Всегда под рукойаналогов нет ^_^
Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Получается воздушный яблочный пирог с хрустящей верхней корочкой.
Диаметр формы - 23 см
Ингредиенты:
Мука - 115 г
Сахар - 150 г
Яйца (крупные) - 3 шт.
Яблоки - 500 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Ванильный сахар - 10 г
Корица - по вкусу
Приготовление пирога:
Взбейте яйца, постепенно добавляя сахар с ванилью и увеличивая скорость миксера. Взбивайте массу до пышности и посветления (примерно 10-15 минут). Долгое взбивание способствует хорошему подъему бисквита.
Во взбитые яйца добавить муку с разрыхлителем и перемешать до однородности на невысокой скорости миксера (примерно 30-40 секунд).
Форму (диаметр 23 см) застелить бумагой для выпечки. Порезать в нее яблоки тонкими дольками. Залить тестом и аккуратно перемешать, чтобы тесто просочилось на дно и укутало яблоки. Сверху должна быть «шапочка» из теста.
Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут (режим верх плюс низ без конвекции). Готовность проверьте зубочисткой, на ней не должно быть сырого теста. Если верх сильно подрумянился, а серединка сырая, накройте пирог фольгой и продолжайте выпекать до готовности.
Готовый пирог остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Крамбл - это знаменитый британский пирог в состав которого входят яблоки и песочное тесто. У нас будет примерно тоже самое, только тесто мы сделаем из овсянки.
Ингредиенты:
Яблоки - 3 шт.
Овсяные хлопья (крупные) - 200 г
Сливочное масло - 100 г
Сахар - 150 г
Корица - 2 г
Приготовление крамбла:
Яблоки очистить от кожицы, нарезать средними дольками и удалить семенные коробочки.
Всыпать к яблокам корицу и сахар (50 г). Перемешать.
Переложить яблоки равномерным слоем на дно формы для запекания.
Заранее размягчённое сливочное масло смешать со 100 граммами сахара, всыпать геркулес и перемешать руками до однородной консистенции.
Полученную массу переложить на слой из яблок, равномерно распределив по поверхности.
Отправить форму с яблоками и геркулесом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
В этом печенье нежное и рассыпчатое песочное тесто, ароматная яблочная начинка и хрустящая румяная корочка.
Ингредиенты для теста:
Мука - 420 г
Сахар - 100 г
Разрыхлитель - 10 г
Соль - 0,5 ч. л.
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло (охлажденное) - 180 г
Сметана - 70 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для начинки:
Яблоки (очищенные и натертые) - 600 г
Сок лимона - 2 ст. л.
Сахар - 120 г
Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
Лимон (цедра) - 1 шт.
Приготовление печенья:
Приготовим песочное тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, перемешать венчиком. В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло, затем руками растереть всё в неоднородную крошку.
В другой чашке смешать сметану, яйцо, ванильный сахар и сахар.
Сметанную смесь и мучную крошку соединить и замесить мягкое тесто.
Тесто разделить на две неравные части. Меньшую часть теста завернуть в пленку и отправить в морозилку примерно на 1 час, большую часть теста в холодильник.
Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт, толщиной примерно 0,5 см (размером 30 на 23 см). Наколоть тесто вилкой и перенести тесто вместе с бумагой на противень.
Приготовим начинку. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, поливаем немного лимонным соком.
В другой чашке смешать сахар, цедру лимона и кукурузный крахмал.
Если яблоки очень сочные, лишний сок слить. Высыпать в яблоки сахар и перемешать.
Сверху на тесто равномерно распределить начинку. Сверху на начинку натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределяя по поверхности.
Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 40 минут (до золотистого цвета). Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
В этом печенье нежное и рассыпчатое песочное тесто, ароматная яблочная начинка и хрустящая румяная корочка.
Ингредиенты для теста:
Мука - 420 г
Сахар - 100 г
Разрыхлитель - 10 г
Соль - 0,5 ч. л.
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло (охлажденное) - 180 г
Сметана - 70 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для начинки:
Яблоки (очищенные и натертые) - 600 г
Сок лимона - 2 ст. л.
Сахар - 120 г
Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
Лимон (цедра) - 1 шт.
Приготовление печенья:
Приготовим песочное тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, перемешать венчиком. В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло, затем руками растереть всё в неоднородную крошку.
В другой чашке смешать сметану, яйцо, ванильный сахар и сахар.
Сметанную смесь и мучную крошку соединить и замесить мягкое тесто.
Тесто разделить на две неравные части. Меньшую часть теста завернуть в пленку и отправить в морозилку примерно на 1 час, большую часть теста в холодильник.
Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт, толщиной примерно 0,5 см (размером 30 на 23 см). Наколоть тесто вилкой и перенести тесто вместе с бумагой на противень.
Приготовим начинку. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, поливаем немного лимонным соком.
В другой чашке смешать сахар, цедру лимона и кукурузный крахмал.
Если яблоки очень сочные, лишний сок слить. Высыпать в яблоки сахар и перемешать.
Сверху на тесто равномерно распределить начинку. Сверху на начинку натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределяя по поверхности.
Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 40 минут (до золотистого цвета). Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
Сегодня у нас вкусные, нежные, сладкие булочки с грушей и яблоком в лимонадном сиропе.
Ингредиенты (на 12 булочек):
Тесто слоёное дрожжевое - 400 г
Яблоко - 1 шт.
Груша - 1 шт.
Лимонад «Тархун» - 250 мл
Сахар - 150 г
Сливочное масло - 20 г
Корица молотая - 5 г
Мука (на подпыл) - 15 г
Вода - 40 мл
Приготовление булочек:
Очистить грушу и яблоко от шкурки и сердцевины. Нарезать крупными дольками.
В сотейник с водой добавить сахар, довести до кипения и варить до консистенции карамели.
В готовую карамель добавить сливочное масло и подержать на огне ещё 30 секунд.
Присыпать стол мукой, раскатать тесто квадратной формы и посыпать корицей.
Разрезать тесто на шесть длинных узких треугольников, положить по дольке яблока на каждый кусок и скрутить. Таким же способом приготовить булочки с грушей.
Выложить булочки на противень и сверху полить карамелью.
Влить в противень лимонад «Тархун» и отправить в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 25 минут.
Цветаевский яблочный пирог готовится из нежного и рассыпчатого песочного теста, дополненного ароматной и сочной яблочной начинкой в нежной сметанной заливке.
Пирог получается в меру сладкий, ароматный и очень вкусный. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Диаметр формы - 26 см
Высота бортика - 3 см
Ингредиенты:
Масло сливочное (размягченное) - 100 г
Сметана 20% - 100 г
Соль - 1/3 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 1 ч. л. (без горки)
Для заливки:
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 160 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Крахмал кукурузный - 30 г
Сметана 15-20% - 250 г
Для начинки:
Яблоки - 500 г
Приготовление пирога:
В миске для замешивания теста смешать сливочное масло, сметану, соль и сахар.
Просеять муку с разрыхлителем. Замесить тесто. Долго вымешивать не нужно, тесто должно быть мягкое, однородное и не липнуть к рукам. Положить тесто в целлофан и отправить в холодильник на 30 минут.
Для заливки смешать яйцо, сахар, крахмал и сметану. Перемешать все до однородности.
Очистить яблоки от кожицы и сердцевины. Нарезать тонкими ломтиками.
Дно формы смазать сливочным маслом или выстелить пергаментом, распределить тесто по форме, формируя бортик 3-4 см.
На тесто выложить яблоки, залить сметанной заливкой.
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Время выпечки зависит от диаметра вашей формы и духовки. За это время заливка должна хорошо загустеть, но при нажатии слегка дрожать.
Постный яблочный пирог получается сочным, воздушным, пышным и очень-очень вкусным.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - 450-500 г
Сахар - 1,5 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Вода (теплая) - 250 мл
Для начинки:
Яблоки - 800 г
Сахар - 2-3 ст. л.
Вода - 4 ст. л.
Приготовление пирога:
Приготовим опару. Для этого в чашку насыпаем дрожжи, сахар, муку (4 ст. л.) и тёплую воду. Перемешиваем венчиком. Накрываем опару салфеткой и оставляем на 15 минут.
Когда опара покрывается пузырьками, добавляем соль, растительное масло и частями добавляем оставшуюся муку. Перемешиваем ложкой и собираем тесто в комок.
Теперь замешиваем тесто руками. Месить нужно примерно 10 минут. При необходимости подпыляем рабочую поверхность мукой. Тесто будет мягким и послушным.
Чашку смазываем растительным маслом, тесто формируем в шар и отправляем в чашку. Накрываем пленкой или салфеткой и ставим в теплое место (можно к батарее) для подъема, примерно на 1 час.
Приготовим начинку. Для этого яблоки необходимо очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать на небольшие кусочки. Выложить яблоки на сковороду, добавить сахар по вкусу и немного воды, тушить яблоки на небольшом огне до мягкости. Затем начинку охладить.
Тесто увеличится вдвое, его нужно обмять, тесто станет гладким и послушным. Делим тесто на 2 неравные части. Из большей части нужно раскатать лепешку, это низ пирога. Размер лепешки чуть больше формы, толщина примерно 0,5 см.
Форму смазываем растительным маслом, выкладываем лепешку, лишнее тесто срезаем.
На лепешку выкладываем охлажденную начинку.
Вторую часть теста раскатываем. Накрываем начинку лепешкой и прищипываем края. В центре пирога делаем дырочку для выхода пара. Накрываем пирог салфеткой и оставляем минут на 20 для подъёма.
Пирог смазываем сиропом (1 ст. л. сахара размешать с 1/3 стакана воды), это по желанию. Выпекаем пирог в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке примерно 30 минут, до румяности.
Горячий пирог накрыть салфеткой и дать ему немного отдохнуть. Затем пирог достаём из формы.
Постный пирог с яблоками готов. Приятного аппетита!
Этот яблочный пирог получается настолько нежным, что просто тает во рту. Создается впечатление, что в него добавили крем.
Ингредиенты для теста:
Мука – 200 г
Яйца – 3 шт.
Сливочное масло – 125 г
Сметана – 3 ст. л.
Сахар – 125 г
Сода – 0,5 ч. л.
Для начинки:
Яблоки – 4-5 шт.
Для заливки:
Сметана – 200 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 3 ст. л.
Крахмал – 1 ст. л.
Приготовление пирога:
Размягченное масло взбить миксером с сахаром до пышной массы, постепенно добавляя яйца. Добавить сметану. Соду погасить лимонным соком или уксусом и тоже добавить к взбитой массе. Всыпать муку и замесить тесто.
