Рецепты блюд из яиц есть в культуре всякого народа. Грузинская кухня не стала исключением. В этой стране готовят аппетитную яичницу с интересным названием чирбули. Традиционная яичница по-грузински сочетает в себе оригинальность и простоту, приготовить ее не составляет особого труда. Благодаря умелому сочетанию овощей и пряностей, рецепт чирбули быстро завоевал популярность не только в самой Грузии, но и далеко за пределами страны. Обычно в рецепт блюда входят ещё грецкие орехи, но я решил разбавить вкус чирбули сыром сулугуни, и, на мой взгляд и вкус, получилось очень нежное и необычное блюдо.

Ингредиенты:

• Помидоры в томатном соусе (без кожуры) - 350 г
• Яйца - 4 шт.
• Масло сливочное (топлёное) - 1 ст. л.
• Перец чили - 1 шт.
• Сыр сулугуни - 100 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Перец чёрный молотый - по вкусу
• Хмели-сунели - по вкусу
• Уцхо-сунели - по вкусу
• Соль - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Обжариваем в сковороде в топлёном сливочном или подсолнечном масле лук репчатый, нарезанный полукольцами. Следом отправляем томаты в томатном соусе или свежие помидоры, нарезанные, без кожуры.
2. Жарим на среднем огне минуты 3. Солим, перчим, добавляем специи. Отправляем туда же мелко нарезанные перец чили или болгарский перец, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, чеснок и натёртый сыр сулугуни, тщательно размешиваем и накрываем крышкой на 3 минуты.
3. Разбиваем яйца, не повредив желток, в сырно-овощную массу. В процессе томления под крышкой на слабом огне, белки должны схватиться, а желтки остаться в полусыром виде. Чирбули готов. Посыпаем зеленью и вкушаем!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свиная грудинка - 800 г
• Чеснок - 4-5 зубчиков
• Имбирь - 1 небольшой кусочек
• Сахар - 1 ст. л.
• Соевый соус - 3 ст. л.
• Бадьян - 1 звездочка
• Вода - 200 мл
• Черный перец - 10 горошин

Приготовление:

1. Нарезать свиную грудинку на крупные куски и обжарить на сухой сковороде, чтобы вытопился лишний жир.
2. Мелко нарезать чеснок и имбирь.
3. Удалить жир, который вытопился из мяса.
4. Добавить сахар и обжарить мясо с сахаром 2 минуты, чтобы сахар карамелизировался.
5. Добавить чеснок, имбирь, воду, горошины черного перца и бадьян. Тушить 60-80 минут до мягкости мяса.
6. Подавать мясо лучше всего с вареным рисом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриное филе - 150 г
• Имбирь (корень) - 3 слайса
• Чили перец - 1/3 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Болгарский перец - 1/4 шт.
• Сельдерей - 1/2 стебля
• Томатная паста - 1 ч. л.
• Помидор - 1/2 шт.
• Зелёный лук - 1 перо
• Кинза - 2 веточки
• Растительное масло - 30 мл
• Оливковое масло - 10 мл
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление супа:

1. Нарезать куриное филе средним кубиком и обжарить на растительном масле (30 мл) на сковороде с высокими бортами.
2. Имбирь нарезать соломкой, чили нарезать колечками, чеснок нарезать слайсами и отправить к курице. Перемешать.
3. Нарезать болгарский перец средним кубиком, а сельдерей тонкими слайсами. Отправить к курице.
4. Добавить к курице с овощами томатную пасту, обжарить 15 секунд и влить 300 мл горячей воды. Затем поперчить по вкусу и посолить 2 щепотками.
5. Ближе к концу приготовления добавить в суп зелёный лук, нарезанный колечками. Варить ещё 1-1,5 минуты и снять с огня.
6. Помидор нарезать крупным кубиком и отправить в суп, примерно за 30 секунд до конца приготовления.
7. Перелить суп в порционную тарелку, украсить листиками кинзы и полить оливковым маслом (10 мл).

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 5 штук):

• Картофель - 1,5 кг
• Лук репчатый (средний) - 1,5 шт.
• Яйца - 7 шт.
• Панировочные сухари - 100 г
• Сметана 20% - 150 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Укроп - 5 г
• Подсолнечное масло - 830 мл
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отварить до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.
2. В отдельном сотейнике довести воду до кипения, добавить три большие щепотки соли, отправить яйца в кипящую воду и варить 5 минут. Чтобы отварить яйца, нужно предварительно посолить кипящую воду, так вода станет плотнее, не даст потрескаться скорлупе и вытечь белку. Яйца отваривать ровно 5 минут, чтобы получился идеальный желток и белок для яиц по-шотландски.
3. Слить воду и опустить яйца в холодную воду, затем очистить от скорлупы.
4. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Налить на сковороду 20 мл подсолнечного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
5. Картофель помять толкушкой, посолить щепоткой и смешать с луком до однородности.
6. Смазать руки подсолнечным маслом (10 мл) и из картофельной массы слепить лепёшку, положить в середину лепёшки яйцо и аккуратно накрыть картофелем всю поверхность яйца, залепив стыки. Таким образом сделать ещё 4 яйца в картошке.
7. Два яйца разбить и взбить вилкой. Обвалять каждое яйцо в панировочных сухарях, затем окунуть во взбитые яйца и обвалять со всех сторон ещё раз в сухарях.
8. В кастрюле (большом сотейнике) нагреть подсолнечное масло (800 мл) для фритюра.
9. Яйца в картофеле нужно обжарить в стандартной температуре фритюра 180 градусов. Как только масло начнёт немного дымиться, пора опускать яйца. Яйца в картошке опустить во фритюр и обжарить до золотистой корочки со всех сторон.
10. Переложить яйца на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
11. Приготовить соус Чеснок очистить и измельчить, смешать со сметаной и измельчённым укропом.
12. Переложить яйца по-шотландски на тарелку и подавать с соусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 5 штук):

