емкость с горячей водой (примерно 60 градусов, не кипяток), оставить на несколько минут. Насухо вытереть. Отрезать маленький уголочек 1-2 мм и нанести на печенье. Дать полностью застыть, затем переложить в контейнер.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Заливной пирог с брокколи

Дневник

Четверг, 24 Марта 2022 г. 21:42 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Замечательный заливной пирог с брокколи, сыром и морковью, который отлично подойдет на обед или ужин для всей семьи.


Заливной пирог с брокколи

Для этого рецепта понадобится капуста, которую можно использовать в любом соотношении. Я взяла 800 г брокколи и 200 г цветной капусты. Я использую замороженную капусту, которую предварительно разморозила при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • Капуста брокколи (замороженная) - 800 г
  • Капуста цветная (замороженная) - 200 г
  • Сыр - 100 г
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Масло сливочное - 10 г
  • Соль, черный перец - по вкусу

Для заливки:

  • Яйца - 3 шт.
  • Молоко - 400 мл
  • Мука - 150 г
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Масло растительное - 4 ст. л.
  • Соль - 1 ч. л.

Приготовление пирога:

  1. Капусту нарезаем не средние по размеру кусочки. Луковицу нарезаем четверть кольцами. Морковь натираем на мелкой терке.
  2. На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла отправляем нарезанный лук и пассируем его до золотистости.
  3. Затем в сковороду к луку добавляем тертую морковь и пассируем все вместе еще 2 минуты.
  4. Форму для выпечки (26×39 см) смазываем сливочным маслом и равномерно распределяем подготовленные соцветия капусты и овощную пассировку. Солим и перчим по вкусу.
  5. Готовим заливку. Для этого в миску отправляем яйца и соль (одну чайную ложку без горки). Немного взбиваем. Затем добавляем молоко и растительное масло. Все хорошо перемешиваем.
  6. Теперь к жидким ингредиентам добавляем муку и разрыхлитель. Все перемешиваем до однородности.
  7. Приготовленную заливку равномерно выливаем на овощи, посыпаем пирог тертым сыром и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Котлеты из картофеля и кабачков

Дневник

Среда, 23 Марта 2022 г. 20:05 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сочные, нежные, с тонкой хрустящей корочкой котлеты из картофеля и кабачков. В плане вкуса здесь превалирует картофель, поэтому такие котлеты с удовольствиям едят даже те, кто не любит кабачки.

 

Котлеты из картофеля и кабачков

Ингредиенты:

  • Картофель, отваренный в мундире (нетто) – 650 г
  • Кабачки – 350 г
  • Соль – по вкусу
  • Перец молотый – по вкусу
  • Чесночный порошок – по вкусу
  • Мускатный орех – по вкусу
  • Растительное масло (для жарки) – 2 ст. л.

Приготовление котлет:

  1. Натрите кабачки на тёрке с крупными желобковыми отверстиями. Я использую цукини, но подойдёт и любой другой сорт, в том числе – белоплодные.
  2. Залейте кабачки водой так, чтобы она покрыла их полностью. Доведите до кипения. Несколько раз перемешайте. Как только вода закипит, тут же снимите кастрюлю с огня и откиньте на сито. Пусть остынут. Отвар можно использовать для супа или приготовить на нём гречку.
  3. Тем временем очистите картофель и натрите его на тёрке с мелкими желобковыми отверстиями или пропустите через картофельный пресс. Избыточно водянистые сорта не подойдут для этого рецепта. Велик риск, что котлеты с таким картофелем расплывутся на сковороде.
  4. Хорошенько отожмите остывшие кабачки: ведь поджарить воду никому ещё не удавалось. Отправьте их в миску с картофелем. Добавьте соль, перец, чесночный порошок и мускатный орех. Тщательно вымесите. Я подавала котлеты с соусом из сметаны и зелени. Если вы не планируете такой соус, то зелень можно ввести в фарш.
  5. Возьмите небольшую порцию фарша и отбейте, перебрасывая с ладони на ладонь. Этот приём поможет избежать пустот в изделиях, и при жарке они не треснут. Сформуйте котлеты или биточки. Из указанного количества продуктов у меня получилось 17 штук.
  6. Поместите котлеты на сковороду с разогретым растительным маслом, действуя «от себя», чтобы не обжечься. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Постарайтесь не повредить корочку, переворачивайте очень аккуратно. Сначала подвигайте котлету пальцами, чтобы убедиться, что она уже отстаёт от сковороды.
  7. Я обошлась без панировки. Если вы не уверены в своём мастерстве или в своей посуде, поджарьте без панировки сначала одну котлету. Получится – отлично! Не получится – панируйте все остальные в муке или сухарях. Огонь – чуть выше среднего. Готовые изделия перекладывайте на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии
Постное

Метки:  

Стейк толстолобика, запеченный в духовке

Дневник

Вторник, 22 Марта 2022 г. 22:07 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Рецепт приготовления рыбы в медово-горчичном маринаде. Я использовала толстолобика, но таким способом можно готовить любую красную рыбу.


Стейк толстолобика, запеченный в духовке

Медово-горчичный маринад придает рыбе невероятный вкус и аромат. Такое блюдо может быть как праздничным, так и повседневным. Подавать рыбу можно с гарниром из риса или картофеля, а можно и просто основным блюдом.

Ингредиенты:

  • Стейк толстолобика – 800 г
  • Горчица французская в зернах – 2 ст. л.
  • Мед – 2 ст. л.
  • Лимоны – 2 шт.
  • Масло растительное (без запаха) – 40 мл
  • Специи для рыбы – 2 ч. л.
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Натираем рыбный стейк смесью соли со специями для рыбы.
  2. Готовим маринад: выдавливаем сок лимонов и смешиваем с медом, горчицей и маслом.
  3. Отправляем рыбу в маринад на 30 минут. На протяжении этого времени переворачиваем ее несколько раз.
  4. Форму накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
  5. За 5 минут до готовности, фольгу снимаем.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Рыба
Царство_Кулинарии

Метки:  

Заварное тесто для вареников и пельменей

Дневник

Четверг, 17 Марта 2022 г. 17:20 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Тесто по этому рецепту получается очень нежное и эластичное.

 

Заварное тесто для вареников и пельменей

Варить пельмени и вареники из такого теста надо меньше по времени, так как тесто уже заварное. К рукам оно не прилипает и не требует дополнительного подсыпания муки при лепке.

Ингредиенты:

  • 3 ст. муки
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1,5 ст. кипятка
  • Соль

Приготовление:

  1. Смешаем муку и соль, добавим растительное масло и постепенно добавим кипяток.
  2. Вымесить тесто, посыпая стол мукой до эластичного состояния. 
  3. Накрыть тесто и дать полежать 15 минут. 

После этого можно разделывать и лепить очень вкусные пельмени и вареники.

 

видео
Рубрики:  Пельмени, вареники, манты, хинкали

Метки:  

Молочный пирог

Дневник

Среда, 16 Марта 2022 г. 20:45 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

У этого молочного пирога чуть влажный ароматный мякиш, ровная верхушка и восхитительная тонкопористая текстура.


Молочный пирог

Ингредиенты:

  • Яйца (крупные) – 4 шт.
  • Сахар – 240 г
  • Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
  • Соль – 1 щепотка
  • Мука – 240 г
  • Разрыхлитель – 8 г
  • Лимон (цедра) - по вкусу
  • Сливочное масло (маргарин) – 80 г
  • Молоко – 160 мл

Приготовление пирога:

  1. Включите духовку разогреваться до 160 градусов и подготовьте форму: бока смажьте маслом, а донышко застелите пекарской бумагой. Диаметр моей формы 22 сантиметра.
  2. Поместите в миску яйца. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте. Когда весь сахар намокнет, включите миксер и взбейте содержимое миски на высоких оборотах. Должна получиться объёмная густая белая смесь без ощутимых крупинок сахара. С яйцами комнатной температуры работа пойдёт быстрее. К слову сказать, сырые яйца совсем не обязательно хранить в холодильнике.
  3. Добавьте цедру лимона. Введите муку и разрыхлитель. Перемешивайте, пока мука не намокнет. Затем включённым миксером проработайте тесто до полной однородности.
  4. Поместите в сотейник сливочное масло (или маргарин). Добавьте молоко. Отправьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Масло должно полностью растопиться.
  5. Кипящую смесь вылейте в тесто и немедленно перемешайте. Чтобы не забрызгать кухню, сначала поработайте выключенным миксером.
  6. Перелейте тесто в форму и отправьте в заранее разогретый до 160 градусов духовой шкаф. Пеките около 60 минут.
  7. Остывший пирог, по желанию, можно украсить сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Ленивый пасхальный кулич

Дневник

Среда, 16 Марта 2022 г. 20:14 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Это ленивый пасхальный кулич, приготовление которого займет минимум вашего активного времени, так как не придется вымешивать тесто. Но все же тесту нужно время на расстойку.


Ленивый пасхальный кулич

Тесто для такого кулича замешиваем ложкой быстро и просто. Кулич получается очень вкусным, ароматным за счет сочетания цедры лимона и ванилина, а сам мякиш выходит не сухой, а влажный. И это все с минимальными усилиями с вашей стороны.  