Яблоки очистить от кожицы и удалить сердцевину. Разрезать их пополам.
Разъемную форму для выпечки смазать маслом и выложить в нее тесто. Поверх выложить половинки яблок, слегка утопив их в тесте.
Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Для приготовления заливки взбить миксером сметану с сахаром, яйцами и крахмалом.
Вынуть пирог из духовки и залить заливкой. Снова отправить в духовку примерно на 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, сверху должна образоваться блестящая золотистая корочка.
Тесто у этой галеты нежное, рассыпчатое, тающее во рту. А дополняют его ароматные, сочные запеченные киви и яблоки.
Ингредиенты для теста:
Мука - 210 г
Соль - 1/3 ч. л.
Сахарная пудра - 2 ст. л.
Сливочное масло (охлажденное) - 100 г
Сметана 20% - 100 г
Сода - 1/3 ч. л.
Для начинки:
Яблоки - 500 г
Сахар (для яблок) - 1 ст. л.
Сливочное масло - 10 г
Корица - 0,5 ч. л.
Киви - 4 шт. (400 г)
Сахар (для киви) - 2 ст. л.
Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
Для смазывания и посыпки:
Яйцо - 1 шт.
Миндальные лепестки - 2 ст. л.
Приготовление галеты:
В миске для замешивания теста смешать муку, соль, соду и сахарную пудру.
В муку натереть на крупной терке охлажденное сливочное масло и с помощью рук растереть в неоднородную крошку.
Добавить охлажденную сметану и замесить однородное тесто.
Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 30 минут, можно оставить на ночь.
Приготовить начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Готовить на небольшом огне 5-8 минут, периодически помешивая. Начинка должна стать мягкой, но не превратится в пюре. Снять с огня и дать остыть.
Киви очистить от кожуры и нарезать кольцами. Переложить киви в миску, добавить сахар и кукурузный крахмал. Хорошо перемешать.
Достать тесто из холодильника, положить на пергаментную бумагу и присыпать немного мукой. Раскатать тесто в круглую лепёшку толщиной 3-4 мм. В центр выложить яблочную начинку, равномерно распределить по тесту, отступая от краев на 3-4 см. Сверху выложить дольки киви.
Завернуть края теста, смазать края яйцом и посыпать миндальными лепестками или сахаром.
Выпекать галету в заранее разогретой до 190 градусов духовке 40 минут до золотистого цвета. Время выпечки и температура зависят от особенностей вашей духовки.
Тарт Татен - это французский яблочный пирог из песочного теста, в котором яблоки поджариваются в масле и сахаре перед выпеканием пирога.
Ингредиенты для теста:
Мука - 250 г
Соль - 1 щепотка
Сливочное масло (охлаждённое) - 150 г
Яйцо - 1 шт.
Сахарная пудра - 70 г
Для карамели:
Сахар - 150 г
Вода - 30 мл
Сливочное масло - 80 г
Для начинки:
Яблоки - 1,4 кг
Сливочное масло - 40 г
Корица (молотая) - 1 ч. л.
Лимон (сок) - 1/2 шт.
Приготовление пирога:
Приготовить песочное тесто. Для этого в миске смешать муку, соль и сахарную пудру. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное на мелкие кусочки. С помощью вилки или руками растереть все в мелкую крошу. Затем добавить яйцо и замесить тесто.
Раскатать тесто между двух листов пергаментной бумаги в пласт диаметром 27 см. Убрать тесто в холодильник на 30 минут.
Подготовить яблоки. Для этого каждое яблоко очистить от кожуры, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Переложить яблоки в миску и полить лимонным соком.
В сковороду добавить сливочное масло и яблоки, тушить под крышкой около 10 минут, периодически помешивая.
Приготовить карамель. Для этого в сотейник поместить сахар и воду, на среднем огне довести до кипения, затем варить на среднем огне до получения янтарного цвета. Добавить сливочное масло и все время помешивая варить еще около минуты.
Готовую карамель сразу же перелить в форму для выпекания, диаметром 26 см.
Сверху на карамель выложить подготовленные яблоки и посыпать их молотой корицей. Достать из холодильника тесто и накрыть яблоки раскатанным пластом теста, подворачивая края вовнутрь формы. Наколоть тесто вилкой.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут, до золотистого цвета.
Готовый пирог остудить в течение 10-15 минут, затем накрыть большой тарелкой и быстро перевернуть, чтобы тарт татен оказался на тарелке яблоками вверх.
Никто не откажется от таких ароматных, румяных, воздушных, мягких булочек с корицей и яблоками. Тесто очень вкусное, долго не черствеет и булочки остаются мягкими и свежими в течении 2-3 дней.
Ингредиенты (на 14 штук):
Мука - 530 г
Сухие быстродействующие дрожжи - 7 г
Сахар - 100 г.
Соль - 0,5 ч. л.
Сливочное масло (размягченное) - 60 г
Молоко (теплое) - 250 мл
Яйца - 2 шт.
Для начинки:
Яблоки - 4-5 шт. (800 г)
Сахар - 2 ст. л.
Молотая корица - 1 ч. л.
Сливочное масло - 30 г
Для крошки:
Сливочное масло (охлажденное) - 10 г
Сахар - 10 г.
Мука - 20 г
Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.
Для смазывания:
Яичный желток - 1 шт.
Молоко (вода) - 1 ст. л.
Приготовление булочек:
Приготовить дрожжевое тесто. В миске для замешивания теста смешать дрожжи и теплое молоко, размешать венчиком до растворения дрожжей. Затем добавить сахар, соль, яйца (одно целое и один белок) и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешать до растворения соли и сахара.
Затем частями ввести просеянную муку и замесить тесто. Не спешите добавлять всю ту муку которая указана в рецепте, мука разная с разной влажностью и её может понадобиться немного меньше или больше, чем указано в рецепте.
Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
Приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и мелко нарезать.
На разогретую сковороду выложить сливочное масло, яблоки, сахар и корицу. Готовить на небольшом огне, чтобы яблоки стали мягкие, но не превратилась в пюре. Снять с огня, переложить в миску и дать остыть до комнатной температуры.
Поднявшиеся тесто обмять и разделить на 14 равных частей. Из каждого кусочка сформировать шарик. Каждый кусок размять руками в небольшую лепешку, в середину положить 1 ст. л. начинки, сформовать круглую булочку, соединив края.
Выложить булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 см друг от друга. Накрыть пищевой пленкой или салфеткой и оставить на 30 минут.
Приготовить крошку. В миске смешать муку с сахаром. Добавить охлажденное сливочное масло, растереть в крошку.
Смазать булочки яйцом (смешать желток с 1 ст. л. молока) и посыпать сверху крошкой.
Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовые булочки выложить на решётку и остудить.
Творожная запеканка из доступных ингредиентов, низкой калорийностью и замечательным вкусом. Такую запеканку можно употреблять в теплом или охлажденном виде.
Количество сахара регулируйте по вкусу или замените сахарозаменителем. По желанию, запеканку можно посыпать сахарной пудрой, покрыть карамельным соусом или шоколадом. В этом рецепте можно использовать груши вместо яблок.
Калорийность (на 100 г) - 125 ккал
Ингредиенты:
Творог 0-9% - 600 г
Яйца - 2 шт.
Сахар (или сахарозаменитель) - 90 г
Ванильный сахар - 10 г
Молоко (или сливки) - 150 г
Крахмал - 70 г
Разрыхлитель - 4 г
Соль - 1 г
Яблоки - 2 шт. (300 г)
Приготовление запеканки:
Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем.
Творог соединить с молоком или сливками, яйцами, ванильным сахаром и сахаром по вкусу. Измельчить блендером в однородную массу.
Добавить любой крахмал, соль и разрыхлитель. Перемешать до однородности.
Выложить массу в форму и разровнять.
На поверхности творожной массы выложить кусочки яблок, плотно друг к другу.
Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 60 минут, выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить на 30 минут.
Готовую запеканку остудить в форме, извлечь на блюдо. Можно охладить в холодильнике 2-3 часа.
Нежное, мягкое печенье с кусочками ароматных яблок и румяной корочкой послужит прекрасным дополнением к чаю.
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 320-340 г
Сахар - 120 г
Масло сливочное (растопленное) - 120 г
Яйца - 3 шт.
Разрыхлитель - 10 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Соль - 1/3 ч. л.
Яблоки - 2 шт.
Приготовление печенья:
Яйца, соль и сахар взбиваем миксером до светлой пышной массы.
Добавляем растопленное сливочное масло и ванильный сахар, перемешиваем до однородности.
В муку добавляем разрыхлитель и перемешиваем. Частями просеиваем муку и замешиваем тесто лопаткой. Тесто не должно быть слишком жидкое или слишком плотное, оно должно держать форму.
Яблоки очистить от кожуры, удалить семечки, нарезать мелкими кубиками. Добавляем яблоки в тесто, перемешиваем, по желанию добавляем корицу.
Выкладываем тесто по одной столовой ложке (помогаем чайной ложкой) на противень, застеленный пергаментом.
Выпекаем в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета. Готовность печенья можно проверить деревянной палочкой, она должна выходить сухой, без остатков сырого теста.
Готовое печенье выкладываем на решетку, по желанию посыпаем сахарной пудрой.
Сегодня у нас яблочный штрудель с невероятно тонким тестом, хрустящей корочкой и ароматной сочной начинкой.
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 250 г
Соль - 0,5 ч. л.
Яйцо - 1 шт.
Вода (тёплая) - 100 г
Масло растительное - 20 г
Масло сливочное (растопленное) - 100 г
Для начинки:
Яблоки (кисло-сладкие) - 800 г
Сухари (молотые, сдобные) - 70 г
Изюм - 180 г
Сахар - 3 ст. л.
Корица - 7 г
Приготовление:
Приготовим вытяжное тесто. Для этого муку необходимо просеять, добавить соль и перемешать. В муке делаем небольшое углубление, добавляем яйцо, масло и тёплую воду. Тесто собираем в комок.
Замесить эластичное тесто. Чтобы тесто перестало липнуть к рукам, месить нужно примерно 15 минут, при необходимости присыпаем стол мукой.
Тесто смазать растительным маслом, обернуть пищевой пленкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
Приготовим начинку. Для этого изюм нужно промыть и залить горячей водой на 10 минут. Затем воду слить, изюм просушить бумажным полотенцем.
Яблоки очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки.
К яблокам добавить изюм, сухари, сахар и корицу. Хорошо перемешать.
Рабочую поверхность и тесто присыпаем мукой. Скалкой раскатываем тесто от центра.