• Картофель - 1,5 кг
• Лук репчатый (средний) - 1,5 шт.
• Яйца - 7 шт.
• Панировочные сухари - 100 г
• Сметана 20% - 150 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Укроп - 5 г
• Подсолнечное масло - 830 мл
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отварить до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.
2. В отдельном сотейнике довести воду до кипения, добавить три большие щепотки соли, отправить яйца в кипящую воду и варить 5 минут. Чтобы отварить яйца, нужно предварительно посолить кипящую воду, так вода станет плотнее, не даст потрескаться скорлупе и вытечь белку. Яйца отваривать ровно 5 минут, чтобы получился идеальный желток и белок для яиц по-шотландски.
3. Слить воду и опустить яйца в холодную воду, затем очистить от скорлупы.
4. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Налить на сковороду 20 мл подсолнечного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
5. Картофель помять толкушкой, посолить щепоткой и смешать с луком до однородности.
6. Смазать руки подсолнечным маслом (10 мл) и из картофельной массы слепить лепёшку, положить в середину лепёшки яйцо и аккуратно накрыть картофелем всю поверхность яйца, залепив стыки. Таким образом сделать ещё 4 яйца в картошке.
7. Два яйца разбить и взбить вилкой. Обвалять каждое яйцо в панировочных сухарях, затем окунуть во взбитые яйца и обвалять со всех сторон ещё раз в сухарях.
8. В кастрюле (большом сотейнике) нагреть подсолнечное масло (800 мл) для фритюра.
9. Яйца в картофеле нужно обжарить в стандартной температуре фритюра 180 градусов. Как только масло начнёт немного дымиться, пора опускать яйца. Яйца в картошке опустить во фритюр и обжарить до золотистой корочки со всех сторон.
10. Переложить яйца на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
11. Приготовить соус Чеснок очистить и измельчить, смешать со сметаной и измельчённым укропом.
12. Переложить яйца по-шотландски на тарелку и подавать с соусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель - 300 г
• Соль - 2 ч. л.
• Вода - 1 л
• Чеснок - 2 зубчика
• Сахар - 1 ч. л.
• Рисовый уксус - 1 ч. л.
• Соевый соус - 50 мл
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Кунжут - 1 ч. л.
• Перец черный - 1 щепотка
• Острый соус - 0,5 ч. л.
• Петрушка - 10 г

Приготовление салата:

1. Первым делом картофель натираем на терке для моркови по-корейски.
2. К натертому картофелю добавляем 1 ч. л. соли, заливаем кипятком и оставляем на 3 минуты.
3. В миску отправляем натертый чеснок, соль, сахар, соевый соус, рисовый уксус, оливковое масло, кунжут и хорошенько все перемешиваем.
4. В заправку кладем картофель, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
5. В тарелку выкладываем картофель, посыпаем перцем, поливаем острым соусом и посыпаем петрушкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель - 5 шт. (750 г)
• Лук репчатый - 1/2 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 1 ст. л.
• Растительное масло - 40 мл
• Соль, перец - по вкусу

Для соуса:

• Копчёная грудинка - 60 г
• Сметана - 1 ст. л.
• Чеснок - 3 зубчика
• Зелёный лук - 1 пёрышко
• Растительное масло - 10 мл

Приготовление драников:

1. Картофель очистить и натереть на крупной тёрке.
2. Лук очистить, натереть на мелкой тёрке и перемешать с картофелем. Чтобы картофель не темнел, нужно смешать его с тёртым луком.
3. Картофелю нужно постоять около 2-3 минут, чтобы появилась лишняя жидкость. Слить лишнюю жидкость и отжать картофель руками.
4. К картофелю добавить одно яйцо, соль, перец и муку. Перемешать до однородной консистенции.
5. На разогретую сковороду налить 40 мл растительного масла, выложить по одной столовой ложке тёртого картофеля и распределить так, чтобы драники были тонкие и широкие. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Чтобы драники равномерно обжарились, нужно сначала держать на максимальном огне до колера, а затем убавить огонь до минимума.
6. Готовим соус. Кусочки грудинки нарезать на небольшие кубики и обжарить на разогретой сухой сковороде.
7. Налить к грудинке 10 мл растительного масла и добавить 3 измельчённых зубчика чеснока.
8. Добавить к грудинке одну столовую ложку сметаны, перемешать и снять с нагрева.
9. Зелёный лук мелко нарезать колечками.
10. Переложить на порционные тарелки драники, сверху полить соусом и посыпать колечками зелёного лука.

Приятного аппетита!

Блюдо готовится достаточно просто и не займет много времени на готовку. К столу оно подается в теплом виде, как основное блюдо, которое по желанию можно дополнить гарниром из риса.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г
• Баклажаны – 500 г
• Крахмал – 2-3 ст. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Соевый соус – 100 мл
• Вода – 100 мл
• Растительное масло – для жарки

Приготовление блюда:

1. Куриное филе хорошо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
2. Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 1 сантиметр, затем кружочки разрезать на четыре части.
3. На сковороду влить растительное масло, выложить нарезанное куриное филе и баклажаны. Добавить крахмал и перемешать. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета.
4. Добавить нарезанный полукольцами репчатый лук и измельченный чеснок, перемешать и обжарить еще пару минут.
5. Добавить на сковороду соевый соус и воду, перемешать, довести блюдо до кипения, закрыть крышкой и тушить на медленном огне еще 10 минут.

Приятного аппетита!

Курицу можно запечь в духовке (тогда подойдет мясо с косточкой) или пожарить на мангале. Стоит учитывать, что в духовке при высокой температуре заправка может свернуться, хотя на вкус это не влияет. Но на мой взгляд, на мангале или гриле получается вкуснее всего.

Ингредиенты:

• Курица (у меня филе грудки и бедра без кости) - 1,5 кг
• Соль - 1,5 ч. л.
• Черный молотый перец - 1/2 ч. л.
• Молотый кориандр - 1/2 ч. л.
• Лимоны (небольшие) - 2 шт.
• Натуральный йогурт (без добавок) - 130 г
• Растительное масло - 60 мл
• Чеснок - 5-6 зубчиков
• Сухой орегано - 1 ч. л.
• Сухой базилик - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Курицу солим с двух сторон из расчета одна чайная ложка обычной крупной соли на килограмм мяса. Также мясо натираем небольшим количеством черного молотого перца и кориандра.
2. Отправляем мясо в глубокую миску и займемся приготовлением маринада.
3. В отдельную миску отправляем натуральный йогурт (у меня Активия 3,5% жирности), растительное масло, пропущенный через пресс чеснок, сухой орегано и базилик, цедру половины лимона и сок двух небольших лимонов. Перемешиваем.
4. Заливаем маринадом мясо, накрываем миску пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 30 минут. Оптимальное время маринования 2-3 часа. Максимальный срок маринования 24 часа.
5. Готовим курицу на мангале или в духовке. Если будете готовить на мангале, важно не пересушить мясо. Курица готовится очень быстро (10-15 минут).