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная (просеянная) – 350-380 г
  • Яйцо – 2 шт.
  • Молоко – 150 мл
  • Дрожжи – 7 гр (2 ч. л.)
  • Сливочное масло – 100 г
  • Ванилин – ¼ ч. л.
  • Сахар – 120 г
  • Соль – ¼ ч. л.
  • Цедра одного лимона
  • Изюм – 150 г + 1/3 ст. л. муки

Приготовление кулича:

  1. Изюм залить на 10 минут кипятком, потом воду слить и хорошо просушить бумажными полотенцами.
  2. В теплое молоко добавить дрожжи, 1 ч. л. сахара и немного муки, хорошо перемешать и оставить на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Сверху должна появится пенная шапочка.
  3. Яйца взбить вилкой с сахаром, добавить соль, ванилин и цедру лимона, теплое (не горячее!) сливочное масло. Перемешать до однородности. Соединить молоко с яично-масляной смесью, перемешать до однородности. 
  4. Ввести муку. Советую не добавлять сразу всю норму муки, а ориентироваться на консистенцию теста, оно должно быть как густая сметана. В зависимости от влажности муки и размера яиц может понадобится чуть больше или чуть меньше муки. 
  5. Оставить тесто в теплом месте на 2-2,5 часа. Тесто должно хорошо подняться, увеличиться в 2-2,5 раза в объеме. Тесто осадить, размешав его ложкой. 
  6. В просушенный изюм добавить немного муки, перемешать, чтобы весь изюм покрылся мукой. 
  7. Вмешать изюм в тесто. Тесто разложить в 4 формочки диаметром 9 см, в каждую формочку положить приблизительно 230-240 граммов теста. Смоченной в воде ложкой разровнять верх куличей. Накрыть полотенцем и оставить их подниматься в теплом месте, пока они не займут почти весь объем формы. В моем случае понадобилось 1,5 часа.
  8. У меня куличи подходили в духовке, предварительно прогретой до 50 градусов, потом отключенной. Не доставая куличи из духовки, включить духовку на 170 градусов. Формы я ставлю на нижний уровень. Если куличи слишком быстро зарумянились, то накрыть их фольгой. Выпекать 25-35 минут.
  9. Готовым куличам дать полностью остыть и только потом наносить глазурь. Такие куличи черствеют быстрее, чем куличи с замесом, поэтому рекомендую готовить непосредственно перед Пасхой, например, в субботу.

 

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Маринованные помидоры черри без шкурки

Дневник

Вторник, 15 Марта 2022 г. 19:02 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Эти маринованные помидоры черри без кожицы прекрасно подойдут к любому столу и порадуют своим вкусом.


Маринованные помидоры черри без шкурки

Ингредиенты:

  • Помидоры (черри или коктейльные) - 1 кг

Для маринада:

  • Вода - 1 л
  • Соль - 35 г
  • Сахар - 35 г
  • Уксус 9% - 35 мл
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Перец чёрный горошком - 7 шт.
  • Чеснок - 5-6 зубчиков
  • Луковица (небольшая) - 1 шт.
  • Укроп - 20-30 г

Приготовление:

  1. Приготовьте маринад. Для этого в миске соедините соль, сахар, уксус, лавровый лист и черный перец горошком. Залейте все горячей водой и перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Оставьте маринад, он должен остыть.
  2. Срежьте помидоры с веточки, оставляя хвостики. Возьмите помидор и сделайте несколько проколов зубочисткой. С остальными проделайте все тоже самое.
  3. Залейте помидоры кипятком на 1 минуту, после чего слейте воду и залейте их холодной водой. Когда помидоры потрескаются - слейте воду.
  4. Нарежьте лук тонкими кольцами, а чеснок тонкими слайсами.
  5. Выложите на дно миски укроп, лук и чеснок.
  6. Очистите помидоры от кожицы и переложите их в миску с укропом, луком и чесноком.
  7. Залейте помидоры маринадом, накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на сутки.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Заготовки, консервы, соленья
Царство_Кулинарии

Метки:  

Рыбная запеканка на семейный обед

Дневник

Понедельник, 14 Марта 2022 г. 18:48 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается рыбная запеканка очень вкусной и сытной. Таким блюдом можно угодить всем членам семьи.


Рыбная запеканка на семейный обед

Ингредиенты:

  • Рыба (филе хека) – 500 г
  • Рис – 1 стак. (230 г)
  • Лук – 200 г
  • Морковь – 200 г
  • Сыр твердый – 80 г
  • Сметана – 150 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Специи для рыбы – 2 ст. л.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Масло растительное – 3-4 ст. л.
  • Соль – по вкусу

Приготовление запеканки:

  1. Отвариваем рис до полуготовности.
  2. Рыбное филе нарезаем кусочками, добавляем к ним соль, специи и лимонный сок, перемешиваем и оставляем мариноваться.
  3. Нарезаем лук перышками и натираем морковь на терке. Обжариваем отдельно на растительном масле.
  4. Готовим заливку: смешиваем сметану и яйца, немного солим и перемешиваем венчиком.
  5. На дно формы, смазанной маслом, выкладываем ингредиенты в следующей последовательности: рис, кусочки рыбного филе, обжаренный лук, обжаренную морковь, рис, сверху заливаем запеканку заливкой и натираем сыр.
  6. Форму помещаем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Рыба
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожное печенье с сахаром

Дневник

Воскресенье, 13 Марта 2022 г. 17:01 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сверху румяная хрустящая сахарная корочка, а внутри творожное печенье мягкое, нежное, ароматное и очень вкусное.


Творожное печенье с сахаром

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

  • Творог - 300 г
  • Сливочное масло (размягченное) - 100 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Мука - 250 г
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Сахар - 125 г

Приготовление печенья:

  1. В миске смешать творог, мягкое сливочное масло, щепотку соли и ванильный сахар. Для этого рецепта творог не должен быть сухой, лучше брать мягкий, мелкозернистый. Если творог крупинчатый, предварительно протрите его через сито.
  2. В другой миске смешать муку и разрыхлитель. Постепенно просеиваем и замешиваем тесто, муку добавляйте частями, её может уйти чуть меньше или больше. Количество муки будет зависеть от влажности творога. Долго не вымешивать, как только тесто собралось в однородный комок - значит готово. Тесто очень мягкое и не липнет к рукам.
  3. Тесто делим на две части. Каждый кусочек раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 3 мм. Сверху присыпать сахаром, сахар добавляйте по своему вкусу (у меня ушло всего 120 грамм на два пласта теста). Рукой распределить сахар более равномерно и прокатать скалкой, чтобы прижать сахар.
  4. Скатать тесто в рулет, нарезать на кусочки толщиной примерно 2 см. Рулет не прижимайте, чтобы сохранить слои.
  5. Выложить печенье на противень, застеленный пергаментом, сверху посыпать ещё чуть-чуть сахаром. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Сверху и снизу должно подрумянится, главное не пересушить.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Ханум с фаршем и картошкой

Дневник

Суббота, 12 Марта 2022 г. 19:04 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ханум - это паровой рулет из мясного фарша, который похож на ленивые пельмени или манты.


Ханум с фаршем и картошкой

Вместо картофеля в начинку можно добавить тыкву.

Ингредиенты для теста:

  • Вода – 100 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Мука – 230 г

Для начинки:

  • Фарш – 300 г
  • Картошка – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль, молотый перец – по вкусу

Приготовление ханума:

  1. Размешать яйцо с водой, добавить соль. Частями добавить муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки, это зависит от размера яйца и влажности самой муки. Накрыть тесто пищевой пленкой или миской и дать ему отдохнуть 15-20 минут, пока будем заниматься начинкой.
  2. Нарезать картошку мелким кубиком или натереть на терке. Очень мелко нарезать лук. Смешать картофель и лук с фаршем, хорошо посолить и поперчить.
  3. Посыпать рабочую поверхность мукой. Раскатать тесто в прямоугольный пласт. Выложить начинку, зафиксировать края. Смазать растительным маслом, чтобы рулет не прилип к пароварке.
  4. Готовить на пару 50 минут.
  5. Готовый ханум смазать сливочным маслом и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Пельмени, вареники, манты, хинкали

Метки:  

Бисквитный рулет с джемом

Дневник

Суббота, 12 Марта 2022 г. 16:52 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Универсальный рецепт бисквитного рулета, который остаётся пластичным после остывания и при сворачивании не ломается.

 

Бисквитный рулет с джемом

Все ингредиенты для бисквита должны быть одинаковой комнатной температуры!

Ингредиенты для бисквита:

  • Яйца - 4 шт.
  • Сахар - 90 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Мука - 110 г
  • Молоко - 40 г
  • Масло растительное - 35 г
  • Соль - 1 щепотка

Для начинки:

  • Джем - 200 г

Приготовление рулета:

  1. Яйца комнатной температуры соединить с солью, сахаром и ванильным сахаром. Взбивать на максимальной скорости миксера 8-12 минут, пока на поверхности не появится устойчивый рисунок.
  2. В отдельную посудину набрать 3-4 ложки взбитых яиц и добавить молоко и растительное масло. Тщательно смешать и вернуть смесь к островной массе яиц, перемешать лопаткой.
  3. В два приема приема добавить просеянную муку и тщательно перемешать лопаткой сверху вниз, складывающими движениями.
  4. Противень выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем и выложить тесто. Распределить лопаткой и постучать противнем о стол, чтобы вышли крупные пузыри воздуха.
  5. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 10-15 минут. Готовность проверить надавливанием на поверхность бисквита, у готового, ямка от надавливания сразу выравнивается.
  6. Бисквит выложить на доску, накрыть листом бумаги и перевернуть. Снять бумагу, на которой выпекался, обрезать края.
  7. Смазать джемом или кремом, сформировать рулет, туго завернуть в бумагу для выпечки и поставить в холодильник минимум на 30 минут или сразу разрезать. По желанию сверху посыпать пудрой или покрыть кремом или шоколадной помадкой.