Посыпать тыльную сторону рук мукой, подложить руки под тесто и аккуратно растягиваем его во всех направлениях. Тесто эластичное и хорошо вытягивается. Тесто должно получиться очень тонким.
Тесто переложить на салфетку, если края толстые, то лучше их срезать. Немного отступая от края, выкладываем начинку горкой, прижимая.
Приподнимаем край теста и закрываем начинку. Тесто смазать растопленным сливочным маслом и свернуть рулет, помогая салфеткой.
Перенести рулет на противень, выстеленный бумагой для выпечки, сверху смазываем растопленным сливочным маслом. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке примерно 30 минут, до золотистого цвета.
Горячий штрудель с яблоками оставляем на 20 минут, чтобы он остыл. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
Подаем яблочный штрудель с шариком сливочного мороженого или со взбитыми сливками.
Постный яблочный пирог получается сочным, воздушным, пышным и очень-очень вкусным.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - 450-500 г
Сахар - 1,5 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Вода (теплая) - 250 мл
Для начинки:
Яблоки - 800 г
Сахар - 2-3 ст. л.
Вода - 4 ст. л.
Приготовление пирога:
Приготовим опару. Для этого в чашку насыпаем дрожжи, сахар, муку (4 ст. л.) и тёплую воду. Перемешиваем венчиком. Накрываем опару салфеткой и оставляем на 15 минут.
Когда опара покрывается пузырьками, добавляем соль, растительное масло и частями добавляем оставшуюся муку. Перемешиваем ложкой и собираем тесто в комок.
Теперь замешиваем тесто руками. Месить нужно примерно 10 минут. При необходимости подпыляем рабочую поверхность мукой. Тесто будет мягким и послушным.
Чашку смазываем растительным маслом, тесто формируем в шар и отправляем в чашку. Накрываем пленкой или салфеткой и ставим в теплое место (можно к батарее) для подъема, примерно на 1 час.
Приготовим начинку. Для этого яблоки необходимо очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать на небольшие кусочки. Выложить яблоки на сковороду, добавить сахар по вкусу и немного воды, тушить яблоки на небольшом огне до мягкости. Затем начинку охладить.
Тесто увеличится вдвое, его нужно обмять, тесто станет гладким и послушным. Делим тесто на 2 неравные части. Из большей части нужно раскатать лепешку, это низ пирога. Размер лепешки чуть больше формы, толщина примерно 0,5 см.
Форму смазываем растительным маслом, выкладываем лепешку, лишнее тесто срезаем.
На лепешку выкладываем охлажденную начинку.
Вторую часть теста раскатываем. Накрываем начинку лепешкой и прищипываем края. В центре пирога делаем дырочку для выхода пара. Накрываем пирог салфеткой и оставляем минут на 20 для подъёма.
Пирог смазываем сиропом (1 ст. л. сахара размешать с 1/3 стакана воды), это по желанию. Выпекаем пирог в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке примерно 30 минут, до румяности.
Горячий пирог накрыть салфеткой и дать ему немного отдохнуть. Затем пирог достаём из формы.
Постный пирог с яблоками готов. Приятного аппетита!
В этом пироге мягкое, нежное, воздушное тесто, в меру сладкое, с кусочками ароматных яблок, изюмом и миндальными лепестками.
Ингредиенты:
Яйца - 4 шт.
Сахар - 150 г
Молоко - 100 мл
Мука - 300 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Разрыхлитель - 10 г
Яблоки - 4 шт. (400 г)
Изюм (по желанию) - 50 г
Миндальные лепестки - по вкусу
Приготовление пирога:
У яблок вырезать серединку. Нарезать яблоки небольшими кусочками.
Изюм промыть и просушить бумажным полотенцем.
В миску разбить яйца, добавить щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Взбивать миксером в течении 3-5 минут до пышной светлой массы.
Добавить молоко и перемешать всё до однородности.
Смешать муку и разрыхлитель, просеять и перемешать венчиком или миксером на невысокой скорости до однородности.
Форму (размер 32х26 см) застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто и распределить по всей форме. Сверху на тесто распределить яблоки, изюм и миндальные лепестки.
Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 35-40 минут, в зависимости от размера формы и духовки. Готовность проверить деревянной палочкой, на ней не должно быть сырого теста.
Пирог извлечь из формы и полностью остудить на решетке.
Воздушные яблочные пышки на кефире готовятся очень просто и прекрасно подходят для завтрака или перекуса.
Ингредиенты для теста:
Кефир – 100 мл
Мука – 170 г
Сода – 1/4 ч. л.
Соль – 1/4 ч. л.
Масло сливочное – 20 г
Для начинки:
Яблоки – 3 шт.
Сахар – 50 г
Молотая корица – 1/4 ч. л.
Приготовление:
Приготовление пышек начнем с приготовления яблочной начинки. Для этого яблоки порежем мелким кубиком (можно потереть на крупной терке), соединим с сахаром и корицей и хорошо перемешаем – начинка готова. Теперь отставим ее ненадолго и займемся приготовлением теста.
Кефир комнатной температуры смешаем с содой и оставим на 5 минут. Введем просеянную муку и соль и замесим слегка липнущее к рукам тесто.
Рабочую поверхность под пылим мукой и выложим на нее тесто, разделим тесто на 3 равные части. Каждую часть раскатаем скалкой не очень тонко, выложим по центру яблочную начинку и защиплем края. Раскатаем пышку скалкой не очень тонко с защеплённой стороны.
На сковороде растопим небольшой кусочек сливочного масла, выложим пышку швом вниз и обжариваем на огне ниже среднего с каждой стороны по 5 минут.
Горячие пышки сверху смажем сливочным маслом и подадим к столу.
Песочное рассыпчатое тесто с ароматом цедры лимона, ароматная и сочная яблочная начинка и все это под шапкой из взбитых белков. Это безумно вкусный и простой в приготовлении торт.
Вместо яблок в этом рецепте можно использовать любое варенье или джем, тогда процесс приготовления будет еще проще.
Ингредиенты для теста:
Мука – 280 г
Сливочное масло – 100 г
Сахар – 140 г
Яичные желтки – 2 шт.
Соль – 1 щепотка
Ванильный сахар (или лимонная цедра) – по вкусу
Разрыхлитель – 1 ч. л. (с горкой)
Для начинки:
Яблоки (неочищенные) – 500 г
Сахар – по вкусу
Крахмал кукурузный – 1 ст. л.
Корица – по вкусу
Для меренги:
Яичные белки – 2 шт.
Соль – 1 щепотка
Лимонный сок – 1 ч. л.
Сахар – 2 ст. л.
Приготовление торта:
К желткам добавить сахар, щепотку соли и лимонную цедру. Взбить миксером несколько минут. Добавить мягкое сливочное масло и взбить до однородности.
Смешать муку с разрыхлителем. Добавить к остальным ингредиентам и перетереть в крошку.
Очистить яблоки от кожицы и сердцевины. Натереть на мелкой терке. Слить выделившийся сок. Добавить немного сахара и корицы по вкусу, кукурузный крахмал. Хорошо перемешать. Вместо начинки из яблок можно использовать варенье из любых ягод или фруктов.
Смазать форму сливочным маслом. Выложить 2/3 крошки. Сверху выложить яблочную начинку. Накрыть начинку оставшейся крошкой.
Выпекать при температуре 190 градусов 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Пирог должен хорошо зарумяниться.
Взбить белки до легкой пены, добавить к ним сок лимона, щепотку соли и сахар. Взбивать до устойчивых пиков.
Достать пирог из духовки, выложить сверху взбитые белки и запечь еще 10 минут.
Сегодня приготовим очень вкусные яблочные сконы. Булочки получаются с хрустящей корочкой, в меру сладкие, внутри мягкие, с ароматом корицы и ванили.
Ингредиенты (на 8 штук):
Яблоки (натертые) - 300 г
Мука - 350 г
Разрыхлитель - 10 г
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1/2 ч. л.
Сливочное масло (холодное) - 100 г
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Корица (порошок) – 1/2 ч. л.
Имбирь (порошок) - 1/2 ч. л.
Клюква вяленая (можно использовать орехи и другие сухофрукты) - 60 г
Молоко - для смазывания булочек
Приготовление булочек:
Яблоки очистить от кожуры, натереть на средней тёрке, лишний сок слить.
Смешать в миске все сухие ингредиенты для теста: муку, соль, сахар, разрыхлитель, корицу, имбирь, ванильный сахар.
Добавить в муку холодное сливочное масло и растереть руками в крошку.
Добавить яблоки и яйцо. Перемешать до однородности. Вымешивать тесто руками не нужно, как только муку вмешали, тесто готово. Тесто получается очень мягким и липким. Не старайтесь сделать его сильно густым, из-за этого готовые сконы будут жёсткими. Чем мягче тесто, тем мягче будут сконы.
В готовое тесто добавить клюкву и еще раз все хорошо перемешать.
Переложить тесто на присыпанную мукой поверхность, сверху тесто тоже присыпать мукой. С помощью рук размять тесто в круг толщиной 2 см, разделить на 8 треугольников.
Переложить булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать молоком.
Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут, до золотистого цвета.
Давайте приготовим лимонный пирог из тающего песочно-дрожжевого теста с большим количеством нежной лимонно-яблочной начинки, похожей на мармелад.
Подобная выпечка гораздо вкуснее на следующий день.
Калорийность (на 100 г) - 269 ккал
Ингредиенты:
Сметана 20% - 50 г
Яйцо (С1) - 1 шт.
Сахар - 30 г
Дрожжи прессованные - 7 г
Мука пшеничная - 230 г
Масло сливочное 82% - 100 г
Соль - 1 г
Для начинки:
Лимоны (с кожурой) - 300 г
Яблоки (тёртые) - 300 г
Крахмал (любой) - 35 г
Сахар - 180 г
Приготовление пирога:
Сметану соединить с прессованным дрожжами, яйцом, солью и сахаром. Размешать до однородности. Продукты могут быть из холодильника.
В просеянную муку добавить сливочное масло, нарезанное кубиками, растереть в мелкую крошку. Добавить сметанную смесь и быстро замесить мягкое, почти не прилипающее к рукам тесто.
Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник минимум на 2, максимум на 24 часа. Мое тесто находилось в холодильнике 12 часов.
Для начинки, с хорошо промытых лимонов снять цедру, только жёлтую часть, стараясь не задеть белую, которая горчит.
Лимоны очистить и нарезать кусочками, удаляя косточки. Измельчить блендером в однородную массу. Если нравится горчинка в начинке, то лимоны целиком натереть на тёрке или измельчить блендером.