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриное филе – 600 г
• Яйцо – 1 шт.
• Крахмал – 1 ст. л. (без горки)
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Чеснок – 1 зубчик
• Сыр – 90 г
• Зелень (у меня петрушка и укроп) – 1 небольшой пучок
• Сливочное масло (из холодильника) – 35 г

Приготовление котлет:

1. Куриное филе измельчить блендером или мясорубкой. Добавить яйцо, крахмал, соль, черный молотый перец и измельченный зубчик чеснока.
2. Сыр натереть на терке. Зелень мелко нарезать.
3. Из фарша сформировать лепешку. Если фарш липнет к рукам, то смочите их водой. По центру положите маленький кусочек сливочного масла из холодильника, немного зелени и сформируйте котлету.
4. Котлеты выкладываем в форму, сверху выкладываем сыр. Запекаем при температуре 200 градусов 15-20 минут, но не больше, чтобы не пересушить куриное филе.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель, отваренный в мундире (нетто) – 650 г
• Кабачки – 350 г
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Чесночный порошок – по вкусу
• Мускатный орех – по вкусу
• Растительное масло (для жарки) – 2 ст. л.

Приготовление котлет:

1. Натрите кабачки на тёрке с крупными желобковыми отверстиями. Я использую цукини, но подойдёт и любой другой сорт, в том числе – белоплодные.
2. Залейте кабачки водой так, чтобы она покрыла их полностью. Доведите до кипения. Несколько раз перемешайте. Как только вода закипит, тут же снимите кастрюлю с огня и откиньте на сито. Пусть остынут. Отвар можно использовать для супа или приготовить на нём гречку.
3. Тем временем очистите картофель и натрите его на тёрке с мелкими желобковыми отверстиями или пропустите через картофельный пресс. Избыточно водянистые сорта не подойдут для этого рецепта. Велик риск, что котлеты с таким картофелем расплывутся на сковороде.
4. Хорошенько отожмите остывшие кабачки: ведь поджарить воду никому ещё не удавалось. Отправьте их в миску с картофелем. Добавьте соль, перец, чесночный порошок и мускатный орех. Тщательно вымесите. Я подавала котлеты с соусом из сметаны и зелени. Если вы не планируете такой соус, то зелень можно ввести в фарш.
5. Возьмите небольшую порцию фарша и отбейте, перебрасывая с ладони на ладонь. Этот приём поможет избежать пустот в изделиях, и при жарке они не треснут. Сформуйте котлеты или биточки. Из указанного количества продуктов у меня получилось 17 штук.
6. Поместите котлеты на сковороду с разогретым растительным маслом, действуя «от себя», чтобы не обжечься. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Постарайтесь не повредить корочку, переворачивайте очень аккуратно. Сначала подвигайте котлету пальцами, чтобы убедиться, что она уже отстаёт от сковороды.
7. Я обошлась без панировки. Если вы не уверены в своём мастерстве или в своей посуде, поджарьте без панировки сначала одну котлету. Получится – отлично! Не получится – панируйте все остальные в муке или сухарях. Огонь – чуть выше среднего. Готовые изделия перекладывайте на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Готовые блины – 13 шт.
• Вареное мясо – 500 г
• Твердый сыр – 400 г
• Чеснок – 2 зуб.
• Лук – 1 шт.
• Масло растительное – 3 ст. л.
• Сметана – 180 г
• Майонез – 180 г 
• Черный перец молотый – по вкусу

Приготовление пирога:

1. Блины готовим по любому рецепту, который вам нравится, я рекомендую на молоке.
2. Лук измельчаем.
3. Готовим начинку 1: отварное мясо измельчаем через мясорубку и обжариваем его на растительном масле с луком, добавляем черный молотый перец.
4. Готовим начинку 2: сыр натираем на крупной терке и добавляем измельченный чеснок.
5. В обе начинки добавляем по 90 г майонеза и сметаны.
6. Заворачиваем 4 блина с сыром и 5 блинов с мясом. Выкладываем начинку на середину блина и сворачиваем пополам, затем сворачиваем в трубочку.
7. Форму выстилаем пищевой пленкой и выкладываем три блина без начинки. Один блин на дно формы и три блина по бокам так, чтобы края свисали.
8. Затем выкладываем блины по три штуки в три ряда.
9. Выкладываем в следующей очередности: 1 ряд – 2 с мясом по краям и 1 с сыром в центре. 2 ряд – 2 с сыром по краям и 1 с мясом в центре. 3 ряд – как первый.
10. Сверху закрываем форму краями блинов и ставим любой гнет, отправляем в холодильник на 10 часов.
11. Готовый пирог нарезаем толщиной примерно по 3 см.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 500 г
• Брокколи - 130 г
• Плавленый сыр - 50 г
• Молоко - 100 мл
• Чеснок - 1 зубчик
• Молотый перец - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Молотая паприка - по вкусу

Приготовление:

1. Куриные грудки разрезаем вдоль пополам, отбиваем молоточком через пищевую плёнку.
2. Брокколи разрезаем на небольшие кусочки и отвариваем 5 минут в подсоленной воде.
3. Каждую отбивную приправляем солью и молотой паприкой, намазываем немного плавленого сыра, выкладываем брокколи и заворачиваем в конвертик.
4. Чтобы ничего не развалилось, рулетики скрепляем зубочистками.
5. Обжариваем куриные рулетики по минуте с каждой стороны, а далее отправляем их в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.
6. Готовим соус: в сковородку наливаем молоко, ставим на небольшой огонь. Сюда же выдавливаем зубчик чеснока, добавляем молотую паприку. Соус томим несколько минут, пока он не загустеет.
7. Когда рулетики дойдут в духовке, перекладываем их на тарелку, поливаем соусом и можно подавать к столу.

Всего здесь мы получим примерно 115 гр белка, 15 гр жиров и 6 гр углеводов, что составляет 619 ккал. Вся порция весит 600 гр и на 100 гр здесь приходится 19 гр белка, 2,5 гр жиров и 1 гр углеводов, что составляет 103 ккал.

Ингредиенты:

• Куриное филе - 500 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана - 1 ст. л.
• Чеснок - 1 зубчик
• Овсяные отруби - 20 г
• Петрушка - по вкусу
• Соль и перец - по вкусу

Приготовление котлет:

1. Куриное филе необходимо помыть и нарезать на мелкие кубики.
2. Курицу отправляем в миску, сюда же измельчаем петрушку и чеснок, разбиваем яйцо, засыпаем овсяные отруби, добавляем соль и перец.
3. Хорошенько перемешиваем и даём настояться 10 минут.
4. Котлеты обжариваем на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.