 

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Карп, фаршированный грецкими орехами и гранатом на углях

Дневник

Суббота, 12 Марта 2022 г. 16:30 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Фаршированный карп, жаренный на углях, обладает приятным вкусом и ароматом, аппетитно выглядит.


Карп, фаршированный грецкими орехами и гранатом на углях

Это простое в приготовлении блюдо, в котором карп запекается с гранатом, орехами, зеленью и чесноком, пропитываясь образующимися соками и ароматами. Рыба получается ароматной, румяной и очень вкусной.

Ингредиенты:

  • Карп - 1,2 кг
  • Гранат - 1 шт
  • Орехи грецкие - 250 г
  • Петрушка - по вкусу
  • Чеснок - 6 зубчиков
  • Перец черный молотый - 1,5 ч. л.
  • Соль - 1,5 ч. л.
  • Паприка копчёная - 1 ч. л.
  • Масло растительное - 3 ст. л.

Приготовление карпа:

  1. Готовим маринад. Смешиваем соль, черный молотый перец, копченую паприку и растительное масло.
  2. Готовим начинку. Смешиваем измельченные орехи, нарезанную петрушку, чеснок, соль, черный молотый перец, зерна граната и растительное масло.
  3. Моем, чистим карпа.
  4. Смазываем рыбу внутри маринадом и наполняем брюшко начинкой.
  5. Скрепляем шпажками.
  6. Смазываем рыбу маринадом снаружи и жарим на углях 25-30 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Рыба
Царство_Кулинарии

Метки:  

Хек в муке и яйце, жареный на сковороде

Дневник

Суббота, 12 Марта 2022 г. 16:20 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Этот рецепт приготовления хека на сковороде известен многим еще с советских времен. Внутри рыба получается нежная и мягкая, а снаружи вкусная корочка.


Хек в муке и яйце, жареный на сковороде

Ингредиенты:

  • Хек – 800-1000 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – для панировки
  • Соль – по вкусу

Приготовление хека:

  1. Очистить хек от чешуи, внутренностей и черной пленки, удалить плавники.
  2. Нарезать рыбу на порционные кусочки и дать прогреться до комнатной температуры (так рыба будет быстрее приготавливаться внутри).
  3. Посолить рыбу по вкусу.
  4. Взбить яйца вилкой до однородности. Немного их подсолить.
  5. Обвалять кусочки хека в муке, потом обмокнуть в яйце.
  6. Обжарить на растительном масле со всех сторон до румяности.
  7. Выложить рыбу на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Рыба
Царство_Кулинарии

Метки:  

Галета с зелёным луком, яйцами и сыром

Дневник

Пятница, 11 Марта 2022 г. 19:55 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ароматная сочная начинка и нежнейшее тесто. Этот пирог готовится за считанные минуты.

 

Галета с зелёным луком, яйцами и сыром

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 200 г
  • Сливочное масло (маргарин) – 100 г
  • Соль (если масло несоленое) – 1 щепотка
  • Сахарная пудра – 1 ч. л.
  • Разрыхлитель – 1/4 ч. л.
  • Холодная вода – 50 мл

Для начинки:

  • Яйца (вареные) – 6 шт.
  • Сыр (полутвёрдый) – 100 г
  • Сметана (или густой натуральный йогурт) – 3 ст. л.
  • Лук зелёный, петрушка – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Дополнительно:

  • Желток (для смазывания) – 1 шт.
  • Кунжут (для посыпки) – 1 ст. л.

Приготовление пирога:

  1. Варёные яйца для начинки натрите или мелко нарежьте. Добавьте рубленую зелень (у меня зелёный лук и немного листиков петрушки), тёртый сыр и сметану. Перемешайте, попробуйте. При необходимости посолите, но совсем слегка: соль присутствует в сыре.
  2. Для теста поместите в миску муку, добавьте соль, сахарную пудру и разрыхлитель. Перемешайте. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло (или маргарин). Разотрите содержимое миски в мелкую крошку. Влейте холодную воду и замесите тесто. Оно получается очень пластичным, нелипким, приятным наощупь.
  3. Раскатайте тесто в круг диаметром 38 сантиметров. По всей длине окружности на равном расстоянии сделайте шестнадцать надрезов на глубину шесть сантиметров каждый. По центру разложите начинку. Разровняйте. Внахлёст заверните края теста. Смажьте их разболтанным желтком и посыпьте кунжутом.
  4. Отправьте пирог в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 35 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Маринованные баклажаны с луком, болгарским перцем, морковью и чесноком

Дневник

Пятница, 11 Марта 2022 г. 12:39 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получаются сочные, пикантные, слегка острые баклажаны с овощами, чесноком и зеленью.


Маринованные баклажаны с луком, болгарским перцем, морковью и чесноком

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 кг
  • Соль – 1 ч. л.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Петрушка – 1 небольшой пучок
  • Чеснок – 4 зубчика

Для маринада:

  • Вода – 2 ст. л.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Нарезать баклажаны на кружочки. Добавить 1 ч. л. соли, перемешать и оставить на 10-15 минут.
  2. Тем временем нарезать лук и болгарский перец. Натереть морковь на терке или нарезать соломкой. Мелко нарезать зелень и чеснок.
  3. За это время баклажаны пустили сок под действием соли. Отжать баклажаны, просушить их бумажными полотенцами.
  4. Обжарить баклажаны с обеих сторон.
  5. Обжарить лук, болгарский перец и морковь 1-2 минуты. Снять со сковороды, добавить чеснок и петрушку.
  6. Слоями выложить баклажаны и овощи в форму.
  7. Для маринада смешать все ингредиенты и залить баклажаны с овощами.
  8. Накрыть крышкой и дать промариноваться минимум 4 часа, а лучше целую ночь. Периодически встряхивать, чтобы все овощи покрывались маринадом.

Приятного аппетита!

 

Читать далее...
Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии

Метки:  

Маринованные помидоры черри без шкурки

Дневник

Среда, 09 Марта 2022 г. 19:35 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Эти маринованные помидоры черри без кожицы прекрасно подойдут к любому столу и порадуют своим вкусом.


Маринованные помидоры черри без шкурки

Ингредиенты:

  • Помидоры (черри или коктейльные) - 1 кг

Для маринада:

  • Вода - 1 л
  • Соль - 35 г
  • Сахар - 35 г
  • Уксус 9% - 35 мл
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Перец чёрный горошком - 7 шт.
  • Чеснок - 5-6 зубчиков
  • Луковица (небольшая) - 1 шт.
  • Укроп - 20-30 г

Приготовление:

  1. Приготовьте маринад. Для этого в миске соедините соль, сахар, уксус, лавровый лист и черный перец горошком. Залейте все горячей водой и перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Оставьте маринад, он должен остыть.
  2. Срежьте помидоры с веточки, оставляя хвостики. Возьмите помидор и сделайте несколько проколов зубочисткой. С остальными проделайте все тоже самое.
  3. Залейте помидоры кипятком на 1 минуту, после чего слейте воду и залейте их холодной водой. Когда помидоры потрескаются - слейте воду.
  4. Нарежьте лук тонкими кольцами, а чеснок тонкими слайсами.
  5. Выложите на дно миски укроп, лук и чеснок.
  6. Очистите помидоры от кожицы и переложите их в миску с укропом, луком и чесноком.
  7. Залейте помидоры маринадом, накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на сутки.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  

Жареные пирожки с картошкой

Дневник

Среда, 09 Марта 2022 г. 18:52 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора
Жареные пирожки с картошкой
\
 

Легкий и простой рецепт позволит вам приготовить по-настоящему вкусное, а главное – сытное блюдо. Так что самое время освоить новый навык, следуя алгоритму действий.

Какие продукты подготовить

  • килограмм картошки;
  • две луковицы;
  • сливочное масло;
  • соль, сахар;
  • растительное масло;
  • три стакана муки;
  • сухие дрожжи;

 

Смешиваем дрожжи, соль, сахар, теплую воду. Хорошо все смешиваем. Затем насыпаем в полученную смесь муку. Замешенное тесто должно получится достаточно эластичным, не твердым. Не забываем смачивать руки водой, для того чтобы тесто не прилипало во время замешивания. На час оставляем в тепле до набухания.

Картошку отвариваем. Из лука делаем зажарку с солью и специями. Затем добавляем сливочное масло и смешиваем с картофелем. В начинку также можно добавить зелень, наилучший вариант – петрушка. Хорошо разминаем при помощи толкушки. Даем остыть.

Тесто делим на небольшие кусочки, из которых раскатываем лепешки для будущих пирожков. В центр выкладываем начинку и «закрываем» пирожок, плотно соединяя края. Затем приминаем рукой, для того чтобы пирожок обрел красивую форму.