К тёртым яблокам добавить сахар по вкусу, лимоны и любой крахмал. Перемешать, поставить на огонь и размешивая проварить до загустения. Начинку полностью остудить.
На посыпанной мукой поверхности, раскатать тесто в пласт примерно 35 на 30 см. Трещины по краю соединить руками и проложить раскатывание.
Перенести на бумагу с антипригарным слоем, можно сразу раскатать на бумаге.
На длинной части сделать надрезы шириной 2 сантиметра с двух сторон.
Выложить холодную начинку, распределить равномерно по центру. Сформировать заготовку. Закрепить тесто на краях пирога.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30 минут.
Пирог полностью остудить на решетке. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
На небольшом огне растопите сливочное масло (или маргарин) и дайте остыть.
Поместите в миску яйца. Добавьте сахар и щепотку соли. Взбейте до состояния густой белой массы. Введите кефир, растительное масло, остывшее сливочное масло, муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается довольно густым. Поработав миксером, дополнительно пройдитесь ложкой, чтобы убедиться, что на дне миски не осталось непромеса. Кефир можно заменить ряженкой или натуральным питьевым йогуртом.
Отставьте пока тесто в сторону и в небольшой миске перемешайте корицу и коричневый сахар. Нет коричневого? Используйте белый. Не любите корицу? Возьмите вместо неё полторы чайные ложки какао-порошка, пару щепоток имбиря и половину щепотки гвоздики.
С яблок снимите кожицу, удалите сердцевину и нарежьте плоды тонкими ломтиками. На месте яблок могут быть бананы или груши.
Половину теста поместите в форму, застеленную пекарской бумагой. Разровняйте. Размер моей формы 22 на 28 сантиметров. Поверхность теста покройте пряной сахарной смесью и яблоками. Выложите оставшееся тесто и тоже разровняйте, стараясь не сдвинуть плоды.
Отправьте пирог в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 40 минут.
Очень вкусный, нежный и мягкий как пух пирог с яблоками, который буквально тает во рту.
Ингредиенты для теста:
Кефир – 150 г
Дрожжи сухие быстродействующие (Dr Oetker) – 4 г
Мука – 300 г
Сливочное масло – 30 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 40 г
Ванильный сахар – 10 г
Соль – 1/3 ч. л.
Для начинки:
Яблоки – 400 г
Сахар – по вкусу
Корица – по вкусу
Для штрейзеля:
Сливочное масло – 40 г
Сахар – 40 г
Мука – 80 г
Для смазывания:
Желток – 1 шт.
Молоко – 1 ч. л.
Приготовление пирога:
Подогреть кефир до теплого состояния. Добавить дрожжи, немного сахара и муки из общего количества, перемешать. Оставить в теплом месте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались. Я использую сухие быстродействующие дрожжи Dr Ortker. Мне нравится их качество, меня эти дрожжи еще ни разу не поводили.
Когда дрожжи начали пениться, добавить сахар, ванильный сахар, соль, яйцо, растительное масло. Постепенно добавить муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Добавить мягкое сливочное масло. Вымесить тесто в течение 10 минут. Тесто округлить, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте приблизительно на 1 час.
Для штрейзеля смешать муку, сахар и сливочное масло.
Мелко нарезать яблоки, добавить сахар и корицу. Про тушить до мягкости. Дать остыть до комнатной температуры.
Разделить тесто на 8 равных частей. Каждую часть округлить. Накрыть шарики пищевой пленкой или полотенцем, чтобы они не подсыхали.
Один шарик раскатать в круглую лепешку, посыпать одну половину лепешки штрейзелем, накрыть второй половиной лепешки, посыпать штрейзелем. Выложить яблоки по краям и свернуть от края к центру с обеих сторон (как показано в видео). Так сформировать 7 треугольных пирожков.
Из последнего шарика сформировать круглый пирожок. Это будет центр пирога.
Смазать форму (диаметр 24 см) растительным маслом. По центру положить круглый пирожок, вокруг него выложить остальные.
Накрыть форму пищевой пленкой и поставить в теплое место на 20-30 минут.
Смазать пирог желтком с молоком. Посыпать штрейзелем. Выпекать около 25 минут при температуре 180 градусов.
Готовый пирог накрыть чистым полотенцем и дать ему остыть.
Очень вкусный, в меру сладкий пирог, у которого нежное тесто, и очень ароматная и сочная яблочная начинка.
Диаметр пирога - 19 см
Высота - 5,5 см
Вес - 850 г
Ингредиенты для теста:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 90 г
Ванильный сахар - 10 г
Растительное масло - 80 г
Молоко - 100 г
Пшеничная мука - 180 г
Разрыхлитель - 5 г
Соль - 1 щепотка
Для начинки:
Яблоки (очищенные) - 400 г
Сливочное масло - 20 г
Сахар - 20 г
Ванильный сахар - 5 г
Корица - 1/3 ч. л.
Приготовление пирога:
Яблоки моем, удаляем сердцевину, нарезаем дольками. Посыпаем сахаром и тушим на сливочном масле 5-8 минут. В конце добавляем ванильный сахар и корицу.
Тесто готовится достаточно быстро, поэтому не забудьте включить духовку нагреваться до 180 градусов. У меня все продукты комнатной температуры.
Яйца, сахар, ванильный сахар и соль хорошо взбиваем миксером. Яичная смесь посветлеет, станет воздушной и увеличиться в размере примерно 2-2,5 раза.
Вливаем растительное масло и на максимальных оборотах миксера перемешиваем до однородного состояния.
Вливаем молоко комнатной температуры и на не больших оборотах миксера перемешиваем до однородно состояния.
Просеиваем пшеничную муку и разрыхлитель для теста. Перемешаем до однородного состояния.
Выпекаем пирог в форме диаметром 19 см. Дно формы закрываем пергаментной бумагой, бок формы тефлоновой лентой. Вместо ленты можно использовать пергаментную бумагу или смазать края формы сливочным маслом и слегка присыпать мукой.
Переливаем часть теста в форму и равномерно разравниваем. Сверху в один ряд выкладываем яблоки. Поливаем яблоки немного тестом. На тесто выкладываем ещё один ряд яблок. Яблоки заливаем оставшимся тестом. На тесто выкладываем оставшиеся яблоки.
Выпекаем пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке на 50-60 минут. Время выпечки зависит от размера пирога и вашей духовки, у меня пирог выпекался 55 минут. Готовность пирога проверяем деревянной палочкой, прокалываем в середину, так как середина пропекается самой последней. Если палочка выходит сухой, без остатков мокрого теста, значит пирог готов.
Даём пирогу остыть в форме минут 10-15 и освобождаем от формы. Оставляем на решётке остывать до комнатной температуры. Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой.
Сегодня у нас рецепт самой простой яблочной шарлотки, которая готовится из самого доступного и минимального набора ингредиентов.
Для шоколадного варианта часть муки необходимо заменить какао-порошком. Яблоки выбирайте спелые и мягкие, нарезайте не очень толстыми кусками. Вместо корицы можно добавить цедру лимона. К яблокам можно добавить обжаренные грецкие орехи и изюм. Пирог гораздо вкуснее на следующий день, а подать его можно со взбитыми сливками или пломбиром.
Ингредиенты:
Яблоки - 500 г
Корица - 4 г
Мука - 90 г
Яйца - 3 шт.
Сахар - 90 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 0,5 г
Приготовление шарлотки:
Форму выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
Нарезанные кусочками мягкие яблоки соединить с корицей.
Яйца комнатной температуры соединить со щепоткой соли, ванильным сахаром и сахаром. Взбивать на максимальной скорости миксера 4-6 минут, пока на поверхности не будет оставаться четкий след, который не исчезает 10-15 секунд.
В два приема добавить муку, аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз.
Яблоки выложить в форму равномерным слоем, сверху распределить тесто
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 35-40 минут
Пирог извлечь из формы и полностью остудить на решетке.
Очень нежные, мягкие, сдобные, воздушные, в меру сладкие творожные булочки с ароматной яблочной начинкой без дрожжей.
Ингредиенты (на 16 штук):
Творог 9% - 200 г
Сахар - 100 г
Молоко - 50 мл
Растительное масло - 3 ст. л.
Мука пшеничная - 240 г
Соль - 0,5 ч. л.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Для начинки:
Яблоки - 500 г
Сахар - 1 ст. л.
Сливочное масло - 10 г
Корица - 0,5 ч. л.
Для смазывания:
Яичный желток - 1 шт.
Молоко - 1 ч. л.
Приготовление булочек:
Приготовить начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Готовить на среднем огне, чтобы жидкость побыстрее выпаривалась, 5-8 минут, периодически помешивая. Начинка должна стать мягкой. Снять с огня и дать остыть.
Приготовить тесто. Для этого в миску выложить творог, добавить сахар, ванильный сахар, соль, молоко и растительное масло. Творог не должен быть сухой, лучше брать мягкий или пастообразный. Если творог крупинчатый, его нужно протереть через сито. Перемешать, чтобы масса стала более однородной.
Просеять муку и разрыхлитель, замесить тесто. Тесто будет мягкое, не липнущее к рукам.
Тесто выложить на рабочую поверхность, при необходимости присыпать мукой. Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 мм. Пласт теста разделить пополам, на каждый пласт сверху равномерно распределить яблочную начинку.
Свернуть тесто в плотный рулет. Острым ножом разрезать каждый рулет на 8 равных частей.
Положить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху булочки смазать желтком с молоком.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до золотистого цвета. Готовые булочки вынуть из духовки и остудить на решетке.
Изумительный пирог с яблочно-вишневой начинкой и в меру сладким тестом, которое получается с очень приятным сливочным ароматом и хрустящей, запеченной корочкой.
Размер формы - 23-24 см.
Ингредиенты для теста:
Творог 5-9% - 150 г
Сахар - 75 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Соль - 1 щепотка
Яйцо (крупное) - 1 шт.
Растительное масло (без запаха) - 60 мл
Мука (просеянная) - 250 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Для начинки:
Яблоки (кисло-сладкие, хрустящие: Гала, Семиренко, Грэнни Смит) - 1 кг
Лимонный сок - 1 ст. л.
Вишня (без косточки) - 200 г
Сахар - 75 г
Корица - 1-2 ч. л.
Сливочное масло - 40 г
Ванильный экстракт - 2 ч. л.
Кукурузный крахмал - 2 ст. л.
Мускатный орех (по желанию) - 1 щепотка
Для смазывания:
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 1 ст. л.