Этот куриный паштет из печени готовится особым образом. Сначала печень вымачивается в молоке, а потом жарится с луком и выпаривается в большом количестве сливок. Рецепт простой, а паштет получается просто божественный.

Ингредиенты (1 кг готового паштета):

• Куриная печень - 900 г
• Репчатый лук - 200 г
• Молоко 3,2% - 400 мл
• Сливки 20% - 450 мл
• Сливочное масло - 100 г
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Чеснок - 1 зубчик
• Соль - 1/2 ч. л.
• Перец - 1/4 ч. л.

Приготовление паштета:

1. Очистить печень от пленок, промыть холодной водой, залить молоком и оставить минимум на 30 минут.
2. Нарезать репчатый лук полукольцами и обжарить его на смеси растительного и 1/3 части сливочного масла до золотистости.
3. Печень, залитую молоком, откинуть через дуршлаг, чтобы молоко полностью стекло и выложить на сковороду к луку.
4. Жарить печень с луком на среднем огне 15 минут, постоянно помешивая.
5. Через 15 минут залить печень сливками, чтобы она была почти полностью покрыта и оставить на среднем огне, периодически помешивая, на 15-20 минут. Сливки должны выпариться примерно на половину и загустеть.
6. Выключить огонь, посолить и поперчить печень по вкусу, выдавить зубчик чеснока, все перемешать и оставить остывать.
7. Остывшую печень вместе с соусом выложить в чашу блендера, добавить оставшееся сливочное масло и перемолоть до состояния мусса.
8. Получившийся паштет выложить в прямоугольную форму (в рецепте силиконовая форма размером (10х20х6 см), разровнять поверхность, потрясти форму, чтобы убрать пустоты и поставить для застывания в морозильник на 3 часа или в холодильник на ночь.

Ингредиенты:

• Помидоры (черри или коктейльные) - 1 кг

Для маринада:

• Вода - 1 л
• Соль - 35 г
• Сахар - 35 г
• Уксус 9% - 35 мл
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец чёрный горошком - 7 шт.
• Чеснок - 5-6 зубчиков
• Луковица (небольшая) - 1 шт.
• Укроп - 20-30 г

Приготовление:

1. Приготовьте маринад. Для этого в миске соедините соль, сахар, уксус, лавровый лист и черный перец горошком. Залейте все горячей водой и перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Оставьте маринад, он должен остыть.
2. Срежьте помидоры с веточки, оставляя хвостики. Возьмите помидор и сделайте несколько проколов зубочисткой. С остальными проделайте все тоже самое.
3. Залейте помидоры кипятком на 1 минуту, после чего слейте воду и залейте их холодной водой. Когда помидоры потрескаются - слейте воду.
4. Нарежьте лук тонкими кольцами, а чеснок тонкими слайсами.
5. Выложите на дно миски укроп, лук и чеснок.
6. Очистите помидоры от кожицы и переложите их в миску с укропом, луком и чесноком.
7. Залейте помидоры маринадом, накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на сутки.

Приятного аппетита!

Это простое в приготовлении блюдо, в котором карп запекается с гранатом, орехами, зеленью и чесноком, пропитываясь образующимися соками и ароматами. Рыба получается ароматной, румяной и очень вкусной.

Ингредиенты:

• Карп - 1,2 кг
• Гранат - 1 шт
• Орехи грецкие - 250 г
• Петрушка - по вкусу
• Чеснок - 6 зубчиков
• Перец черный молотый - 1,5 ч. л.
• Соль - 1,5 ч. л.
• Паприка копчёная - 1 ч. л.
• Масло растительное - 3 ст. л.

Приготовление карпа:

1. Готовим маринад. Смешиваем соль, черный молотый перец, копченую паприку и растительное масло.
2. Готовим начинку. Смешиваем измельченные орехи, нарезанную петрушку, чеснок, соль, черный молотый перец, зерна граната и растительное масло.
3. Моем, чистим карпа.
4. Смазываем рыбу внутри маринадом и наполняем брюшко начинкой.
5. Скрепляем шпажками.
6. Смазываем рыбу маринадом снаружи и жарим на углях 25-30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Помидоры (черри или коктейльные) - 1 кг

Для маринада:

• Вода - 1 л
• Соль - 35 г
• Сахар - 35 г
• Уксус 9% - 35 мл
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец чёрный горошком - 7 шт.
• Чеснок - 5-6 зубчиков
• Луковица (небольшая) - 1 шт.
• Укроп - 20-30 г

Приготовление:

1. Приготовьте маринад. Для этого в миске соедините соль, сахар, уксус, лавровый лист и черный перец горошком. Залейте все горячей водой и перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Оставьте маринад, он должен остыть.
2. Срежьте помидоры с веточки, оставляя хвостики. Возьмите помидор и сделайте несколько проколов зубочисткой. С остальными проделайте все тоже самое.
3. Залейте помидоры кипятком на 1 минуту, после чего слейте воду и залейте их холодной водой. Когда помидоры потрескаются - слейте воду.
4. Нарежьте лук тонкими кольцами, а чеснок тонкими слайсами.
5. Выложите на дно миски укроп, лук и чеснок.
6. Очистите помидоры от кожицы и переложите их в миску с укропом, луком и чесноком.
7. Залейте помидоры маринадом, накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на сутки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для тефтелей:

• Филе лосося или другой красной рыбы – 450 г
• Кориандр – 3 ч.л.
• Орегано – ½ ч.л.
• Перец чили – ¼ ч.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Паприка – ½ ч.л.
• Луковица – ½ шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Яичный белок – 1 шт.
• Панированные сухари – ½ стакана
• Лайм – ½ шт. (сок)
• Кинза – пучок.

Ингредиенты для соуса:

• Авокадо – 1 шт.
• Греческий йогурт – 200 г
• Чеснок –1 зубчик
• Лайм – ½ шт. (сок)
• Перец черный – ¾ ч.л.
• Соль – ½ ч.л.