Жарить необходимо в большом количестве масла с двух сторон. Подавать можно в горячем виде со сметаной или любым другим соусом.

 

источник

Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Тефтели из лосося с соусом из авокадо

Дневник

Среда, 09 Марта 2022 г. 17:52 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Рецепт тефтелей из филе лосося или другой красной рыбы с соусом из авокадо.


Тефтели из лосося с соусом из авокадо

Ингредиенты для тефтелей:

  • Филе лосося или другой красной рыбы – 450 г
  • Кориандр – 3 ч.л.
  • Орегано – ½ ч.л.
  • Перец чили – ¼ ч.л.
  • Соль – ½ ч.л.
  • Паприка – ½ ч.л.
  • Луковица – ½ шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Яичный белок – 1 шт.
  • Панированные сухари – ½ стакана
  • Лайм – ½ шт. (сок)
  • Кинза – пучок.

Ингредиенты для соуса:

  • Авокадо – 1 шт.
  • Греческий йогурт – 200 г
  • Чеснок –1 зубчик
  • Лайм – ½ шт. (сок)
  • Перец черный – ¾ ч.л.
  • Соль – ½ ч.л.

Как приготовить тефтели:

  1. Из лосося нужно сделать фарш. В готовый фарш добавить чеснок, лук, кинзу, сок из половины лайма, сухари. Хорошо перемешать и слепить шарики. Выпекать 15 минут.
  2. Для соуса надо сделать пюре из авокадо. Полить соком лайма, добавить йогурт, перец, соль по вкусу и чеснок.
  3. Готовые тефтели полить соусом и подавать к столу.

 

видео
Рубрики:  Рыба
Царство_Кулинарии

Метки:  

Расстегай классический

Дневник

Воскресенье, 06 Марта 2022 г. 20:11 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора
Расстегай классический: рецепт приготовления

Приготовить расстегай в классическом варианте не составляет труда, если внимательно изучить рецепт, соблюдать пропорции и рекомендации относительно самой работы. В результате получится вкусное блюдо.

Расстегай классический: ингредиенты

Для теста:

  • мука – 3,5 ст.;
  • молоко – 200 мл;
  • яйцо;
  • сливочное масло – 50 г;
  • живые дрожжи – 25 г;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • соль – 2/3 ч.л.

Начинка по слоям:

  1. Нижний – отварной рис (200 грамм), отварные яйца (2 штуки), соль и специи по вкусу.
  2. Средний – рыба зубатка (600 грамм).
  3. Верхний – 2 луковицы, 1 болгарский перец, 30 мл растительного масла, соль и специи.

Расстегай классический: как готовить

Тесто. Смешиваем теплое молоко с яйцом, кладем сюда дрожжи, добавляем сахар, растопленное масло. Частями вводим муку, добавляем соль, замешиваем эластичное тесто. Ставим в теплое место на 1,5 часа, потом обминаем и снова оставляем подходить. После второй расстойки тесто готово.

Делаем начинку. В подсоленной воде следует отварить рис, яйца и зубатку. Из рыбы выделить филе, размять вилкой. Лук и болгарский перец протушить на масле со специями под крышкой до готовности. Теперь необходимо раскатать тесто и выложить его в форму, смазанную маслом. На низ уложить рис, смешанный с яйцом, посыпать солью и базиликом или розмарином. Далее выложить поверх риса и яйца зубатку, на нее – протушенные овощи. Края теста нужно завернуть, но так, чтобы центр оставался открытым. Смазать их желтком. Выпекать нужно при температуре 190 градусов до готовности теста. Обычно на это требуется около получаса.

источник

Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Слоеная яичница с помидором, ветчиной и сыром

Дневник

Среда, 02 Марта 2022 г. 20:15 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Приготовьте для своей семьи эту вкуснятину, которая отлично подойдет на завтрак. Готовится такая яичница в считанные минуты, а результат - просто супер!


Слоеная яичница с помидором, ветчиной и сыром

Ингредиенты:

  • Яйца – 6 шт.
  • Ветчина – 4 кружочка
  • Сыр – 4 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Помидор (маленький) – 1 шт.
  • Масло – для жарки

Приготовление яичницы:

  1. Для начала отделите белки от желтков. Посолите. Размешайте вилкой.
  2. Нагрейте сковороду и смажьте маслом. Поставьте на средний огонь. Далее зачерпните побольше белка и вылейте на сковороду. Когда немного схватится выложите на одну сторону два кружочка куриной ветчины. Накройте второй половиной.
  3. Теперь с другой стороны вылейте немного желтка, чтобы образовалась вторая половина. Сверху кладите тонко нарезанные половинки помидора. Переверните на нее другую сторону. Рядом налейте белок. Сверху положите два кусочка сыра. Снова накройте второй стороной.
  4. Далее вылейте желток. Сверху кладите также два кусочка сыра. Переверните.
  5. Далее чередуйте желтки с белками, укладывая поочередно помидоры, ветчину и сыр.
  6. Также можно поступить проще, не разделяя белки от желтков. Жарить таким образом яйцо целиком.

 

видео
Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  

Быстрый рецепт сливочного сыра

Дневник

Среда, 02 Марта 2022 г. 19:41 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Я предлагаю простой и быстрый рецепт сливочного сыра, который подойдет для приготовления различных блюд: чизкейков, кремов, десертов, суши, роллов и бутербродов.


Быстрый рецепт сливочного сыра

Сливочный сыр в последнее время все чаще используется кулинарами и кондитерами при создании своих шедевров. Вот только пока еще не в каждом магазине можно встретить этот продукт, да и цена на него часто кусается. Но есть и хорошая новость: достойную замену магазинному сливочному сыру можно запросто приготовить в домашних условиях. Приготовление такого сыра занимает всего 30 минут. По желанию, можно добавить зелень, любимые специи и травы.

Ингредиенты:

  • Молоко 4,5% - 1000 г
  • Лимонный сок - 50 г
  • Сливки 33% - 80 г
  • Соль - 1 щепотка

Приготовление сливочного сыра:

  1. Для этого рецепта лучше всего использовать качественное (цельное или нормализованное) молоко с высоким процентом жирности и коротким сроком годности. Переливаем молоко в кастрюлю, ставим на плиту и доводим почти до кипения, примерно до 90°С (если есть кулинарный термометр, то можно измерить точно). Когда нужная температура достигнута, убавляем нагрев до минимального. 
  2. В три захода, добавляем лимонный сок и перемешиваем. Смесь начинает сворачиваться. Как только сгустки станут крупнее, а сыворотка прозрачнее, снимаем кастрюлю с плиты. Вместо лимонного сока можно использовать белый уксус, но его понадобиться меньшее количество.
  3. Дуршлаг, застилаем плотной тканью или несколькими слоями  марли, переливаем смесь и оставляем на 15 минут, чтобы стекла сыворотка. Из получившейся сыворотки можно приготовить блинчики, хлеб или использовать для маринования мяса.
  4. Перекладываем массу в чашу блендера, добавляем жирные сливки (у меня сливки жирностью 33%), щепотку соли и взбиваем в однородную массу. Если молоко очень жирное, то сливки можно не добавлять, заменив их сывороткой.

 

видео
Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  

Сладкая пицца с бананом

Дневник

Вторник, 01 Марта 2022 г. 19:54 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Рецепт выпечки для настоящих сладкоежек. Очень вкусная и очень сладкая пицца к чаю. Идеальное сочетание ингредиентов!


Сладкая пицца с бананом

Ингредиенты для теста:

  • Вода теплая – 100 мл
  • Сухие дрожжи (быстродействующие) – 0,5 ч. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Мука – 200 г

Для начинки:

  • Банан – 2 шт.
  • Маршмеллоу – 30 г
  • Нутелла – 70-100 г

Приготовление пиццы:

  1. Если используете простые сухие дрожжи (не быстродействующие) или живые дрожжи (нужное количество 6 г), то предварительно сделайте опару: в теплую воду добавьте дрожжи, сахар и немного муки, оставьте на 10-15 минут до появления пены. Если используете быстродействующие дрожжи и уверены в их качестве, то опару можно не делать. В теплую воду добавим дрожжи, сахар, перемешаем и оставим на 2 минуты. Потом добавим соль и растительное масло.
  2. Муку (около 170 граммов) просеем и отправим в миску. Вливаем жидкие ингредиенты и замешиваем тесто, при необходимости добавляя муку. Не добавляйте слишком много муки, тесто должно быть мягкое и эластичное. Вымешиваем 5 минут. 
  3. Миску смазываем растительным маслом, отправляем туда тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем отдыхать в теплом месте в течение 1 часа. За это время тесто должно увеличиться в 2 раза в объеме. 
  4. Тесто выкладываем на поверхность, припыленную мукой или смазанную растительным маслом. Руками растягиваем в круг диаметром 30-32 см, формируя бортик по краям. Лучше всего сразу растягивать тесто на пергаменте, фольге или форме, в которой будете выпекать пиццу. Накрываем полотенцем и даем отдохнуть и подойти, пока будем заниматься начинкой.
  5. Для начинки нарезаем бананы и маршмеллоу. Чтобы маршмеллоу не прилипал к ножу, его нужно смачивать водой.
  6. Основу для пиццы смазываем нутеллой, ее лучше предварительно вытянуть из холодильника, чтобы она легко намазывалась. Выкладываем бананы.
  7. Духовку прогреваем до 250 градусов и выпекаем пиццу 7-10 минут, после чего достаем и выкладываем маршмеллоу и выпекаем еще 2-3 минуты.