Приготовление пирога:
Готовим начинку. Для этого яблоки необходимо очистить, тонко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, добавить вишню, сахар, корицу (ваниль или ванильный сахар), перемешать.
На большой сковороде растопить сливочное масло (огонь средний), добавить яблоки. Накрыть крышкой буквально на 2-3 минуты, огонь убавить, так выделиться сок и яблоки станут мягче. Затем добавить ванильный экстракт, если используете, все перемешать. Присыпать яблоки крахмалом.
Перемешивать на небольшом огне, пока масса не загустеет. В общей сложности на это уходит 5 минут. Переложить в какую-нибудь емкость и полностью остудить. Можно приготовить начинку накануне и хранить в холодильнике в закрытом виде.
Готовим тесто. Для этого творог, сахар, ванильный сахар, соль, яйцо и масло пробить блендером до однородности. Постепенно подмешать муку с разрыхлителем. Количество муки может отличаться, в зависимости от жирности и консистенции творога. В итоге должно получится очень мягкое и не липкое тесто. Завернуть его в пленку или в пакет и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
Раскатать тесто в пласт, толщиной 5 мм. Вырезать нужный диаметр. Перенести в смазанную форму, утрамбовать, наколоть дно вилкой. Выложить начинку. Остатки теста раскатать потоньше и нарезать на полоски, выложить сверху на начинку. Смазать яйцом с молоком, присыпать сахаром.
Поставить пирог в заранее разогретую до 200 градусов духовку, через 7-10 минут убавить температуру до 180 градусов. В общей сложности пирог выпекается примерно 50 минут, но время зависит от формы и конкретной духовки. Если верхушка рано зарумянилась, можно сверху положить лист фольги продолжать выпекать до готовности. Готовый пирог полностью остудить.
Орехи в этом пироге прежде всего отвечают за аромат, а яблоки – за нежную и влажную текстуру.
Ингредиенты:
Сахар – 200 г
Яйца (крупные) – 2 шт.
Соль – 1 щепотка
Молоко – 200 мл
Растительное масло (без запаха) – 200 мл
Мука – 200 г
Манная крупа – 200 г
Орехи (рубленые) – 200 г
Разрыхлитель – 10 г
Корица (факультативно) – 3/4 ст. л.
Яблоки (крепкие, среднего размера) – 2 шт.
Для оформления:
Абрикосовый джем – 3 ст. л.
Орехи (тёртые) – 50 г
Приготовление пирога:
Подготовьте форму. Дно застелите пекарской бумагой, бортики смажьте маслом. Диаметр моей формы 24 сантиметра. Сразу включите духовой шкаф разогреваться до 190 градусов.
Поместите в миску яйца. Добавьте сахар и щепотку соли. Взбейте до состояния густой белой пены. Введите молоко, растительное масло, муку, манную крупу, разрыхлитель, корицу (если любите) и рубленые орехи. Замесите тесто.
Снимите с яблок кожицу и крупно натрите их, обходя сердцевину. Введите яблоки в тесто только тогда, когда духовка будет полностью разогрета. Если сделать это раньше, то яблоки, встретившись с сахаром в тесте, выпустят много сока, и пирог будет избыточно влажным. Перемешайте.
Перелейте тесто в форму. Разровняйте. Отправьте изделие в духовой шкаф. Пеките 40 минут при температуре 190 градусов и около 15 минут при температуре 175 градусов.
Смажьте пирог абрикосовым или яблочном желе (либо джемом или мёдом). У меня смесь мёда и яблочного желе. Если будете смазывать тёплый пирог, то желе/джем/мёд могут быть комнатной температуры. Если холодный, то желе/джем/мёд нужно слегка подогреть.
Сегодня у нас простой рецепт воздушного, пышного пирога с карамелизированными яблоками.
Ингредиенты для теста:
Мука – 180 г
Яйца – 4 шт.
Сахар – 120 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Для начинки:
Яблоки – 6 шт.
Сахар – 3 ст. л.
Корица – 1 ч. л.
Сливочное масло – 20 г
Приготовление пирога:
Начнем с приготовления яблочной начинки. Яблоки избавим от сердцевины и разрежем каждое на 6-8 долек.
На сковороду кладем сливочное масло и сахар, ставим на средний огонь и, помешивая время от времени, готовим до полного растворения масла с сахаром (до получения однородного сиропа).
Когда сироп станет карамелью, сахар полностью растворится и станет коричневого цвета, отправляем на сковороду яблоки и томим на медленном огне 7-10 минут. За это время яблоки станут мягкими и покроются карамелью.
Добавляем корицу, томим еще 2 минуты, выключаем нагрев и даем начинке немного остыть, а пока готовим тесто.
Яйца взбиваем на средней скорости 2 минуты. Добавляем сахар и взбиваем яйца с сахаром 5-7 минут, за это время масса должна увеличиться в объеме и побелеть.
Просеиваем в яично-сахарную массу муку и разрыхлителем и аккуратно перемешиваем.
Форму для выпечки смазываем растительным маслом, выливаем в нее тесто, сверху по тесту распределяем карамелизированные яблоки и отправляем пирог в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут.
Готовому пирогу даем остыть в форме, извлекаем его, режем на порционные куски и подаем к столу.
Этот пышный и нежный яблочный пирог готовится настолько просто, что не потребуется ни миксер, ни скалка.
Если хотите чтобы получился более растрёпанный пирог, не разравнивайте тесто и нарежьте яблоки покрупнее.
Ингредиенты:
Сливочное масло (маргарин) – 100 г
Сахар – 130 г
Ванильный сахар – 2 ч. л.
Соль – 1 щепотка
Яйца – 2 шт.
Мука – 350 г
Разрыхлитель – 10 г
Яблоки (брутто) – 350 г
Лимонный сок – 3/4 ст. л.
Миндальные лепестки (факультативно) – 30 г
Сахарная пудра (для украшения) – 1 ст. л.
Приготовление пирога:
К сливочному маслу комнатной температуры добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Разотрите. Масло можно заменить маргарином. Добавьте яйца. Перемешивайте около полутора минут. Сахар должен подтаять, а масса стать значительно более жидкой.
Введите муку и разрыхлитель. Замесите гладкое однородное тесто. Оно получается довольно плотным.
Отставьте тесто в сторону и займитесь яблоками: удалите сердцевину, снимите кожицу, нарежьте кубиками. Сбрызните лимонным соком и перемешайте. Введите яблоки в тесто и непродолжительно вымесите. Для более яркого вкуса в тесто можно добавить цедру апельсина или лимона.
Скатайте тесто в шар и поместите на пекарскую бумагу. Вымойте и высушите руки, тесто больше не будет к ним прилипать. Сформуйте лепёшку диаметром 23 сантиметра. Украсьте пластинками миндаля. Если не планируете использовать миндаль, возьмите ещё одно небольшое яблоко, почистите, нарежьте кубиками, сбрызните лимонным соком и разбросайте по поверхности лепёшки, слегка вдавливая. Эти кусочки яблок придадут пирогу растрёпанный вид.
Переложите изделие на противень и отправьте в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф. Пеките около 30 минут.
Очень вкусная свиная вырезка, приготовленная на сковороде в яблочном соусе и чудесно сочетающимися со свининой специями.
Ингредиенты:
Свиная вырезка – 950 г
Корица – 1/4 ч. л.
Мускатный орех – 1/4 ч. л.
Кориандр – 1/2 ч. л.
Соль, черный молотый перец – по вкусу
Сливочное масло – 25 г
Яблочный сок – 60 г
Яблочный уксус – 1 ч. л.
Яблоки (очищенные) – 3 шт. (260 г)
Лук репчатый – 1 шт. (170 г)
Приготовление:
Мясо нарезать на кусочки толщиной около 3 см. Прижать мясо ладонью, чтобы кусочки стали тоньше.
Смешать кориандр, корицу, мускатный орех и черный молотый перец. Приправить мясо с обеих сторон. Если есть возможность, дайте мясу промариноваться специями.
Очистить яблоки от кожицы и сердцевины, нарезать дольками или кубиками. Нарезать лук мелким кубиком или перьями.
Обжарить мясо с обеих сторон по 1 минуте на смеси сливочного и растительного масел. Переложить мясо в глубокую миску.
На этой же сковороде обжарить лук до румяности, добавить яблоки, накрыть крышкой и жарить до мягкости яблок. Влить яблочный сок и яблочный уксус, выложить кусочки мяса. Сок, который выделился из мяса, тоже вылить к остальным ингредиентам.
Накрыть сковороду крышкой и тушить 10-15 минут до полной готовности мяса.
Очень вкусный и простой в приготовлении десерт, который получается сочным и с большим количеством начинки.
Ингредиенты:
Лаваш тонкий – 2 листа
Яблоки – 8 шт.
Сахар – 5 ст. л.
Крахмал – 1 ст. л.
Мак – 2 ст. л.
Корица – 1 ст. л.
Вода – 50 мл
Приготовление рулета:
Яблоки чистим, избавляем от сердцевины и режем мелким кубиком.
Берем сухую сковороду, перекладываем туда яблоки, сахар, корицу, наливаем воду и ставим на плиту. Томим яблоки на плите 10-15 минут до полного испарения жидкости.
Горячую начинку перекладываем в миску, добавляем крахмал и хорошо перемешиваем, оставляем начинку до полного остывания.
Лаваш раскладываем, сверху смазываем яблочно-коричной начинкой и посыпаем маком. Сворачиваем лаваш в рулет.
Сверху можно по желанию смазать взбитым яйцом. Отправляем рулет в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Даем рулету остыть, нарезаем острым ножом и наслаждаемся яблочным вкусом.
Это яблочное печенье готовится очень быстро и просто, получается мягким, нежным и вкусным.
Ингредиенты:
Сахар - 80 г
Ванильный сахар - 10 г
Мука - 170 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Соль - 1 щепотка
Корица (по желанию) - 1/3 ч. л.
Яблоки (в неочищенном виде) - 270 г
Приготовление печенья:
К мягкому сливочному маслу добавить сахар, ванильный сахар, щепотку соли и корицу. Взбить миксером 1-2 минуты.
В получившуюся массу добавить яйцо комнатной температуры и взбить до однородности.
В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем, добавить к остальным ингредиентам, перемешать лопаткой.
Очистить яблоки от кожицы и сердцевины, натереть на крупной терке или нарезать кубиками. Перемешать с тестом.
Противень выстелиль пергаментом, выложить тесто при помощи столовой ложки или скатать шарики мокрыми руками, оставляя расстояние между шариками, так как они будут увеличиваться при выпечке.