Как приготовить тефтели:

1. Из лосося нужно сделать фарш. В готовый фарш добавить чеснок, лук, кинзу, сок из половины лайма, сухари. Хорошо перемешать и слепить шарики. Выпекать 15 минут.
2. Для соуса надо сделать пюре из авокадо. Полить соком лайма, добавить йогурт, перец, соль по вкусу и чеснок.
3. Готовые тефтели полить соусом и подавать к столу.

Буженину можно есть в теплом или в холодном виде. Холодную буженину можно подать в качестве мясной нарезки или на бутерброды.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина, говядина) – 1 кг
• Вода – 1 л
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 0,5 ст. л.
• Кориандр – 1 горсть
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Душистый перец – 6 горошин
• Черный перец – 12 горошин
• Гвоздика – 1 бутон

Для смазывания:

• Лавровый лист (молотый) – 1/3 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Черный перец – 1 ч. л.
• Чеснок (сушеный) – 1 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. В воду добавить соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Поставить на огонь и дать покипеть 5-10 минут.
2. Маринад полностью охладить до комнатной температуры. Положить в него мясо и оставить в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на сутки.
3. Мясо достать из маринада и просушить бумажными полотенцами.
4. Смешать паприку, кориандр, черный перец и сушеный чеснок. Натереть этой смесью мясо со всех сторон. Мясо связать ниткой или лентой, которая идет в рукаве.
5. Положить мясо в рукав, зафиксировать края с обеих сторон, проколоть рукав. Запекать при температуре 180 градусов 80-90 минут.
6. Готовому мясу дать отдохнуть 15-20 минут, потом можно достать из рукава.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Фарш – 600 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Рис – 300 г
• Лавровый лист – 1 шт.
• Вода (кипяток) – 600 мл

Приготовление:

1. Нарезать лук на мелкие кубики. Натереть морковь на крупной терке или нарезать соломкой. Мелко нарезать 2 зубчика чеснока.
2. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности. Добавить морковь и обжарить еще несколько минут.
3. Добавить фарш и обжарить до румяности на сильном огне, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков.
4. Уменьшить огонь, добавить 2 зубчика чеснока. Добавить промытый рис. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Раздавить ножом несколько зубчиков чеснока. Выложить чеснок и лавровый лист сверху на рис.
6. Залить водой, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут до полной готовности риса.

Приятного аппетита!

Гречка приготовленная по-купечески получается очень вкусной, сытной, а главное делается такое блюдо быстро и просто.

Ингредиенты:

• Гречка - 400 г
• Мясо (свиная шея, можно любое) - 800 г
• Лук - 2 шт.
• Морковь (средняя) - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Приправа для мяса - по вкусу
• Смесь перцев - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Вода - 4 ст.
• Сливочное масло - 30 г

Приготовление:

1. Мясо помыть, промокнуть бумажным полотенцем, нарезать на средние кусочки. Лук и морковь помыть, почистить, нарезать на средний кубик.
2. Гречку хорошо промыть. По желанию гречку можно прокалить на сковороде, гречка будет более ароматной и рассыпчатой.
3. В кастрюле или глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь.
4. Добавить мясо, перемешать. Добавить чеснок, соль, перец и специи. Перемешать и обжарить мясо без крышки. Затем добавить воду (кипяток), чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью, перемешать и тушить до полуготовности мяса на среднем огне под крышкой.
5. Добавить гречку к мясу и овощам, перемешать. Залить кипятком так, чтобы гречка была полностью покрыта водой. Для варки гречки я всегда пользуюсь соотношением гречка-вода 1:2. Удобно пользоваться стаканами (2 стакана гречки, 4 стакана воды). Добавить специи и соль. Тушить на маленьком огне под крышкой минут 30-40, не мешать. Готовить до момента пока выпарится вся вода и крупа разварится. Время приготовления зависит от самой гречневой крупы. Затем аккуратно перемешать, можно добавить в гречку кусочек сливочного масла, закрыть крышкой, снять с огня и дать постоять 10 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Цыпленок – 1 шт. (1 кг)
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Сливочное масло (топленое) – 3 ст. л.

Для соуса:

• Кинза – 1 небольшой пучок
• Томатный сок – 4 ст. л.
• Аджика – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Разрезать грудку цыпленка по центру и немного его распластать, чтобы он был более плоский.
2. Посолить по вкусу и полить лимонным соком с обеих сторон. Оставить цыпленка мариноваться минимум на 30 минут.
3. Мелко нарезать 5 зубчиков чеснока.
4. Мелко нарезать небольшой пучок кинзы.
5. Для соуса смешать кинзу, аджику и томатный сок. Посолить по вкусу.
6. Цыпленка обжарить на топленом сливочном масле под прессом 12 минут с каждой стороны на среднем огне.
7. Когда цыпленок готов, убрать пресс. Посыпать чесноком и обжарить с каждой стороны еще по 1 минуте, чтобы чеснок потерял свою горечь, а цыпленок пропитался ароматами чеснока.
8. Готового цыпленка переложить на блюдо и смазать соусом с обеих сторон.

Приятного аппетита!

Такое тесто можно использовать для приготовления пирожков, пирогов и штруделей. Растительное масло выбирайте по своему вкусу, я использую оливковое первого отжима. Вместо сметаны подойдёт греческий йогурт. В начинку можно добавить любой сыр и зелень по желанию. Для сладкого варианта добавить с тесто 30 г сахара и 1 г соли. Яйцом перед выпечкой не смазывать, а слегка остывшие рогалики обсыпать сахарной пудрой.

• Калорийность (на 100 г) - 327 ккал
• Выход - 24 шт.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 300 г
• Растительное масло - 60 г
• Сметана 15% - 200 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 3 г

Для начинки:

• Сыр - 150 г
• Яйца (отварные) - 3 шт.
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Соль, черный перец - по вкусу

Для верха:

• Яйцо - 1 шт.
• Кунжут - по вкусу

Приготовление рогаликов:

1. Просеянную муку соединить с разрыхлителем. Половину муки можно заменить цельнозерновой.
2. Сметану соединить с солью и растительным маслом, перемешать до однородности.
3. Соединить обе смеси и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.
4. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут
5. Для начинки соединить измельченный сыр (у меня моцарелла), отварные измельченные яйца, соль по вкусу, чеснок и черный перец по вкусу.
6. Из теста сформировать жгут и разделить на 6 частей. Каждую округлить
7. На посыпанной мукой поверхности раскатать часть теста в лепешку диаметром 20-22 см.
8. Разрезать лепешку на 4 сегмента. На широкую часть выложить валик из начинки, прижать. Сформировать заготовку, начиная с широкой части. Узкий кончик должен оказаться под заготовкой.
9. Выложить заготовки на бумагу с антипригарным покрытием и по желанию смазать яйцом и посыпать кунжутом.
10. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 20 минут до золотистого цвета.
11. Остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриные крылышки – 1 кг
• Мука – 100 г
• Перец красный молотый – 5 г
• Перец черный молотый – 5 г
• Паприка сладкая – 5 г
• Соль – 5 г
• Соус томатный – 50 г
• Масло сливочное – 70 г
• Чеснок – 2 зубчика
• Масло растительное – 400 г