 

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Гречка с мясом по-купечески

Дневник

Суббота, 26 Февраля 2022 г. 20:52 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Гречка получается ароматная, рассыпчатая, не сухая, пропитанная подливой со специями. А дополняют гречку нежные и сочные кусочки мяса.

 

Гречка с мясом по-купечески

Гречка приготовленная по-купечески получается очень вкусной, сытной, а главное делается такое блюдо быстро и просто.

Ингредиенты:

  • Гречка - 400 г
  • Мясо (свиная шея, можно любое) - 800 г
  • Лук - 2 шт.
  • Морковь (средняя) - 2 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Растительное масло - 2 ст. л.
  • Приправа для мяса - по вкусу
  • Смесь перцев - по вкусу
  • Соль - по вкусу
  • Вода - 4 ст.
  • Сливочное масло - 30 г

Приготовление:

  1. Мясо помыть, промокнуть бумажным полотенцем, нарезать на средние кусочки. Лук и морковь помыть, почистить, нарезать на средний кубик.
  2. Гречку хорошо промыть. По желанию гречку можно прокалить на сковороде, гречка будет более ароматной и рассыпчатой.
  3. В кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь.
  4. Добавить мясо, перемешать. Добавить чеснок, соль, перец и специи. Перемешать и обжарить мясо без крышки. Затем добавить воду (кипяток), чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью, перемешать и тушить до полуготовности мяса на среднем огне под крышкой.
  5. Добавить гречку к мясу и овощам, перемешать. Залить кипятком так, чтобы гречка была полностью покрыта водой. Для варки гречки я всегда пользуюсь соотношением гречка-вода 1:2. Удобно пользоваться стаканами (2 стакана гречки, 4 стакана воды). Добавить специи и соль. Тушить на маленьком огне под крышкой минут 30-40, не мешать. Готовить до момента пока выпарится вся вода и крупа разварится. Время приготовления зависит от самой гречневой крупы. Затем аккуратно перемешать, можно добавить в гречку кусочек сливочного масла, закрыть крышкой, снять с огня и дать постоять 10 минут.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Мясные блюда/Свинина
Царство_Кулинарии

Метки:  

Галета с киви и яблоками

Дневник

Суббота, 26 Февраля 2022 г. 20:43 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Тесто у этой галеты нежное, рассыпчатое, тающее во рту. А дополняют его ароматные, сочные запеченные киви и яблоки.


Галета с киви и яблоками

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 210 г
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Сахарная пудра - 2 ст. л.
  • Сливочное масло (охлажденное) - 100 г
  • Сметана 20% - 100 г
  • Сода - 1/3 ч. л.

Для начинки:

  • Яблоки - 500 г
  • Сахар (для яблок) - 1 ст. л.
  • Сливочное масло - 10 г
  • Корица - 0,5 ч. л.
  • Киви - 4 шт. (400 г)
  • Сахар (для киви) - 2 ст. л.
  • Кукурузный крахмал - 1 ст. л.

Для смазывания и посыпки:

  • Яйцо - 1 шт.
  • Миндальные лепестки - 2 ст. л.

Приготовление галеты:

  1. В миске для замешивания теста смешать муку, соль, соду и сахарную пудру.
  2. В муку натереть на крупной терке охлажденное сливочное масло и с помощью рук растереть в неоднородную крошку.
  3. Добавить охлажденную сметану и замесить однородное тесто.
  4. Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 30 минут, можно оставить на ночь.
  5. Приготовить начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Готовить на небольшом огне 5-8 минут, периодически помешивая. Начинка должна стать мягкой, но не превратится в пюре. Снять с огня и дать остыть.
  6. Киви очистить от кожуры и нарезать кольцами. Переложить киви в миску, добавить сахар и кукурузный крахмал. Хорошо перемешать.
  7. Достать тесто из холодильника, положить на пергаментную бумагу и присыпать немного мукой. Раскатать тесто в круглую лепёшку толщиной 3-4 мм. В центр выложить яблочную начинку, равномерно распределить по тесту, отступая от краев на 3-4 см. Сверху выложить дольки киви.
  8. Завернуть края теста, смазать края яйцом и посыпать миндальными лепестками или сахаром.
  9. Выпекать галету в заранее разогретой до 190 градусов духовке 40 минут до золотистого цвета. Время выпечки и температура зависят от особенностей вашей духовки.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Яблочный пирог «Тарт Татен»

Дневник

Воскресенье, 20 Февраля 2022 г. 20:15 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Тарт Татен - это французский яблочный пирог из песочного теста, в котором яблоки поджариваются в масле и сахаре перед выпеканием пирога.


Яблочный пирог «Тарт Татен»

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 250 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Сливочное масло (охлаждённое) - 150 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сахарная пудра - 70 г

Для карамели:

  • Сахар - 150 г
  • Вода - 30 мл
  • Сливочное масло - 80 г

Для начинки:

  • Яблоки - 1,4 кг
  • Сливочное масло - 40 г
  • Корица (молотая) - 1 ч. л.
  • Лимон (сок) - 1/2 шт.

Приготовление пирога:

  1. Приготовить песочное тесто. Для этого в миске смешать муку, соль и сахарную пудру. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное на мелкие кусочки. С помощью вилки или руками растереть все в мелкую крошу. Затем добавить яйцо и замесить тесто.
  2. Раскатать тесто между двух листов пергаментной бумаги в пласт диаметром 27 см. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.
  3. Подготовить яблоки. Для этого каждое яблоко очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Переложить яблоки в миску и полить лимонным соком.
  4. В сковороду добавить сливочное масло и яблоки, тушить под крышкой около 10 минут, периодически помешивая.
  5. Приготовить карамель. Для этого в сотейник поместить сахар и воду, на среднем огне довести до кипения, затем варить на среднем огне до получения янтарного цвета. Добавить сливочное масло и все время помешивая варить еще около минуты.
  6. Готовую карамель сразу же перелить в форму для выпекания, диаметром 26 см.
  7. Сверху на карамель выложить подготовленные яблоки и посыпать их молотой корицей. Достать из холодильника тесто и накрыть яблоки раскатанным пластом теста, подворачивая края вовнутрь формы. Наколоть тесто вилкой.
  8. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут, до золотистого цвета.
  9. Готовый пирог остудить в течение 10-15 минут, затем накрыть большой тарелкой и быстро перевернуть, чтобы тарт татен оказался на тарелке яблоками вверх.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пряный кекс из двух видов теста

Дневник

Суббота, 19 Февраля 2022 г. 18:12 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Предлагаю вашему вниманию пятнистый кекс по необычной технологии. Несмотря на то, что в рецептуре присутствуют два вида теста, готовится он просто и быстро.


Пряный кекс из двух видов теста

Ингредиенты для светлого теста:

  • Сливочное масло (маргарин) – 200 г
  • Сахар – 150 г
  • Соль – 1 щепотка
  • Мука – 320 г
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Яйцо (крупное) – 1 шт.

Для тёмного теста:

  • Мука – 130 г
  • Какао-порошок – 45 г
  • Сахар – 110 г
  • Соль – 1 щепотка
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.
  • Сметана 20% – 250 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Джем – 3 ст. л.

Для глазури:

  • Шоколад – 100 г
  • Растительное масло (без запаха) – 25 мл
  • Орехи (рубленые) – 30-40 г

Приготовление кекса:

  1. Начните со светлого песочного теста. В миску с мукой отправьте сахар, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло (или маргарин) и разотрите содержимое миски в крошку. Введите яйцо и замесите тесто. Обратите внимание, что яйцо должно быть крупным. Если взять маленькое, то велик риск, что его может оказаться недостаточно, чтобы связать все ингредиенты. Придайте тесту плоскую форму, переложите его в пакет и отправьте в морозильную камеру примерно на один час.
  2. Когда светлое тесто подмёрзнет, можно уже включить духовой шкаф и начать готовить тёмное тесто. Для этого в миску с мукой просейте какао-порошок, добавьте сахар, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте. Введите сметану, яйца и джем. С помощью миксера замесите шоколадное тесто.
  3. Подмороженное светлое тесто разломайте на кусочки и сложите в миску с тёмным тестом. Перемешайте.
  4. Получившуюся массу выложите в форму, застеленную пекарской бумагой, разровняйте и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 35 минут. Размер моей формы 20 на 30 сантиметров.
  5. Когда кекс остынет, приготовьте глазурь. В сотейнике на водяной бане растопите шоколад. Введите растительное масло и интенсивно перемешайте, чтобы получилась однородная эмульсия. Добавьте рубленые орехи и ещё раз перемешайте. Покройте кекс глазурью. После застывания эта глазурь остаётся полумягкой.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Сдобные булочки с кунжутом

Дневник

Суббота, 19 Февраля 2022 г. 18:01 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Тесто сдобное и очень вкусное, долго не черствеет и булочки остаются мягкими и свежими в течение 2-3 дней.