Выпекать печенье в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.
Домашний пирог на молоке с яблоками получается невероятно вкусным, нежным, пышным и ароматным.
Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Ингредиенты:
Мука - 300 г
Разрыхлитель - 10 г
Корица (молотая) - 1 ч. л.
Яйца - 3 шт.
Сливочное масло (растопленное) - 150 г
Коричневый сахар - 100 г
Белый сахар - 80 г
Молоко - 200 мл
Ванильный экстракт - 2 ч. л.
Для начинки:
Яблоки (очищенные) - 500 г
Приготовление пирога:
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Отложить в сторону.
Приготовить тесто. Муку смешать с разрыхлителем, солью и молотой корицей.
Яйца взбить с сахаром в пышную светлую массу. Добавить ванильный экстракт и растопленное сливочное масло, хорошо все перемешать. Затем постепенно ввести муку и молоко, взбить до однородной массы. Добавить яблоки и перемешать.
Готовое тесто вылить в форму диаметром 24 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Сверху на тесто равномерным слоем выложить оставшиеся яблоки.
Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой — значит пирог готов.
Готовый пирог вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры.
Сегодня у нас рецепт пирога с яблоками. В нем мягкое, нежное, воздушное творожное тесто с кусочками ароматных яблок.
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 260 г
Сахар - 200 г
Яйца - 4 шт.
Соль - 0,5 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Творог - 200 г
Разрыхлитель - 10 г
Масло сливочное (растопленное) - 50 г
Яблоки - 3 шт. (500 г)
Для крема:
Сгущенное молоко - 120 г
Лимонный сок - 1,5 ст. л.
Приготовление пирога:
Яблоки очистить от кожуры, вырезать серединку и нарезать небольшими кусочками.
В миску разбить яйца, добавить щепотку соли и взбить миксером в легкую пену.
Затем всыпать сахар и, увеличивая скорость миксера, взбить в течение 3-5 минут до пышной светлой массы.
Добавить творог. Если творог крупинчатый, его нужно пробить блендером или протереть через сито.
Далее добавить растопленное сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать всё до однородности.
Смешать муку и разрыхлитель, просеять и перемешать венчиком или миксером на невысокой скорости до однородности.
Добавить яблоки в тесто и ещё раз хорошо перемешать.
Дно формы (диаметр 22 см) застелить бумагой для выпечки, смазать бортики сливочным маслом и присыпать мукой. Выложить тесто и распределить по всей форме.
Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 40-50 минут. Готовность проверить деревянной палочкой, на ней не должно быть сырого теста.
Готовый пирог оставить в форме на 7-10 минут, а затем достать из формы и остудить на решетке.
Приготовить крем. Для этого смешать сгущенное молоко и лимонный сок. Густоту можно регулировать лимонным соком.
Ароматные ватрушки с яблочной начинкой получаются не только красивыми, но и очень вкусными.
Такие ватрушки с молоком или чаем это просто сплошное удовольствие!
Ингредиенты:
Мука - 550 г
Сахар - 100 г
Соль - 0,5 ч. л.
Дрожжи (сухие) - 7 г
Молоко (теплое) - 250 мл
Сливочное масло (размягчённое) - 50 г
Яйцо - 1 шт.
Яичный белок - 1 шт.
Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.
Растительное масло - 1 ст. л.
Для начинки:
Яблоки - 700 г
Сахар - 2 ст. л.
Молотая корица (по желанию) - 1 ч. л.
Сливочное масло - 30 г
Для смазывания:
Яичный желток - 1 шт.
Молоко - 1 ст. л.
Приготовление ватрушек:
В миске смешать теплое молоко, дрожжи и сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками.
Добавьте яйцо, яичный белок, ванильный сахар и соль. Всё хорошо перемешайте.
Добавить муку (450 г, может понадобиться больше) и перемешать ложкой. При необходимости добавить ещё муки. Затем добавить мягкое сливочное масло и замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7 минут. Добавить немного растительного масла (1 ст. л.) и собрать тесто в шарик. Тесто получается мягкое гладкое и эластичное.
Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа, для подъёма.
Готовим начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками.
На разогретую сковороду выкладываем сливочное масло, яблоки, сахар и корицу. Готовим на небольшом огне, чтобы яблоки стали мягкие, но не превратилась в пюре. Снимаем с огня, перекладываем в миску и даём остыть.
Тесто увеличится, будет воздушным и пористым. Тесто разрезаем на небольшие кусочки и формируем шарики (12 штук).
Выкладываем шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 см друг от друга. Каждую булочку прижимаем ладонью. Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут на расстойку.
В середине каждого шарика делаем углубление с помощью стакана, дно стакана испачкать в муке. Желток размешиваем с одной столовой ложкой молока и смазываем аккуратно этой смесью ватрушки. Наполняем углубление начинкой, примерно по 1 ст. л. По желанию, сверху ватрушки можно посыпать миндальными лепестками.
Выпекаем ватрушки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета. Выкладываем на блюдо, прикрываем салфеткой и даем ватрушкам остыть.
Постная шарлотка готовится без яиц и молока. Получается очень нежная, сочная, ароматная и такая же вкусная и пышная, как классическая.
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 300 г
Сахар - 150 г
Соль - 1/3 ч. л.
Апельсиновый сок (любой) - 150 мл
Вода - 100 мл
Масло растительное (без запаха) - 50 мл
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Разрыхлитель - 10 г
Сода - 1/3 ч. л.
Яблоки (кисло-сладкие, твердых сортов) - 3-4 шт.
Приготовление пирога:
Яблоки помыть, срезать кожуру, вырезать сердцевину, нарезать на дольки, затем на средние кубики.
В чашку наливаем апельсиновый сок, воду, масло, добавляем сахар, соль и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком.
В просеянную муку добавить разрыхлитель и соду. Перемешать.
Частями добавляем муку в жидкую смесь, перемешиваем. Тесто должно получится однородное и без комочков.
Дно разъемной формы (диаметр 24 см) застелить пергаментом. Смазать форму растительным маслом. Выложить яблоки.
Залить яблоки тестом и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Готовность определяем деревянной палочкой. При прокалывании не должно быть следов сырого теста.
Готовую шарлотку остудить и посыпать сверху сахарной пудрой.
Постная шарлотка с яблоками готова. Приятного аппетита!
Постная шарлотка готовится без яиц и молока. Получается очень нежная, сочная, ароматная и такая же вкусная и пышная, как классическая.
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 300 г
Сахар - 150 г
Соль - 1/3 ч. л.
Апельсиновый сок (любой) - 150 мл
Вода - 100 мл
Масло растительное (без запаха) - 50 мл
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Разрыхлитель - 10 г
Сода - 1/3 ч. л.
Яблоки (кисло-сладкие, твердых сортов) - 3-4 шт.
Приготовление пирога:
Яблоки помыть, срезать кожуру, вырезать сердцевину, нарезать на дольки, затем на средние кубики.
В чашку наливаем апельсиновый сок, воду, масло, добавляем сахар, соль и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком.
В просеянную муку добавить разрыхлитель и соду. Перемешать.
Частями добавляем муку в жидкую смесь, перемешиваем. Тесто должно получится однородное и без комочков.
Дно разъемной формы (диаметр 24 см) застелить пергаментом. Смазать форму растительным маслом. Выложить яблоки.
Залить яблоки тестом и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Готовность определяем деревянной палочкой. При прокалывании не должно быть следов сырого теста.
Готовую шарлотку остудить и посыпать сверху сахарной пудрой.
Постная шарлотка с яблоками готова. Приятного аппетита!
Ароматное и очень густое яблочное повидло, которое можно подать к чаю или сделать начинкой для пирогов, пирожков и булочек.
Ингредиенты (на 2 литра готового повидла):
Яблоки (нарезанные) - 2,5 кг
Сахар - 1600 г
Вода (зависит от сочности яблок) - 150-250 мл
Приготовление повидла:
Яблоки моем, режем на дольки, удаляем сердцевину. Кастрюлю для приготовления яблочного повидла лучше использовать с толстым дном. Складываем яблоки в кастрюлю, добавляем небольшое количество воды, примерно стакан.
Варим на минимальном огне под крышкой, постоянно помешивая. Варим до размягчения яблок.
Когда яблоки будут готовы, измельчаем их прямо в кастрюле погружным блендером.
Чтобы повидло было нежное и однородное, протираем массу через сито. Далее добавляем сахар и ставим на медленный огонь.
Варим яблочное пюре до загустения, примерно 40 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорала. В процессе варки яблочного повидла пенку снимаем. Если варить на слабом огне, то пенки не будет. Когда масса загустеет, можно снимать с плиты.
Разливаем горячее повидло из яблок в сухие стерильные банки и закручиваем крышками. Можно убирать на зиму.
Предлагаем приготовить очень вкусный и красивый яблочный пирог с заварным кремом. Это простой рецепт с хорошим результатом.
Диаметр формы – 21-24 см
Ингредиенты для крема:
Молоко – 250 г
Сахар – 40 г
Крахмал кукурузный – 20 г
Соль – 1 щепотка
Яйцо (крупное) – 1 шт.
Ванильный сахар – 10 г
Сливочное масло – 20-30 г
Для теста:
Яйца (крупные) – 2 шт.
Мука – 250 г
Молоко – 120 г
Разрыхлитель – 6 г
Сахар – 100 г
Ванильный сахар – 10 г
Растительное масло – 1 ст. л.
Яблоки – 3 шт.
Приготовление пирога:
Для заварного крема смешать яйцо с сахаром и кукурузным крахмалом, взбить до однородности. Влить молоко, варить на умеренном огне, постоянно помешивая, до загустения. После появления первых пузырей проварить 30-60 секунд. Добавить ванильный сахар, щепотку соли и кусочек сливочного масла.
Для теста: взбить яйца с сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром до пышной светлой массы в течение 3-4 минут. Добавить молоко, растительное масло. Перемешать муку с разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам.
Яблоки очистить от кожуры и от сердцевины. Нарезать на кубики или четвертинки.
Форму смазать сливочным маслом. Выложить яблоки, сверху распределить тесто. Переложить заварной крем в пакет, обрезать край пакета. Выложить крем на тесто в форме спирали.
Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой, она должна выходить полностью сухой без остатков сырого теста.
Очень вкусный, пышный и быстрый яблочный пирог. Готовить такую вкуснятину проще простого, а главное быстро. Все что нужно это порезать яблоки и залить тестом, которое вы приготовите за 7 минут. Для вкуса вы можете яблочки посыпать сахаром, дроблеными грецкими орешками. Добавить немного корицы, молотого имбиря, молотой гвоздики. В общем делайте по своему вкусу, мне нравится и просто чистые яблоки и с добавками.