Приготовление:

1. Крылышки помыть, обсушить, разрезать по суставу.
2. Смешать перец черный, красный, паприку, соль и муку.
3. Крылышки обваливаем в муке и специях и оставляем мариноваться в холодильнике в течение получаса.
4. Достать крылышки из холодильника и обжарить на сковороде на среднем огне до готовности.
5. Приготовим соус – для этого растопим сливочное масло, добавим томатный соус и потертый на мелкой терке чеснок.
6. Каждое крылышко хорошо обмакиваем в соусе и выкладываем на блюдо. Подаем в горячем виде. Это отличная закуска для любой компании.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриные бедра – 6 шт.
• Твердый сыр – 150 г
• Сметана – 4 ст. л.
• Майонез – 4 ст. л.
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Куриные бедра нужно помыть, обсушить и посолить.
2. Сыр порезать тонкими пластинами.
3. Шкурку бедра отодвинуть и поместить туда несколько пластин сыра.
4. Фаршированные сыром бедра укладываем в форму для выпечки.
5. Готовим заливку – смешиваем сметану с майонезом, добавляем потертый на мелкой терке чеснок и все хорошо перемешиваем.
6. Наносим соус на бедра и отправляем наше блюдо в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
7. Подаем вкуснейшую курочку со сливочным вкусом с любым гарниром. На гарнир отлично подойдет рис или картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.
• Лимон – 1/4 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Картофель – 1 кг
• Соль, черный перец – по вкусу
• Копченая паприка – 1 ч. л.

Для глазури:

• Томатная паста – 60 г
• Сливочное масло – 50 г
• Сахар – 1 ст. л. (без горки)
• Соевый соус – 1,5 ст. л.
• Острый перец – по вкусу
• Чеснок – 1 зубчик

Приготовление блюда:

1. Помыть курицу внутри и снаружи, просушить бумажными полотенцами. 
2. Посолить и поперчить курицу по вкусу. Можно оставить ее при комнатной температуре на 1 час, чтобы она пропиталась солью и прогрелась.
3. Внутрь курицы положить лимон, лавровый лист и чеснок. Выложить курицу в форму и запекать 40-60 минут при температуре 180-200 градусов. Общее время запекания зависит от размера курицы: на каждые 500 г веса – 20-25 минут запекания.
4. Картофель нарезать на дольки. Посыпать картофель солью, перцем и копченой паприкой. Добавить растительное масло. Перемешать картофель и выложить вокруг курицы.
5. Для глазури смешать томатную пасту, сливочное масло, сахар, соевый соус, острый перец и чеснок. Прогреть, чтобы глазурь стала однородной, но не дать закипеть.
6. За 10-15 минут до готовности курицы, смазать ее глазурью и снова поставить в духовку.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Фарш – 600 г
• Капуста – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль – 1 ч. л.
• Рис – 100 г
• Черный молотый перец – по вкусу

Для поджарки:

• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.

Для соуса:

• Сметана 20% – 150 г
• Соус краснодарский – 150 г
• Кипяток – 500 г
• Соль – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление голубцов:

1. Мелко нарезать капусту, залить кипятком и оставить на 10 минут. Потом слить воду, капусту откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь, а капусте остыть.
2. Промыть рис, залить рис кипятком и проварить 10 минут. Откинуть рис на дуршлаг, дать воде стечь, а рису полностью остыть.
3. Перемолоть мясо, лук и чеснок на мясорубке. Добавить остывший рис и капусту. Посолить, поперчить по вкусу и добавить яйцо. Перемешать.
4. Сформировать шарики из фарша, выложить в форму. У меня получилось 16 шариков.
5. Выпекать 30 минут при температуре 200 градусов.
6. Тем временем мелко нарезать лук. Морковь натереть на терке. Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, добавить морковь, обжарить несколько минут.
7. Выложить лук и морковь на ленивые голубцы.
8. Смешать сметану и краснодарский соус. Залить кипятком. Посолить по вкусу. Залить ленивые голубцы соусом. Положить лавровый лист. Запекать еще 30-45 минут.

Приятного аппетита!

Размер формы - 34 на 22 см.

Ингредиенты для мясной начинки:

• Фарш (свино-говяжий 50/50) - 500 г
• Луковица (крупная) - 1 шт.
• Морковь (средняя) - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - 1/2 ч. л.
• Черный перец - 1/4 ч. л.
• Паприка - 1/4 ч. л.
• Сухой тимьян - 1 щепотка
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Вода (горячая) - 200 мл
• Соевый соус - 1-2 ст. л.
• Растительное масло (для обжаривания) - 2 ст. л.

Для картофельного пюре:

• Картофель (очищенный) - 800-900 г
• Соль, лавровый лист - по вкусу
• Сливочное масло - 70 г
• Молоко - 100 мл
• Чеснок - 1 зубчик
• Сыр - 100 г
• Зеленый лук - 50-70 г

Приготовление запеканки:

1. Картофель отварить в подсоленной воде, размять, добавить масло, молоко, чеснок, сыр (немного оставить для посыпки сверху), зеленый лук.
2. На сковороду добавить растительное масло, обжарить лук на среднем огне до мягкости примерно 2 минуты, помешивая. Добавить натертую морковку и измельченный чеснок, обжарить еще несколько минут на небольшом огне. Добавить фарш, обжарить на сильном огне, посолить, поперчить, добавить паприку, сухие травы по желанию, затем томатную пасту, дать немного обжариться и влить 200 мл горячей воды и столовую ложку соевого соуса для вкуса, перемешать, накрыть крышкой и дать потушиться еще 10-15 минут. Если много жидкости, то дать ей немного выпарится без крышки.
3. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить мясную начинку, сверху пюре, посыпать сыром. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, режим верх низ, но можно использовать конвекцию или гриль для румяной корочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Фарш (у меня свинина, ошеек) – 800 г
• Лук – 100-130 г
• Батон (сухой) – 5 ломтиков
• Молоко – 150-200 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление котлет:

1. Залить сухой батон молоком и оставить на 10 минут.
2. Перемолоть на мясорубке мясо, лук, чеснок и батон.
3. Посолить и поперчить фарш. Отбить фарш минимум 10-15 раз, чтобы котлеты хорошо держали форму.
4. Сформировать котлеты, выложить на противень и запекать 30-35 минут при температуре 200-210 градусов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Капуста – 1 кг
• Перец сладкий – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Вода (если капуста не сочная) – 100 мл
• Растительное масло – 50 г
• Сахар – 50 г
• Уксус 6% - 4 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Лавровый лист, черный перец горошком – по вкусу

Приготовление салата:

1. Нашинковать капусту. Добавить сахар и соль, помять капусту. После этого капуста выделит сок и уменьшится в объеме.
2. Нарезать болгарский перец тонкой соломкой. Натереть морковь на терке для корейской морковки или нарезать тонкой соломкой. Измельчить чеснок. Добавить все овощи к капусте и перемешать.
3. Добавить воду и растительное масло. Попробовать на вкус и при необходимости добавить чуть больше сахара, соли или уксуса. Также вы можете добавить лавровый лист и черный перец горошком для аромата.
4. Утрамбовать капусту рукой, сверху поставить плоскую тарелку и груз (например, лоток или банка с водой). Оставить в холодильнике минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Приятного аппетита!

Размер формы - 25 на 25 см.

Ингредиенты для теста:

• Вода – 200 мл
• Мука – 280-300 г
• Соль – 1 ч. л. (без горки)
• Сахар – 1 ч. л.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Сливочное масло – 80 г

Для начинки:

• Фарш – 500 г
• Лук – 240 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Соевый соус – по вкусу
• Кориандр, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление пирога:

1. Нарезать лук на мелкие кубики, обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить фарш и быстро обжарить на сильном огне до испарения жидкости. Добавить соевый соус, чеснок, кориандр и черный молотый перец. Дать начинке полностью остыть.
2. В воду добавить сахар и соль. Смешать муку с разрыхлителем, добавить воду, вымесить тесто до однородности. Накрыть тесто полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут.
3. Разделить тесто на 2 части. Тонко раскатать каждую часть, смазать растопленным сливочным маслом комнатной температуры. Сложить как показано на видео. Раскатать по размеру формы.
4. Выложить в форму одну часть теста, формируя бортик. Выложить остывший фарш. Накрыть сверху второй половиной теста. Проколоть тесто, чтобы выходил воздух. Смазать желтком и посыпать кунжутом.
5. Выпекать пирог 35-45 минут при температуре 190 градусов.

Приятного аппетита!

Фарш я делаю из филе грудки и бедра (50/50), так он гораздо вкуснее. 

Ингредиенты (на 6 порций):

• Картофель (средний) - 4-5 шт.
• Морковь (небольшая) - 1 шт.
• Стебель сельдерея - 1/2 шт.
• Луковица (большая) - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Куриный фарш - 500 г
• Соль, черный молотый перец - по вкусу
• Мускатный орех - 1 щепотка
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Сливочное масло - 1 ч. л.
• Вода - 2 л
• Лавровый лист - 1 шт.
• Зелень (укроп, петрушка) - 1 горстка

Приготовление супа:

1. Нарезать все овощи. К фаршу добавить одну маленькую луковицу (или половину большой, остальное в бульон), немного зелени (примерно 1-2 столовые ложки), выдавить зубчик чеснока, посолить (у меня 1 ч. л. крупной соли без горки), поперчить (1/4 ч. л. перца), добавить щепотку молотого мускатного ореха (или любимых специй по желанию), хорошо перемешать.
2. С помощью чайной ложки сформировать небольшие фрикадельки, смачивая руки водой.
3. В кастрюле разогреть растительное и сливочное мало, добавить лук, обжарить 1-2 минуты на среднем огне, затем добавить морковь, сельдерей, чеснок, щепотку соли и черного перца. Обжарить на среднем огне 3-5 минут, периодически помешивая. Добавить картофель, 2 литра горячей воды, посолить (у меня чайная ложка соли без горки), как закипит добавить фрикадельки. Варить до готовности картошки 7-8 минут без крышки на умеренном огне. За минуту до готовности добавить оставшуюся зелень, при необходимости соль и перец. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настоятся хотя бы 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мясо (куриные бедра или свинина) – 1 кг
• Картофель – 1,4 кг
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Лавровый лист (молотый) – по вкусу
• Чеснок (сушеный) – по вкусу
• Майонез – 5 ст. л.
• Сыр – 150 г

Приготовление блюда:

1. Мясо посолить и поперчить по вкусу, можно добавить свои любимые специи (я добавила немного молотого лаврового листа и сушеного чеснока).
2. Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить мясо первым слоем.
3. Нарезать лук полукольцами. Немного посолить лук по вкусу. Выложить лук сверху на мясо.
4. Нарезать картофель тонкими полукольцами. Измельчить чеснок. Добавить к картофелю соль, черный молотый перец, чеснок. Перемешать. Выложить картофель на лук.
5. Натереть сыр на крупной терке. Выложить сыр на картофель.
6. Смазать сверху майонезом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 60-80 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 1 шт.
• Яйца - 5 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Свекла - 1 шт.
• Сыр - 100 г
• Майонез - по вкусу
• Чеснок - по вкусу

Приготовление салата:

1. Куриную грудку (я использовала индюшку) нужно отварить в подсоленной воде с лавровым листом до готовности.
2. Это слоеный салат, поэтому каждый слой я буду смазывать майонезом с чесноком. В майонез пропускаем через пресс три зубчика чеснока и перемешиваем.
3. Отварную куриную грудку нарезаем на небольшие кубики. К курице добавляем по вкусу майонез (я добавила 2 ст. л.), перемешиваем и выкладываем на дно блюда или формы. Я салат собирала в разъемной форме.
4. Второй слой - сыр, натертый на крупной терке. Разравниваем этот слой и смазываем майонезом с чесноком.
5. Отварные яйца надрезаем пополам и желтки отделяем от белков.
6. Третий слой - яичные белки, натертые на терке. Солим этот слой по вкусу, разравниваем и смазываем майонезом с чесноком.
7. Четвертый слой - отварная морковь, натертая на крупной терке. Солим этот слой, разравниваем и смазываем майонезом с чесноком.
8. Пятый слой - отварная свекла, натертая на крупной терке. Этот слой тоже солим, разравниваем и смазываем майонезом с чесноком.
9. Сверху натираем на мелкой терке желтки от яиц и ровненько разравниваем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сыр - 200 г
• Ветчина - 200 г
• Морковь (крупная) - 1 шт.
• Яйца (вареные) - 2 шт.
• Киви - 3 шт.
• Майонез - по вкусу
• Чеснок (сушеный) - по вкусу