 

Сдобные булочки с кунжутом

Ингредиенты (на 10 штук):

  • Мука - 500 г
  • Молоко (теплое) - 250 мл
  • Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
  • Сахар - 100 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Яичный белок - 1 шт.
  • Сливочное масло (размягчённое) - 50 г
  • Соль - 1 ч. л.
  • Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.

Для смазывания и посыпки:

  • Яичный желток - 1 шт.
  • Молоко - 1 ст. л.
  • Кунжут (жаренный) - 2 ст. л.

Приготовление булочек:

  1. Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в миску налить тёплое молоко, добавить сахар, дрожжи (если не уверены в дрожжах оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие) и размешать до растворения дрожжей и сахара. Добавить соль, яйцо и один белок (желток понадобиться для смазки булочек перед выпечкой), по желанию ванильный сахар, перемешать.
  2. Добавить муку (450 г) и перемешать ложкой, при необходимости добавить ещё муки. Затем добавить мягкое сливочное масло, замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7-10 минут. Добавить немного растительного масла (1 ст. л.) и собрать тесто в шарик, тесто получается мягкое гладкое и эластичное.
  3. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа для подъёма.
  4. Подошедшее тесто разрезать на равные кусочки, сформировать шарики (10 шт.), прикрыть салфеткой и оставить минут на 5.
  5. Каждый кусочек теста раскатать в лепешку, свернуть в рулет, разрезать по середине не доходя до верхнего края, свернуть в косичку. Защипываем края теста и формуем булочку.
  6. Выложить заготовки на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 сантиметров друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30 минут.
  7. Желток размешать с одной столовой ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки, сверху посыпать кунжутом.
  8. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета.
  9. Горячие булочки смазать растопленным сливочным маслом, чтобы корочка была мягкая.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Апельсиновое печенье с джемом

Дневник

Суббота, 19 Февраля 2022 г. 17:54 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Печенье получается потрясающе вкусным, с хрустящей корочкой, мягкое и нежное внутри, с насыщенным апельсиновым вкусом.

 

Апельсиновое печенье с джемом

Такое тесто долго не черствеет и выпечка остаётся мягкая и свежая в течении нескольких дней. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты (на 20 штук):

  • Сливочное масло 82,5% - 180 г
  • Сахар - 80 г
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Сода - 1/3 ч. л.
  • Мука - 360 г
  • Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 40 мл
  • Цедра одного апельсина
  • Апельсиновый джем - 4 ст. л.

Приготовление печенья:

  1. Сливочное масло, соль и сахар взбить миксером 3-4 минуты, до пышной светлой массы.
  2. Добавить яйцо, цедру одного апельсина и апельсиновый сок. Перемешать.
  3. Смешать просеянную муку, разрыхлитель и соду. В несколько приёмов добавить к жидким ингредиентам и замесить тесто. Тесто однородное, мягкое и не липнет к рукам. Долго вымешивать не нужно, иначе тесто получится более плотное и твердое. Тесто завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
  4. Тесто поделить на две части. Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт, толщиной примерно 3 мм. Сверху равномерно распределить джем. Джем берите густой, чтобы начинка не потекла во время выпечки.
  5. Свернуть тесто в плотный рулет. Острым ножом разрезать рулет на 10 равных частей.
  6. Отправить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут, до румяного цвета.
  7. По желанию, остывшее печенье сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Рогалики с сыром, яйцами и чесноком

Дневник

Пятница, 18 Февраля 2022 г. 19:57 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Простой и вкусный рецепт выпечки на скорую руку. Такие рогалики подойдут для перекуса, в качестве закуски и как альтернатива хлебу. Готовятся рогалики быстро и из доступных ингредиентов.


Рогалики с сыром, яйцами и чесноком

Такое тесто можно использовать для приготовления пирожков, пирогов и штруделей. Растительное масло выбирайте по своему вкусу, я использую оливковое первого отжима. Вместо сметаны подойдёт греческий йогурт. В начинку можно добавить любой сыр и зелень по желанию. Для сладкого варианта добавить с тесто 30 г сахара и 1 г соли. Яйцом перед выпечкой не смазывать, а слегка остывшие рогалики обсыпать сахарной пудрой.

  • Калорийность (на 100 г) - 327 ккал
  • Выход - 24 шт.

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 300 г
  • Растительное масло - 60 г
  • Сметана 15% - 200 г
  • Разрыхлитель - 5 г
  • Соль - 3 г

Для начинки:

  • Сыр - 150 г
  • Яйца (отварные) - 3 шт.
  • Чеснок - 1-2 зубчика
  • Соль, черный перец - по вкусу

Для верха:

  • Яйцо - 1 шт.
  • Кунжут - по вкусу

Приготовление рогаликов:

  1. Просеянную муку соединить с разрыхлителем. Половину муки можно заменить цельнозерновой.
  2. Сметану соединить с солью и растительным маслом, перемешать до однородности.
  3. Соединить обе смеси и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.
  4. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут
  5. Для начинки соединить измельченный сыр (у меня моцарелла), отварные измельченные яйца, соль по вкусу, чеснок и черный перец по вкусу.
  6. Из теста сформировать жгут и разделить на 6 частей. Каждую округлить
  7. На посыпанной мукой поверхности раскатать часть теста в лепешку диаметром 20-22 см.
  8. Разрезать лепешку на 4 сегмента. На широкую часть выложить валик из начинки, прижать. Сформировать заготовку, начиная с широкой части. Узкий кончик должен оказаться под заготовкой.
  9. Выложить заготовки на бумагу с антипригарным покрытием и по желанию смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  10. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 20 минут до золотистого цвета.
  11. Остудить на решетке.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пицца из картофельного теста на сковороде

Дневник

Вторник, 15 Февраля 2022 г. 20:21 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Рецепт пиццы на сковороде с самым вкусным тестом! Начинку можно использовать совершенно любую.


Пицца из картофельного теста на сковороде

Ингредиенты:

  • Яйца - 2 шт.
  • Соль - 1 щепотка
  • Сметана - 2 ст. л.
  • Мука - 2 ст. л.
  • Картофель - 2 шт. (средние)

Для начинки:

  • Томатный соус - 1,5 ст. л.
  • Грибы маринованные - 10 шт.
  • Колбаса - 50 г
  • Сыр - 50 г

Приготовление пиццы:

  1. В миске смешайте яйца, соль, сметану и муку до однородности. Натрите картофель и отправьте его в тесто. Перемешайте.
  2. Поставьте сковороду на огонь чуть ниже среднего. Смажьте маслом и вылейте тесто, равномерно распределив его по сковороде. Накройте крышкой и жарьте 5-6 минут. Затем переверните и убавьте огонь до минимума.
  3. Добавьте начинку: томатный соус, грибы, колбасу, сыр и т. д. Накройте крышкой и жарьте 5-6 минут. Затем выключите огонь и оставьте пиццу в сковороде еще на 5 минут. Так картофель полностью приготовится.

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Грибные пельмени

Дневник

Понедельник, 14 Февраля 2022 г. 19:54 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Готовим вкусные пельмени с грибами в домашних условиях.


Грибные пельмени


Ингредиенты:

  • Мука – 150 г
  • Соль – 2 г
  • Вода – 100 мл
  • Укроп – 5 г
  • Тимьян – 2 веточки
  • Шалфей – 5 г
  • Сезонные грибы – 150 г
  • Репчатый лук – 70 г
  • Растительное масло – 20 г
  • Сметана – по вкусу (для подачи)


Способ приготовления:

  1. Замесить тесто: муку смешать с водой, солью и хорошо вымесить.
  2. Лук и грибы нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, добавив соль, укроп и шалфей.
  3. Остудить.
  4. Раскатать тесто и завернуть в него начинку.
  5. Отварить до готовности, добавив в кипящую воду пару веточек тимьяна и чёрный перец

Подавать со сметаной.


видео
Рубрики:  Пельмени, вареники, манты, хинкали

Метки:  

Заварное тесто для десертов

Дневник

Воскресенье, 13 Февраля 2022 г. 19:08 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сегодня будем готовить заварное тесто для десертов по самому простому базовому рецепту. Такое тесто подходит для приготовления эклеров, профитролей, шу, тортов и других десертов.

 

Заварное тесто для десертов

Для того, чтобы сделать заварное тесто нужны доступные продукты, которые есть дома у каждой хозяйки. Но есть важные нюансы, которые важно знать и учитывать для того, чтобы всегда получать идеальный результат.

Общие рекомендации для выпечки изделий из заварного теста: это температурный режим 160-180 градусов и режим выпекания без вентиляции. В домашних бытовых духовках самым оптимальным режимом является режим «верх-низ» без конвекции.