Роза из яблок, отличная идея для украшения любого сладкого пирога. Делаются розы очень просто, главное в этом деле ваше желание подать красиво пирог. Такие цветочки понравятся не только детям, но и взрослым, проверено на личном опыте. Добавьте несколько листочков мяты и у вас получится шикарный букет.
Такой пирог можно есть хоть каждый день и не бояться за свою фигуру. Он сочный, ароматный и простой в приготовлении.
Ингредиенты:
Овсяные хлопья – 150 г
Мёд – 40 г
Творог (обезжиренный) – 100 г
Яйца – 3 шт.
Кефир или йогурт – 50 г
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Корица (молотая) – 0,5 ч. л.
Яблоки – 2 шт.
Растительное масло – для смазывания формы
Приготовление пирога:
Овсяные хлопья измельчаем с помощью кофемолки, добавляем разрыхлитель и тщательно перемешиваем.
Обезжиренный творог разминаем вилкой, добавляем мёд и густой кефир (или обезжиренный йогурт). Перебиваем блендером, затем добавляем яйца и взбалтываем венчиком. Добавляем молотую корицу по вкусу и перемешиваем.
Соединяем жидкие и сухие ингредиенты и тщательно перемешиваем. Тесто готово.
Яблоки очищаем от кожуры, удаляем семена и нарезаем произвольными кусочками.
Форму (13х20 см.) смазываем растительным маслом, дно застилаем пергаментом.
По дну формы распределяем нарезанные яблоки, а сверху яблок распределяем тесто.
Отправляем пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут. При выпечке яблоки будут выделять сок, который впитает овсянка, а корица придаст пирогу приятный аромат.
Для тех, кто на диете, предлагаем рецепт низкокалорийной шарлотки с яблоками, без использования сахара и масла.
Рецепт рассчитан на 8 порций. КБЖУ одной порции: 131 (5,3 / 3,6 / 21,3). Если не боитесь избытка меда, увеличьте его содержание в рецепте до 90 г. В первый раз готовила именно так. Во второй раз (для сегодняшнего рецепта) количество меда сократила, калорий стало меньше, а шарлотка суше. Вам решать, а рецепт ниже.
Ингредиенты:
Яйца (С0) - 3 шт.
Молоко 2,5% - 75 г
Мёд - 50 г
Яблоки - 200 г
Овсяная мука - 80 г
Кукурузная мука - 80 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Цедра лимона - 1 ч. л.
Корица - 0,5 ч. л.
Ванильный ароматизатор - по вкусу
Приготовление шарлотки:
Яблоки чистим и нарезаем кубиками. Убираем в сторону.
Яйца смешиваем с медом, добавляем специи, муку, разрыхлитель, смешиваем до однородности. Долго не вымешиваем.
Добавляем в массу яблоки, все выкладываем в смазанную маслом форму (форма 23x15см.) и запекаем 30-40 минут при 180 градусах. Ориентир - коричневый цвет шапки.
Сегодня мы покажем рецепт приготовления ватрушек на дрожжевом тесте с ароматной яблочной начинкой и сладким штрейзелем.
Ингредиенты для теста:
Мука - 550 г
Сахар - 100 г
Соль - 1 щепотка
Сухие дрожжи - 8 г
Молоко (теплое) - 250 мл
Сливочное масло (размягчённое) - 100 г
Яйца - 2 шт.
Для начинки:
Яблоки - 700 г
Сахар - 2 ст. л.
Молотая корица - 1 ч. л.
Сливочное масло - 30 г
Для штрейзеля:
Мука - 60 г
Коричневый сахар - 20 г
Сливочное масло (охлажденное) - 50 г
Приготовление ватрушек:
Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в миску поместить дрожжи, сахар и теплое молоко. Хорошо перемешать до полного растворения дрожжей. Добавить яйца, перемешать до однородной смеси. Затем ввести муку и соль, замесить тесто. Добавить размягченное сливочное масло, вымешивать тесто в течение 10 минут.
Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5-2 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
Пока тесто поднимается приготовить начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и мелко нарезать.
Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Готовить на небольшом огне 10-12 минут, чтобы начинка стала мягкой, но не превратилась в пюре. Снять с огня и дать остыть.
Поднявшиеся тесто обмять и разделить на 18 равных частей. Из каждого кусочка сформировать шарик, выложить их на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 сантиметров друг от друга. Каждую булочку расплющить ладонью. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в тепле.
Приготовить штрейзель. Для этого в миске смешать муку с коричневым сахаром. Добавить охлажденное сливочное масло, растереть в мелкую крошку. Убрать в холодильник.
В середине каждой лепешки сделайте углубление с помощью стакана. Смазать ватрушки яйцом и наполнить яблочной начинкой. Сверху посыпать штрейзелем.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Готовые ватрушки выложить на решётку и дать остыть.
Порадуйте своих близких и гостей потрясающе вкусным праздничным блюдом - уткой, запеченной в духовке с яблоками.
Для этого рецепта желательно брать молодую утку, она мягче, быстрее готовится и в ней меньше жира.
Ингредиенты:
Утка – 2 кг
Яблоки (кислые) – 5 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Черный молотый перец – по вкусу
Соль – 2 ч. л. (с горкой)
Приготовление блюда:
Утку хорошо помыть, удалить перышки при помощи пинцета, удалить копчиковую железу на гузке или гузку полностью. Также можно удалить последние фаланги крыльев, там все равно нет мяса. Просушить утку бумажными полотенцами.
Измельчить чеснок, добавить соль, черный молотый перец. Намазать утку полученной пастой снаружи и внутри, дать промариноваться 2-3 часа при комнатной температуре. Если утка молодая, то этого времени будет достаточно.
Под действием соли утка пустит сок, поэтому снова ее просушите бумажными полотенцами, переложите в рукав для запекания, вокруг нее разложите половинки яблок, 2 четвертинки положите во внутрь, лапки можно связать при помощи нити.
Запекайте 1,5 часа при температуре 180 градусов на уровне чуть ниже среднего. Затем раскройте рукав, переместите противень с уткой чуть выше и запекайте еще 15 минут, чтобы придать птице румяную корочку, за это время несколько раз смажьте утку выделившимся соком. Также на этом этапе можно выложить вокруг утки новые четвертинки яблок, так как те, которые выпекались ранее потеряли свою форму и отдали все соки и ароматы.
Нежное рассыпчатое тесто и ароматная яблочная начинка заставят вас влюбиться в этот пирог с первого укуса.
Ингредиенты для теста:
Мука - 300 г
Сливочное масло (охлажденное) - 200 г
Разрыхлитель - 7 г
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Сахарная пудра - 70 г
Яйцо - 1 шт.
Яичный желток - 1 шт.
Для начинки:
Яблоки - 1 кг
Корица (молотая) - 1 ч. л.
Сахар - 50 г
Сливочное масло - 20 г
Приготовление пирога:
Приготовить песочное тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель и сахарную пудру. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное на мелкие кусочки. С помощью вилки или руками растереть все в мелкую крошу, затем добавить ванильный экстракт, яичный желток и яйцо. Замесить тесто.
Разделить тесто на 2 части, 1/3 и 2/3. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
Приготовить начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и мелко нарезать.
Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Готовить на небольшом огне 10–12 минут, периодически помешивая. Начинка должна стать мягкой, но не превратится в пюре. Снять с огня и дать остыть.
Большую часть теста раскатать в тонкий пласт толщиной 3 мм. Выложить тесто в форму диаметром 24 см, сформировать бортики высотой 2 см.
Сверху на тесто ровным слоем распределить яблочную начинку. Поверх яблок натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределить по поверхности.
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Пирог должен приобрести слегка золотистый цвет.
Готовому пирогу дать остыть на решетке, после чего можно подавать к столу.
Нежный, пышный, красивый и ароматный пирог с яблоками, который по достоинству оценят все любители несложной выпечки.
Ингредиенты:
Мука - 300 г
Йогурт несладкий (кефир, сметана) - 250 мл
Яйца - 3 шт.
Сахар - 150 г
Масло растительное (без запаха) - 50 мл
Разрыхлитель для теста - 2 ч. л.
Яблоки - 2-3 шт.
Лимон (цедра) - 1 шт.
Приготовление пирога:
Для приготовления теста в миску разбиваем яйца, начинаем взбивать миксером и постепенно добавляем сахар. Взбиваем 2-3 минуты до однородной пены. Ко взбитой массе добавляем несладкий йогурт и все перемешиваем. Вместо йогурта можно использовать кефир или сметану.
Теперь в основную массу наливаем растительное масло и натираем цедру одного лимона. Вместо лимонной цедры для аромата можно добавить ванильный сахар (10 г). Растительное масло можно заменить сливочным, его понадобится 70 грамм. Перемешиваем.
В отдельную миску насыпаем муку и разрыхлитель, перемешиваем ложкой и просеиваем в основную массу в 2-3 подхода. Хорошо перемешиваем миксером.
Яблоки разрезаем на 4 части, вырезаем серединку с семенами и нарезаем нетолстыми пластинами.
Готовое тесто перекладываем в форму для выпечки (диаметр 21 см.), дно которой предварительно застелено пергаментной бумагой. Сверху распределяем пластинки яблок, немного утапливая их в тесто. Вставляем их по кругу от бортика к центру, имитируя цветок.
Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Даем пирогу остыть и достаем из формы.
Творожный штоллен с яблочной начинкой - ароматный, с нежной мягкой структурой и освежающей кислинкой яблок.
Алкоголь в тесте служит дополнительным источником для разрыхления во время выпечки и полностью испаряется при высоких температурах. Вместо рома можно взять апельсиновый сок или крепкий чай. В 100 г - 312 ккал.
Ингредиенты:
Мука - 350 г
Яйцо - 1 шт.
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 10 г
Творог мягкий (обезжиренный) - 200 г
Сливочное масло 82% - 150 г
Разрыхлитель - 8 г
Соль - 1 г
Лимон (цедра) - 1/2 шт.
Цукаты апельсиновые - 70 г
Изюм - 70 г
Орехи (обжаренные) - 50 г
Ром или апельсиновый сок - 40 г
Для начинки:
Яблоки - 400 г
Сахар - 40 г
Корица - 1 ч. л. (3 г)
Сливочное масло - 30 г
Дополнительно:
Сливочное масло (для смазывания) - 50 г
Сахарная пудра (для посыпки) - 40 г
Приготовление:
Соединить апельсиновые цукаты, мелкий изюм и смесь орехов, залить ромом или апельсиновым ликёром, перемешать. Накрыть пленкой и оставить на сутки при комнатной температуре. Несколько раз перемешать.