Для украшения:

• Петрушка или кинза
• Грецкие орехи
• Брусника

Приготовление салата:

1. Для нижнего слоя салата натираем сыр, добавляем немного майонеза и чеснока (я брала сушеный). В центр тарелки ставим стакан и вокруг него выкладываем получившуюся сырную массу, формируя веночек.
2. Для следующего слоя натираем ветчину и выкладываем поверх сыра. Покрываем сеточкой из майонеза и распределяем его по всей поверхности.
3. Следующим слоем идет морковь, также натираем её и выкладываем поверх ветчины. Далее натираем вареные яйца. Укладываем на морковку. Подсаливаем и покрываем майонезом.
4. Для финального слоя нарезаем киви брусочками и выкладываем их на венок, полностью покрывая всю поверхность.
5. Вынимаем стакан. Для украшения выкладываем листочки петрушки или кинзы и сверху на них половинку грецкого ореха. Посыпаем брусникой, я брала замороженную.

Приятного аппетита!

Буженину можно есть в теплом или в холодном виде. Холодную буженину можно подать в качестве мясной нарезки или на бутерброды.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина, говядина) – 1 кг
• Вода – 1 л
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 0,5 ст. л.
• Кориандр – 1 горсть
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Душистый перец – 6 горошин
• Черный перец – 12 горошин
• Гвоздика – 1 бутон

Для смазывания:

• Лавровый лист (молотый) – 1/3 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Черный перец – 1 ч. л.
• Чеснок (сушеный) – 1 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. В воду добавить соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Поставить на огонь и дать покипеть 5-10 минут.
2. Маринад полностью охладить до комнатной температуры. Положить в него мясо и оставить в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на сутки.
3. Мясо достать из маринада и просушить бумажными полотенцами.
4. Смешать паприку, кориандр, черный перец и сушеный чеснок. Натереть этой смесью мясо со всех сторон. Мясо связать ниткой или лентой, которая идет в рукаве.
5. Положить мясо в рукав, зафиксировать края с обеих сторон, проколоть рукав. Запекать при температуре 180 градусов 80-90 минут.
6. Готовому мясу дать отдохнуть 15-20 минут, потом можно достать из рукава.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Курица целая - 1,5 кг
• Соль - 2 ч. л.
• Перец - 1/2 ч. л.
• Паприка копчёная - 2 ч. л.
• Специи для курицы - 2 ч. л.
• Чеснок - 3 зубчика
• Желатин - 25 г

Приготовление рулета:

1. Целую курицу необходимо разделать, отделив мясо от костей и кожи.
2. Куриное мясо нарезать мелким кубиком и добавить все приправы и желатин.
3. Мясо поместить в рукав для запекания и плотно скрутить, сверху завернуть фольгой.
4. Запекать рулет в разогретой до 180 градусов духовке 60 минут.
5. Готовому рулету дать полностью остыть.

Ингредиенты:

• Мясо или язык – 1-1,4 кг

Для бульона:

• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Душистый перец – 4 шт.
• Черный перец – 8-10 шт.

Для маринада:

• Лук – 400 г
• Петрушка – 1 небольшой пучок
• Острый перец – по вкусу
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Уксус яблочный 6% – 5 ст. л.
• Вода (кипяток) – 5 ст. л.
• Черный перец – 1 ч. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Растительное масло – 5 ст. л.

Приготовление:

1. В кастрюлю положить мясо, лук, чеснок, лавровый лист, душистый и черный перец. Залить кипятком и варить до готовности мяса. Я варила 30-40 минут.
2. Дать мясу полностью остыть в том бульоне, в котором оно варилось (так мясо будет сочнее), после чего нарезать мясо кружочками.
3. Нарезать лук перьями, мелко нарезать петрушку и острый перец. Перемешать лук, петрушку и перец. Помять руками, чтобы лук пустил сок.
4. В стеклянную емкость выложить слой мяса, сверху слой лука, снова слой мяса, сверху слой лука.
5. Для маринада смешать соль, сахар, воду, растительное масло, уксус, молотый черный перец и кориандр. Залить мясо и оставить его мариноваться на 6-12 часов в холодильнике, можно на сутки. За это время несколько раз аккуратно перемешать мясо.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Курица – 1,5 кг
• Чеснок – 6 зубчиков
• Соль – 1,5 ч. л.
• Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Куркума – 1 ч. л.
• Оливковое масло – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Приготовление курицы начнем с приготовления маринада. Для этого чеснок пропустим через пресс, добавим все специи и оливковое масло, хорошо перемешаем.
2. Курицу помоем, удалим остатки перьев. Натрем курицу маринадом и отправим мариноваться в холодильник на 8 часов.
3. Форму смажем небольшим количеством растительного масла и отправим курицу в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекаем из расчета 1 кг куриного мяса – 45 минут. Тушку весом 1,5 кг я буду запекать 70 минут.
4. Готовую курицу перекладываем на блюдо и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яйца перепелиные (отварные) - 20 шт.
• Помидоры черри - 20 шт.
• Сыр (любой) - 50 г
• Майонез - по вкусу
• Чеснок - 1 зубчик
• Зелень (петрушка, листья салата) - для украшения

Приготовление закуски:

1. Помидоры помыть, обсушить и срезать верхушку. Аккуратно с помощью чайной ложки удаляем мякоть помидора.
2. Приготовим начинку. Для этого сыр натереть на мелкой терке, добавить чеснок (чеснок выдавить через пресс или натереть на мелкой терке) и немного майонеза. Перемешать.
3. Наполняем каждый помидор сырной начинкой.
4. У каждого яйца немного срезаем с тупой стороны, чтобы грибочки не падали.
5. Сверху на яйцо выкладываем фаршированный помидор и немного прижимаем.
6. Блюдо украшаем любой зеленью и выкладываем наши мухоморы. На красных шляпках рисуем белые точки из майонеза.