Ингредиенты:

  • Вода (молоко или смесь молока и воды 1:1) - 300 г
  • Пшеничная мука - 170 г
  • Сливочное масло (или сливочный маргарин) - 140 г
  • Яйца (СО) - 5 шт. (270 г)
  • Соль - 5 г
  • Сахар - 5 г

Приготовление теста:

  1. Для начала просеиваем пшеничную муку через сито. Мука должна быть сильной» (11-14% белка пшеницы) или можно усилить «слабую» муку клейковиной (2-4% от веса муки).
  2. Яйца комнатной температуры разбиваем в высокий стакан, чтобы было удобно пробивать погружным блендером. Пробиваем до однородности.
  3. Выливаем жидкость в кастрюлю, добавляем сахар, соль и сливочное масло (или сливочный маргарин). Ставим кастрюлю на плиту и доводим смесь до активного кипения, периодически помешивая. К моменту закипания жидкости масло должно быть полностью растоплено.
  4. Когда смесь закипела в полную силу снимаем кастрюлю с огня, быстро всыпаем сразу всю муку и интенсивно перемешиваем лопаткой до однородности. Должна получиться единая масса без комочков.
  5. Теперь возвращаем кастрюлю обратно на плиту и, непрерывно помешивая, «подсушиваем» нашу заварную часть теста. Понять, что смесь уже достаточно подсушилась можно визуально, когда на дне кастрюли корочкой остается слой заварной смеси.
  6. Хорошо «подсушенное» тесто перекладываем в дежу миксера с насадкой «Лопатка» и на медленной скорости перемешиваем его, чтобы оно остыло примерно до 60 градусов.
  7. Когда заварная смесь в результате перемешивания слегка остынет, сразу начинаем в несколько приёмов вводить в нее яйца, продолжая перемешивать тесто на небольшой скорости. Вводим яйца небольшими порциями. Каждую следующую порцию добавляем только после того, как предыдущая полностью впиталась и объединилась. Тесто должно стать полностью матовым. Периодически обязательно останавливаем миксер и собираем налипшее тесто с дна и стенок чаши.
  8. Когда большая часть яйца уже введена - поднимаем лопатку над тестом и смотрим, если яиц уже достаточно, то тесто будет очень медленно (нехотя и лениво) стекать с лопатки и рваться, в результате образуя треугольник без рваных краев. Добавляем яйца до достижения нужной консистенции. После этого продолжаем перемешивать тесто на небольшой скорости миксера еще минут 7-10. Во время перемешивания продолжает развиваться клейковина, которая и даёт необходимую эластичность заварному тесту.
  9. Можно использовать тесто сразу или убрать в холодильник на 20 минут перед отсадкой задуманных изделий. Главное, сразу убрать его в кондитерский мешок или накрыть пищевой плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пирог с луком и плавлеными сырками

Дневник

Суббота, 12 Февраля 2022 г. 20:35 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

У этого пирога мягкое, нежное и рассыпчатое тесто на сметане, дополненное очень вкусной начинкой из лука и плавленых сырков.


Пирог с луком и плавлеными сырками

Диаметр формы - 22 см.

Ингредиенты для теста:

  • Сметана 20% – 100 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Мука пшеничная – 220 г
  • Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
  • Соль – 1/3 ч. л.
  • Сахар – 1/3 ч. л.

Для начинки:

  • Лук – 350 г
  • Сливочное масло – 20 г
  • Плавленые сырки – 2 шт. (180 г)
  • Яйцо – 2 шт.
  • Соль, черный молотый перец, зелень – по вкусу

Для смазывания и посыпки:

  • Желток – 1 шт.
  • Кунжут – по вкусу

Приготовление пирога:

  1. В муку добавить соль, сахар и разрыхлитель. Натереть замороженное сливочное масло, обваливая его в муке. В получившуюся крошку добавить сметану и объединить тесто в ком.
  2. Разделить тесто на 1/3 и 2/3. Смазать форму сливочным маслом. Распределить большую часть теста по дну и по бортикам формы. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
  3. Мелко нарезать лук и обжарить его на небольшом огне до прозрачности минимум 5-8 минут.
  4. Плавленый сыр растереть вилкой, добавить горячий лук. Перемешать. Когда лук и сыр немного остынут, добавить яйца. Хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Также можно добавить любую зелень или специи. Хорошо подходит мускатный орех.
  5. Выложить начинку на тесто. Раскатать меньшую часть теста, накрыть начинку, края зафиксировать.
  6. Смазать пирог желтком и посыпать кунжутом.
  7. Выпекать при температуре 180 градусов 35-45 минут.
  8. Перед подачей дать пирогу полностью остыть, чтобы начинка хорошо держала форму.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Литовские пирожки "Кибинай" с курицей или мясом

Дневник

Четверг, 10 Февраля 2022 г. 19:16 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора




На 12 средних пирожков: 6 пирожков с курицей + 6 пирожков с говяжьим фаршем


ТЕСТО:

Мука - 200 г
Сметана - 60 г
Яйцо куриное - 1 шт
Масло сливочное - 75
Сахар - 1 ч. л.

Соль - 0,5 ч. л.


НАЧИНКА:
1 куриная грудка
150 говяжьего фарша
1 луковица
соль
специи


Как я писала выше, я делала половину пирожков с  курицей и вторую половину с фаршем.

1) В муку натереть на терке холодное масло и перетереть руками в крошку.
2) Отдельно смешать жидкие ингредиенты: яйцо, сметану, посолить и посахарить.
3) Перемешать обе смеси. Вымесить тесто, которое не будет липнуть к рукам. Оно очень податливое. Поместить минут на 15-20 в холодильник.
4) В это время приготовить начинки. Луковицу мелко нарезать или измельчить в блендере.
5) Начинка 1 : Куриную грудку также измельчить в блендере. Добавить половину измельченного лука, посолить и поперчить. Перемешать.
6) Начинка 2 : Фарш и вторую половину лука перемешать, посолить, поперчить.
7) Отщипнуть кусочек теста размером с грецкий орех, раскатать в лепешку в 3 мм толщиной. Начинить и слепить, как вареник. Сделать красивую косичку, если умеете. Я не умею, поэтому просто защипнула вилкой.
8) Смазать верх заготовок яйцом или молоком. Выпекать при 180 град. до золотистого цвета - около 30 минут.
9) Слегка охладить и подавать.



 

источник

Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Булочки с яблоками и корицей

Дневник

Среда, 09 Февраля 2022 г. 19:38 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Никто не откажется от таких ароматных, румяных, воздушных, мягких булочек с корицей и яблоками. Тесто очень вкусное, долго не черствеет и булочки остаются мягкими и свежими в течении 2-3 дней.


Булочки с яблоками и корицей

Ингредиенты (на 14 штук):

  • Мука - 530 г
  • Сухие быстродействующие дрожжи - 7 г
  • Сахар - 100 г.
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Сливочное масло (размягченное) - 60 г
  • Молоко (теплое) - 250 мл
  • Яйца - 2 шт.

Для начинки:

  • Яблоки - 4-5 шт. (800 г)
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Молотая корица - 1 ч. л.
  • Сливочное масло - 30 г

Для крошки:

  • Сливочное масло (охлажденное) - 10 г
  • Сахар - 10 г.
  • Мука - 20 г
  • Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.

Для смазывания:

  • Яичный желток - 1 шт.
  • Молоко (вода) - 1 ст. л.

Приготовление булочек:

  1. Приготовить дрожжевое тесто. В миске для замешивания теста смешать дрожжи и теплое молоко, размешать венчиком до растворения дрожжей. Затем добавить сахар, соль, яйца (одно целое и один белок) и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешать до растворения соли и сахара.
  2. Затем частями ввести просеянную муку и замесить тесто. Не спешите добавлять всю ту муку которая указана в рецепте, мука разная с разной влажностью и её может понадобиться немного меньше или больше, чем указано в рецепте.
  3. Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
  4. Приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и мелко нарезать.
  5. На разогретую сковороду выложить сливочное масло, яблоки, сахар и корицу. Готовить на небольшом огне, чтобы яблоки стали мягкие, но не превратилась в пюре. Снять с огня, переложить в миску и дать остыть до комнатной температуры.
  6. Поднявшиеся тесто обмять и разделить на 14 равных частей. Из каждого кусочка сформировать шарик. Каждый кусок размять руками в небольшую лепешку, в середину положить 1 ст. л. начинки, сформовать круглую булочку, соединив края.
  7. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 см друг от друга. Накрыть пищевой пленкой или салфеткой и оставить на 30 минут.
  8. Приготовить крошку. В миске смешать муку с сахаром. Добавить охлажденное сливочное масло, растереть в крошку.
  9. Смазать булочки яйцом (смешать желток с 1 ст. л. молока) и посыпать сверху крошкой.
  10. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовые булочки выложить на решётку и остудить.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Цветная капуста с сырным соусом

Дневник

Среда, 09 Февраля 2022 г. 19:22 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Не любите цветную капусту? Вы просто не умеете ее готовить! Я покажу, как приготовить вкуснейшую цветную капусту с сырным соусом. Пальчики оближете!


Цветная капуста с сырным соусом

Ингредиенты:

  • Цветная капуста - 500 г
  • Соль - по вкусу

Для сырного соуса:

  • Молоко - 200 мл
  • Мука - 10 г (1 ч. л. с горкой)
  • Сливочное масло (растопленное) - 30 г (1,5 ст. л.)
  • Твердый сыр - 100 г
  • Паприка (копченая или обычная) - 1 ч. л.
  • Соль - по вкусу

Для украшения:

  • Петрушка или кинза - по вкусу

Приготовление:

  1. Помойте цветную капусту, разберите на соцветия, выложите в форму, посолите. Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.
  2. Приготовьте соус. Для этого смешайте растопленное сливочное масло и муку. Добавьте копченую паприку и теплое молоко, перемешайте.
  3. Поставьте смесь на плиту, при постоянном помешивании доведите до кипения, прокипятите 30-40 секунд, снимите с огня.
  4. Натрите сыр на мелкой терке, добавьте к соусу, перемешайте.
  5. Поставьте соус снова на плиту, подержите на огне, помешивая, чтобы сыр полностью растопился. Доведите соус до вкуса солью и снимите с огня.
  6. Перемешайте готовую цветную капусту с соусом, выложите на тарелку, посыпьте измельченной петрушкой или кинзой.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии

Метки:  

Куриные бедра с сыром в духовке

Дневник

Понедельник, 07 Февраля 2022 г. 19:32 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Куриные бедра с сыром, приготовленные в духовке, имеют неповторимый сливочный вкус. Отличное блюдо как на праздник, так и на каждый день.