В толстостенной кастрюле растопить масло, добавить яблоки кусочками, сахар и тушить помешивая, пока они не станут мягкими, а жидкость испарится.
К яблокам добавить молотую корицу, перемешать и полностью остудить.
Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью, перемешать.
Обезжиренный творог соединить с ванильным сахаром, сахаром, яйцом, мягким сливочным маслом и цедрой из половины лимона. Смешать блендером в однородную массу. Если нет блендера, то протереть творог через сито.
Соединить с мучной смесью и замесить мягкое не сильно липнущее тесто. Добавить смесь сухофруктов и орехов с остатками жидкости и хорошо перемешать. Если тесто получится очень липким, добавить 10-20 г муки.
Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.
На бумагу для выпечки с антипригарным слоем, выложить тесто придать ему прямоугольную форму, раскатать толщиной до 1 см и примерным размером 27 на 32 см.
Выложить яблочную начинку, отступив от краев 1,5-2 см, завернуть одну треть теста на центр с более длинной стороны пласта, а с противоположной скатать тесто рулетом и уложить внахлёст на первую часть, придавая классическую форму штоллена. Закрепить края.
На противень уложить лист фольги, чтобы низ не сильно обгорел, и перенести на бумаге штоллен, излишек бумаги срезать.
Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 35-45 минут. За 20 минут до окончания выпекания прикрыть фольгой.
Готовый штоллен перетянуть на бумаге на решетку и горячим смазать растопленным сливочным или топлёным маслом со всех сторон и обильно обсыпать сахарной пудрой. Переворачивать очень аккуратно, так как теплый штоллен хрупкий.
Штоллен полностью остудить и завернуть в бумагу и фольгу или пленку. Хранить при комнатной температуре до 3 дней. Вкуснее всего штоллен через сутки-двое выдержки, так как влага и аромат распределяются равномерно по всей толщине изделия.
Перед подачей обсыпать свежим слоем сахарной пудры, по желанию в нее можно добавить молотую корицу.
Любите десерты с яблоками? Тогда обязательно приготовьте этот безумно вкусный яблочный торт!
Ингредиенты для теста:
Мука - 400 г
Яйца - 2 шт.
Размягчённое сливочное масло - 200 г
Соль - 1 щепотка
Сахарная пудра - 80 г
Разрыхлитель - 5 г
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Для начинки:
Яблоки - 1200 г
Сахар - 70 г
Сливочное масло - 40 г
Лимонный сок - 1 ст. л.
Молотая корица - 1 ч. л.
Для крема:
Охлажденные сливки 33-35% - 200 мл
Охлажденный сливочный сыр - 200 г
Вареное сгущенное молоко - 150 г
Для украшения:
Миндальные лепестки - по вкусу
Приготовление торта:
Приготовить тесто. Для этого размягченное сливочное масло взбить миксером до однородности, затем добавить сахарную пудру и взбить миксером в течение 2 минут. Добавить ванильный экстракт и яйца, хорошо все взбить до однородной массы. В полученную массу добавить муку, соль и разрыхлитель, замесить тесто.
Разделить тесто на 5 равных частей, сформировать шарики и выложить на тарелку. Накрыть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
Каждый шарик раскатать на пергаментной бумаге в тонкий пласт толщиной около 3-4 мм, вырезать круг диаметром 18 см., обрезки положить рядом. Переложить на противень для выпекания.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 7-10 минут. Готовый корж вынуть из духовки и дать остыть на решетке. Повторить все с оставшимся тестом.
Приготовить начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и мелко нарезать.
Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Готовить на небольшом огне 12-15 минут, периодически помешивая, начинка должна стать мягкой. Снять с огня и дать полностью остыть до комнатной температуры.
Первый корж положить на подставку для торта и сверху положить часть яблочной начинки, равномерно распределить по коржу. Сверху положить второй корж и повторить то же самое с оставшимися коржами. Убрать торт в холодильник на 2 часа.
Приготовить крем. Для этого в миске соединить все ингредиенты для крема и взбить миксером до крепких пиков.
Достать торт из холодильника и покрыть его кремом. Убрать торт в холодильник на 6 часов.
Готовый торт украсить оставшимся кремом и миндальными лепестками.
В этом пироге очень много сочной яблочной начинки и мало теста. Пирог получается кисло-сладким с очень насыщенным яблочным вкусом.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная – 90 г
Яйца – 3 шт.
Сахар – 65 г
Ванильный сахар – 10 г
Соль – 1 щепотка
Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
Для начинки:
Яблоки (кислые и сочные) – 1,5 кг
Сахар – 140 г
Сливочное масло – 50 г
Приготовление пирога:
Яблоки очистить от серединок и нарезать на четвертинки. Желательно готовить из антоновки.
Неразъемную форму (диаметр 24 см) выстелить пергаментом. Положить кусочки сливочного масла, слегка присыпать сахаром, аккуратно выложить четвертинки яблок. Снова посыпать сахаром, выложить остальные четвертинки, пересыпая их сахаром.
Запекать ориентировочно 40 минут при 180 градусах до полной мягкости яблок. Если они слишком быстро румянятся, то можно прикрыть пергаментом или фольгой.
Запеченные яблоки достать из духовки и немного их утрамбовать вилкой.
Для теста взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли до очень светлой пышной массы (своим миксером я взбивала 5 минут). Муку смешать с разрыхлителем и просеять к яично-сахарной смеси. Аккуратно перемешать лопаткой.
Залить тестом запеченные яблоки и отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Дать пирогу полностью остыть. Можно подавать со сливками или мороженым.
Этот вариант яблочной шарлотки интересен тем, что классический вкус яблок и бисквита дополнен ароматной ореховой начинкой, а так же привлекательным внешним видом.
Орехи подойдут любые (грецкие, миндаль, фундук, кешью, пекан), а вместо карамели, можно взять джем, повидло, варёную сгущенку или растопленный шоколад. К орехам можно добавить сухофрукты. Яблоки выбирайте весом около 100-110 грамм, ароматные и с тонкой кожицей. Ароматизировать бисквит, кроме ванили, можно лимонной цедрой или корицей. Подать пирог можно со взбитыми сливками, пломбиром или карамелью. В 100 г - 207 ккал.
Ингредиенты для бисквита:
Мука - 170 г
Сахар - 140 г
Ванильный сахар - 10 г
Яйца - 4 шт. (200 г без скорлупы)
Соль - 0,5 г
Для начинки:
Яблоки - 6 шт. (630 г)
Орехи - 60 г
Карамель сливочная - 40 г
Для декора:
Сахарная пудра
Взбитые сливки
Приготовление пирога:
Дно формы (диаметр 24 см) выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
Орехи соединить со сливочной карамелью и перемешать.
У небольших яблок срезать верхушку вместе с плодоножкой, семенную коробочку удалить при помощи небольшой ложки или овощным ножом. Углубление заполнить начинкой из орехов, накрыть "крышечкой" и выложить в форму.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут без конвекции на среднем уровне. Яблоки должны стать мягкими, но не развалиться.
Приготовить бисквит. Для этого яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и сахаром, перемешать до однородности, далее увеличить скорость до максимума и взбивать, пока масса не увеличится в несколько раз, а на поверхности будет оставаться след, который не исчезает с течение 10-15 секунд.
В несколько приемов добавить просеянную муку и перемешать лопаткой сверху вниз.
Вдоль бортика проложить полоску бумаги, чтобы пирог легко извлекался из формы. Тесто небольшими порциями вылить между яблоками, постучать формой о стол, заполняя пустоты.
Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 30 минут.
Снять бортик и полностью остудить. Переместить на блюдо.
Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Разрезать так, чтобы в каждом кусочке оказалось целое яблоко или половинка.
Этот яблочный пирог получается настолько нежным, что просто тает во рту. Создается впечатление, что в него добавили крем.
Ингредиенты для теста:
Мука – 200 г
Яйца – 3 шт.
Сливочное масло – 125 г
Сметана – 3 ст. л.
Сахар – 125 г
Сода – 0,5 ч. л.
Для начинки:
Яблоки – 4-5 шт.
Для заливки:
Сметана – 200 г
Яйца – 2 шт.
Сахар – 3 ст. л.
Крахмал – 1 ст. л.
Приготовление пирога:
Размягченное масло взбить миксером с сахаром до пышной массы, постепенно добавляя яйца. Добавить сметану. Соду погасить лимонным соком или уксусом и тоже добавить к взбитой массе. Всыпать муку и замесить тесто.
Яблоки очистить от кожицы и удалить сердцевину. Разрезать их пополам.
Разъемную форму для выпечки смазать маслом и выложить в нее тесто. Поверх выложить половинки яблок, слегка утопив их в тесте.
Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
Для приготовления заливки взбить миксером сметану с сахаром, яйцами и крахмалом.
Вынуть пирог из духовки и залить заливкой. Снова отправить в духовку примерно на 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, сверху должна образоваться блестящая золотистая корочка.
Сегодня вы узнаете, как можно быстро, просто и без духовки, приготовить вкусный яблочный пирог к чаю.
Ингредиенты:
Яйцо – 1 шт.
Яблоки – 1-2 шт.
Молоко – 150 мл
Сахар – 70 г
Масло растительное – 60 мл
Соль – 1 щепотка
Ванильный сахар – 2 ч. л.
Разрыхлитель – 2 ч. л.
Мука – 200 г
Приготовление пирога:
Возьмите яблоко, уберите сердцевину и нарежьте кольцами одной толщины. Понадобится сковорода диаметром 26-28 см. Смажьте ее кусочком сливочного масла, присыпьте небольшим количеством сахара и выложите яблоки.
Приготовьте тесто. Для этого в глубокую миску разбейте яйцо, добавьте щепотку соли и 70 грамм сахара. Взбейте хорошенько венчиком.
Далее добавьте 60 мл. масла, 150 мл. молока, 2 ч. л. ванильного сахара и размешайте.
Теперь высыпьте 200 грамм муки и 2 ч. л. разрыхлителя. Снова все хорошенько перемешайте. Получится густое тесто. Вылейте его на яблоки и равномерно распределите.
Поставьте сковороду на средний огонь и закройте крышкой. Когда тесто поднимется и верх схватится, то есть тесто не будет прилипать к пальцам, значит можно переворачивать. Далее снова закройте крышкой и держите на слабом огне еще минут 5.