Куриные бедра с сыром в духовке

Ингредиенты:

  • Куриные бедра – 6 шт.
  • Твердый сыр – 150 г
  • Сметана – 4 ст. л.
  • Майонез – 4 ст. л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Куриные бедра нужно помыть, обсушить и посолить.
  2. Сыр порезать тонкими пластинами.
  3. Шкурку бедра отодвинуть и поместить туда несколько пластин сыра.
  4. Фаршированные сыром бедра укладываем в форму для выпечки.
  5. Готовим заливку – смешиваем сметану с майонезом, добавляем потертый на мелкой терке чеснок и все хорошо перемешиваем.
  6. Наносим соус на бедра и отправляем наше блюдо в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
  7. Подаем вкуснейшую курочку со сливочным вкусом с любым гарниром. На гарнир отлично подойдет рис или картофельное пюре.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Мясные блюда/Курица
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожная запеканка на сметане с манкой

Дневник

Понедельник, 07 Февраля 2022 г. 19:24 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Творожная запеканка на сметане с манкой получается воздушная, мягкая, нежная и очень вкусная.


Творожная запеканка на сметане с манкой

Ингредиенты:

  • Творог - 600 г
  • Яйца (крупные) - 3 шт.
  • Соль - 1 щепотка
  • Сахар - 3 ст. л.
  • Сметана - 3 ст. л. (с большой горкой)
  • Крупа манная - 3 ст. л.
  • Цедра лимона, ванильный сахар - по желанию
  • Изюм (по желанию) - 3 ст. л. (с горкой)

Приготовление запеканки:

  1. Залить изюм кипятком и оставить на 5-10 минут. Слить воду и просушить изюм бумажными полотенцами.
  2. Разделить яйца на белки и желтки.
  3. К творогу добавить щепотку соли, сахар, ванильный сахар, сметану, манную крупу и желтки. Перебить блендером в течение 5 минут до полной однородности.
  4. Добавить изюм, перемешать.
  5. Добавить цедру лимона.
  6. Белки взбить до пышности и смешать с творожной массой.
  7. Смазать форму сливочным маслом. Переложить творожную массу в форму.
  8. Запекать 30-45 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Конфеты «Грильяж в шоколаде»

Дневник

Суббота, 05 Февраля 2022 г. 16:50 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Друзья, сегодня мы с вами приготовим самые вкусные домашние конфеты, знакомые всем с детства - «Грильяж в шоколаде». Готовятся они легко и быстро.


Конфеты «Грильяж в шоколаде»

Ингредиенты:

  • Обжаренные орехи (кешью, фундук) - 200 г
  • Апельсиновые цукаты - 50 г
  • Сливочное масло 82% - 70 г
  • Мёд - 100 г
  • Сахар - 150 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Лимонная кислота - 1 г
  • Вода - 5 мл
  • Молочный или черный шоколад (для глазировки) - 300 г

Приготовление конфет:

  1. Отправьте в сотейник сахар, мёд, сливочное масло, щепотку соли и воду с лимонной кислотой.
  2. Поставьте сотейник на плиту и при постоянном помешивании варите массу на среднем огне 5 минут. Снимите с плиты, когда появится светло-коричневый цвет.
  3. Обжарьте орехи в духовке при температуре 170 градусов 12-15 минут. После, подробите их с помощью скалки.
  4. Добавьте в сотейник к горячей массе дробленые орехи и цукаты, перемешайте.
  5. Как только масса чуть остынет, сформируйте шарики. Оставьте до полного остывания.
  6. Заглазируйте конфеты темперированным шоколадом и оставьте их на несколько часов в прохладном месте для того, чтобы шоколад кристаллизировался.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Овсяное печенье с трещинками

Дневник

Четверг, 03 Февраля 2022 г. 19:37 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

У этого ароматного овсяного печенья хрустящая корочка и мягкая серединка. Готовится оно очень просто.

 

Овсяное печенье с трещинками

Ингредиенты:

  • Мука овсяная – 240 г
  • Мука пшеничная – 80 г
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.
  • Яйцо (крупное) – 1 шт.
  • Сахар – 110 г
  • Ванильный сахар – 1, 5 ч. л.
  • Соль – 1 щепотка
  • Мёд – 1 ст. л.
  • Сметана – 25 г
  • Сливочное масло (маргарин) – 50 г

Приготовление печенья:

  1. Сливочное масло (или маргарин) поместите в сотейник, отправьте на огонь, растопите и дайте остыть.
  2. Разбейте в миску яйцо. Добавьте 110 граммов сахара, полторы чайные ложки ванильного сахара, щепотку соли, 25 граммов сметаны и столовую ложку мёда. Перемешивайте, пока кристаллы не растворятся. Это важный момент. В противном случае вам не хватит жидкости, чтобы связать муку. Отправьте в миску остывшее сливочное масло. Перемешайте. Введите 240 граммов овсяной муки, 80 граммов пшеничной муки и две чайных ложечки разрыхлителя. Замесите тесто. Оно получается весьма липким. Поэтому перед формовкой вымойте и высушите руки, и тесто почти не будет к ним прилипать.
  3. Отрывайте от теста кусочки весом 24-25 граммов и катайте из них колобки. Не мельчите, чтобы печенье не получилось сухим. У меня вышло 24 штуки. Перекладывайте печенье на противень (застеленный пекарской бумагой), придавая ему плоскую форму.
  4. Отправьте изделия в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф. Пеките около 15 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Ленивые вареники с творогом

Дневник

Четверг, 03 Февраля 2022 г. 19:29 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ленивые вареники с творогом получаются нежными, мягкими, не развариваются, хорошо держат форму.


Ленивые вареники с творогом

Ингредиенты:

  • Творог 9% - 400 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сахар - 1,5 ст. л.
  • Соль - 1 щепотка
  • Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.
  • Мука - 110 г
  • Масло сливочное (сметана, джем или варенье) - по вкусу

Приготовление вареников:

  1. Творог слегка размять вилкой или толкушкой. Творог лучше брать мягкий или пастообразный. Добавить яйцо, щепотку соли, сахар, по желанию для аромата можно добавить ванильный сахар, хорошо перемешать. Добавляйте муку постепенно, её у вас может уйти меньше или чуть больше, количество муки зависит от влажности творога. Замесить тесто. Оно должно быть мягким, немного влажным, чуть-чуть липнущим к рукам.
  2. Разделочную поверхность слегка присыпать мукой. Тесто разделить пополам, скатать из него колбаску, нарезать кусочками, округлить в шарики или придать другую форму.
  3. Ленивые вареники можно заморозить или сразу же сварить. В кастрюлю налить 1,5 литра воды, добавить немного соли. В кипящую воду бросить ленивые вареники, варить 2-3 минуты после того, как вода снова закипит и вареники всплывут на поверхность.
  4. Готовые горячие вареники смазать сливочным маслом или сметаной.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Пельмени, вареники, манты, хинкали

Метки:  

Творожное печенье с сахаром «Ушки»

Дневник

Среда, 02 Февраля 2022 г. 20:36 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Творожные ушки готовятся очень легко. Печенье вкусное, ароматное, чуть хрустящее снаружи и мягкое внутри.


Творожное печенье с сахаром «Ушки»

Ингредиенты (на 40 штук):

  • Мука (просеянная) - 200 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - 1 щепотка
  • Сливочное масло (холодное) - 125 г
  • Гладкий творог - 250 г
  • Сахар - 110 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Корица - по вкусу

Приготовление печенья:

  1. Смешать муку, разрыхлитель и соль.
  2. Натереть в муку холодное сливочное масло, немного растереть руками в крупную крошку, добавить творог и быстро замесить тесто. Важно оставить кусочки сливочного масла, именно оно даст слоистость выпечке. Тесто может остаться слегка липким. Если очень сильно липнет к рукам и не собирается в шар, добавьте еще немного муки.
  3. Завернуть тесто в пищевую пленку или пакет и убрать в холодильник на 30-60 минут. Тесто охладиться, станет менее липким, удобно будет работать с ним, и выпекать лучше холодное тесто, чтобы выпечка держала форму и расползалась.
  4. Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной 2-3 мм (можно порциями, вторая пусть лежит в холодильнике).
  5. Вырезать круги, диаметром 7-8 см, обмакнуть в смесь сахара с ванильным сахаром с двух сторон, сложить, примять уголки.
  6. Выложить заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки (если бумага не очень хорошего качества и «сухая» лучше слегка смазать маслом, чтобы печенье не прилипло).
  7. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке от 15 до 25 минут, в зависимости от размера печенья и вашей духовки. Я выпекала 20 минут, духовка печет деликатно (режим верх+низ, без конвекции).

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

 Страницы: [8] 7 6 5 4 3 2 1